Laxsashimi

Asiatiska rätter har ni förstått att jag gillar vid det här laget 🙂 Även denna laxsashimin går inte av för hackor. Till och med några i familjen som skulle kunna tänka sig att äta den som varmrätt för de önskade mer. Vilken tur det fanns en liten bit lax kvar. Så det blev ”tabberas” kan man säga.
Önskar man rätten som tilltugg, är det bara att hacka laxen i bitar istället och blanda samman den med gurkan, och ponzasåsen. Klicka ut massan på några skedar. Klicka över majjon och toppa med krasse. Fin fint tilltugg till ett glas mousserat 🙂

Önskar er en fin helg!

Laxsashimi

4-6 portioner som förrätt beroende på storlek

100 gr salmalax, tunna skivor

3 msk majonäs, typ Hellmans
1 tsk sesamolja
1 tsk japansk soja, Kikkoman

1/2 gurka, urkärnad, fintärnad
1/2 lime

1 scharlottenlök

Ponzasås
1 msk Yuzu (juice)
0,5 dl japansk soja
1/4 pressad lime
2 tsk risvinäger
1 tsk socker

Svarta och vita sesamfrön
Krasse

Gör så här:
Skär laxen i tunna skivor.
Blanda Majonäs, sesamolja och japansk soja. Låt stå.

Kärna ur gurkan och tärna den i fin tärningar.
Lägg i en skål och pressa över lime.

Hacka scharlottenlök.
Blanda yuzu, japansk soja, lime, risvinäger och socker. Rör runt tills sockret lösts upp.

Lägg upp laxen på en tallrik i en ring.
Lägg på gurkan och scharlottenlöken.
Ringla över sojablandningen och klicka ut majonäsblandningen.
Toppa med krasse och sesamfrön.

Sedan är det bara att njuta av en riktigt fin laxsashimi.


Sashimi med sojadressing och wasabikräm

150920 Sushi, Sachimi-4480

Hej på er söndagslirare där ute!

Igår firade vi lill-tjejen här hemma som blev 4 år med kalas med familj och vänner. Det är en bestämd tjej vi har här hemma, men att fylla år och stå i centrum är inte hennes grej riktigt. Hon längtade verkligen att alla gästerna skulle komma, men önskade inte att de skulle titta på henne. -Mamma, kan de inte bara komma och säga grattis, sedan räcker det, var hennes kommentar innan gästerna anlände. Så nån sång med hurrarop var inget som uppskattades särskilt mycket denna kväll. Det är så olika av vad vi tycker om och inte.

Annars har helgen varit rätt så skön. För min del är det nedräkning inför Lidingö tjejlopp som går av stapeln på söndag. Ser fram emot det riktigt, riktigt mycket. Bara jag blir av med den där förkylningskänslan som befinner sig i kroppen. Bella har legat sjuk med förkylning och feber hela veckan som gått, så jag är smått nervig att den ska bryta ut på mig lagom till loppet. Håll tummarna för att den inte slår till!

Häromdagen blev det ju Sashimi och sushi här hemma och jag lovade er receptet, som nu äntligen kommer upp här. Det är så otroligt gott. Tycker det är gott att köra sashimi och sushi ihop. Perfekt kombo enligt mig. Ett måste till detta är ju gari (Inlagd ingefära)!  Enkelt att göra själv, kräver ju lite planering, så den får stå till sig, men det är det värt.

Snart en ny vecka med nya utmaningar!

♥ Kram på er!

 

Sashimi med sojadressing och wasabikräm

1 bit Salmalax alt. fin bit laxfilé

Sojadressing
1 schalottenlök
1 dl japansk soja
2 msk risvinäger
2 msk vatten
1 msk flytande honung
2 msk dijonsenap
3 msk olivolja
2 msk sesamolja

Wasabikräm
3 msk inlagd ingefära (gari)
1 litet knippe gräslök
1 dl crème fraiche
2–3 msk wasabi

Servering
1/2 dl svarta eller vita sesamfrön

Gör så här:
Sojadressing
Hacka schalottenlöken så fint du kan och vispa ihop det med de övriga ingredienserna till en jämn dressing.

Wasabikräm
Häll av och strimla ingefäran fint och hacka gräslöken. Rör ihop örterna med wasabi och crème fraiche till en jämn kräm.

Vid servering
Skär laxen i fina skivor och lägg på ett fat. Ringla resten av dressingen över och strö över sesamfrön. Servera med wasabikrämen.

Recept på sushi hittar ni här!

Gari

1 bit färsk ingefära (à ca 100 g)
5 dl vatten
1 dl risvinäger (su)
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran, var noga med att bara ta bort det yttersta skalet. Skär tvärs över i så tunna skivor som möjligt – ju tunnare desto godare! Använd en vass kniv eller mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk.
Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran. Låt svalna.

Efter ca 3 timmar  eller mer är garin klar att serveras. Förvara den sedan kallt. Håller länge i kylskåp.

 

 

 

 

 

150920 Sushi, Sachimi-4492

Solen strålar, och jag med den!







































Jag bli liksom besatt av Sushi när jag kommer i närheten av det! Så idag när jag var å handlade å gick förbi Kronans fisk på Kvantum kunde jag inte låta bli… så lunchen var räddad! Helt galet gott tycker jag. Någon som håller med mig? 
Jag fick sushi och lillgrabben fick Rory-bilar, efter att ha varit så otroligt duktigt när det skulle vankas provtagning för laktos och gluten! Det är så hans mammas hjärta brister, när det där krokodiltårarna rinner ner för hans kinder…Phuuuu, vilken pärs! Men Kerstin och Gun på Neptunuskliniken är helt fantastiska! Så de ska verkligen ha varsin stor bamsekram! 


Nej, nu tror jag minsann att jag ska passa på att njuta lite av solen nu när den tycks letat sig fram, när den egentligen inte skulle ;) Vi ses och hörs lite senare!

Schlagerfest igen..

I Varberg är torsdagarna en av de mest populära utekvällarna.
Då står Societen dörrar öppna för schlager med div. olika
artister. Så jag beslöt mig för att dra ihop lite brudar och
lite asiatiskt käk innan vi drog vidare för schlager :)

I köket hade jag fått till mycket god asiatiskt mat,
som fick mycket beröm från gästerna. Det är ju alltid kul!

På buffen stod:
Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
Sushi i olika varianter med inlagd ingefära, soja och wasabi
Het köttfärs med salladsblad
Blandade melonsorter på spett med hackad basilika

Vårrullarna närmast på det gula fatet.

Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
4 portioner
8 rispapper
150 gr glasnudlar
4 små vårlökar
1/2 kruka koriander
1 avocado
1 tsk hackad röd chili
100 gr skalade räkor (500 gr oskalade)

Skal räkorna. Koka nudlarna enligt förpackningen.
Klipp nudlarna i kortare längder. Lägg dem i en bunke.
Hacka räkorna grovt. Finstrimla vårlöken, hacka koriandern
och chilin. Skär avocadon i mindre bitar och blanda samman
allt.
Lägg en kökshandduk på plant underlag. Häll ljummet vatten
i en bunke. Lägg i rispapper ett i taget och låt det bli mjukt.
Ta upp appret och lägg på handduken. Fyll med blandningen,
ca 2 msk och vid in sidorna och rulla ihop till ett fast paket.
Lägg rullarna med skarven nedåt på ett fat.
Kan även serveras som en förrätt.

Sojadipp
6 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 msk socker
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad vårlök
1 tsk finhackad röd chili
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Rör tills sockret löst sig.

Nötdipp
3/4 dl risvinäger
80 gr socker
2 msk färsk koriander
1 tsk sambal oelek
1 msk finhackade cashewnötter

Blanda risvinägern och socker i en kastrull. Koka upp.
Ta av såsen och låt den svalna. Tillsätt sedan övriga ingredienser.
Tillsätt ev lite med risvinäger ifall såsen blir för tjock.

Sushi
till ca 30 sushi bitar
250 gr sushiris
5 noki ark (sjögräsblad)
2 msk risvinäger
2 msk socker
Ex. på fyllning., Strimlad morötter, strimlad gurka,
strimlad avocado, crab-sticks, räkor, lax, färsk tonfisk.

Skölj riset noga. Låt riset ligga i 20 min i kallt vatten.
Slå av vattnet och tillsätt 4 dl vatten. Låt koka upp och
låt sedan sjuda i 10 min under lock, eller tills riset är färdigt och
allt vatten är borta. Ta riset från värmen och låt det vila i
10 minuter under lock. Koka risvinägern och sockret. Låt det svalna.
Blanda det med riset och bred ut på träskär-bräda.
låt det svalna. Lägg ut ett nokiark och bred ris över halva.
Fyll med önskad ingrediens. Rulla ihop hårt och skär dem sedan i
stubbar. Servera med sushi-soja och wasabi.

Sushirisbollar med sesamfrön
Rosta sesamfrön. Låt de få färg. Rulla runda bollar av sushiriset,
och rulla bollarna i sesamfrön.



Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones
400 gr blandfärs
2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya
1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker
svartpeppar
0,5-1 tsk paprikapulver
0,5 tsk kajennpeppar
1 isbergssalladshuvud
2 dl sweet chili sås
Gör så här:
Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.
Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.
Låt steka ihop några minuter.
Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.
Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.
Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.
Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll
det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.


Fyllningen till vårrullarna

I färd med att tillreda sushi på Sushi noki blad (sjögräsblad)


8 glada brudar som njöt av det fantastiskt varma och härliga
vädret vi har… Lovely!

Sofie bjöd på slush-puppy drinkar med smak av fläder,
citron och lime. Gudagod!!!!!
Jag ber om att få återkomma med receptet!

Ibland liksom hinner man inte, även om man vill!


Igår var det verkligen en fullspäckad dag. Mammaträff, lunch,

massage och så bortbjudna på kvällen. Så det blev inte
mycket bloggande. Men jag kommer absolut uppdatera er
om nåt fantastiskt gott vi fick på kvällen hos några vänner,
när vi skulle träffas och bestämma vår semestermeny.
Håll utkik!

Vi åt iallafall fantastisk god sushi på Saskura Thai, vår nya
lunch-hak efter mammaträffen, då vårt andra brann ner.
Typiskt, för det var fantastiskt barnvagnsvänlig det där
stället… men men nu tycks vi ha hittat en nytt:-) I like!
%d bloggare gillar detta: