Pinocchiotårta med jordgubbar

Gokväll!
Snart vankas midsommarafton och jordgubbar är för mig ett måste vid midsommar. I år tycks det vara brist på just dessa härliga röda små bär. Så då kanske en tårta kan vara alternativet om man inte vill tokfrossa när bären kommer kosta en slant. Denna tårtan blev årets skolavslutningstårta och skulle beräkna den till ca 15 personer.

Önskar eren fin och härlig midsommarhelg!

Kram

Pinocchiotårta med jordgubbar

Botten:

7 äggulor
150 gr rumsvarmt smör
2,25 dl strösocker
1,25 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Maräng:

7 äggvitor
3,75 dl strösocker
Ev. 2 dl mandelspån, om man vill

Fyllning:

600 g kylskåpskall färskost
3 dl kylskåpskall vispgrädde
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
skal från 2 citroner
1 kg färska jordgubbar
citronmeliss för dekoration

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop smör och strösocker krämigt med elvisp. Ha i en äggula i taget och vispa mellan varje ägg med elvispen. Spara äggvitorna till marängen.
  3. Tillsätt mjölken och vispa lite till.
  4. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten på plåten och ställ åt sidan medan du gör marängen.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt lite strösocker i taget under konstant vispning tills du får en tjock och blank maräng.
  6. Bre ut marängen över kaksmeten på plåten. Strössla på mandelflarnen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet innan du delar den i två på mitten av långsidan. Under tiden kan du göra fyllningen.
  8. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt och krämigt med elvisp. Detta tar några minuter.
  9. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Riv ner citronskal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  10. Skölj jordgubbarna ordentligt och skär hälften av dem i mindre bitar.
  11. Bre ut hälften av fyllningen på första halvan, strössla på hälften av de skurna jordgubbarna och lägg på nästa kaklager. Bre ut resten av fyllningen och strössla på resten av de skurna jordgubbarna. Dekorera med resten av jordgubbarna och till sist citronmeliss.
  12. Servera din pinocchiotårta direkt eller förvara den i kylskåpet.

Rabarber- och jordgubbssaft med mynta

Finns nog inget bättre än ett kallt glas hemmagjord saft. Köpesaft må vara hänt ibland, men detta är ändå sååååå mycket bättre. Håller ni med mig? Fann lite jordgubbar i frysen, och rabarber i landen frodas som bara den. Myntan behöver man inte heja på särskilt mycket ute i landet heller. Den tok-växer 😉 Så jordgubbar, rabarber och mynta kan ju inte bli helt fel kombo. Tips, är att den kommer passa grymt bra i sommardrinken oxå.

Kram

Rabarber- och jordgubbssaft med mynta

1 kg jordgubbar, frusna eller färska spelar ingen roll
1 kg rabarber, i bitar
1 citron, pressad saft
2 dl mynta blad
1 liter vatten
5 dl socker per avrunnen liter vatten

Gör så här:
Skär rabarber i bitar med skal på.
Lägg i stor gryta tillsammans med jordgubbar, mynta och vatten.
Låt koka tillsammans i 10 minuter.
Sila saften genom en silduk och låt den självrinna i 30 minuter.
Mät upp saften och tillsätt sockermängden i en ren gryta.
Gör ett hastigt uppkok så sockret löser sig. Ta av från värmen och skumma av. Häll upp på flaskor eller burkar. Förvara svalt eller frys in. Håller cirka 2 veckor i kylen.

Sylt i massor!

Det bästa med en blogg är att man lätt hittar recepten, som man inte gör så ofta men som bara är ett måste. Självplock på Munkagårdsbär blev dagens uppdrag. Jösses med bär där var.  Jag liksom gick bananas därute i landen 😉 Fin fina bär av sorterna Korona och Bounty fick följa med hem. Viken jordgubbssort är din favorit?

Sedan var det bara å sätta sig och rensa och göra sylt. Massa sylt!  Så galet gott att finna i frysen i vintern.

