Societetsmästarna

 

 

Torsdagkväll och det är dags för Societétsmästarna. Det anrika Societétshuset hade öppnats upp för en matlagningskväll för ett gäng gäster. Åh jag Gourmetmorsan skulle in i ett restaurangkök…jag som är van vid mitt lilla kök här hemma, där jag vet var varenda pinal finns…nästan iallafall. Ett restaurangkök känns ju hur stort som helst. Beter man sig annorlunda här, mot mitt eget kök hemma?!? Tankar som snabbt hinner fara förbi mitt huvud, men som lika fort försvann igen. Det är lika bra att snöra på sig förklädet och kavla upp. Jag hamnade i dessertlaget, och vi skulle få till en Karamelliserad chokladcréme med halloncoulis, krokant med brynt smörglass, garnerad med chokladpanatellas och mynta. Visst låter det gott? Allt var galet gott, men den brynta smörglassen… was to die for! Vi smakade av glassen innan vi skulle servera och vi fick hejda oss så det inte tog slut. Har redan beställt en glassmaskin… för här ska göras glass i stora lass.

Kvällen gick till så att vi blev uppdelade i tre olika matlagningslag som skulle laga förrätt, varmrätt och dessert. Det var verkligen full aktivitet i köket, där det stektes, kokades, hackades och minglades. När matlagningen närmade sig sitt slut var det en vinprovning på kvällens viner som skulle intas till middagen. Mycket trevlig inslag och framförallt smaka vinerna utan maten, för att sedan testa de igen till maten.

Detta är ett koncept som kommer finnas möjlighet att boka för företaget, möhippan, kompisgänget med mera. Jag kan varmt rekommendera detta, så kontakta Societet för prisuppgift och bokning 0340-67 65 00 eller info@societen.se
Hemsidan hittar ni här Societen

♥ Tack Niklas, Bellman och Societen för en fantastiskt rolig och välplanerad kväll

 

Kvällens Meny

Löjromstoppad skagenröra med smörstekt toast, rödlöksringar, citronklyfta samt garneras med bladskott

Oxfile från Lillegården med Bellmans sås på tre sorters peppar, pancettalindad grön sparris, confiterade körsbärstomater samt pommes neuf.

Karamelliserad chokladcréme med halloncoulis, kroknat med brynt smörglass, garnerad med chokladpanatellas och mynta

Tips inför nyår på drink, förrätt, varmrätt och dessert

Saffransdrink

 

Hörde jag en skål 🙂 Nu är det inte många timmar kvar tills vi har ett nytt år och vet att det gruvas på många håll vad den sista middagen ska bestå av detta år. För många är oxfilé ett givet alternativ. Själv är det inte vi som står för nyårsmenyn i år,  och än så länge är den hemlig, så vi får helt enkelt se vad det blir. För er som fortfarande inte satt menyn, hoppas jag ni kan finna något som passar här på bloggen. Nedan kan ni klicka in på några alternativ som finns här på bloggen, både förrätter, varmrätter och desserter. Tänkte just idag ge tips på två drinkar som skulle kunna passa ypperligt som välkomstdrink. Klassikern från förra året, Frozen apple martini, är en drink som jag kört stenhårt med, oavsett om det är vinter eller sommar. Funkar i alla lägen 🙂

Sedan är det en annan drink som jag också tycker är god. Lite mer julsmak, men tycker ändå den passar perfekt till nyår också. För den som inte gillar saffran är den inte att rekommendera. Lite besk, frisk och unken, som mannen beskrev den (ska tilläggas att han inte är särskilt förtjust i saffran). Men jag själv tycker den gick ner alldeles galant 🙂

Tips inför nyår:

Förrätt

Havskräftssoppa med smördegshjärtan

Inbakad chevreost på rucculabädd

Bresola med tryffelcreme, ruccula och parmesan

Varmrätt

Parmainbakad oxfile med madeirasås och potatisterrin med örter

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossade potatis och dragonkräm

Dessert

Salt karamellparfait med bär

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

Vit chokladmousse med krossade polkagrisar

 

♥  Kram

 

 

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup (se nedan)

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan några sekunder så drinken blir väl kyld. Häll upp i fint glas med is.  Till sist häll i 1 cl Aperol.

Frozen Apple Martini

4 drinkar

Till 1 drink:
4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag *
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel
Fukta kanten på ett martiniglas eller annat glas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. Förberedes gärna en stund innan så det hinner stelna.
Blanda ingredienserna till drinken och häl upp i glas. Fyll gärna på med krossad is.

Vaniljsockerlag
1 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång, urskrapad+stjälk

Blanda samman ovan ingrsienser och låt koka upp några minuter. Låt sedan svalna.

Njut!

Skinkskivor med apelsinsalsa!

151217 Skinksnitzel med Apelsinsalsa-4940

Julstök eller hur har ni det så här inför jul? Själv tycker jag vi ligger riktigt bra till. Nedräkning pågår, fattar inte riktigt att det är julafton nästa vecka, men det ska det snart bli ändring på 🙂 Tänkte titta in en snabbis och dela med mig av ett riktigt gott och superenkelt recept med lite apelsintema.  Bilderna blir aldrig riktigt bra den här årstiden, men ni får hålla tillgodo med att maten blir riktigt god istället.

♥ Hörs och ses snart igen!

 

Skinkskivor med apelsinsalsa

4 portioner
900 gr Skinkskivor
Rapsolja
Salt och svartpeppar till köttet
3 tsk torkad timjan
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl färskpressad apelsinjuice
2,5 dl matlagningsgrädde

Apelsinsalsa
1 rödlök
3 apelsiner
1 tsk olivolja
Ev. färsk koriander

Gör så här:
Starta med salsan. Finstrimla rödlöken i skivor.
Skala och skär apelsinen i bitar. Blanda lök, apelsin, olivolja och ev. koriander.
Låt salsan stå en stund.

Krydda skinkskivor med salt och peppar. Bryn dem så det får fin färg. Smula ner buljongtärningen över köttet, häll på apelsinjuice och grädde och koka upp. Låt puttra under lock och sjud tills de är genomstekta.Rör om och vänd kotletterna några gånger under tiden.

Lägg upp kotletterna med såsen och toppa med salsan. Servera med pasta eller knapriga potatisskivor i ugnen.

 

151217 Skinksnitzel med Apelsinsalsa-4942

Det våras för ramslöken!

150510 Fläskfile med ramslökspesto-3319

Knattret från en moped ljuder dovt långt bort i vårkvällen, grusiga gator sopas rena, fåglarnas kvittrar och grillarna sprider härligt grillos i kvarteren. Det är vår och det framkallar underbara känslor hos de flesta av oss. Även ramslöksfrossans tider är här och det en uppsjö av olika maträtter som denna kan njutas i. Ramslök är en lökväxt vars blad liknar liljekonvaljens. Eftersom den sistnämnda är giftig så man bör se upp med vad man är ute och plockar.

Ramslöken kallas även skogsvitlöken. Den smakar precis som en blandning mellan gräslök och vitlök och har blivit en favorit i många kockars kök. Blir man inte sugen på att ge sig ut och plocka i blöta lövskogar i södra Sverige, där den växer, kan man få fatt på ramslök i välsorterade grönsaksavdelningar. Varför inte plantera lite ramslök i trädgården, så kan man snabbt och lätt förse sig när suget faller på.

 

Fläskfile med ramslökspesto och vårprimörer med potatisbakelse

4 personer

ca 600 gr fläskfilé
Salt och peppar

Skär bort fett och hinnor från filén. Salt och peppra och helstek filén så den får fin färg. Lägg i ugnfast form och sätt i stektermometer och stek klar i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 65°C.

Ramslökspesto
1/2 liter ramslök
3 msk pinjenötter
1,5 dl olivolja
75 g lagrad, smakrik ost (typ parmesan eller Västerbotten), riven
salt, peppar
Lite pressad citron

Finhacka ramslöken.Kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter. Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt och peppar och lite pressad citron.
Servera direkt eller lägg över i en rengjord glasburk med lock. Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp.

Potatiskorgar
8-12 st

25 g smör
1 pkt filodeg
ca 800 potatis
25 g smör
ca 1-2 dl grädde
2 äggulor
salt, peppar
1/2 dl hackad persilja och timjan
1 dl riven ost

Ugn: 175º, 225º
Smält smöret. Lägg ut ett ark filodeg och pensla det med smör. Lägg på ett ark och pensla med smör. Skär i rutor ca 10×10 cm. Pensla ett muffinsbleck med smör och lägg filodegsrutorna i formarna. Grädda i 7 minuter, 175 C. Låt korgarna svalna och ta upp dem och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet vispa till mos med smör, grädde och äggulor. Ha i lite grädde i taget och späd med mer om det blir för tjockt men akta så det inte blir för löst. Smaksätt moset med salt och peppar och rör i örterna. Spritsa eller klicka i korgarna. Strö över ost och gratinera i ca 10 minuter, 225 C. (akta så inte filologen bränns).

