Sallad

Gyros på Muurikkan

/ Madelene / Lämna en kommentar

Gyros.jpg

 

Gyros är verkligen supergott. Funkar även att göra i stekpannan om man inte har en Muurrikka. Lycka till!

Gyros

Bröd, 4 st:
25 g jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
ca 4-5 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en bunke, rör ut den med ljummet vatten, knåda in övriga ingredienser. Låt jäsa i ca 30 minuter. Dela degen i fyra delar och platta eller kavla ut varje del till en ca 20 cm bred cirkel. Grädda (i stekpanna eller på en muurikka) i lite olivolja några minuter på varje sida.

Tips: Vill du kan du göra klart degen hemma och plocka med dig i en plastpåse tills det är dags att grädda den på muurikkan, använd då kallt vatten för att dra ut lite på jäsprocessen.

 

600 g fläskkött (tex fläskytterfilé)
Olja till stekning

Gör så här:
Stimla köttet och arbeta in gyroskryddan i köttet (ta inte allt). Stek det sedan i lite olja. Smaka av med mer gyroskrydda och salt. Funkar även att göra gyros på kycklingfilé.

Gyroskrydda:
2 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk mald koriander
1 msk paprikapulver
1/2 msk vitlökspulver
1 msk torkad persilja
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
1 tsk malen kanel
1 tsk salt

Gör så här: Blanda allt och förvara kryddan mörkt och i en lufttät burk tills det är dags att använda den.

Sås:
5 dl turkisk yoghurt
1-1,5 dl sweet chilisås
En kruka hackad färsk koriander
Salt
peppar

Gör så här: Blanda yoghurt, sweetchilisås, hackad färsk koriander. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker:
Gurka
Tomat
Lök
Ananas
Sallad

Servering
Gör så här: Lägg ett bröd på en bit folie  Fördela kött, tomat, sallad, gurka, fefferoni, lök och sås på brödet. Vik in kanterna och linda folie eller papper runt så att rullen håller ihop.

 

Recept som kommit i glömska -Couscoussallad

/ Madelene / Lämna en kommentar

160509 couscoussallad med grillad-5587

Sommartider hej hej…!

Det här är helt galet. Vilket väder och temperaturerna är ju helt otroliga. Efter några dagar med detta vädret, förväntar man ju sig att detta blir konstant, eller hur? Har fått till två kvällsturer på cykel och det är så underbart att njuta av denna fantastiskt fina årstid. Tänk er ett blått hav som man får cykla ut med och kunna beskåda solnedgången under tiden. Det är verkligen ro för själen! Ro för andningen blev det inte, när jag mot slutet av min runda, med sådär 1,5 mil kvar fick följe av en man som kom upp vid min sida, och snicksnackade lite. Landsvägscykling inser jag är rena rama mingelparty – alla hälsar på alla, alla pratar med alla och man snackar om ditten och datten. Det bästa av allt var vi slog följe en bit och han trampande på med mig i hasorna och han la sig strategiskt lite före, så jag som inte var lite lättrampad fick lä och kunde hänga med, även fast andningen fick jobba lite extra 😉 Men jag insåg, att tidigare rundor faktiskt bättrat på den där kondisen och baken är inte riktigt lika öm som första gången som jag var ute. Så det 10 milen som ska upplevas i juni, vid Vättern känns helt plötsligt lite lättare och jag ser faktiskt framemot det. Vilket jag aldrig trodde på själv när vi bestämde oss för en Tjejklassisker.

När man ger sig ut på vägarna upplever man att de flesta passar på att tända grillen för kvällen middag. Jösses vad det luktar gott när man passerar mindre samhällen ut med kvällsturen. Det blev grillning för oss också, och jag blev så sugen på en couscoussallad som tillbehör till den grillade fläskytterfilén. En couscoussallad som hängt med länge , men som fallit i glömska och som jag fick rotat fram i mina gamla receptpärmar. Fick bläddra ett tag, men skam den som ger sig, jag fann det till slut 😉  Hoppas det ska smaka. Till helgen vankas det cykelfest, och vi fick kvällens sista rätt, nämligen dessert. Har lite tankar och idéer, vi får väl se vad det kan tänkas bli. Njut av sommaren, så hör vi snart igen.