Nedan får ni mina två bästa syltrecept!

Sylta på! Kram

Jordgubbssylt

Rårörd jordgubbssylt

1,3 kg jordgubbar
1 dl vatten
1 påse fryspulver
2-3 dl strösocker, beroende på hur söt sylt man vill ha

Gör så här:
Kör jordgubbarna och vatten i en mixer/matberedare. Kör så länge tills du är nöjd med konsistensen  för sylten. Tillsätt fryspulver och strösocker och mixa/blanda ytterligare några varv. Sedan är det bara att hälla upp på burkar eller i fryspåsar. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina. I kylen håller sig sylten ca 1 vecka.

Jordgubbar-och-llime.jpg

Lime-, vanilj- och jordgubbsmarmelad

3 liter jordgubbar
1 kg syltsocker
1 lime, skalet och saften
1/2 urskrapad vaniljstång
 
Gör så här:
Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem 
i en stor kastrull och häll på syltsockret.
Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och
tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i
15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller
plastburkar. Låt svalna!
Perfekt som sommarpresent när du blir bortbjuden!

Våra svenska underbara gubbar och blomster!

150628 Jordgubbar och fläder-3705

Små, röda lyser de i våra jordgubbsland. Säsongen för jordgubbar är på topp nu och det är nu vi kan frossa i dessa underbara bär. Likaså den fina vita blomman på träden som doftar så gott när man är ute på promenad och som man knappast kan undvika, nämligen flädern. Fläder
tillsammans med jordgubbar är en mycket smakfull kombination kan jag lova. Hemmagjord fläder- och jordgubbssaft ger riktig, riktigt sommarfeeling. Det ger även jordgubbsmarmeladen som fått koka ihop med vanilj och lime. Underbart! Perfekt för ostbrickan, men funkar lika bra som fyllning till rulltårtan.

 

♥ Önskar er alla en härlig sommar!

Fläder- och jordgubbssaft

2 liter jordgubbar
30 fläderklasar
3 citroner
50 gr citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker
Gör så här:
Skiva jordgubbarna, mosa dem lätt.
Skrubba citronerna och skär dem i skivor.
Skölj fläderklasarna och ta endast de vita blommorna.
Varva fläder, jordgubbar och citron i en 10 liters hink.
Koka upp vatten, lös sockret med det varma vattnet.
Rör i citronsyran. Låt stå svalt i 3 dygn. Silva av och häll i bunke.
Förvara saften i frysen för bäst hållbarhet.
Perfekt att ta upp och blanda med vatten och saften är kall.

Lime-, vanilj- och jordgubbsmarmelad

3 liter jordgubbar
1 kg syltsocker
1 lime, skalet och saften
1/2 urskrapad vaniljstång
 
Gör så här:
Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem 
i en stor kastrull och häll på syltsockret.
Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och
tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i
15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller
plastburkar. Låt svalna!
Perfekt som sommarpresent när du blir bortbjuden!

 

 

150628 Jordgubbar och fläder-3740

150628 Jordgubbar och fläder-3742

Fredagstapas med italienska delikatesser!

150206 Tapas-2517

 

Härlig fredag på er!

Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉  Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak  och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

 

♥ Happy friday!

 

150206 Tapas-2521

 

150206 Tapas-2529

 

 

150206 Tapas-2525150206 Tapas-2530

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten







































Tjaba tjena hallå!

Nu är det nedräkning på allvar. Sista timmarna, sedan är det semester. Yabadabadoooooo!  Åh morgonen till ära tittar solen fram och de har lovat klarblå himmel senare idag. Vilken start på semestern 🙂 De sista dagarna har man ju inte vetat om man ska ta på sig bikinin eller regnkappan 🙂 

Förra helgen hade vi liten släkt-tillställning och min svägerska bjöd på en sån galet god tårta som hon hittat i Allt om mat. Kladdkaka med jordgubbar och passionsfrukt kan ju aldrig bli fel.  Kan lova er en riktigt smakupplevelse! Passar kanske bra inför helgen och jordgubbstider, som det nu är. 

Har varit och plockat på mig lite jordgubbar nu när det varit självplock, och jag blir så otroligt glad när ni läsare ger er tillkänna med ett hej. Blev nämligen det häromdagen och era ord värmer och jag blir så glad. Så stort TACK! 

Nej, nu ska jag iväg till jobbet för de sista timmarna. Hoppas ni också får en härlig fredag

Härlig fredag på er!






Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten
10 bitar
100 gr smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
200 gr philadelphiaost/cream cheese
5 st passionsfrukter
2 dl mossade jordgubbar

Garnering: Färska jordgubbar


Gör så här: Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta inte ut den ur formen.

Dela passionsfrukten och gröp ur den. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.

Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med saften från passionsfrukten och jordgubbsmoset.

Häll smeten över botten. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Fin start på semestern!

Vilken start jag fått på min semester. Kan ju knappast prickat in det fina vädret bättre… ;)   Det som jag nog är mest nöjd med att vi fått i ordning här hemma med altan, växter, planteringar med mer (får visa er bilder senare) men också att frysen blivit påfylld med massa gott att ta med sig för de kommande stranddagarna. För det kommer bli många såna hoppas jag ;)   Idag blev det sommarens jordgubbsplock och det blev en massa jordgubbar. Det var så jag undrade ett tag på vad jag skulle hitta på med alla bären vi plockat… Men efter ett gäng satser med jordgubbssylt (Certosylt som blivit barnens favorit) och några satser jordgubbssaft, som jag tror kommer bli en favorit. Lovar återkomma med utlåtande och recept när det fått vilat klart om en si ås där 3 dagar. Å så givetvis en box fylld med Strawberry Daiquiri. Perfekt att ha i frysen när det kommer oväntat besök. Så ni som har vägarna förbi, finns det nu lite gott i frysen ;) Men tills dess får ni njuta av nybakat bullar.


”Sommar, sommar å sol. Havet och vinden och doft av kaprifol…”




Mormors goda kanelbullar
50 gr jäst
150 gr smör
4 dl standardmjölk
1 dl socker
10 gr malen kardemumma
1 kryddmått salt
1 kryddmått hjortronsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, och blanda med socker, salt, hjortronsalt och kardemumma.
Smält smöret och mjölken och låt det bli 37 grader.
Häll över blandningen och tillsätt mjölet.
Låt jäsa i bunke i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel. Smöra och sockra.
Vik ihop den, med 3 delar. Skär bitar av längden, och gör ett snitt i varje bit.

Vrid den ena änden genom snittet i mitten, å vips har ni fått till en kringla.
Låt jäsa ytterligare 30 min innan man pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda i ugnen på 225 grader i 10-12 min.


Midsommarhälsningar!


God fortsättning på midsommar! 
Hoppas ni haft en härlig midsommarafton? Vi hann precis komma hem efter vår resa då sjukstugan var ett faktum. Inte riktigt nåt flyt just nu… Har ju precis avverkat 2 omgångar vattenkoppor, och så nu troligen halsfluss. Måtte det bara ta slut snart och ingen annan lyckas dra på sig detta. Men vi fick firat lite midsommar iallafall. Här hemma blev det rökt lax fylld med färskost från Getteröns Fiskrökeri. Har ni inte varit här, är det väl värt ett besök. Fantastiskt goda produkter. Till det hela blev det klassisk romsås och inlagd sommargurka som bara är måste, och färsk potatis förstås. 
Till dessert blev det en riktigt, riktigt smarrig marängtårta med kolakräm, grädde och färska jordgubbar. Den fick fullpott, då alla tog två gånger ;)  

Idag står det inte så mycket på programmet. Måste nog ner till simstadion och öva lite pallstarter inför nästa veckas simtävling, Societetsracet. Huuua vad är det jag gett mig in på! Men 50 meter ska man väl kunna ta sig fram, eller… ;)
Idag drar också sommarpratarna igång, och Jonas Gardell är första ut. Kanske får bli en lite lyssning.. Imorgon bjuder jag på en underbart god sallad, som passar perfekt i sommar. Titta in då! 



♥ Härlig midsommarhelg på er

Sommargurka är ju bara ett måste till lax och färskpotatis. 

Det här måtte vara det bästa receptet på romsås enligt mig!  Ni hittar det här!

Mellan skurarna kunde vi ge oss ut på altanen… Klassisk midsommarväder i år igen ;)

Marängtårta med kolasås, grädde och jordgubbar  

6 personer

Maräng:
100 gr äggvita (ca 4 äggvitor)
100 gr strösocker (drygt 1 dl)
1 krm ättika, 12%
100 gr florsocker

Kolacreme
1,5 dl grädde
1 dl mörk sirap
4 äggulor
50 gr mjölkchoklad, hackad
25 gr mörk choklad, 70%, hackad
0,5 msk citronsaft, färskpressad
0,5 tsk salt

Garnering:
2 dl vispad grädde
1 liter jordgubbar till garnering
0,5 kruka citronmeliss
0,5 kruka mynta
Florsocker

Gör så här:

Maräng:
Vispa äggvita, strösocker och ättika fluffigt.
Tillsätt florsocker och vispa vidare i ca 8 minuter.
Spritsa ut i långa rader på smörpapperklädd plåt.
Torka i ugnen på 90 grader i ca 1 timme. Låt svalna.
Kolacrème:
Koka upp grädde, sirap och äggulor tills första bubblan dyker upp.
Rör ner smör och choklad tills det lösts upp
Smaka av med salt.
Häll över i en bunke och kyl innan servering.
Bred kolabalndning över marängen, innan servering. Därefter bred över grädde och fördela jordgubbarna över grädden. Toppar med citronmeliss, och mynta och siktat florsocker.



Getteröns Fiskrökeri. 

Dessert, utflykt och träningsvärk… en salig blandning!

Har verkligen haft helt underbar ledighet, trots att mannen är bortrest igen! Men nu är det nedräkning på jobbresande, och snart ska vi njuta av familjeresa, vilket ska bli helt underbart härligt! Sol, bad och bara vara! Jag längtar…

Men jag har njutit av underbara dagar tillsammans med barnen och mina föräldrar och vi gjorde även i år en utflykt till Tomatens Hus i Glumslöv. Här säljer och odlar man tomater i en herrans massa olika sorter och även tomatplantor, kryddor osv. De har även en krog och cafe i en helt idyllisk liten skånsk trädgård, som verkligen inte går av för hackor. Där serverar de rätter som är hemlagade och deras tomatpaj är bara såååå god! Måste ätas om ni väljer att göra ett besök, vilket jag hoppas ni gör! Har man turen med sig, att solen vill titta fram, kan man sitta här i flera, flera timmar! En idyll helt enkelt! 

Eftersom värmen äntligen kommit har allt i trädgården satt en sådan rasande fart, och det är snart dags att bege sig ut med kniven i högsta hugg och skörda årets rabarber. Tyvärr är inte de svenska jordgubbarna här ännu, men det cypriotiska har ju faktiskt anlänt. Så vad passar då inte bättre än en smarrig dessert som Rabarber- och jordgubbskompott med vaniljkräm, toppat med maräng och pistaschenötter! En ren och skär drömdessert som är svår att tacka nej till, eller hur? 

Nej, nu är det dags att bege sig till kojs… ska se om benen orkar ta mig dit bara 🙂 Har nämligen världens träningsvärk från min löprunda häromdagen… Hua! 


♥ Tack å hej leverpastej!


Rabarber – och jordgubbskompott med maräng
4-6 portioner
Rabarber- och jordgubbskompott
300 gr rabarber
200 gr jordgubbar
1 gelantinblad
1 dl vatten
1,5 dl strösocker
1 msk pressad citron

Vaniljkräm
1/2 vaniljstång
1 äggula
2 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde

Italiensk maräng
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1/2 dl vatten
1 dl skalade pistaschnötter

Gör så här:
Rabarber- och jordgubbskompott
Ansa och skölj rabarbern. Skär den i 2 cm bitar lite på snedden. rensa jordgubbarn och dela på hälften. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blötlägg gelantinbladet i akllt vatten. Koka upp vatten, vaniljfrö och socker. Låt koka i 5 minuter. Lägg i rabarern och jordgubbarna och koka sakta i ytterligare 5 minuter. Koka upp citronsaften och krama ut gelantinbladet. Låt gelantinet smälta i den varma citronsaften. Tillsätt det smälta gelatinet i kompotten under omkörning. Kyl kompotten.
Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa vaniljfrön, äggula och strösocker pösigt. Vispa grädden och blanda med det fluffiga äggvispet.
Italiensk maräng:
Vispa äggvitorna skummiga med lite salt. Koka upp socker och vatten i en sockerlag. Koka tills temperaturen är 120 grader. Häll sockerlagen i äggvitevispet under vispning. Vispa med elvisp, först fort sedan lite långsammare, tills marängen svalnat. Skeda upp marängen i spritspåse med tyll.
Finhacka pistaschnötterna i en mixer eller med kniv.
Lägg i rabarber- och jordgubbskompotten i portionsformar som tål värme. Topa med ett lager vaniljkräm. Strö över hälften av pistaschenötterna och sprits marängen överst.
Bränn marängen med brylébrännare tills den fått fin färg. Se upp så du inte bränner marängen! 
Strössla över pistaschenötterna.












"Jag plockar smultron vid vägens kant och trär sen upp dem på strån…"

Smultronfrossa har vi här…Åh det är så härligt när man trär upp dem på tråd och njuter av dem alldeles solvarma ;) Många gånger har jag tänkt gör en smoothie, fast de hinner inte ens komma in i köket förrän de är slut… Visst är det konstigt?!?! ;)  Sonen går numera i landet och äter både röda och de som ännu inte hunnit mogna…så det blir inte så många kvar till oss andra… Så vi får hålla tillgodo med rabarber och jordgubbar istället! Så då passar det ju bra om jag bjuder er denna fredag på en smarrig och sommarsöt dessert ;)


Rabarber och jordgubbskompott med lemoncurd toppad med vitchokladmousse
8 personer
200 gr rabarber
2 krm vaniljpulver
1-1,5 dl socker  (smaka hur sött ni önskar)
15 jordgubbar, delade
Lemoncurd:
1 gelantinblad
3 äggulor
1 dl + 1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
100 gr smör
Chokladmousse:
1/2 gelantinblad
1,5 dl + 1 dl vispgrädde
100 gr vit choklad
2 msk Cointreau
Garnering:
Färska bär tex. jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, vinbär m.m.
Gör så här:
Ansa rabarberna och skär i små tärningar. Lägg dem i kastrull och tillsätt vaniljpulver och socker. Låt puttra tillsammans i ca 5 minuter. Tillsätt jordgubbarna och låt allt kallna.
Lemoncurd:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulorna och 1 dl socker pösigt. Koka upp 1 dl socker med citronsaft och skal och smör. Häll blandningen över äggpöset. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Obs! Rör hela tiden, då det är lätt att bränna! Ta upp gelantinblad och låt det smälta i krämen. Låt kallna.
Chokladmousse:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp 1,5 dl grädde. Hacka den vita chokladen och häll den i den kokande grädden. Rör tills chokladen smält. Tillsätt gelantinbladet och låt det smälta. Häll i 1 dl kall grädde och likör, och ställ kallt i ca 2 timmar. Därefter vispar man chokladmoussen fluffig med elvisp. Fördela rabarberna och jordgubbskompotten i glas. Fyll på med lemoncurd och vitchokladmousse och garnera med färska bär! Yammie, nu är det bara njuta av en god och härlig dessert!