Rabarbermojito och klassisk mojito

Rabarbermojito

Då var det helg, och vad passar inte bättre än att skövla lite på rabarberna som står ståtligt i landet. Dags för mojitohelg 🙂 Try this! Kan lova att du inte blir besviken.

♥ Happy friday!

Rabarbermojito

1 glas

0,5 lime
6 cl rom (havanna)
6 myntablad
2+1 msk rabarbersirap
Is
Sodavatten
Garnering: Mynta och limeklyftor

Rabarbersirap
(räcker till 4 mojito)
250 gr rabarber
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Börja med rabarbersirapen. Dela och ansa rabarberna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker. Lpta ihop i ca 10 minuter till en puré.
Sila och låt svalna.

Muddla lime, rom och mynta. Håll på rabarbersirapen och krossad is. Toppa med ytterligare rabarbersirap. Garnera med Mynta och limeklyftor.

Klassisk mojito

1 glas

0,5 lime
6 cl rom (havanna)
2 msk sockerlag
6 myntablad
Is
Sodavatten
Garnering: Mynta och limeklyftor

Myntasockerlag
(räcker till 4 mojito)
2 dl strösocker
2 dl vatten
2 myntakvistar med blad

Gör så här:
Börja med myntasockerlagen. Häll socker och vatten  i en kastrull tillsammans med myntakvistarna Låta ihop i ca 15 minuter. Ta bort mynta kvistarna och låt svalna.

Muddla lime, rom och mynta. Håll på myntasockerlagen och krossad is. Garnera med mynta och limeklyftor.

Mojito

Bättre sent än aldrig – Nyårsmeny 2014

141231 Nyår Fredrik och Emma-2207

Hej  alla goa bloggläsare!

Nytt år och nya utmaningar och det finns säkert några av er som har ett och annat nyårslöfte också, eller? Själv har jag lagt ner det där med löfte, eller inte…?!?!  Har bestämt att året 2015 ska bli ett år då jag tar min träning på allvar. Ska inte bli hysteriskt, blir det ingen löprunda, ska det i alla fall bli något litet varje dag tex. styrkeövningar, promenad etc. Det tycker jag  absolut man är skyldig sig själv. Det är ju bara min kropp, mitt liv och det ska man ta hand om.  Nu har det gått 11 dagar sedan vi firade in det nya året, och jag tänkte bjuda på recepten från vår nyårsmeny. Bättre sent än aldrig 😉 Jag ska försökts få fatt på receptet med förrätten, men det andra få ni här och jag var verkligen otroligt god mat vi njöt av de sista timmarna på förra året.

Dags att planera för nästa vecka med aktiviteter, matsedel och jobb/förskola. Ser fram emot ännu en härlig vecka.

♥ Kram på er!

 

 

Drink Lemon street

1 drink
3cl limoncello (hemmagjord, se nedan eller köpt)
3 cl citronjuice
3 cl citronsocker (sockerlag blandat med citronzest)
8 cl ”bubbel”, jag är säker på att det var en Prosecco
Krossad is
8 blad mynta.

Sockerlag har ni ju recept på där med limoncellon, så det torde inte vara så svårt att göra till drinken. Zest är helt enkelt strimlat skal. Det finns särskilda små instrument för att strimla skal direkt från citronen, men man kan ju ta potatisskalaren och sedan finstrimla en skalbit med kniv. Låt det stå och dra minst några ti mmar, helst någon dag, så att sockerlagen tar smak av citronen.

Hemmagjord lemoncello

25 cl vodka
3-4 citroner

Gör så här:

Skala med potaitskalare och lägg skalet i spritern minst 3-5 dagar, helst en vecka. Koka upp 5 dl vatten med 350 gr socker till en sockerlag. Låt svlna och häll i alkoholen utan skal. Klar.

141231 Nyår Fredrik och Emma-2211

141231 Nyår Fredrik och Emma-2216

Vintips till förrätten med sparrissoppan är Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnay (nr 2295)

141231 Nyår Fredrik och Emma-2221

Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème

Antal personer: 4
Ingredienser:

600 g torskrygg
1 l vatten
1 dl salt

Pepparrotscrème:
2 dl crème fraiche
2 msk pepparrot, riven
1 msk citronjuice
salt och vitpeppar

800 g potatispuré
1 dl prästost, vällagrad och riven
5 dl kantareller
rårörda lingon

Rödvinsås:
1 hackad schalottenlök
1,5 dl rödvin
1 msk koncentrerad fiskfond
1 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
salt och nymalen svartpeppar
2 tsk maizena
en klick smör

Blanda vatten och salt och dela torskfilén i fyra bitar, rimma dem i lagen i 10 minuter. Bryn torskbitarna i stekpanna på skinnsidan.

Rödvinsåsen: Fräs schalottenlöken i lite smör. Tillsätt rödvin, fiskfond och vatten. Låt koka ihop 10 minuter. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena och blanka av såsen med en klick smör.

Pepparrotscrème: Blanda ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och vitpeppar. Låt den gärna dra ett par timmar före servering.

Servering: Bryn kantarellerna och krydda med salt och vitpeppar. Smaksätt potatispurén med den rivna prästosten.
Lägg upp torsken på tallrikar och servera med potatispurén, kantareller, pepparrotscrème och rårörda lingon. Om man vill passar det bra att servera lite rödvinssky till denna rätt.

141231 Nyår Fredrik och Emma-2234-2

Den här smarriga glasstårtan kommer från Helena och bloggen Bara en kaka till! Underbart god! Så tack Helena för tipset!

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

ca 10 portioner
Marängbotten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk pressad citronjuice
Dulce de leche-glass:
2 äggulor
0,25 dl socker
0,5 burk karamelliserad mjölk (ca 1,5 dl)
2 dl vispgrädde
Polkaglass:
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
0,75 dl polkagriskarameller
Salt kolasås:
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk flingsalt
Marängbotten:
Sätt ugnen på 125C. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet. Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bre ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något. Grädda i mitten av ugnen på 125C i 1 timme. Sänk värmen till 100C efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme. Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör absolut ingenting om den spricker både här och där, det märks inte när glasstårtan serveras.
Dulce de leche-glass:
Vispa äggulor och socker pösigt, och vispa sedan ner den karamelliserade mjölken. Vispa grädden för sig, och rör ner äggsmeten i grädden och blanda. Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen. Låt stå i 3-4 timmar innan du häller på nästa glasslager.
Polkaglass:
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden för sig. Krossa polkagrisarna i en mortel eller matberedare, och vispa ner dem i äggsmeten. Rör samman äggsmeten med den vispade grädden, och häll glassmeten ovanpå det första glasslagret. Låt stå i frysen i minst 4 timmar före servering.
Salt kolasås:
Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min tills du får en lite tjockare konsistens. Smaka av med flingsalt. Låt såsen svalna innan du häller den på tårtan. Såsen kan förberedas innan och förvaras i kylskåpet. Känns den för tjock kan den spädas med någon msk vatten.
141231 Nyår Fredrik och Emma-2194

Nytt år, ny bloggadress och smarrig gryta och dessert!

150103 Köttgryta och Polkamousse-2255

Hej och god fortsättning på 2015!

Kickar igår 2015 med ett nytt kryp in. Passar perfekt att starta det nya året med en ny bloggadress, www.gourmetmorsan.com Lägg till den som favorit bums, så hittar ni snabbt in 🙂 Alla receptet från tidigare finns kvar så det är bara å söka som vanligt.

Det har varit mycket mat det senaste dagarna, men jag har faktiskt val att ta lite ledig därav att blogginäggen har lyst med sin frånvaro 😉 Men nu tänkte jag tips om ett fantastisk gott recept som jag lagade igår från Elle Mat & vin och bjöd min kusin och hennes familj på. Högrevsgryta med fröris. Jag la till och drog ifrån så mitt recept blev så här. En mustig och god gryta med lite nya inslag som kaffe, kardemumma och bland annat kapris. På toppen serverades en svampkräm som blev pricken även i:et 🙂

Till dessert en blev det en vit chokladmoussse med krossade polkagrisar. Inte så dum den heller 😉

♥ God fortsättning på er!

 

Högrevsgryta med fröris

4 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
900-1000 gr högrev
4 svarpepparkorn
4 kryddpepparkorn
0,5 tsk kardemummakärnor
Salt
1 morot
250 gr rökt fläskfilé (funkar med sidfläsk)
1 flaska rött vin
3 msk oxfond alt kalvfond
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 kvistar rosmarin
Vatten
Maizen till resning
3 msk stark expresso
Svartpeppar

150 gr röd steklök
3 msk kapris
Bladpersilja till garnering

Gör så här:
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk.

Putsa köttet fritt från senor och skär i bitar. Mortla kryddorna och klappa in dem i köttet med saltet. Bryn köttet runt om en en stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en gryta tillsammans med den gula löken. Skala och skär moroten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Häll på vin, fond, lagerblad, tomatpu´re och rosmarin. Späd med vatten om vätskan inte täcker köttet. Sätt in grytan i ugnen 150°C och baka i ugnen i ca 3 timmar. Ta upp köttet och varmhåll eller låt svlana om du vill förbereda grytan. Sila rödvinsskyn i en kastrull. Koka upp och red med maizena. Smaka av med kaffe, salt och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Smaka av!

Lägg köttet i såsen vid servering. Skala och dela steklöken mitt itu. Tärna den rökta fläskfilén. Stek löken mjuk i smör tillsammans med det tärnade fläskfilén. Tillsätt kaprisen efter några minuter när köttet fått lite färg och stek den tills den kaprisen öppnat sig som små blommor. Toppa grytan med fräset vid servering. Garnera med hackade bladpersilja och svampkrämen och fröriset.

Svampkräm

2 dl creme fraiche med karl johan smak
2 msk majonäs
Tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med karljohan smak med majonäsen. Droppa i tryffelolja (mängd efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Fröris

Koka 3 dl ris enligt anvisning på  förpackningen. Rosta 0,5 dl solrosfrön och 0,5 dl sesamfrön gyllenbruna i torr stekpanna. Blanda fröblandningen med riset.

 

150103 Köttgryta och Polkamousse-2

Vintips till högrevsgrytan! Min favorit!
Café Culture 81 kr Smakrikt vin med påtaglig karaktär av rostade ekfat, inslag av kaffekaramell, skogsbär och choklad. Passar till lamm och nötkött.

 

150103 Köttgryta och Polkamousse-2274

 

Vit chokladmousse med krossad polkagrisar

8 portionsformar
170 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl kesella
1 påse polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omkörning, tillsätt kesellan och vänd till sist ner den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och in i kylen, i minst 1 timma, gärna längre. Krossa polkagrisarna i mortel. Ganrera moussen med polkagrisarna och ev. lite citronmeliss vid servering.

 

 

Jul på flaska och 3:e advent!







































Idag tänder vi tredje ljuset och jag tänder brasan och värmer på glöggen, för jag är galet frusen idag. Igår lussade vi för fullt.  Det är inte var dag man får på sig det där vita nattlinnet och kronan på huvudet 🙂 Mannen här hemma kände sig som Ebbot fast med stut på huvudet 🙂

Det var verkligen en skönblandning av figurer i vårt luciatåg. De klassiska som lucia, tärnor, tomtar, stjärngossar, pepparkaksgumma men även en och annan ren fick i år göra debut. Man måste ju även vara lite nytänkande. Det gillar jag 🙂

Nej, nu är det snart dags att bege sig över vägen till vännerna för lite födelsedagsfirande. Men vi hörs snart igen! Imorgon blir det quesadillas på menyn, så kika in då.

♥ Kram och njut av 3:e advent




ÄPPELGLÖGG

Ca 1 liter

3 cm skivad färsk ingefära
2 kanelstänger
0,5 tsk kardemummakärnor
1 dl råsocker
2 dl vatten
1 apelsin
1 liter äppelmust/juice

Gör så här:
Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg ingefära, kanel och kardemumma i en kastrull ihop med socker och vatten. Koka upp och låt det koka i ca 3 minuter.
Skölj apelsinen, skala försiktigt av skalet med en potatisskalare. (Det vita ska inte vara med)
Pressa apelsinen, blanda apelsinsaften med kryddsockerlagen, äppelmust och spelsinskal. Låt glöggen stå och dra i några timmar. 
Värm glöggen, och tillsätt alkohol om så önskas, ev. lite vitt vin, vodka eller rom.





Värmande Äppeldryck för både kropp och själ!

141204 Jul Borgasgatan-0055

Hej svejs på er!
Det varit fixar dagar här hemma. Det är inte bara spänd förväntan på tomten, utan även på ett badkar som ska få ta plats i hemmet. Har saknat ett sedan vi flyttade hit för si sådär 8 år sedan… men den som väntar på nåt gott… 🙂 Men innan karet är installerat, blir det till att värma sig med lite annat 😉 Eftersom det har blivit lite piff utomhus med enris och kransar till dörren och lite ljusslingor som ska på plats, har det även blivit lite frusna fingrar och tår. Vad  passar inte bättre än varm äppeldryck som värmer både inombords och kalla händer. Ett supergott alternativ till varm choklad eller glögg, inte så sött heller. Sedan kan man ju tillsätta lite annat gott som höjer kroppstemperaturen, som calvados till exempel 🙂

♥ Ta hand om er!

VARM ÄPPELDRYCK

4 personer
1 liter äppeljuice
1 msk råsocker
1 msk pressad citron
3 stjärnanis
2 kanelstänger
Ev. lite calvados
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och låt småputtra tillsammans i 15-20 minuter.
Häll upp på termos och ta med alt. servera direkt i glas. Tillsätt calvados innan servering.
Perfekt att värma sig med och doftar underbart!

 

141204 Jul Borgasgatan-0047

Värmande Äppeldryck för både kropp och själ!
































Hej svejs på er!

Det varit fixar dagar här hemma. Det är inte bara spänd förväntan på tomten, utan även på ett badkar som ska få ta plats i hemmet. Har saknat ett sedan vi flyttade hit för si sådär 8 år sedan… men den som väntar på nåt gott… 🙂 Men innan karet är installerat, blir det till att värma sig med lite annat 😉 Eftersom det har blivit lite piff utomhus med enris och kransar till dörren och lite ljusslingor som ska på plats, har det även blivit lite frusna fingrar och tår. Vad  passar inte bättre än varm äppeldryck som värmer både inombords och kalla händer. Ett supergott alternativ till varm choklad eller glögg, inte så sött heller. Sedan kan man ju tillsätta lite annat gott som höjer kroppstemperaturen, som calvados till exempel 🙂

 Ta hand om er!






VARM ÄPPELDRYCK 

4 personer

1 liter äppeljuice
1 msk råsocker
1 msk pressad citron
3 stjärnanis
2 kanelstänger

Ev. lite calvados
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och låt småputtra tillsammans i 15-20 minuter. 
Häll upp på termos och ta med alt. servera direkt i glas. Tillsätt calvados innan servering.

Perfekt att värma sig med och doftar underbart!

Dags att förbereda sig för glöggmys och att tända första ljuset!

































Förberedelserna är i full gång inför december och snart ska det första ljuset tändas.  Jag tycker det är så mysigt att få lysa upp denna mörka årstid med mycket ljus. För mig är advent den högtid som jag värdesätter högt. Doften, maten och stämningen är det viktigaste för mig. Hyacinter, julstjärnor och adventsljusstakar pryder hemmet och inte minst doften av varm härlig glögg. Det finns otaliga sorters glögg. Jag testade Coops glögg och för mig är den perfekt. Inte så söt och mycket smakrik, precis som en glögg ska smaka.

Bjud in till glöggmys och bjud på lite härliga snittar som pepparkakssticks och skinksnurror 
med pepparkaka och apelsin. Vill du inte redan nu köpa julskinkan går det alldeles utmärkt  att köpa ett par griljerade skinkskivor i delikatessdisken.  Eftersom mitt begär av julskinka  satte in tidigt har det redan blivit några smarriga skinksmörgåsar med senap och faktiskt en liten tallrik tomtegröt också. Men det behöver vi kanske inte prata högt om. 
 Adventskramar




Pepparkakssticks med ädelost
12 stycke

1 dl krossade pepparkakor
100 gr färdigkavlad smördeg
1 ägg

Gör så här:
Sägg ugnen på 200°C. Krossa pepparkakorna. Rulla ut den färdigkavlade smördegen.
Grovriv eller bred över ädelosten över degplattan och vik den sedan dubbel. Skär dem i tunna remsor och pensla med uppvispat ägg. 
Har man det uppvisade ägget i en djupare skål, går det bra att doppa varje remsa i ägget och sedan doppa remsorna i pepparkakskrosset. Vrid till snurror och lägg på ett bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen på 200!°C. 


Skinksnurror med pepparkaka och apelsin
12 stubbar

10 skivor griljerad julskinka eller annan skinka
150 gr naturell färskost
Skal från en liten apelsin och 1 msk saft från apelsinen
12 krossade pepparkakor (spara lite till garnering)
Salt och peppar

Gör så här:
Fördela skinkskivorna på en bit gladpack till ett rektangulärt ark.
Finriv och pressa saft från apelsinen och blanda med färskost.
Smaka av med salt och peppar. Bred över röran på skinkan. Fördela
pepparkakskrosset i en remsa över skinkan och rulla ihop den hårt till en rulle.
Låt rullen vila en stund i kylen så smeten sätter sig. Skär rullen i stubbar och 
fördela lite krossade pepparkakor vid servering.

I samarbete med Coop Forum Varberg

Vi startar dagen med en kopp kaffe!






































Ny vecka, nya utmaningar!

Vi kickar igång denna måndag med lite kaffe tycker jag! Finns väl knappast någon bättre start eller? Tillhör du dem som inte kan komma igång förrän första kaffekoppen är intagen? Själv kan jag klara mig några timmar, men behöver definitivt kaffe under tidig förmiddag. För utan kaffe kan jag inte vara 🙂 Vad är det då som gör att man gillar just en sorts kaffe bäst? Själv älskar jag när jag öppnar en ny förpackning och doften tränger sig in i näsborrarna. Då sätter kaffesuget in, och man tror nästa att ju mer man tittar på kaffekokaren rinner kaffet ner snabbare:-) 

Ja vad är det då som avgör att en kaffesort är bra? Det finns många olika åsikter om detta och det finns en uppsjö sidor på nätet med fakta kring just kaffe och kaffetillverkning. Själv anser jag att man får testa sig fram. Det gjorde jag nyligen med bryggkaffe från COOP gjord på 100% Arabicakaffe av bönor från plantor växande på soliga bergssluttningar. Ett fantastiskt gott kaffe om ni frågar mig. Så nästa gång ni handlar, köp då detta kaffe och testa. 

Enligt en undersökning från Arvid Nordquist och Stockholm Meeting Selection dricker 

  • 76% kaffe på jobbet
  • 40% tycker kvaliteten på kaffet är mycket viktigt (totalt 78% tycker det är mellan 3-5 på skalan 1-5) 
  • 9% tycker att det är viktigt att kaffet är ekologiskt. Enbart 31% tycker att det är mellan 3-5 på skalan 1-5. 

Lite ananspaj till kaffet med en klick vaniljglass, det kan ju aldrig bli fel. Recept hittar ni här!


 Njut av måndagen!








































Detta inlägget är ett samarbete med Coop Forum Varberg.

En cigarr å lite rom i glaset!








































Jag har fått äran att träffa Sveriges rom ambassadör, Per Ädel. Nu kanske ni tänker Italien och staden Rom, men jag talar om drycken rom som slagit sig in i våra svenska hem, där whiskey och konjakt tidigare varit dominerande. Nu ökar intresset och Per har dessutom tagit fram ett alldeles special designat glas för just rom. Glasen kan ni köpa på här!

Det finns två regler för rom.

  • Det ska vara minst 38 procent alkohol
  • Ska tillverkas i ett land som kan odla sockerrör. Mycket rom produceras i Jamaica och Cuba, som har många destillerier. 
Det finns så otroligt många sorters rom, därav att drycken gillas av både män och kvinnor. Jag är varken whisky eller konjaks fantast, men rom tycker jag om. Nu har jag kanske inte testat så många sorter, men jag har fått Sveriges rom ambassadör, Per att ge oss sin tre bästa romtips: 
  • Brugal 1888 från Dominikanska Republiken
  • Botran Solera från Guatemala
  • Diplomatico Reserva Exclusivo från Venezuela

Själv kör vi en klassisk Ron Zacapa här hemma. Den har fått mycket fina omdömen, därmed inte sagt att det är den godaste eller finaste romen. Det får var och en avgöra.  

Vill ni veta mer och är nyfikna på rom slår jag ett slag för att ni ska besöka Pers sida, eller varför inte testa en romprovning. 

 Njut av torsdagen!


Perfekt för fredagsmyset – Pulled Chicken med härliga tillbehör




Oj, vad dagarna går fort. Man hinner knappt blinka så är det fredag igen, snart :-). Kan tänka mig att det kanske blir fredagsmys iform av taco-fredag i mångas hem. Många har ju kommit in i jobb, förskola och nästa vecka är det skolans tur att starta upp sin verksamhet.

I veckans Varbergs Posten bjöd jag på en lite nytappning av fredagsmys, Pulled Chicken i tortillabröd med smarriga tillbehör. Sommaren vill vi ju hålla kvar så länge det bara går, så även en lite svlakande dryck från sommarens frukt och bär kan ni också njuta av. Har blivit riktigt poppis här hemma! Hoppas det ska smaka!

Ni hittar inläggen och recepten här!

Jordgubbs- och flädermojito

Pulled Chicken med tillbehör


Kram