Hej på er! Onsdag, pandemi och smittan fortsätter. Hoppas ni klarat er eller kommit undan med lindriga symtom. Här hemma löser vi av varandra, men barnen har klarat sig hittills. Tror ni de är uttråkade efter 1,5 vecka i karantän??? Vi har klarat oss lindrigt med klassiska symtom som feber, hosta, förkylning. Men den är seglivad…Grrrr 😦
Det finns inte så mycket att roa sig med just nu, så dagens höjdpunkt blir middagen 🙂 Tänk vad mat kan göra. Idag är det ju onsdag och då är det ju onsdagspasta. Jippi! Denna pastan tillagar nästan sig själv. Enklare kan det knappast bli.
”Det här va gott mamma. De får vi snart göra igen” . Det betyget var väl inte så illa, eller vad säger ni? 🙂
Ta hand om er och trevlig onsdag ♥
Boursinpasta med prosciutto och salami
4 personer
400-500 g god pasta 1-2 st Boursin ost (Ta två ostar om du önskar en krämig pasta) 400 gr cocktailtomater Olivolja Flingsalt Svartpeppar
160 gr Prosciutto 100 gr Salami
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp osten i en ugnsfast form och på med cocktailtomaterna. Ringla över olivoljan, flingsalt och svartpeppar. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Ta ut osten och tomaterna, och mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. Blanda oströran tillsammans med pastan. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.
Nu kan du hugga in på en härligt god onsdagspasta!
Hej! Nu är det lite kyligare här på västkusten igen och morgonens himmel är magiskt rosa. En sån där galet vacker morgon ✨. Tänkte tipsa er om denna superläckra förrätt som givetvis går likabra att göra gigantisk och ha som varmrätt. Du väljer! Men kanske kan passa fint innan kvällens middag.
Njut lördagen ♥
Friterade potatisknyten med sourcreme smak
Potatis Sourcreme krydda som man använder till dipp (Ex. Estrella, OLW) Rapsolja, eller frityrolja Flingsalt Creme friache Hackad Rödlök Röd stenbitsrom alt. löjrom Dill
Gör så här: Svarva potatisen i en grönsakssvarv (jag har en Spiromat Grönsakssvarv). Lägg potatisen i en skål med isvatten i 10 min, Häll av vattnet på hushållspapper för att torka. Hetta upp olja till 180 grader i en kastrull eller fritös och fritera nystan tills de börjar bli gyllene. Man får puffa ihop nystanen om de glider isär vid friteringen. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med flingsalt och sourcreme krydda (snåla ej) Toppa med creme fraiche, Stenbitsrom/Löjrom, hackad rödlök och dill. Kan med fördel serveras med bubbel. Sedan är det bara njuta av härligt krisp.
När man har en liten bit julskinka kvar, då blir det en variant av Tonkutsu. Friterad julskinka med lite julig sallad, ris och sås. Barnen blev överförtjusta, en rätt som de ger högsta betyg 🙂 Testa du med. Om inte annat kan du ju göra den på kyckling, om du inte har julskinka kvar 😉
Tonkatsu på julskinka
400 gr julskinka i tunna skivor 1 dl vetemjöl 2 stora ägg, uppvispade 3 dl panko (japanskt ströbröd) Neutral rapsolja att steka i alt. fritera
Tonkatsusås: 1 dl ketchup 2 ½ msk worcestershiresås 2 msk japansk soja 1 tsk risvinäger 1 msk flytande honung
Sallad: 250 gr grönkål Bland sallad Strimlad rödkål 1 dl granatäpplekärnor 3 msk finhackad rödlök Finhackat äpple
Servera med basmatiris
Gör så här: Koka ris enligt förpackningen. Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan. Ta bort sen grova mittdelen på grönkålen och strimla det gröna. Blanda med alla ingredienser till salladen.
Skär skinkan i ca 1 cm skivor. Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet. Hetta upp frityrsolja eller rapsolja i fritös alt. kastrull. Fritera tills köttet fått fin färg. Går även att steka i stekpanna. Stek då några minuter på varje sida. Lägg upp köttet på tallrik tillsammans med ris och sallad. Ringla tonkatsusås på det frasiga köttet och servera genast!
