Indisk färsgryta

Indisk färsgryta med vin

Idag blev det Indisk färsgryta som jag tog från bloggen Malins Diner, och gjorde om den lite. Den blev verkligen riktigt god. Hetta med massa smaker. Barnen tyckte den var för stark, och det får jag skylla mig själv, då jag drog på rejält med kryddorna. Så nästa gång blir det till att hålla igen lite med dessa, så alla i familjen kan njuta av lite indiskt 😉

 

Indisk färsgryta

500 g köttfärs
100 g purjolök
2 tsk ingefära
2-3 tsk curry
1/2 – 1 tsk cayennepeppar
1/2 kycklingfond el. grönsaksfond
2 tsk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
4 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré

Tillbehör:
Sallad
Mango Chutney
Creme Fraiche alt. Yoghurt
Mango
Cashewnötter
Sallad
Jasminris
Koriander

Fräs köttfärsen tillsammans med skivad välsköljd purjolök. Tillsätt kryddor, soja, fond och pressad vitlök. Rör runt tills allt blandats väl. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, om så önskas. Blanda i creme fraiche, grädde och tamatpure.

Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och lite goda tillbehör.

Indisk färsgryta

Grekiska-spett med chevrékräm och klyftisar

160411 BBQ spett med chvrekräm-5519

Hej!

Jag har aldrig ätit så mycket ingefära och citron som nu, och det ska ju motverka förkylning, men ändå trycks snuvan och halsont knacka på dörren. Just när dottern äntligen tillfrisknat. Visst är det typiskt! Funderar starkt på om det är en gammal myt, det där kring ingefära och citron, eller hade jag legat däckad istället, om jag inte intagit detta?!?! Who knows? Imorgon hoppas jag kunna träna bort det, med ett Actic Training Circuit (ATC) som är ett cirkelträningskoncept. Perfekt att starta dagen med innan jobbet och ger garanterat träningsvärk i flera dagar efteråt. Det är inte alltid som det funkar att träna på morgonen pga. barnlämning, men när det går, är det fantastiskt. Dagens insats gjord, och man känner sig nöjd hela dagen 🙂

Grunnar gör jag för det mesta just nu på vad som ska lagas till middag… är inne i en svacka och vet inte vad jag ska laga 😦 Vissa veckor när man varit duktig på att planera. Då går allt som på räls, veckor som denna är det hallaballo. Högt och lågt, och jag tror många känner igen sig, eller?  Men nåt som blev både gott och bra denna veckan var dessa grekiska spett med chevrékräm och klyftisar. Kan ju knappast gå fel, eller vad säger ni? Har ni förslag på middagsmat, tas tips tacksamt emot 🙂

♥ Smaklig spis!

 

Grekiska spett med klyftisar och chevrékräm

4 personer
800 gram nötfärs eller blandfärs
4 msk med barbequesås ( te.x Sweet baby Ray´s )
Salt & peppar

Chevrékräm

100 gr chevreost
1-2 dl naturell yoghurt
Honung
Rivet skal av citron
Salt och peppar

Klyftpotatis, chevrékräm och sallad som tillbehör

Gör så här :
Blanda ihop alla ingredienser  till spetten och forma dem till spett. Blötlägg träspetten i vatten i 15 minuter. Trä sedan cirka 15 stycken grillspett med färsen.
Grilla dem antingen i ugnen på 225 grader, eller på grillen ute tills de är genomstekta.

Tips, tips! Slipp att de fastnar i grillgallret – pensla det med matolja / olivolja.

Chevrékrämen
Mosa chevréost och blanda sammans med yoghurten. Tillsätt rivet citronskal, salt och  honung och lite peppar.

 

160411 BBQ spett med chvrekräm-5514

Krämig lasagne!

160124 Lasagne-5256

Hej vårt vinterland!

Det är ju helt fantastiskt vinterlandskap vi har, eller hur? Vi här på västkusten är inte så bortskämda med snö som ligger kvar i flera dagar. Nu har den gjort det och vi har verkligen fått njuta av vinter även här. Fast idag småduggar det och termometern visar plus… ghaaa! Jag vill ha vinter lite längre. Eftersom tjejvasan närmar sig med stormsteg, har jag åka längdskidor så fort jag fått tillfälle. Så otroligt glad och tacksam att vi har Åkulla så nära, som försett oss längdskidåkare med så fina spår. Häromkvällen hade jag sett till så formen med lasagne stod redan i kylen, och övriga familjen sett till att den kom in i ugnen och vi kunde njuta av en riktigt krämig och fin lasagne efter att varit ute i spåren.

Imorgon bjuds det på friterad kyckling här inne, hoppas ni tittar in då!

♥ Kram

 

Krämig lasagne

Lasagne  6-8 port
1 liten bit rökt sidfläsk i tärningar eller 2 skivor bacon
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, finhackade
2 tsk torkad oregano
600 g färs av valfri sort t.ex nötfärs eller blandfärs
2 burkar krossade tomater med basilika
salt och svartpeppar
lasagneplattor
150 gr västerbottenost eller parmesanost
6 dl crème fraiche

Skär sidfläsk/baconskivorna i små bitar och fräs dom med oreganon tills de fått fin färg.
Rör ner färsen, bryn snabbt och häll i de krossade tomaterna och morätterna.
Fyll den ena tomatburken med vatten och slå det i grytan, salta och peppra ganska generöst.
Låt såsen koka upp och sedan puttra under ett lock som ligger lite på glänt i 1 timme, rör om då och då. Se till så vätskan inte kokar bort. Fyll på med mer vatten i så fall.

Blanda samman crème fraiche och osten.
Smörj en ugnsfast form och bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på.
Bred över ytterligare en tredjedel köffärssås, lägg på lasagneplattor och sedan crème fraiche.
Kör på ytterligare ett varv och avsluta det hela med crème fraîche röran.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sen ca 10-20 minuter utan – lite beroende på vad du har för lasagneplattor. Känn efter så lasagnen är mjuk och klar. Ta ut och låt den stå till sig i 10 minuter, då blir den som bäst. Servera med en god sallad.

 

160124 Lasagne-34091

Mitt i prick – Skottegryta

160105 Skottegryta-5143

Hej hej ute i vintersverige!

Det är bra kallt nu, och kaminen får bekänna färg varje kväll här hemma. Det är så rackarns mysigt att krypa upp i soffan och höra hur den sprakar. Måndag igen, och för oss är det rivstart med gymnastik för lilltjejen direkt efter jobbet och när man kommer hem är alla så vrålhungriga, så maten bör stå på bordet direkt, om det inte ska bryta ut ett världskrig 😉 Tur en av oss varit hemma och förberett 🙂 Men det bästa jag vet är när man planerat veckans meny, och till och med fixat några formar, bara att hysta in i ugnen när man kommer hem. Perfekt att förbereda på söndagen (om tid finnes förstås). Då flyter stor del av veckan väldigt bra. Dagens skottegryta eller potatis- och köttfärsgratäng som man också kan kalla den, är en sådan rätt som funkar perfekt att förbereda. Dessutom är det klassisk svensk husmanskost som hela familjen skrapar tallrikarna rena efter 🙂 Åh glöm inte inlagd gurka till grytan, det är ett måste 🙂

♥ Önskar er en härlig vecka!

 

Skottegryta eller potatis- och köttfärsgratäng

4 personer
500 g nötfärs
1 gul lök
600 g potatis
2 buljongtärning
Kinesiskt soya
Salt och peppar

Persilja till garnering

Gör så här:
Bryn färsen, skala och hacka löken och låt den brynas. Smaksätt färsen med salt, peppar och valfri kryddor och kinesisk soja. Låt färsen smaka mycket. Skala och skär potatisen i skivor. Lägg potatisen i botten på en eldfast form, sedan på med köttfärsen, sedan potatisen osv. Lager, på lager. Häll på 0,5 liter buljong. In i ugnen på 200°C . Låt detta puttra i ca 30 min eller tills potatisen är mjuka.

Servera med inlagda gurkor och en god sallad.

 

 

160105 Skottegryta-5152

Baconjärpar med krispiga potatisskivor och citronkräm

150906 Järpar-4444

Vardagen har dundrat in och många semestrar har lidit mot sitt slut. Då gäller det oftast att få ihop vardagsmaten på ett enkelt och snabbt sätt. Jag slår ett slag för rätter som går att förbereda innan och som man kan lägga sista handen vid strax innan servering. Den här rätten går både att förbereda innan och endast låta potatisen gå klart i ugnen. Har man inte kunnat förbereda, går det faktiskt riktigt smidigt och snabbt att laga till samma dag också. Järparnas sälta tillsammans med det lite sura och söta i citronkrämen med krisig potatis och gärna med en sallad till, få man en härlig och god middag som sätter piff på vardagen.

