Karamelliserad lök- och getostpasta

Hej!

Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in?
Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.

♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!

Karamelliserad lök- och getostpasta

4 portioner

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
400 g pasta
50 g getost
50 g gruyèreost
1 kruka basilika
parmesanost, till servering
Parmaskinka
Ruccula
salt
peppar

Gör så här
Skala och skiva löken och vitlöken.
Smält smör i en kastrull på medelvärme.
Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut.
Salta och peppra.
Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt.
Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra.
Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan.
Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens.
Riv gruyèreosten.
Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka.
Toppa med ruccula.

One Pot Onsdagspasta med kallskuret

Onsdagspasta here we go! Barnsligt enkel och god pasta, där allt åkte ner i en gratängform. Sedan in i ugnen. Rör runt några gånger under de 40 minuterna som den ska stå inne. Sedan är det bara att hugga in. Enkelt va? Det bästa är att den är mumsigt god oxå 🙂 -Mamma, är det en TIKTOK pasta du gjort idag sa sonen när han såg vad som stod på bordet. Jajamen sa jag. Kände mig stolt för att hänga med i vad som händer i barnens värld 😉

Njut onsdagspastan ♥

ONE POT ONSDAGSPASTA med kallskuret

4 personer
300 g okokt spagetti
150 gr färsk ost, typ Philadelphia
100 g lätt creme fraiche
150 g ost, gärna Västerbottenost för mer smak
500 g passerade tomater
Ca 0,5 dl cola light
3-4 dl kokat vatten
2 msj Japansk soja
1 msk oregano
1 msk basilika
1 msk siriracha, mängd beror på hur starkt man önskar
Peppar, salt

Vid servering:
Salami
Serranoskinka
Ruccula
Cocktailtomater
Riven Parmesanost
Färsk Basilika

Lägg okokt pasta i en gratängform.
Blanda alla ingredisenserna och häll på pastan.
In i ugnen på 200 grader ca 40 min (rör om under tiden)

Ta ut och rör runt. Servera med kallskuret (Serrano och salami) och massa parmesan, ruccula, cocktailtomater och färsk basilika.

Onsdagspasta = Boursinpasta

Hej på er!
Onsdag, pandemi och smittan fortsätter. Hoppas ni klarat er eller kommit undan med lindriga symtom. Här hemma löser vi av varandra, men barnen har klarat sig hittills. Tror ni de är uttråkade efter 1,5 vecka i karantän??? Vi har klarat oss lindrigt med klassiska symtom som feber, hosta, förkylning. Men den är seglivad…Grrrr 😦

Det finns inte så mycket att roa sig med just nu, så dagens höjdpunkt blir middagen 🙂 Tänk vad mat kan göra. Idag är det ju onsdag och då är det ju onsdagspasta. Jippi! Denna pastan tillagar nästan sig själv. Enklare kan det knappast bli.

”Det här va gott mamma. De får vi snart göra igen” . Det betyget var väl inte så illa, eller vad säger ni? 🙂

Ta hand om er och trevlig onsdag ♥

Boursinpasta med prosciutto och salami

4 personer

400-500 g god pasta
1-2 st Boursin ost (Ta två ostar om du önskar en krämig pasta)
400 gr cocktailtomater
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

160 gr Prosciutto
100 gr Salami

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg upp osten i en ugnsfast form och på med cocktailtomaterna.
Ringla över olivoljan, flingsalt och svartpeppar.
In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan enl. anvisning på förpackningen.
Ta ut osten och tomaterna, och mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. Blanda oströran tillsammans med pastan. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.

Nu kan du hugga in på en härligt god onsdagspasta!

Kantarellpasta med gremolata

Hej!

Hösten är för mig lika med svamp och självklart massa annat också. Så som levande ljus i överflöd på kvällarna. Känner någon igen sig kanske? Tror inte det bara är jag som hamstrar ljus på IKEA när tillfälle ges 😉

Tillbaka till svampen. I år har det blivit svamp i massor. En endaste gång har jag varit ute och plockat och det är ju ljuvligt att ge sig ut i skogen. Men min frys har blivit fylld ändå, tack vare en fin vän, mamma och pappa. De har försett mig under flera veckor av härliga färska kantareller. De gula kantarellerna är bäst tycker jag. Vad tycker ni? Så stort innerligt tack!

Så till morgondagens onsdagspasta tycker jag ni ska slänga ihop denna helt underbara kantrellpasta som toppas med gremolata uppe på. Våga inte ta genvägen och ta bort den… den gör verkligen rätten till en fullträff. Så testa redan imorgon vet ja´ 🙂

Kram på er ♥

Kantarellpasta

4 portioner

400 gr tagliatelle/spagetti
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
150 gr färska kantareller el. frysta
1 msk smör
3 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gremolata:
1 kruka färsk persilja
1 vitlöksklyfta
30 gr parmesanost
3 msk olivolja
1 st citron
1 krm salt

Servering:
Börja med gremolatan:
Mixa samman persilja, skalad vitlök, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och 1/2 msk citronsaft till en slät sås i mixer eller med stavmixer.
50 gr riven parmesanost

Gör så här:
Koka upp vattnet till pastan
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna.
Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in.
Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pasttan med kantarellsåsen.
Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolatan och på med massa riven ost.