Hej igen! Då har vi kommit till desserten. Den som ska sätta pricken över i:et. Det gjorde den verkligen. Det här med friterad dessert kanske inte riktigt gick hem hos alla. Men jag tycker den om den. Krispigt blandat med sött och så lite krämig glass på det. Smaskens 🙂
Fritterad snickers med vaniljglass
4 personer
3-4 stora snickers bitar eller 15 små Grillpinnar i trä 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 msk strösocker 2 krm salt 2,5 dl mjölk 1 ägg Rapsolja eller frityrolja Florsocker, vaniljglass till servering
Gör så här: Tar du stora snickers, dela dem i tre delar. Trä in en grillpinne och lägg dem i frysen i minst 3 timmar innan tillagning. Blanda mjöl, bakpulver, strösocker, salt, mjölk och ägget och vispa till en slät frityrsmet. Värm fritysoljan till 180 grader i kastrull eller fritös. Doppa varje snickersbit i frityrsmeten, se till att de är täckta. Stick ner dem i fritysoljan i ca 2-3 minuter. De ska få lite fin färg. Lägg på fat och strö över florsocker. Servera med glass. vill man tokmaxa kan man ringla på lite sirap över alltihopa…
Fortsätter inlägg med vår varmrätt på nyår. Det här med varmrätt är lite med blandad förtjusning tycker jag. Ska man köra på något klassiskt, typ oxfilé eller ska vi köra något helt annat? I år fick det bli oxfilé, då båda barnen tycker det är så fantastiskt gott. Så det blev oxfile med vitlökssmör potatisros, två olika sorters sås – Pepparsås och Ört och vitlökssås med sting. Till detta stekte vi morotsstrimlor och confitterade tomater. Det blev en riktigt pangrätt som nästan fick gästerna till tårar 😉 Köttet var så galet mört och fint, så det smälte i munnen.
Potatisrosor
4 st rosor
8 stora potatisar 3 dl grädde 1 mozzarellaboll, riven 100 gr riven västerbottenost
Gör så här: Sätt ugnen på 150 gr. Skala potatisen, och skär den i tunna skivor på mandoli Lagg potatis skivorna i en bunke tillsammans med olivolja, salt och peppar. Rör runt. Ta fram 4 st små runda formar. Klä formarna med potatis genom att lappa runt i cirkel i formen, tills det är ett hål i mitten. Rulla en skiva och stoppa i mitten. Värm grädde, västerbotten- och mozzarellaosten. Häll på ostsås på potatisrosen. Se till så den fördelas jämnt. In i ugnen i 20 min. Skeda över mer sås och grädda ytterligare 20 minuter. Hit går att förbereda. Ställ kallt ifall du vill servera dagen efter. Då tar du fram formarna. Sätt ugnen på 175 grader. Skeda över mer sås om det går, och toppa med västerbottenost. Grädda ytterligare 20 min. håll koll så de inte bränna. Lägg över folie på potatisrosorna i så fall.
Pepparsås
4 personer
1 burk creme fracihe 3 dl vispgrädde 1 tärning köttbuljong 1/2 finhackad gul lök 1 finhackad morot 1,5 msk grönpeppar, mortlas 1,5 msk rosépeppar, mortlas Soja för färgsättning Ev. maizena.
Gör så här: Skala och hacka morot, löken fint. Bryn morot och löken i lite olja. Blanda i creme fraiche, grädde, soja, grönpeppar och rosépeppar. Tillsätt buljongtärningen. Låt småputtra i några minuter. Red eventuellt sås om den skulle vara för tunn med maizena.
Nyårssås med sting
1/2 gul lök, finhackad 1 tsk sambal oelek 200 gr färskost, vitlök och örter 1,5 dl grädde 0,5 tsk kinesisk soja 1 msk rött vin. Salt/Peppar
Gör så här: Blanda alla ingredienserna och låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.
Confitterade tomater
1 ask med cocktailtomater. Salt Olivolja Gärna färska kryddor för mer smak, typ timjan, rosmarin
Gör så här: Sätt ugnen på 100 grader. Häll tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salt och färska kryddor. In i ugnen i 45-60 min.
Vitlökssmör Blanda smör med pressad vitlök. Blanda väl. Lägg i plastfolie och forma till en korv. Lägg i kylen några timmar. Skiva och lägg sedan ovanpå köttet.
Oxfile 150-200 gr oxfile per person Salt och peppar.
Gör så här: Rensa oxfilen fri från hinnor och fett. Skär oxfilen i skivor. Värm stekpanna och stek snabbt så köttet får fin färg. Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 175 grader. In med köttet och låt det gå färdigt i ugnen till termometer visar 58 grader, eller hur du önskar ditt kött.
Blodigt 53 °C Medium 58 °C Välstekt 70 °C
Ta ut och låt vilar några minuter innan servering. Sedan är det bara att lägga upp och njut av en härlig middag!
Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉
Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!
Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli
4 pers, 20 min 400 g färsk tonfisk, köpt över disk Olivolja Svarta och vita sesamfrön salt, efter smak
Mango & avokado ceviche
300 gr fryst mango i bitar (påse) 2 mogna avokado’s, skurna i tärningar 1/2 röd chilifrukt, finstrimlad 1/2 kruka koriander, hackad 1/2-1 pressad lime salt, efter smak
Ingefära- & limeaioli
1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan) 1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger) 1/2 vitlök, finhackad 1,5 dl rapsolja, el annan neutral OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart. 1 tsk pressad lime 1 krm kikkoman-ljus soja 1/2 msk riven färsk ingefära 1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt
Gör så här Ingefära- & limeaioli 1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt. 2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens. 3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!
Mango- & avokadoceviche 1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål. 2. Hacka över chili & koriander. 3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt. 4. Ställ svalt!
