Författare: Madelene

Nutellarulle med banan

/ Madelene / Lämna en kommentar

IMG_3077

Sportlov och jag lovade barnen en lyxfika. Tror ni jag blev popis? Oh yes! Jag blev överöste med komplimanger. Så ska ni imponera på någon, så är detta ett mycket bra drag 🙂

Kram

Nutellarullar med banan och vaniljglass

4 portioner

4 formfranska, rostbröds skivor
Nutella
1 st Banan
1 Ägg

En klick smör
Strösocker eller råsocker
Florsocker

Vaniljglass till servering

Gör så här:
Skär bort kanterna på brödskivorna.
Kavla ut dem, så det blir platta och retangulära.
Bred ut nutella i ett lager.
Dela en banan i små bitar och lägg dem  på nutellan.
Rulla varje skiva till en rulle.
Vispa ägget och doppa varje rulle i ägget.

Stek varje rulla i smör i en stekpanna.
Stek tills de fått fin färg.
Rulla i strösocker och lägg på ett fat.

Servera tillsammans med vaniljglass.

 

IMG_3078

Asiatisk Tonfisktartar

/ Madelene / Lämna en kommentar

 

IMG_3086-2

Ska du göra något riktigt, riktigt gott, MÅSTE du bara göra detta. TONFISKTARTAR är så rackarns gott. Så gott, så vi inte kunde hålla oss, utan slog till två helger på raken.
Så ni behöver inte tveka om ni ska testa detta eller inte. Hoppas ni kommer tycka om det lika mycket som oss.

Lycka till!

Asiatisk Tonfisktartar

4 personer

300-400 gr färsk tonfisk
Ponzasås (se recept längre ner)

1 grönt äpple
1/2 gurka
1 stor eller 2 små avokado

Färsk koriander
Svart sesamfrön
Sesamolja

Wasabimajonäs:
1-1,5 dl majonäs
1-1,5 msk Wasabipasta

Ponzamarinad:
1 klyfta vitlök
2 cm riven ingefära
2 cm finhackad röd chili
0,5 dl japansk soja
0,25 dl pressad citron

Gör så här: 
Skär tonfisken i små bitar. Blanda ponzamarinad, och blanda såsen med tonfisken. Mängd får man känna sig fram, men det ska vara rikligt tonfisken marineras. Låt stå en stund så tonfisken drar till dig.

Tärna äpple, gurkan och avokadon i fina små tärningar. Blanda äpplet och gurkan.

Börja med att lägga avokado i botten, därefter gurk/äppleblandningen. Sedan tonfisken.

Klicka på wasabimajonäsen. Strö på svarta sesamfrön, ringla över sesamolja. Toppa med försk koriander och rostad lök.

Smaklig spis!

 

IMG_3087-2

 

 

 

Äppelpaj utan socker och vetemjöl

/ Madelene / Lämna en kommentar

6 portioner

700 g svenska äpplen
1 tsk mald kanel
1 krm flingsalt
2 msk kallpressad kokosolja

Smultäcke

3 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk äkta vaniljpulver
10 färska dadlar
1/2 dl kallpressad kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela, kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem mjuka i kokosolja tillsammans med kanel och salt.
Smultäcke: Kärna ur dadlarna. Mixa havregryn, mandelmjöl, kardemumma, vaniljpulver, dadlar och kokosolja till smulor.
Fördela äppelbitarna i 6 små formar. Strö över smulet. Grädda formarna mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills täcket fått färg och blivit lite krispigt.
Låt svalna något. Servera med vaniljsås eller glass.

Tryffelpasta

/ Madelene / 2 kommentarer

3-4 portioner

färsk pasta ca 250-300 g, kokt al dente

Pastasås
2 msk matolja
1 msk smör
1 silverlök, finhackad
2 vitlöksklyftor
150 g skogschampinjoner
250 g tryffelsalami, finskuren (gärna köpt över disk)
2 dl vatten, hett
1/2 kycklingbuljongtärning
250 g mascarponeost
3 dl vispgrädde
65 g babyspenat
1 dl parmesan, riven
1/2 liten citron, saft
1/2 kruka basilika, finskuren
svartpeppar

Gör så här
Koka pastan i saltat vatten i någon minut tills den är al dente, sila och ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Tillsätt lök, vitlök och shiitakesvamp. Stek tills svampen får en fin stekyta men inte bränns. Tillsätt salami och låt stekas med i ca 5 minuter. Blanda hett vatten och buljong. Häll sedan ner det i stekpannan. Rör om och tillsätt mascarponeosten. Rör om tills mascarponeosten smälter och tillsätt sedan vispgrädden.

Tillsätt babyspenat och parmesan. Rör om och låt puttra tills såsen är krämig. Pressa över citron och ha i basilikan. Smaka av med svartpeppar. Lägg i pastan och rör om. Låt gärna pastan puttra med såsen i nån minut.

Garnera med basilika och mer riven parmesan!

Dra mig baklänges vad gott detta var. Ni måste testa!

Receptet är hämtat från Elle Mat & Vin och Daniel Lakatosz blogg. Jag bytte shitakesvamp mot champinjoner.

Dadelbollar

/ Madelene / Lämna en kommentar

69029577_2394546197261269_8663873742490828800_n

Dadelbollar

200 g mandel
20 urkärnade färska dadlar
1 dl osötat jordnötssmör
2 msk kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1,5 dl kokosflingor

Gör så här:

Mixa mandlarna till ett smul i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt resten av ingredienserna utom kokosen och mixa till en smulig men kladdig massa.
Rosta gärna kokosen i en torr het panna för mer smak. Rör om hela tiden, den bränns lätt.
Droppa lite vatten på händerna och forma små bollar av dadelmassan. Rulla i kokosflingorna.

Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

/ Madelene / 1 kommentar

Den här rätten är en riktigt höjdare en härlig sommardag, så den måste ni bara göra. Önskar man inte räkor, går det lika bra med kyckling. Man tager vad man haver helt enkelt.  Jordnötsdressingen går inte av för hackor 😉

Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

4 personer

200 gr glasnudlar eller risnudlar
2 stora morötter
1 mango (fryst funkar fint)
1/2 skivad röd chili
200 gr skalade räkor
2 finskurna salladslökar
2 dl hackad koriander
1/2 dl hackade jordnötter
Rapsolja

Jordnötsdressing:
3/3 dl osötad jordnötssmör
2,5 msk japansk soja
2 msk färskpressad limejuice
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlksklyfta
1 msk honung
1/2 finhackad röd chili

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Späd med 1/2 dl vatten.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med 1 msk olja.
Skala morötter och mango. Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, mango, chili och hälften av dressingen.
Toppa med räkor, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen.

Smaklig måltid!

 

 

Cheddar- och jalapenobiffar

/ Madelene / Lämna en kommentar

Cheddar och jalapenobiffar

Fina biffar för grillen, med lite hetta och grymt goda smaker. Receptet kommer från coop.se

Cheddar- och jalapenobiffar med grillad majssalsa

500 g högrevsfärs
0.5 dl ströbröd
0.5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven cheddarost
0.5 dl inlagda jalapeños, hackade
1 tsk salt
limeklyftor, till servering

Majssalsa

2 majskolvar
2 avokador, tärnade
250 g körsbärstomater, i klyftor
1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
1 msk neutral olja
salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå ca 3 min. Blanda ner färs, ägg, ost, jalapeños och salt till en smet. Forma biffar. Grilla biffarna till fin färg och önskad stekgrad.

Grilla majskolvarna till fin färg. Skär av majskornen med en kniv och blanda med resten av ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med majssalsan och limeklyftor.

Tomat och avokadosalsa_1

 

Sylt i massor!

/ Madelene / 1 kommentar

Det bästa med en blogg är att man lätt hittar recepten, som man inte gör så ofta men som bara är ett måste. Självplock på Munkagårdsbär blev dagens uppdrag. Jösses med bär där var.  Jag liksom gick bananas därute i landen 😉 Fin fina bär av sorterna Korona och Bounty fick följa med hem. Viken jordgubbssort är din favorit?

Sedan var det bara å sätta sig och rensa och göra sylt. Massa sylt!  Så galet gott att finna i frysen i vintern.

Nedan får ni mina två bästa syltrecept!

Sylta på! Kram

Jordgubbssylt

Rårörd jordgubbssylt

1,3 kg jordgubbar
1 dl vatten
1 påse fryspulver
2-3 dl strösocker, beroende på hur söt sylt man vill ha

Gör så här:
Kör jordgubbarna och vatten i en mixer/matberedare. Kör så länge tills du är nöjd med konsistensen  för sylten. Tillsätt fryspulver och strösocker och mixa/blanda ytterligare några varv. Sedan är det bara att hälla upp på burkar eller i fryspåsar. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina. I kylen håller sig sylten ca 1 vecka.

Jordgubbar-och-llime.jpg

Lime-, vanilj- och jordgubbsmarmelad

3 liter jordgubbar
1 kg syltsocker
1 lime, skalet och saften
1/2 urskrapad vaniljstång
 
Gör så här:
Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem i en stor kastrull och häll på syltsockret.
Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och
tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i
15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller
plastburkar. Låt svalna!
Perfekt som sommarpresent när du blir bortbjuden!

Hoisinkyckling med gari-raxslaw

/ Madelene / Lämna en kommentar

Här kommer ett recept, som är superenkelt och gott! Dock var vi inte så förtjusta i Uncle Bens Thai fried rice. Så nästa gång blir det vanligt ris. Receptet är hämtat från Coop.

Härlig spis!

4 PORTIONER

750 g tunnskivad kycklingfilé
1 dl hoisinsås
1 förpackning Thai egg fried rice, Uncle Ben’s
0.5 dl finskuren gräslök, till servering

GARI-RAWSLAW:

300 g Raw slaw Hackat & Klart
1 dl majonnäs
0.5 dl gari (inlagd ingefära), strimlad
0.5 dl finskuren gräslök eller koriander
1 lime, pressad saft
salt

Blanda kycklingen med hoisinsåsen. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda rawslawmixen med majonnäs, gari, gräslök eller koriander och limesaft, smaka av med salt.

Grilla eller stek kycklingen tills den har fin färg och är genomstekt. Servera kycklingen med riset och rawslawn, strö över gräslök.