Smaklig onsdagspsta på er!

Köttfärsgratäng med spagetti och ostsås

Onsdagspasta för hela familjen!
Med denna köttfärsgratängen med spagetti och ostsås kan jag lova succé. Enkelt och kanske inte något revolutionerande, men i lite kul tappning och otroligt gott.

Try it!

Kram

Köttfärsgratäng med spagetti och ostsås

Du behöver till ca 6 portioner:

Köttfärssås
800 g nötfärs
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 burk Zeta körsbärstomater (eller 1 burk till med krossade tomater)
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk kalvfond
1 dl vatten
Salt, svartpeppar från kvarn
Timjan, basilika (torkad, ca 2 tsk av varje)
En nypa socker
1/2 dl grädde (kan uteslutas)Smör att steka i

Spaghetti till 6 personer

Ostsås:
40 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
2 dl riven ost (mozzarella och parmesan)
Salt och svartpeppar
Lite extra riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med köttfärssåsen.
Finhacka lök och pressa vitlöksklyftorna. Fräs snabbt i smör i en gryta. Bara så den blir lite glansig. Ha i nötfärsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så den smular sig.

Tillsätt tomatpuré, soja, balsamvinäger, kalvfond, krossade tomater, körsbärstomater, vatten och kryddor. Låt puttra en stund. Smaka av med mer kryddor om det behövs, en nypa socker och runda av lite med att hälla i grädden.

Koka spaghettin al dente.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Ta från plattan och vispa i mjölet. Ha i mjölk, grädde och osten. Tillbaks på plattan och rör hela tiden tills osten smält och det börjar småputtra. Smaka av med salt och svartpeppar.

Ha i köttfärssåsen i botten på en ugnsfast form. Gör flera snurror av spaghettin och lägg ner i köttfärssåsen. Ringla ostsåsen runtom spaghettin. Strö över lite extra riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Grönpepparpasta

Mitt i veckan middag!

Utsökt onsdagspasta som fick grönpeppar som smaksättning och rykande färsk pasta. Gott? Det kan jag lova.
Kan inte stoltserad med de bästa bilderna, men det är januari, det är mörkt, och inte fotovänligt. Men en middag och onsdagspasta blev det. Ni får tro mig…det var jättegott 😉

Njut kvällen!

Grönpepparpasta

800 gr blandfärs
2 msk aromat
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
250 g champinjoner
1 msk olja
2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 tärning köttbuljong
3-4 tsk grönpeppar
1 tsk majsstärkelse
salt och peppar
1 msk dijonsenap
Gräslök
ev. lite guldsoja för färgsättning

Gör så här:
Blanda blandfärs med aromat. Bryn blandfärsen i små klickar i stekpannan så de får fin färg.
Skala och hacka vitlöken. Ansa och skär purjolöken i skivor.
Skär varje svamp i fyra bitar.
Ta upp köttet på en djup tallrik. Fräs lök och svamp i resten av oljan ett par minuter.
Tillsätt grädde, buljongtärning, krossad grönpeppar, senap och vatten.
Lägg tillbaka köttet i grytan. Låt puttra ihop fem minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Klipp gräslök och strö över grytan. Servera med nykokt färsk pasta.

Garnera med ruccula!

Fint vintips! Perdeberg Pinotage 75 kr Systembolaget.

Uunifetapasta med kräftor

Onsdagspasta på bordet, så snabbt att man knappt hann blinka och så rackarns goooooood. Toppade den med kräftor, vilket var ett riktigt fint drag. Ett glas rött till, så var onsdagskvällens middag ett riktigt härlig break. Det har varit lite si så där med vår onsdagspasta, men nu är det dags att ta tag i detta igen. Insåg att vi saknat den riktigt mycket. Det är verkligen ett avbrott som förgyller vardagen.

Hoppas ni också tycker den ska smaka!

Kram

Uunifetapasta med kräftor

2-3 portioner

250 g spagettini
200 g hel fetaost
1 dl olivolja
1/2 röd chili (eller 1/2 tsk torkad chili flakes)
1 ask körsbärstomater (ca 200 g)
salt och peppar

Basilika till servering

1 burk 170 g Kräftor eller räkor

Gör så här:
Värm ugnen till 200° (varmluftsugn). Häll lite olivolja på botten i en ugnsform. Lägg dit fetaostbiten, hacka chilin och lägg på fetaosten, eller strö över chili flakes. Häll över resten av olivoljan. Lägg körsbärstomaterna runtomkring fetaosten och rulla i oljan. Strö över lite salt och peppar.
Baka i mitten av ugnen i 10 minuter. Höj sedan värmen till 225° och sätt på ugnens grillfunktion. Grilla i ca 10 minuter ytterligare. Håll koll, det kan också räcka med 5 minuter beroende på ugn.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Ta en gaffel och mosa fetaosten och tomaterna och blanda sedan hela formens innehåll med pastan. Servera med färsk basilika. Kan toppa rätten med kräftstjärtar eller räkor.

Risoni med bacon och svamp med limekräm

170215-risioni-med-bacon-och-svamp-7391

Det värmer lite extra när man har idétorka på vad man ska få fram på middagsbordet e vardag och maträtten får lovord från övriga familjen. Utan att tänka på det blev det en onsdagspasta, vilket var mycket läääängesedan. Så det får räcka så för idag 🙂

♥ Over and out

Risoni med bacon och svamp med limekräm

4 portioner

5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl risoni
250 gr champinjoner
1 gul lök, hackad

1 vitlök, hackad
2 paket bacon, skuren i bitar
En näve ruccula
1,5 dl riven parmesan

Limekräm

1 burk creme fraiche
Rivet skal av en lime

0,5 dl riven parmesanost
Smaka av med flytande honung

Salt

Gör så här:
Koka upp vatten tillsammans med buljongtärning. När vattnet kokat tillsätt risoni och låt det koka på medeltemperatur i ca 11 minuter.

Hacka lök, vitlök och dela champinjonerna i mindre bitar. Stek alltsammans tills det fått fin färg. Lägg upp i en skå och stek sedan baconen. Tillsätt svampen, löken, bacon och risoni och blanda samman. Tillsist tillsätt grovhackad ruccula.

Blanda samman limekrämen och smaka av med salt.

Dags att servera!

170215-Risioni med bacon och svamp-7403-2.jpg

Fajitaskryddad kycklingpasta

160716 Pastagratäng-6326.jpg

Hej hej!

Äntligen visar sig solen och vi kan njuta av lite sol och bad och framförallt värme. Underbart! Nu vill man ju inte stå i köket, utan middagarna ska gå fort, men ändå vara goda. Håller ni med mig? Eftersom vi tog några dagar till att måla huset, klippa ner träd i trädgården och rensa och köra bort kompost, krävdes lite bra middag för hungriga målare och trädgårdsarbetare. En rejäl gryta med smarrig kycklingpasta till lunch satt som en ”smäck” 🙂 Galet enkel att göra, och alla åt med god aptit. Sen var det bara, på husbestyren igen 🙂 Känns så skönt att börja sin semester med vissa saker på ”to-do-listan” för att sedan kunna slappa och bara njuta av sommaren.

♥ Kram på er!

Fajitaskryddad kycklingpasta

4 portioner

400 g pasta, till exempel skruvar
¼ purjolök
1 paprika
1 msk olja
1 grillad kyckling
200 g majs
2 dl crème fraiche med paprika- och chilismak
2 dl creme fraiche naturell
4 tsk fajitakrydda
4 msk sweet chilisås
4 msk riven ost
salt och peppar

Garnering
Färsk oregano eller basilika och riven parmesanost

Gör så här:
Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Rensa kycklingen och skär den i bitar.
Fräs purjolöken och paprikan lätt i oljan. Tillsätt kyckling, majs, crème fraiche, fajitakrydda och sweet chilisås.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av vattnet.
Rör om i såsen och vänd i pastan, eller servera såsen till pastan.
Toppa med riven ost och oregano eller persilja.

Dags för onsdagspasta – Lövbiffsgratäng

20151118 Lövbiffsgratäng

Hej igen!

Just inkommer efter en härlig morgonpromenad. Har känt att jag haft lite brist på energi det sista. Känt mig halvhängig, som om det är en förkylning som inte bryter ut. Hua! Men att dra på sig regnkläderna och bege sig ut på en morgonpromenad kan ta emot. Men har man bara bestämt sig är det verkligen helt underbart. Så laddar jag mina batterier. Hur laddar du dina? Med en bra podd i öronen och traska runt medans regnet sipprar mot luva är faktiskt en härlig känsla. Så nu är det dags att ta mig an dagen 🙂 Ikväll är det onsdag och vad passar inte bättre än en onsdagspasta. Detta recept fick vi när vi var bortbjudna vid Alla Helgona helgen och det var verkligen så gott. Så nu måste även ni få ta del av detta. Tack Camilla för fantastiskt gott pastarecept 🙂

♥ Kram å ta hand om er!

Lövbiffsgratäng med mögelost

Det här behövs till 4 port:

350 g lövbiff, strimlad
2 msk imperial soy, Mrs Cheng
1 msk kalvfond, konc.
1 vitlöksklyfta, riven
1 purjolök, strimlad
100 g champinjoner, i fyra delar
1 röd paprika, skivad
1 msk smör

Sås:
2,5 dl mellangrädde
1 msk mjöl
ca 150 g krämig grönmögelost, grovriven t ex St Agur
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar, nymald

Servera med: Kokt pasta

Ugn: 225º

Gör så här
Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter.
Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg över i en smord ugnssäker form. Fördela kött och marinad ovanpå.
Koka en sås av grädde, mjöl och ädelost. Krydda med timjan och svartpeppar. Salt behövs oftast inte eftersom ädelosten ger sälta. Rör om och låt koka 3 minuter.
Häll såsen över köttet och tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Servera med kokt pasta.