Turkisk yoghurt med pepparkakskross

Hej på er!

Känner ni igen er att ni kör på samma mellanmål de flesta av veckans dagar? Här blir det lätt kvarg eller ProPoud med lite naturella nötter. Nu har jag snöat in på ett riktigt decembermellis, som jag tycker är riktigt, riktigt gott. Så nu tänkte jag dela med mig av ett fint och bra mellanmål. Vad sägs om Yoghurt med pepparkakskross, tranbär, blåbär och honung.

Kram

Yoghurt med pepparkakskross

1,5 dl turkisk yoghurt
10 st blåbär
Ringla över honung
2 krossade pepparkakor
Några torkade tranbär

Ät och njut!

Pepparkaksbollar med mandlar och dadlar

Jag vet inte om det är pandemin eller mörkret som gör att jag längtar till att få julpynta är hemma. Att få fram ljusstakarna för att lysa upp tillvaron lite. Sedan är jag också sugen på mat med julens smaker och har lagt flera smarriga recept på hög…Så håll i er, för snart blir det jultema i Gourmetmorsans kök 🙂 Men jag tjuvstartade med ljuvliga dadelbollar som smaksattes med pepparkaka och salt. Sååååå goda, så jag fick hålla fingrarna i styr för att inte äta upp alla på en gång ;-). Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag.

Kram på er!

Pepparkaksbollar med mandel och dadlar

2 dl sötmandel
100 g urkärnade färska dadlar
2 msk agavesirap
2 msk kokosolja
3 msk kakao
1/2 tsk pepparkakskryddor
1 krm salt
ca 2 dl hackad mandel till garnering

Gör så här:
Mixa mandeln i matberedare. Låt hälften vara kvar och mixa tillsammans med alla ingredienser till en jämn smet. Den övriga mixade mandeln sparas för att sedan rullas runt bollarna.
Ställ i kylskåpet ca 2h, då blir det lättare att rulla. Men har du inget tålamod går det fint att rulla dem direkt. Blir bara lite kladdigare om händerna 😉
Rulla till ca 15 bollar (antal beror på storlek på bollarna) Rulla bollarna i den mixade mandeln. Förvara i kylskåp.

Njut!

Grön smoothie med ingefära

Bra mellanmål gillar jag. Ibland kan det vara svårt vad man ska hitta på bara. Denna smoothie är en favorit, även hos barnen. Det bästa är att den innehåller massa bra näring. Spenat tillhör bland de nyttigaste valen av grönt och är både fiberrikt och har mycket högt innehåll av vitamin K, C samt folat i jämförelse med andra grönsaker. Perfekt sätt att få i barnen grönt. Smoothien kräver dock några ingredienser och en mixer, men det är det värt. Jag lovar!

Kram på er!

GRÖN SMOOTHIE

2-3 glas

1 näve bladspenat
1 avokado
1 bit färsk ingefära (skalad och riven)
1 lime (saften)
1 äpple
1 banan
En handfull fryst mango
En skvätt färskpressad apelsinjuice
Vatten till önskad konsistens

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en blender och kör en minut.
Klart å njut!

Kanelbullar

Kanelbullar är nog ta mig tusan det bästa som finns. Alldeles ljumna och nybakta gör att man får hålla tassarna borta om man inte ska äta upp hela plåten. Detta receptet kräver endast en jäsning, dock en lååååång sådan. Men man kan ju alltid passa på att ta en promenad under tiden.

Kanelbullar

ca 35-40 st

Kanelfyllning
150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel

Vetedeg
50 g jäst, rumstempererad
500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]
1 msk malen kanel
250 g smör
200 g strösocker [2 dl]
1 kg vetemjöl [16,5 dl]
1 tsk salt

Pensling
1 ägg
ca 1 krm salt
vatten
pärlsocker (till garnering)

Sockerlag
2 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här

Kanelfyllning
Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.

Vetedeg
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den ska vara rumstempererad). Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.

Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.

Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.

Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×40 cm.

Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.

Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pensling
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Sockerlag (Denna del behöver man inte göra om man inte vill)
Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen

Lunchliba med avokadohummus

Dra på trissor vad gott detta blev! Vegetarisk wrap med hummus, tomater, mozzarella och picklad rödlök. Så rackarns gott, och så värt att göra. Lova mig det! Imorgon sägs det att det ska bli strandväder här på Västkusten och dessa kommer åka ner i min kylväska. Sååååå galet goda!

Kram på er!

Lunchliba med avokadohummus

4 personer

4 libabröd
500 g cocktailtomater
1 mozzarellaboll
Nymald svartpeppar

Picklad rödlök
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12%)
2 stora rödlökar

Avokadohummus
1 förp. kikärtor (380g)
1 avokado, mogen
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka koriander
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
Mynta
Koriander

GÖR SÅ HÄR

Picklad rödlök
Koka upp vatten, ättika och socker. Skiva rödlö, gärna på mandolin.
Lägg löken i lagen och låt svalna.

Avokadohummus
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.

Skär tomaterna i klyftor eller skivor. Låt osten rinna av.

Bred avokadohummusen på libabröd. Lägg på tomater, mozzarella, picklad rödlök, mynta, koriander. Dra några varv med svartpepparkvarnen över allt. Vik ihop till en wrap och njut!

Blåbärsmuffins på utflykten!

Asså det här med blåbär är ju riktigt fint, särskilt när man plockat med själv 😉 Visst är det fint att strö dem över morgonyoghurten, men det är även smarriga att baka blåbärsmuffins. Dessa slängde jag ihop dagen efter vi kom hem från blåbärsrisen och tog med när vi skulle ut på havet.

Det blev en fin fika ute till havs!

Kram

Blåbärsmuffins

12 st stora blåbärsmuffins
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
1 dl rapsolja
6 dl mjöl (gärna vetemjöl special)
0,5 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär (färska eller djupfrysta)

Garnering:
Några färska blåbär
Strö över pärlsocker efter tycke och smak

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°.
Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt.
Vänd i mjölk och olja.
Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt.
Smeten är tjock och kladdig.
Vänd i blåbären försiktigt, spara lite blåbär till garnering.
Lägg en klick av smeten jämnt i muffinsformarna, garnera med lite blåbär. Strö på lite pärlsocker.
Baka mitt i ugnen i ca 20-25 min. Håll koll på dem, så de inte får för mycket färg.
Ta ut och låt svalna en stund innan servering. Funkar fint att frysa in.

Nutellarulle med banan

IMG_3077

Sportlov och jag lovade barnen en lyxfika. Tror ni jag blev popis? Oh yes! Jag blev överöste med komplimanger. Så ska ni imponera på någon, så är detta ett mycket bra drag 🙂

Kram

Nutellarullar med banan och vaniljglass

4 portioner

4 formfranska, rostbröds skivor
Nutella
1 st Banan
1 Ägg

En klick smör
Strösocker eller råsocker
Florsocker

Vaniljglass till servering

Gör så här:
Skär bort kanterna på brödskivorna.
Kavla ut dem, så det blir platta och retangulära.
Bred ut nutella i ett lager.
Dela en banan i små bitar och lägg dem  på nutellan.
Rulla varje skiva till en rulle.
Vispa ägget och doppa varje rulle i ägget.

Stek varje rulla i smör i en stekpanna.
Stek tills de fått fin färg.
Rulla i strösocker och lägg på ett fat.

Servera tillsammans med vaniljglass.

 

IMG_3078

Dadelbollar

69029577_2394546197261269_8663873742490828800_n

Dadelbollar

200 g mandel
20 urkärnade färska dadlar
1 dl osötat jordnötssmör
2 msk kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1,5 dl kokosflingor

Gör så här:

Mixa mandlarna till ett smul i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt resten av ingredienserna utom kokosen och mixa till en smulig men kladdig massa.
Rosta gärna kokosen i en torr het panna för mer smak. Rör om hela tiden, den bränns lätt.
Droppa lite vatten på händerna och forma små bollar av dadelmassan. Rulla i kokosflingorna.

Avokadoglass, ett nyttigare alternativ

191023 Avokadoglass-6718.jpg

Hallå hallå!

En stunden äter man nyttigt nästa stund orkar man inte tänka. Känns det igen? Men nog sjutton mår man lite bättre när kosten blir bättre. Fika eller mellanmål är viktiga, det vet vi. Men att välja nyttigt alternativ kanske ibland är svårt. Om man är bortbjuden blir det oftast kanelbullar, wienerbröd, glass osv. Men den här avokadoglassen kan jag varmt rekommendera och den har blivit en favorit här hemma. Lyxig, nytttig och enkel på samma gång. Så try it och låt mig höra vad ni tycker!

♥ Kram

 

 

Avokadoglass

4 personer

2 mogna avokado
250 gr fryst ananas
2 dl kesella, 10%
2 msk flytande honung

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser till ett jämt fluff i matberedare eller med stavmixer.
Toppa med riven mörk choklad och kokosflingor.