Torskgratäng med ljuvliga smaker

150616 Fiskgratäng med spenat-

Hej på er!

I helgen firade vi svärfar som fyllde år med en tripp till Helsingborg och Råå Vallar Resort. Perfekt
ställe med fina stugor, 2 bassänger och strålande sol till på köpet. Underbart! Fick till och med
tagit oss en tur över sundet till Helsingör och njuta av härlig dansk atmosfär några timmar 😉
Det är alltid något speciellt att komma till Danmark tycker jag. Försökte springa in i några
butiker för jag börjarbli smått stressad över att hitta klänning till bröllop vi ska på i början på juli.
Räknar ju lätt med att det kommer vara en otroligt varm och underbar sommardag och att en
tunn skir sommarklänning hade varit perfekt. Men snart börjar man ju tvivla… imorgon
visar det 12 grader, kan NI FATTA 12 GRADER… och det är juni!!!!!!! Det är så man blir smått
deprimerad 😦  Men snart vänder det, eller vad tror ni? Oavsett får jag nog fortsätta jakten på
klänning och hoppas det kanske kan lösa sig redan till helgen. Håll tummarna!

På morsdag bjöd svärmor på denna underbart god fiskgratäng på torskrygg och jag lovade
er receptet, så här kommer det nu. Perfekt att bjuda på till färsk potatisen som nu har premiär
och kanske nåt för den stundande midsommarhelgen.

 

♥ Trevlig midsommar!

 

Torskgratäng med ljuvliga smaker

4 personer

4 bitar torskrygg á 150 gr
1 dl salt+ 1 dl vatten

Rör ut saltet i vattnet tills det är helt löst. Lägg i fisken i saltlaken (rimmas) i 20 minuter.
Lyft upp  fisken låt den rinna av på hushållspapper.

Spenatbädd

1 paket bacon
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
300 gr spenat
salt och peppar

Gör så här:
Strimla bacon och  knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
Sätt ugnen på 200°C.
Finhacka båda löksorterna. Hetta upp smör i en stekpanna, stek löken och spenaten tills spenaten börjar slakna och löken är genomskinlig.
Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en smord form eldfast form och lägg fisken ovanpå och därefter de steka baconbitarna.

Sås

3 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
3.4 msk dijonsenap
1 tsk honung
2-2,5 dl riven västerbottenost

Rör ihop alla ingredienserna till såsen utaom osten. Smaka va med salt och peppar och ev. lite mer dijonsenap. Häll sås över fisken och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i 25-30 minuter tills osten fått fin och gyllene färg.

 

 

150616 Fiskgratäng med spenat--2

Fredagstapas med italienska delikatesser!

150206 Tapas-2517

 

Härlig fredag på er!

Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉  Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak  och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

 

♥ Happy friday!

 

150206 Tapas-2521

 

150206 Tapas-2529

 

 

150206 Tapas-2525150206 Tapas-2530

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

Onsdagpasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

150201 Salsicciapasta-2565

Sitter framför brasan och bloggar hos min mamma och pappa. Bella sover gott i soffan och Vincent tittar på ipaden och vi myser för fullt. Mannen är nämligen på resande fot, och då passar vi på att bli lite extra ompysslade 😉 Så tacksam och glad att ha dem nära. Såg precis en reklam på TV att  Agneta Sjödin och Kristin Kasperssen kommer starta ett program i TV4 som heter ”Vardagspuls”  Känner att detta är något som jag kommer gilla. Den 16 februari drar det igång. Då kommer jag sitta bänkad 🙂

Det har ju varit lite si sådär med vår onsdagspasta, men i helgen slog vi till eftersom vi inte fick ihop vår onsdagspasta denna veckan. Har gjort en liknande pasta tidigare, men det var så längesedan. Men den här blev galet god. Het tips i vinterkylan! Att sedan njuta av lite gott rött i glaset förhöjer helt enkelt rätten ytterligare en nivå 😉  Så nu har ni chansen att laga en god onsdagspasta till morgondagen.

