Jag är inte i ett mellisstim. Det blir ofta samma mellanmål. Antingen vaniljkvarg och bär eller ostkaka med bär. Just nu kör jag åtta veckor lite mer strikt kosthållning tillsammans med träning och 16:8 fasta. Då gäller det att få till bra mellanmål. Detta är ett sådant 🙂
Så lyxigt, gott och hälsosamt. Kan ju inte bättre bättre eller hur? Tycker verkligen ni ska testa. De ljumna bananerna toppar verkligen, men det funkar alldeles utmärkt med vanlig skivad banan också. Bara för man vill äta lite nyttigare, behöver det inte vara tråkigt. zHåller ni med mig? Vilket är ert bästa mellanmål?
Kram
Chokladkvarg med stekt banan och hackad mandel
Blanda Vaniljkvarg med kakao Skiva 1/2 banan och stek bitarna hastigt i stekpanna. Hacka mandel. Lägg den stekta bananen på chokladkvargen. Toppa med hackad mandel.
Vad tror ni om att överraska någon med en oemotståndlig kladdkaka på söndag när det är självaste Kladdkakans dag? Hur vill du ha din kladdkakan? För mig ska den vara lite krispig på kanterna och härligt kladdig inuti. Självklart ska den serveras med naturell vispad grädde.
Jag minns när jag vara mindre, då bakades det kladdkaka på löpande band hemma. Min farmor var en riktigt duktig på att baka diverse olika kakor. Men kladdkaka fick hon aldrig till. Oftast blev den för torr. Hon lät den helt enkelt stå inne för länge. När hon beställde kladdkaka av mig till hennes syjunta, då minns jag känslan av en enorm stolthet. Tänk att min farmor, som var en sjujäkel på att baka, beställde kladdkaka av mig. Det var stort ♥
Stor kram till dig ♥
Oemotståndlig kladdkaka
125 gr mörk choklad 125 gr mjölkchoklad 250 gr smör 4 dl florsocker 1,5 dl vetemjöl 4 ägg Lite salt Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.
Gör så här: Smält chokladen och smör i vattenbad/micro. Rör hela tiden. Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning. Smöra och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 20-25 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut! Kakan blir bäst on den får vila några timmar i kylen. Då sätter den sig, och blir härligt kladdig.
Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass!
Någon mer än jag som tillhör dem som fullkomligt älskar kanelbullar? Finns nog inget bättre än alldeles nybakta, ljumna kanelbullar. Men idag tänkte jag vi ska prata om kanelbollar, inte bullar. Det är en stor skillnad. Iallafall på dessa som jag tänkte dela med mig av. Kanelbollarna är en varianten utan vetemjöl och behöver inte ens bakas i ugnen, utan allt mixas ihop till en härlig smet, som sedan får vila i kylen några minuter. Sedan rullar man dem till små bollar, och rullar dem vidare i kokos. Perfekt att ta fram när suget sätter in, och man vill stilla det så fort det bara går 😉
Garnering: 1,5 dl mixade kokosflinglor som bollarnas rullas i
Gör så här: Kärna ut dadlarna och lägg dem tillsammans med kokosgrädde, vaniljpulver, kanel och kardemumma i en matberedare och mix till en slät smet. Tillsätt havregryn och mixa lite till. Ställ smeten i kylen (ca 40-60 min) så den stelnar lite. Det blir lättaratt rullar bollarna.
Mixa kokosflingorna i en blender så de blir finfördelade. Häll upp en en djup skål.
Ta fram smeten och rulla till små bollar. Rulla dem i kokosen. Det blir ca 20-25 stycken. Förvaras i kylen eller i frysen.
Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.
Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader Ansa och skär rabarbern i bitar. Täck pajformens botten. Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull. Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen. Bred blandningen över rabarberbitarna. In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.
Gillar man snickers, gillar men de här 🙂 Det är recept som flödar lite överallt nu, och det förstår. Det här vill man inte missa. Snickersbollar eller Snickers i glas. Bollarna kanske passar fint till en kopp kaffe för att stilla litet sötsug. Snickers i glas passar perfekt som dessert. Sååååååååå goda, oavsett vilken du väljer. Nästa gång, vi ska bjuda på dessert, blir det snickers i glas. Ny favorit!
Gör så här: Lägg cashewnötter, jordnötssmör, urkärnade dadlar, choklad och flingsalt i en mixer. Mixa samma allt till en massa. Tillsätt ev. några msk vatten för att få massan fastare. Rulla till bollar. Mixa eller hacka jordnötterna fint. Rulla bollarna i de mixade jordnötterna. Förvara bollarna i kylen.
SNICKERS I GLAS
4 stora eller 6 små
3 dl vispgrädde 100 g mjölkchoklad 2 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk 2 dl hackade salta jordnötter 1 dl hackad mörk choklad
Gör så här: Värm grädden i en kastrull (koka ej). Hacka mjölkchokladen och vänd ner. Rör tills chokladen smält. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.
Hacka jordnötter och choklad. Vispa chokladgrädden fluffig. Varva grädden med dulce de leche, jordnötter och mörk choklad i 4-6 glas.
Känner ni igen er att ni kör på samma mellanmål de flesta av veckans dagar? Här blir det lätt kvarg eller ProPoud med lite naturella nötter. Nu har jag snöat in på ett riktigt decembermellis, som jag tycker är riktigt, riktigt gott. Så nu tänkte jag dela med mig av ett fint och bra mellanmål. Vad sägs om Yoghurt med pepparkakskross, tranbär, blåbär och honung.
Kram
Yoghurt med pepparkakskross
1,5 dl turkisk yoghurt 10 st blåbär Ringla över honung 2 krossade pepparkakor Några torkade tranbär
Jag vet inte om det är pandemin eller mörkret som gör att jag längtar till att få julpynta är hemma. Att få fram ljusstakarna för att lysa upp tillvaron lite. Sedan är jag också sugen på mat med julens smaker och har lagt flera smarriga recept på hög…Så håll i er, för snart blir det jultema i Gourmetmorsans kök 🙂 Men jag tjuvstartade med ljuvliga dadelbollar som smaksattes med pepparkaka och salt. Sååååå goda, så jag fick hålla fingrarna i styr för att inte äta upp alla på en gång ;-). Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag.
Kram på er!
Pepparkaksbollar med mandel och dadlar
2 dl sötmandel 100 g urkärnade färska dadlar 2 msk agavesirap 2 msk kokosolja 3 msk kakao 1/2 tsk pepparkakskryddor 1 krm salt ca 2 dl hackad mandel till garnering
Gör så här: Mixa mandeln i matberedare. Låt hälften vara kvar och mixa tillsammans med alla ingredienser till en jämn smet. Den övriga mixade mandeln sparas för att sedan rullas runt bollarna. Ställ i kylskåpet ca 2h, då blir det lättare att rulla. Men har du inget tålamod går det fint att rulla dem direkt. Blir bara lite kladdigare om händerna 😉 Rulla till ca 15 bollar (antal beror på storlek på bollarna) Rulla bollarna i den mixade mandeln. Förvara i kylskåp.
Bra mellanmål gillar jag. Ibland kan det vara svårt vad man ska hitta på bara. Denna smoothie är en favorit, även hos barnen. Det bästa är att den innehåller massa bra näring. Spenat tillhör bland de nyttigaste valen av grönt och är både fiberrikt och har mycket högt innehåll av vitamin K, C samt folat i jämförelse med andra grönsaker. Perfekt sätt att få i barnen grönt. Smoothien kräver dock några ingredienser och en mixer, men det är det värt. Jag lovar!
Kram på er!
GRÖN SMOOTHIE
2-3 glas
1 näve bladspenat 1 avokado 1 bit färsk ingefära (skalad och riven) 1 lime (saften) 1 äpple 1 banan En handfull fryst mango En skvätt färskpressad apelsinjuice Vatten till önskad konsistens
Gör så här: Mixa alla ingredienser i en blender och kör en minut. Klart å njut!
Kanelbullar är nog ta mig tusan det bästa som finns. Alldeles ljumna och nybakta gör att man får hålla tassarna borta om man inte ska äta upp hela plåten. Detta receptet kräver endast en jäsning, dock en lååååång sådan. Men man kan ju alltid passa på att ta en promenad under tiden.
Vetedeg 50 g jäst, rumstempererad 500 g mjölk, rumstempererad [5 dl] 1 msk malen kanel 250 g smör 200 g strösocker [2 dl] 1 kg vetemjöl [16,5 dl] 1 tsk salt
Pensling 1 ägg ca 1 krm salt vatten pärlsocker (till garnering)
Sockerlag 2 dl vatten 1 dl strösocker
Gör så här
Kanelfyllning Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.
Vetedeg Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den ska vara rumstempererad). Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.
Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×40 cm.
Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.
Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Pensling Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Sockerlag (Denna del behöver man inte göra om man inte vill) Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen
Dra på trissor vad gott detta blev! Vegetarisk wrap med hummus, tomater, mozzarella och picklad rödlök. Så rackarns gott, och så värt att göra. Lova mig det! Imorgon sägs det att det ska bli strandväder här på Västkusten och dessa kommer åka ner i min kylväska. Sååååå galet goda!
Kram på er!
Lunchliba med avokadohummus
4 personer
4 libabröd 500 g cocktailtomater 1 mozzarellaboll Nymald svartpeppar
Picklad rödlök 3 dl vatten 2 dl strösocker 1 dl ättiksprit (12%) 2 stora rödlökar
Picklad rödlök Koka upp vatten, ättika och socker. Skiva rödlö, gärna på mandolin. Lägg löken i lagen och låt svalna.
Avokadohummus Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
Skär tomaterna i klyftor eller skivor. Låt osten rinna av.
Bred avokadohummusen på libabröd. Lägg på tomater, mozzarella, picklad rödlök, mynta, koriander. Dra några varv med svartpepparkvarnen över allt. Vik ihop till en wrap och njut!
GOURMETMORSAN 