Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart! Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌
Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt. Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.
Smashed potatoes med soja och sesammajjo
900g delikatesspotatis, små 1/2 dl rapsolja 1/2 dl olivolja 1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta) 1/2 dl finhackad persilja, färsk flingsalt nymalen svartpeppar
Gör så här -Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn. Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt) Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar. Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck. Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg. Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.
Servering Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön. (Catarina König)
Picklad rödkål med limetouch
250 gr strimlad rödkål 1 dl ättika 12% 2 dl strösocker 3 dl vatten 1/2 lime, skal och juice
Gör så här: Strimla rödkål, gärna med mandolin. Riv lime och pressa juice från en halv lime.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice. Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.
Det är är ta mig tusan rätten som fixas i expressfart. Men tulla inte på den picklad fänkålen. Den tar rätten till en alldeles egen nivå. Så otroligt gott! Så nu kommer vi köra picklad fänkål till allt här hemma 😉 Den här rätten kommer förgylla våra stranddagar i sommar. Fräsch gott och enkelt!
Dressing Chilimajjo 1 dl majonäs, gärna Hellmans 0,5 st vitlöksklyfta, riven 1-2 msk Sirascha, beroende på hetta Salt och peppar
Servering: Färska rödbetsgroddar
Gör så här:
Tina mangon och edamamebönorna.
Picklad fänkål. Koka upp vatten med ättika och socker. Strimla/hyvla fänkålen, gärna på mandolin. Lägg i fänkålen i vattnet och dra blandningen åt sidan och svalna.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva salladslöken i skivor och gröp ur och dela avokadon i skivor.
Lägg upp bowlen med nudlarna första. Sedan fördela de andra ingredienserna som salladslök, avokado, edamamebönorna, mango, färsk koriander, varmrökt lax och fänkålen. Ringla över chilimajjon och toppa med rostad lök och färska rödbetsgroddar.
Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.
Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.
Gör så här: Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor. Blanda samman grillsåsen. Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar. Gärna över natten, då får de mycket smak. Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.
Gör så här: Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.
Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.
När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.
Picklad rödlök
3 stora rödlökar 1 dl ättika (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 1 tsk salt
Gör så här: Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat. Men det funkar att serveras den efter några minuter.
Inlgad gurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor 2 dl vatten 3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps 3-5 msk socker
Gör så här: Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.
Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!
♥ Kram å trevlig helg
Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs
ca 4 pers:
600 g sötpotatis 1 rödlök 1 msk olivolja 2 krm chiliflakes Salt 1 påse bladspenat 150 g fetaost 1/2 dl hackade rostade hasselnötter
Dressing: 3 msk olivolja 2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja) 1 tsk finrivet limeskal 2 tsk färskpressad limejuice Salt och svartpeppar
Chilimajonnäs: 1 dl majonnäs 1 msk srirachasås
Till servering: Kyckling eller kött
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂
Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.
Gokväll!
Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.
Kram
Färsk sparris med misokräm
4 förrätter
1 bunt färsk sparris 2 msk hackad gul lök 2 msk smör 2, 5 dl vispgrädde 1-2 msk miso 1/4-1/2 citron, saft och zest 1,5 dl panko 1 vitlöksklyfta Smör att steka i panko och sparrisen i. Krasse till garnering
Gör så här:
Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten. Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.
Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.
Stek sparrisen hastigt.
Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!
I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂
Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥
Asiatiska rårakor
4 personer 10 potatisar 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 1 ägg Salt och peppar
1 burk handskalade räkor (280 gr) 1-1,5 tsk sambal oelek 1 msk finahackad färsk koriander 1 st pressad lime
Gör så här: Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.
Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.
Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.
Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.
Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.
Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉
Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!
Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli
4 pers, 20 min 400 g färsk tonfisk, köpt över disk Olivolja Svarta och vita sesamfrön salt, efter smak
Mango & avokado ceviche
300 gr fryst mango i bitar (påse) 2 mogna avokado’s, skurna i tärningar 1/2 röd chilifrukt, finstrimlad 1/2 kruka koriander, hackad 1/2-1 pressad lime salt, efter smak
Ingefära- & limeaioli
1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan) 1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger) 1/2 vitlök, finhackad 1,5 dl rapsolja, el annan neutral OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart. 1 tsk pressad lime 1 krm kikkoman-ljus soja 1/2 msk riven färsk ingefära 1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt
Gör så här Ingefära- & limeaioli 1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt. 2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens. 3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!
Mango- & avokadoceviche 1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål. 2. Hacka över chili & koriander. 3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt. 4. Ställ svalt!
Tonfisk 1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja. 2. Salta & peppra. 3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken 3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)
Servera 1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik. 2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på. 3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen. 4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.
Gokväll! Hoppas er vecka startat bra? Här är det måndag-fredag, och man hinner knappt blinka känns det som. Det är nog fler som känner igen sig, eller? Tänk att vi snart går in i december, och då ska här frossas i glögg och pepparkakor. Som jag längtar. Någon mer? Eller har ni kanske tjuvstartat med glöggen?
Tänkte tipsa er om en riktigt god asiatisk rätt som går riktigt fort att laga och bjuder på riktigt goda smaker. Tycker verkligen i ska testa. Både barn och man gav den tummen upp 🙂
Njut av en fortsatt fin vecka!
Asiatisk färspanna
500 gr kycklingfärs Rapsolja till stekning 2 vitlöksklyftor 2 msk riven ingefära 1 röd chili, hackad 200 gr färsk vitkål eller spetskål 0,5 dl vatten 0,5 dl fisksås 2 msk japansk soja 1 msk flytande honung 1 lime, pressad
Vid servering: 3 dl jasminris 2 salladslökar 1 dl jordnötter, grovhackade 1 kruka koriander, grovt skuren 1 lime i klyftor
Gör så här: Koka riset. . Stek kycklingfärsen i olja i het stekpanna tills den är genomstekt.
Tillsätt vitlök, ingefära och chili. Stek lite till. Vänd ner kålen och rör om.
Häll i vatten, fisksås, soja och honung. Låt puttra någon minut. Pressa över lime och toppa med salladslök, jordnötter och koriander. Servera med riset och extra limeklyftor.
Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet. Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)
♥ Njut helgen!
Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita
4-5 kycklingfiléer 1 påse Tandoori Chicken Santa Maria 1 dl naturell yoghurt
3 dl pärlcouscous Salt Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade
Äppel och chilichutney 500 gr äpplen 1 st gul lök 1 vitlöksklyfta 1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar) 1 tsk riven färsk ingefära 2 dl äppelcidervinäger 2 dl rårörsocker
Raita 2 dl grekisk yoghurt 1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)
Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.
Äppel- och chilichutney Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.
Raita Blanda yoghurten med raita kryddblandning.
Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.
Servering Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.
GOURMETMORSAN 