♥ Kram

 

Couscousallad med bacon och spenat

4 personer
4 dl couscous
4 dl vatten
2 grönsaksbuljontärningar
1 paket bacon, i mindre bitar
1 påse färsk spenat
3 dl matlangningsgrädde
Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med biljongtärnaingarna. När det kokat upp häll i couscous och dra av från plattan. Lägg på ett lock och låt stå i ca 6 minuter. Strimla bacon och stek i stekpanna. tillsätt spenaten och häll på grädden. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med couscousen och servera till lite tzatziki och grillat kött eller kyckling.

 

Tzatziki

4 personer

1/2 gurka
4 dl avrunnen matlagninsyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här:
Låt matlagningsyoghurten rinna av genom kaffefilter. Tärna gurkan i mindre bitar och blanda alla ingredienser. Låt stå och dra till sig en stund. Servera till grillat.

 

 

160509 couscoussallad med grillad-5584

Tori no kara-age – friterad kyckling

/ Madelene / Lämna en kommentar

160107 Friterad kyckling-5216

 

Hej!

Antaligen ett av det kortaste blogg inläggen, men ibland är det lika bra att gå rakt på sak 🙂 Vad sägs om krispiga kycklingbitar med galet god sås? Gott kan jag intyga. Så iväg och laga vet ja´!

♥ Kram

 

Tori no kara-age – friterad kyckling

4 personer
2-3 kycklingfiléer
2 skalade rivna vitklsklyftor
0,5 tsk salt
2 dl mjölk
1 dl pankoflingor (asiatiskt ströbröd)

Fritering:
3 dl rapsolja

Garnering:
0,5 citrin i klyftor

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i små mindre bitar. Riv vitlöken och blanda den med saltet och meritera kycklingbitarna i blandningen i minst 1 timma.
Ta upp och torka kuberna. Doppa dem i mjölken och rulla dem i panko.
Hetta upp oljan i en liten gryta till 180 grader, då det börjar ryka lätt. Fritera kuberna, några i taget, tills de får min färg ca 3-5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp på fat och servera med citron, jasminris och vitkåls- och morotsallad med Nuoc cham-sås.

Nuoc cham-sås:
1 röd chili (kärna ut och strimla)
1 vitlöksklyfta (pressad)
5 msk strösocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)
Gör så här:
Koka upp vatten tillsammans med socker. Tillsätt vitlök, hackad chili, fisksås och pressad lime. Låt stå och dra till sig några minuter.
Sallad:
Strimla vitkål och morötter fint och blada i en skål. Slå över Nouc cham sås.

160107 Friterad kyckling-5220

 

 

Årets mest populära pizzadag!

/ Madelene / 4 kommentarer

160101 Pizzadag-5111

Hallå!

Hur har ni det den första dagen på det nya året? Här har vi bara gått och softat efter att kommit isäng vid halv fem, och första barnet vankade halv nio ! Hua! Men vi fick tagit igen några timmar med en tupplur efter lunch…det var välbehövligt! Igår firades det nya året in med underbart god middag, (återkommer med recept på denna) bad i vedeldad tunna som brukligt och underhållande diskussioner om vad vi tror att det nya året kommer innehålla för var och en. Kul att läsa nästa år, när vi sitter vid middagsbordet och ser vad som gått i uppfyllelse och inte 🙂

Idag är det den största pizza dagen i Sverige. Enligt OnlinePizza ökar försäljningen på nyårsdagen med över 160%. Det är ju helt galet! Favoritpizzan för sjätteåret i rad är kebabpizzan.

Här hemma  sållade vi oss till skaran som åt pizza, fast egen hemmagjord där vi testade grönkål med karamelliserad röd lök. Så galet gott! Kommer göra den flera gånger, en ny favorit. Nu blir det lite mer soffhäng. Imorgon vankas det längdskidåkning.

♥ God fortsättning på er!

 

Grönkålspizza med karamelliserad rödlök och ädelost

1 plåt

Deg:
20 g jäst
0,25 dl vatten (37 grader)
4-5 dl Manitoba mjöl alt. vetemjöl special
3/4 tsk salt

Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med 1/4 deciliter av ljummet vatten och salt. Tillsätt mjölet och arbeta till en deg. Täck över och låt jäsa i cirka 30 minuter.

