Känslan när man råkar bita på ett fiskben när man äter fisk är något som jag verkligen avskydde som barn. Ja, egentligen nu också om jag ska erkänna det. Men nu kan jag faktiskt hantera det bättre än när jag var liten. Det satt liksom som en blockering. Jag hatade verkligen fisk. Tur att man kan ändra sig, för nu tar jag igen fiskätandet med råge 🙂 Häromdagen blev det både torsk till lunch och kvällsmat. Dock inte samma rätt, man måste ju variera sig lite. Panerad stekt tork till lunch, och så denna rätt, parmesanbakat torsk med räkor till middag. Det var trumpeter, marackas och kastanjetter vid middagsbordet kan jag tala om 🙂 Som vi åt, både stora och små.  Såsen tillsammans med torsken och räkorna var verkligen så galet gott! Behöver knappast tala om att det är ett riktigt hett tips från Gourmetmorsan denna veckan 😉

Parmesanbakad torsk med räkor

4 personer

600 gr torskfile alt. torskrygg
Salt och vitpeppar
4 dl grädde
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
300 gr färska räkor
100 gr parmesanost
1 knippe dill
Citron

Serverad med kokt alt. pressad potatis.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg fisken i en ugnsfast form.
Häll grädde, vitt vin och fiskbuljong i en kastrull. Red den eventuellt med mjöl om den blir för tunn. Smaka av med salt och peppar. Riv parmesanost och tillsätt3/4 av osten i såsen. Låt den smälta innan såsen hälls över fisken. Strö till sist över den sista parmesanosten. In i ugnen i 15-20 minuter. Koka under tiden potatisen.
Ta ut formen och garnera med dillkvistar och färska räkor. Servera med potatis, inlagd gurka och citron.

Inlagd ättiksgurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter