Chokladmarängtårta med bär

Hej!

Här på västkusten har vi rena rama värmeböljan. Idag över 30 grader och strålande sol. Behöver knappast tala om att vi slagit badrekord idag. Mer i vattnet än uppe på land 🙃 Det är sååååå härligt! Hoppas ni också har en fantastisk sommar. På tal om sommar, hör tårtor med bär dit. Håller ni med?
När jag ser en tårta som jag tycker ser god ut, vill jag bara baka den direkt. Men vi är inte några som frossar i tårta direkt. En bit, sedan är det bra. Vad gör man då med resten? Då får man se till att bjuda andra i sin närhet som gillar tårta. Denna tårtan var verkligen supergod och inspiration kom från Lisa Lemke Jag modellerade lite. Så min variant blev så här. Hoppas ni testar. Ni kommer inte bli besvikna.

Kram å njut sommaren!

Chokladmarängtårta med grädde, jordgubbar, hallon och blåbär

12-14 portioner
ca 80 minuter
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ tsk salt

Maräng:
5 äggvitor
1,5 dl strösocker
100 g smält mörk choklad av god kvalitet
½ krm ättika

Garnering:
5 dl grädde
Jordgubbar
Blåbär
Hallon

Värm ugnen till 150 grader, varmluft. Börja med tårtbottnarna som du kan förbereda en dag i förväg. Förbered en form som är ca 24 x 32 cm och klä den med bakplåtspapper. Har du inte en form som är den storleken kan du använda en ugnsplåt och avgränsa ytan med hjälp av aluminiumfolie som du knycklar ihop och delar av med.

Börja med sockerkakan. Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i ett tunt lager i formen.

Dag för maräng. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i tårtformen, ovanpå sockerkakssmeten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna och lossa därefter formen försiktigt. Täck över med bakplåtspapper om tårtbotten ska stå tills nästa dag.

Vispa grädde för att lägga emellan och uppepå tårtan.

Montering:
Dela tårtbotten i 2 lika stora delar och lägg den ena delen på ett tårtfat. Bred hälfen av grädden ovanpå den undre tårtdelen. Toppa med skivade jordgubbar, hallon och blåbär. Lägg på den andra tårtbottnen och fördela resten av grädden på toppen och avsluta med halverade jordgubbar, hallon och blåbär. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och marängig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och seg men fortfarande väldigt god.

Noggietårtan

Hej!

Det är sällan jag bakar tårtor. Men när den här Noggietårtan kom upp i mitt flöde på Instagram från Ljuvliganina var jag bara tvungen att testa. Hade påsklediga barn hemma och de fick agera testpatrull 😉 Bara namnet… Noggietårta, ja ni hör ju att det kan väl knappast bli så fel 🙂 Barnen gav den 8 av 10, så det var ju ett bra betyg.

Kram

Noggietårta

Tårtbotten:
4 äggvitor
1 dl socker
150 g sötmandel

Krämen:
4 äggulor
½ dl grädde
2 msk socker
75 g nougat
125 g margarin

Garnering:
2-3 dl vispad grädde och riven choklad eller flagad mandel

Så här gör du:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Vispa äggvitorna hårt.
Mal mandeln.
Rör ner socker och mandel i de hårt vispade äggvitorna.
Bred ner smeten i en rund smord bröad form,eller använd bakplåtspapper i botten
Grädda på nivå 2 i 15 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna.
Under tiden förbereder du krämen.
Äggulor, socker och grädde ska sjudas på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar.
Ta bort från plattan.
Rör ner nougaten och margarinet,
rör tills allt blivit blandat.
Bred ut krämen på den avsvalnade kakan.
Vispa och dekorera tårtan med grädde och riven choklad eller flagad mandel.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

Dessa marängpuckar lovar jag gör ingen besviken. Gillar man inte nutella, kan man fylla dem med vad man tycker om.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Fyllning:
Nutella, mängd efter tycke och smak
Vispad Grädde
Jordgubbar i skivor
Smält choklad och sprits över jordgubbarna

Garnera med:
Pudra över florsocker
Blad från citrinmeliss

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°C.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, bakpulvret och saltet under vispning.
Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning i mitten med en tesked.
Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.

Fyll fördjupningen med nutella och vispad grädde. Garnera med skivade jordgubbar, Spritsa över smält choklad. Toppa med citronemeliss och florsocker.

Knäckig Rabarberpaj

Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.

Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.

Önskar er en riktigt fin och härlig Nationaldag!

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6-8 stjälkar rabarber
2 dl socker
150 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Ansa och skär rabarbern i bitar.
Täck pajformens botten.
Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen.
Bred blandningen över rabarberbitarna.
In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.

Servera med vaniljsås eller glass!

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

Här kommer ett fin fint tips på helgens dessert! Färsk frukt tillsammans med krämig vit chokladkräm och krispig mandelstrut. Knappast någon som säger ”Nej tack” till den här.
Vad säger du?

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

6 personer

Ananas
Kiwi
Jordgubbar
Hallon
Blåbär

Vit chokadkräm:
3 dl vispgrädde
2 äggulor
150 gr vit choklad
2 tsk florsocker

Mandelstrutar:
80 gr skalad mandel
50 gr smör
0,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk glykos
0,5 msk mjölk

Servering:
Mynta

Gör så här:
Chokladkrämen:
Smält chokladen
Vispa grädden och blanda ner äggulan, florsockret och tillsätt den smälta chokladen.

Mandelstrutar:
Sätt ugnen på 175 grader
Finhacka mandel
Blanda smör, mandel, socker, vetemjöl, glykos och mjölk. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 1 min. Ställ smeten att svalna i 5 minuter.
Klicka ut ca 2 tsk smet till varje strut på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, utan grädda i olika omgångar.
Grädda flarnen mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt dem svalna på plåten i 15 sek. Lossa flarnen med stekspade och forma dem genast till en strut.

Lägg frukten i botten på en skål eller gas. Klicka över chokladkrämen och toppa med mandelstuten.

Hoppas det ska smaka!

Snickers i glas eller bollar

Same, same but diffrent.

Gillar man snickers, gillar men de här 🙂 Det är recept som flödar lite överallt nu, och det förstår. Det här vill man inte missa.
Snickersbollar eller Snickers i glas. Bollarna kanske passar fint till en kopp kaffe för att stilla litet sötsug. Snickers i glas passar perfekt som dessert. Sååååååååå goda, oavsett vilken du väljer. Nästa gång, vi ska bjuda på dessert, blir det snickers i glas.
Ny favorit!

SNICKERSBOLLAR

ca 30 st

3 dl naturella cashewnötter
1 dl osötat jordnötssmör
10 urkärnade färska dadlar
0.5 tsk flingsalt
50 g mörk choklad (70%)

Garnering:
1.5 dl finhackade salta jordnötter

Gör så här:
Lägg cashewnötter, jordnötssmör, urkärnade dadlar, choklad och flingsalt i en mixer. Mixa samma allt till en massa.
Tillsätt ev. några msk vatten för att få massan fastare. Rulla till bollar. Mixa eller hacka jordnötterna fint. Rulla bollarna i de mixade jordnötterna. Förvara bollarna i kylen.

SNICKERS I GLAS

4 stora eller 6 små

3 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
2 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
2 dl hackade salta jordnötter
1 dl hackad mörk choklad

Gör så här:
Värm grädden i en kastrull (koka ej).
Hacka mjölkchokladen och vänd ner.
Rör tills chokladen smält.
Låt svalna och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Hacka jordnötter och choklad.
Vispa chokladgrädden fluffig.
Varva grädden med dulce de leche, jordnötter och mörk choklad i 4-6 glas.

Turkisk yoghurt med pepparkakskross

Hej på er!

Känner ni igen er att ni kör på samma mellanmål de flesta av veckans dagar? Här blir det lätt kvarg eller ProPoud med lite naturella nötter. Nu har jag snöat in på ett riktigt decembermellis, som jag tycker är riktigt, riktigt gott. Så nu tänkte jag dela med mig av ett fint och bra mellanmål. Vad sägs om Yoghurt med pepparkakskross, tranbär, blåbär och honung.

Kram

Yoghurt med pepparkakskross

1,5 dl turkisk yoghurt
10 st blåbär
Ringla över honung
2 krossade pepparkakor
Några torkade tranbär

Ät och njut!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

Hej!

Mitten av december och snart jul. Det kommer bli en annorlunda jul i år.
Vi har de senaste åren firat jul i fjällen, men i år blir det på hemmaplan.
Det kommer bli fint det med. Hur planerar ni att fira jul?

December haglar av dofter av olika slag. Allt från tända jul, glögg, pepparkaka, grönkål och massa annat.
En underbar högtid i både doft och smak. Här får ni en variant på paj med pepparkaka som grund, tllsammans med äpple och fikon. En riktigt fin och god kombination. Servera pajen med lite vaniljglass så har ni en riktigt fin gofika att njuta av till lucia, om ni inte smaskar på lussekatter förstås 😉

Kram på er!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

En pajform
Går även att använda färdigköpt pepparkaksdeg (700gr) från affären om ni önskar.

Pepparkaksdeg:
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
100 gr smör
1,5 msk pepparkakskrydda
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fylling:
3 medelstora äpplen, 500 gr
6 torkade fikon, 125 gr

Gör så här:
Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddan. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet och tillsammans med bakpulver och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg. Låt gärna degen stå och svälla lite.

Smula degen och strö över hälften i botten på en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna. Fördela resten av degen över frukten i smulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.

Pepparkaksbollar med mandlar och dadlar

Jag vet inte om det är pandemin eller mörkret som gör att jag längtar till att få julpynta är hemma. Att få fram ljusstakarna för att lysa upp tillvaron lite. Sedan är jag också sugen på mat med julens smaker och har lagt flera smarriga recept på hög…Så håll i er, för snart blir det jultema i Gourmetmorsans kök 🙂 Men jag tjuvstartade med ljuvliga dadelbollar som smaksattes med pepparkaka och salt. Sååååå goda, så jag fick hålla fingrarna i styr för att inte äta upp alla på en gång ;-). Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag.

Kram på er!

Pepparkaksbollar med mandel och dadlar

2 dl sötmandel
100 g urkärnade färska dadlar
2 msk agavesirap
2 msk kokosolja
3 msk kakao
1/2 tsk pepparkakskryddor
1 krm salt
ca 2 dl hackad mandel till garnering

Gör så här:
Mixa mandeln i matberedare. Låt hälften vara kvar och mixa tillsammans med alla ingredienser till en jämn smet. Den övriga mixade mandeln sparas för att sedan rullas runt bollarna.
Ställ i kylskåpet ca 2h, då blir det lättare att rulla. Men har du inget tålamod går det fint att rulla dem direkt. Blir bara lite kladdigare om händerna 😉
Rulla till ca 15 bollar (antal beror på storlek på bollarna) Rulla bollarna i den mixade mandeln. Förvara i kylskåp.

Njut!

Grön smoothie med ingefära

Bra mellanmål gillar jag. Ibland kan det vara svårt vad man ska hitta på bara. Denna smoothie är en favorit, även hos barnen. Det bästa är att den innehåller massa bra näring. Spenat tillhör bland de nyttigaste valen av grönt och är både fiberrikt och har mycket högt innehåll av vitamin K, C samt folat i jämförelse med andra grönsaker. Perfekt sätt att få i barnen grönt. Smoothien kräver dock några ingredienser och en mixer, men det är det värt. Jag lovar!

Kram på er!

GRÖN SMOOTHIE

2-3 glas

1 näve bladspenat
1 avokado
1 bit färsk ingefära (skalad och riven)
1 lime (saften)
1 äpple
1 banan
En handfull fryst mango
En skvätt färskpressad apelsinjuice
Vatten till önskad konsistens

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en blender och kör en minut.
Klart å njut!