Rulla degen till en rund boll.  Strö lite mjöl över och låt jäsa övertäckta i 1  timme, eller till dubbel storlek.

Knåda och kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg på plåt.

 

Fyllning:
God tomatsås
1 rödlök
1 msk smör
1 dl vatten
1 msk socker
100 gr färsk grönkål
50 gr västerbottenost
50 gr grönmögelost
Ev. granatäpplekärnor

Gör så här:
Strimla löken och stek den i smöret i en stekpanna. låt den får färg. Häll på vattnet och låt koka in så löken blir mjuk. När nästan allt vatten har kokat in tillsätt socker. Rör om och låt resten av vattnet koka in. Lägg upp på tallrik och låt svalna.

Fräs grönkålen lite mjuk i samma stekpanna ett par minuter.

Bred över en god tomatsås. Strö över riven västerbottenost. Strö över grönkålen och lägg den karamelliserade rödlöken ovanpå. Grädda i ugnen på 250 grader i 6-7 minuter. Ta ut plåten och smula över grönmögelost och ev. granatäpplekärnor.

Njut av underbara smaker!

 

Världens godaste pizzasallad

500 gr strimlad vitkål
5 msk rapsolja
2 msk ättika
2 msk strösocker
2 krm svartpeppar
2 krm salt
Några stänk italiensk salladskrydda, oregano.
 
Strimla vitkålen. Blanda övriga ingredienser i en skål, den ska smaka mycket, då blir det perfekt. Häll över vitkålen och blanda runt. Låt den stå och dra.

160101 Pizzadag-5115

Julkyckling med granatäppel- och mozzarellasallad

/ Madelene / 4 kommentarer

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4861

Hej hej i stugorna!

Blåsten fortsätter och regnet piskar mot fönstren… det är som vanligt. Vilket härlig decemberväder vi har….NOT! Ska bli skönt med lite snö snart, för snart kommer det, eller hur? Längtar efter att få ge mig ut i längdspåren. Snart är det ju dags för Tjejvasan för min del. Tur vi har fått en maskin till vårt gym på jobbet, där man kan träna stakning, för det lär ju behövas i väntan på snön.

Just nu är det julsmaker på det mesta, till och med maten. Kvällens kycklingen fick blanda sig med nejlika och apelsin. Till det hela åt vi en fräsch och mycket god sallad med mozzarella- och granatäpplen och  lite stekt rödkål med stjärnanis. Tror att denna salladen kommer få pryda årets julbord på julafton. Tycker det är gott med lite grönt upptill all mastig julmat. Hur brukar ni göra?

♥ På återseende

 

Julkyckling med nejlika och apelsin

4 personer
4 kycklingfiléer
2 dl apelsinjuice
1 dl honung alt. sirap
0,5 tsk liquid smoke
2 tsk torkad timjan
2 krm mald kryddnejlika
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
Blanda allt utom kycklingen. Lägg i kycklingfiléerna i marinaden och täck med folie. Ställ kallt och låt marinera i minst 6 timmar, gärna över natten.
Sätt ugnen på 225°C. Lägg kycklingen i en ugnsfast form med marinaden. Ös den några gånger under tiden, tills kycklingens innertemperatur uppnått 68°C.

Under tiden kycklingen steker i ugnen, blanda salladen.

Mozzarella- och grantäppelsallad

Blandsallad
1 granatäpple
1 citron
2 mozzarellabollar
1/2 dl finhackad mynta
3 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fördela blandsallad på ett fat. Dela granatäpplet, och rensa det under vattnet i en bunke. (Man slipper stänk, och kärnorna faller till botten och det som ska bort, flyter upp till ytan). Tvätta citronen och riv skalet.
Riv mozzarellan över blandsalladen och strö sedan över granatäpplet, citronskal och mynta. Ringla över oljan, svartpeppar och salt. Voila, dags att servera!

