Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart! Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌
Detta är verkligen något som ni inte bör missa när det vankas plock eller tapas framöver, eller kanske redan ikväll. Inspirationen kommer från Matbubbel där det bjuds på flera goda tilltugg. Så in och följ om ni inte redan gör det 😀
♥ Trevlig fredag!
OSTRULLE DE LUX
2 st boursinostar eller ett stort paket färskost med vitlök och örter Cashewnötter, hackade Balsamicosirap Färsk persilja, hackad
Gör så här: Tag gladpack och riv av en bit. Fördela osten på gladpacken och forma till en rulle. Lägg i frysen i 15-20 min, så osten blir lite fastare. Tag ut och rulla i hackade cashewnötter. Lägg upp på bricka eller fat och ringla över balsamicosirap och strö över hackad persilja. Servera till massa god kex.
Stiltje i Gourmetmorsans kök har det varit ett tag, men vips är motivationen tillbaka för att testa lite nytt. Denna rätt är så enkel, men ruggigt god. Värd att slå till på redan imorgon.
♥ Njut veckan
Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost
4 personer
600 gr sötpotatis 200 gr grönkål 150 gr baby1tomater 1 strimlad rödlök 1 st avokado 150 gr fetaost 1/2 granatäpple, kärnor
Vinägrett till grönkålen: 1 dl olivolja 1/2-1 st saften från citron 1 tsk salladskrydda 1 msk färsk mynta, alt. 1 tsk torkad mynta 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar
Gör så här: Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Lägg tärningarna på bakplåtspapper på plåten. Ringla över olivolja, salta och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min, tills de är mjuka.
Dra av grönkålsbladen från stammen. Dela i mindre bitar. Blanda samman vinägretten och blanda ihop med grönkålen. Krama och massera in den så grönkålen mjuknar. Lägg upp på fat.
Skär de andra grönsakerna i bitar och lägg över grönkålen. Avsluta med sötpotatis, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Servera med stekt kycklingfilé. Har du tajt med tid och vill att det ska gå i raketfart, servera med grillad kyckling.
Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt. Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.
Smashed potatoes med soja och sesammajjo
900g delikatesspotatis, små 1/2 dl rapsolja 1/2 dl olivolja 1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta) 1/2 dl finhackad persilja, färsk flingsalt nymalen svartpeppar
Gör så här -Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn. Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt) Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar. Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck. Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg. Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.
Servering Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön. (Catarina König)
Picklad rödkål med limetouch
250 gr strimlad rödkål 1 dl ättika 12% 2 dl strösocker 3 dl vatten 1/2 lime, skal och juice
Gör så här: Strimla rödkål, gärna med mandolin. Riv lime och pressa juice från en halv lime.
Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice. Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.
Oktoberfest-tema kan ju aldrig bli fel. Vi tog oss an den tyska traditionen och skapade oss en egen ölfestival 😉 Bayern eller Varberg, skit samma. Ölen och maten var det inget fel på. Schnitzel med kapriskräm och sedan toppad med en Apfelstrudel. Förrätten kanske inte riktigt hör hemma på detta tema. Men när jag varit ute och fångat havets guld dagen innan var det bara ett måste att få njuta av en färsk hummer.
Cucumber-drink
4 drinkar
0,5 dl sockerlag 5 skivor skalad gurka 0,5 dl pressad limejuice 1 dl gin Tonic Water Massa is
Gör så här: Blanda sockerlag, gurkan, limejuice, gin, lite tonic water och is i en mixer. Mixa till en slushig konsistens. Häll på mer tonic water och servera.
Sockerlag: Gör egen sockerlag med att blanda 1 dl socker och 1 dl vatten i en kastrull. Koka upp. Låt sedan svalna. Gör mer och häll på flaska. Kan förvaras i kylen i några veckor.
Förrätt: Färsk hummer med vitlöksbröd och citron och dillkräm
Wienerschnitzel med kapriskräm
4 personer
500 gr fläskfilé 0,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 3 ägg 1 dl vetemjöl 4 dl pankoströbröd Smör till stekning
Gör så här: Skär 5 cm tjocka skivor av fläskfilén och banka ut dem riktigt tunt. Salta och peppra. Vispa upp ägg i en djup tallrik. Fördela vetemjöl på en annan tallrik och panko på ytterligare en. Vänd köttet i mjöl, sedan i ägg och sist pankot. Stek dem i rikligt med smör tills de får fin färg. Lägg dem på en plåt. Hit går att förbereda. Strax innan servering kan de gå klara i ugnen på 225 grader i 10-15 min.
Servera med potatistärningar stekta med gul lök, lingon och gröna ärtor och kapriskräm. Toppa med en citronklyfta.
Kapriskräm
4 msk kapris 1 dl creme fraiche 1 dl majonäs 1 msk dijonsenap Rivet skal av en halv citron Svartpeppar, salt
Gör så här: Hacka kaprisen. Blanda tillsammans med creme fraiche och majonäs. Tillsätt rivet citronskal och dijonsenap. Smaka av med salt och svartpeppar.
Apfelstrudel
4 person
2 st äpplen, gärna syrliga 1 dl blandade nötter, pistagenötter och pecannötter. 0,5 dl socker 1 tsk malen kanel 250 gr färsk kyld smördeg ev. 0,5 dl russin om man önskar (det skippade jag)
1 ägg till pensling Florsocker till garnering
Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Skala och tärna äpplena. Grovhacka nötterna och blanda dem med socker, russin och kanel. Rulla ut degen på plåt med bakplåtspapper. Bred på fyllningen på ⅔ av smördegen och rulla ihop. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på plåten. Pudra över florsocker och servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Jag ångrar stark att jag inte odlade fänkål i år. Men nästa år blir det dubbelt upp av denna underbara grönsak. Det är tur man har snäll kollega som kommer med världens finaste och största fänkål. Bara för mig att hugga in på. Det svåra är bara vad ska man välja att göra med den? Har fastnat i picklad fänkål som är så sjukt gott. Även fänkålssoppa. Men denna gången blev det rostad fänkål som jag fann i tidningen buffé. Så galet gott att bre över nybakt levainbröd 😋 Ni fattar att det är värt att testa va…
Rostad Fänkålsröra
4 personer
400 g fänkål 1 msk rapsolja 1/2 riven vitlöksklyfta 0,25 dl färskpressad citronjuice 0,25 dl olivolja Salt och peppar
Gör så här: Ansa och halvera fänkålen. Skör bort roten och skiva den runt. Fräs fänkålen i rapsolja på svag medelvärme i 15 min och mjuknat. Tillsätt vitlöken mot slutet. Rör runt.
Mixa fänkålen med citronjuice, olivolja. Smaka av med salt och peppar. Ringla över lite extra olivolja vid servering. Sedan är det bara att njuta!
Här på västkusten har vi rena rama värmeböljan. Idag över 30 grader och strålande sol. Behöver knappast tala om att vi slagit badrekord idag. Mer i vattnet än uppe på land 🙃 Det är sååååå härligt! Hoppas ni också har en fantastisk sommar. På tal om sommar, hör tårtor med bär dit. Håller ni med? När jag ser en tårta som jag tycker ser god ut, vill jag bara baka den direkt. Men vi är inte några som frossar i tårta direkt. En bit, sedan är det bra. Vad gör man då med resten? Då får man se till att bjuda andra i sin närhet som gillar tårta. Denna tårtan var verkligen supergod och inspiration kom från Lisa Lemke Jag modellerade lite. Så min variant blev så här. Hoppas ni testar. Ni kommer inte bli besvikna.
Kram å njut sommaren!
Chokladmarängtårta med grädde, jordgubbar, hallon och blåbär
12-14 portioner ca 80 minuter 100 g rumstempererat smör 1 dl strösocker 5 äggulor 4 msk mjölk 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 msk kakao ½ tsk salt
Maräng: 5 äggvitor 1,5 dl strösocker 100 g smält mörk choklad av god kvalitet ½ krm ättika
Garnering: 5 dl grädde Jordgubbar Blåbär Hallon
Värm ugnen till 150 grader, varmluft. Börja med tårtbottnarna som du kan förbereda en dag i förväg. Förbered en form som är ca 24 x 32 cm och klä den med bakplåtspapper. Har du inte en form som är den storleken kan du använda en ugnsplåt och avgränsa ytan med hjälp av aluminiumfolie som du knycklar ihop och delar av med.
Börja med sockerkakan. Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i ett tunt lager i formen.
Dag för maräng. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i tårtformen, ovanpå sockerkakssmeten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna och lossa därefter formen försiktigt. Täck över med bakplåtspapper om tårtbotten ska stå tills nästa dag.
Vispa grädde för att lägga emellan och uppepå tårtan.
Montering: Dela tårtbotten i 2 lika stora delar och lägg den ena delen på ett tårtfat. Bred hälfen av grädden ovanpå den undre tårtdelen. Toppa med skivade jordgubbar, hallon och blåbär. Lägg på den andra tårtbottnen och fördela resten av grädden på toppen och avsluta med halverade jordgubbar, hallon och blåbär. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och marängig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och seg men fortfarande väldigt god.
Världen enklaste tillbehör till grillad. Går på ett nafs, och smakar helt fantastiskt. Det enkla är det bästa. Detta har blivit en riktigt favorit och vi gör den just nu mest hela tiden och lite olika tappningar 🙃 Men testa denna, så kanske det kommer en annan variant en annan dag 😉
♥ Kram
Bakade cocktailtomater på yoghurtbädd
1 ask cocktailtomater Olivolja Salt och peppar Lite socker
Grekisk yoghurt Olivolja Basilika
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Häll tomaterna i en ugnsfast form. Salt, peppra och strö lite socker över. Ringla lite olivolja. In i ugnen i 20-30 min. Håll utkik. Tomaterna får in bli för mosiga, men det ska vara bakade. Ta ut och låt svalna något.
Lägg upp yoghurt på ett fat. Lägg tomaterna ovanpå. Ringla över olivolja. Några varv med pepparkvarnen. Toppa med färsk basilika.
Servera till grillat eller som lite tilltugg med nybakt bröd ex. foccaciabröd.
Assa dra mig baklänges vad gott detta var. Perfekt tallrik till en god grillad köttbit eller kyckling. Funkar säkerligen strålande även till fisk, lax och skaldjur som fått toucha grillen också 😉 Allt i ett skulle man kunna säga. Potatis, sås och sallad på samma tallrik. De ni´! 🙂 Inspirerad av Foodjunkie blev det här riktigt, riktigt gott! Lägg detta på minnet, och gör nästa gång grillen ska tändas.
♥ Njut dagen!
Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett
Färsk potatis i skivor Grekisk yoghurt (laktosfri om så önskas) Rödlök, i tunna skivor Salladslök i skivor Nektariner i klyftor Fetaost Citron, skal Persilja Basilika Vitlök Olivolja Salt Peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i skivor. Lägg på plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
In i ugnen, tills de fått fin färg och är klara.
Under tiden lägg upp turkisk yoghurt på ett fat. Rikligt. Skär alla grönsakerna. Mixa olivolja med persilja, basilika, vitlök. Smaka av med salt och peppar. När potatisen är klar, lägg dem på yoghurten. Strö över rödlök, salladslök, fetaost. Ringla över vinägretten. Riv citronskal . Dra några varv med pepparkvarnen. Toppa med nektariner och ärtskott.
Voila! Dags att servera till grillat kött, kyckling, fick, lax, skaldjur. Ja vad du nu gillar!
Alltså denna midsommarhelg går till historien. Vilken helg! Vilken värme! Magiskt. Vi startade midsommarafton med en cykeltur ner till havet. Tog en liten vätskepaus med bubbel och jordgubbar på klipporna. Det är fint det! Sedan cyklade vi hem och tog emot fler gäster och kockandet startade. Vi åt så mycket god mat. Aperol Spritz till fördrink med fyllda parmarullar och laxrör med lantchips. Hmmm så gott! Till förrätt blev det riktigt god cheesecake på kavring. Lovar återkomma med receptet på denna. Likaså den smarriga jordgubbstårtan vi åt till dessert. Till varmrätt blev det en varm potatissallad med grönsaker och sesam- och wasabikryddad färsk tonfisk med sås med picklad ingefära med lime och sweet chili och en annan sås med hovmästarsås blandad med creme fraiche.
Kram på er ♥
Parmaskink med färskoströra
Röra: Philadelphiaost Soltorkade tomater Basilika Salt och peppar
Gör så här: Finhacka med bit kallrökt lax. Blanda ihop detta med créme fraiche. Smaka av med wasabi till önskat sting. Blanda i lite finhackad rödlök.
Sesam och Wasabikryddad tonfisk med varm potatissallad och grönsaker
Sesam och Wasabikryddad tonfisk Färsk tonfisk i skivor, ca 150 gr/person Saltlake: 0,75 dl salt 1 dl socker 10 dl vatten Santa Maria Japanese Wasabi och sesam
Gör så här: Koka upp vatten med salt och socker. Låt svalna. Lägg i tonfisken i saltlaken och rimma i 20-30 min. Krydda kanterna på tonfisken med Wasabi och sesamkryddan. Ta upp och stek skivorna några minuter. Låt den går färdigt i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter.
Kall sås med sweet chili, lime och picklad ingefära
3 dl creme fraiche 3 msk sweet chilisås 1-2 msk hackad picklad ingefära 1 krm salt 1 lime, rivet skal
Gör så här: Blanda creme fraiche och sweet chili i en skål. Finhacka picklad ingefära, tillsätt till såsen. Skölj lime och riv skalet fint. Dela och pressa ut saften. Tillsätt till såsen. Rör runt och smaka av med salt. Låt stå och dra till sig i kylskåp tills servering.
Kall sås med gravlaxsås
Creme friache Gravlaxsås (köp färdig på burk)
Gör så här: Blanda creme fraiche med gravlaxsås. Smaka av hur stark du vill ha den. Är npg världens enklaste sås.
Varm potatissallad
Kokt färsk potatis Suger Snaps Röd lök i klyftor Salladslök Sparris Paprika gul och röd Hackad persilja och gräslök
Servering: Ärtskott
Gör så här: Dela alla grönsaker i bitar. Värm Muurikka eller stekpanna. Häll på rapsolja och på med potatisen. Stek så de får fin färg. Tillsätt de andra grönsakerna. Krydda med färska örter som persilja och gräslök. Salta, peppra och sockra lite lätt.
Lägg upp potatissalladen med grönsakerna på tallrik, därefter tonfisken. Klicka på de olika såserna och garnera med ärtskott.
GOURMETMORSAN 