Poké Bowl med lax och picklad fänkål

Det är är ta mig tusan rätten som fixas i expressfart. Men tulla inte på den picklad fänkålen. Den tar rätten till en alldeles egen nivå. Så otroligt gott! Så nu kommer vi köra picklad fänkål till allt här hemma 😉 Den här rätten kommer förgylla våra stranddagar i sommar. Fräsch gott och enkelt!

♥ Kram

Poke Bowl med lax och picklad fänkål

2 dl edamamebönor, frysta
2 dl tärnad mango (fryst funkar fint)
4 st salladslökar
2 st Avokado
2 pkt äggnudlar
400 gr varmrökt lax
1 näve färsk koriander
1 dl rostad lök

Picklad fänkål
2 dl vatten
0,5 dl ättiksprit, 12%
1 dl socker
1 fänkål

Dressing Chilimajjo
1 dl majonäs, gärna Hellmans
0,5 st vitlöksklyfta, riven
1-2 msk Sirascha, beroende på hetta
Salt och peppar

Servering: Färska rödbetsgroddar

Gör så här:

Tina mangon och edamamebönorna.

Picklad fänkål. Koka upp vatten med ättika och socker. Strimla/hyvla fänkålen, gärna på mandolin. Lägg i fänkålen i vattnet och dra blandningen åt sidan och svalna.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva salladslöken i skivor och gröp ur och dela avokadon i skivor.

Lägg upp bowlen med nudlarna första. Sedan fördela de andra ingredienserna som salladslök, avokado, edamamebönorna, mango, färsk koriander, varmrökt lax och fänkålen. Ringla över chilimajjon och toppa med rostad lök och färska rödbetsgroddar.

Sedan att bara hugga i! Smaklig spis!

Yakiniku=grillat kött

Söndagskväll och vi har slängt oss i soffan framför Mästarnas Mästare. Söndagar brukar vara planeringsdag av veckans mat, aktiviteter m.m. Idag har den lyst med sin frånvaro och det innebär lite rörig vecka, det vet jag redan nu. Tycker det mesta flyter på bättre när vi planerat och kanske till och med förberett någon av veckans maträtter. Men, men ibland blir det så, och det är verkligen inte hela världen. Men jag tänkte ge er ett litet tips på en snabb och enkel maträtt som är väldigt god. Vad sägs om Yakiniku, vilket betyder grillat kött på japanska? Håll till godo! Kanske underlättar det lite er matplanering för veckan 😉

Kram ♥

YAKINIKU

4 personer
500 gr lövbiff
1/2 purjolök
1 dl vatten

Marinad:
3 vitlöksklyftor
0,5 dl sweet chilisås
2 msk olivolja
2 tsk sesamolja
0,5 dl japansk soja
1 msk honung
1-2 msk riven ingefära
1 msk kalvfond
1/2 röd hackad chili
Sesamfrön

Vid servering:
Salladslök i skivor
Broccoli i mindre bitar
Sesamfrön

Gör så här:
Koka ris (Basmatiris) enligt förpackningen.

Blanda ingredienserna till marinaden.
Skär lövbiffen i strimlor och blanda med marinaden.
Låt marinera några minuter. HAr du tid låter du den marinera i 20 min.

Stek köttet med marinaden på hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt 1 dl vatten.

Rosta sesamfrön, hackad purjolök och strö över köttet. Låt det stekas tillsammans i några minuter. Ställ åt sidan.

Servera med ris, toppa med sesamfrön, salladslök och broccoli.

Asiatisk kycklingfärs med nudlar

Assa dra mig baklänges vad gott detta var! Frida på (Fridasfood) på Instagram bjöd på denna rätten och jag som älskar asiatiska smaker med vitlök, ingefära, chili och koriander var ju bara tvungen att testa. Blev inte besviken för fem öre. Riktigt riktigt fint och snabbt gick det att tillaga också. Tycker ju verkligen kycklingfärs är så gott. Så jag måste dela med mig av detta, så du också tar chansen till en smarrig måltid.

Kram på er!

Asiatisk kycklingfärs med nudlar

Äggnudlar eller risnudlar för 4 pers
Ca 500 g kycklingfärs
1 broccoli
1 förpackning pakchoi
1 dl jordnötter eller cashewnötter
1/2 lime
2 dl chilimayo (Finns färdig att köpa eller blanda majonäs med sirascha)
1 kruka koriander

Dressing till färsen:
1,5 dl japansk soja
1 msk riven ingefära
1/2 hackad chili
1/2 lime
2 salladslök
1 msk honung

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Stek färsen.
Blanda dressingen och häll över färsen och stek tills dressingen nästan försvunnit.
Skär broccoli i mindre bitar och tillsätt till kycklingfärsen. Stek några minut till.
Dra av plattan och tillsätt hackad pakchoi.
Lägg nudlarna i botten på en skål, lägg på färsen och toppa med finhackade jordnötter, chilimayo, koriander och en klyfta lime.

Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm

Enkelt, fräscht och med en makalöst god cashewnötskräm. Den får ni inte missa!

Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm

4 personer

4 st kycklingfiléer
150 gr rödkål
700 gr sötpotatis
Olivolja
1 tsk chiliflakes
1 dl torkade tranbär
Flingsalt

Garnering:
Färsk koriander

Cashewnötskräm:
2 dl cashewnötter. naturella
2 vitlöksklyftor
1 msk risvinäger
2 tsk japansk soja
2 tsk sesamolja
1-2 msk honung
1-2 msk vatten
salt och svartpeppar

Gör så här:
Lägg cashewnötterna i blöt i ca 1 timma.
Häll av vattnet och skölj nötterna.
Kör nötter och vitlök till en slät massa.
Blanda med vinäger, soja och sesamolja.
Smaka av med honung, och till sätt ev. lite vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kyckling. Lägg i en ugnsfast form och in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 72 grader.
Skala och skär sötpotatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och strö över chiliflakes. Rosta i ugnen i ca 20-30 min tills de blivit mjuka och fått fin färg.

Strimla rödkål.

Varva rödkål, sötpotatis och torkade tranbär på ett stort fat. Garnera med färsk koriander. Servera tillsammans med kycklignen och cashewnötskrämen.

Smaklig spis!

Varmrökt lax med potatis och fänkål

Varmrökt lax med potatis och fänkål

4 portioner

400 gr varmrökt lax
10-12 potatisar, i skivor
2 liter vatten
2 buljongtärningar, grönsak
50 gr smör
1 fänkål
Citron
2 dl creme fraiche
3 skivor Kavring, skuren i små tärningar
Olivolja
salt och peppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.
Koka upp buljongen och koka potatisen i den, tills de blir mjuka.
När de är mjuka, slå av buljongen.
Riv citronskal och blanda med creme fraiche och salt och peppar.
Lägg creme fraiche på varje tallrik.
Skär fänkålen tunt på mandolin. Pressa över citronsaft och salt. Blanda runt fänkålen.
Stek kavringtärningarna i smör, så det får lite fin färg. Låt svalna.
Lägg potatisen ovan på creme fraichen på tallrikarna. Varva lax med potatis. Toppa med fänkålen och dill och sist kavringkrutongerna. Önskas lite mer sälta, strö över flingsalt. Ringla över lite olivolja. Servera direkt! Njut!

Ångbakad torskrygg med vittvinssås med mizo och picklad gulbeta

JAg har sagt länge att vi ska laga mer fisk här hemma, men säga är en sak. Sedan ska den göras också. Men vi slog till på torsk denna måndag, och det är jag mycket nöjd med. Jag vet bilden är inte den snyggaste i stan, men maten och smaken var det inget fel på. Så gör detta! Såsen höjde övriga familjen till skyarna, men även gulbetan fick bra betyg från sonen. Tacksam, det räcker så.

Hoppas det ska smaka!

Ångbakad torsk med vittvinssås med mizo och picklad gulbeta

4 personer

600 gr torskrygg
Salt och citronpeppar
Smör

Vittvinssås med miso:
3 dl grädde
2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1-2 msk vit mizopasta
Saften från 1/2 citron
0,5 msk honung
2 lagerblad
Smaka av med salt och peppar

Picklad gulbeta
4 gulbetor, skivade tunt på mandolin
0,5 dl ättika 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten

Servering:
Kokt potatis
Hackad dill
Kokta ärtor

Gör så här:
Fisken
Sätt ugnen på 130 gr och ånga (annars funkar det med över och undervärme också)
Salt och peppra filéerna och lägg en skiva smör på varje fil (jag använder osthyvel på smöret för en skiva)
In i ugnen på 130 gr. Har du en termometer, låt den gå upp till 52 grader. Annars låt fisken stå i 12 minuter.

Sås:
Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt koka samman i 15 minuter. Red. med ev. lite maizena redning om den önskas lite tjockare. Smaka av med salt och peppar. Ta sedan bort lagerbladen, när den kokat samman i 15 minuter.

Picklad gulbeta:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva gulbetan tunt på mandolin och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade gulbetan och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat. Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Lunchliba med avokadohummus

Dra på trissor vad gott detta blev! Vegetarisk wrap med hummus, tomater, mozzarella och picklad rödlök. Så rackarns gott, och så värt att göra. Lova mig det! Imorgon sägs det att det ska bli strandväder här på Västkusten och dessa kommer åka ner i min kylväska. Sååååå galet goda!

Kram på er!

Lunchliba med avokadohummus

4 personer

4 libabröd
500 g cocktailtomater
1 mozzarellaboll
Nymald svartpeppar

Picklad rödlök
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12%)
2 stora rödlökar

Avokadohummus
1 förp. kikärtor (380g)
1 avokado, mogen
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka koriander
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
Mynta
Koriander

GÖR SÅ HÄR

Picklad rödlök
Koka upp vatten, ättika och socker. Skiva rödlö, gärna på mandolin.
Lägg löken i lagen och låt svalna.

Avokadohummus
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.

Skär tomaterna i klyftor eller skivor. Låt osten rinna av.

Bred avokadohummusen på libabröd. Lägg på tomater, mozzarella, picklad rödlök, mynta, koriander. Dra några varv med svartpepparkvarnen över allt. Vik ihop till en wrap och njut!

Fajitaskryddad kycklingpasta

160716 Pastagratäng-6326.jpg

Hej hej!

Äntligen visar sig solen och vi kan njuta av lite sol och bad och framförallt värme. Underbart! Nu vill man ju inte stå i köket, utan middagarna ska gå fort, men ändå vara goda. Håller ni med mig? Eftersom vi tog några dagar till att måla huset, klippa ner träd i trädgården och rensa och köra bort kompost, krävdes lite bra middag för hungriga målare och trädgårdsarbetare. En rejäl gryta med smarrig kycklingpasta till lunch satt som en ”smäck” 🙂 Galet enkel att göra, och alla åt med god aptit. Sen var det bara, på husbestyren igen 🙂 Känns så skönt att börja sin semester med vissa saker på ”to-do-listan” för att sedan kunna slappa och bara njuta av sommaren.

♥ Kram på er!

Fajitaskryddad kycklingpasta

4 portioner

400 g pasta, till exempel skruvar
¼ purjolök
1 paprika
1 msk olja
1 grillad kyckling
200 g majs
2 dl crème fraiche med paprika- och chilismak
2 dl creme fraiche naturell
4 tsk fajitakrydda
4 msk sweet chilisås
4 msk riven ost
salt och peppar

Garnering
Färsk oregano eller basilika och riven parmesanost

Gör så här:
Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Rensa kycklingen och skär den i bitar.
Fräs purjolöken och paprikan lätt i oljan. Tillsätt kyckling, majs, crème fraiche, fajitakrydda och sweet chilisås.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av vattnet.
Rör om i såsen och vänd i pastan, eller servera såsen till pastan.
Toppa med riven ost och oregano eller persilja.

Hemmingssons kyckling med fröris

160223 Hemmingssons kyckling-5377

Hallå!

