Smaksatta Edamamebönor

170401 Edamebönor-7452

Hej lördag!

Vad sägs om smaksatta Edamame bönor med smak av koriander, hetta i chili, smör och salt. Nice säger jag! Vi har kört det två helger i rad, så det är hett är hemma just nu 😉

Förra helgen blev det dessa smaskiga tilltugg innan Vietnamesisk nudelsallad som också ligger på vår tio-i-topp-lista. Ni får testa och låt mig gärna veta vad ni tycker!

♥  Kram och god fortsättning på helgen!

 

Edamame med chili, koriander och salt

500 gr fryst edamame bönor
1 röd chili
1 dl plockad koriander
50 gr smör
Fint rivet skal och daft av 1 lime
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Dela och kärna ur och finhackad chili.
Strimla koriandern fint
Smält smöret tills det bubblar och låt sjuda vidare på medelvärme tills det börjar bli gyllenbrunt och doftar nötigt.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner chili, limeskal och -saft samt koriander.
Tillaga edamame enligt anvisning på förpackningen. Lägg dem på ett fint fat och skeda över det brynta smöret.
Toppa med flingsalt och äta bums!

 

170401 Edamebönor-7462

Carnitas

160705 Carnitas-6212

Hej på er!

Ibland hamnar man i någon slags återvändsgränd när det kommer till mat och vad som ska lagas. Suget på att laga nya maträtter har liksom inte varit motiverande. Det har varit klassiska rätter på matbordet den sista tiden. Känner någon igen sig? Men för någon vecka sedan fick jag lite ny härlig inspiration när jag i ett telefonsamtal med en kontakt via jobbet insåg att vi hade samma intresse och tyckte det var roligt och inspirerande båda två att laga god mat och vips låg där några härliga recept i min mailbox 🙂 Det var så otroligt roligt att få hans favoritrecept skickat till mig. Det bästa av allt var att det var så galet gott. Så STORT TACK Sebastian för att du delade med dig.  Har du också något favoritrecept som du kan tänka dig att dela med dig av, dåvet du en som skulle bli otroligt glad. Mailadressen ser du under till höger under kontakt. Annars går det fint att lägga en kommentar också.

Så idag bjuder jag på Sebastians favoritrecept, nämligen Carnitas. Carnitas beskrivs ibland som mexikansk variant av pulled pork. Härlig kryddblandning som får marineras tillsammans med köttet några timmar innan det får långputtra i några timmar tillsammans med Coca.Cola. Sedan är det bara att vika och njutas tillsammans med härliga grönsaker. Hoppas ni också tycker det smakar ljuvligt!

♥ Kram

 

Carnitas

1 kg fläskkarré
1 st lime
1 st apelsin
1 msk kinesisk soja
5 st vitlöksklyftor
0.5 liter coca cola
1 tsk spiskummin
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar.

Gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.

Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden.

Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en kletig, trådig, fyllning.

Servera med tortilla bröd, sallad, tomat, gurka, majs, ananas, guacamole, picklad rödlök och massa koriander.

 

 

Koreansk burrito

160520 Koreansk wrap-5588

Härliga fredag!

Har precis landat i soffan framför finalen i Let´s dance efter att ätit koreansk burritos. Smaker som satt fint tillsammans. Det bästa med fredag är inte enbart att jobbet är slut för denna veckan, utan att kylen är laddad och välfylld inför helgen utan att man besökt mataffären. Har nämligen blivit fångad och såld på att handa på nätet odh får maten hemkörd. Det gäller att planera maten, men det är ju faktiskt vettigt i alla bemärkelser. Tänk vad man spar mycket tid. Bara det plockas rätt varor av det som man beställt 😉 Men det ordnade sig fint ändå. Tack för mycket bra service Coop.

 

♥ Trevlig helg alla!

 

Koreansk burrito

Picklad rödkål
1/4 huvud strimlad rödkålshuvud
1 dl ättika 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Sriracha/kimchi majonnäs
 2 st äggulor
2 msk kimchi bas
1 msk sriracha
1-2 tsk salt och peppar
2-4 dl rapsolja

Marinad
2 msk sweetchilisås
1 msk kinesisk soja
2 tsk sesamsolja
1 msk sesamfrön
2 sk tomatpuré
3 msk olivolja
600 gr finstrimlad lövbiff

Servering
Sallad
Strimlad gurka
Cocktailtomater
Färsk koriander
Kimchi 1 burk
Stora tortillabröd 1 paket
Sriracha 1 flaska

Gör så här:

Pickla rödkål. V’rm upp ättika, socker och vatten tills att sockret lösts upp. Häll i rödkål och ställ in i kylen.

Majonnäsen: Vispa äggulor fluffigt med elvisp. Tillsätt rapsolja i en tunn och jämn stråle till önskad konsistens. Tillsätt sriracha och kimchibas och vispa lite till. Smaka av med salt och peppar.

Marinaden: Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt stimlat kött. Marinera ca 1 timme. Häll sedan över kött och marinad i en varm panna och tillaga i ca 3-4 minuter.

Lägg upp en tortilla på en tallrik. Lägg på önskad mängd av alla ingredienser och försök rulla ihop till en burrito. Smaklig spis!

 

 

160520 Koreansk wrap-5594

160520 Koreansk wrap-5601

 

Confiterad lax med picklad gurka och avokadoröra

 

160306 Lax med inlagd gurka-5458

Hej på er!

Burr vad det är kallt ute. Hörde något om varmare väder, och att termometern skulle gå uppemot 10 grader idag. Inget som jag märkt av 😦 . Har tillbringat några dagar i Åre med jobbet och där var det nollgradig och solen sken och man kände hur den värmde, så det var helt underbart härligt. Hoppas snart det vädret kommer hit till oss 🙂

Det händer massa roligt just nu. Idag kan ni hitta ett galet gott recept på Aftonbladet som länge legat bland 1o-i-topp på Gourmetmorsan. Ni får läsa nedan, och vill ni också laga rätten så hittar ni receptet på: Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök

Men idag blir det en annan fiskrätt som vi hade häromdagen, som gjorde att hela familjen hoppade jämfota och det bästa är att det inte är avancerat alls. Ska man få toppbetyg av våra barn ska man inte krångla till det 😉 Hoppas ni också finner det lika gott!

♥ Kram

 

 

Confiterad lax med picklad gurka

1 kg laxfilé i portionsbitar
1-2 tsk salt
150 gr smör
1 dl sesamfrön
Myntablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C. Skär bortskinnet på laxen och dela den i portionsbitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form och salt. Klicka över smöret över laxen, täck med plastfolie. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills laxen har en innertemperatur på 50°C. Ta upp laxen, vänd den i sesamfrön och lägg på ett fat. Toppas med picklad gurka och garnera med mynta och avokadoröra och nudlar.

Picklad gurka

1 gurka
0,5 dl ättiksprit 12%
2 msk strösocker
1 tsk salt
1 röd chili

Gör så här:
Vispa ihop ättika, socker och salt i en bunke. Skala och kärna ur gurkan. Tärna den i små bitar och lägg i lagen. Dela och kärna ur chilin. Finhacka den och tillsätt den till gurkan. Låt stå i ca 15 minuter innan servering.

Avokadoröra med äpple och grön tabasco

2 avokado
1 grönt äpple
1 vitlöksklyfta
250 g kvarg
½ tsk salt
4 droppar grön tabasco
2 msk hackad gräslök

Gör så här:

Dela och kärna ur avokadorna. Hacka äpplet fint. Skala och riv vitlöken. Mosa ihop avokadon med hälften av kvargen. Vänd ner äpple, vitlök, tabasco och resten av kvargen. Salta och tillsätt avokadon. Ställ i kyl innan servering. Toppa med gräslök.

 

160306 Lax med inlagd gurka-5464

 

160314 Aftonbladet

Rödbets- och chevréknyten

160110 Förrätt, toffepie-5223

Hej på er!

Nyss hemkommen efter en kväll ute i spåren. Bakhalt som sjutton, så det var verkligen slit idag. Men det kompenserar upp söndagens rund som gick som en dans. Några minusgrader och det gick snabbt som sjutton. Kommer det vara likadana förhållanden på Tjejvasan kommer det här bli galet kul! Vi är såååå laddade 🙂 Hela grejen ska verkligen få bli spännande att uppleva på plats.

Till veckan är det sportlov, och det startar redan imorgon då vårt dagis och skola har studiedag. Perfekt med snön som kom inatt, bara den fått ligga kvar. Den lär vara borta redan imorgon, då det vankas plusgrader. Typiskt!

Men imorgon är det fredag mina vänner och dags för fredagsmys i massor. Tänkte tips om en rätt som funkar fint både som förrätt eller tillbehör till middagen – Inbakade rödbets- och chevréknyten. Tycker de blev riktigt goda.

♥ Happy friday!

 

Inbakade rödbets- och chevréknyten

6 personer

600 gr färdigkokta rödbetor (finns hela, vakumförpackade)
250 gr getost av chevrétyp
2 msk flytande honung
1,5 tsk rosmarin
1 rulle kyld smördeg
1 ägg (till pensling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i mindre bitar. Smula getosten. Blanda honung, getost, honung, rosmarin, salt och svartpeppar.
Rulla tu smördegen och skär i 6 fyrkanter.
Fördela blandningen mitt i fyrkanten. Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så det blir täta. Ställ kallt på bakplåtspapper på en plåt. Hit går att förbereda.

Innan servering. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera på en rucculabädd med balsamicosirap och tomat.

 

Vietnamesisk Pho-soppa

160211 Pho-Soppa-5288

Hej!

Ni som hängt här inne vet om att jag älskar mat från jordens alla hörn. Lite extra tycker jag om vietnamesisk mat. Framförallt med mycket koriander. Jag älskar verkligen den kryddan 🙂 Denna soppan sägs vara Vietnams nationalrätt som äts både till frukost, lunch och middag. Fast jag håller mig till middag eller lunch, det räcker för mig, skulle absolut inte kunna tänka mig att äta den till frukost, även fast den är vansinnigt god 😉 Detta receptet kommer från senaste numret av Matmagasinet som bjöd på flera recept på Vietnamesiskt mat. Känns som jag bara måste besöka detta land. Skulle antagligen gå loss på all mat som det landet har att erbjuda 😉 Vilken är din favoritmat?

Nej, nu ska jag krypa upp i soffan en stund för att sedan krypa i säng tidigt. Igår var det ett Stockholmsbesök över dagen, och jag gick upp kl. 04.00 för att komma hem vid 21.30. Det var en låååång dag, så inte konstigt att ögonlocken känns tunga idag. Dessutom har vi sjukstuga här hemma. Lill-tjejen har legat i hög feber i sju dagar, men nu äntligen känns det som temperaturen börjar gå ner. Influensatider råder! Får bara hoppas vi andra klarar oss från detta långdragna virus.

Önskar er en härlig torsdagskväll!

♥ Kram

 

Pho-soppa

4 portioner

400 gr oxbringa
12-15 dl oxbuljong
5 cm ingefära
7 svarpepparkorn
2 stjärnanis
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
6 korianderfrön
2 msk fisksås
3 salladslökar
1 rödlök
Tillbehör:
200 gr nudlar
Färsk koriander
100 gr böngroddar

Gör så här:
Skär köttet i tunna skivor och lägg köttskivorna i en stor gryta. Häll på kokande buljong så att det precis täcker köttet. Koka upp och skumma.

Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Lägg dem i grytan tillsammans med peppar, stjärnanis, kanel, nejlikor och korianderfrön.

Låt grytan börja koka och tillsätt fisksåsen. Sänk värmen och låt köttet sjuda i 1,5 timma under lock tills köttet känns mört. Ta upp köttet och sila soppan. Värm upp soppan och smaka av med ev. mer fisksås.

Koka nudlarna efter anvisningar på förpackningen. Skala salladslök i tunna skivor på snedden. Skala och hacka rödlöken och skär i klyftor.

Fördela nudlar och köttet i fyra skålar tillsammans med salladslök och rödlök. Häll på den varma soppan och dekorera med koriander och böngroddar.

Smaklig måltid!

160211 Pho-Soppa-5289

Årets mest populära pizzadag!

160101 Pizzadag-5111

Hallå!

Hur har ni det den första dagen på det nya året? Här har vi bara gått och softat efter att kommit isäng vid halv fem, och första barnet vankade halv nio ! Hua! Men vi fick tagit igen några timmar med en tupplur efter lunch…det var välbehövligt! Igår firades det nya året in med underbart god middag, (återkommer med recept på denna) bad i vedeldad tunna som brukligt och underhållande diskussioner om vad vi tror att det nya året kommer innehålla för var och en. Kul att läsa nästa år, när vi sitter vid middagsbordet och ser vad som gått i uppfyllelse och inte 🙂

Idag är det den största pizza dagen i Sverige. Enligt OnlinePizza ökar försäljningen på nyårsdagen med över 160%. Det är ju helt galet! Favoritpizzan för sjätteåret i rad är kebabpizzan.

Här hemma  sållade vi oss till skaran som åt pizza, fast egen hemmagjord där vi testade grönkål med karamelliserad röd lök. Så galet gott! Kommer göra den flera gånger, en ny favorit. Nu blir det lite mer soffhäng. Imorgon vankas det längdskidåkning.

♥ God fortsättning på er!

 

Grönkålspizza med karamelliserad rödlök och ädelost

1 plåt

Deg:
20 g jäst
0,25 dl vatten (37 grader)
4-5 dl Manitoba mjöl alt. vetemjöl special
3/4 tsk salt

Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med 1/4 deciliter av ljummet vatten och salt. Tillsätt mjölet och arbeta till en deg. Täck över och låt jäsa i cirka 30 minuter.

Rulla degen till en rund boll.  Strö lite mjöl över och låt jäsa övertäckta i 1  timme, eller till dubbel storlek.

Knåda och kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg på plåt.

 

Fyllning:
God tomatsås
1 rödlök
1 msk smör
1 dl vatten
1 msk socker
100 gr färsk grönkål
50 gr västerbottenost
50 gr grönmögelost
Ev. granatäpplekärnor

Gör så här:
Strimla löken och stek den i smöret i en stekpanna. låt den får färg. Häll på vattnet och låt koka in så löken blir mjuk. När nästan allt vatten har kokat in tillsätt socker. Rör om och låt resten av vattnet koka in. Lägg upp på tallrik och låt svalna.

Fräs grönkålen lite mjuk i samma stekpanna ett par minuter.

Bred över en god tomatsås. Strö över riven västerbottenost. Strö över grönkålen och lägg den karamelliserade rödlöken ovanpå. Grädda i ugnen på 250 grader i 6-7 minuter. Ta ut plåten och smula över grönmögelost och ev. granatäpplekärnor.

Njut av underbara smaker!

 

Världens godaste pizzasallad

500 gr strimlad vitkål
5 msk rapsolja
2 msk ättika
2 msk strösocker
2 krm svartpeppar
2 krm salt
Några stänk italiensk salladskrydda, oregano.
 
Strimla vitkålen. Blanda övriga ingredienser i en skål, den ska smaka mycket, då blir det perfekt. Häll över vitkålen och blanda runt. Låt den stå och dra.

160101 Pizzadag-5115

Julkyckling med granatäppel- och mozzarellasallad

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4861

Hej hej i stugorna!

Blåsten fortsätter och regnet piskar mot fönstren… det är som vanligt. Vilket härlig decemberväder vi har….NOT! Ska bli skönt med lite snö snart, för snart kommer det, eller hur? Längtar efter att få ge mig ut i längdspåren. Snart är det ju dags för Tjejvasan för min del. Tur vi har fått en maskin till vårt gym på jobbet, där man kan träna stakning, för det lär ju behövas i väntan på snön.

Just nu är det julsmaker på det mesta, till och med maten. Kvällens kycklingen fick blanda sig med nejlika och apelsin. Till det hela åt vi en fräsch och mycket god sallad med mozzarella- och granatäpplen och  lite stekt rödkål med stjärnanis. Tror att denna salladen kommer få pryda årets julbord på julafton. Tycker det är gott med lite grönt upptill all mastig julmat. Hur brukar ni göra?

♥ På återseende

 

Julkyckling med nejlika och apelsin

4 personer
4 kycklingfiléer
2 dl apelsinjuice
1 dl honung alt. sirap
0,5 tsk liquid smoke
2 tsk torkad timjan
2 krm mald kryddnejlika
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
Blanda allt utom kycklingen. Lägg i kycklingfiléerna i marinaden och täck med folie. Ställ kallt och låt marinera i minst 6 timmar, gärna över natten.
Sätt ugnen på 225°C. Lägg kycklingen i en ugnsfast form med marinaden. Ös den några gånger under tiden, tills kycklingens innertemperatur uppnått 68°C.

Under tiden kycklingen steker i ugnen, blanda salladen.

Mozzarella- och grantäppelsallad

Blandsallad
1 granatäpple
1 citron
2 mozzarellabollar
1/2 dl finhackad mynta
3 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fördela blandsallad på ett fat. Dela granatäpplet, och rensa det under vattnet i en bunke. (Man slipper stänk, och kärnorna faller till botten och det som ska bort, flyter upp till ytan). Tvätta citronen och riv skalet.
Riv mozzarellan över blandsalladen och strö sedan över granatäpplet, citronskal och mynta. Ringla över oljan, svartpeppar och salt. Voila, dags att servera!

Rödkål med stjärnanis

1 litet rödkålshuvud, alt. halvt större
1 rödlök
1 äpple
1 stjärnanis
1/2 kanelstång
4 msk äppelcidervinäger
2 tsk mörkt muscovadosocker
1 dl kallt vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 msk rödvinbärsgele

En klick smör till stekningen

Gör så här:
Smält smöret. Skala och skiva rödlöken fint. Fräs den i ca 5 minuter tills den är mjuk. Skär bort stammen från rödkålen och strimla den tunt. Riv äpplet grovt. Lägg rödkålen i kastrullen och blanda med stjärnanis och kanel. Tillsätt äpple, vinäger, socker och vatten. Rör om och krydda med salt och svartpeppar. Koka upp kålsalladen och låt koka under lock i ca 20 minuter tills kålen är mjuk. Rör om med jämna mellanrum och ta av locket mot slutet om det är mycket vätska. tillsätt gelén och rör om, så den smälter. Smaka av med mer salt och peppar.

 

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4870

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4859

 

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4856

 

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

150809 Ceacar-4280

Igår närjag var ute och sprang runt Ätran i Falkenberg slog det mig att många som var ute och promenerade som man mötte hälsade glatt och många log mot mig. Detta resulterade i, att trots min ansträngda andning och röd nylle, fick mig också att le tillbaka och stöna fram ett hej. De jag mötte förstod nog inte hur mycket lättare min löprunda kändes av de där leendena.  Är det ett fenomen i en småstad? Varberg som jag bor i förknippar jag också med småstad, men känner inte riktigt av de där leenden eller hälsningar när jag är ute och springer. Eller var det bara en tillfällighet att just när jag var ute den här eftermiddagen, möttes jag av positiva människor? Jag tror faktiskt inte det, men en sak som jag tog med mig hem när jag satt i bilen var, så mycket det ger en annan människa med ett leende och kostar verkligen inte ett dugg. Det får bli veckans citat och tankeställare.

Till middag blir det Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing. Såg receptet hos Johanna Toftby och det är jag så otroligt glad för. Kommer aldrig mer köpa ceasardressing. Den här är den bästa ever, om ni frågar mig.

♥ Njut av måndagen!

 

Caesarsallad

4 portioner

4 kycklingfileér
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och peppar

Gör så här:
Marinera kycklingen i några timmar. Olja, vitlök, soja, cayenne, honung, lime och salt och peppar. Eller om man vill ta en annan marinad.

Stekte på hög värme och sedan 10 min i ugn 200 grader.
Skär upp kycklingen, lägg den på en bädd av romansallad, tomater, rödlök och strö över en god, lagrad parmesan.

Strö knaperstekt bacon på salladen och krutonger

Caesardressing

2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
Några droppar citron
1-1,5 tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.

150809 Ceacar-4284 150920 Sushi, Sachimi-4183

Farmers Market 2015

150830 Farmers market-4340

 

Härliga lördag!

Inte dumt, inte dumt alls att finna en låda utanför dörren fyllt med härliga nyskördade halländska råvaror och ett recept på en soppa som absolut ska provas. Det var gänget bakom Farmers Market som försett mig med det. Jag bugar och bockar och tackar Källdalens trädgårdar, Öströö Fårfarm, Solhaga stenugnsbageri och alla andra bakom Farmers Market.

Den 26 september får vi se till att hänga på låset för då slår de upp dörrarna  till årets skördefest på Strömma Farmlodge kl. 11-17. Det är så det spritter i kroppen redan nu, eller hur? Då kan man handla, smaka på och njuta av lokala råvaror, lyssna till härlig musik och möta designers som säljer sina kreationer.

Läs mer och köp biljett till dagen respektive kvällen på Farmer Market. 

Nu ska jag ut i björnbärssnåren på tal om halländska råvaror 🙂

♥ Kram på er