♥ På återseende

Baconjärpar med krispiga potatisskivor med citronkräm

4 personer
1 kg nötfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kalvfond
0,5 msk timjan
0,5 kruka finklippt persilja
Salt och peppar
2 bollar mozzarella
2 paket bacon
Gör så här:
Lägg nötfärsen i en bunke. Tillsätt vitlöken, kalvfond, timjan och persilja.
Smaka av med salta och peppar. Tärna osten i små bitar och blanda ihop med färsen. Forma 12-14 järpar och linda en baconskiva runt varje järpe.
Stek järparna i stekpanna så det får fint fär och tills de är klara. Går även att göra klart i ugnen på 200°C.

Citronsås

2 dl turkisk yoghurt
0,5 citron, skal och saft
0,5-1 msk flytande honung
Salt och peppar.
Gör så här:
Riv citron och krama ut saft i en skål tillsammans med turkisk yoghurt.
Tillsätt honung och smaka av med salt och peppar.

Potatisskivorna

12-14 potatisar
Örtsalt
Rapsolja
Gör så här:
Tvätta potatisarna noga. Dela dem i skivor och lägg den i en ugnsfast form. Ringla över rapsolja och krydda med örtsalt. In i ugnen på 225 grader tills de är mjuka och fått fin färg.

 

 

Svensk husmanskost – Kålpudding

150211 Köttfärslimpa-2746

Mat för mig innehåller så många minnen. Både bra och mindre bra faktiskt. Många minnen med mat förknippas med skolmaten. Ska villigt erkänna att jaginte gav den så många chanser. Jag gav absolut inte kålpuddingen i skolan något hopp. Inte hemma heller, har faktiskt aldrig gett mig på att laga det, och har haft en bestämd åsikt om detta sedan dess. Tills i somras då jag fick smaka min mosters kålpudding. Oh my good så gott!  Varför har jag inte
gjort detta tidigare. Det är ju riktigt, riktigt gott! Åh såsen får lika högt betyg… kan ätas med sked. Det är ju ett gott betyg, eller hur?
Så nu har jag gjort en stor form, och det är ju perfekt även att frysa in och ta fram och värma. Till det hela serverade jag min favoritsallad nämligen broccolisallad. Den hittar ni här! och så brunsås och lingon förstås 🙂
♥ Kram å njut av onsdagen!

Kålpudding och världens godaste sås

4-6 personer
800 gr blandfärs
Salt och peppar
2 ägg
1-2 dl vatten
800 gr vitkål i bitar
2-4 msk sirap
Salt
Peppar
lite socker
Smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Skär vitkålen i mindre bitar. Stek den i stekpannan i lite smör. Salta, peppra och häll på sirap. Stek den tills den får fint färg.
Lägg blandfärsen i en bunke. Salta och peppra färsen, tillsätt 2 ägg och vatten. Smeten ska vara mycket lös.
Lägg ett lager köttfärs i en ugnsfast form. Därefter ett lager vitkål, sedan köttfärsen igen och avsluta med vitkål. In i ugnen i 25-30 minuter.

Brunsås

2 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk smör
2-3 dl steksky
3 tsk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgele
0,5 tsk salt
Vitpeppar
Ev. redning
Gör så här:
Häll grädde, mjölk smör, kinesisk soja i en kastrull. Tillsätt steksky från kålpuddingen. Låt småkoka smaka av med gelé, salt och peppar.
Känns såsen för tunn, red med lite maizena eller vatten och vetemjöl.

Spagetti bolognese med basilika- och parmesankräm








































Hej svejs i stugorna!

Nu går braskaminen för fullt här hemma. Idag var det riktigt rått när vi kom hem, och då är det bästa att se till att få igång en härlig brasa som sprakar. I love it! 

Eftersom det är onsdagspasta och mannen bortrest fick det bli barnens favorit idag, Spagetti bolognese. Jag piffade den lite med en basilika och parmesankräm, som är rackarns gott och blir lite extra lyxigt tycker jag till en klassisk maträtt som denna.
På middagsbordet hamnade även mjölkpaketet och efter ett tag frågade Vincent. 
-Mamma, hur mycket mjölk kommer från kon varje dag? Hjälp tänkte jag, har verkligen ingen aning… vet du? Vad hade vi gjort utan internet? Min räddning!
Efter lite googlande fick vi lärt oss att kon ger cirka 30 liter mjölk varje dag, att de kan äta 70 kg gräs varje dag, kossorna har 2 magar och att de kan dricka 100 liter vatten per dag. Lite fakta kring mjölk och kor så här på onsdagen 🙂 


 Happy lill-lördag!



Spagetti och köttfärssås tror jag ni har bra koll på. Annars hittar ni ett gott recept här!



Basilika och parmesankräm

4 personer

1 burk creme fraiche
1/2-1 kruka färsk basilika, hackad
50 gr finriven parmesanost
Salt och peppar

Gör så här:
Hacka basilikan och blanda tillsammans med crème fraîche. Riv och tillsätt parmesanost. Smaka av med salt och peppar. 

Onsdagpasta med köttfärs och baconsås!






























Hej svejs på er!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Känns som hela Sverige har fått känna på regnskurarna idag som vi på västkusten fick imorse tillsammans med värsta åskovädret. Det var galet många smällar och massa blixtar som startade upp morgonen här hemma. For upp som en yr höna ;-), och hade någon sett mig hade de nog fått sig ett gott skratt. Nog sjutton är det inte vanlig med åska i oktober, eller? Men det var så mysig att veta att vi hade 30 minuter kvar innan vi skulle upp och det var härliga att få dra täcket om sig och ligga och lyssna på smattret mot rutan och mullret utanför. 

Sedan var det fullt ös med jobba och simskola för att sedan slå sig ner och njuta av lite härligt god onsdagspasta. En favvo i lite ny tappning. Det är bara att sätta fram maten så fort vi bara kan efter simningen, annars känns det som vi lätt får sovande barn vid matbordet 😉 


  Härlig onsdag på er!
 
 
 
 
Pastarullar med köttfärs och baconsås
1 form
1 förpackning färska lasagneplattor
6-8 dl färdig köttfärssås
1 ask cocktailtomater, halverade
3 st vårlök i bitar
1 pkt mozzarella
Ostsås:
4 dl vispgrädde
100 gr mjukost, baconsmak
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Börja med köttfärssåsen. Låt gärna svalna. Gör sedan ostsåsen, häll upp grädde i en kastrull. Häll över mjukosten och den rivna osten. Låt de sjuda ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan.
Tag ett ark lasagneplatta och klicka över köttfärssåsen, tomater, och vårlök. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen, och toppa med mozzarellan överst.
Gratiner i ugnen i ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera med en härlig sallad.

Firade födelsedag med Kekabspett med apelsinyoghurt







































Freeedag och födelsedag!

Kan knappt fatta att det är sant, redan 3 år sedan vår underbara trollunge anlände med buller och bång. Så det blev lite sång och paketet imorse, och det var en tjej som blev riktigt blyg inför våra sång. Måste blivit helt i chock så där på morgonkvisten över den ostämda kören 😉 

Övriga dagen har tillbringats i Göteborg för att ta del av en galet bra dag ”Konvent Framtid” som anordnades av Marknadsföreningen i Göteborg. Fler fantastiska och inspirerande föreläsare gav oss lite tankar över trenderna framöver inom marknadsföring. Det är riktigt spännande, och mycket som händer inom detta område.

Eftersom vi alla har hållt igång hela dagen avvaktar vi det riktiga firandet till morgondagen. Tur var väl det, då självaste födelsedagsbarnet somnade i soffan redan vid 6-tiden ikväll. Det är jobbigt att fylla år 🙂

Fortfarande har jag inte kommit på vad jag ska bjuda på. Nån som har en riktigt bra bjudrätt att dela med sig av? Här är stiltje för tillfället 😉

Ikväll blev det grymt goda kebabspett med apelsinyoghurt och sallad. Ett recept från Elle Mat & vin som inspiration men gjordes om lite grann. Det bästa av allt var att de grillades på kolgrill och vi hade förberett dem innan. Då går fredagsmiddagen i ett jehu och vi slipper stå i köket. Det gillade vi extra mycket ikväll. Det har ju släpps nya avsnitt av ”Sons of Anarchy” så nu sitter mannen bänkad framför dem. Själv är jag alldeles för blödig för den serien. Så det blir nog en bok för min del. Njut av kvällen och jag önskar er en härlig helg!

♥  Happy friday!





Kebabspett med apelsinyoghurt
4 personer

2 ägg
1,5 dl vatten
1 dl barbequesås
800 gr nötfärs
2 vitlöksklyftor, pressade
8 grillspell i trä

Apelsinyoghurt
3 dl turkisk yoghurt
1 apelsin, skalet från hela och saften från halva
Lite mynta, finhackad
1 tsk sambal oelek
2 tsk honung
salt och peppar

Gör så här:
Blötlägg träspetten i vatten, så de inte tar eld vid grillningen.
Blanda ägg, vatten, barbequesås, vitlök tillsammans med nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Det ska smaka ganska mycket. Dela färsen i 8 delar och forma till tjocka korvar och trä köttet på spetten. Grillas över kolgriller eller bryn dem så det får fin färg i stekpanna och stek dem sedan klara i ugnen på 200°C i 15 minuter.

Blanda samman apelsinypghurten och låt stå i kylen under tiden som spetten grillas.

Servera med en god sallad!


Hipp hipp hurra för vår underbara Bella idag!

Vårrullar med färsfyllning









































Onsdagar brukar vanligtvis bjuda på onsdagspasta, men nu var det längesedan. Även denna veckan blir det en paus, men sen så Saknar verkligen den här kvällen mitt i veckan, där man varvar ner lite extra. Men det har varit fullt ös, och vi har inte riktigt kommit in i rutinerna ännu, (läs barnen somnar sent) 


Nu har ju solen tittat fram också, riktigt härlig efter 2 veckors regnande och det har blivit lite varmare i luften igen. Samtidigt längtar jag efter lite höstrusk och få tända brasan och bara mysa. Det är sällan jag hamnar framför TV´n, men för ett tag sedan blev jag fast framför det danska matlagningsprogrammet ”Spisa med Price” på SVT. Tyckte det var ett rätt härlig program och fick sånt sug efter vårrullar som de gjorde. Så med lite ändringar här och där i receptet, fick även jag och familjen sätta tänderna i dessa krispiga rullar som smakade fantastiskt. 

Imorgon blir det lite flytande tips här på bloggen av ingen mindre än Sveriges Rom ambassadör. Men mer om det imorgon. Ha det gott tills dess.


♥ Tjingeling!





Vårrullar
4 personer

Filodeg, finns i frysdisken

500 gr fläskfärs
1 morot, finhackad
4-5 vårlökar
200 gr kinakål
1 stor röd chili, finhackad
2 tsk finhackad ingefära
2-3 vitlöksklyftor
Ljus soja
Ketjap Manis, söt soja
Oystersås
Salt/Peppar
2.3 msk neutral olja
Ev. Maizena 

Dip:
1 dl sojasås
1 dl risvinäger
1 tsk chilipasta, typ sambal oelek
1-2 tsk sesamolja
1 tsk finriven ingefära
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 scharlottenlökar, finhackade
Rörsockersirap

Gör så här:
Börja med dippen. Blanda alla ingredienserna, så den får stå till sig lite.

Skala och finhacka morot, vårlökar, chili, ingefära, vitlök. Häll olja i stekpanna och stek lätt. Tillsätt fläskfärsen. Hacka kinakålen och tillsätt den till köttblandningen. Tillsätt soja, ketjap manis, oyestersås, salt och peppar efter smak. Reda eventuellt med maizen för att få en fastare konsistens på smeten.

Dela filologen efter önskemål beroende på hur stora dina vårrullar ska vara. Jag tycker 12×15 cm funkar bra.

Lägg på köttfärsblandningen och vik först över ena kortsidan och vik sedan in långsidorna och rulla ihop.

Värm rapsolja till 180°C och fritera därefter rullarna tills de är gyllenbruna. 
Lägg dem på hushållspapper efter fritering så de får rinna av.

Sedan är det bara att njuta av kristliga vårrullar med dipp och ev. lite basmatiris.