Friterad kyckling med asiatisk apelsinsås

Hej på er!

Augustimånad, och jag får nästan feeling för att sommaren går mot sitt slut. Varför känner jag så? Augusti är ju en sommarmånad även den, och det kan ju bli fantastiska dagar. Augusti är kräftornas månad, men innan de kommer på bordet här hemma vill jag passa på att tipsa om denna rätt som fått lovord från gäster som vi bjudit denna på. Har man en muurikka eller portabel spisplatta är det perfekt att fritera dessa utomhus, så slipper man os. Men det går ju självklart att göra inne på spisen också. Såsen är grymt god! Här kommer receptet! Inspiration hämtad från Elina och Mickes mat

Kram och trevlig helg!

Friterad kyckling med asiatisk apelsinsås

4 personer

4 st kycklingfiléer eller 600 gr
Panering:
2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
2 dl panko

Fritering: Frityrolja eller rapsolja

Sås:
2 dl saft från apelsiner (2-3 st stora spelsiner + zest från 1 apelsin)
0,5 dl strösocker
2 msk risvinäger
1,5 msk japank soja, Kikkoman
1 msk finhackad färsk ingefära
1 msk finhackad vitlök
1 tsk chiliflakes
1-2 msk majsstärkelse+vatten

Vitkåls- och morotssallad
400 gr vitkål, riven
2-3 st morötter, finriven
1 st röd chili
1 st lime, skal och juice
2 tsk japansk soja
2 tsk honung
2 krm salt
Sesamfrön (vita och svarta)

Servering:
Basmatiris
Sesamfrön (vita och svarta)
Färsk koriander

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar (2×2 cm) stora bitar)
Paneringen: Vispa upp ägget i en skål. Vete mjöl i en skål och panko i en egen skål.
Vänd kycklingen i vetemjöl, därefter i ägget och till sist i pankoblandningen.
Lägg på ett fat eller plåt.

Friteringen:
Hetta upp oljan till 180 grader.
Fritera kycklingen i omgångar. Det tar ca 2-3 minuter. De ska få fin färg. Ta upp dem med hålslev och låt de rinna av. Går fint att lägga dem på galler alt. hushållspapper.

Sås:
Riv zesten av en apelsin.
Pressa ur 2 dl apelsinsaft ut apelsinerna.
Tillsätt socker, risvinäger, soja, ingefärs, vitlök och chiliflakes i en kastrull. Rör allt så sockrets löster sig. Låt det koka upp. Blanda maizena med vatten och tillsätt efterhand. Häll inte i allt samtidigt utan kolla hur tjock såsen blir. Önskas tjockare sås tillsätt mer maizena med vatten. Tillsätt apelsinzesten.

Koka ris enligt förpackningen.

Vitkåls och morotsallad:
Riv vitkål och morötter fint. Riv skal av limen och pressa ur saften.
Finhacka chilin.
Blanda limesaft, skal, chili, soja, honung och salt.
Häll blandningen över vitkålen och morötterna. Toppa med sesamfröna.

Misobönor är riktigt gott till! Du hittar receptet här!

Marinerade jordgubbar med vitchokladkräm och havrekrisp

Snart går jordgubbssäsongen mot sitt slut. Var ute häromdagen och plockade mig lite bär. Det är ju så gott. Frosseri på hög nivå. Tur de har tagit fram nya sorter så säsongen blir längre 🙂

Tänkte ge ett tips på en riktigt fin och smaskig dessert med marinerade jordgubbar med vit choladkräm och havrekrisp. No words needed!

Marinerade jordgubbar med vitchokladkräm och havrekrisp

4 personer

Vitchokladkräm: (Önskas mycket kräm, dubblar du receptet)
1,5 dl vispad grädde
1 äggulor
75 gr vit choklad
1 tsk florsocker
Gör så här:
Smält chokladen.
Vispa grädden hårt och blanda ner äggulorna och florsockret samt den smälta avsvalnade chokladen. Blanda allt väl.

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
1/2 dl strösocker
Rivet skal och pressad saft av en apelsin
1/2 dl färsk hackad mynta
Gör så här:
Rensa och skär jordgubbarna i mindre bitar.
Riv apelsinskal och pressa apelsinen.
Blanda apelsinsaft, socker, skal och jordgubbarna. Blanda i hackad mynta.

Havrekrisp
1 dl havregryn
2 msk rörsocker eller strösocker
2 msk smör
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och lägg i havregrynen och sockret. Låt det fräsa ihop under några minuter tills det fått lite färg. Rör då och då. Lägg upp på plåt med bakplåtspapper och låt svalna.

Lägg jordgubbarna i botten av ett glas, sedan vitchokladkräm och till sist havrekrispet. Toppa med färsk mynta.


Ramensoppa med kyckling

Hur länge kan man egentligen går runt och fundera på Ramensoppa, utan att ta tag i saken? Nu äntligen! För några veckor sedan kokade jag en riktigt smarrig kycklingbuljong från ”scratch”. Kycklingben som fick koka i flera timmar tillsammans med vatten, ingefära, vitlök och chili.

Men man behöver ju inte göra hela denna procedur för denna fantastiska ramensoppan.
Den här ramensoppan går inte av för hackor. Så ni mååååste testa den.

RAMENSOPPA med kyckling

Buljong :
1 liter vatten alt. kycklingbuljong
5 msk vit misopasta
1 röd chili ,skivad
0,5 stång citrongräs, finhackad
2 vitlöksklyftor, grovkrossad
1,5 msk riven ingefära
1 lime ( juice och finrivet skal) Ev. en kycklingbuljongtärning

Topping:
4 kycklingfiléer
4 port kokta ramen Sobanudlar
200 gr Pak Choi, grovstrimlad
3 dl shitakesvamp eller champinjoner, skivad
1-2 salladslökar , skivade
1 knippe färsk koriander
1 lime, juice och skal
2 tsk sesamolja
4 ägg

Garnering:
Strö över svarta och vita sesamfrön
Färsk koriander

Gör så här:
Koka upp vatten eller kycklingbuljong med miso, tillsätt övriga ingredienser till buljongen och åt småkoka i 10 minuter.

Lägg i kycklingfiléerna och låt koka med i 20-30 minuter. Färdiga när köttet lätt kan dras isär.

Ta upp kycklingen och koka nudlar i buljongen. Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och smaksätt med sesamolja och lime.

Knäck upp äggen i små koppar, häll ner äggen försiktigt var för sig och pochera i buljongen i cirka 4 minuter. Ta upp med en hålslev.

Fördela marinerade nudlar, kyckling och grönsaker i djupa tallrikar och toppa med pocherade ägget. Skeda över den heta buljongen.

Voila, nu kan slå dig ner och njuuuuuuta!

Asiatiska kycklingbollar i sojasås med nudlar

Fräsch, gott och smakrikt! ”Sååååå gott” sa barnen i kör. Gott betyg alltså 🙂

Asiatiska kycklingbollar i sojasås med nudlar

4 portioner

500 gr kycklingfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
1 liten röd chili, hackad
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven ingefära
1 msk japansk soja
1 tsk salt
ev. 1 msk vatten (om blandningen är väldigt fast)
2 st finhackad salladslök
GÖR SÅ HÄR:
Skala och riv ingefära
Blanda ägg, ströbröd, soja, vitlök, chili, salt, salladslök och kycklingfärsen. Tillägg ev. lite vatten ifall blandningen blir väldigt fast.
Hetta upp stekpanna med rapsolja och rulla färsen till bollar. Stek så de får fin färg (ca 8 min) Kolla så bollarna är genomstekta.

Sojasås
1 röd chili
Rapsolja
Vatten
1msk Kinesisk soja
1 msk flytande honung
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk riven ingefärs
1 krm salt
GÖR SÅ HÄR:
Skrapa ur kärnorna och finhacka en röd chili
Blanda chilin med rapsolja, vatten, kinesisk soja, flytande honung, vitvinsvinäger, ingefära och salt i skålen. Låt stå och dra till sig.

Grönsaker
1 stor morot, strimlad eller grovriven
1 röd snackpaprika, i strimlor
1/2 urkärnad gurka i strimlor
4 st salladslökar, i slantar
GÖR SÅ HÄR:
Skala morot och strimla eller riv grov.
Strimla paprikan
Dela gurkan på mitten och gröp ut kärnorna och strimla den i stavar
Skär salladslöken snett i mindre bitar
Blanda alla grönsaker i en skål och blanda dressingen. Ringla den över grönsakerna.
Dressing till grönsakerna:
1 st lime, saften
1 msk rapsolja
Salt och svartpeppar

GARNERING
Färsk koriander
Svarta/vita sesamfrön
Chilimajo (Köp färdig eller blanda egen med majonäs och sirachasås)
Limeklyftor

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Blanda nudlarna med hälften av sojasåsen. Häll upp i skålar. Fördela kycklingbollarna och grönsakerna i skålarna. Toppa med färsk koriander, chilimajo och sesamfrön. Toppa med en klyfta lime.

LINGONKÖTT

Hej på er!

Vi börjar närma oss helgen och kanske har du idétorka på vad ni ska hitta på till fredagsmyset. Då kommer här ett riktigt hett tips, som dessutom sköter sig själv i ugnen… nästan 😉 Ni måste bara testa, för detta är en riktig favvo här hemma hos oss. Har testat att göra den både med fläskytterfilé och kycklingfilé och de är lika gott båda två.

Trevlig helg och hoppas det ska smaka!

LINGONKÖTT

4-6 personer

1 kg fläskytterfilé alt. Kycklingfile

1 dl lingonsylt

1-2 tsk sambal oelek, välj hur starkt du önskar

2 tsk kinesiskt soja

Salt och peppar

2-3 dl grädde

Gör så här:

Skär filen fri från fett och senor. Blanda lingonsylt, sambal oelek, kinesisk soja och salt och peppar. Gnid in blandningen i filen. Låt gärna marinera, gärna över natten men det funkar fint utan någon längre tid i marinaden också.

Lägg filen i ugnsfast form.

In i ugnen på 200 grader i 80 min. Kycklingen behöver inte lika lång tid i ugnen. Ta ut efter 40 min.

Häll på grädde och låt stå i ytterligare 10 min.

Ta upp filen och skär i tunna bitar.

Red såsen med maizenamjöl så den blir lite tjockare om så önskas.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Smaklig spis!

Libanesiskt med Tabbouleh och Hummus

 

Middag med Libanesiskt touch blev det ikväll och så gott det är. Friskt och med mycket smaker och det gillar jag. Riktigt gott, så jag hoppas ni testar. 

Smaklig spis! 

Libanesiskt med Tabbouleh och två olika sorters hummus

2 paket halloumi (à 200 g, delade i ca 1 cm tjocka skivor)
Libabröd

Kvarngrynstabbouleh:
3 dl kvarngryn eller andra korn. Funkar fint även med matvete.
2 vitlöksklyftor (finhackade)
 smör och olja
3 dl varm grönsaksbuljong
1 msk jungfruolivolja
1 kruka basilika (grovhackad)
2 krukor bladpersilja (finhackad)
1 kruka mynta (hackad)
1 citron (rivet skal och saft)
1 granatäpple (kärnorna)
1 dl rostade hasselnötter

Rökt paprikahummus:
1 burk kikärtor (avrunnen)
1 grillad paprika
3 msk paprikaolja (från den grillade paprikan)
1 msk tahini
1 tsk misopasta
0,5 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin (rostad)
0,5 tsk rökt paprikakrydda (plus lite extra till dekoration)
 salt att smaka av
1 msk jungfruolivolja

Avokadohummus
1 förp. kikärtor (380g)
1 avokado, mogen
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka koriander
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fräs kvarngrynen tillsammans med vitlök i smör och olja 2–3 minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i cirka 12 minuter.  Tillsätt 1 msk jungfruolivolja och smaka eventuellt av med salt.

Rökt paprikahummus:
Mixa alla ingredienser till hummusen med mixer. Lägg upp i skål och pudra över rökt paprikapulver och ringla över en skvätt olivolja.

Avokadohummus
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.

Blanda runt örterna med kvarngrynen, citronskal och -saft och fördela stort fat. Dela och skär halloumiosten i mindre bitar. Stek halloumin på medelvärme tills den får en gyllenbrun yta.Blanda ner i grynen med örterna och granatäppelkärnorna. 

Servera tabbouleh med hummus, grönsallad och libabröd. Till detta serverade jag stekt kycklingfilé i skivor. 

Wrap med currykyckling och mangosalsa

Sommaren är här!

Äntligen sol och värme och detta har ju inte denna sommaren varit särskilt generös med. Så nu ska här solbadas 🙂 Här blir det stranden och då gäller det att planera för vad som ska tas med för lunchen. Dessa kycklingwraps funkar perfekt för stranddagar eller utflykten och röran går att förbereda dagen innan, så går det i ett jehu att lägga ihop under morgonen.

Önskar dig en härlig dag!

Kram Gourmetmorsan


1 gul lök, tunt skivad (liten)
500 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
2-3 tsk curry mango krydda
1 dl crème fraîche
1 msk ketchup
250 g fryst mango, tinad
1 salladslök, tunt skivad
1 kruka färsk koriander, blad plockade och stjälkar hackade
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
1 huvudsallad
0,5 gurka, urkärnad och tärnad
4-6 libabröd, eller stora tortillabröd
smör, till stekning
salt/peppar

  1. Stek löken i smör till den är mjuk. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i lite mer smör i pannan och tillsätt curry- och mangopulvret, låt fräsa i 15 sekunder, vänd sen runt allt i pannan.
  3. Tillsätt crème fraiche och ketchup, låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  4. Blanda mango med salladslök, koriander, vitvinsvinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg upp tortilla/libabröd. Lägg på salladsblad, kyckling, mangoblandningen samt gurka. Vik ihop till wraps och rulla in i plastfolie och packa ner i kylväskan.

Nu är man redo för stranden eller utflykten!

Lunchliba med avokadohummus

Dra på trissor vad gott detta blev! Vegetarisk wrap med hummus, tomater, mozzarella och picklad rödlök. Så rackarns gott, och så värt att göra. Lova mig det! Imorgon sägs det att det ska bli strandväder här på Västkusten och dessa kommer åka ner i min kylväska. Sååååå galet goda!

Kram på er!

Lunchliba med avokadohummus

4 personer

4 libabröd
500 g cocktailtomater
1 mozzarellaboll
Nymald svartpeppar

Picklad rödlök
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12%)
2 stora rödlökar

Avokadohummus
1 förp. kikärtor (380g)
1 avokado, mogen
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka koriander
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
Mynta
Koriander

GÖR SÅ HÄR

Picklad rödlök
Koka upp vatten, ättika och socker. Skiva rödlö, gärna på mandolin.
Lägg löken i lagen och låt svalna.

Avokadohummus
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.

Skär tomaterna i klyftor eller skivor. Låt osten rinna av.

Bred avokadohummusen på libabröd. Lägg på tomater, mozzarella, picklad rödlök, mynta, koriander. Dra några varv med svartpepparkvarnen över allt. Vik ihop till en wrap och njut!

Tonkatsu – friterad kyckling

Hej på er!

Det här med semester är ju riktigt härligt, men tiden och dagarna går så fort. Frågar du mig vet jag inte riktigt vad jag gör 🤔 Håller tummarna för att snart solen och värmen tittar fram så vi får några stranddagar. Men tills dess vill jag tipsa er om denna goda rätt som vi friterade i kastrull över Murrikkan. Solen tittade faktisk fram här på kvällskvisten så vi kunde sitta ute och äta till och med. Perfekt att fritera ute så slipper man frityrdoften inne i huset 😉 Detta blev verkligen hur gott som helst! Gillar också salladen som ett tillbehör.

Kram å njut av helgen!

Tonkatsu

600 gram minutkycklingfilé
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 st ägg
1 dl vetemjöl
3 dl Panko

Tonkatsusås

  • 1 dl ketchup
  • 0,5 dl worcestersås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung

Kålsallad

  • 400 gram färsk vitkål
    1 st röd chili
    1 st lime, skal och juice
    2 tsk japansk soja
    2 tsk honung
    2 krm salt

Tillbehör

  • 2 dl jasminris, 4 port
    5 dl frityrolja

Gör så här:

  • Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Tonkatsusås: 

  • Blanda ihop ketchup, worcestershiresås, soja och honung i en skål.

Kålsallad: 

  • Strimla vitkålen tunt. Finhacka chili och rivet limeskal. Tillsätt limesaft från en lime, soja och honung. Smaka av med salt. Skär resten av lime i klyftor.

Tonkatsu: 

  • Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
  • Vänd kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
  • Hetta upp en stekpanna med olja alt. Häll frityrolja i en kastrull. Stek eller fritera och den panerade kycklingen på medelhög- hög värme ca 2 min/sida. Sänk värmen och låt kycklingfiléerna bli genomstekta. Friterar kycklingen, så den blir gyllenbrun.
  • Skiva den stekta/friterade kycklingen och servera med jasminris, kålsallad och limeklyfta. Ringla över tonkatsusås, ät och njut!

Näsets matjessill

Midsommarafton är här och den startar med sol. Ljuvligt! Här kommer ett snabbt lunchtid som passar perfekt till färsk potatisen, och är riktigt, riktigt god. Servera med färsk potatis och sallad så är lunchen i hamn.

Önskar er alla en riktigt fin midsommarhelg!

Näsets matjessill

En burk för 4 personer

2 dl creme fraiche

1dl vispgrädde

2 msk fransk senap

1,5 msk sirap

2 burkar matjessill i bitar

1 liten finhackad rödlök

2 msk dill

2 msk gräslök

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda creme fraiche, vispgrädde, fransk senap och sirap. Tillsätt därefter finhackad gräslök, dill och röd lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt matjessill i bitar i blandningen. Låt stå minst en timma. Servera med färsk potatis och sallad!

%d bloggare gillar detta: