Gredeskogs morotsoppa med chili och ingefära

Hej!

Det har varit lite tyst härifrån några dagar och det här året har väl kanske inte startat på bästa sätt. I början på året hade vi Covid här hemma, som var en utdragen historia. Nu har vi även klarat av en omgång Maginfluensa. Hua! Det är verkligen inte något man önskar någon.

Men om man bortser från sjukstugor som varit aktuella runtom i landet, är det hög tid för soppa. Perfekt att värma sig med både ute på utflykten eller i skidbacken eller inne till lunch. Denna underbara Motorsoppa med chili och ingefära vill ni inte missa. Sååååå god! Tycker ni verkligen ska testa!

♥ Kram

Gredeskogs Morotsoppa med chili och ingefära

4 personer

2 msk rapsolja
1 stor vitlöksklyfta
1 bit ingefära, ca 4 cm. Gärna mer.
1/2 röd chili
6 normalstora morötter (500 gr)
4 dl vatten
5 dl kokosmjölk
1 tärning grönsaksbuljong
Fisksås
Citron
Pumpakärnor
Svarvade morötter och gurka
Koriander

Gör så här:
Skala lök, vitlök, ingefära och morötter. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna. Tärna eller skiva grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och låt fräsa på medelvärme i några minuter. Lägg ner morötterna och låt fräsa i ytterligare några minuter.
Slå på vattnet, hälften av kokosmjölken och tillsätt buljongtärningen.
Låt småkoka under lock i 10-15 minuter, så att morötterna blir mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer eller mixer. Tillsätt resten av kokosmjölken och mixa lite till. Smaka av med fisksås och saften från citronen.
Tips! Kokosmjölk tappar smaken när den kokas lite längre, så tillsätt hälften i slutet av tillagningen.
Toppa soppan med Pumpakärnor, svarvade morötter och gurka och koriander.

Smaklig spis!

Ramensoppa med kyckling

Hur länge kan man egentligen går runt och fundera på Ramensoppa, utan att ta tag i saken? Nu äntligen! För några veckor sedan kokade jag en riktigt smarrig kycklingbuljong från ”scratch”. Kycklingben som fick koka i flera timmar tillsammans med vatten, ingefära, vitlök och chili.

Men man behöver ju inte göra hela denna procedur för denna fantastiska ramensoppan.
Den här ramensoppan går inte av för hackor. Så ni mååååste testa den.

RAMENSOPPA med kyckling

Buljong :
1 liter vatten alt. kycklingbuljong
5 msk vit misopasta
1 röd chili ,skivad
0,5 stång citrongräs, finhackad
2 vitlöksklyftor, grovkrossad
1,5 msk riven ingefära
1 lime ( juice och finrivet skal) Ev. en kycklingbuljongtärning

Topping:
4 kycklingfiléer
4 port kokta ramen Sobanudlar
200 gr Pak Choi, grovstrimlad
3 dl shitakesvamp eller champinjoner, skivad
1-2 salladslökar , skivade
1 knippe färsk koriander
1 lime, juice och skal
2 tsk sesamolja
4 ägg

Garnering:
Strö över svarta och vita sesamfrön
Färsk koriander

Gör så här:
Koka upp vatten eller kycklingbuljong med miso, tillsätt övriga ingredienser till buljongen och åt småkoka i 10 minuter.

Lägg i kycklingfiléerna och låt koka med i 20-30 minuter. Färdiga när köttet lätt kan dras isär.

Ta upp kycklingen och koka nudlar i buljongen. Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och smaksätt med sesamolja och lime.

Knäck upp äggen i små koppar, häll ner äggen försiktigt var för sig och pochera i buljongen i cirka 4 minuter. Ta upp med en hålslev.

Fördela marinerade nudlar, kyckling och grönsaker i djupa tallrikar och toppa med pocherade ägget. Skeda över den heta buljongen.

Voila, nu kan slå dig ner och njuuuuuuta!

NORDENSKÄRS TOMATOE SOUP

Skördetider och växthusen är överösta av tomater. Blev inspirerad av kollega/kock som hade tillagat en riktigt smarrig och god Tomatsoppa. Dock behövs inget växthus med massa tomater. Så den funkar för alla. Toppa dem med stek halloumibitar för lite mer mättnad och sälta. Det är grejer vill jag lova 🙂

NORDENSKÄRS TOMATOE SOUP

2.3 stora gula lökar
3 mak tomatpuré
2 tsk torkad baslika
2 tsk torkad timjan
3 vitlöksklyftor
2 tsk salt
2 burkar cocktailtomater
1 grönsaksbuljontärning
¼ – ½ hackad habanero
1 msk vitvinsvinäger
1 msk balsamicovinäger
0,5 dl vispgrädde
0,5-1 dl vitt, torrt vin.
0,5 dl god olivolja

Baslika och parmesankräm
2 dl creme fraiche
1 st kruka basilika
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och peppar
ev. lite honung

Fräs rejält med gul lök, så den blir mjuk. Tillsätt tomatpuré, basilika och timjan, hacka vitlök och salt. Fräs allt några minuter.