Vårprimörer
1 knippe färsk grön sparris
1 bunt vårlök
Rädisor
Salt och socker

Gulbeta
Olivolja

Skala gulbetan och ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen på 200°C tills den mjuknat. Skär sprris och vårlöken 5 cm långa bitar. Halevera rädisorna. Stek dem lätt i stekpanna och salt och sockra lite.

Balsamicosås
2 dl balsamvinäger
2 dl honung

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och låt det koka ihop i några minuter beroende på hur tjock sås man vill ha. Garnera tallriken med såsen innan steken läggs upp..
Lägg upp på fat och garnera med ärtskott. Servera!

150510 Fläskfile med ramslökspesto-3332 150510 Fläskfile med ramslökspesto-3322

Thaigryta med torsk och räkor

 

150101 Räkthai-2104

Hej på er!

Ny dag och sportlovsvecka har vi här i Varberg. Eftersom man inte har barn i skolålder, märker man inte av det så mycket. Idag vaknade jag med  halsont och ”täppt” i näsan…grrrr. Vill inte blir förkyld nu 😦 Men jag är på benen, och dagen har gått i rasande fart. Nu är barnens pyjamasen på och de har krypit ner i sängen efter att vi avverkat simskola. Det är verkligen en rivstart på måndagar! Men så fort barnen kojjsat tänkte jag sikta in mig på det nya programmet ”Vardagspuls” med Kristin Kaspersen och Agneta Sjödin.  Tur det finns TV4 Play 😉  Men innan dess blir det Thailändsk fiskgryta här på bloggen. Ett recept som kommer från Elle Mat & Vin och smakar fantastiskt gott!  Eftersom det är måndag och allt, tipsar jag även om ett passande vin till rätten 😉

Ha en fortsatt bra dag och vecka!

Kram

 

Thailändsk fiskgryta
6 personer

3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
salt
1 kg torskfilé eller koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna). Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp. Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs. Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander. Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes. Servera gärna med jasminris.

Ur: Elle Mat och Vin

150101 Räkthai-2105

Vintips! Petit Faiblesse 72 kr/flaska på Systembolaget.

Nytt år, ny bloggadress och smarrig gryta och dessert!

150103 Köttgryta och Polkamousse-2255

Hej och god fortsättning på 2015!

Kickar igår 2015 med ett nytt kryp in. Passar perfekt att starta det nya året med en ny bloggadress, www.gourmetmorsan.com Lägg till den som favorit bums, så hittar ni snabbt in 🙂 Alla receptet från tidigare finns kvar så det är bara å söka som vanligt.

Det har varit mycket mat det senaste dagarna, men jag har faktiskt val att ta lite ledig därav att blogginäggen har lyst med sin frånvaro 😉 Men nu tänkte jag tips om ett fantastisk gott recept som jag lagade igår från Elle Mat & vin och bjöd min kusin och hennes familj på. Högrevsgryta med fröris. Jag la till och drog ifrån så mitt recept blev så här. En mustig och god gryta med lite nya inslag som kaffe, kardemumma och bland annat kapris. På toppen serverades en svampkräm som blev pricken även i:et 🙂

Till dessert en blev det en vit chokladmoussse med krossade polkagrisar. Inte så dum den heller 😉

♥ God fortsättning på er!

 

Högrevsgryta med fröris

4 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
900-1000 gr högrev
4 svarpepparkorn
4 kryddpepparkorn
0,5 tsk kardemummakärnor
Salt
1 morot
250 gr rökt fläskfilé (funkar med sidfläsk)
1 flaska rött vin
3 msk oxfond alt kalvfond
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 kvistar rosmarin
Vatten
Maizen till resning
3 msk stark expresso
Svartpeppar

150 gr röd steklök
3 msk kapris
Bladpersilja till garnering

Gör så här:
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk.

Putsa köttet fritt från senor och skär i bitar. Mortla kryddorna och klappa in dem i köttet med saltet. Bryn köttet runt om en en stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en gryta tillsammans med den gula löken. Skala och skär moroten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Häll på vin, fond, lagerblad, tomatpu´re och rosmarin. Späd med vatten om vätskan inte täcker köttet. Sätt in grytan i ugnen 150°C och baka i ugnen i ca 3 timmar. Ta upp köttet och varmhåll eller låt svlana om du vill förbereda grytan. Sila rödvinsskyn i en kastrull. Koka upp och red med maizena. Smaka av med kaffe, salt och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Smaka av!

Lägg köttet i såsen vid servering. Skala och dela steklöken mitt itu. Tärna den rökta fläskfilén. Stek löken mjuk i smör tillsammans med det tärnade fläskfilén. Tillsätt kaprisen efter några minuter när köttet fått lite färg och stek den tills den kaprisen öppnat sig som små blommor. Toppa grytan med fräset vid servering. Garnera med hackade bladpersilja och svampkrämen och fröriset.

Svampkräm

2 dl creme fraiche med karl johan smak
2 msk majonäs
Tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med karljohan smak med majonäsen. Droppa i tryffelolja (mängd efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Fröris

Koka 3 dl ris enligt anvisning på  förpackningen. Rosta 0,5 dl solrosfrön och 0,5 dl sesamfrön gyllenbruna i torr stekpanna. Blanda fröblandningen med riset.

 

150103 Köttgryta och Polkamousse-2

Vintips till högrevsgrytan! Min favorit!
Café Culture 81 kr Smakrikt vin med påtaglig karaktär av rostade ekfat, inslag av kaffekaramell, skogsbär och choklad. Passar till lamm och nötkött.

 

150103 Köttgryta och Polkamousse-2274

 

Vit chokladmousse med krossad polkagrisar

8 portionsformar
170 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl kesella
1 påse polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omkörning, tillsätt kesellan och vänd till sist ner den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och in i kylen, i minst 1 timma, gärna längre. Krossa polkagrisarna i mortel. Ganrera moussen med polkagrisarna och ev. lite citronmeliss vid servering.

 

 

Jubileumsfest med 20-tals tema!






































Bild: Tinablick

Hej på er!

Tröttmössa har det varit här idag! Det tar på krafter med att vara bortbjudna på dagar i rad 😉 Men så otroligt trevlig och massa god mat. Vår fredag lovar jag återkomma till då vi var hos underbara vänner som bjöd oss på mycket god mat.  

Igår firade Bildepån 90 års jubileum för all personal med respektive på Societen med tema 20-tal. Så kul för alla hade verkligen gått in för temat. Det var gangsters lite överallt så det gällde att passa sig 😉 
Societen levererade fantastisk god mat, inte på temat 20-tal, vilket var tur, för det tror jag inte hade varit mycket att hänga i granen 🙂 Toast Skagen, Pepparstek på oxfilé och världens godaste, största crème brulée man kan tänka sig. Blev så mätt så hälften hade varit nog. Men det fick man dansa av sig med lite Charleston lett av Street Bourbon Band. Roligt att få vara med och fira detta jubileum, tack Bildepån

Istället för recept idag, blir det lite bilder från kvällen. Snart dags att börja ladda för advent, så i början på nästa vecka blir det lite advents tema. 


 På återseende!

Vinnarmenyn från Halv åtta hos mig i Varberg!

Då var det fredag igen, och vad passar inte bättre än att bjuda er på vinnarmenyn från ”Halv åtta hos mig” 🙂

Idag blir det ingen ”Halv åtta” meny för min del. Men jag får nog rappa på lite så här på morgonkvisten då det är min att inhandla lite frallor för morgonens frukost på jobbet. Får väl se till att fira lite extra idag 🙂

♥ Happy Friday på er!

Dillslungade skaldjur på palsternackscreme
4 personer
Tillagningstid: 40 min
Ingredienser
125 gr räkor (Frysta räkor m MSC-märkning)
125 gr kräftstjärtar (MSC-märkta)
0,5 dl Dill
Citron, skal och juice från en halv citron
200 gr palsternacka
1 dl mjölk
0,75 dl grädde
salt
Nypa socker
1 skiva rågbröd
1 msk smör
Salt
Dekorera med 3-4 kvistar ärtskott grönt vid servering (Hur mycket?)
Gör så här:
Skala palsternacka och dela den i mindre bitar. Koka den tillsammans med grädde och mjölk och lite salt tills den mjuknar.
Mixa den fint och smaka av med salt och lite socker.
Blanda samman räkor, kräftor tillsammans med 2 msk finhackad dill och lite rivet citronskal. Pressa lite av citronen över räkorna och kräftorna.
Ställ i kylen och låt vila.
Skär bröder i fina små tärningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek brödet så det blir krispigt. Krydda med lite salt. Ta av och låt svalna.
Lägg upp på tallrik med purén i botten, sedan skaldjuren och toppa med brödkrutonger.






















Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossad potatis och dragonkräm

4 personer
Tillagningstid:120 minuter
Ingredienser
800 gr fläskkotlett, benfri eller fläskytterfilé
1 citron
1/2 kruka finhackad rosmarin
1 paket bacon
salt/peppar
Krossad potatis:
1 kg mindre potatisar
0,5 dl rapsolja
salt och peppar
Rosmaringlace
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl kalvfond
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 dl sky från köttet
2 kvistar färsk rosmarin
Ev. maizena redning
Dragonkräm
2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kruka färsk fransk dragon, finhackad
salt och peppar
Några droppar färskpressad citron
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C. Skär kotlettbiten med två snitt och veckla ut den till en avlång platt bit. Banka ut den lite. Salta och peppra. Riv citronskal över köttet och strö över finhackad rosmarin. Rulla köttet hårt. Lägg ut bacon bredvid varann och rulla de runt köttet. Bind ihop allt med steksnöre. Stek i stekpanna tills köttrullen fått fin färg runt om.
Lägg den på en ugnsfast form och sätt i termometer. In i ugnen och sätt termometern på 65°C. Köttet är klart när den visar 65 grader, tar ca 45-60 min, beroende på ugn.
Potatisen:
Tvätta potatisen noga. Halvera dem och skär också av toppen i varje ända, så de kan ställas i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, och strö över flingsalt och peppar. In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka.
Dragonkrämen:
Denna gör man under tiden potatisen och köttet står i ugnen. Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar och citronsaft. Låt den stå och dra till sig.
Rosmaringlace:
Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka i 10-15 min. Sila bort rosmarinkvistarna, och tillsätt köttskyn som blivit i formen från köttet. Red, med ev. maizena.
Ugnsgrillade tomater
Lägg cocktailtomater på ett fat. Ringla over olivolja och flingsalt. In i ugnen på grill i 5 minuter. Klart att lägga upp.
Vid servering:
Skär upp köttet i skivor. Pensla/häll över glacen. Lägg upp på fat. Ta ut potatisen och krossa dem lite lätt. Toppa med dragonkräm. Servera med ugnsbakade tomater.


Apelsinkräm med nötkross
Antal personer: 4
Tillagningstid: 40 minuter
2 dl grekisk yoghurt
1,5 dl apelsinkräm
1 dl hackade cashewnötter
1 dl hackade mandlar
2 msk socker
2 msk smör
1 apelsin att filéea
Apelsinkräm:
2 apelsiner
1 dl socker
50 gr smör
2 ägg
2 äggulor
1 msk maizena
Tillagningssätt
Nötkross:
Lägg smöret och de hackade nötterna och sockret i stekpanna. Låt sockret smälta så det blir karamelliserat. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.
Blanda grekisk yoghurt med apelsinkrämen. Häll upp i portionsglas och dekorera med apelsinfiléer och nötkrossen.
Apelsinkräm:
Tvätta apelsinerna noga. Riv skalet från apelsinerna och pressa ur saften. Spar lite saft, ca 0,5 dl.
Pressa apelsiner och koka upp med sockret. Tillsätt smöret. Sila av skalet.
Blanda maizena med den saft som sparat och rör ner detta i vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, och låt allt sjuda upp tills krämen tjocknat.
Häll över krämen i en skål. Låt svalna. Blanda apelsinkrämen med yoghurten.
Häll upp i glas alt. koppar. Garnera med apelsinfiléer och nötkross.

Köttfärsfylld hel paprika!

Hej svejs!
Här hemma har vi tagit på oss verktygsbältet och fixat och trixat med lite nya inredningsdetaljer, som verkligen har blivit galet bra, om vi får säga det själva 😉 (Lovar visa dem senare) Vi har till och med fått in ett flyt med träningen. Löpning,  styrketräning och idag får det nog bli till att snöra på sig dojjorna igen. Min rygg börjar göra sig påmind igen, och det gör den då jag slarvat. Så det är bara att ta sig i kragen! 
Vi har även testat Köttfärsfyllda paprikor, som vi länge haft på vår mat-lista, men inte gjort. Nu så här i efterhand kan man undra varför? Det var betydligt bättre än vad vi nånsin vågat hoppas. Galet gott! Så testa dessa så fort tid ges är mitt tips!
 
♥ Njut av fredagen!

Köttfärsfylld paprika
4 personer

4 paprikor, ta den färg som du tycker bäst om.
2 msk olivolja och flingsalt
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
400 gr bladnfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 krm kanel
4 krm malen spiskummin
2-3 msk tacokrydda
2-3 msk maizena
4 dl krossade hackade tomater
3 msk vittvinsvinäger
3 tsk kinesisk soja
Några stänk tabasco
Salt, svartpeppar
Lite honung för sötning
1 boll mozzarella i skivor

Gör så här:
 Sätt ugnen på 225 grader-
Skölj paprikorna och skär av skaftet ca 2 cm ner. Skär loss kärnorna ur paprikan. Ställ paprikan på ugnfast form. Gnid in dem med olivolja och flingsalt, svartpeppar.
Ställ i ugnen till de är mjuka ca 15-20 minuter.
Gör under tiden köttfärsfyllningen. Hacka löken och vitlöken. Fräs dem tillsammans med blandfärsen, kryddor.
Pudra över maizenan och rör runt.
Tillsätt tomaterna, soja och vinäger.
Smaka av med några stänk tabasco, salt, svartpeppar och honung.
Fyll paprikorna med köttfärsblandningen och toppa med mozzarellan. In i ugnen gärna på grill. 
Servera de fyllda paprikorna med sallad.

Vi gjorde Broccolisallad, som är en av våra favoriter!
 

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

 

Vad sägs om torkrygg med savojkål och sockerärtor i champagnesås?  En perfekt nyårsrätt skulle jag säga. Eftersom vi är bortbjudna på nyår, är det inget som jag själv behöver lägga någon tanke vid. Men jag rekommenderar denna rätten skarpt, liksom vinet. Receptet hittade jag i det senaste nr från Allt om mat, där de hade flera tips på härliga rätter för nyår och andra festliga tillfällen.
I glaset blev det Gardo & Morris Sparkling Sauvignon Blanc 89 kr/flaska. Ett mycket gott mousserat vin som passar perfekt till fisk och skaldjur eller som apretif innan maten. 

Gardo Morris Wines drivs av Benjamin Morris och Frida Gårdö Morris. De har sin bas i Sverige, men tillbringar tre månader per år på Nya Zeeland när vinerna produceras. Jag har provat några stycken och jag är riktigt imponerad av dessa viner. Kommer absolut testa fler från denna vinfamilj, och jag lovar återkomma med utlåtanden.

Nej, nu blir det till att planera lite för lördagens baluns som kommer går i lite After Ski tema, trots bristen med snö. Vi får helt enkelt låtsas, och göra det bästa av det 😉   PÅ TV visar de Sällskapsresan -Snowroller. Visst är den grymt bra? Man får sig många härliga skratt 🙂


Njut av Annandag jul






Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås
8 portioner

1,2 kg torskrygg
1 liter vatten
1 dl salt
50 gr smör

Potatispuré:
1,2 kilo mjölig potatis
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 gr smör
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Sås:
3 scharlottenlökar
1 msk smör
4 dl+0,5 dl champagne eller mousserat vin
2,5 msk konc. fickfond
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 krm salt

Kål:
400 gr savojkål
150 gr sockerärtor
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär torsken i 8 bitar. Blanda vatten och salt i en bunke. Rör tills saltet löst upp. Lägg torskbitarna i lagen och låt rimma i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 150 grader.
Puré: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vatten från potatisen och pressa i potatispress tillbaka i kastrullen. Vispa potatisen med grädde, mjölk och smör till en slät puré. Krydda med salt och peppar.
Sås: Skala och finhacka scharlottenlöken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt 4 dl vatten, 2,5 dl champagne och fond. Koka ihop tills hälften återstår.
Kål: Strimla kål och förväll den tillsammans med sockerärtor i 1 minut i lättsaltat vatten, Häll av skölj i kallt vatten. Fräs de snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt och peppar.
Ta upp och torka av fisk med hushållspapper. Bryn den i smör i en stekapanna och lägg den sedan i ugnsfast form. Stek fisken i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller till 52-54 grader i innertemperatur.
Red. såsen med mjöl utblandat med vatten. Låt koka i 3 minuter. Tillsätt ytterligare 1 dl champagne och grädde och låt såsen bli varm. Krydda med salt. Mixa till en skummig sås med stavmixer.
Servera fisken tillsammans med puré, kål och sås.