Hur länge kan man egentligen går runt och fundera på Ramensoppa, utan att ta tag i saken? Nu äntligen! För några veckor sedan kokade jag en riktigt smarrig kycklingbuljong från ”scratch”. Kycklingben som fick koka i flera timmar tillsammans med vatten, ingefära, vitlök och chili.
Men man behöver ju inte göra hela denna procedur för denna fantastiska ramensoppan.
Den här ramensoppan går inte av för hackor. Så ni mååååste testa den.
RAMENSOPPA med kyckling
Buljong :
1 liter vatten alt. kycklingbuljong
5 msk vit misopasta
1 röd chili ,skivad
0,5 stång citrongräs, finhackad
2 vitlöksklyftor, grovkrossad
1,5 msk riven ingefära
1 lime ( juice och finrivet skal) Ev. en kycklingbuljongtärning
Topping:
4 kycklingfiléer
4 port kokta ramen Sobanudlar
200 gr Pak Choi, grovstrimlad
3 dl shitakesvamp eller champinjoner, skivad
1-2 salladslökar , skivade
1 knippe färsk koriander
1 lime, juice och skal
2 tsk sesamolja
4 ägg
Garnering:
Strö över svarta och vita sesamfrön
Färsk koriander
Gör så här:
Koka upp vatten eller kycklingbuljong med miso, tillsätt övriga ingredienser till buljongen och åt småkoka i 10 minuter.
Lägg i kycklingfiléerna och låt koka med i 20-30 minuter. Färdiga när köttet lätt kan dras isär.
Ta upp kycklingen och koka nudlar i buljongen. Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och smaksätt med sesamolja och lime.
Knäck upp äggen i små koppar, häll ner äggen försiktigt var för sig och pochera i buljongen i cirka 4 minuter. Ta upp med en hålslev.
Fördela marinerade nudlar, kyckling och grönsaker i djupa tallrikar och toppa med pocherade ägget. Skeda över den heta buljongen.
Voila, nu kan slå dig ner och njuuuuuuta!
GOURMETMORSAN 