Marinerade jordgubbar med vitchokladkräm och havrekrisp

Snart går jordgubbssäsongen mot sitt slut. Var ute häromdagen och plockade mig lite bär. Det är ju så gott. Frosseri på hög nivå. Tur de har tagit fram nya sorter så säsongen blir längre 🙂

Tänkte ge ett tips på en riktigt fin och smaskig dessert med marinerade jordgubbar med vit choladkräm och havrekrisp. No words needed!

Marinerade jordgubbar med vitchokladkräm och havrekrisp

4 personer

Vitchokladkräm: (Önskas mycket kräm, dubblar du receptet)
1,5 dl vispad grädde
1 äggulor
75 gr vit choklad
1 tsk florsocker
Gör så här:
Smält chokladen.
Vispa grädden hårt och blanda ner äggulorna och florsockret samt den smälta avsvalnade chokladen. Blanda allt väl.

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
1/2 dl strösocker
Rivet skal och pressad saft av en apelsin
1/2 dl färsk hackad mynta
Gör så här:
Rensa och skär jordgubbarna i mindre bitar.
Riv apelsinskal och pressa apelsinen.
Blanda apelsinsaft, socker, skal och jordgubbarna. Blanda i hackad mynta.

Havrekrisp
1 dl havregryn
2 msk rörsocker eller strösocker
2 msk smör
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och lägg i havregrynen och sockret. Låt det fräsa ihop under några minuter tills det fått lite färg. Rör då och då. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper och låt svalna.

Lägg jordgubbarna i botten av ett glas, sedan vitchokladkräm och till sist havrekrispet. Toppa med färsk mynta.

Friterad burrata eller mozzarella med bakade tomater

Nu börjar tomaterna här hemma mogna. Bara gå och äta dem från plantan är ju verkligen underbart gott. Men vill du ha ett alternativ är denna rätt värd att testas. Ugnsbakade tomater med basilika och friterad mozzarella. Tänk dig seg, varm mozzarella med söta mjuka tomater. Sååååå gott! Perfekt som förrätt eller på tapasbordet. Testa vet´ja!

Friterade mozzarella med ugnsbakade tomater

2 personer

200 gr mozzarella alt. burrata
250 gr cocktailtomater i halvor
1 vitlöksklyfta, hackad
Några färska blad basilika eller mynta (ta vad du har hemma)
Olivolja
Salt och peppar

Panering:
1 st ägg
Vetemjöl
Panko

Rapsolja/Frityrolja eller Airfryer att fritera i.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Halvera tomtaterna. Lägg i en ugnsfast liten form. Ringla över olivolja, salt och peppar och den hackade vitlöken. Strö över några blad basilika/mynta.

In i ugnen i på 200 grader i 15 min. Håll utkik så de inte får för mycket färg och inte heller blir för mosiga.

Vispa upp ägget och lägg i en skål. Häll vetemjöl på ett fat och panko på ytterligare ett fat. Ta upp mozzarellan ut förpackningen och torka av den. Nu är det dags att panera. Vänd mozzarellan i vetemjöl, doppa i det uppvispade ägget och sedan i pankot. Se till så pankot fäster runt hela mozzarellan.

Värm oljan i gryta till 175 grader eller värm airfryern. Fritera mozzarellan tills den är gyllenbrun och låt den rinna av på hushållspapper.

Placera tomaterna i botten och lägg den friterade mozzarellan ovanpå. Toppa med basilika/mynta, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

Dessa marängpuckar lovar jag gör ingen besviken. Gillar man inte nutella, kan man fylla dem med vad man tycker om.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Fyllning:
Nutella, mängd efter tycke och smak
Vispad Grädde
Jordgubbar i skivor
Smält choklad och sprits över jordgubbarna

Garnera med:
Pudra över florsocker
Blad från citrinmeliss

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°C.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, bakpulvret och saltet under vispning.
Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning i mitten med en tesked.
Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.

Fyll fördjupningen med nutella och vispad grädde. Garnera med skivade jordgubbar, Spritsa över smält choklad. Toppa med citronemeliss och florsocker.

Knäckig Rabarberpaj

Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.

Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.

Önskar er en riktigt fin och härlig Nationaldag!

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6-8 stjälkar rabarber
2 dl socker
150 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Ansa och skär rabarbern i bitar.
Täck pajformens botten.
Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen.
Bred blandningen över rabarberbitarna.
In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.

Servera med vaniljsås eller glass!

Asiatisk kycklingfärs med nudlar

Assa dra mig baklänges vad gott detta var! Frida på (Fridasfood) på Instagram bjöd på denna rätten och jag som älskar asiatiska smaker med vitlök, ingefära, chili och koriander var ju bara tvungen att testa. Blev inte besviken för fem öre. Riktigt riktigt fint och snabbt gick det att tillaga också. Tycker ju verkligen kycklingfärs är så gott. Så jag måste dela med mig av detta, så du också tar chansen till en smarrig måltid.

Kram på er!

Asiatisk kycklingfärs med nudlar

Äggnudlar eller risnudlar för 4 pers
Ca 500 g kycklingfärs
1 broccoli
1 förpackning pakchoi
1 dl jordnötter eller cashewnötter
1/2 lime
2 dl chilimayo (Finns färdig att köpa eller blanda majonäs med sirascha)
1 kruka koriander

Dressing till färsen:
1,5 dl japansk soja
1 msk riven ingefära
1/2 hackad chili
1/2 lime
2 salladslök
1 msk honung

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Stek färsen.
Blanda dressingen och häll över färsen och stek tills dressingen nästan försvunnit.
Skär broccoli i mindre bitar och tillsätt till kycklingfärsen. Stek några minut till.
Dra av plattan och tillsätt hackad pakchoi.
Lägg nudlarna i botten på en skål, lägg på färsen och toppa med finhackade jordnötter, chilimayo, koriander och en klyfta lime.

Laxsashimi

Asiatiska rätter har ni förstått att jag gillar vid det här laget 🙂 Även denna laxsashimin går inte av för hackor. Till och med några i familjen som skulle kunna tänka sig att äta den som varmrätt för de önskade mer. Vilken tur det fanns en liten bit lax kvar. Så det blev ”tabberas” kan man säga.
Önskar man rätten som tilltugg, är det bara att hacka laxen i bitar istället och blanda samman den med gurkan, och ponzasåsen. Klicka ut massan på några skedar. Klicka över majjon och toppa med krasse. Fin fint tilltugg till ett glas mousserat 🙂

Önskar er en fin helg!

Laxsashimi

4-6 portioner som förrätt beroende på storlek

100 gr salmalax, tunna skivor

3 msk majonäs, typ Hellmans
1 tsk sesamolja
1 tsk japansk soja, Kikkoman

1/2 gurka, urkärnad, fintärnad
1/2 lime

1 scharlottenlök

Ponzasås
1 msk Yuzu (juice)
0,5 dl japansk soja
1/4 pressad lime
2 tsk risvinäger
1 tsk socker

Svarta och vita sesamfrön
Krasse

Gör så här:
Skär laxen i tunna skivor.
Blanda Majonäs, sesamolja och japansk soja. Låt stå.

Kärna ur gurkan och tärna den i fin tärningar.
Lägg i en skål och pressa över lime.

Hacka scharlottenlök.
Blanda yuzu, japansk soja, lime, risvinäger och socker. Rör runt tills sockret lösts upp.

Lägg upp laxen på en tallrik i en ring.
Lägg på gurkan och scharlottenlöken.
Ringla över sojablandningen och klicka ut majonäsblandningen.
Toppa med krasse och sesamfrön.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt fin laxsashimi.

Ramensoppa med kyckling

Hur länge kan man egentligen går runt och fundera på Ramensoppa, utan att ta tag i saken? Nu äntligen! För några veckor sedan kokade jag en riktigt smarrig kycklingbuljong från ”scratch”. Kycklingben som fick koka i flera timmar tillsammans med vatten, ingefära, vitlök och chili.

Men man behöver ju inte göra hela denna procedur för denna fantastiska ramensoppan.
Den här ramensoppan går inte av för hackor. Så ni mååååste testa den.

RAMENSOPPA med kyckling

Buljong :
1 liter vatten alt. kycklingbuljong
5 msk vit misopasta
1 röd chili ,skivad
0,5 stång citrongräs, finhackad
2 vitlöksklyftor, grovkrossad
1,5 msk riven ingefära
1 lime ( juice och finrivet skal) Ev. en kycklingbuljongtärning

Topping:
4 kycklingfiléer
4 port kokta ramen Sobanudlar
200 gr Pak Choi, grovstrimlad
3 dl shitakesvamp eller champinjoner, skivad
1-2 salladslökar , skivade
1 knippe färsk koriander
1 lime, juice och skal
2 tsk sesamolja
4 ägg

Garnering:
Strö över svarta och vita sesamfrön
Färsk koriander

Gör så här:
Koka upp vatten eller kycklingbuljong med miso, tillsätt övriga ingredienser till buljongen och åt småkoka i 10 minuter.

