Ugnsbakade cocktailtomater på yoghurtbädd

Världen enklaste tillbehör till grillad. Går på ett nafs, och smakar helt fantastiskt. Det enkla är det bästa. Detta har blivit en riktigt favorit och vi gör den just nu mest hela tiden och lite olika tappningar 🙃 Men testa denna, så kanske det kommer en annan variant en annan dag 😉

♥ Kram

Bakade cocktailtomater på yoghurtbädd

1 ask cocktailtomater
Olivolja
Salt och peppar
Lite socker

Grekisk yoghurt
Olivolja
Basilika

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Häll tomaterna i en ugnsfast form.
Salt, peppra och strö lite socker över.
Ringla lite olivolja.
In i ugnen i 20-30 min. Håll utkik. Tomaterna får in bli för mosiga, men det ska vara bakade. Ta ut och låt svalna något.

Lägg upp yoghurt på ett fat.
Lägg tomaterna ovanpå.
Ringla över olivolja.
Några varv med pepparkvarnen.
Toppa med färsk basilika.

Servera till grillat eller som lite tilltugg med nybakt bröd ex. foccaciabröd.

Soft buns eller Bao Buns med asiatiskt kött och Yuzumajo

Hej söndag!

Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.

Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.

♥ Njut dagen!

Soft Buns för 4 personer

Asiatiskt kött

1 kg fläskytterfilé

Marinad:
4 msk riven ingefära
2 dl japansk soja
3 msk flytande honung
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor.
Blanda samman grillsåsen.
Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar.
Gärna över natten, då får de mycket smak.
Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.

Steamed bund (Bröden)

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Inlgad gurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker

Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.

Yuzumajonäs

2 dl Hellmans majonäs
4 msk eller mer Yuzujuice

Blanda  majonäs och juicen och smaka av om

Tillbehör till:
Blandsallad
Rostad lök
Hoisinsås
Sirachamajo
Avokado
Sesamfrön
Färsk koriander
Färsk mynta
Rödbetsgroddar


Bästa Raitan i stan!

Hallå!
Vilken härlig påskhelg vi haft… perfekt att solen tittat fram och temperaturen gav sig över tvåsiffrigt 🙂 . Jag blir så mycket piggare när vädret är fint. Håller ni med mig?
Äntligen har jag blivit av med feber som jag dragits med sedan jag var covid sjuk vecka 2. Det tog bara 12 veckor!!! Vet knappt om jag vågar jubla, men nu känner jag stor skillnad i både kropp och knopp. Har känns som jag suttit i en kokong, med svårt att hålla fokus och att hjärnan inte riktigt varit med. Läskigt! Men nu hoppas jag att det där är över för gott.
I helgen blev det kebabspett med couscous och sallad och världen godaste raita till. Ni måste testa. Kebabspetten hittar ni här!

♥  Ta hand om er, och stanna upp och njut av härligt fågelkvitter

Bästa Raitan i stan!

1/2 gurka, ca 15 cm
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad mynta
2 krm salt
0,5 tsk spiskummin

  1. Skölj gurka och tärna den (ca 1×1 cm). Eller riv gurkan grovt. Lägg i en skål.
  2. Tillsätt yoghurt, mynta, salt och spiskummin. Vänd runt och smaka av.
  3. Garnera med färsk mynta om du har!

Karamelliserad lök- och getostpasta

Hej!

Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in?
Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.

♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!

Karamelliserad lök- och getostpasta

4 portioner

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
400 g pasta
50 g getost
50 g gruyèreost
1 kruka basilika
parmesanost, till servering
Parmaskinka
Ruccula
salt
peppar

Gör så här
Skala och skiva löken och vitlöken.
Smält smör i en kastrull på medelvärme.
Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut.
Salta och peppra.
Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt.
Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra.
Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan.
Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens.
Riv gruyèreosten.
Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka.
Toppa med ruccula.

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.


Tacofredag i Vietnamesisk style!

Hej!

Det vankas fredag och för många innebär det tacofredag! Vad sägs om att göra den i lite vietnamesisk style med lite andra tillbehör och smaker? Detta är något som vi fastnat för alla här hemma. Ett smarrigt alternativ som kan varieras med den klassiska tacosen. Try it! Kör imorgon vet´ja!

Önskar er alla en riktigt fin helg!

Kram ♥

Vietnamesisk taco-style

4 personer

500 gr nötfärs/kycklingfärs
1 dl saltade jordnötter/cashewnötter
8 st tortillabröd

Marinad:
1 st finhackad chili
1 lime, saften
1 bit ingefära, riven
2 msk olivolja
3 tsk socker
3 msk kinesisk soja

Tillbehör:
Mynta, hackad
Koriander, hackad
3 st Morötter, rivna
1 st gurka
250 gr mango
Sallad
1 avokado

Siraschamajonäs
(Blanda siraschasås med majonäs till önskad smak, om du inte väljer att köpa färdig sås på flaska)

Gör så här:
Börja med att blanda marinaden.
Stek färsen i några minuter, tillsätt marinaden och låt sjuda ca 10 minuter.
Förbered tillbehören och lägg upp på fat.
Blanda siraschamajonäsen.

Låt alla plocka vad de önskar och göra sin egen tortilla.


Tonkatsu på julskinka

När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉

Tonkatsu på julskinka

400 gr julskinka i tunna skivor
1 dl vetemjöl
2 stora ägg, uppvispade
3 dl panko (japanskt ströbröd)
Neutral rapsolja att steka i alt. fritera

Tonkatsusås:
1 dl ketchup
2 ½ msk worcestershiresås
2 msk japansk soja
1 tsk risvinäger
1 msk flytande honung

Sallad:
250 gr grönkål
Bland sallad
Strimlad rödkål
1 dl granatäpplekärnor
3 msk finhackad rödlök
Finhackat äpple

Servera med basmatiris

Gör så här:
Koka ris enligt förpackningen.
Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan.
Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.

Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida.
Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad.
Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast! 

Nyårsfirande 2022 Del 2 Varmrätt

Fortsätter inlägg med vår varmrätt på nyår. Det här med varmrätt är lite med blandad förtjusning tycker jag. Ska man köra på något klassiskt, typ oxfilé eller ska vi köra något helt annat? I år fick det bli oxfilé, då båda barnen tycker det är så fantastiskt gott. Så det blev oxfile med vitlökssmör potatisros, två olika sorters sås – Pepparsås och Ört och vitlökssås med sting. Till detta stekte vi morotsstrimlor och confitterade tomater. Det blev en riktigt pangrätt som nästan fick gästerna till tårar 😉 Köttet var så galet mört och fint, så det smälte i munnen.

Potatisrosor

4 st rosor

8 stora potatisar
3 dl grädde
1 mozzarellaboll, riven
100 gr riven västerbottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 gr.
Skala potatisen, och skär den i tunna skivor på mandoli
Lagg potatis skivorna i en bunke tillsammans med olivolja, salt och peppar.
Rör runt. Ta fram 4 st små runda formar.
Klä formarna med potatis genom att lappa runt i cirkel i formen, tills det är ett hål i mitten. Rulla en skiva och stoppa i mitten.
Värm grädde, västerbotten- och mozzarellaosten.
Häll på ostsås på potatisrosen. Se till så den fördelas jämnt. In i ugnen i 20 min.
Skeda över mer sås och grädda ytterligare 20 minuter. Hit går att förbereda. Ställ kallt ifall du vill servera dagen efter. Då tar du fram formarna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skeda över mer sås om det går, och toppa med västerbottenost.
Grädda ytterligare 20 min. håll koll så de inte bränna.
Lägg över folie på potatisrosorna i så fall.

Pepparsås

4 personer

1 burk creme fracihe
3 dl vispgrädde
1 tärning köttbuljong
1/2 finhackad gul lök
1 finhackad morot
1,5 msk grönpeppar, mortlas
1,5 msk rosépeppar, mortlas
Soja för färgsättning
Ev. maizena.

Gör så här:
Skala och hacka morot, löken fint. Bryn morot och löken i lite olja.
Blanda i creme fraiche, grädde, soja, grönpeppar och rosépeppar.
Tillsätt buljongtärningen. Låt småputtra i några minuter.
Red eventuellt sås om den skulle vara för tunn med maizena.

Nyårssås med sting

1/2 gul lök, finhackad
1 tsk sambal oelek
200 gr färskost, vitlök och örter
1,5 dl grädde
0,5 tsk kinesisk soja
1 msk rött vin.
Salt/Peppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.

Confitterade tomater

1 ask med cocktailtomater.
Salt
Olivolja
Gärna färska kryddor för mer smak, typ timjan, rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Häll tomaterna i en ugnsfast form.
Ringla över olivolja, salt och färska kryddor.
In i ugnen i 45-60 min.


Vitlökssmör
Blanda smör med pressad vitlök. Blanda väl. Lägg i plastfolie och forma till en korv. Lägg i kylen några timmar. Skiva och lägg sedan ovanpå köttet.

Oxfile
150-200 gr oxfile per person
Salt och peppar.

Gör så här:
Rensa oxfilen fri från hinnor och fett.
Skär oxfilen i skivor.
Värm stekpanna och stek snabbt så köttet får fin färg.
Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 175 grader. In med köttet och låt det gå färdigt i ugnen till termometer visar 58 grader, eller hur du önskar ditt kött.

Blodigt 53 °C
Medium 58 °C
Välstekt 70 °C

Ta ut och låt vilar några minuter innan servering.
Sedan är det bara att lägga upp och njut av en härlig middag!

Nyårsfirande 2022

God fortsättning!

Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉

Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!

Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli

4 pers, 20 min
400 g färsk tonfisk, köpt över disk
Olivolja
Svarta och vita sesamfrön
salt, efter smak

Mango & avokado ceviche

300 gr fryst mango i bitar (påse)
2  mogna avokado’s, skurna i tärningar
1/2 röd chilifrukt, finstrimlad
1/2 kruka koriander, hackad
1/2-1 pressad lime
salt, efter smak

Ingefära- & limeaioli

1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan)
1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger)
1/2 vitlök, finhackad
1,5 dl rapsolja, el annan neutral
OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z
och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart.

1 tsk pressad lime
1 krm kikkoman-ljus soja
1/2 msk riven färsk ingefära
1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt

Gör så här
Ingefära- & limeaioli
1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta  i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt.
2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens.
3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!

Mango- & avokadoceviche
1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål.
2. Hacka över chili & koriander.
3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt.
4. Ställ svalt!

Tonfisk
1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja.
2. Salta & peppra.
3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken
3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)

Servera
1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik.
2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på.
3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen.
4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.

Nu är den klar att servera!

Bakad lax i gräddig citron-vitkål

Hej!

Nu är det ju verkligen höst. När jag tittar ut behöver trädgården ett litet höst-röj och lite kärlek. Men jag tyckte helt plötsligt att det blev lite kyligt. Så suget att röja infann sig inte idag. Får bli en annan dag. Men något som jag tycker ni ska testa idag är denna fantastiskt goda laxrätt från Sofia Wood. En enkel och mycket smakrik fiskrätt. Vi blev bjudna på denna för några veckor sedan hos våra vänner och har sedan dess gjort den även här hemma också. Hoppas ni också kommer gilla den.

♥ Njut helgen!

Bakad lax och gräddig citron-vitkål

4 portionsbitar lax
1/4 färsk vitkål
2 mindre citroner eller en stor citron
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
ca 2 msk Fisk eller skaldjursfond
1 msk god olivolja
1 kruka dill, hackad
Salt och peppar

Matvete och salt till servering

Värm ugnen till 170C.

Klyfta vitkålen i tunna klyftor och varva i en ugnsform med portionsbitar lax.

Vispa ihop zesten och saften av en citron med grädde, vatten och fond och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och kålen och ringla på lite god olivolja.

Baka 15-20 minuter eller till laxen precis är klar och faller isär i skivor när man trycker mot den.

Servera med citronklyftor och matvete och dill.

Smaklig spis!

%d bloggare gillar detta: