Smaksatta Edamamebönor

170401 Edamebönor-7452

Hej lördag!

Vad sägs om smaksatta Edamame bönor med smak av koriander, hetta i chili, smör och salt. Nice säger jag! Vi har kört det två helger i rad, så det är hett är hemma just nu 😉

Förra helgen blev det dessa smaskiga tilltugg innan Vietnamesisk nudelsallad som också ligger på vår tio-i-topp-lista. Ni får testa och låt mig gärna veta vad ni tycker!

♥  Kram och god fortsättning på helgen!

 

Edamame med chili, koriander och salt

500 gr fryst edamame bönor
1 röd chili
1 dl plockad koriander
50 gr smör
Fint rivet skal och daft av 1 lime
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Dela och kärna ur och finhackad chili.
Strimla koriandern fint
Smält smöret tills det bubblar och låt sjuda vidare på medelvärme tills det börjar bli gyllenbrunt och doftar nötigt.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner chili, limeskal och -saft samt koriander.
Tillaga edamame enligt anvisning på förpackningen. Lägg dem på ett fint fat och skeda över det brynta smöret.
Toppa med flingsalt och äta bums!

 

170401 Edamebönor-7462

Kantarelltoast med chevrekräm

160810 Kantarellmacka-6433

Hej!

Vart tog sommaren vägen? Vet att man inte ska hänga upp sig på vädret, men jag kan inte låta bli. Känns som höst och dags att tända kaminen… 10 grader på morgonen när vi vaknade….brrr. Men det finns fina höstdagar också och något härlig ute i skogarna som man kan njuta av – Kantareller. Jag är ingen svampplockare, men hade gärna tagit mig en utflykt med någon som har kolla på detta. Kanske ska se om de närmaste dagarna skulle kunna bjuda på lite svampplockning 😉 Det gäller ju att utmana sig, och testa nya saker 😉

Tänkte i vilket fall som helst bjuda er på en galet god toast med chevrekräm på kantareller som inhandlats på Varbergs torg.

♥ Kram

 

Kantarelltoast med chevrekräm

4 personer

5 -6 dl kantareller, grovhackade
Smör
Salt & Peppar
4 skivor surdegsbröd eller rostbröd

200 g chevré utan kanter
2 dl creme fraiche
Honung
Salt och peppar

Gör så här:
Ta bort kanterna från chevréosten och mosa med en gaffel. Blanda ner crème friache och smaka av med honung och salt och peppar.

Smält smör i pannan och stek brödet. Ta upp brödet när det fått fin färg. Stek kantarellerna i smör och salta och peppra. Lägg kantarellerna på brödet och lägg en klick av krämen på brödet. Garnera med färsk oregano.

Njut!

 

 

160811 Kantarellmacka-6430

Får det vara exotisk räkpaj till förrätt?

Räkpaj till förrätt

Brrr, så vansinnigt kallt det är ute… tror minsann att det kanske kommer vita flingor från ovan också. I like 🙂  Hoppas vinden avtar lite inför imorgon bara, det vankas nämligen bad ute,  det där sista timmarna för detta året. Härlig tradition som är till för att hållas 😉 Vad har ni för traditioner som ni inte vill vara utan?

Så här i sista minuten tänkte jag tipsa om en förrätt ur senaste tidning Matmagasinet. En exotisk räkpaj, som vi toppade med färsk koriander, och den skulle platsa in fint som förrätt inför nyår eller den kommande trettonhelgen. Enkel att göra är den också 🙂

♥ 10, 9, 8, 7, 6…hörs inom kort!

 

Exotisk räkpaj

6 st små formar

Pajdeg

1 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
65 gr kylskåpskallt smör
1,5 msk kallt vatten

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en deg. Klä små formar så botten täcks. Låt stå kallt i kylen i ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 225°C i ca 7-10 minuter.

Fyllning

250 gr räkor med skal
1 liten gul lök, finhackad
1 gul paprika, finhackad
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
1/2-1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
2 dl tärnad mango

Garnering:
Färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
Skala räkorna, hacka löken och paprikan. Fräs lök och paprika i oljan. Tillsätt tomatpurén och crème fraichen. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda några minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Grovhacka räkorna. Rör ner räkor och mango. Låt de inte bli för varmt, då blir räkorna sega och inte särskilt goda. Lägg fyllningen i de färdiggräddade pajskalen. Garnera med koriander eller persilja.  Går fint att servera på salladsbädd.

151230 Förrätter Räkor-5005

 

151230 Förrätter Räkor-5004

Mini-räk-tacos med avocadosalsa och picklad rödkål

 

150608 Räk-taco-3527

Hallå hallå i Sommarsverige!

Nej, nu tror jag snart man blir smått galen av detta tråko väder. Regnar det inte, så blåser det som bara sjutton och är såååå galet kallt, så det är snudd på att leta fram dunjackan igen. Brrrr! Men idag fick vi sol, och genast några grader varmare än vad vi är vana vid. Det är så man stutsar på moln några timmar 🙂 Tänkte dela med mig av ett recept ut Elle Mat & Vin, men som jag modifierade om lite. Bytte ut hummern mot räkor, men glömde pickade rödkålen på bilden, men som ni bara inte får glömma. Det blev verkligen supergott. Fräsch, färgglatt och somrigt! Håll nu tummarna för 20 grader som de lovar på väderprognosen för imorgon 🙂

♥ Kram

 

Mini-räk-tacos

16 st

1 burk stora räkor
8 tortillas som klipps i mindre rundlar (2 rundlar på varje tortilla)
1 dl rapsolja
1/2 paket frusen mango i bitar

Avocadosalsa:
2 avocado
1 liten vitlök (riven)
4 gula cocktailtomater
4 röd cocktailtomater
1 mild röd chili (hackad och urkärnad)
1 kruka koriander
1 Lime
salt och peppar

Snabbpicklad rödkål:
2,5 dl tunt skivad rödkål
1/2 gul lök (tunt skivad)
1 liten citron (saften)
1/2 tsk salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Lägg rödkål och lök  i en bunke och tillsätt citronsaft. Låt dra i 10 minuter tills kålen och löken blivit rosa. Häll av saften och smaksätt med salt och olivolja. Smaka av.
Häll av laken ur räkorna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek mini-tortillan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och vik dem försiktigt på mitten.
Låt den stela genom att de ligger på ena sidan.

Blanda alla övriga ingredienser till salsan och dela/mosa avocadon grovt med gaffel. Smaka av med hälften av limesaften och zest från hela limen. Blanda räkorna med koriandern.
Lägg lite salsa i botten på varje bröd, toppa med räkorna,mango och toppa med picklad rödkål. Avsluta med några droppar lime och korianderblad.

 

 

150608 Räk-taco-3532

Fredagstapas med italienska delikatesser!

150206 Tapas-2517

 

Härlig fredag på er!

Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉  Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak  och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

 

♥ Happy friday!

 

150206 Tapas-2521

 

150206 Tapas-2529

 

 

150206 Tapas-2525150206 Tapas-2530

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

GOD JUL!

Vill titta in och önska er en god fortsättning på julen! Antar att många av er åt en massa god julmat igår. Själv åt jag så jag storkna (som vanligt), och toppade med ris a la malta  med söt och god saftsås. Yammie!  Tur att man fick till milen i turspåren och några åk utför, så maten fick plats om man säger så 😉
Idag blir det kalkonmiddag och ännu mera skidor. Vi har det bra om man säger så 🙂 Det är verkligen den bästa julen jag vet… att få komma iväg. Det innebär avkoppling, träning, god mat och tid för gemenskap med nära och kära. I lIke!
Önskar dig en fortsätt god jul och ta hand om dig och dina nära!
På vårt julbord infann sig lite nya rätter som var galet goda. Gott med lite lätta rätter upptill. Salladen kommer från Allt om mats julnummer.
Kram
Laxsnurror med pepparrot och ruccula

200 gr kallrökt lax
100 gr färskost med pepparrot
Ruccula

Svarta sesamfrön att rulla runt.

Rulla ihop och vira plastfolie runt och låt vila i kylen. Sedan rulla sesamfrön runt och skär i bitar.

Sharonsallad med getost och ruccula
10 personer på buffébord

1 dl hasselnötter
8 sharonfrukter
100 gr getost
100 gr ruccula
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartrpeppar
Balsamicosirap

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i en stekpanna ca 2 minuter tills det börjar knäppa. Gnugga bort skalet i en kökshanddukar och grovhacka nötterna.
Skär sharonfrukterna i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat. Strö över nötterna, smula getost och ruccula. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Till sist ringla lver balsamicosirap.

 

Dags att förbereda sig för glöggmys och att tända första ljuset!

































Förberedelserna är i full gång inför december och snart ska det första ljuset tändas.  Jag tycker det är så mysigt att få lysa upp denna mörka årstid med mycket ljus. För mig är advent den högtid som jag värdesätter högt. Doften, maten och stämningen är det viktigaste för mig. Hyacinter, julstjärnor och adventsljusstakar pryder hemmet och inte minst doften av varm härlig glögg. Det finns otaliga sorters glögg. Jag testade Coops glögg och för mig är den perfekt. Inte så söt och mycket smakrik, precis som en glögg ska smaka.

Bjud in till glöggmys och bjud på lite härliga snittar som pepparkakssticks och skinksnurror 
med pepparkaka och apelsin. Vill du inte redan nu köpa julskinkan går det alldeles utmärkt  att köpa ett par griljerade skinkskivor i delikatessdisken.  Eftersom mitt begär av julskinka  satte in tidigt har det redan blivit några smarriga skinksmörgåsar med senap och faktiskt en liten tallrik tomtegröt också. Men det behöver vi kanske inte prata högt om. 
 Adventskramar




Pepparkakssticks med ädelost
12 stycke

1 dl krossade pepparkakor
100 gr färdigkavlad smördeg
1 ägg

Gör så här:
Sägg ugnen på 200°C. Krossa pepparkakorna. Rulla ut den färdigkavlade smördegen.
Grovriv eller bred över ädelosten över degplattan och vik den sedan dubbel. Skär dem i tunna remsor och pensla med uppvispat ägg. 
Har man det uppvisade ägget i en djupare skål, går det bra att doppa varje remsa i ägget och sedan doppa remsorna i pepparkakskrosset. Vrid till snurror och lägg på ett bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen på 200!°C. 


Skinksnurror med pepparkaka och apelsin
12 stubbar

10 skivor griljerad julskinka eller annan skinka
150 gr naturell färskost
Skal från en liten apelsin och 1 msk saft från apelsinen
12 krossade pepparkakor (spara lite till garnering)
Salt och peppar

Gör så här:
Fördela skinkskivorna på en bit gladpack till ett rektangulärt ark.
Finriv och pressa saft från apelsinen och blanda med färskost.
Smaka av med salt och peppar. Bred över röran på skinkan. Fördela
pepparkakskrosset i en remsa över skinkan och rulla ihop den hårt till en rulle.
Låt rullen vila en stund i kylen så smeten sätter sig. Skär rullen i stubbar och 
fördela lite krossade pepparkakor vid servering.

I samarbete med Coop Forum Varberg

Asiatisk tilltugg och höstig fläskfilépanna!








































Hej svejs där ute i vårt avlånga land!


Det är tur jag kan skriva, för skulle jag prata med er hade ni inte hört särskilt mycket.  Det är en kraxande Gourmetmorsa som vi har här idag 😦 Förra veckan var barnen förkylda, nu har det kommit till oss vuxna hr hemma. Snorpapper och näsdroppar har förgyllt vår helg… grrrr! Jäklar vad man blir gnällig! Nog om det… känns som vi inte är ensamma om att åkt på förkylning direkt. Det märkliga är att när man blir sjuk och hängig, det är just då man blir så där vansinnigt sugen på att träna. Kanske beror det på att man gärna skulle vilja träna bort ”skiten” eller beror det på att man vet innerst inne  att det inte skulle funka att dra på dig träningskläderna. Inte vet jag ?!?! Men en sak är säker. När jag känner mig lite starkare igen, är det träningsrutiner som gäller. Det är inte värt att kasta bort livet på att inte hand om sig. Det har varit alldeles för lite träningen det sista, och det gäller att ta vara på livet så det inte springer om en, eller vad säger ni? Det är ju helt underbart ute i vår natur nu. Blad som skiftar färg och hög luft. Det gäller att njuta av årstiderna som ges. 

God mat ska man också njuta av. Det tillhör ju också livets god, så nu bjuder jag på smarriga asiatiska kräfttubes som passar perfekt innan maten till lite cava eller mousserat vin. Sedan tycker jag ni ska testa denna höstiga fläskfilépanna med svamp, bacon, äpple och cider.

  Ta hand om er och se till så inte livet springer om er




Asiatisk kräfttilltugg

ca 12 st 

400 gr kräftstjärtar i lake

2 dl majonäs
3/4 dl ketchup
1 finhackat citrongräs
2 msk riven färsk ingefära
1/2 finhackad röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl hackad mynta
0,5 dl hackad koriander
Saft från 1 lime
Salt

Blandad sallad

2 avocado

12 st tacotubes


Gör så här:

Krama ut lagen som kräftorna ligger i. Hacka dem grovt.
Blanda alla ingredienser till kräftröran och smaka av med limesaft och salt. 
Skär avocadon i bitar. Lätt alla tacotubesen och lägg i sallad och fördela bitar av avocado. Klicka över kräftröran och garnera med färsk koriander.

Mycket gott som tilltugg till ett glas cava eller ett glas mousserat vin.





Fläskfilé- och ciderpanna

4 personer

600-700 g fläskfilé

2 vitlöksklyftor
några kvistar med färska örter, till exempel rosmarin, oregano & timjan
tandpetare eller hushållssnöre
smör att steka i
150 g champinjoner
100 g bacon i bitar
1 äpple
1/2 burk syltlök
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl torr cider
2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad dragon
1/2 köttbuljongtärning
salt & peppar

Garnering: Färsk oregano


Gör så här:

Putsa och skär filén i 2 centimeter breda bitar. 
Stek köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra och lägg det åt sidan.

Dela champinjoner i halvor och bacon i bitar. Skär äpplet i klyftor.

Stek champinjoner, bacon och äpple i stekpannan. Stek lite i taget.
Lägg champinjoner, bacon och äpple åt sidan. 

Blanda vispgrädde, cider, dijonsenap, dragon, köttbuljongtärning och fläskfilén i stekpannan och låt alltsammans småputtra under lock tills köttet är genomstekt, det tar 10-15 minuter. Tillsätt syltlöken och champinjoner, bacon och äpple. Red med vetemjöl utblandat med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. 


Servera med potatissnurror och sallad.



Potatissnurror


1 färsk smördeg eller pajdeg. Smördeg blir frasigare. (Jag tog fel och det funkade lika bra med färsk pajdeg, men jag rekommenderar smördeg.)


Ca 5-6 kokta potatisar

2 dl västerbotten ost
salt och peppar

Gör så här:

Rulla ut den rektangulära smördegen. Press över den kokta potatisen, och strö över osten. Salt och peppra. Rulla ihop smördegen, och skär rullen i ca 8 bitar. Lägg dem med snittet uppåt och grädda i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.


Rotfruktchips







































Hej på er i stugorna!


Idag kan jag tänka mig att det är många kaminer som sprakar för fullt nu när kylan verkligen slagit till. Minus 0,8 imorse och jag fick skrapa rutorna. De var annat än helgens 22 grader. Det är verkligen väderkontraster numera. Känns som vi knappt haft någon höst helt plötsligt. Tycker det är så härligt när luften är hög och man får ta på sig en extra tröja. Imorse krävdes mer än den där extra tröjan 🙂


Igår var det hummer premiär, tyvärr blev det en blåsig start, så ännu har det inte blivit några svarta rackare till familjens hummerfest. Vi får hålla tummarna att min pappa fiskar upp några av dessa underbara skaldjur och att han delar med sig också förstås 🙂


Nåt som också tillhör hösten liksom hummerfisket är rotfrukter. Det är så enkelt och vansinnigt gott med rostade rotfrukter i alla dess former. Krispigt och färgrikt är en fest även för ögat. Tilltugg till drinken eller tillbehör till hamburgaren, funkar vilket som. En mandolin är ett måste för tunna härliga skivor.


  Varma kramar




Rostade rotfrukter


1 st Gulbeta
1 st Rödbeta
1 st Polkabeta
1 st Palsternacka
1 st Morötter
Flingsalt
Olivolja


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala rotfrukterna och hyvla tunna skivor gärna på mandolin. Lägg på en plåt, separera rödbetan, så den inte färgar av sig på övriga rotfrukter.
Strö över flingsalt och olivolja och rosta i ugnen i ca 30 minuter tills de fått fin färg och blivit knapriga.

Festaostkräm på rostat bröd med parmaskinka och basilika







































Tjingeling!

I helgen har vi haft lite släktfest med moster, morbror och kusiner med familjer. Min lott blev att fixa tilltugg och en aktivitet för stora och små. Lite olika tilltugg blev det framdukat innan vi skulle ge oss av för lite promenad med aktiviteter utefter rundan. Som tilltugg blev det nåt som jag passande blev tipsad av från jobbet, (Tack Erika) Små rostade brödskivor med fetaostkräm på, som sedan toppades med parmaskinka och lite basilika. Blev mycket goda måste jag säga. Eftersom jag slängde ihop krämen på lite må få, har jag inte de exakta måtten. Ni får testa er fram helt enkelt.

Efter lite tilltugg och snacka begav vi oss iväg och första stoppet blev vid ett perfekt krabbfisk-ställe. Där blev de uppdelade  i två lag, och under 10 minuter skulle alla, stora som små fiska så många krabbor de kunde. De lag som fick ihop flest vann denna deltävling, som sedan följdes av några deltävlingar till bl.a. gissa vilken snaps som döljer sig i glaset, vilken ölkorv som de fick smaka på, vilken kakaohalt som chokladen innehöll, vilken alkoholhalt ölet hade osv.  Perfekt sätt att aktivera alla, där vinnarskallen infann sig hos många 🙂

Nej, idag blir det ett kort inlägg, dags att packa väskan. Imorgon blir det jobb på Marstrand med möte och lite trevligheter 🙂 

Ni kan även följa mig på instragram, och då som gourmetmorsan

♥ Ha det bäst, så hörs vi snart igen!







Festaostkräm på rostad bröd med parmaskinka och basilika

Baguett, skuren i skivor
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Skär baguetten i tunna skivor. Lägg dem på bakplåtspapper och ringla över olivolja och flingsalt. Rosta i ugnen på 200°C i ca 10 minuter. Låt svalna.

Fetaoströra
100 gr fetaost
1-2 dl kesella eller creme fraiche
2 msk majonäs
1/2 pressad vitlöksklyfta
Färsk strimlad basilika
Salt och peppar
Honung

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en skål och kör med handmixer. Smaka av med salt och peppar.


Bred krämen över det rostade brödet. Toppa med parmaskinka och färsk basilika.