Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!
♥ Kram å trevlig helg
Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs
ca 4 pers:
600 g sötpotatis 1 rödlök 1 msk olivolja 2 krm chiliflakes Salt 1 påse bladspenat 150 g fetaost 1/2 dl hackade rostade hasselnötter
Dressing: 3 msk olivolja 2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja) 1 tsk finrivet limeskal 2 tsk färskpressad limejuice Salt och svartpeppar
Chilimajonnäs: 1 dl majonnäs 1 msk srirachasås
Till servering: Kyckling eller kött
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂
Hallå! Vilken härlig påskhelg vi haft… perfekt att solen tittat fram och temperaturen gav sig över tvåsiffrigt 🙂 . Jag blir så mycket piggare när vädret är fint. Håller ni med mig? Äntligen har jag blivit av med feber som jag dragits med sedan jag var covid sjuk vecka 2. Det tog bara 12 veckor!!! Vet knappt om jag vågar jubla, men nu känner jag stor skillnad i både kropp och knopp. Har känns som jag suttit i en kokong, med svårt att hålla fokus och att hjärnan inte riktigt varit med. Läskigt! Men nu hoppas jag att det där är över för gott. I helgen blev det kebabspett med couscous och sallad och världen godaste raita till. Ni måste testa. Kebabspetten hittar ni här!
♥ Ta hand om er, och stanna upp och njut av härligt fågelkvitter
Bästa Raitan i stan!
1/2 gurka, ca 15 cm 3 dl turkisk yoghurt 1 tsk torkad mynta 2 krm salt 0,5 tsk spiskummin
Skölj gurka och tärna den (ca 1×1 cm). Eller riv gurkan grovt. Lägg i en skål.
Tillsätt yoghurt, mynta, salt och spiskummin. Vänd runt och smaka av.
Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂
Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!
Njut kvällen!
Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita
Ca 16 st 800 gr nötfärs 1 gul lök, finhackad/mixad 4 msk ströbröd 2 krm vitpeppar 1 dl grädde 1,5 tsk socker 1,5 tsk salt 1 ägg 1 tsk spiskummin 2 vitlöksklyftor, rivna 1 dl hackad persilja
Gör så här: Skala och mixa löken. Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja. Blanda till sist ner nötfärsen. Forma smeten till 16 st bitar. Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg. Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.
1 msk olivolja 50 gr Suger Snaps, strimlade 15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak) 100 gr fetaost
Gör så här: Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen. Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla. Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda. Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.
När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉
Tonkatsu på julskinka
400 gr julskinka i tunna skivor 1 dl vetemjöl 2 stora ägg, uppvispade 3 dl panko (japanskt ströbröd) Neutral rapsolja att steka i alt. fritera
Tonkatsusås: 1 dl ketchup 2 ½ msk worcestershiresås 2 msk japansk soja 1 tsk risvinäger 1 msk flytande honung
Sallad: 250 gr grönkål Bland sallad Strimlad rödkål 1 dl granatäpplekärnor 3 msk finhackad rödlök Finhackat äpple
Servera med basmatiris
Gör så här: Koka ris enligt förpackningen. Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan. Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.
Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet. Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida. Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad. Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast!
Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet. Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)
♥ Njut helgen!
Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita
4-5 kycklingfiléer 1 påse Tandoori Chicken Santa Maria 1 dl naturell yoghurt
3 dl pärlcouscous Salt Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade
Äppel och chilichutney 500 gr äpplen 1 st gul lök 1 vitlöksklyfta 1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar) 1 tsk riven färsk ingefära 2 dl äppelcidervinäger 2 dl rårörsocker
Raita 2 dl grekisk yoghurt 1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)
Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.
Äppel- och chilichutney Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.
Raita Blanda yoghurten med raita kryddblandning.
Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.
Servering Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.
Ja nu är det inte många dagar kvar av detta märkliga år. 2020 kommer verkligen gå till historien. Året sist dag kommer troligen inte bli som vanligt heller. Men man får försöka fokusera på det fina och bra sakerna och försöka glömma den här pandemin för ett tag. För 2021 kommer bli bättre, det tummar vi på va?
Har ni några mål för 2021? Jag älskar att sätta mål, det ska jag göra även för 2021. Men först summera 2020. Ser med spänning fram emot ett nytt år, med helt blanka blad. Vad bladen ska fyllas med är väldigt mycket upp till en själv.
I köket har jag lagat en förrätt som skulle platsa på nyårsafton. Vad sägs om Hummer, Blomkålskräm och örtig äppelsalsa? Ett fantastiskt gott bubbel i glaset Colesel Valdobbiadene extra dry (Systembolaget Nr 79085). Finns att beställa på Systembolaget. Tycker jag ni ska göra. Ett prosecco med små lätta bubblor som passar som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Kram
Hummer, Blomkålskräm och Örtsalsa
2 skivor serranoskinka 25 g smör 1 dl panko (asiatiskt ströbröd) 1 krm paprikapulver 1 krm salt 3 kokta humrar (à ca 500 g) 1 påse blandad sallad
Blomkålscrème 400 g blomkål 1 schalottenlök 25 gsmör 2 dlvispgrädde 1/2 tsk salt
Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Lägg ut skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara i rumstemperatur i lufttät förpackning.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt panko och paprikapulver. Stek/rosta pankon på medelvärme tills den är gyllenbrun. Krydda med salt. Låt rinna av på hushållspapper. Förvara i rumstemperatur i lufttät förpackning.
Blomkålscrème: Ansa och skär blomkålen i mindre bitar. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i smöret i stekpanna utan att den tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt blomkål och grädde. Låt koka under lock tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Mixa blomkålen (med vätskan) och salt till en slät puré i en blender. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylskåp.
Örtsalsa: Dela och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i små tärningar. Skala, kärna ut och tärna äpplet fint. Halvera citronen längs med. Skala halva citronen med kniv och skär ut hinnfria filéer. Skär filéerna i små tärningar. Pressa ut juicen ur den andra halvan. Blanda tomat- och citrontärningar med citronjuicen. Tillsätt äpple, olja och lönnsirap. Täck med plastfolie och förvara i kylen. Skala hummern så stjärt, leder och klor fås ut hela. Förvara övertäckt i kylskåp.
Vid servering: Bryt skinkan i mindre bitar. Rör ner örterna i alsan. Värm blomkålspurén försiktigt. Lägg puré på tallrikar. Strö över panko. Toppa med hummer, skinka och sallad. Ringla över örtsalsan.
Colesel Valdobbiadene extra dry (Systembolaget Nr 79085) Ett Prosecco med doft av svag citrus och grapefrukt och med små lätta bubblor. Lagrad i 1-5 månader i tank.
Grönkål Rödkål i strimlor (tunt på mandolin) Apelsin Sharon frukt Granatäpple Hackad cashewnötter
Dressing: 1 msk sötstark senap 1/2-1dl olivolja 1/2-1msk honung 1 tsk vinäger Salt och peppar Ringla över dressingen på salladen.
Gör så här:
Ta bort den grova stjälken på grönkålen och hacka bladen. Strimla rödkålen, gärna på mandolin. Skala och dela apelsinen i bitar. Dela sharonfrukten i bitar. Dela och rensa granatäpplet. Hacka cashewnötter.
Fördela salladen på ett fat och blanda ingredienserna. Blanda dressingen och ringla över den mängd som önskas.
Första advent knackar på dörren och vad passar inte bättre än Grönkålspaj med grönmögelost och valnötter. Såååå otroligt god paj, och den som inte är någon grönkålsfan, kommer troligen tycka om denna paj också. Den är inte så ”grönkålig” om man säger så. Har testat på mannen och från honom fick den väl godkänt 😉
Mys och tänd det första ljuset med lite julinspirerande mat tycker jag!
Önskar er en fin första advent ❤
Grönkålspaj med mögelost och valnötter
Pajskal:
4,5 dl vetemjöl 175 gr smör 4,5 msk vatten
Fyllning:
1 msk smör 1 gul lök 150 gr grönkål 150 gr valnötter 4 ägg 2 dl mjölk 2 dl vispgrädde Salt Peppar 140 gr grönmögelost, gärna St Agur
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg smöret och vetemjöl i en matberedare alt. nyp ihop med fingararna.
Blanda i vattnet tills degen blir fast. Låt den sedan vila en stund i kylskåpet.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ugnen 10 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Fräs den sedan i smör tills den börjar mjukna.
Tillsätt hackad grönkål och fräs den i stekpanna.
Hacka valnötterna grovt.
Blanda ihop äggstanningen genom att blanda grädde, mjölk, ägg, salt och peppar.
Ta ut pajskalet från ugnen och lägg ned lök, grönkål och valnötterna i skalet. Smula sedan ned ädelosten. Tryck gärna ner den lite bland grönkålen, löken och valnötterna.
Häll slutligen på äggstanningen och grädda pajen i ugnen i 20-25 minuter. Stanningen ska ha stelnat innan pajen är klar.
Middag med Libanesiskt touch blev det ikväll och så gott det är. Friskt och med mycket smaker och det gillar jag. Riktigt gott, så jag hoppas ni testar.
Smaklig spis!
Libanesiskt med Tabbouleh och två olika sorters hummus
2 paket halloumi (à 200 g, delade i ca 1 cm tjocka skivor) Libabröd
Kvarngrynstabbouleh: 3 dl kvarngryn eller andra korn. Funkar fint även med matvete. 2 vitlöksklyftor (finhackade) smör och olja 3 dl varm grönsaksbuljong 1 msk jungfruolivolja 1 kruka basilika (grovhackad) 2 krukor bladpersilja (finhackad) 1 kruka mynta (hackad) 1 citron (rivet skal och saft) 1 granatäpple (kärnorna) 1 dl rostade hasselnötter
Rökt paprikahummus: 1 burk kikärtor (avrunnen) 1 grillad paprika 3 msk paprikaolja (från den grillade paprikan) 1 msk tahini 1 tsk misopasta 0,5 dl citronsaft 2 vitlöksklyftor 1 tsk spiskummin (rostad) 0,5 tsk rökt paprikakrydda (plus lite extra till dekoration) salt att smaka av 1 msk jungfruolivolja
Gör så här: Fräs kvarngrynen tillsammans med vitlök i smör och olja 2–3 minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i cirka 12 minuter. Tillsätt 1 msk jungfruolivolja och smaka eventuellt av med salt.
Rökt paprikahummus: Mixa alla ingredienser till hummusen med mixer. Lägg upp i skål och pudra över rökt paprikapulver och ringla över en skvätt olivolja.
Avokadohummus Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
Blanda runt örterna med kvarngrynen, citronskal och -saft och fördela stort fat. Dela och skär halloumiosten i mindre bitar. Stek halloumin på medelvärme tills den får en gyllenbrun yta.Blanda ner i grynen med örterna och granatäppelkärnorna.
Servera tabbouleh med hummus, grönsallad och libabröd. Till detta serverade jag stekt kycklingfilé i skivor.
Det här med semester är ju riktigt härligt, men tiden och dagarna går så fort. Frågar du mig vet jag inte riktigt vad jag gör 🤔 Håller tummarna för att snart solen och värmen tittar fram så vi får några stranddagar. Men tills dess vill jag tipsa er om denna goda rätt som vi friterade i kastrull över Murrikkan. Solen tittade faktisk fram här på kvällskvisten så vi kunde sitta ute och äta till och med. Perfekt att fritera ute så slipper man frityrdoften inne i huset 😉 Detta blev verkligen hur gott som helst! Gillar också salladen som ett tillbehör.
Kram å njut av helgen!
Tonkatsu
600 gram minutkycklingfilé 1 krm salt 1 krm svartpeppar 2 st ägg 1 dl vetemjöl 3 dl Panko
Tonkatsusås
1 dl ketchup
0,5 dl worcestersås
2 msk japansk soja
1 msk honung
Kålsallad
400 gram färsk vitkål 1 st röd chili 1 st lime, skal och juice 2 tsk japansk soja 2 tsk honung 2 krm salt
Tillbehör
2 dl jasminris, 4 port 5 dl frityrolja
Gör så här:
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Tonkatsusås:
Blanda ihop ketchup, worcestershiresås, soja och honung i en skål.
Kålsallad:
Strimla vitkålen tunt. Finhacka chili och rivet limeskal. Tillsätt limesaft från en lime, soja och honung. Smaka av med salt. Skär resten av lime i klyftor.
Tonkatsu:
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
Vänd kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
Hetta upp en stekpanna med olja alt. Häll frityrolja i en kastrull. Stek eller fritera och den panerade kycklingen på medelhög- hög värme ca 2 min/sida. Sänk värmen och låt kycklingfiléerna bli genomstekta. Friterar kycklingen, så den blir gyllenbrun.
Skiva den stekta/friterade kycklingen och servera med jasminris, kålsallad och limeklyfta. Ringla över tonkatsusås, ät och njut!
GOURMETMORSAN 