Detta är verkligen något som ni inte bör missa när det vankas plock eller tapas framöver, eller kanske redan ikväll. Inspirationen kommer från Matbubbel där det bjuds på flera goda tilltugg. Så in och följ om ni inte redan gör det 😀
♥ Trevlig fredag!
OSTRULLE DE LUX
2 st boursinostar eller ett stort paket färskost med vitlök och örter Cashewnötter, hackade Balsamicosirap Färsk persilja, hackad
Gör så här: Tag gladpack och riv av en bit. Fördela osten på gladpacken och forma till en rulle. Lägg i frysen i 15-20 min, så osten blir lite fastare. Tag ut och rulla i hackade cashewnötter. Lägg upp på bricka eller fat och ringla över balsamicosirap och strö över hackad persilja. Servera till massa god kex.
Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.
Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.
Gör så här: Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor. Blanda samman grillsåsen. Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar. Gärna över natten, då får de mycket smak. Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.
Gör så här: Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.
Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.
När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.
Picklad rödlök
3 stora rödlökar 1 dl ättika (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 1 tsk salt
Gör så här: Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat. Men det funkar att serveras den efter några minuter.
Inlgad gurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor 2 dl vatten 3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps 3-5 msk socker
Gör så här: Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.
Asiatiska rätter har ni förstått att jag gillar vid det här laget 🙂 Även denna laxsashimin går inte av för hackor. Till och med några i familjen som skulle kunna tänka sig att äta den som varmrätt för de önskade mer. Vilken tur det fanns en liten bit lax kvar. Så det blev ”tabberas” kan man säga. Önskar man rätten som tilltugg, är det bara att hacka laxen i bitar istället och blanda samman den med gurkan, och ponzasåsen. Klicka ut massan på några skedar. Klicka över majjon och toppa med krasse. Fin fint tilltugg till ett glas mousserat 🙂
Gör så här: Skär laxen i tunna skivor. Blanda Majonäs, sesamolja och japansk soja. Låt stå.
Kärna ur gurkan och tärna den i fin tärningar. Lägg i en skål och pressa över lime.
Hacka scharlottenlök. Blanda yuzu, japansk soja, lime, risvinäger och socker. Rör runt tills sockret lösts upp.
Lägg upp laxen på en tallrik i en ring. Lägg på gurkan och scharlottenlöken. Ringla över sojablandningen och klicka ut majonäsblandningen. Toppa med krasse och sesamfrön.
Sedan är det bara att njuta av en riktigt fin laxsashimi.
Brrr, så vansinnigt kallt det är ute… tror minsann att det kanske kommer vita flingor från ovan också. I like 🙂 Hoppas vinden avtar lite inför imorgon bara, det vankas nämligen bad ute, det där sista timmarna för detta året. Härlig tradition som är till för att hållas 😉 Vad har ni för traditioner som ni inte vill vara utan?
Så här i sista minuten tänkte jag tipsa om en förrätt ur senaste tidning Matmagasinet. En exotisk räkpaj, som vi toppade med färsk koriander, och den skulle platsa in fint som förrätt inför nyår eller den kommande trettonhelgen. Enkel att göra är den också 🙂
♥ 10, 9, 8, 7, 6…hörs inom kort!
Exotisk räkpaj
6 st små formar
Pajdeg
1 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
65 gr kylskåpskallt smör
1,5 msk kallt vatten
Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en deg. Klä små formar så botten täcks. Låt stå kallt i kylen i ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 225°C i ca 7-10 minuter.
Fyllning
250 gr räkor med skal
1 liten gul lök, finhackad
1 gul paprika, finhackad
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
1/2-1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
2 dl tärnad mango
Garnering: Färsk koriander eller bladpersilja
Gör så här:
Skala räkorna, hacka löken och paprikan. Fräs lök och paprika i oljan. Tillsätt tomatpurén och crème fraichen. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda några minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Grovhacka räkorna. Rör ner räkor och mango. Låt de inte bli för varmt, då blir räkorna sega och inte särskilt goda. Lägg fyllningen i de färdiggräddade pajskalen. Garnera med koriander eller persilja. Går fint att servera på salladsbädd.
Igår firade vi lill-tjejen här hemma som blev 4 år med kalas med familj och vänner. Det är en bestämd tjej vi har här hemma, men att fylla år och stå i centrum är inte hennes grej riktigt. Hon längtade verkligen att alla gästerna skulle komma, men önskade inte att de skulle titta på henne. -Mamma, kan de inte bara komma och säga grattis, sedan räcker det, var hennes kommentar innan gästerna anlände. Så nån sång med hurrarop var inget som uppskattades särskilt mycket denna kväll. Det är så olika av vad vi tycker om och inte.
Annars har helgen varit rätt så skön. För min del är det nedräkning inför Lidingö tjejlopp som går av stapeln på söndag. Ser fram emot det riktigt, riktigt mycket. Bara jag blir av med den där förkylningskänslan som befinner sig i kroppen. Bella har legat sjuk med förkylning och feber hela veckan som gått, så jag är smått nervig att den ska bryta ut på mig lagom till loppet. Håll tummarna för att den inte slår till!
Häromdagen blev det ju Sashimi och sushi här hemma och jag lovade er receptet, som nu äntligen kommer upp här. Det är så otroligt gott. Tycker det är gott att köra sashimi och sushi ihop. Perfekt kombo enligt mig. Ett måste till detta är ju gari (Inlagd ingefära)! Enkelt att göra själv, kräver ju lite planering, så den får stå till sig, men det är det värt.
1 bit färsk ingefära (à ca 100 g) 5 dl vatten 1 dl risvinäger (su) 1 dl socker 1 tsk salt
Gör så här:
Skala ingefäran, var noga med att bara ta bort det yttersta skalet. Skär tvärs över i så tunna skivor som möjligt – ju tunnare desto godare! Använd en vass kniv eller mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk.
Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran. Låt svalna.
Efter ca 3 timmar eller mer är garin klar att serveras. Förvara den sedan kallt. Håller länge i kylskåp.
Nej, nu tror jag snart man blir smått galen av detta tråko väder. Regnar det inte, så blåser det som bara sjutton och är såååå galet kallt, så det är snudd på att leta fram dunjackan igen. Brrrr! Men idag fick vi sol, och genast några grader varmare än vad vi är vana vid. Det är så man stutsar på moln några timmar 🙂 Tänkte dela med mig av ett recept ut Elle Mat & Vin, men som jag modifierade om lite. Bytte ut hummern mot räkor, men glömde pickade rödkålen på bilden, men som ni bara inte får glömma. Det blev verkligen supergott. Fräsch, färgglatt och somrigt! Håll nu tummarna för 20 grader som de lovar på väderprognosen för imorgon 🙂
♥ Kram
Mini-räk-tacos
16 st
1 burk stora räkor
8 tortillas som klipps i mindre rundlar (2 rundlar på varje tortilla)
1 dl rapsolja
1/2 paket frusen mango i bitar
Avocadosalsa:
2 avocado
1 liten vitlök (riven)
4 gula cocktailtomater
4 röd cocktailtomater
1 mild röd chili (hackad och urkärnad)
1 kruka koriander
1 Lime
salt och peppar
Snabbpicklad rödkål:
2,5 dl tunt skivad rödkål
1/2 gul lök (tunt skivad)
1 liten citron (saften)
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
Gör så här:
Lägg rödkål och lök i en bunke och tillsätt citronsaft. Låt dra i 10 minuter tills kålen och löken blivit rosa. Häll av saften och smaksätt med salt och olivolja. Smaka av.
Häll av laken ur räkorna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek mini-tortillan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och vik dem försiktigt på mitten.
Låt den stela genom att de ligger på ena sidan.
Blanda alla övriga ingredienser till salsan och dela/mosa avocadon grovt med gaffel. Smaka av med hälften av limesaften och zest från hela limen. Blanda räkorna med koriandern.
Lägg lite salsa i botten på varje bröd, toppa med räkorna,mango och toppa med picklad rödkål. Avsluta med några droppar lime och korianderblad.
Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉 Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se
Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.
♥ Happy friday!
Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.
Förberedelserna är i full gång inför december och snart ska det första ljuset tändas. Jag tycker det är så mysigt att få lysa upp denna mörka årstid med mycket ljus. För mig är advent den högtid som jag värdesätter högt. Doften, maten och stämningen är det viktigaste för mig. Hyacinter, julstjärnor och adventsljusstakar pryder hemmet och inte minst doften av varm härlig glögg. Det finns otaliga sorters glögg. Jag testade Coops glögg och för mig är den perfekt. Inte så söt och mycket smakrik, precis som en glögg ska smaka.
Bjud in till glöggmys och bjud på lite härliga snittar som pepparkakssticks och skinksnurror
med pepparkaka och apelsin. Vill du inte redan nu köpa julskinkan går det alldeles utmärkt att köpa ett par griljerade skinkskivor i delikatessdisken. Eftersom mitt begär av julskinka satte in tidigt har det redan blivit några smarriga skinksmörgåsar med senap och faktiskt en liten tallrik tomtegröt också. Men det behöver vi kanske inte prata högt om.
♥ Adventskramar
Pepparkakssticks med ädelost
12 stycke
1 dl krossade pepparkakor
100 gr färdigkavlad smördeg
1 ägg
Gör så här:
Sägg ugnen på 200°C. Krossa pepparkakorna. Rulla ut den färdigkavlade smördegen.
Grovriv eller bred över ädelosten över degplattan och vik den sedan dubbel. Skär dem i tunna remsor och pensla med uppvispat ägg.
Har man det uppvisade ägget i en djupare skål, går det bra att doppa varje remsa i ägget och sedan doppa remsorna i pepparkakskrosset. Vrid till snurror och lägg på ett bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen på 200!°C.
Skinksnurror med pepparkaka och apelsin
12 stubbar
10 skivor griljerad julskinka eller annan skinka
150 gr naturell färskost
Skal från en liten apelsin och 1 msk saft från apelsinen
12 krossade pepparkakor (spara lite till garnering)
Salt och peppar
Gör så här:
Fördela skinkskivorna på en bit gladpack till ett rektangulärt ark.
Finriv och pressa saft från apelsinen och blanda med färskost.
Smaka av med salt och peppar. Bred över röran på skinkan. Fördela
pepparkakskrosset i en remsa över skinkan och rulla ihop den hårt till en rulle.
Låt rullen vila en stund i kylen så smeten sätter sig. Skär rullen i stubbar och
Det har varit ett par intensiva dagar efter programmet Halv åtta hos mig. Igår samlades deltagarna igen och hade provsmakning av våra menyer på Bildepån tillsammans med flera andra utställare och 500 besökare. Det är verkligen kul att det finns sånt enormt intresse och kunskap kring mat och dryck.
När jag vaknade kändes det som jag varit på värsta röjarefesten, utan att ha druckit en droppe. Så det var en myslördag igår som avslutades med lite plockmat med god salami och ostar och mousserat i glaset. Sedan toppade vi den med Helens kyckling Cordon bleu från programmet.
Nu ska vi snart packa ihop och ge oss ut i de halländska bokskogarna, till Ästad vingård. Deras första vinskörd är avklarad och vi ska få ta del av en härlig vinupplevelse med vinprovning och vingårdsvandring. Ska bli riktigt intressant och mysigt!
♥Tjingeling!
KYCKLING CORDON BLEU
4 kycklingfiléer
4 skivor cheddar
4 skivor rökt skinka eller kalkonbröst
(Jag rekommenderar ett tunt lager dijonsenap mellan också)
DUBBELPANERING
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm peppar
1 ägg
1 dl ströbröd
2-3 msk smör eller margarin till stekning
Kyckling
Sätt ugnen på 175 grader.
Snitta filéerna, d v s skär dem längs med, så att de fortfarande hänger ihop i ena kanten. Vik ut dem till dubbel storlek. Banka försiktigt ut dem något. Lägg ihop kycklingskivorna två och två med skinka och ost emellan. Sätt ihop med tandpetare.
Vänd dem först i vetemjöl blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Låt dem ligga tills paneringen torkat in något. Bryn fettet i en stekpanna. Stek på ganska svag värme ca 10 min på var sida, låt filén få färg.
Ställ sedan in dem i ugn i ca 20 min på 175 grader. Svag värme är viktigt så att inte paneringen bränns vid. Kycklingen måste vara genomstekt. Håll kycklingen varm. Skär i skivor.
Idag kan jag tänka mig att det är många kaminer som sprakar för fullt nu när kylan verkligen slagit till. Minus 0,8 imorse och jag fick skrapa rutorna. De var annat än helgens 22 grader. Det är verkligen väderkontraster numera. Känns som vi knappt haft någon höst helt plötsligt. Tycker det är så härligt när luften är hög och man får ta på sig en extra tröja. Imorse krävdes mer än den där extra tröjan 🙂
Igår var det hummer premiär, tyvärr blev det en blåsig start, så ännu har det inte blivit några svarta rackare till familjens hummerfest. Vi får hålla tummarna att min pappa fiskar upp några av dessa underbara skaldjur och att han delar med sig också förstås 🙂
Nåt som också tillhör hösten liksom hummerfisket är rotfrukter. Det är så enkelt och vansinnigt gott med rostade rotfrukter i alla dess former. Krispigt och färgrikt är en fest även för ögat. Tilltugg till drinken eller tillbehör till hamburgaren, funkar vilket som. En mandolin är ett måste för tunna härliga skivor.
♥Varma kramar
Rostade rotfrukter
1 st Gulbeta 1 st Rödbeta 1 st Polkabeta 1 st Palsternacka 1 st Morötter Flingsalt Olivolja
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukterna och hyvla tunna skivor gärna på mandolin. Lägg på en plåt, separera rödbetan, så den inte färgar av sig på övriga rotfrukter. Strö över flingsalt och olivolja och rosta i ugnen i ca 30 minuter tills de fått fin färg och blivit knapriga.
GOURMETMORSAN 