Chokladmarängtårta med bär

Hej!

Här på västkusten har vi rena rama värmeböljan. Idag över 30 grader och strålande sol. Behöver knappast tala om att vi slagit badrekord idag. Mer i vattnet än uppe på land 🙃 Det är sååååå härligt! Hoppas ni också har en fantastisk sommar. På tal om sommar, hör tårtor med bär dit. Håller ni med?
När jag ser en tårta som jag tycker ser god ut, vill jag bara baka den direkt. Men vi är inte några som frossar i tårta direkt. En bit, sedan är det bra. Vad gör man då med resten? Då får man se till att bjuda andra i sin närhet som gillar tårta. Denna tårtan var verkligen supergod och inspiration kom från Lisa Lemke Jag modellerade lite. Så min variant blev så här. Hoppas ni testar. Ni kommer inte bli besvikna.

Kram å njut sommaren!

Chokladmarängtårta med grädde, jordgubbar, hallon och blåbär

12-14 portioner
ca 80 minuter
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ tsk salt

Maräng:
5 äggvitor
1,5 dl strösocker
100 g smält mörk choklad av god kvalitet
½ krm ättika

Garnering:
5 dl grädde
Jordgubbar
Blåbär
Hallon

Värm ugnen till 150 grader, varmluft. Börja med tårtbottnarna som du kan förbereda en dag i förväg. Förbered en form som är ca 24 x 32 cm och klä den med bakplåtspapper. Har du inte en form som är den storleken kan du använda en ugnsplåt och avgränsa ytan med hjälp av aluminiumfolie som du knycklar ihop och delar av med.

Börja med sockerkakan. Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i ett tunt lager i formen.

Dag för maräng. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i tårtformen, ovanpå sockerkakssmeten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna och lossa därefter formen försiktigt. Täck över med bakplåtspapper om tårtbotten ska stå tills nästa dag.

Vispa grädde för att lägga emellan och uppepå tårtan.

Montering:
Dela tårtbotten i 2 lika stora delar och lägg den ena delen på ett tårtfat. Bred hälfen av grädden ovanpå den undre tårtdelen. Toppa med skivade jordgubbar, hallon och blåbär. Lägg på den andra tårtbottnen och fördela resten av grädden på toppen och avsluta med halverade jordgubbar, hallon och blåbär. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och marängig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och seg men fortfarande väldigt god.

Noggietårtan

Hej!

Det är sällan jag bakar tårtor. Men när den här Noggietårtan kom upp i mitt flöde på Instagram från Ljuvliganina var jag bara tvungen att testa. Hade påsklediga barn hemma och de fick agera testpatrull 😉 Bara namnet… Noggietårta, ja ni hör ju att det kan väl knappast bli så fel 🙂 Barnen gav den 8 av 10, så det var ju ett bra betyg.

Kram

Noggietårta

Tårtbotten:
4 äggvitor
1 dl socker
150 g sötmandel

Krämen:
4 äggulor
½ dl grädde
2 msk socker
75 g nougat
125 g margarin

Garnering:
2-3 dl vispad grädde och riven choklad eller flagad mandel

Så här gör du:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Vispa äggvitorna hårt.
Mal mandeln.
Rör ner socker och mandel i de hårt vispade äggvitorna.
Bred ner smeten i en rund smord bröad form,eller använd bakplåtspapper i botten
Grädda på nivå 2 i 15 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna.
Under tiden förbereder du krämen.
Äggulor, socker och grädde ska sjudas på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar.
Ta bort från plattan.
Rör ner nougaten och margarinet,
rör tills allt blivit blandat.
Bred ut krämen på den avsvalnade kakan.
Vispa och dekorera tårtan med grädde och riven choklad eller flagad mandel.

Nyårsfirande 2022 Del 3 – Dessert

Hej igen!
Då har vi kommit till desserten. Den som ska sätta pricken över i:et. Det gjorde den verkligen. Det här med friterad dessert kanske inte riktigt gick hem hos alla. Men jag tycker den om den. Krispigt blandat med sött och så lite krämig glass på det. Smaskens 🙂

Fritterad snickers med vaniljglass

4 personer

3-4 stora snickers bitar eller 15 små
Grillpinnar i trä
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
2 krm salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
Rapsolja eller frityrolja
Florsocker, vaniljglass till servering

Gör så här:
Tar du stora snickers, dela dem i tre delar. Trä in en grillpinne och lägg dem i frysen i minst 3 timmar innan tillagning.
Blanda mjöl, bakpulver, strösocker, salt, mjölk och ägget och vispa till en slät frityrsmet.
Värm fritysoljan till 180 grader i kastrull eller fritös. Doppa varje snickersbit i frityrsmeten, se till att de är täckta. Stick ner dem i fritysoljan i ca 2-3 minuter. De ska få lite fin färg.
Lägg på fat och strö över florsocker.
Servera med glass. vill man tokmaxa kan man ringla på lite sirap över alltihopa…

Kladdkakans dag närmar sig

Vad tror ni om att överraska någon med en oemotståndlig kladdkaka på söndag när det är självaste Kladdkakans dag? Hur vill du ha din kladdkakan? För mig ska den vara lite krispig på kanterna och härligt kladdig inuti. Självklart ska den serveras med naturell vispad grädde.

Jag minns när jag vara mindre, då bakades det kladdkaka på löpande band hemma. Min farmor var en riktigt duktig på att baka diverse olika kakor. Men kladdkaka fick hon aldrig till. Oftast blev den för torr. Hon lät den helt enkelt stå inne för länge. När hon beställde kladdkaka av mig till hennes syjunta, då minns jag känslan av en enorm stolthet. Tänk att min farmor, som var en sjujäkel på att baka, beställde kladdkaka av mig. Det var stort ♥

Stor kram till dig ♥

Oemotståndlig kladdkaka

125 gr mörk choklad
125 gr mjölkchoklad
250 gr smör
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl
4 ägg
Lite salt
Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.

Gör så här:
Smält chokladen och smör i vattenbad/micro. Rör hela tiden.
Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning.
Smöra och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 20-25 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut!
Kakan blir bäst on den får vila några timmar i kylen. Då sätter den sig, och blir härligt kladdig.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass!

Knäckig Rabarberpaj

Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.

Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.

Önskar er en riktigt fin och härlig Nationaldag!

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6-8 stjälkar rabarber
2 dl socker
150 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Ansa och skär rabarbern i bitar.
Täck pajformens botten.
Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen.
Bred blandningen över rabarberbitarna.
In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.

Servera med vaniljsås eller glass!

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

Här kommer ett fin fint tips på helgens dessert! Färsk frukt tillsammans med krämig vit chokladkräm och krispig mandelstrut. Knappast någon som säger ”Nej tack” till den här.
Vad säger du?

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

6 personer

Ananas
Kiwi
Jordgubbar
Hallon
Blåbär

Vit chokadkräm:
3 dl vispgrädde
2 äggulor
150 gr vit choklad
2 tsk florsocker

Mandelstrutar:
80 gr skalad mandel
50 gr smör
0,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk glykos
0,5 msk mjölk

Servering:
Mynta

Gör så här:
Chokladkrämen:
Smält chokladen
Vispa grädden och blanda ner äggulan, florsockret och tillsätt den smälta chokladen.

Mandelstrutar:
Sätt ugnen på 175 grader
Finhacka mandel
Blanda smör, mandel, socker, vetemjöl, glykos och mjölk. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 1 min. Ställ smeten att svalna i 5 minuter.
Klicka ut ca 2 tsk smet till varje strut på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, utan grädda i olika omgångar.
Grädda flarnen mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt dem svalna på plåten i 15 sek. Lossa flarnen med stekspade och forma dem genast till en strut.

Lägg frukten i botten på en skål eller gas. Klicka över chokladkrämen och toppa med mandelstuten.

Hoppas det ska smaka!

Snickers i glas eller bollar

Same, same but diffrent.

Gillar man snickers, gillar men de här 🙂 Det är recept som flödar lite överallt nu, och det förstår. Det här vill man inte missa.
Snickersbollar eller Snickers i glas. Bollarna kanske passar fint till en kopp kaffe för att stilla litet sötsug. Snickers i glas passar perfekt som dessert. Sååååååååå goda, oavsett vilken du väljer. Nästa gång, vi ska bjuda på dessert, blir det snickers i glas.
Ny favorit!

SNICKERSBOLLAR

ca 30 st

3 dl naturella cashewnötter
1 dl osötat jordnötssmör
10 urkärnade färska dadlar
0.5 tsk flingsalt
50 g mörk choklad (70%)

Garnering:
1.5 dl finhackade salta jordnötter

Gör så här:
Lägg cashewnötter, jordnötssmör, urkärnade dadlar, choklad och flingsalt i en mixer. Mixa samma allt till en massa.
Tillsätt ev. några msk vatten för att få massan fastare. Rulla till bollar. Mixa eller hacka jordnötterna fint. Rulla bollarna i de mixade jordnötterna. Förvara bollarna i kylen.

SNICKERS I GLAS

4 stora eller 6 små

3 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
2 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
2 dl hackade salta jordnötter
1 dl hackad mörk choklad

Gör så här:
Värm grädden i en kastrull (koka ej).
Hacka mjölkchokladen och vänd ner.
Rör tills chokladen smält.
Låt svalna och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Hacka jordnötter och choklad.
Vispa chokladgrädden fluffig.
Varva grädden med dulce de leche, jordnötter och mörk choklad i 4-6 glas.

Glass med kolasås och choklad-och nötbräck

Hej!

Ibland kan det enklaste vara gott nog. Håller ni med? Vad sägs om när det söta får blandas och möta det salta i dessa underbart enkla Choklad- och nötbräcken. Tillsammans får de möta vaniljglass med krämig dulce de less. Oslagbar kombo och gillas av alla!

Njut!

Glass med kolasås och choklad- och nötbräck

4 personer

1/2 liter glass
50 gr mjölkchoklad
1/2 dl salta jordnötter
1/2 burk dulce de less

Gör så här:
Smält chokladen i mikro. Grovhacka jordnötterna. Blanda nötter med chokladen. Bred ut på bakplåtspapper i fyra små rundlar. Ställ i kylen och låt dem stelna.

Fördela glassen i glas. Ringla över kolasåsen och toppa med choklad-och nötbräcken. Servera genast!

Polka cheesecake i glas

Hallå i stugan!

Pepparkaka+polkagris är en förträfflig kombo så här i jul. Håller ni med mig?
Med denna dessert kommer du skaffa dig pluspoäng hos både stora och små 🙂 Vill man impa riktigt mycket gör man dem i variant större, annars går det också perfekt att göras i mindre glas, typ snapsglas. Då får man till ganska många fler, typ 8-10 st. Annars är receptet för 4-6 st glas, variant större. Du väljer 🙂

Önskar er en fin helg!

Polka Cheesecake i glas

4-6 variant större eller 8-10 mindre

50 gr smält smör
100 gr pepparkakor

200 gr färskost/cream cheese (Philadelphia ost)
1,5 dl vispgrädde
4 tsk vaniljsocker
0,5 dl strösocker

30 gr polkagrisar/-stänger

Gör så här:
Smält smöret.
Mixa pepparkakorna i en mixer eller krossa dem för hand.
Blanda smöret och pepparkakskrosset

Vispa vispgrädden. Blanda i färskosten.
Blanda i lite polkagriskross i smeten om det önskas.
Häll smeten i en spritspåse.

Mixa 30 gr polkagrisar till kross.

Spritsa smeten i botten på ett glas. Häll pepparkakskrosset ovanpå grädden. Sedan ytterligare ett lager med smet. Strössla över krossad polkagris. Kan garnera med polkagrisstängel.

Njut!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

Hej!

Mitten av december och snart jul. Det kommer bli en annorlunda jul i år.
Vi har de senaste åren firat jul i fjällen, men i år blir det på hemmaplan.
Det kommer bli fint det med. Hur planerar ni att fira jul?

December haglar av dofter av olika slag. Allt från tända jul, glögg, pepparkaka, grönkål och massa annat.
En underbar högtid i både doft och smak. Här får ni en variant på paj med pepparkaka som grund, tllsammans med äpple och fikon. En riktigt fin och god kombination. Servera pajen med lite vaniljglass så har ni en riktigt fin gofika att njuta av till lucia, om ni inte smaskar på lussekatter förstås 😉

Kram på er!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

En pajform
Går även att använda färdigköpt pepparkaksdeg (700gr) från affären om ni önskar.

Pepparkaksdeg:
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
100 gr smör
1,5 msk pepparkakskrydda
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fylling:
3 medelstora äpplen, 500 gr
6 torkade fikon, 125 gr

Gör så här:
Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddan. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet och tillsammans med bakpulver och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg. Låt gärna degen stå och svälla lite.

Smula degen och strö över hälften i botten på en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna. Fördela resten av degen över frukten i smulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.