Får det vara exotisk räkpaj till förrätt?

Räkpaj till förrätt

Brrr, så vansinnigt kallt det är ute… tror minsann att det kanske kommer vita flingor från ovan också. I like 🙂  Hoppas vinden avtar lite inför imorgon bara, det vankas nämligen bad ute,  det där sista timmarna för detta året. Härlig tradition som är till för att hållas 😉 Vad har ni för traditioner som ni inte vill vara utan?

Så här i sista minuten tänkte jag tipsa om en förrätt ur senaste tidning Matmagasinet. En exotisk räkpaj, som vi toppade med färsk koriander, och den skulle platsa in fint som förrätt inför nyår eller den kommande trettonhelgen. Enkel att göra är den också 🙂

♥ 10, 9, 8, 7, 6…hörs inom kort!

 

Exotisk räkpaj

6 st små formar

Pajdeg

1 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
65 gr kylskåpskallt smör
1,5 msk kallt vatten

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en deg. Klä små formar så botten täcks. Låt stå kallt i kylen i ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 225°C i ca 7-10 minuter.

Fyllning

250 gr räkor med skal
1 liten gul lök, finhackad
1 gul paprika, finhackad
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
1/2-1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
2 dl tärnad mango

Garnering:
Färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
Skala räkorna, hacka löken och paprikan. Fräs lök och paprika i oljan. Tillsätt tomatpurén och crème fraichen. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda några minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Grovhacka räkorna. Rör ner räkor och mango. Låt de inte bli för varmt, då blir räkorna sega och inte särskilt goda. Lägg fyllningen i de färdiggräddade pajskalen. Garnera med koriander eller persilja.  Går fint att servera på salladsbädd.

151230 Förrätter Räkor-5005

 

151230 Förrätter Räkor-5004

Fredagstapas med italienska delikatesser!

150206 Tapas-2517

 

Härlig fredag på er!

Vet ni, jag ÄLSKAR verkligen tapas! Tror ni i och för sig har förstått det vid det här lagret 😉  Att bunkra upp med massa gott plock och sitta länge och äta är ju bara så otroligt mysigt, eller hur? Har dessutom fått testat på lite god buffelmozzarella och olivolja från Apuliens Smak  och Zizzona, en buffelmozzarella som är hur god som helst. Det behövs verkligen inte massa konstlade matlagningsrecept här inte. Lite gott bröd, buffélmozzareallan, tomat, basilika och lite ringlad olivolja så får man inte riktigt härlig smakupplevelse. Olivoljan Intinis fick 2014 pris i Italien för ”Årets Italienska Företag, de har även fått fina utmärkelser i olivoljeguiden Flos Olei. Produkterna kan köpas på Coop Forum i Varberg samt på deras sajt www.apulienssmak.se

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

 

♥ Happy friday!

 

150206 Tapas-2521

 

150206 Tapas-2529

 

 

150206 Tapas-2525150206 Tapas-2530

Måste också tipsa er om vinet Amico 94 kr/flaska på Systembolaget. Ett rött vin som har fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär,
vanilj, katrinplommon, peppar och salvia.

Kyckling Cordon Bleu och lite tapas!







































Hej söndag!

Det har varit ett par intensiva dagar efter programmet Halv åtta hos mig. Igår samlades deltagarna igen och hade provsmakning av våra menyer på Bildepån tillsammans med flera andra utställare och 500 besökare. Det är verkligen kul att det finns sånt enormt intresse och kunskap kring mat och dryck. 
När jag vaknade kändes det som jag varit på värsta röjarefesten, utan att ha druckit en droppe. Så det var en myslördag igår som avslutades med lite plockmat med god salami och ostar och mousserat i  glaset. Sedan toppade vi den med Helens kyckling Cordon bleu från programmet.

Nu ska vi snart packa ihop och ge oss ut i de halländska bokskogarna, till Ästad vingård. Deras första vinskörd är avklarad och vi ska få ta del av en härlig vinupplevelse med vinprovning och vingårdsvandring. Ska bli riktigt intressant och mysigt! 


  Tjingeling!


KYCKLING CORDON BLEU

4  kycklingfiléer
4 skivor cheddar
4 skivor rökt skinka eller kalkonbröst
(Jag rekommenderar ett tunt lager dijonsenap mellan också)

DUBBELPANERING
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm peppar
1  ägg
1 dl ströbröd
2-3 msk smör eller margarin till stekning

Kyckling
Sätt ugnen på 175 grader.
Snitta filéerna, d v s skär dem längs med, så att de fortfarande hänger ihop i ena kanten. Vik ut dem till dubbel storlek. Banka försiktigt ut dem något. Lägg ihop kycklingskivorna två och två med skinka och ost emellan. Sätt ihop med tandpetare.
Vänd dem först i vetemjöl blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Låt dem ligga tills paneringen torkat in något. Bryn fettet i en stekpanna. Stek på ganska svag värme ca 10 min på var sida, låt filén få färg. 

Ställ sedan in dem i ugn i ca 20 min på 175 grader. Svag värme är viktigt så att inte paneringen bränns vid. Kycklingen måste vara genomstekt. Håll kycklingen varm. Skär i skivor.


Tapasfredag!






































Tapasfredag och mys med familjen blir det ikväll. Då jag har varit iväg i jobbet nu några dagar, längtar man riktigt efter att få hoppas upp i soffan och mysa med mina små och (stor) älsklingar 🙂
Det får nog bli något enkelt och som går snabbt. Fredagar brukar vara en sån där dag som man vill få fram nåt snabbt på bordet, då passar en tapas planka helt perfekt. Det bästa med det är att man plockar, äter, plockar lite till och äter ännu mer… sedan är man så proppmätt så man orkar inte göra nåt mer efter det 😉  

 Happy friday!



Parmaskinka
Pepparsalami
Chorizosalami
Färsk Ananas
Druvor
Physallis
Olika ostar
Fikonmarmelad
Kex
Nybakt bröd











































Efter att ha varit helt såld på Cederbergs vita vin, har jag nu också fått beställt några flaskor av deras röda vin också. Det liksom det vita vinet hamnade bland mina favoriter. Så här beskrivs vinet:
Ett fruktdrivet vin med aromer av mörka plommon, hallon och choklad med lätt rökig nyanser ifrån faten och en len krämig textur. Vinet kommer från Sydafrika och familjen Niewiudt har ägt marken sedan slutet av 1800-talet. På marken har det tidigare odlats både tobak och frukt innan man 1973 planterade de första stockarna. Det långsiktiga arbetet sedan starten har gett resultat och idag rankas Cederberg bland de allra bästa vinproducenterna i Sydafrika och definitivt en av de bästa när det gäller Chenin Blanc. 
Vingården ligger på mer än 1000 meter över havet och är den högst belägna vingården i Sydafrika. Med kalla vintrar som innehåller snö och svala vindar under den varma sommaren är området idealiskt för rena och eleganta viner. 52 hektar vinodling och vingården kännetecknas av stor noggrannhet. De handplockade druvorna genererar riktigt hög kvalitet. 

Jag tycker det är roligt att få lite historik kring vinproducenten, och jag vill tillägga att detta är inget köpt inlägg utan endast mina egna åsikter. Fakta kring producenten Cederberg är taget från JS Wineclub Vill du läsa mer gör du det på Cederbergs hemsida

Vinet kan beställas ur Systembolagets beställningssortiment.


Kungligt, eller hur?







































Lördag, och en dag helt blank i kalendern. Härligt! Igår var det kungligt glans hela dagen 😉 Var inbjuden till Campus Varberg för lite lunchmingel och föreläsning om deras verksamhet. Det var ju inte bara jag som var bjuden, utan 150 st andra och självaste Kronprinsessan Viktoria skulle också närvara. Det är ju inte var dag som man vistas i samma rum som Hennes Kungliga Höghet 🙂 

Kungligt, var också kvällens tapasbord som vi dukade fram och frossade i som bara sjutton. Efter var det bara att luta sig tillbaka i soffan och inta viloläge. GALET MÄTT, men GALET GOTT! Det är nog det bästa fredagsmyset man kan äta, om ni frågar mig. Men nästa vecka ändrar jag säkert uppfattning. Har lite svårt att bestämma mig som ni märker 😉
Nej, nu blir det nog ut en sväng. Ska ha fatt på lite små grejer för att få till de sista inför adventsmyset här hemma.


♥ Härlig första advent på er





TAPAS

Förslag till tapasbordet.
Bresola med hyvlad parmesan och ruccula
Melon med lindad parmaskinka
Snittar med färskost, lime och sambal olek
Quesadillas med ost, skinka och dijonsenap
Honunggriljerade rev
Salami, Mangifico
Stekt chorizo
Olika ost, marmelad
Avocado med räkröra
Tomat och mozzarella



När sommaren är som bäst!

Varma sommardagar är man inte alltid så där jättesugen på en rejäl och mastig middag. Då kan det passa perfekt med lite lättare måltid. Ridderheim har lanserat lite nya produkter. Dock har det inte varit särskilt lätt att kunna köpa i butikerna. Inte här i Varberg iallafall. Har letat i flera matbutiker, men när jag var i Kungsbacka häromdagen, sprang jag på det som jag länge letat efter, nämligen Sweet Drop Chili. Jag har fått provsmaka dessa tidigare och jag tycker de verkligen är supergoda. En färgstark dekoration till salladen eller tilltugget. Absolut inte starka, utan med en mild chilismak med  sötaktig karaktär. 
Så det blev en räkcocktail med massa gott i men även lite vitlöksgrillade körbärstomater med parmachips och basilikaolja. Att njuta av mysiga kvällar som denna med god mat och ett glas vin som lätt kan bli två är ju bara så härligt! Det är livet! Eller vad säger ni? Vad hittar ni på därute i sommarsverige? 

♥ ♥ 



Sweet Drop Räkcocktail
4 personer

400 gr färska, oskalade räkor
2 burkar Ridderheims het machego
2,5 dl creme fraiche
1 mango
1 chilifrukt
1 pkt Ridderheim Sweety Drop Chili
Färsk basilika
Citron
Blandad sallad

Gör så här:
Mixa het machego med creme fraiche. Juster hetta och konsistens genom att anpassa mängden creme fraîche. Hacka chilin och blanda i krämen. Lägg blandad sallad i ett serveringsglas eller skål. Klicka över krämen, därefter en hackade mangon, de skalade räkorna. Pressa över lite citron. Toppa med Sweety drop chili och basilikablad. 


Vitlöksgrillade körbärstomater med parmachips och basilikaolja
4-6 personer

200 gr parmaskinka, tunna skivor
400 gr körsbärstomater i blandade färger
2.3 vitlöksklyftor i blandade färger
6-8 basilikablad
1-2 msk olivolja
1 nypa socker
flingsalt
parmesanost

Basilikaolja
1 krika färsk basilika
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk flytande honung
salt och peppar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Lägg skinkskivorna var för sig på en bakplåtsklädd plåt och rosta dem i ugnen i 25-30 minuter. Ta ut de frasiga skivorna och låt dem svalna. Höj ugnsvärmen till 225°C. Lägg tomaterna på en bakplåtskläddplåt. Lägg vitlök och några basilikablad över tomaterna, ringla olivolja, strö socker och några nypor salt över. Rosta i ugnen i ca 10 minuter. Mixa under tiden ingredienserna till basilikaoljan. Lägg upp de varma tomaterna tillsammans med parmaschipsen på ett fat och ringla basilikaoljan över. Hyvla parmesanost över.




Håll utkik efter den här förpackningen i butikerna! 

Slå till på lite Tapas!

Tapas funkar i alla lägen! För det mesta brukar det bli hyfsat lika rätter som dukas fram. Men den här gången slog vi till på en ny liten rätt, nämligen Räksaganaki. Saganaki tycker jag låter mer japansk än grekisk som rätten ursprungligen härstammar ifrån. Saganaki uppkom från den enportionsstekpanna som rätten tillagas i. Det är alltid ost inblandat i rätten, antingen saganakiost eller fetaost men också citron. Jättegott att dopp bröd i, ska tilläggas. Den gick verkligen upp i topp här hemma. Så jag tycker ni ska testa när tillfälle ges. Gillar ju, som ni förstått tapas ganska mycket. Vi dukar gärna fram det när man inte riktigt vet vad man är sugen på, och vill ha lite av allt. Perfekt också när man behöver rensa lite i kylskåpet också;) Vad är er favorit på Tapas-bordet eller när det vankas plockmat?


♥ Kram


Räksaganaki
4 personer
ca 400 gr skalade räkor
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater, gärna körsbärstomater
100 gr fetaost
1 citron
Persilja
Salt och peppar
Chiliflakes (Santa Maria) alt. färsk hackad chili
Gör så här:
Skala räkorna och lägg i en skål. 
Skala och hacka gul lök, vitlök. Stek löken så den blir njuk, tillsätt en burk tomater och låt puttra i 5-10 min. Smaka av med salt, peppar och chili. Tillsätt hackad persilja och till sist räkorna. Låt de bara bli varma. Inte förlänge för så blir det lätt sega. Till sist toppa med smulad fetaost och klyftor av citron.


 Räksaganaki…hmmm så gott!

Quesadillad med salami och getost, stark chorizokorv, honungsgriljerade revben, parmaskinka och crustader med kräftsallad!

Klassisk rätt som tomat och mozzarella, å oliver i massor… 

Inget som går upp emot härlig TAPAS!







































För några veckor sedan var jag inbjuden till Santa Maria för lanseringen av deras nya koncent med Tex Mex Tapas! Vi fick med oss en härlig goodiebag hem, som tyvärr inte tagits fram förrän nu! Men vilka fantastiska produkter!
Här hemma fullkomligt älskar vi tapas, det är ju bara såååååå mysigt att sitta och njuta, plocka och äta i timmar! Ja det vet ni nog vid det här laget…det blir ju lite då och då framdukat hos oss ;) Men nu blev det lite annorlunda rätter, som definitivt kommer göras både en och två och massa fler gånger! Har redan börjat snurra i huvudet på vad som ska dukas fram vid nästa middagsbjudning. Nu har ni nog förstått….”I´m in heaven” Tyvärr lanserar inte Santa Marias produkter i butik förrän i augusti…men det är ju faktiskt inte så länge kvar tills dess….så håll ut! 
Här får ni ett litet smakprov i bilder, så ni är redo, när det är dags! 


Nu vankas det beachen… Vad hittar ni på denna ljuvliga söndag?

Tapas Chili med getostcreme och valnötter
6-8 st
4 Tapas chili, delad i bitar
Getostcreme:
40 gr getost
2 msk creme fraiche
1 tsk honung
Lite salt
Garnering: 
Valnötter
Gör så här:
Blanda ingredienserna till getosten. Klicka på Tapas chilin och toppa med valnötter.
Santa Maria kommer ut med Jalapeno halvor, som man kan fylla med geostcremen, men tills det funkar det fint med Tapas Chili från Ridderheims. 


Fin korv att skiva upp och steka lite lätt. Två fina korvar som passar perfekt till Tapas! 
Revben med picklad rödlök
8 st
8 st Tex Mex Tapas Todtaditos
200 gr revben/kamben
1/2 dl picklad rödlök
3 msk färskost, pepparrot
Gör så här:
Köp färdiga revben och ta av köttet och hacka fint. Lägg på färskost och kött på tostaditosen. Toppas med röd lök. 

Picklad rödlök
2 röd lökar, tunt skivade
3 dl vinäger
1,5 dl ljus sirap alt. vit
1 tsk Santa Marias Chili Explosion
1 lime
Gör så här:
Blanda vinäger, sirap, pressad lime och krydda. Rör runt och tillsätt rödlöken. Låt stå i några minuter.
Kan förvaras i kylen några dagar.

Rostbiff  och Escabeche med rostad lök
8 st
8 st Tex Mex Tapas Tostaditos
8 skivor rostbiff
4 msk Tex Mex Tapas Escabeche
2 tsk rostad lök
Gör så här:
Rulla ihop rostbiffen och lägg på varje Tostaditos. Lägg Escabechen på toppen och strö över rostad lök.

Kyckling med mango majo
8 st
8 st Tex Mex Tapas Quadritos
8 skivor (tunna) av färdidgrillad kycklingfilé
8 tsk Tex Mex Tapas Mango Majo 
Gör så här:
Lägg en kycklingskiva på varje Quadritos. Toppas med Mango Majo. Dekorera med koriander.

Oj, Oj, Oj, jag höll ju på att glömma
Parma- och getostquesadillas
8 st
4 st tortilla bröd
75 gr riven ost
50 gr getost
50 gr parmaskinka
1 msk flytande honung
Gör så här:
Lägg hälften av osten på din quesadillas bröd. Lägg på parmaskinka, getost och ringla honung över. Strö över resterande ost. Lägg på ett nytt quesadillas bröd och tryck till. Stek i stekpanna i 2 minuter på varje sida. Skär upp i trekanter och servera……..Yammie!




Tex Mex Tapas av Santa Maria!

Vilken grej man var inbjuden på i torsdag! Inte hade jag i min vildaste fantasi förstått att det var ett sådant partaj som vankades… Så otroligt trevlig måste jag tillägga! I torsdags hade Santa Maria bjudit in för att lansera ett nytt fredagskoncept som ska ge tacos lite konkurrens. Nämligen  TEX MEX TAPAS, för nu är det ju verkligen inne med Tapas! Till sin hjälp har de haft stjärnkocken Marcus Samuelsson som dukade fram en Mexicanska tapas buffé som verkligen satte smaklökarna i gungning! Detta kommer jag verkligen göra flera gånger om, när produkterna kommer ut i handeln. Men vi får vänta tills augusti innan de finns i våra butiker. Men vi gick ju inte tomhänta hem, vi fick med oss en härlig goodibag från Santa Maira med utvalda produkter från detta nya tema, så jag kan faktiskt laga lite redan nu! Yeah!
Det var inte bara mat de bjöd på utan också fantastiskt goda drinkar, caprinha med jordgubbar, lime och chili, mojjito, Corona, Sangria, vin och uppträde av ingen mindre än Tove Styrke!
Tack Santa Maria för en härlig kväll! Vill ni läsa mer, klick här!
Här följer lite bilder!





Revben med picklad röd lök och Kryddhalstrad tonfisk med limeyoghurt.

Jalapenos med getostkräm och valnöt och Cherry Peppers med serrano och cilantro och rökt makrill med escabeche.


Fredagsmys i soffan framför TV´n!







































Ikväll blir det fredagsmys framför TV och vi har precis njutit av en lättare tapastallrik med massa gott! Det var parmaskinka, grillade ribs med colesalw, quesadillas med getost och soltorkade tomater och en sallad och kex och ost, å så ett fantastiskt gott vin! Så nu är jag sååååå mätt… så jag kommer verkligen inte röra mig en meter till… inväntar Idol på TV, vilket kommer passa mig perfekt ;) Eftersom det var mannen i huset som inhandlade kvällens mat kom han också hem med en Nyhet i snackshyllan…. Nämligen ugnsbakade krispiga chips från OLW i msakerna sourcream och sweet chili och sourcream och onion, och nog var det krispiga allt. Mycket smak och de håller vad de lovar. Herr J konstaterade att de är mycket torrare än vanliga chips, vilket gör dem mycket goda i konsistensen… så fullpott får de från oss! Att det sedan innehåller endast 7,5% fett, är ju bara postitivt ;) 

Ett superschysst vin intog till tapasen och det är väl värt att rekommendera! Rioja, Navajas Crianza 2007. Kommer inte ihåg vad det kostade, och Systembolaget har fel på sin sida…så jag återkommer om pris och art. nr ;)










Nyhet från OLW: Ugnsbakade chips med endast 7,5% fett och mycket smak. Supergoda…någon mer som har smakat dessa, åh vad tyckte ni? 

Ha en fortsatt härlig fredagskväll alla bloggläsare!