Själv blir det tjejkväll i Göteborg för min del. Kommer säkert bli lite god mat också, men framförallt ska vi bli bli peppad till nytänk av Laila Bagge Wahlgren, bli inspirerad av Aron Andersson som både cyklat till Paris och bestigit Kebenekaise – trots att han sitter i rullstol. Succéförfattaren Kajsa Ingemarsson ska inspirerar hur man kan bli mer kreativ och skapa en magiska gnista. Annika Sjöö ska peppar kring kost & träning och om hur Law of Attraction förändrat hennes liv. Så imorgon laddar jag för en underbar kväll tillsammans med tjejpolarna. Det förgyller vardagen!

 

♥ Önskar er en härlig vardag kväll

 

 

Pasta med Salsiccia och Karl Johan svamp

4 portioner

500 gr valfri pasta

3 färska salsicciakorvar (ca 250 gr)
200 gr Karl Johan svamp (Finns torkad på påse att använda ifall det är svårt att få tag på färsk)
1 gul lök
2 msk kalvfond
1-2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
4-5 dl vispgrädde
Salt och nymald svartpeppar

Till garnering:
Rucculla
Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Tryck ut korvsmeten ur skinnet och fördela i mindre bitar.Ansa och dela svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
Fräs salsiccia och lök i olja tills korven fått fin färg. Tillsätt svampen och stek ytterligare några minuter. Häll över grädden, kalvfond och sojan och låt koka ihop i ca 10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen. Toppa pastan med rucculla riven parmesanost.

 

150201 Salsicciapasta-2571

 

Apelsindessert med julsmaker!




































Hej i stugorna!

Har ni snövitt utanför fönstret, eller har ni det som jag, mörkt, regnigt och trist 😉 Som jag längtar till lite kallare grader på termometer och snö… vi får hoppas det snart blir så även här på västkusten. Vi är ju inte särskilt bortskämda med det. Häromdagen snöade det för fullt, ochd et var så vackert när snöflingorna föll mot marken och lyste upp. Men det var endast några få timmar man fick njuta av det, tyvärr 😦
Nog pratat om vädret, dags att gå på lite andra ateraljer som förgyller tillvaron 🙂

Jag har kommit på att det lätt blir tips på desserter och dryck inför den här julen. Eftersom det lätt blir en massa, och då menade jag verkligen massa mat på julbordet, kan det faktiskt vara gott med nåt lite lättare som dessert. Då är detta ett hett tips. Apelsiner med julsmaker toppat med lite vaniljkesella om man vill hålla en hyfsat sund linje. Funkar ju även med en klick ris a la malta på toppen om man vill.

Nej, nu är det dags att se över allt som ska göras innan jul. Jag har en gedigen lista 🙂 Hur ligger ni till inför julen? Själv ska jag låta tvättmaskinen gå för fullt och spisen ska också få jobba lite… det vankas nämligen packning och förhoppningsvis blir det en vit jul 🙂 Vi håller tummarna!

 Kram




Apelsindessert med julsmaker
4 personer

2 apelsiner
2 blodapelsiner alt. röd grape
1,5 dl strösocker
2,5 dl vatten
2 kanelstänger
3 stjärnanis
1/2 vaniljstång

Till servering vanilj kesella/kvarg

Gör så här:
Skala och skär apelsinerna i bitar. Fördela apelsinbitarna i portionsglas.
Blanda socker, vatten, vaniljstång och kryddorna i en kastrull och  och låt alltsammans koka ihop i ca 5 minuter. Häll den heta lagen över fruksten och ställ i kylen tills det är dags för servering. Toppa med vanilj kesella eller vispad grädde alt. vaniljglass.



Nyheter i mejerihyllan!








































Återhämtar mig efter en härlig helg i Stockholm med en fantastiskt god Kvarg med smak av Persika Passion från Lindahls. Så otroligt god. Nån som testat? Om inte kan jag varmt rekommendera den. Likaså smaken citron och lime. Har kommit in i ett kvarg stimm. Men det är perfekt som mellanmål. Jag slår ett slag för Lindahls. 

Hur det gick i tjejmilen undrar ni säkert? Ja det kunde gått bättre. Fram till 5-6 km gick det fint, sedan ville inte kroppen lika mycket som jag. De som sprang runt omkring mig låg risigt till när magen vände sig ut och in och gav ett kraftigt illamående. Men i mål kom jag även fast jag inte var nöjd med min insats. Hade ju vid start slängt ur mig, att fasen ta den som bryter i vårt lag. I mål måste man ta sig. Så det fick man ju äta upp. Det står ju en New York resa på spel, så det var bara å ta sig i kragen och släpa sig in i mål 😉

Nu är det bara att hålla tummarna för att laget ”Vingänget” kammar hem den där New York resan. Hade suttit galet fint 🙂 

 Hörs snart igen!


Detta inlägget är inte sponsrat. Det helt och hållet mina egna åsikter. En produkt som jag helt enkelt vill dela med mig av.




Falsk fläskfilé med rotfrukter och favoritsallad!







































Hej på er!

Har faktiskt tagit lite semster från ALLT, även bloggandet som ni märker. Men nu är jag tillbaka. Jag har faktiskt inte tagit semester när det gäller matlagning, så jag har massor att delge er framöver. Det har blivit mat av vad säsongen erbjuder såsom gurkor, tomater, nypon, rotfrukter m.m. Så det är faktiskt det som ni kommer få ta del av. Idag blir det härlig rotfrukter i ugn tillsammans med min favoritsallad med mozzarella och nektariner och tomater. Till detta blev det falsk fläskfilé som jag hade gjort en laddning och fann i frysen. Perfekt att ha där och ta fram när man behöver mat till många, eller fylla på med lite matlådor inför kommande arbetsdagar. För det är faktiskt de sista semesterdagarna för denna här sommar som börjar gå mot sitt slut. Men än är det några dagar kvar som jag ska njuta och suga ut det sista ur 🙂

Vi har tillbringat två dagar i Vimmerby och besökt Astrid Lindgrens Värld. Det var verkligen en sagoidyll, så otroligt fint och mysigt för både stora och små. Lovar återkomma inom kort med bilder och tips på den resan.

Men tills dess får ni njuta av den här goda middag, Falsk fläskfilé, men rotfrukter och sallad.

♥ ♥  




Falsk fläskfilé
4 personer

Blanda 500 gr nötfärs med 2 msk aromat.
Rulla till 2 korvar och rulla in dem i plastfolié. Frys i minst 1,5 timma. 
Skär dem i 1 cm tjocka skivor och stek.

Häll över 2 dl örtcreme fraîche och 2 dl grädde och tillsätt lite guldsoja för färgens skull till köttet. 
Låt puttra i 15 minuter, tillsätt ev. lite peppar om man önskar.

Servera med rotfrukter och sallad!

Rotfrukter i ugn
Potatis
Rödbetor
Polkabetor
Gulbeta
Palsternacka

Dela rotfrukterna i klyftor och lägg på plåt. Ringla över olivolja och salt. 
In i ugnen på 225 grader, tills rotfrukterna fått fin färg och är mjuka.
Favoritsallad

En påse blandsallad
2 nektariner
1 ask halverade cocktailtomater
1 boll mozzarella
Ringla över balsamicosirap



Asiatisk nyårslunch 2013!
















































Här kommer en asiatistisk meny som svägerskan och svågern komponerat ihop inför nyårslunchen och som vi blev bjudna på. En lunch helt i min smak. Lätt, fräsch och underbart god. Så stort tack Anders och Jennie! Rätterna kräver ju lite arbete, det mesta som tar tid är allt som ska hackas, men det är det värt kan jag lova. 


One life – live it 


Dumplings med färsfyllning

275 gr vetemjöl
3,5 dl hett vatten
Gör så här:
Blanda vetemjöl med vatten. Degen ska bli seg men inte kladdig. Blir den torr, så tillsätt mer hett vatten. Knåda degen på mjölat bakbord i ca 5 minuter. Täck degen med en fuktig handduk Låt vila i 30 minuter. Gör fyllningen medans degen vilar.

Fyllning:
200 gr fläskfärs
1/2 morot, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd chili, urkärnad och finhackad
2 msk finhackade bambuskott
1 salladslök, finhackad
1 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 msk mirin
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk sesamfrön, rostade
1 msk finhackad färsk koriander
1/2 tsk strösocker
Gör så här: Blanda ingredienserna till fyllningen. Knåda degen på nytt i lite mjöl. Forma till en rulle, 2-3 cm tjock. Dela den i 4 delar. Dela dessa i vardera 8 bitar (30-36 plattor). Tryck till lätt på bitarna och kavla ut dem till 10 cm i diameter. Lägg dem under en fuktig duk. Klicka ca 2 tsk fyllning på varje rundel. Vik ihop dem till halvmånar, tryck till kanten. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i några dumplings åt gången och låt den sjuda tills de flyter upp. Lägg dem på ett bakplåtspapper. När alla hr fått sjuda. Stek dem lätt i stekpanna, så de får lite fin färg. Servera dem med sojadippen.

Sojadipp

6 msk japansk soja
3 tsk sesamolja
2 msk vittvinsvinäger
3 msk socker
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad salladslök
1 tsk finhackad röd chili
Gör så här:
Blanda sammans alla ingredienser och låt de tå och dra i 30 minuter. 


Vietnamesiska vårrullar

Rispapper (Läggs i bunke med hett vatten, ta upp när de mjuknar.) OBS! Ett rispapper i taget. Fyll rispappret med fyllningen och rulla ihop. Dippa rullarna i sojadippen. godas är de om man gör och äter dem direkt, annars blir rispappret segt.
Fyllning:
Färska räkor
Salladsblad
Små gurkstavar
Små morotsstavar
Böngroddar
Salladslök
Avocado
Färsk koriander
Färsk mynta


Pho bo

Detta är en rätt med nudlar och biff i buljong. En rätt som blir salt och pigg i och med sockerärtor, böngroddar, jordnötter och örter. Lägg upp ingredienserna på fat och låt var och en plocka ihop sin egen skål. 

4 personer
250 gr nudlar
1 tsk olja till nudlarna
1 morot
1 scharlottenlök
50 gr sockerärtor i strimlor
150 gr böngroddar
1 dl salta jordnötter
2 skivor biff á 150 gr
1 msk smör
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl plockade örter, koriander, basilika och mynta
1 lime i klyftor
e. asiatisk fisksås
Ev. het chilisås

Buljong:
12 dl vatten
4/5 dl konc. kyckling- eller kalvfond
3 citrongräd
6 cm ingefärs
1 scharlottenlök
Gör så här:
Skär citrongräs och ingefära i grova skivor. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad scharlottenlök. Låt stå och dra i 1 timma. 
Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem i kallt vatten och blanda i olija så de inte klibbar. Lägg i en skål.
Skala och skär moroten i strimlor, samt sockerärtorna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärtor och böngroddar i olika skålar. Hacka jordnötterna och lägg i skål. Stek biffarna i smör i het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar  Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.
Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
Låt var och en ta för sig av ingredienserna och till sist slå över buljongen. Toppa med jordnötter och lime. Önskas rätten lite mer salt, ringla över lite fisksås. Önskas den hetare kan man blanda i het chilisås.

Het chilisås:
Finrivet skal av 1 lime
1 msk asiatisk fisksås
3 msk socker
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt.

Dessert:
Citrongräsmarinerad mango med limeyoghurtmousse
4 personer

2 st mango

Lag:
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
1 lime
1 citrongräs
Limeyoghurtmousse:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
Rivet skal av en lime

Gör så här:
Krossa citrongräset och skär i bitar. Pressa ut saften ut limen. Blanda citrongräs, limesaft med vatten, socker och koka till en lag. Låt svalna. 
Skala och skiva mangon. Lägg mangon i lagen och låt marinera under tiden som yoghurtmoussen tillreds.
Riv skalet på limen, undvik det vita. Blanda skalet tillsammans med yoghurten och honung. Ställ kallt i 15 minuter
Lyft mangon ut lagen och servera med limeyoghurtmoussen. Avsluta med att ringla lite lag över mangon.

Servera dessertvinet: Chateau Menota, 2009 i glaset.


Drycker
Passande drycker:
Öl: Singa 
Vitt vin:
Sankt Anna (nr 2120) 71:- för 750 ml.
Ruppertsberger (nr 5914) 66:- för 750 ml.
Dessertvin Chateau Menota (nr 4087) 75:- för 350 ml.


Smör eller margarin? Det e frågan?

Har ni nån gång bakat samma kaka och använd smör kontra margarin i de olika omgångarna? Vad tyckte ni?
Häromdagen anlände de ett paket på posten från Arla. Paketet bestod av likadana kakor, fast den ena påsen var bakad på smör och den andra på margarin. Dagen till ära hade jag också gäster hemma…så jag tog tillfället i akt och gjorde en liten test på mina gäster, vilka de tyckte var godast? Vad det med smör eller margarin? Vad tror ni?
Av 5 som testade, var vi verkligen oense i vårt omdöme. Själv tycker jag de blev mer smak av smör-kakorna… medans några tyckte kakorna med margarin blev mer spröda… Så det var ”hugget som stucket” i vår testa panel…;) Någon annan som testat? Vad bakar ni helst med SMÖR eller MARGARIN? 

♥ Baka, baka liten kaka…


Sommarsmoothie, ett perfekt mellanmål!

Tjing tjing! Tisdag och idag tänkte jag dela med mig av en av mina absoluta favoriter! Nämligen en sommarsmoothie som passar alldeles ypperligt som mellanmål. Riktigt mättande och fullt berikad med massa vitaminer inför den nalkande hösten! Det gäller att fylla på vitaminförråden, eller hur? 

Nu närmar sig ju Tjejmilen, och om si så där 1,5 vecka bör man ha ett par raska och pigga ben som ska ta en runt Djurgården. Det ser jag fram emot… ska bli såååå otroligt roligt! Jag har en plan till inför hösten, och det är att planera våra måltider lite bättre här hemma… Men för tillfället har jag inte riktigt kommit in i den trallen…snarare hamnat ur den..:-(  Men jag hoppas snart få lite ny energi och inspiration! Om inte annat tar jag tacksamt emot tips från er alla som läser detta! Ibland behöver även jag fyllas på lite. Så kom igen, ge mig ert bästa vardagsrecept…. jag behöver det nuuuuuuuu! ;) 

♥ Over and out…så länge! Snart tillbaka!



Sommarsmoothie
2 glas
4 dl naturell yoghurt
1 dl passionsfruktsjuice
1 dl hallon, funkar med frysta
0,5 dl blåbär
1 banan
Gör så här: Mixa allt i en mixer. Häll upp och njut!



Vad är skillnaden?

Bild: http://www.youghurtskolan.se

























Gokväll på er denna söndag! Hoppas ni haft en bra helg? Här har det varit växlande väder, vilket faktiskt har varit perfekt för vår del. För här hemma har det behövts röjas! Tvättmaskinen har verkligen fått bekänna färg och städning har också det blivit. Införskaffat lite nya blommor, både inne och ute. Har nya projekt för trädgården, men det får nog dröja ett tag, tills den nya familjemedlemmen har anlänt! Man är ju inte så värst smidig just nu ;) Det har inte blivit så mycket matlagning faktiskt… inget som är så mycket att skriva om här i allfall! Till kvällsmat blev det pizza och strax blir det till att slänga sig i soffan någon timma, innan sängen och en ny arbetsvecka tar vid! Jag har länge funderat på det här med yoghurt. Vad är skillnaden egentligen? Vilken sort ska man använda till vad? Nu har jag tagit reda på lite, och tänkte dela med mig till er! Kanske har ni redan stenkoll på det här, om inte, kommer här lite yoghurt info! 
Turkisk yoghurt 10% en mild och med en behaglig syra. En allroundyoghurt som passar lika bra naturell till färska bär, som till kalla krämiga såser.
Grekisk yoghurt 10% frisk, något syrligare än turkisk yoghurt. Innehåller mer protein vilket ger en fastare konsistens. Perfekt till desserter, tzaziki och andra sammanhang där man vill balansera sötma och få en fastare konsistens.
Rysk yoghurt 17% En lyxig krämig och med frisk syra. Perfekt istället för creme fraiche, grädde och smetana, då den har liknande kokegenskaper men är betydligt magrare. Går att koka!



Så summan av kardemumman är att till mellanmål, kalla såser, frukt, bär och desserter passar den grekiska eller turkiska yoghurten bäst! 
Ska yoghurten kokas, välj Rysk yoghurt.