Dessert, utflykt och träningsvärk… en salig blandning!

Har verkligen haft helt underbar ledighet, trots att mannen är bortrest igen! Men nu är det nedräkning på jobbresande, och snart ska vi njuta av familjeresa, vilket ska bli helt underbart härligt! Sol, bad och bara vara! Jag längtar…

Men jag har njutit av underbara dagar tillsammans med barnen och mina föräldrar och vi gjorde även i år en utflykt till Tomatens Hus i Glumslöv. Här säljer och odlar man tomater i en herrans massa olika sorter och även tomatplantor, kryddor osv. De har även en krog och cafe i en helt idyllisk liten skånsk trädgård, som verkligen inte går av för hackor. Där serverar de rätter som är hemlagade och deras tomatpaj är bara såååå god! Måste ätas om ni väljer att göra ett besök, vilket jag hoppas ni gör! Har man turen med sig, att solen vill titta fram, kan man sitta här i flera, flera timmar! En idyll helt enkelt! 

Eftersom värmen äntligen kommit har allt i trädgården satt en sådan rasande fart, och det är snart dags att bege sig ut med kniven i högsta hugg och skörda årets rabarber. Tyvärr är inte de svenska jordgubbarna här ännu, men det cypriotiska har ju faktiskt anlänt. Så vad passar då inte bättre än en smarrig dessert som Rabarber- och jordgubbskompott med vaniljkräm, toppat med maräng och pistaschenötter! En ren och skär drömdessert som är svår att tacka nej till, eller hur? 

Nej, nu är det dags att bege sig till kojs… ska se om benen orkar ta mig dit bara 🙂 Har nämligen världens träningsvärk från min löprunda häromdagen… Hua! 


♥ Tack å hej leverpastej!


Rabarber – och jordgubbskompott med maräng
4-6 portioner
Rabarber- och jordgubbskompott
300 gr rabarber
200 gr jordgubbar
1 gelantinblad
1 dl vatten
1,5 dl strösocker
1 msk pressad citron

Vaniljkräm
1/2 vaniljstång
1 äggula
2 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde

Italiensk maräng
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1/2 dl vatten
1 dl skalade pistaschnötter

Gör så här:
Rabarber- och jordgubbskompott
Ansa och skölj rabarbern. Skär den i 2 cm bitar lite på snedden. rensa jordgubbarn och dela på hälften. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blötlägg gelantinbladet i akllt vatten. Koka upp vatten, vaniljfrö och socker. Låt koka i 5 minuter. Lägg i rabarern och jordgubbarna och koka sakta i ytterligare 5 minuter. Koka upp citronsaften och krama ut gelantinbladet. Låt gelantinet smälta i den varma citronsaften. Tillsätt det smälta gelatinet i kompotten under omkörning. Kyl kompotten.
Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa vaniljfrön, äggula och strösocker pösigt. Vispa grädden och blanda med det fluffiga äggvispet.
Italiensk maräng:
Vispa äggvitorna skummiga med lite salt. Koka upp socker och vatten i en sockerlag. Koka tills temperaturen är 120 grader. Häll sockerlagen i äggvitevispet under vispning. Vispa med elvisp, först fort sedan lite långsammare, tills marängen svalnat. Skeda upp marängen i spritspåse med tyll.
Finhacka pistaschnötterna i en mixer eller med kniv.
Lägg i rabarber- och jordgubbskompotten i portionsformar som tål värme. Topa med ett lager vaniljkräm. Strö över hälften av pistaschenötterna och sprits marängen överst.
Bränn marängen med brylébrännare tills den fått fin färg. Se upp så du inte bränner marängen! 
Strössla över pistaschenötterna.












Rabarberkaka med kardemummamaräng

Idag hade jag äran att få jobba trots att det var söndag! Men vad gör det när man skulle jobba med 2 andra härliga kollegor ;) Eftersom sötsug och kaffe slog till under fm, passade det ju perfekt att jag igår bakat en rabarberkaka med kardemummamaräng. Oj, oj, oj vad den var god! Fick mer än godkänt av kollegorna och kan varmt rekommenderas nu när rabarberna växer, så man knappt vet vad man ska göra av allt ;) Har ni också detta problem, eller sitter ni kanske inne på en massa perfekta tips vad jag ska göra med dem? Tips gärna! 
Eftersom jag nämnde att vi skulle ut på en ridtur, måste jag ju bara tala om hur det gick. På fina stigar och utmed stora fält, ner mot havet och förbi Glommens fyr i strålande sol, då kan man ju knappast klaga ;) Det var helt underbart! …och jag höll mig uppe på hästryggen också…även fast det var lite pirrigt när man skulle svinga sig upp ;) Men det här ska ni absolut göra! En helt fantastiskt tur! Tölta i Väst, heter företaget som anordnar ritterna! 
Nu är det dags att inta soffan, innan bädden kallar! Dags att planera för veckan som kommer också: BVC, Midsommarfirande på dagis, Vinkväll, Grillkväll, Minigolf, Ut å käka, förbereda midsommarafton…å så jobba också. Ja, allt detta innan midsommarafton! Hujedamig… känns lite svettig när man skriver ner allt. Men det ska nog gå bra! 


♥ Ha en fortsatt härlig söndagskväll 


Rabarberkaka med kardemummamaräng
till ca 35 bitar


400 gr rabarber
150 gr smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 äggulor
1 dl mjölk
Maräng:
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
Garnering:
Florsocker
Tillbehör om så önskas
Lättvispad grädde
Jordgubbar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Ansa och skär rabarberna i ca 2 cm breda bitar. Rör smör, socker, och vaniljsocker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandningen i smör. och sockersmeten. Häll smeten i en långpanna, 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna.
Maräng: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. tillsätt sockret, lite i taget, under kraftig vispning. Blanda i karmeumman. Bred marängsmeten över rabarbern. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i bitar. Pudra över florsocker. Servera kakan ljummen eller kall med vispgrädde och jordgubbar.


Den kan också göras i muffinsform. Sätt då i muffinsformar i muffinsplåten, och gör samma procedur som kakan. Grädda dock lite mindre tid. Kän efter med  en sticka så kakan är klar. Ska ej vara smet på stickan.

Kanske inte den bästa bilden… men en god kaka med härliga rabarber och maräng, kan ju knappast bli fel!

Går fint at baka på muffinsplåt eller… 

…i en stor form. Välj själv vilket. eller både och!

Examenstårta som tradition!


Min mans familj har alltid denna tårta som sin skol-

avslutningstårta. Den har hängt med i flera år… numera
har traditionen infallit på barnbarnens skolavslutningsdag.
Men igår kväll fick vi återuppleva den på nytt med hela
familjen samlade när svärmor fyllde år! Vilken nostalgi
det blev runt bordet 🙂 …och alla kom fram till att

den lätt kan ätas flera gånger om året! …och fatet stod
tomt väldigt snabbt efter att den kommit på bordet:-)
Har ni några traditioner vid skolavslutningen?

Skolavslutningstårta
4 personer
2 runda marängbottnar
Vispad grädde
Vaniljglass
Färska jordgubbar

Varva grädde, vaniljglass och jordgubbar mellan
marängbottnarna. Toppa med en massa jordgubbar
uppe på tårtan!
När man ätit sig proppmätt av denna underbara tårta,
då börjar sommarlovet…