Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart! Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌
Stiltje i Gourmetmorsans kök har det varit ett tag, men vips är motivationen tillbaka för att testa lite nytt. Denna rätt är så enkel, men ruggigt god. Värd att slå till på redan imorgon.
♥ Njut veckan
Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost
4 personer
600 gr sötpotatis 200 gr grönkål 150 gr baby1tomater 1 strimlad rödlök 1 st avokado 150 gr fetaost 1/2 granatäpple, kärnor
Vinägrett till grönkålen: 1 dl olivolja 1/2-1 st saften från citron 1 tsk salladskrydda 1 msk färsk mynta, alt. 1 tsk torkad mynta 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar
Gör så här: Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Lägg tärningarna på bakplåtspapper på plåten. Ringla över olivolja, salta och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min, tills de är mjuka.
Dra av grönkålsbladen från stammen. Dela i mindre bitar. Blanda samman vinägretten och blanda ihop med grönkålen. Krama och massera in den så grönkålen mjuknar. Lägg upp på fat.
Skär de andra grönsakerna i bitar och lägg över grönkålen. Avsluta med sötpotatis, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Servera med stekt kycklingfilé. Har du tajt med tid och vill att det ska gå i raketfart, servera med grillad kyckling.
Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt. Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.
Smashed potatoes med soja och sesammajjo
900g delikatesspotatis, små 1/2 dl rapsolja 1/2 dl olivolja 1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta) 1/2 dl finhackad persilja, färsk flingsalt nymalen svartpeppar
Gör så här -Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn. Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt) Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar. Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck. Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg. Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.
Servering Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön. (Catarina König)
Picklad rödkål med limetouch
250 gr strimlad rödkål 1 dl ättika 12% 2 dl strösocker 3 dl vatten 1/2 lime, skal och juice
Gör så här: Strimla rödkål, gärna med mandolin. Riv lime och pressa juice från en halv lime.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice. Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.
Assa dra mig baklänges vad gott detta var. Perfekt tallrik till en god grillad köttbit eller kyckling. Funkar säkerligen strålande även till fisk, lax och skaldjur som fått toucha grillen också 😉 Allt i ett skulle man kunna säga. Potatis, sås och sallad på samma tallrik. De ni´! 🙂 Inspirerad av Foodjunkie blev det här riktigt, riktigt gott! Lägg detta på minnet, och gör nästa gång grillen ska tändas.
♥ Njut dagen!
Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett
Färsk potatis i skivor Grekisk yoghurt (laktosfri om så önskas) Rödlök, i tunna skivor Salladslök i skivor Nektariner i klyftor Fetaost Citron, skal Persilja Basilika Vitlök Olivolja Salt Peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i skivor. Lägg på plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
In i ugnen, tills de fått fin färg och är klara.
Under tiden lägg upp turkisk yoghurt på ett fat. Rikligt. Skär alla grönsakerna. Mixa olivolja med persilja, basilika, vitlök. Smaka av med salt och peppar. När potatisen är klar, lägg dem på yoghurten. Strö över rödlök, salladslök, fetaost. Ringla över vinägretten. Riv citronskal . Dra några varv med pepparkvarnen. Toppa med nektariner och ärtskott.
Voila! Dags att servera till grillat kött, kyckling, fick, lax, skaldjur. Ja vad du nu gillar!
Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.
Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.
Gör så här: Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor. Blanda samman grillsåsen. Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar. Gärna över natten, då får de mycket smak. Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.
Gör så här: Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.
Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.
När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.
Picklad rödlök
3 stora rödlökar 1 dl ättika (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 1 tsk salt
Gör så här: Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat. Men det funkar att serveras den efter några minuter.
Inlgad gurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor 2 dl vatten 3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps 3-5 msk socker
Gör så här: Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.
Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!
♥ Kram å trevlig helg
Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs
ca 4 pers:
600 g sötpotatis 1 rödlök 1 msk olivolja 2 krm chiliflakes Salt 1 påse bladspenat 150 g fetaost 1/2 dl hackade rostade hasselnötter
Dressing: 3 msk olivolja 2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja) 1 tsk finrivet limeskal 2 tsk färskpressad limejuice Salt och svartpeppar
Chilimajonnäs: 1 dl majonnäs 1 msk srirachasås
Till servering: Kyckling eller kött
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader.
Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂
Hallå! Vilken härlig påskhelg vi haft… perfekt att solen tittat fram och temperaturen gav sig över tvåsiffrigt 🙂 . Jag blir så mycket piggare när vädret är fint. Håller ni med mig? Äntligen har jag blivit av med feber som jag dragits med sedan jag var covid sjuk vecka 2. Det tog bara 12 veckor!!! Vet knappt om jag vågar jubla, men nu känner jag stor skillnad i både kropp och knopp. Har känns som jag suttit i en kokong, med svårt att hålla fokus och att hjärnan inte riktigt varit med. Läskigt! Men nu hoppas jag att det där är över för gott. I helgen blev det kebabspett med couscous och sallad och världen godaste raita till. Ni måste testa. Kebabspetten hittar ni här!
♥ Ta hand om er, och stanna upp och njut av härligt fågelkvitter
Bästa Raitan i stan!
1/2 gurka, ca 15 cm 3 dl turkisk yoghurt 1 tsk torkad mynta 2 krm salt 0,5 tsk spiskummin
Skölj gurka och tärna den (ca 1×1 cm). Eller riv gurkan grovt. Lägg i en skål.
Tillsätt yoghurt, mynta, salt och spiskummin. Vänd runt och smaka av.
Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂
Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!
Njut kvällen!
Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita
Ca 16 st 800 gr nötfärs 1 gul lök, finhackad/mixad 4 msk ströbröd 2 krm vitpeppar 1 dl grädde 1,5 tsk socker 1,5 tsk salt 1 ägg 1 tsk spiskummin 2 vitlöksklyftor, rivna 1 dl hackad persilja
Gör så här: Skala och mixa löken. Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja. Blanda till sist ner nötfärsen. Forma smeten till 16 st bitar. Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg. Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.
1 msk olivolja 50 gr Suger Snaps, strimlade 15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak) 100 gr fetaost
Gör så här: Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen. Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla. Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda. Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.
När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉
Tonkatsu på julskinka
400 gr julskinka i tunna skivor 1 dl vetemjöl 2 stora ägg, uppvispade 3 dl panko (japanskt ströbröd) Neutral rapsolja att steka i alt. fritera
Tonkatsusås: 1 dl ketchup 2 ½ msk worcestershiresås 2 msk japansk soja 1 tsk risvinäger 1 msk flytande honung
Sallad: 250 gr grönkål Bland sallad Strimlad rödkål 1 dl granatäpplekärnor 3 msk finhackad rödlök Finhackat äpple
Servera med basmatiris
Gör så här: Koka ris enligt förpackningen. Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan. Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.
Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet. Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida. Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad. Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast!
Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet. Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)
♥ Njut helgen!
Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita
4-5 kycklingfiléer 1 påse Tandoori Chicken Santa Maria 1 dl naturell yoghurt
3 dl pärlcouscous Salt Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade
Äppel och chilichutney 500 gr äpplen 1 st gul lök 1 vitlöksklyfta 1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar) 1 tsk riven färsk ingefära 2 dl äppelcidervinäger 2 dl rårörsocker
Raita 2 dl grekisk yoghurt 1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)
Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.
Äppel- och chilichutney Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.
Raita Blanda yoghurten med raita kryddblandning.
Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.
Servering Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.
GOURMETMORSAN 