Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart! Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌
Stiltje i Gourmetmorsans kök har det varit ett tag, men vips är motivationen tillbaka för att testa lite nytt. Denna rätt är så enkel, men ruggigt god. Värd att slå till på redan imorgon.
♥ Njut veckan
Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost
4 personer
600 gr sötpotatis 200 gr grönkål 150 gr baby1tomater 1 strimlad rödlök 1 st avokado 150 gr fetaost 1/2 granatäpple, kärnor
Vinägrett till grönkålen: 1 dl olivolja 1/2-1 st saften från citron 1 tsk salladskrydda 1 msk färsk mynta, alt. 1 tsk torkad mynta 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar
Gör så här: Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Lägg tärningarna på bakplåtspapper på plåten. Ringla över olivolja, salta och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min, tills de är mjuka.
Dra av grönkålsbladen från stammen. Dela i mindre bitar. Blanda samman vinägretten och blanda ihop med grönkålen. Krama och massera in den så grönkålen mjuknar. Lägg upp på fat.
Skär de andra grönsakerna i bitar och lägg över grönkålen. Avsluta med sötpotatis, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Servera med stekt kycklingfilé. Har du tajt med tid och vill att det ska gå i raketfart, servera med grillad kyckling.
Jag ångrar stark att jag inte odlade fänkål i år. Men nästa år blir det dubbelt upp av denna underbara grönsak. Det är tur man har snäll kollega som kommer med världens finaste och största fänkål. Bara för mig att hugga in på. Det svåra är bara vad ska man välja att göra med den? Har fastnat i picklad fänkål som är så sjukt gott. Även fänkålssoppa. Men denna gången blev det rostad fänkål som jag fann i tidningen buffé. Så galet gott att bre över nybakt levainbröd 😋 Ni fattar att det är värt att testa va…
Rostad Fänkålsröra
4 personer
400 g fänkål 1 msk rapsolja 1/2 riven vitlöksklyfta 0,25 dl färskpressad citronjuice 0,25 dl olivolja Salt och peppar
Gör så här: Ansa och halvera fänkålen. Skör bort roten och skiva den runt. Fräs fänkålen i rapsolja på svag medelvärme i 15 min och mjuknat. Tillsätt vitlöken mot slutet. Rör runt.
Mixa fänkålen med citronjuice, olivolja. Smaka av med salt och peppar. Ringla över lite extra olivolja vid servering. Sedan är det bara att njuta!
Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.
Gokväll!
Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.
Kram
Färsk sparris med misokräm
4 förrätter
1 bunt färsk sparris 2 msk hackad gul lök 2 msk smör 2, 5 dl vispgrädde 1-2 msk miso 1/4-1/2 citron, saft och zest 1,5 dl panko 1 vitlöksklyfta Smör att steka i panko och sparrisen i. Krasse till garnering
Gör så här:
Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten. Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.
Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.
Stek sparrisen hastigt.
Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!
Söndagskväll och vi har slängt oss i soffan framför Mästarnas Mästare. Söndagar brukar vara planeringsdag av veckans mat, aktiviteter m.m. Idag har den lyst med sin frånvaro och det innebär lite rörig vecka, det vet jag redan nu. Tycker det mesta flyter på bättre när vi planerat och kanske till och med förberett någon av veckans maträtter. Men, men ibland blir det så, och det är verkligen inte hela världen. Men jag tänkte ge er ett litet tips på en snabb och enkel maträtt som är väldigt god. Vad sägs om Yakiniku, vilket betyder grillat kött på japanska? Håll till godo! Kanske underlättar det lite er matplanering för veckan 😉
Kram ♥
YAKINIKU
4 personer 500 gr lövbiff 1/2 purjolök 1 dl vatten
Vid servering: Salladslök i skivor Broccoli i mindre bitar Sesamfrön
Gör så här: Koka ris (Basmatiris) enligt förpackningen.
Blanda ingredienserna till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och blanda med marinaden. Låt marinera några minuter. HAr du tid låter du den marinera i 20 min.
Stek köttet med marinaden på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt 1 dl vatten.
Rosta sesamfrön, hackad purjolök och strö över köttet. Låt det stekas tillsammans i några minuter. Ställ åt sidan.
Servera med ris, toppa med sesamfrön, salladslök och broccoli.
Det vankas fredag och för många innebär det tacofredag! Vad sägs om att göra den i lite vietnamesisk style med lite andra tillbehör och smaker? Detta är något som vi fastnat för alla här hemma. Ett smarrigt alternativ som kan varieras med den klassiska tacosen. Try it! Kör imorgon vet´ja!
Önskar er alla en riktigt fin helg!
Kram ♥
Vietnamesisk taco-style
4 personer
500 gr nötfärs/kycklingfärs 1 dl saltade jordnötter/cashewnötter 8 st tortillabröd
Marinad: 1 st finhackad chili 1 lime, saften 1 bit ingefära, riven 2 msk olivolja 3 tsk socker 3 msk kinesisk soja
Tillbehör: Mynta, hackad Koriander, hackad 3 st Morötter, rivna 1 st gurka 250 gr mango Sallad 1 avokado
Siraschamajonäs (Blanda siraschasås med majonäs till önskad smak, om du inte väljer att köpa färdig sås på flaska)
Gör så här: Börja med att blanda marinaden. Stek färsen i några minuter, tillsätt marinaden och låt sjuda ca 10 minuter. Förbered tillbehören och lägg upp på fat. Blanda siraschamajonäsen.
Låt alla plocka vad de önskar och göra sin egen tortilla.
Det har varit lite tyst härifrån några dagar och det här året har väl kanske inte startat på bästa sätt. I början på året hade vi Covid här hemma, som var en utdragen historia. Nu har vi även klarat av en omgång Maginfluensa. Hua! Det är verkligen inte något man önskar någon.
Men om man bortser från sjukstugor som varit aktuella runtom i landet, är det hög tid för soppa. Perfekt att värma sig med både ute på utflykten eller i skidbacken eller inne till lunch. Denna underbara Motorsoppa med chili och ingefära vill ni inte missa. Sååååå god! Tycker ni verkligen ska testa!
♥ Kram
Gredeskogs Morotsoppa med chili och ingefära
4 personer
2 msk rapsolja 1 stor vitlöksklyfta 1 bit ingefära, ca 4 cm. Gärna mer. 1/2 röd chili 6 normalstora morötter (500 gr) 4 dl vatten 5 dl kokosmjölk 1 tärning grönsaksbuljong Fisksås Citron Pumpakärnor Svarvade morötter och gurka Koriander
Gör så här: Skala lök, vitlök, ingefära och morötter. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna. Tärna eller skiva grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och låt fräsa på medelvärme i några minuter. Lägg ner morötterna och låt fräsa i ytterligare några minuter. Slå på vattnet, hälften av kokosmjölken och tillsätt buljongtärningen. Låt småkoka under lock i 10-15 minuter, så att morötterna blir mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer eller mixer. Tillsätt resten av kokosmjölken och mixa lite till. Smaka av med fisksås och saften från citronen. Tips! Kokosmjölk tappar smaken när den kokas lite längre, så tillsätt hälften i slutet av tillagningen. Toppa soppan med Pumpakärnor, svarvade morötter och gurka och koriander.
I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂
Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥
Asiatiska rårakor
4 personer 10 potatisar 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 1 ägg Salt och peppar
1 burk handskalade räkor (280 gr) 1-1,5 tsk sambal oelek 1 msk finahackad färsk koriander 1 st pressad lime
Gör så här: Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.
Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.
Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.
Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.
Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.
Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉
Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!
Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli
4 pers, 20 min 400 g färsk tonfisk, köpt över disk Olivolja Svarta och vita sesamfrön salt, efter smak
Mango & avokado ceviche
300 gr fryst mango i bitar (påse) 2 mogna avokado’s, skurna i tärningar 1/2 röd chilifrukt, finstrimlad 1/2 kruka koriander, hackad 1/2-1 pressad lime salt, efter smak
Ingefära- & limeaioli
1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan) 1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger) 1/2 vitlök, finhackad 1,5 dl rapsolja, el annan neutral OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart. 1 tsk pressad lime 1 krm kikkoman-ljus soja 1/2 msk riven färsk ingefära 1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt
Gör så här Ingefära- & limeaioli 1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt. 2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens. 3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!
Mango- & avokadoceviche 1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål. 2. Hacka över chili & koriander. 3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt. 4. Ställ svalt!
Tonfisk 1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja. 2. Salta & peppra. 3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken 3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)
Servera 1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik. 2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på. 3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen. 4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.
Nu är det ju verkligen höst. När jag tittar ut behöver trädgården ett litet höst-röj och lite kärlek. Men jag tyckte helt plötsligt att det blev lite kyligt. Så suget att röja infann sig inte idag. Får bli en annan dag. Men något som jag tycker ni ska testa idag är denna fantastiskt goda laxrätt från Sofia Wood. En enkel och mycket smakrik fiskrätt. Vi blev bjudna på denna för några veckor sedan hos våra vänner och har sedan dess gjort den även här hemma också. Hoppas ni också kommer gilla den.
♥ Njut helgen!
Bakad lax och gräddig citron-vitkål
4 portionsbitar lax 1/4 färsk vitkål 2 mindre citroner eller en stor citron 3 dl matlagningsgrädde 1 dl vatten ca 2 msk Fisk eller skaldjursfond 1 msk god olivolja 1 kruka dill, hackad Salt och peppar
Matvete och salt till servering
Värm ugnen till 170C.
Klyfta vitkålen i tunna klyftor och varva i en ugnsform med portionsbitar lax.
Vispa ihop zesten och saften av en citron med grädde, vatten och fond och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och kålen och ringla på lite god olivolja.
Baka 15-20 minuter eller till laxen precis är klar och faller isär i skivor när man trycker mot den.
GOURMETMORSAN 