Rödkål med stjärnanis

1 litet rödkålshuvud, alt. halvt större
1 rödlök
1 äpple
1 stjärnanis
1/2 kanelstång
4 msk äppelcidervinäger
2 tsk mörkt muscovadosocker
1 dl kallt vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 msk rödvinbärsgele

En klick smör till stekningen

Gör så här:
Smält smöret. Skala och skiva rödlöken fint. Fräs den i ca 5 minuter tills den är mjuk. Skär bort stammen från rödkålen och strimla den tunt. Riv äpplet grovt. Lägg rödkålen i kastrullen och blanda med stjärnanis och kanel. Tillsätt äpple, vinäger, socker och vatten. Rör om och krydda med salt och svartpeppar. Koka upp kålsalladen och låt koka under lock i ca 20 minuter tills kålen är mjuk. Rör om med jämna mellanrum och ta av locket mot slutet om det är mycket vätska. tillsätt gelén och rör om, så den smälter. Smaka av med mer salt och peppar.

 

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4870

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4859

 

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4856

 

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

/ Madelene / 3 kommentarer

150809 Ceacar-4280

Igår närjag var ute och sprang runt Ätran i Falkenberg slog det mig att många som var ute och promenerade som man mötte hälsade glatt och många log mot mig. Detta resulterade i, att trots min ansträngda andning och röd nylle, fick mig också att le tillbaka och stöna fram ett hej. De jag mötte förstod nog inte hur mycket lättare min löprunda kändes av de där leendena.  Är det ett fenomen i en småstad? Varberg som jag bor i förknippar jag också med småstad, men känner inte riktigt av de där leenden eller hälsningar när jag är ute och springer. Eller var det bara en tillfällighet att just när jag var ute den här eftermiddagen, möttes jag av positiva människor? Jag tror faktiskt inte det, men en sak som jag tog med mig hem när jag satt i bilen var, så mycket det ger en annan människa med ett leende och kostar verkligen inte ett dugg. Det får bli veckans citat och tankeställare.

Till middag blir det Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing. Såg receptet hos Johanna Toftby och det är jag så otroligt glad för. Kommer aldrig mer köpa ceasardressing. Den här är den bästa ever, om ni frågar mig.

♥ Njut av måndagen!

 

Caesarsallad

4 portioner

4 kycklingfileér
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och peppar

Gör så här:
Marinera kycklingen i några timmar. Olja, vitlök, soja, cayenne, honung, lime och salt och peppar. Eller om man vill ta en annan marinad.

Stekte på hög värme och sedan 10 min i ugn 200 grader.
Skär upp kycklingen, lägg den på en bädd av romansallad, tomater, rödlök och strö över en god, lagrad parmesan.

Strö knaperstekt bacon på salladen och krutonger

Caesardressing

2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
Några droppar citron
1-1,5 tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.

150809 Ceacar-4284 150920 Sushi, Sachimi-4183

Galet god sallad med hallon, blåbär, getost och valnötter

/ Madelene / Lämna en kommentar

150719 Macka-3970

Hej hej sommartider!

Perfekt att få en massa sol så här sista semesterveckan. Så det har blivit dagar ute på havet och lapat sol och badat i massor. Helt underbart! Kylväskan har fyllts med mat för stranden och man har inte riktigt kommit in i detta. Men en god sallad med kycklingspett eller kallskuret funkar ju alltid. Idag blir det tips på en otroligt god sallad, som passar perfekt till stranden eller grillkvällen. Må gott, så hoppas jag solen lyser även på er, där ni befinner er.

♥ Blå Himmel/Gourmetmorsan

 

Sommarsallad med säsongens bär

Blandsallad
Gula cocktailtomater
Chevréost
Hallon
Blåbär
Karamelliserade valnötter
Socker
Balsamicosirap

Gör så här:
Smält socker i en stekpanna. Grovhacka valnötter. Häll i och blanda med sockret.
Låt det puttra en stund. OBS! Se till så de inte bränns.
Blanda sallad och övriga ingredienser och  toppa med valnötter och ringla över balsamicosirap.
Servera!

Det våras för ramslöken!

/ Madelene / 3 kommentarer

150510 Fläskfile med ramslökspesto-3319

Knattret från en moped ljuder dovt långt bort i vårkvällen, grusiga gator sopas rena, fåglarnas kvittrar och grillarna sprider härligt grillos i kvarteren. Det är vår och det framkallar underbara känslor hos de flesta av oss. Även ramslöksfrossans tider är här och det en uppsjö av olika maträtter som denna kan njutas i. Ramslök är en lökväxt vars blad liknar liljekonvaljens. Eftersom den sistnämnda är giftig så man bör se upp med vad man är ute och plockar.

Ramslöken kallas även skogsvitlöken. Den smakar precis som en blandning mellan gräslök och vitlök och har blivit en favorit i många kockars kök. Blir man inte sugen på att ge sig ut och plocka i blöta lövskogar i södra Sverige, där den växer, kan man få fatt på ramslök i välsorterade grönsaksavdelningar. Varför inte plantera lite ramslök i trädgården, så kan man snabbt och lätt förse sig när suget faller på.

 

Fläskfile med ramslökspesto och vårprimörer med potatisbakelse

4 personer

ca 600 gr fläskfilé
Salt och peppar

Skär bort fett och hinnor från filén. Salt och peppra och helstek filén så den får fin färg. Lägg i ugnfast form och sätt i stektermometer och stek klar i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 65°C.

Ramslökspesto
1/2 liter ramslök
3 msk pinjenötter
1,5 dl olivolja
75 g lagrad, smakrik ost (typ parmesan eller Västerbotten), riven
salt, peppar
Lite pressad citron

Finhacka ramslöken.Kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter. Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt och peppar och lite pressad citron.
Servera direkt eller lägg över i en rengjord glasburk med lock. Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp.

Potatiskorgar
8-12 st

25 g smör
1 pkt filodeg
ca 800 potatis
25 g smör
ca 1-2 dl grädde
2 äggulor
salt, peppar
1/2 dl hackad persilja och timjan
1 dl riven ost

Ugn: 175º, 225º
Smält smöret. Lägg ut ett ark filodeg och pensla det med smör. Lägg på ett ark och pensla med smör. Skär i rutor ca 10×10 cm. Pensla ett muffinsbleck med smör och lägg filodegsrutorna i formarna. Grädda i 7 minuter, 175 C. Låt korgarna svalna och ta upp dem och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet vispa till mos med smör, grädde och äggulor. Ha i lite grädde i taget och späd med mer om det blir för tjockt men akta så det inte blir för löst. Smaksätt moset med salt och peppar och rör i örterna. Spritsa eller klicka i korgarna. Strö över ost och gratinera i ca 10 minuter, 225 C. (akta så inte filologen bränns).

Vårprimörer
1 knippe färsk grön sparris
1 bunt vårlök
Rädisor
Salt och socker

Gulbeta
Olivolja

Skala gulbetan och ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen på 200°C tills den mjuknat. Skär sprris och vårlöken 5 cm långa bitar. Halevera rädisorna. Stek dem lätt i stekpanna och salt och sockra lite.

Balsamicosås
2 dl balsamvinäger
2 dl honung

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och låt det koka ihop i några minuter beroende på hur tjock sås man vill ha. Garnera tallriken med såsen innan steken läggs upp..
Lägg upp på fat och garnera med ärtskott. Servera!

150510 Fläskfile med ramslökspesto-3332 150510 Fläskfile med ramslökspesto-3322

Svensk husmanskost – Kålpudding

/ Madelene / Lämna en kommentar

150211 Köttfärslimpa-2746

Mat för mig innehåller så många minnen. Både bra och mindre bra faktiskt. Många minnen med mat förknippas med skolmaten. Ska villigt erkänna att jaginte gav den så många chanser. Jag gav absolut inte kålpuddingen i skolan något hopp. Inte hemma heller, har faktiskt aldrig gett mig på att laga det, och har haft en bestämd åsikt om detta sedan dess. Tills i somras då jag fick smaka min mosters kålpudding. Oh my good så gott!  Varför har jag inte
gjort detta tidigare. Det är ju riktigt, riktigt gott! Åh såsen får lika högt betyg… kan ätas med sked. Det är ju ett gott betyg, eller hur?
Så nu har jag gjort en stor form, och det är ju perfekt även att frysa in och ta fram och värma. Till det hela serverade jag min favoritsallad nämligen broccolisallad. Den hittar ni här! och så brunsås och lingon förstås 🙂
♥ Kram å njut av onsdagen!

Kålpudding och världens godaste sås

4-6 personer
800 gr blandfärs
Salt och peppar
2 ägg
1-2 dl vatten
800 gr vitkål i bitar
2-4 msk sirap
Salt
Peppar
lite socker
Smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Skär vitkålen i mindre bitar. Stek den i stekpannan i lite smör. Salta, peppra och häll på sirap. Stek den tills den får fint färg.
Lägg blandfärsen i en bunke. Salta och peppra färsen, tillsätt 2 ägg och vatten. Smeten ska vara mycket lös.
Lägg ett lager köttfärs i en ugnsfast form. Därefter ett lager vitkål, sedan köttfärsen igen och avsluta med vitkål. In i ugnen i 25-30 minuter.

Brunsås

2 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk smör
2-3 dl steksky
3 tsk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgele
0,5 tsk salt
Vitpeppar
Ev. redning
Gör så här:
Häll grädde, mjölk smör, kinesisk soja i en kastrull. Tillsätt steksky från kålpuddingen. Låt småkoka smaka av med gelé, salt och peppar.
Känns såsen för tunn, red med lite maizena eller vatten och vetemjöl.

Asiatisk sallad med szeschuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerade nudlar.

/ Madelene / 1 kommentar

150121 Szechuankryddad kyckling-2415

Ciao ciao!

Snö, regn och blask! Det är dags att liva upp tillvaron och tänka på något upplyftande 😉 Varför inte mat och då mat från varmare breddgrader än kalla Sverige så här års. Mat kan verkligen pigga upp, eller hur? Mat har så många olika betydelser. Det kan vara intresse, socialt, rogivande och framförallt vill man att det ska smaka gott. Olika kulturer bjuder på olika upplevelser. I Kina tex. värnar man om stora bullriga lokaler där det gärna får vara högljutt, då trivs gästerna som bäst. Här hemma i Sverige föredrar vi att göra det mysigt med tända stearinljus, inte några starka lysrör här inte. Oavsett vilket, har varje kultur sin charm och framförallt smakar oftast maten bra i sin rätta miljö. Även om vi inte har någon värme, gassande sol, eller vita stränder just nu som i Asien, smakar ändå denna asiatiska sallad helt underbart. Man kan iallafall drömma sig bort för ett slag 🙂 Hoppas den ska smaka.

 

♥ På återseende!

 

 

Szechuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerad äggnudlar med teryakikräm, picklad rödlök och Gari.

4 personer

Szeschuankryddad kyckling

1 kg kycklingfilé, strimlad
1,5 msk szechuanpeppar
1,5 tsk salt
2 tsk sambal oelek
0,5 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Mortla szeschuanpeppar och blanda med salt, sambal oelek, rapsolja och soja. Blanda marinaden med kycklingen. Bred ut i ugnsfast form och in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Kontrollera så kycklingen är färdig. Ta ut och låt svalna.

Marinerade nudlar
1 paket äggnudlar (3-4 portioner)
2 lime, saften
Ingefära ca 4 cm, finriven
3 msk sweet chilisås
0,5 msk honung
1 msk kinesisk soja

Gör så här:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen.
Pressa limen och skala ingefäran med en potatisskalare.
Riv ingefäran på rivjärn och blanda med limsaften, sweet chilisås, honung och kinesisk soja.
när nudlarna kokat klart, häll av vattnet och blanda ner lime- och ingefärsmarinaden. Låt svalna.

Teryakikräm
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl teryakisås
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till krämen. Smaka av med teryakisåsen om det önskas mer. Låt stå och dra några minuter innan servering.

Sallad
3 morötter, finstrimlade
1 huvud pak choi, finstrimlad
1 kruka koriander
1 paket suger snaps, finstrimlad
1 röd paprika

Gör så här:
Strimla grönsakerna och koriandern. Blanda de tillsammans med de marinerade äggnudlarna och kycklingen.

 

Picklad rödlök finner ni här!

 

Gari Inlagd ingefära)

100 gr färsk ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran. Skär så tunna skivor som möjligt. Använd gärna mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk. Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran.
Låt svalna. Låt stå i några timmar. Håller länge i kylen.

 

Servera salladen med teryakikräm, picklad rödlök och gari.

Smakligt spis!