Cheddar- och jalapenobiffar

Cheddar och jalapenobiffar

Fina biffar för grillen, med lite hetta och grymt goda smaker. Receptet kommer från coop.se

Cheddar- och jalapenobiffar med grillad majssalsa

500 g högrevsfärs
0.5 dl ströbröd
0.5 dl vatten
ägg
2 dl riven cheddarost
0.5 dl inlagda jalapeños, hackade
1 tsk salt
limeklyftor, till servering

Majssalsa

majskolvar
avokador, tärnade
250 g körsbärstomater, i klyftor
lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
1 msk neutral olja
salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå ca 3 min. Blanda ner färs, ägg, ost, jalapeños och salt till en smet. Forma biffar. Grilla biffarna till fin färg och önskad stekgrad.

Grilla majskolvarna till fin färg. Skär av majskornen med en kniv och blanda med resten av ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med majssalsan och limeklyftor.

Tomat och avokadosalsa_1

 

Ingefärsmarinerade karréspett

160812 Kesokaka -spett-6425

Hallå hallå!

Vaknade och solen sipprade in genom lamellgardinerna och det tycks bli ännu en fin dag. Visst är det härligt? Fotbollsmatch och fredskonserten Notes for Peace står på vår agenda. Med dessa artisterna och detta vädret kommer det bli en galet fin kväll vid Södra fästningshörnan. Är du sugen på att njuta av denna fredkonsert finns fortfarande biljetter. Läs mer på Notes for Peace. Funderar du på att starta grillen ikväll kommer här tips på ett smakrikt kött, som jag verkligen kan rekommendera. Mycket och galet fin smak.

♥ Önskar er en fin lördag!

 

Ingefärsmarinerade karréspett med limeyoghurtsås

4 personer

600 gr fläskkarré
Marinad:
40 gr färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (med kärnor om man önskar hetta)
1 dl ketchup
1 msk kinesisk soja
Grillspett

Limeyoghurtsås

3 dl yoghurt 10%
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 lime, pressad saft och finrivet skal
1/2 msk olivolja
Flytande honung
Salt

Grillad romansallad
Olivolja
Flingsalt, svarpeppar

Gör så här:
Skär köttet i små tunna skivor. Låt fettet sitta kvar, det smälter bort vid grillningen och ger god smak.
Tråckla upp köttet på grillspett som legat några minuter i vatten.
Skär ingefära, vitlök och chili i lite mindre bitar och mixa sedan alla ingredienser tilll en slät marinad.
Pensla köttet med marinaden och låt marinera några timmar. Funkar perfekt att stå över natten ifall man förbereder dagen innan.
Grilla köttet på båda sidor i ca 2 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med honung och salt.

Dela romansalladen och ringla över olivolja och strö över salt och svartpeppar. Grilla varsamt några minuter så salladen behåller sin krispighet.

Servera med klyftpotatis, köttspetten, romansallad och limeyoghurtsåsen.

160812 Kesokaka -spett-6421160812 Kesokaka -spett-6417

Halloumiburgare med koriandercreme

160715 Halloumibugare-6314

Grillkvällar och på grillen kan man grilla det mesta. Hos oss som barnfamilj, väljer barnen lätt den klassiska hamburgaren. Inte fel, men inom loppet av ett antal, känner jag att det  hade varit fint med något annat. Så det blev en halloumiburgare som faktiskt blev riktigt god. Jag älskar koriander och detta passade perfekt ihop. Fick tag i en lite för stabbig halloumiost bara, så jag rekommenderar att ni lägger en liten slant på en lite bättre ost, så den bli lite mjuk när den varit på grillen. Perfekt för den som är vegetarian eller önskar äta vegetariskt lite mer.

♥ Njut av sommaren!

 

Halloumiburgare med koriandercreme

4 portioner

4 bitar halloumi ca, 150 gr styck
Olivolja
4 hamburgebröd

Koriandercreme:
2 äggulor
2 tsk pressad citron
2 tsk cijonsenap
2 msk hackad koriander
1,5 dl olja med neutral smak (Jag tog rapsolja)
salt

Tomatsalsa:
100 gr coktailtomater
0,5 st hackad röd chili
2 tsk pressad lime
2 tsk olivolja
Salt

Sallad
Picklad rödlök

Gör så här:
Koriandercreme: Lägg äggulor, citronsaft, dijonsenap och koriander i en matberedare. Mixa och tillsätt oljan lätt rinnande under mixningen. . Mixa tills det blir en tjock kräm. Smaka av med salt.

Tomatsalsan: Klyfta tomaterna, kärna ur och hacka chilin. Blanda tomater, chili, limesaft och olivolja. Smaka av med salt och låt marinera några minuter.

Pensla halloumin med olivolja och grilla på direkt värme ett par minuter på varje sida tills de får fin grillyta.

Dela och grilla bröden. Montera ihop burgaren och njut!

Recept som kommit i glömska -Couscoussallad

160509 couscoussallad med grillad-5587

Sommartider hej hej…!

Det här är helt galet. Vilket väder och temperaturerna är ju helt otroliga. Efter några dagar med detta vädret, förväntar man ju sig att detta blir konstant, eller hur? Har fått till två kvällsturer på cykel och det är så underbart att njuta av denna fantastiskt fina årstid. Tänk er ett blått hav som man får cykla ut med och kunna beskåda solnedgången under tiden. Det är verkligen ro för själen! Ro för andningen blev det inte, när jag mot slutet av min runda, med sådär 1,5 mil kvar fick följe av en man som kom upp vid min sida, och snicksnackade lite. Landsvägscykling inser jag är rena rama mingelparty – alla hälsar på alla, alla pratar med alla och man snackar om ditten och datten. Det bästa av allt var vi slog följe en bit och han trampande på med mig i hasorna och han la sig strategiskt lite före, så jag som inte var lite lättrampad fick lä och kunde hänga med, även fast andningen fick jobba lite extra 😉 Men jag insåg, att tidigare rundor faktiskt bättrat på den där kondisen och baken är inte riktigt lika öm som första gången som jag var ute. Så det 10 milen som ska upplevas i juni, vid Vättern känns helt plötsligt lite lättare och jag ser faktiskt framemot det. Vilket jag aldrig trodde på själv när vi bestämde oss för en Tjejklassisker.

När man ger sig ut på vägarna upplever man att de flesta passar på att tända grillen för kvällen middag. Jösses vad det luktar gott när man passerar mindre samhällen ut med kvällsturen. Det blev grillning för oss också, och jag blev så sugen på en couscoussallad som tillbehör till den grillade fläskytterfilén. En couscoussallad som hängt med länge , men som fallit i glömska och som jag fick rotat fram i mina gamla receptpärmar. Fick bläddra ett tag, men skam den som ger sig, jag fann det till slut 😉  Hoppas det ska smaka. Till helgen vankas det cykelfest, och vi fick kvällens sista rätt, nämligen dessert. Har lite tankar och idéer, vi får väl se vad det kan tänkas bli. Njut av sommaren, så hör vi snart igen.

♥ Kram

 

Couscousallad med bacon och spenat

4 personer
4 dl couscous
4 dl vatten
2 grönsaksbuljontärningar
1 paket bacon, i mindre bitar
1 påse färsk spenat
3 dl matlangningsgrädde
Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med biljongtärnaingarna. När det kokat upp häll i couscous och dra av från plattan. Lägg på ett lock och låt stå i ca 6 minuter. Strimla bacon och stek i stekpanna. tillsätt spenaten och häll på grädden. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med couscousen och servera till lite tzatziki och grillat kött eller kyckling.

 

Tzatziki

4 personer

1/2 gurka
4 dl avrunnen matlagninsyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här:
Låt matlagningsyoghurten rinna av genom kaffefilter. Tärna gurkan i mindre bitar och blanda alla ingredienser. Låt stå och dra till sig en stund. Servera till grillat.

 

 

160509 couscoussallad med grillad-5584

Karibisk sallad eller Mormors krämiga plocksallad

Hej på er ute i sommarhettan! 

Hoppas ni njuter för fullt och inte har alltför hett utan att ni klarar av det 😉 Här har det varit stranden som gällt det sista dagarna, för att vara hemma smälter man ju bort 😉 Idag blev det till och med båten till Balgö och det är en av de saker som man måste göra varje sommar. Inget besök på Balgö=Ingen sommar 🙂 Balgö ligger en bit utanför Varberg och nås endast med båt och är ett naturreseverat. Därute är vattnet helt kristallklart och inte så mycket människor. Idag fick vi nästintill en hel badvik för oss själv, det hör inte till vanligheterna. Det gäller att passa på, det sägs att annat väder är på ingång… vi får väl helt enkelt se. 

Igår lovade jag er recept på min favoritsallad just nu, och den är inspirerad lite smått av karibien skulle man kunna säga. Passar perfekt dessa tider när termometern visar över 30 grader, eller hur? 😉
En köttbit på grillen, denna goda sallad sedan är middagen kirrad! 

Nej, nu kommer min blomsterflicka med ännu en blomma. Med de här så bedårande små blommorna som hon ger mig (klöverblommor), så kommer jag nog snart ha en liten, med betoning på liten bukett att sätta i vasen 😉


♥ Chillevippen på er!






Karibisk sallad
4 personer

1 påse blandsallad
2 avocado
1/4 vattenmelon i kuber
1 påse mozzarella kulor
3-4 stjälkar selleri, i bitar
1/2 gurka
3 tomater alt. cocktailtomater
Rostade hasselnötter (Rostas i stekpannan några minuter, med lite salt)
Rostad kokos (Rostas i ugnen på 200 grader, tills den fått lite brun färg)

Låt var och en ringla lite citronvinägrett över salladen.


Citronvinägrett
3 msk vit balsamico
3 msk olivolja
salt och peppar
Pressad citron samt lite rivet skal.





Mormor Karins krämiga plocksallad
Den här salladen är otroligt gott tillbehör. Det är ett gammalt, gammalt klassiskt recept som gått i arv från generation till generation. Min mamma introducerade dett recept för mig, som jag absolut kommer föra vidare. Det är sååååå otroligt gott!

Plocksallad, i grova bitar

Dressing:
1 dl vispgrädde, vispad lätt
4 tsk strösocker
3 tsk ättika, 12%
1 äggula
salt och peppar

Gör så här:
Vispa grädden lätt och blanda med strösocker, ättika, äggula och smaka av med salt och peppar.
Blanda till sist ner salladen.


Karibisk sallad

Mormor Karins krämiga plocksallad

Många blommor blir det…

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök







































Tjingeling på er!

Jag har konstaterat att jag ligger inte i fas. Solen och värmen och naturen ligger före mig 😉 Jag måste bara ge mig ut och plocka fläder, så jag kan sätta en rejäl sats med flädersaft innan det är försent. Det är ju så galet gott och helt underbar att ta fram när hösten och vintern kommer. För visst påminns man om sommaren när man plockar fram den där saften bland annat. 

Idag blev det nåt riktigt gott till middag. Kanske ännu bättre på grillen, om vi nu hade orkat dra igång den. Men eftersom orken inte riktigt in fann sig blev det stekpannan som fick bekänna färg. Köpte färdigmarinerad flankstek från Scan med svartpeppar. Funkade fin fint! Eftersom det blev över lite god surdegsbaguett från morgonen, fick den tillsammans med örtig coleslaw och picklad rödlök och köttet  bli kvällens middag. En fin kombo  som är lätt att ta med sig ut på picknick också. Ta bara med er gott om servetter, för det kan vara lite söligt att äta, men det kompenseras för det är så gott.

Nej, nu är det snart dags att bege sig till bädden. Lillprinsen här hemma har feber igen, så det blir till att ladda för ännu en natt med ett stekhett element bredvid sig.
Stackarn! 

Ta hand om er!







Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök
4 personer

400-500 gr flankstek
4 baguetter
Blandad sallad
Stek eller grilla flanksteken till innertemperaturen visar 58°C. Låt vila några minuter innan den skärs upp i tunna skivor.

Örtig coleslaw
300 gr vitkål
1 fänkål
1 stor morot
1,5 dl majonäs
1 msk dijonsenap
salt och peppar
2 dl blandade örter, basilika, persilja, koriander, mynta.

Gör så här:
Strimla vitkål, fänkål. Skala och grovriv moroten. Blanda majonäs, senap och salt och peppar. Tillsätt vitkålen, fänkål och morot samt de färska kryddorna. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.


Dela baguetten på mitten, och fyll med sallad, sedan coleslaw och kött. Toppa med picklad röd lök.





















Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!






































Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu 🙂 
Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget 😉


♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad
Cocktailtomater
Skivad röd lök
Klicka över vinägretten över salladen.
Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
4 msk finhackad basilika
Salt och peppar
Lite pressad lime



Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron 
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.



Limesås

2 burk creme fraiche
Rivet skal från en lime
1 msk honung
Salt och peppar
Gör sår här:
Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå minst 30 minuter i kylen.



Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar
1 paket fryst mango
1/2 kruka färsk koriander, hackad
1/2 hackad röd lök
0,5 dl sweet chilisås
Gör så  här:
Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar. 
Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.



Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så  här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.
Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander. 
Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott! 

Ljummen krispig sallad med oxfile!



































Vilken påskhelg vi har! Kläderna har fått åka av och den vita vinterhuden har fått chansen att ändra nyans 😉 Det är ju extra lyxigt att det dimpt ner lite nya mattidningar i brevlådan dagar som dessa. Liggläge och massa matinspiration är ju inte helt fel 😉
Påskafton firades hos vänner och vägen dit gick genom töcken av grillos. Det var så alla bestämt sig för att starta grillen samtidigt. Men det är ju så vansinigt gott med grill! Så jag tänkte tips om ett gott tillbehör till grillningen, ljummen sallad på potatis, morötter, spenat, tomat, fetaost och röd lök. Galet enkelt, men otroligt gott!

Idag blir det utflykt och inte till vilket ställe som helt. Dit vi ska åka har vi tänkt länge, men eftersom det är väldigt poppis har vi tyvärr inte lyckats komma dit och få bord, tills idag. Vart det bär av får ni läsa lite senare!

 

Önskar er en fortsatt härlig påskhelg!
 
 
 
 
Ljummen krispig sallad
Tunnt skivad potatis
Tunnt skivade morötter
Bladspenat
Skivad röd lök
Coktailtomater
Fetaost
Salt och peppar
Olivolja
 
Gör så här:
Skiva potatis och morötter tunt. Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. In i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg och är krispiga.
Under tiden de går färdigt i ugnen, dela tomaterna, skiva röd lök, fetaost och blanda ihop allt på ett stort fat. När potatisen och morötterna är klart, blanda det med allt på fatet och salta och peppra om det behövs. Servera direkt till det grillade!
 
 
 

Måste suga ut det sista av sommaren!

Hej på er!

Det är galet vad träningsvärken gör sig mer och mer påmind efter gårdagens ”Multicrosspass”. Undra om jag överhuvudtaget kommer upp ur sängen imorgon? Men jösses vad kul det var! Golden Wellness kör pass ute i naturen året runt, och det gillar jag skarpt. Jag som annars sitter inne hela dagarna, behöver verkligen komma ut och få lite luft och röra på mig. Det blir ju lite jogging annars, men jag behöver lite styrka och då passar detta verkligen helt perfekt. Får väl se hur morgondagen blir 😉 

Men kvällen här blev ju helt underbart fin. Tyckte det var bästa att suga ur det sista av sommaren, så det fick bli att tända grillen och grilla lite ribs. Som tillbehör blev det en nya variant av coleslaw på vitkål och äpple och ingefära. Supergod! En slaw med mycket smak. Det gillar jag! Ett annat tillbehör är en klassisk tomatsallad, gjord på egna solmogna tomater. Finns det nåt bättre? Kan plocka och äta hur mycket som helst. Det är ju verkligen bästa när man får plocka dem solvarma. 

Åh äntligen fick jag tummen ur att byta ut allt det vissna i mina krukor på altanen och entrén. Inte den dag försent 😉 Nu är det lite ordning hemma igen (iallafall utanför ;-)). Har ännu inte kommit ifatt, efter sommaren med städningen. Är i stort behov av en STORstädning! Ska ”bara” samla på mig lite energi för detta projekt… 😉 


♥ Kram kram




Äppelslaw
4 personer

1/2 huvud färsk vitkål, strimlad
1 syrligt äpple, rivet
2 msk riven färsk ingefära
2 msk dijonsenap
1,5 dl majonäs, Ex. Hellmans
1 msk flytande honung
0,5 creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm tabasco

Gör så här:
Strimla vitkålen fint. Riv äpplet och pepparroten. Blanda majonäs, crème fraîche, senapen, honungen, salt och tabasco. Smaka av! Blanda dressingen tillsammans med vitkålen, äpplet och ingefäran. 
Klart att servera!


Klassisk Tomatsallad
400 gr smakrika tomater
1/2 röd lök eller gul lök
3 msk god olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Gör så här:
Skiva tomaterna och löken. Blanda olivolja och balsamvinägern tillsammans med salt och peppar. Häll vinägretten över tomaterna och blanda runt. 




Att nåt så enkelt kan vara såååå gott! 

Ut åkte det tråkiga och vissna sommarblommorna. I krukorna fick det bli lite nytt och fräsch och lite höstligt.

Har egentligen inte alls tycks särskilt mycket om de här blommorna tidigare. Men nu tycker jag verkligen att de är sååå fina. Ger en sån härlig färgklick. 

Miniburgare med picklad rödlök!

Hallå därute i sommarsverige! 
Nu är det verkligen sommar, bara det hade slutat blåsa så förgrymmat. Här har man fått krypa ner i någon håla eller bakom plank/vägg för att få lä. Funkar inte riktigt när man har två små energiknippen till barn som helst springer åt olika håll och inte alls vill ligga ner 😉 Men annars är det alldeles underbart! Idag trotsade vi, och tog oss ner till stadens utomhusbad. Tur att den är byggd som en ”gryta” och det finns väggar att få lä från 🙂 
Annars har det blivit mycket trädgårdsfix. När man börjat flytta runt växter, för det med sig andra växter som också får sig en förflyttning. Tycks aldrig ta slut… vad är det jag gett mig in på 😉 Nu verkar ryggen också börjat ge vika, så det får nog snart vara färdigflyttat… 
Det har blivit en hel del mat också, även fast det tyvärr inte har kommit upp här på bloggen. Ska försöka dela med mig så mycket jag bara kan. Här får ni i allafall lite inspiration iform av små miniburgare gjorda på högrevsfärs. Det bästa när man ska göra smaskiga burgare. Blanda bara färsen med lite vatten, mycket salt och peppar. Forma till små miniburgare och lägg på grillen! Smakens! Strax innan burgarna är färdiga på grillen, pensla med BBQ sauce som ni kan köpa färdig i affären. Tycker ”Sweet baby Ray´s Barbecue sauce är otroligt god! 


Finns tid, så baka egna små hamburgerbröd. (Återkommer imorgon med receptet på dessa) Festligt och så otroligt gott! Servera sedan med sallad, picklad rödlök och tomat eller vad som faller er in! 


♥ Simma lugnt



Picklad rödlök
1 burk
3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.