Författare: Madelene

Ottarsgårds kycklinggratäng

/ Madelene / Lämna en kommentar

Ottarsgårds kycklinggratäng IMG_3730

Den här kycklinggratängen går inte av för hackor. Hela familjen gillar den skarpt och det är en favorit här hemma.

 

Ottarsgårds kycklinggratäng

6 kycklingfiléer
2 paket bacon eller kalkonbacon
4 dl creme fraiche alt. imat fraiche
2 dl matlagningsgrädde eller imat grädde
1 dl riven ost
2-3 msk  sweet chilisås
2 st hackade vitlöksklyftor
3 msk kycklingfond
1 tsk salt och svartpeppar etfer behag

Gör så här:
Skär kycklingen på längden.
Skär baconet i bitar.
Stek kyckling och bacon så det får färg.
Blanda creme fraiche, grädde, sweet chilisås, vitlöken och kycklingfond.
Lägg kycklingen och baconet i en gratängform.
Häll blandningen över.
Täck hela ytan med riven ost.
Grädda i ugnen på 220 grader i 25 minuter

Servera med ris och sallad!

 

 

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

/ Madelene / 1 kommentar

Asitisk kycklingfärs i salladsblad-2

Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här! 

 

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av  med salt och svartpeppar

Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad

Basmatiris

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.

Smaklig spis!

Nutellarulle med banan

/ Madelene / Lämna en kommentar

IMG_3077

Sportlov och jag lovade barnen en lyxfika. Tror ni jag blev popis? Oh yes! Jag blev överöste med komplimanger. Så ska ni imponera på någon, så är detta ett mycket bra drag 🙂

Kram

Nutellarullar med banan och vaniljglass

4 portioner

4 formfranska, rostbröds skivor
Nutella
1 st Banan
1 Ägg

En klick smör
Strösocker eller råsocker
Florsocker

Vaniljglass till servering

Gör så här:
Skär bort kanterna på brödskivorna.
Kavla ut dem, så det blir platta och retangulära.
Bred ut nutella i ett lager.
Dela en banan i små bitar och lägg dem  på nutellan.
Rulla varje skiva till en rulle.
Vispa ägget och doppa varje rulle i ägget.

Stek varje rulla i smör i en stekpanna.
Stek tills de fått fin färg.
Rulla i strösocker och lägg på ett fat.

Servera tillsammans med vaniljglass.

 

IMG_3078

Asiatisk Tonfisktartar

/ Madelene / Lämna en kommentar

 

IMG_3086-2

Ska du göra något riktigt, riktigt gott, MÅSTE du bara göra detta. TONFISKTARTAR är så rackarns gott. Så gott, så vi inte kunde hålla oss, utan slog till två helger på raken.
Så ni behöver inte tveka om ni ska testa detta eller inte. Hoppas ni kommer tycka om det lika mycket som oss.

Lycka till!

Asiatisk Tonfisktartar

4 personer

300-400 gr färsk tonfisk
Ponzasås (se recept längre ner)

1 grönt äpple
1/2 gurka
1 stor eller 2 små avokado

Färsk koriander
Svart sesamfrön
Sesamolja

Wasabimajonäs:
1-1,5 dl majonäs
1-1,5 msk Wasabipasta

Ponzamarinad:
1 klyfta vitlök
2 cm riven ingefära
2 cm finhackad röd chili
0,5 dl japansk soja
0,25 dl pressad citron

Gör så här: 
Skär tonfisken i små bitar. Blanda ponzamarinad, och blanda såsen med tonfisken. Mängd får man känna sig fram, men det ska vara rikligt tonfisken marineras. Låt stå en stund så tonfisken drar till dig.

Tärna äpple, gurkan och avokadon i fina små tärningar. Blanda äpplet och gurkan.

Börja med att lägga avokado i botten, därefter gurk/äppleblandningen. Sedan tonfisken.

Klicka på wasabimajonäsen. Strö på svarta sesamfrön, ringla över sesamolja. Toppa med försk koriander och rostad lök.

Smaklig spis!

 

IMG_3087-2

 

 

 

Äppelpaj utan socker och vetemjöl

/ Madelene / Lämna en kommentar

6 portioner

700 g svenska äpplen
1 tsk mald kanel
1 krm flingsalt
2 msk kallpressad kokosolja

Smultäcke

3 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk äkta vaniljpulver
10 färska dadlar
1/2 dl kallpressad kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela, kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem mjuka i kokosolja tillsammans med kanel och salt.
Smultäcke: Kärna ur dadlarna. Mixa havregryn, mandelmjöl, kardemumma, vaniljpulver, dadlar och kokosolja till smulor.
Fördela äppelbitarna i 6 små formar. Strö över smulet. Grädda formarna mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills täcket fått färg och blivit lite krispigt.
Låt svalna något. Servera med vaniljsås eller glass.

Tryffelpasta

/ Madelene / 2 kommentarer

3-4 portioner

färsk pasta ca 250-300 g, kokt al dente

Pastasås
2 msk matolja
1 msk smör
1 silverlök, finhackad
2 vitlöksklyftor
150 g skogschampinjoner
250 g tryffelsalami, finskuren (gärna köpt över disk)
2 dl vatten, hett
1/2 kycklingbuljongtärning
250 g mascarponeost
3 dl vispgrädde
65 g babyspenat
1 dl parmesan, riven
1/2 liten citron, saft
1/2 kruka basilika, finskuren
svartpeppar

Gör så här
Koka pastan i saltat vatten i någon minut tills den är al dente, sila och ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Tillsätt lök, vitlök och shiitakesvamp. Stek tills svampen får en fin stekyta men inte bränns. Tillsätt salami och låt stekas med i ca 5 minuter. Blanda hett vatten och buljong. Häll sedan ner det i stekpannan. Rör om och tillsätt mascarponeosten. Rör om tills mascarponeosten smälter och tillsätt sedan vispgrädden.

Tillsätt babyspenat och parmesan. Rör om och låt puttra tills såsen är krämig. Pressa över citron och ha i basilikan. Smaka av med svartpeppar. Lägg i pastan och rör om. Låt gärna pastan puttra med såsen i nån minut.

Garnera med basilika och mer riven parmesan!

Dra mig baklänges vad gott detta var. Ni måste testa!

Receptet är hämtat från Elle Mat & Vin och Daniel Lakatosz blogg. Jag bytte shitakesvamp mot champinjoner.

Dadelbollar

/ Madelene / Lämna en kommentar

69029577_2394546197261269_8663873742490828800_n

Dadelbollar

200 g mandel
20 urkärnade färska dadlar
1 dl osötat jordnötssmör
2 msk kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1,5 dl kokosflingor

Gör så här:

Mixa mandlarna till ett smul i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt resten av ingredienserna utom kokosen och mixa till en smulig men kladdig massa.
Rosta gärna kokosen i en torr het panna för mer smak. Rör om hela tiden, den bränns lätt.
Droppa lite vatten på händerna och forma små bollar av dadelmassan. Rulla i kokosflingorna.

Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

/ Madelene / 1 kommentar

Den här rätten är en riktigt höjdare en härlig sommardag, så den måste ni bara göra. Önskar man inte räkor, går det lika bra med kyckling. Man tager vad man haver helt enkelt.  Jordnötsdressingen går inte av för hackor 😉

Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

4 personer

200 gr glasnudlar eller risnudlar
2 stora morötter
1 mango (fryst funkar fint)
1/2 skivad röd chili
200 gr skalade räkor
2 finskurna salladslökar
2 dl hackad koriander
1/2 dl hackade jordnötter
Rapsolja

Jordnötsdressing:
3/3 dl osötad jordnötssmör
2,5 msk japansk soja
2 msk färskpressad limejuice
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlksklyfta
1 msk honung
1/2 finhackad röd chili

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Späd med 1/2 dl vatten.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med 1 msk olja.
Skala morötter och mango. Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, mango, chili och hälften av dressingen.
Toppa med räkor, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen.

Smaklig måltid!

 

 

Cheddar- och jalapenobiffar

/ Madelene / Lämna en kommentar

Cheddar och jalapenobiffar

Fina biffar för grillen, med lite hetta och grymt goda smaker. Receptet kommer från coop.se

Cheddar- och jalapenobiffar med grillad majssalsa

500 g högrevsfärs
0.5 dl ströbröd
0.5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven cheddarost
0.5 dl inlagda jalapeños, hackade
1 tsk salt
limeklyftor, till servering

Majssalsa

2 majskolvar
2 avokador, tärnade
250 g körsbärstomater, i klyftor
1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
1 msk neutral olja
salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå ca 3 min. Blanda ner färs, ägg, ost, jalapeños och salt till en smet. Forma biffar. Grilla biffarna till fin färg och önskad stekgrad.

Grilla majskolvarna till fin färg. Skär av majskornen med en kniv och blanda med resten av ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med majssalsan och limeklyftor.

Tomat och avokadosalsa_1