I med två burkar cocktailtomater, grönsaksbuljongtärning och strösocker.¼ – ½ hackad habanero (var försiktig om den är stark men du behöver lite för hettan)
Tillsätt vitvinsvinäger , balsamicovinäger samt en konservburk med vatten.
Koka ihop länge. Gärna 30-40 min på låg värme.
Häll över allt i en blender och mixa den slät. Tillbaka i grytan.
Tillsätt vispgrädde, vitt, torrt vin och olivolja.

Smaka av med salt, mycket svartpeppar och ev. mer syra (vinäger och balsamico).

Basilikacréme
Vispa en burk creme fraiche hårt med ballongvisp (den blir lite lösa, nästan nästan fluffig typ?)
En kruka färsk basilika, finhackad
0,5 dl finriven parmesanost
Salt, svartpeppar
Ringla lite honung ovanpå.

Servera med vitlöksbröd!

Stek halloumi i bitar och tillsätt soppan för lite med mättnad.

Påskafton 2020

Solgul_soppa_IMG_4141

Påskhelg och Covid-19. Hur ska man tänka? Självklart tar vi hänsyn till det som Folkhälsomyndigheten rekommenderar. Men alla var var friska och symtomfria, så det blev en kväll med fina vänner. Blev bjudna på en fantastisk solgul fisksoppa. Perfekt i påsktider 😉 Mycket surplande utlovas 🙂

GLAD PÅSK på er!

FISKGRYTA á la Nygrannes

400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran (à 0,5 g)
300 g räkor med skal
1 1/2 tsk tomatpuré

Till servering. bröd och e

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.

Skär fisken i bitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem. Servera!

Förrätt_IMG_4134 Dukning_IMG_4132

Texmex soppa i ett jehu!

Hej all bloggläsare!

Hoppas ni liksom jag har haft en strålande morsdag. Vill snabbt titta in och ge er receptet på Texmex soppan som jag lovade er som följer mig på instagram, Den här veckan har det blivit en hel del träning. Nu är det endast 12 dagar kvar till Tjejvättern, och det har varit mycket träning det sista. Idag gav jag mig ut på en löprunda, som redan efter 1,5 km hade tagit knäcken på mig, och då hade jag fortfarande 5 km kvar till målet. Ni må tro det var ett par tunga ben som efter ett tag anlände till ön för fortsatt Mors dags firande. Det måste varit den galna värmen som slog till vid lunchtid, som gjorde att kroppen slog bakut. Tycker nämligen att den sista tidens träning känt bra och gått i rätt riktning.

Tänkte tips er om en väldigt lätt och god soppa som går i ett jehu att göra. Perfekt för kommande veckans middagar. Njut av sommarvärmen som åter kommit till södra och mellan Sverige. Imorgon sägs det bli 26-27 grader varmt här på västkusten. Yeah!

♥ Kram alla

Texmex soppa

4 personer

400-500 gr blandfärs
2 st Kelda Texmex tomatsoppa, 5 dl/st
1 liten burk majs
2 avocado i bitar
Färsk Koriander

Gör så här:
Stek blandfärsen. Salt och peppra. Häll på texmex tomatsoppa och tillsätt en liten burk majs. Skär avocadon i bitar och grovhacka färsk koriander. Häll upp soppan i skålar och garnera med avocado och försk koriander. Servera med något gott bröd. Smaklig spis!

160528 Texmex soppa-5635

160528 Texmex soppa-5643

160528 Texmex soppa-5608

160528 Texmex soppa-5611

Fisk- och skaldjurgryta

160104 Fisk och skaldjursgryta-5160

Gokväll på er!

Hur har ni det i vinter Sverige egentligen? Här på västkusten blandas snön, minusgrader med regn och rätt som det är visar termometern plus. Men det ska vända sägs det och till veckan får vi nog se till att leta fram det varmaste vi har, då det ska bli galet kallt. Hela helgen har ungarna slitit ut backen vi har på området, så till slut var det mer gräs än snö som pulkorna for fram på :-). Men så otroligt roligt de har när det blir vitt ute. Jag själv blir också positiv påverkad med allt det härliga vita som lägger sig. Mer sånt vill vi ha!

Vad säg om soppa att värma sig med efter en kall dag ute? Denna fisk- och skaldjurs soppa eller gryta som man också kan kalla den, passar perfekt att värma sig med efter några timmar i pulkbacken eller skidspåren. I söndags fick jag äntligen ut och kört lite längdåkning i Åkulla. Håll tummarna för att det blir kallt så de kan få till ett längre spår. Tillbaks till soppan. Behöver jag nämna att den smakade gudomligt gott. Många mustiga smaker gjorde den till en favorit här hemma. Tanken var att det skulle bli nån matlåda eller två efter att gjort en rejäl laddning, men så blev inte fallet. Så det tar vi som ett gott betyg 🙂

♥ Kram kram

Fisk och skaldjurgryta

4 portioner

250 g torskfilé
250 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk salt
1 tsk timjan
Några kvistar hackad färsk dill
2,5 dl torrt vitt vin
2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
300 g räkor med skal
2 tsk tomatpuré

Ev. potatisbitar

Servera med gott börd.

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och dill. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde och crème fraiche, vatten. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Tillsätt dem sist, strax innan servering. Det kan lätt bli sega om det får koka med.

Önskar man grytan matigare, kan man tillsätta potatis som får koka med innan man tillsätter fisken.

Smaklig spis!

Tomatsoppa a la Mutti

Hej svejs!

Brrr…jag har gått hela dagen och frusit. Känns som man aldrig skulle bli varm. Då passar det ju helt perfekt när det kom ett paket från Mutti med ingredienser till en värmande soppa. Mustig tomatsoppa toppad med härlig mozzarellaost och basilika.
Imorgon blir det mys-pys här hemma. Förbereda julens köttbullar, möjligen lite pepparkaksbak och lite annat smått och gott. Ska bli helt underbar att bara vara! Hoppas ni också hinner njuta av december och inte alltför mycket måsten och to-do-listor inför julen 😉

♥ Kram, vi hörs snart igen!

TOMATSOPPA A LA MUTTI
4-5 personer

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 kvistar timjan
0,5 dl olivolja
1 kg Mutti polpa
0,5 tub Triplo Concentrato di pomodoro
1 liter grönsaksbuljong
2 msk vinäger
0,5 msk socker
Cayennepeppar
Salt
2 mozzarellabollar
Färsk basilika

Gör så här:
Finhacka lök, vitlök och timjan och aptera med olivoljan i kastrull på låg värme i 10 minuter. Tillsätt Polpa, Concentrato di pomodoro, vinäger och grönsaksbuljong.
Låt koka sakta i 30 minuter. Rör om då och då.
Smaka av med cayennepeppar, socker och salt.
Mixa soppan slät.
Servera med ett gott bröd och mozzarella och färsk basilika. Ringla över en god olivolja.

Det kom ett paket med ingredienser för en härlig tomatsoppa. Kunde ju knappast sitta bättre nu när kylan smyger sig på.

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika

Att dagarna är svettiga är helt okej, och när kvällarna är lite svalare känns riktigt riktigt bra det också. Man blir inte helt slut, utan får lite lagom kvällstemperatur. Det är något som jag faktiskt uppskattar just nu. Nu orkar man ju till och med ge sig ut på en löprunda utan att storkna 😉 Vad det gäller maten är det mest enkel och lätt mat som uppskattas. Soppa är väl inte den mest lätta maten kanske, men när den görs på paprika och tomater och toppas med basilika och mozzarella, ja, då måste jag nog ändå säga att det är ganska lätt ändå. Servera med lite gott surdegsbröd och prosciuttochips till för den som vill mätta magen lite mer.

Hoppas ni gillar´t!

♥ ♥ ♥

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika

4 personer

1 gul lök

2 röda paprikor

2 potatisar

Olivolja

2 hönsbuljongtärningar

5 dl vatten

2 burkar krossade tomater á 400 gr (Gärna Mutti)

Salt och peppar

1 mozzarella á 125 gr

Finrivet citronskal

Strimlad basilika

Gör så här:

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär potatisen i bitar.

Fräs löken och paprikan i olivolja i 5minuter. Tillsätt potatisen och smula ner hönsbuljongtärningarna och fräs under omkörning. Tillsätt vatten och krossade tomater och koka tills potatisen mjuknat. Krydda soppan med salt och peppar.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula över mozzarellan och rivet citronskal och strimlad basilika.

Servera med gott nybakat bröd och ev. torkad prosciuttochips

Torkad prosciuttochips

8 skivor prosciuttoskinka

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i ca 8-10 minuter, så får man som chips. Håll koll så de inte bränns.
Jättegott att servera till soppan.

Tomatsoppa med chorizo och färskost!

Mannen här hemma klagade över att han frös…och gav sig i kast med att tända en brasa. På spisen puttrade en värmande god tomatsoppa som jag sedan toppade med chorizo och färskost med vitlök och örter. Helt klart en bra kombo. Då morgonen bjöd på hembakat surdegsbröd framför tittandet av Vasaloppet, kom de överblivna skivorna väl till pass även nu på kvällen till soppan. Detta brödet är så enkelt och sååååå otroligt gott. Har ni inte bakade det tidigare så lova att göra det snart… Man ska bara komma ihåg att slänga ihop degen på kvällen innan och låta det stå och jäsa över natten. Sedan är det bara att njuta av nygräddat bröd!

♥ Trevlig söndagskväll på er!

Tomatsoppa med chorizo och färskost
4 personer

2 stora färska tomater delade i mindre bitar
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl crem fraiche, kokbar
2 msk tomatpuré

Servering:
Stekt Chorizo
Några cocktailtomater
Färskost vitlök och örter, ex. Cantadou

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och tomater i en kastrull med olivolja.
Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, och låt puttra i några minuter. Tillsätt sedan vatten och buljongtärning, salt och peppar. Låt småkoka i 10 minuter. Mixa soppan slät med en handmixer. Tillsätt crème fraîche. Låt soppan koka upp igen. Skär chorizokorv i skivor. Stek dem lätt i stekpanna.
Lägg halverade cocktailtomater, chorizo och häll över soppan. Toppa med en klick färskost med vitlök och örter.

Meny för nyårsfirande på kvällen!

Äntligen har man fått ner lilltjejen för en liten middagsvila. Det har verkligen varit upp och ner med middagsvilan. Igår slumrade hon till vi 17-tiden… behöver knappast tala om att det var en duracell-kanin vi hade här hemma framåt 21-tiden:-) Men det spelar väl inte så vansinnigt stor roll när de ändå är lediga.
Dagarna går ju så galet fort och jag har ännu inte delgett er vårt nyårsfirande på kvällen. Värdar för denna kvällen var Pierre och Åsa och likt tidigare år skålade vi in det nya året i ett vedeldat kar. Paniken utbröt då vi några minuter i tolv skulle gå ut och krypa ner och vi insåg att karet skulle skålla oss allihopa. Galet varmt! Snabbt ut med lite vatten och i med lite kallt! Men 12-lag blev det med klockringning och allt 🙂

Men dess för innan hade vi fått njuta av en otroligt god meny med snittar innan och champagne.
Till förrätt champinjonsoppa med parmesankräm och bröd.
Varmrätt: Lammfilé med två olika såser, pepparsås och cognacsås med potatisbakelse och coleslaw med äpple och fänkål.
Dessert: Passionsfruktsmoussetårta

Allt var otroligt gott, men soppan gav vi alla 11 poäng av 10 möjliga 🙂

Något som vi började med förra året var att spå vad som vi tror ska hända det nya året. Rätt roligt att ta fram och läsa upp vad alla hade sagt skulle hända 2013. Vissa saker slog in och vissa stämde inte alls. I år gjorde vi likadant, fast betydligt mer utförligt. Så ska man tro allt som vi spår ska hända 2014, kommer det bli ett fantastisk spännande och händelserikt år vi har framför oss 🙂

♥ Njut av lördagen!

Champinjonsoppa

4 personer

500 gr färska champinjoner

1,5 gul lök, hackad

5 dl vatten

5 dl matlagningsrädde

1 svampuljongtärning

2-3 krm salt

2 krm svartpeppar

2 krm vitpeppar

Vid servering:

2 dl torkade trattkantareller

1 dl färsk persilja, hackad

Gör så här:

Dela champinjonerna i bitar och fräs dem tillsammans med löken. Slå över vatten och grädden. tillsätt buljongtärningen och kryddorna. Låt koka några minuter. Sedan mixa allt med en handmixer så soppan blir slät. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i sopptallrik/skålar och garnera med torkade trattkantareller och persilja. Servera med gptt bröd och parmesankräm.

Parmesankräm

1,5 dl finriven parmesanost

150 gr färskost

Gör så här:

Blanda ingredienserna och låt tå en stund i kylen. Servera tilsammans med gott nybakt bröd.