Lägg i kycklingfiléerna och låt koka med i 20-30 minuter. Färdiga när köttet lätt kan dras isär.

Ta upp kycklingen och koka nudlar i buljongen. Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och smaksätt med sesamolja och lime.

Knäck upp äggen i små koppar, häll ner äggen försiktigt var för sig och pochera i buljongen i cirka 4 minuter. Ta upp med en hålslev.

Fördela marinerade nudlar, kyckling och grönsaker i djupa tallrikar och toppa med pocherade ägget. Skeda över den heta buljongen.

Voila, nu kan slå dig ner och njuuuuuuta!

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

Här kommer ett fin fint tips på helgens dessert! Färsk frukt tillsammans med krämig vit chokladkräm och krispig mandelstrut. Knappast någon som säger ”Nej tack” till den här.
Vad säger du?

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

6 personer

Ananas
Kiwi
Jordgubbar
Hallon
Blåbär

Vit chokadkräm:
3 dl vispgrädde
2 äggulor
150 gr vit choklad
2 tsk florsocker

Mandelstrutar:
80 gr skalad mandel
50 gr smör
0,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk glykos
0,5 msk mjölk

Servering:
Mynta

Gör så här:
Chokladkrämen:
Smält chokladen
Vispa grädden och blanda ner äggulan, florsockret och tillsätt den smälta chokladen.

Mandelstrutar:
Sätt ugnen på 175 grader
Finhacka mandel
Blanda smör, mandel, socker, vetemjöl, glykos och mjölk. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 1 min. Ställ smeten att svalna i 5 minuter.
Klicka ut ca 2 tsk smet till varje strut på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, utan grädda i olika omgångar.
Grädda flarnen mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt dem svalna på plåten i 15 sek. Lossa flarnen med stekspade och forma dem genast till en strut.

Lägg frukten i botten på en skål eller gas. Klicka över chokladkrämen och toppa med mandelstuten.

Hoppas det ska smaka!

Köttfärsgratäng med spagetti och ostsås

Onsdagspasta för hela familjen!
Med denna köttfärsgratängen med spagetti och ostsås kan jag lova succé. Enkelt och kanske inte något revolutionerande, men i lite kul tappning och otroligt gott.

Try it!

Kram

Köttfärsgratäng med spagetti och ostsås

Du behöver till ca 6 portioner:

Köttfärssås
800 g nötfärs
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 burk Zeta körsbärstomater (eller 1 burk till med krossade tomater)
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk kalvfond
1 dl vatten
Salt, svartpeppar från kvarn
Timjan, basilika (torkad, ca 2 tsk av varje)
En nypa socker
1/2 dl grädde (kan uteslutas)Smör att steka i

Spaghetti till 6 personer

Ostsås:
40 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
2 dl riven ost (mozzarella och parmesan)
Salt och svartpeppar
Lite extra riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med köttfärssåsen.
Finhacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs snabbt i smör i en gryta. Bara så den blir lite glansig. Ha i nötfärsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så den smular sig.

Tillsätt tomatpuré, soja, balsamvinäger, kalvfond, krossade tomater, körsbärstomater, vatten och kryddor. Låt puttra en stund. Smaka av med mer kryddor om det behövs, en nypa socker och runda av lite med att hälla i grädden.

Koka spaghettin al dente.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Ta från plattan och vispa i mjölet. Ha i mjölk, grädde och osten. Tillbaks på plattan och rör hela tiden tills osten smält och det börjar småputtra. Smaka av med salt och svartpeppar.

Ha i köttfärssåsen i botten på en ugnsfast form. Gör flera snurror av spaghettin och lägg ner i köttfärssåsen. Ringla ostsåsen runtom spaghettin. Strö över lite extra riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Gaeng ped med röd curry

Dröm dig bort och laga lite thaimat. Fantastiskt goda smaker som man kan variera i det oändliga.

Gaeng ped med röd curry

800 ml kokosmjölk
2 msk röd curry
45 kycklingfiléer
100 g sockerärtor)
1 röd paprika
2 morötter
3-4 limeblad
3 kvistar thaiibasilika
1 tsk strösocker)
1-2 tsk fisksås
1 hönsbuljontärning utspädd i 2 dl vatten

Gör så här:
Skär kycklingen i skivor.
Stek så de får lie färg.
Häll på kokosmjölken. rödcurrypasta, limeblad, fisksås, socker, thaibasilikan och hönsbuljongen.
Låt koka ihop i 15 minuter.

Tillsätt morötterna och låtkoka i 10 minuter.

Tillsätt övriga grönsaker och låt koka upp. Sedan är det dags att servera med ris eller nudlar.