Sportlovstider och Vasaloppsvecka! Nu är det nedräkning för min vasaloppspremiär (läs tjejvasan). Som brev på posten har min rygg börjat krångla.. grrr…. Tur det finns hjälpsam naprapat som tog hand om mig idag. Tack ♥ Ann Tingström på Naprapatkliniken Varberg. Håller tummarna för att det känns lite bättre imorgon och skidturen på lördag kommer vara en härlig upplevelse utan smärta.

Äter du lunch på din arbetsplats eller hemma? Dofterna i ett lunchrum på en arbetsplats kan verkligen vara omväxlande. Massa olika mat i samma micro ger så mycket doft, så man kan knappt urskilja vad som befinner sig i de olika matlådorna. Känns det igen? Igår spred sig endast en doft, (kan bero på att det inte fanns så många i lunchrummet) när jag kom in 😉 Det doftade vitlök och citron och det kändes som jag dök ner i den matlådan 🙂 Så efter lite instruktioner blev det till att experimentet hemma ikväll och det blev verkligen otroligt gott. Frisk, fräsch och smakrikt. Riktigt gott med fröris till som jag tycker piffar upp ett klassiskt tillbehör. Hoppas ni tycker lika mycket om den som vi gjorde här hemma.

♥ Bon Apetit!

Hemmingsson kyckling med fröris

4 personer

1 kg kyckling filé
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk vita sesamfrön
Olja
Salt och peppar
2 msk kycklingfond
1 citron, endast rivet skal
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
3-4 dl grädde
2 kvistar hackad rosmarin
Salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna vägrätt, så det blir tunna skivor. Stek dem, salt och peppra och strö över sesamfrö. Stek tills det fått fin färg. Tillsätt pressat vitlök i pannan och rivet citronskal. Häll över grädden, kycklingfonden, balsamvinägern, honung och hackad rosmarin. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund så smakerna kommer fram.

Fröris

3 dl okokt ris
1 dl solrosfrön
5 msk svarta sesamfrön

Gör så här:
Koka 3 dl ris enligt anvisning på förpackningen. Blanda fröblandningen med riset. Servera!

Servera kycklingen med fröris och en god sallad.

160223 Hemmingssons kyckling-5376

Parmesanbakad torsk med räkor

Känslan när man råkar bita på ett fiskben när man äter fisk är något som jag verkligen avskydde som barn. Ja, egentligen nu också om jag ska erkänna det. Men nu kan jag faktiskt hantera det bättre än när jag var liten. Det satt liksom som en blockering. Jag hatade verkligen fisk. Tur att man kan ändra sig, för nu tar jag igen fiskätandet med råge 🙂 Häromdagen blev det både torsk till lunch och kvällsmat. Dock inte samma rätt, man måste ju variera sig lite. Panerad stekt tork till lunch, och så denna rätt, parmesanbakat torsk med räkor till middag. Det var trumpeter, marackas och kastanjetter vid middagsbordet kan jag tala om 🙂 Som vi åt, både stora och små. Såsen tillsammans med torsken och räkorna var verkligen så galet gott! Behöver knappast tala om att det är ett riktigt hett tips från Gourmetmorsan denna veckan 😉

♥ Kram

Parmesanbakad torsk med räkor

4 personer

600 gr torskfile alt. torskrygg
Salt och vitpeppar
4 dl grädde
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
300 gr färska räkor
100 gr parmesanost
1 knippe dill
Citron

Serverad med kokt alt. pressad potatis.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg fisken i en ugnsfast form.
Häll grädde, vitt vin och fiskbuljong i en kastrull. Red den eventuellt med mjöl om den blir för tunn. Smaka av med salt och peppar. Riv parmesanost och tillsätt3/4 av osten i såsen. Låt den smälta innan såsen hälls över fisken. Strö till sist över den sista parmesanosten. In i ugnen i 15-20 minuter. Koka under tiden potatisen.
Ta ut formen och garnera med dillkvistar och färska räkor. Servera med potatis, inlagd gurka och citron.

Inlagd ättiksgurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter