Filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

2017-08-08 19.23.45.jpg

Fildegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

4-6 personer

250 g Schalottenlökar
65 g ruccola
10 körsbärstomater
50 g smör
rapsolja (till formen)
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
200 g chèvreost (gärna med honung) (getost)
1 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)
2 msk rostade pinjenötter

Till servering
Ruccola
Tomater
Kallskuret såsom parmaskinka och salami
Sallad

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Skala, dela och finhacka löken. Hacka ruccolan. Halvera tomaterna.
Fräs löken i hälften av smöret på låg temperatur ca 10-15 minuter, den ska bli karamelliserad.
Starta timer
Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 25 cm i diameter. Pensla kanterna med olja.
Smält resten av smöret. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smör. Upprepa med resterande ark. Låt degen hänga över kanten.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Tillsätt lök, ruccola och smulad getost. Häll i formen.
Lägg på tomaterna och toppa med den lagrade osten.
Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Täck ev pajen med folie mot slutet.
Starta timer
Servera pajen ljummen. Strö över pinjenötter vid servering och tomater och ruucula.
Pajen går bra att förbereda dagen före. Värm den i 10 minuter på 150 grader strax innan servering.

Får det vara exotisk räkpaj till förrätt?

Räkpaj till förrätt

Brrr, så vansinnigt kallt det är ute… tror minsann att det kanske kommer vita flingor från ovan också. I like 🙂  Hoppas vinden avtar lite inför imorgon bara, det vankas nämligen bad ute,  det där sista timmarna för detta året. Härlig tradition som är till för att hållas 😉 Vad har ni för traditioner som ni inte vill vara utan?

Så här i sista minuten tänkte jag tipsa om en förrätt ur senaste tidning Matmagasinet. En exotisk räkpaj, som vi toppade med färsk koriander, och den skulle platsa in fint som förrätt inför nyår eller den kommande trettonhelgen. Enkel att göra är den också 🙂

♥ 10, 9, 8, 7, 6…hörs inom kort!

 

Exotisk räkpaj

6 st små formar

Pajdeg

1 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
65 gr kylskåpskallt smör
1,5 msk kallt vatten

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en deg. Klä små formar så botten täcks. Låt stå kallt i kylen i ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 225°C i ca 7-10 minuter.

Fyllning

250 gr räkor med skal
1 liten gul lök, finhackad
1 gul paprika, finhackad
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
1/2-1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
2 dl tärnad mango

Garnering:
Färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
Skala räkorna, hacka löken och paprikan. Fräs lök och paprika i oljan. Tillsätt tomatpurén och crème fraichen. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda några minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Grovhacka räkorna. Rör ner räkor och mango. Låt de inte bli för varmt, då blir räkorna sega och inte särskilt goda. Lägg fyllningen i de färdiggräddade pajskalen. Garnera med koriander eller persilja.  Går fint att servera på salladsbädd.

151230 Förrätter Räkor-5005

 

151230 Förrätter Räkor-5004

Björnbär-och myntapaj med inbakad vaniljsås

Björnbärspaj

Inte långt ifrån vår ytterdörr finns det rejält med björnbärssnår. Varje år försöker jag ge mig ut och plocka dessa bär och lägga i frysen.  Det är verkligen taggiga de där buskarna. De rivs på både armar och ben och sår som gör att blodet sipprar fram, men det är det värt när man sitter och njuter av denna goda björnbärspaj som fått sällskap av mynta från kryddlandet. En paj som har allt i ett med inbakad vaniljkräm och som toppas med ett knäckigt täcke som gör så smaklökarna hoppas jämfota och gör dubbelhopp om vartannat. Så ge er ut nu, när de svarta bären är på topp.

♥ Kram

Björnbär- och myntapaj med inbakad vaniljsås

8 portionsformar
 
125 gr smält smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
5-6 dl Björnbär
5-6 kvistar mynta, finhacka
0,5 dl socker
 
1 påse Vaniljkräm Marsan Snabbpulver
som blandas med mjölk
 
Gör så här:
Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.
Finhacka myntan och blanda den tillsammans med björnbären och 0,5 dl strösocker.
Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret till en smulig deg. 
lägg björnbären på botten i ett glas (som tål ugn). Bred en klick av marsankrämen över bären.  Smula över smulpajsdeg.
In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg…

 

 Björnbärspaj

 

Bättre sent än aldrig – Nyårsmeny 2014

141231 Nyår Fredrik och Emma-2207

Hej  alla goa bloggläsare!

Nytt år och nya utmaningar och det finns säkert några av er som har ett och annat nyårslöfte också, eller? Själv har jag lagt ner det där med löfte, eller inte…?!?!  Har bestämt att året 2015 ska bli ett år då jag tar min träning på allvar. Ska inte bli hysteriskt, blir det ingen löprunda, ska det i alla fall bli något litet varje dag tex. styrkeövningar, promenad etc. Det tycker jag  absolut man är skyldig sig själv. Det är ju bara min kropp, mitt liv och det ska man ta hand om.  Nu har det gått 11 dagar sedan vi firade in det nya året, och jag tänkte bjuda på recepten från vår nyårsmeny. Bättre sent än aldrig 😉 Jag ska försökts få fatt på receptet med förrätten, men det andra få ni här och jag var verkligen otroligt god mat vi njöt av de sista timmarna på förra året.

Dags att planera för nästa vecka med aktiviteter, matsedel och jobb/förskola. Ser fram emot ännu en härlig vecka.

♥ Kram på er!

 

 

Drink Lemon street

1 drink
3cl limoncello (hemmagjord, se nedan eller köpt)
3 cl citronjuice
3 cl citronsocker (sockerlag blandat med citronzest)
8 cl ”bubbel”, jag är säker på att det var en Prosecco
Krossad is
8 blad mynta.

Sockerlag har ni ju recept på där med limoncellon, så det torde inte vara så svårt att göra till drinken. Zest är helt enkelt strimlat skal. Det finns särskilda små instrument för att strimla skal direkt från citronen, men man kan ju ta potatisskalaren och sedan finstrimla en skalbit med kniv. Låt det stå och dra minst några ti mmar, helst någon dag, så att sockerlagen tar smak av citronen.

Hemmagjord lemoncello

25 cl vodka
3-4 citroner

Gör så här:

Skala med potaitskalare och lägg skalet i spritern minst 3-5 dagar, helst en vecka. Koka upp 5 dl vatten med 350 gr socker till en sockerlag. Låt svlna och häll i alkoholen utan skal. Klar.

141231 Nyår Fredrik och Emma-2211

141231 Nyår Fredrik och Emma-2216

Vintips till förrätten med sparrissoppan är Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnay (nr 2295)

141231 Nyår Fredrik och Emma-2221

Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème

Antal personer: 4
Ingredienser:

600 g torskrygg
1 l vatten
1 dl salt

Pepparrotscrème:
2 dl crème fraiche
2 msk pepparrot, riven
1 msk citronjuice
salt och vitpeppar

800 g potatispuré
1 dl prästost, vällagrad och riven
5 dl kantareller
rårörda lingon

Rödvinsås:
1 hackad schalottenlök
1,5 dl rödvin
1 msk koncentrerad fiskfond
1 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
salt och nymalen svartpeppar
2 tsk maizena
en klick smör

Blanda vatten och salt och dela torskfilén i fyra bitar, rimma dem i lagen i 10 minuter. Bryn torskbitarna i stekpanna på skinnsidan.

Rödvinsåsen: Fräs schalottenlöken i lite smör. Tillsätt rödvin, fiskfond och vatten. Låt koka ihop 10 minuter. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena och blanka av såsen med en klick smör.

Pepparrotscrème: Blanda ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och vitpeppar. Låt den gärna dra ett par timmar före servering.

Servering: Bryn kantarellerna och krydda med salt och vitpeppar. Smaksätt potatispurén med den rivna prästosten.
Lägg upp torsken på tallrikar och servera med potatispurén, kantareller, pepparrotscrème och rårörda lingon. Om man vill passar det bra att servera lite rödvinssky till denna rätt.

141231 Nyår Fredrik och Emma-2234-2

Den här smarriga glasstårtan kommer från Helena och bloggen Bara en kaka till! Underbart god! Så tack Helena för tipset!

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

ca 10 portioner
Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice
Dulce de leche-glass:
2 äggulor
0,25 dl socker
0,5 burk karamelliserad mjölk (ca 1,5 dl)
2 dl vispgrädde
Polkaglass:
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
0,75 dl polkagriskarameller
Salt kolasås:
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk flingsalt
Marängbotten:
Sätt ugnen på 125C. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet. Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bre ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något. Grädda i mitten av ugnen på 125C i 1 timme. Sänk värmen till 100C efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme. Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör absolut ingenting om den spricker både här och där, det märks inte när glasstårtan serveras.
Dulce de leche-glass:
Vispa äggulor och socker pösigt, och vispa sedan ner den karamelliserade mjölken. Vispa grädden för sig, och rör ner äggsmeten i grädden och blanda. Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen. Låt stå i 3-4 timmar innan du häller på nästa glasslager.
Polkaglass:
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden för sig. Krossa polkagrisarna i en mortel eller matberedare, och vispa ner dem i äggsmeten. Rör samman äggsmeten med den vispade grädden, och häll glassmeten ovanpå det första glasslagret. Låt stå i frysen i minst 4 timmar före servering.
Salt kolasås:
Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min tills du får en lite tjockare konsistens. Smaka av med flingsalt. Låt såsen svalna innan du häller den på tårtan. Såsen kan förberedas innan och förvaras i kylskåpet. Känns den för tjock kan den spädas med någon msk vatten.
141231 Nyår Fredrik och Emma-2194

Päronpaj med kolasås!








































Hej på er!

Hoppas ni liksom jag haft en härlig söndag? Skulle ge mig på att städa, men gick lite si sådär med barnen som for in och ut ur huset. Så efter några timmar la jag ner det, då jag insåg att det var till att börja om varje gång barnen varit inne. De är så galet snabba att få fram så mycket leksaker på kort tid. Tänk om det kunde plocka bort det lika fort 😉 Jag drog på mig löpardojjorna istället eftersom det vankas tjejmilen till helgen i Stockholm. Har inte sprungit på en vecka, då jag känt mig krasslig. Vilken otur att Tjejmilen inte var idag kunde jag konstatera. Känsla var jobbig, men tiden var ju galet fin. Inser att det där med vila är ju riktigt, riktigt bra. Har ju även köp mig ett par iläggssulor på Inter sport som gjuts efter foten, och det är riktigt riktigt bra. Har ju haft problem det sista med hälsenan. Men nu är det som puts väck. Så såna sulor kan jag verkligen rekommendera ifall ni har någon skavank 😉

Efter löprundan blev det en päronpaj med kolasås. Eftersom vår trädgård inte har mycket päron att erbjuda, pallade jag några stycken i min svägerskas trädgård när de inte var hemma. Så nu vet du kära svägerska vart päronen tagit vägen 😉

Pajen blev gudomligt god, så har ni mycket päron eller frukt så släng ihop den här pajen och servera med vaniljglass. Perfekt uppladdning för en ny vecka!

 Kram




Päronpaj med kolasås
Sötma möte sälta

1 pajform

Kolasås
2,5 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Smuldeg
1 dl cashewnötter eller jordnötter
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
100 gr smält smör
6 päron, skalds och skivade

Gör ås här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Häll alla ingredienserna till kolasås en i en kastrull och låt puttra samman några minuter så den blir lite tjock.

Skala och skiva päronen och lägg i en pajform. 24 cm i diameter.

Mixa nötterna så det blir finfördelade. Smält smöret. Tillsätt vetemjöl, socker och det smälta smöret till nöttsmulet och kör några minuter så det blir en smuldeg.

Häll kolasåsen över päronen och smula över degen. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Håll koll på ni inte bränner den, som jag råkade göra 🙂

Servera med vaniljglass!

Päron, kola och pekannötspaj!





































Happy friday var det här! Vi är galet ”happy” här hemma trots sjukstuga, med feber och förkylning. Men idag kommer mannen hem efter att varit iväg i 12 dagar i Asien. Jösses vad vi har längtat må ni tro! Så detta måste vi ju givetvis fira. Fick pallat lite päron hos svägerskan för ett tag sedan, och funderade på vad jag skulle göra med denna fantastiska höstfrukt. Paj, blev svaret. Inte vilken paj som helst, utan en med massa gott, gott i. Bör ju ätas ljummen, för då är den som bäst 🙂 Så här får ni ett härligt söt recept som ni kanske testar redan till helgen, vilket jag givetvis hoppas 🙂

♥ Happy Friday på er!




Päronpaj med kola och pekannötter
6 portioner

2,5 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 dl råsocker
1 krm salt
600 gr päron
100 gr pecannötter
2 dl kolasås (se recept nedan)
2 msk smält smör

Servering: Vaniljglass alt. vaniljsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Blanda mjöl, smör, råsocker och salt så det blir smuligt. Skala och dela päronen i bitar. Koka ihop kolasåsen eller tag färdig.
Blanda päron, pecannötter, kolasås och smöret.
Lägg i ugnsfast form.
Fördela smuldegen över päronblandningen. Grädda i 20-25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.


Kolasås
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt
det puttra på låg värme i ca 5 minuter. Tills den tjocknat. Kan ta längre tid än 5 minuter.
Dra av från plattan och tillsätt till sist vaniljsockret.


  

Björnbärstider!

Hej på er alla Gourmetmorsanläsare!
Det är verkligen sååå otroligt roligt att så många hänger med och följer bloggen. Nu är ju faktiskt hösten här, även fast vi har helt underbart varma dagar med 20°C varmt här på västkusten. Men kvällarna blir ganska fort kyliga och fuktiga. Perfekt att ge sig ut i björnbärssnåren. Barnen tyckte dock inte att det var riktigt lika kul som sin mor. Men med en skål med björnbär och en mamma som gillar att baka, kunde det knappast bli mer rätt. Rabarber byttes ut mot björnbär och vilken fullträff! Björnbär tillsammans med kokos blev en oslagbar kombo. Barnen åt som galningar (bättre att äta än vara ute i snåren :-)) och min pappa och farbror hängde med i samma tempo. Ja vi andra också förstås.  Behöver jag tillägga att pajformen skrapades så ren, att den knappt behövde besöka diskmaskinen 😉 

Så ut i snåren med er och sedan bakar ni den här fantastiskt goda pajen till kaffet! Det är ni värda!

♥ Njut!




Björnbärspaj+kokos=Oslagbar 

100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
5 msk kokos
2 ägg
5 normalstora rabarberstjälkar

Gör så här:
Smält smöret och rör ihop alla ingredienserna. 
Skär rabarberna i stubbar och täck botten på pajformen. Är rabarberna lite sura, stö över lite extra socker. Bred över  smeten över rabarberna, och in i ugnen på 175°C i 30 min. Pajen ska vara döbakt! 
Servera med glass eller vaniljsås!

De åt som hejsan! Mormors paj gick verkligen hem hos alla, stora som små! 

Sticksigt i snåren, men såååå goda! 

Handskarna var ju bra mot taggarna, men gick inte lika bra att plocka bär med dem 😉 

Bättre att äta från bunken, än busken 😉 

Tomatpaj och lite höstrusk!

Ja, en vecka sen sist och som ni märker duggar inte blogginläggen tätt precis. Jag har liksom brist på motivation. Inte över att laga maten, utan snarare över vilka ord som ska präntas ner…. 
Så dagens inlägg blir kort och koncist men bjuder dock på ett fantastiskt gott recept på en tomatpaj som kan serveras till lite kallskuret med en klick chevrékräm. Nomnom!

Hoppas dagen imorgon blir bättre än idag, då det varit sjukstuga här hemma… igen. Denna gången är det sonen som ligger utslagen med hög feber. Stackarn! Jag tror vi säger tack och godnatt för idag, och ser fram emot en bättre dag imorgon! Måtte vi få lite sol också! Rena rama höstrusket… grrrrr!


♥ Kram


Tomatpaj

  • Pajdeg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 150 g kylskåpskallt smör 
  • 2 msk iskallt vatten

Sås
1 gul lök

2 vitlöksklyfta

  • 2 msk olja
  • 1 burk krossade tomater 400 gr 
  • 1 dl grovhackad basilika (1 dl motsvarar ca 1 kruka)
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar

Fyllning
1 kg färska tomater gärna med blandade färger och former

3/4 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Gör så här:
Pajdeg: Börja med degen. Hacka snabbt mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg degen att vila i minst 1 timme i kylskåp (den kan gärna ligga över natten).
Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Låt fräsa mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg.
Tillsätt krossade tomater och tillsätt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Rör om. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i ca 15 minuter. Smaka av. Låt svalna. 
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut degen från kylskåpet och tryck hastigt ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter (för 6 port).
Nagga degen med en gaffel och förgrädda ca 15 minuter – det gör inget om kanterna faller ner under gräddningen. Så här långt kan pajen förberedas.
Bre ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten.
Fyllning: Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och ta gärna ett par tag med svartpepparkvarnen.
Grädda i 30-45 minuter eller tills tomaterna bubblar och fått fin färg.
Servera pajen varm eller ljummen med chevrékräm och en fräsch grönsallad och lite kallskuret.

Chevrékräm


2 dl creme friache
100-150 gr smulad getost
Lite honung
Salt och peppar
Gör så här:
Smula sönder getosten och blanda med creme fraiche. Ringla i lite honung, salt och peppar. Smaka dig fram tills du är nöjd med smaken.

Höstig äppelpaj med toscatäcke!

Ny härlig vecka framför oss! Idag är det Bellas första dag på förskolan.. det är lite smått ångestaladdat för hennes mamma, kan jag meddela… Hur ska hon klara sig våran lilla prinsessa? Men Bella själv har nog inte dessa funderingar överhuvudtaget… hon har klappat händerna och jublat de senaste veckorna när vi lämnat av brorsan…så det känns som hon tycker det ska bli roligt! Och det kommer det att bli… det är jag övertygad om. Hon kommer till en helt fantastisk avdelning med mysiga fröknar och barn. Så det kommer gå hur fint som helst.

Fint, går det också att plocka äpplen så här års. Det flödar av frukt på våra träd just nu! Själv har jag inga fruktträd, men jag tiggde till mig några stycken av en tidigare kollega. Tack Sofia! Nu kan jag baka äppelpaj så det skriker om det;) 
Det blev en toscaäppelpaj, dagen till ära. En smarrig paj med smak av kola och mandel. Under döljer sig sirapskokta höstäpplen. Säger bara, yammie!
Har ni någon favoritäppelpaj? Maila/kommentera mig dem gärna, så sätter jag ihop ett inlägg med allas våra favoritpajer… 


♥ Lev, älska och skratta




Toscaäppelpaj
ca 10 bitar

125 gr smör
3,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen
0,5 dl sirap
0,5 dl vatten
2 msk potatismjöl

Tosca:
100 gr smör
1 dl sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gr mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Mixa samman smlr, vetemjöl, sirap och vaniljsocker. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda pajen i ca 10 minuter.
Fyllning: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i småbitar och lägg i en kastrull. Tillsätt sirap, vatten och potatismjöl, och låt koka under omrörning tills äpplena mjuknat, ca 3-5 minuter. Häll dem i pajskalet.
Tosca: Blanda alla ingredienserna till smeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Bre den över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen tills toscan fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med vaniljsås.

Knäckigt toscatäcke!


Sirapskokta äpplen döljer sig i botten…


Kräftskiva med vinbrudarna… PARTY!!!!!!

God kväll på er! Här har det vankats kräftskiva för bästa vinbrudarna…med lite uppbackning av grabbarna! Lite sent på säsongen kanske, men det är alltid gott skulle jag säga ;) Mitt första kräftkok på egen hand, och det var minst sagt lite pirrigt. Man är ju ganska kritisk till att kräftorna inte ska vara överkokta när man köper dem i fiskaffären… Men det är verkligen inte helt lätt det där med att koka kräftor! När ska man ta tiden? Från rejält uppkok eller när det först börjar bubbla lite..? De ska ju bara koka 1,5 minut, så man har ju inte sådär värst mycket tid att spela på ;) Men det blev bra. Kunde dock varit lite mer salta kanske! Men ner gick de ;) Vi startade upp med en Flädermojito, som serverades i glasflaskor (Norrlands Guld ölflaskor) Ett väldigt trevlig inslag! Sedan blev det kräftor och massa goda tillbehör, så som ostpaj (klicka här för recept på världens bästa ostpaj) dipper, bröd, kantarellsoppa, pesto, ost och kex! Å så lite nubbevisor. Sedan lite pannacotta som grädde på moset! Helt enkelt en mycket lyckad kväll… tror många fortfarande dansar till Gangnam Style! En ny favvo, kan jag nog säga utan att överdriva;) Till och med Vincent här hemma går och nynnar på Gangnam Style.

Detta blev ett väldigt långt inlägg, som bjöd både på det ena och det andra… Men den kompenserar väl för att jag inte gjort nåt inlägg på länge! Lovar bättring…

Nej, nu är det dags att ge sig i kast med lite kräftsoppa. Det blev nämligen lite kräftor över, och då passar det perfekt för en liten soppa den här söndagskvällen!

♥ Härlig söndag på er


Flädermojito
1 drink
0,5 konc flädersaft
0,5 dl vit rom
en stor knippe mynta
1 lime, skuren i klyftor
2 tsk socker
Fruktsoda att fylla upp med
Gör så här:
Skär limen i klyftor, repa myntan. Blanda lime, mynta och socker och muddla ihop detta, så det ger smak. Häll i flaska/glas och fyll på med fruktsoda.
Garnera med en kvist mynta i varje flaka/glas. Serveras drinken i glas, kan man använda limen och myntan i glaset…

Kräftkok
2,5 kg kräftor
5 liter vatten
4 msk salt
3/4 tsk socker
Dillkronor
Gör så här:
Ta en stor kastrull och koka upp vatten, socker, salt och dillkronor. När det kokar, tillsätt kräftorna. Koka 1,5 minut, när de kokar upp igen. Kyl ner grytan snabbt!



Ett perfekt dukningstips…. Använd kökshanddukar, då det oftast är väldigt slabbigt med kräftor…
Behövs inte en massa pappersservetter, och det är bara att slänga i tvättmaskinen efteråt!


Eftersom vi hade några som inte tål skaldjur…stackarns dom! (Det är ju bara så fantastiskt gott) gjorde jag lite kallskuret, pastasallad och så fick de ge sig i kast med de andra tillbehören dukats fram bl.a en kantarellsoppa, som de flesta gick helt loss på! Den fick höga betyg av gästerna! Så den tycker jag ni ska testa nu när det är svamptider! 

Gourmetmorsans kantarellsoppa
12 personer

2 liter kantareller, hackade ganska smått
2 msk smör
2 gula lökar
1 dl konc. kycklingfond
3 dl mjölk
6 dl grädde
salt och peppar
3-5 msk konjak (Grönstedts)
1 dl hackad persilja
Gör så här:
Rensa svampen och hacka den i mondre bitar. Skala och hacka löken. Stek lätt i stekpanna och tillsätt de övriga ingredienserna utan konjaken och salt och peppar. Mot slutet tillsätt den hackade persiljan, smaka av med konjak, salt och peppar. Red ev, med maizena (Vatten och maizenmjöl) om soppan önskas lite tjockare. 



Till kräftorna serverades det lite tillbehör…bl.a. kantarellpesto som är ljuvligt gott på nybakt surdegsbröd.
Receptet är taget ur Lisa Lemkes kokbok ”Till sommaren” som är min absoluta favorit just nu! Boken har såååå fina bilder och ger så mycket inspiration! Kan sitta och titta och bläddra fram och tillbaka hur länge som helst… I like!

Här till receptet:

Kantarellpesto
En sats räckte gott och väl till 12 personer, när det serverades som till tillbehör

300 gr kantareller, färska
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
60 gr pinjenötter
120 gr riven lagrad västerbottenost
2 dl finhackad persilja
1-1,5 dl olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här:
Rensa och hacka svampen. Hacka lök och vitlök. Stek löken och svampen i stekpanna till vätskan kokats bort. Smaka av med salt och peppar. Lägg allt i en matberedare/mixer tillsammans med pinjenötter, ost, persilja och lite av oljan. Mixa till en slät pesto och tillsätt resten av oljan mot slutet, eftersom oljan har en viss tendens att bli lite besk om man mixar den för kraftigt. Smaka av med salt och peppar.

Efterätt blev en Päronpannacotta med hackad mörk choklad med pecannöt!

Päronpannacotta
15 st

10 dl grädde
4 gelantinblad
1 tsk vaniljpulver
200 gr vit choklad med vaniljsmak (Marabou)
6 msk Bajapäron likör

Garnering:
Mörk choklad med pecan

Gör så här:
Lägg gelantinbladet i kallt vatten.
Koka upp grädden och tillsätt vaniljpulvret. Hacka den vita chokladen och blanda med den varma grädden. Krama ur gelantinbladet och lägg även den i grädden. Tillsätt päronlikören. Häll upp i portionsglas. In i kylen och låt den stelna. Garnera med hackad mörk choklad innan servering.




















Hjärnan skulle ju också få jobba lite…
Så det blev en form av gissa låt, fast det som spelades upp var i olika upptempo med finskt språk… inte så lätt som man skulle kunna tro… Ojojoj vad et var mkt hjärngympa ;)




















…å så lätt det är när man får höra rätt svar med originalet! 



















Ett starkt startfält… och så med lite uppbackning av våra grabbar! Dock lite bortfall på vissa håll, men det löste vi andra utan problem ;) 
problem


Dans blev det till PSY-Gangnam Style.  Har ni inte sett eller hört denna tidigare måste ni bara kolla inte detta…. Vi fick till lite nya ”moves” skulle man kunna säga…;) 


Åååså fler drinkar! Det blir lätt så  när brudarna är samlade…en kväll utan Cosmopolitan, då är det nåt som inte står rätt till skulle man kunna säga….

Vinbrudarnas Cosmopolitan
1 drink
4 cl citronvodka
2 dl cointreau
6 cl trnbärsjuice
Pressad citron

Gnid lime runt glasets kant, och doppa i socker! 

Skål!