Tonfisk 1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja. 2. Salta & peppra. 3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken 3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)
Servera 1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik. 2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på. 3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen. 4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.
Nu är det nedräkning på detta året… inte många dagar kvar…typ 3 dagar. Jösses vad ett år går fort. Håller ni med mig? Vad passar inte bättre att starta det nya året med en liten uppfräschad sida. Min ambition det kommande året är att att ge er fler recept och tips härinne. Hoppas ni ser fram emot detta lika mycket som jag? 🙂 Dessa smarriga getostsnittar går inte av för hackor, så jag tycker definitivt att ni ska testa. Gärna med lite bubblor till. Det blir bäst så 😉
♥ Kram
Smarriga snurror till drinken
En paket färsk smördeg 100-150g getost, smula/bred över smördegen Päron Granatäpple och Calvados marmelad Hackade valnötter
Gör så här: Rulla ut smördegen och bred eller strö över getosten. Bred över marmelad och strö över finhackade valnötter. Rulla ihop smördegen på längden som en rulltårta. Skär den i skivor. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt. In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll och grädda tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.
Gokväll! Hoppas er vecka startat bra? Här är det måndag-fredag, och man hinner knappt blinka känns det som. Det är nog fler som känner igen sig, eller? Tänk att vi snart går in i december, och då ska här frossas i glögg och pepparkakor. Som jag längtar. Någon mer? Eller har ni kanske tjuvstartat med glöggen?
Tänkte tipsa er om en riktigt god asiatisk rätt som går riktigt fort att laga och bjuder på riktigt goda smaker. Tycker verkligen i ska testa. Både barn och man gav den tummen upp 🙂
Njut av en fortsatt fin vecka!
Asiatisk färspanna
500 gr kycklingfärs Rapsolja till stekning 2 vitlöksklyftor 2 msk riven ingefära 1 röd chili, hackad 200 gr färsk vitkål eller spetskål 0,5 dl vatten 0,5 dl fisksås 2 msk japansk soja 1 msk flytande honung 1 lime, pressad
Vid servering: 3 dl jasminris 2 salladslökar 1 dl jordnötter, grovhackade 1 kruka koriander, grovt skuren 1 lime i klyftor
Gör så här: Koka riset. . Stek kycklingfärsen i olja i het stekpanna tills den är genomstekt.
Tillsätt vitlök, ingefära och chili. Stek lite till. Vänd ner kålen och rör om.
Häll i vatten, fisksås, soja och honung. Låt puttra någon minut. Pressa över lime och toppa med salladslök, jordnötter och koriander. Servera med riset och extra limeklyftor.
Jag är inte i ett mellisstim. Det blir ofta samma mellanmål. Antingen vaniljkvarg och bär eller ostkaka med bär. Just nu kör jag åtta veckor lite mer strikt kosthållning tillsammans med träning och 16:8 fasta. Då gäller det att få till bra mellanmål. Detta är ett sådant 🙂
Så lyxigt, gott och hälsosamt. Kan ju inte bättre bättre eller hur? Tycker verkligen ni ska testa. De ljumna bananerna toppar verkligen, men det funkar alldeles utmärkt med vanlig skivad banan också. Bara för man vill äta lite nyttigare, behöver det inte vara tråkigt. zHåller ni med mig? Vilket är ert bästa mellanmål?
Kram
Chokladkvarg med stekt banan och hackad mandel
Blanda Vaniljkvarg med kakao Skiva 1/2 banan och stek bitarna hastigt i stekpanna. Hacka mandel. Lägg den stekta bananen på chokladkvargen. Toppa med hackad mandel.
Vad tror ni om att överraska någon med en oemotståndlig kladdkaka på söndag när det är självaste Kladdkakans dag? Hur vill du ha din kladdkakan? För mig ska den vara lite krispig på kanterna och härligt kladdig inuti. Självklart ska den serveras med naturell vispad grädde.
Jag minns när jag vara mindre, då bakades det kladdkaka på löpande band hemma. Min farmor var en riktigt duktig på att baka diverse olika kakor. Men kladdkaka fick hon aldrig till. Oftast blev den för torr. Hon lät den helt enkelt stå inne för länge. När hon beställde kladdkaka av mig till hennes syjunta, då minns jag känslan av en enorm stolthet. Tänk att min farmor, som var en sjujäkel på att baka, beställde kladdkaka av mig. Det var stort ♥
Stor kram till dig ♥
Oemotståndlig kladdkaka
125 gr mörk choklad 125 gr mjölkchoklad 250 gr smör 4 dl florsocker 1,5 dl vetemjöl 4 ägg Lite salt Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.
Gör så här: Smält chokladen och smör i vattenbad/micro. Rör hela tiden. Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning. Smöra och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 20-25 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut! Kakan blir bäst on den får vila några timmar i kylen. Då sätter den sig, och blir härligt kladdig.
Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass!
GOURMETMORSAN 