Grillad banan med kola och passionsfrukt

160817 Grillad banan-6496

Kanske inte världens bästa bilder, men nog världens snabbaste och godaste dessert. Grillad banan med kola och passionsfrukt lyfter denna enkla dessert till nya höjder tror jag minsann. Att sedan toppa den med lätttvispad grädde eller glass spelar ingen som helst roll vilket man väljer. Vansinnigt gott båda delar.

Så nästa gång grillen tänds, glöm inte denna desserten. Toppar vilken grillkväll som helst.

♥ Njut av livet!

 

Grillad banan med kola och passionsfrukt

4 portioner

1 burk karamelliserad mjölk
4 bananer
4 passionsfrukter
30 gr mörk choklad
1 lime till servering
Lättvispad grädde

Gör så här:
Halvera bananerna på längden.
Grilla snittytorna över glöden tills ytan är lätt karamelliserad.
Bred kolasåsen på bananerna och lägg på passionsfruktskärnorna. Riv över riven choklad och limeskal och servera med en klick grädde.

160817 Grillad banan-6505

160817 Grillad banan-6509

Ingefärsmarinerade karréspett

160812 Kesokaka -spett-6425

Hallå hallå!

Vaknade och solen sipprade in genom lamellgardinerna och det tycks bli ännu en fin dag. Visst är det härligt? Fotbollsmatch och fredskonserten Notes for Peace står på vår agenda. Med dessa artisterna och detta vädret kommer det bli en galet fin kväll vid Södra fästningshörnan. Är du sugen på att njuta av denna fredkonsert finns fortfarande biljetter. Läs mer på Notes for Peace. Funderar du på att starta grillen ikväll kommer här tips på ett smakrikt kött, som jag verkligen kan rekommendera. Mycket och galet fin smak.

♥ Önskar er en fin lördag!

 

Ingefärsmarinerade karréspett med limeyoghurtsås

4 personer

600 gr fläskkarré
Marinad:
40 gr färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (med kärnor om man önskar hetta)
1 dl ketchup
1 msk kinesisk soja
Grillspett

Limeyoghurtsås

3 dl yoghurt 10%
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 lime, pressad saft och finrivet skal
1/2 msk olivolja
Flytande honung
Salt

Grillad romansallad
Olivolja
Flingsalt, svarpeppar

Gör så här:
Skär köttet i små tunna skivor. Låt fettet sitta kvar, det smälter bort vid grillningen och ger god smak.
Tråckla upp köttet på grillspett som legat några minuter i vatten.
Skär ingefära, vitlök och chili i lite mindre bitar och mixa sedan alla ingredienser tilll en slät marinad.
Pensla köttet med marinaden och låt marinera några timmar. Funkar perfekt att stå över natten ifall man förbereder dagen innan.
Grilla köttet på båda sidor i ca 2 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med honung och salt.

Dela romansalladen och ringla över olivolja och strö över salt och svartpeppar. Grilla varsamt några minuter så salladen behåller sin krispighet.

Servera med klyftpotatis, köttspetten, romansallad och limeyoghurtsåsen.

160812 Kesokaka -spett-6421160812 Kesokaka -spett-6417

Kesokaka/Ostkaka – perfekt mellanmål

160816 Kesokaka-6489

Äntligen har jag snörat på mig löpardojjorna några gånger de senaste veckorna och kände faktiskt igår att det redan börjar ge resultat. Turen kändes lite lättare och tiden något snabbare än tidigare. Det är en skön känsla när den infinner sig. Tror i och för sig att det inte enbart beror på att jag varit flitigare i löparspåret. Jag har blivit bättre på att få i mig mellanmål. Tidigare kunde jag äta frukost för att sedan inte äta något förrän lunch och då var jag så hungrig så jag höll på att gå av. Känner någon igen sig? Kvarg med bär är ju gott, men variation skadar ju aldrig. Så det blev en laddning med kesokaka, som är perfekt att frysa in och ta fram när man behöver. Tillsamman med färska bär eller lättsockrad sylt, har man ett galet gott och enkelt mellanmål.

♥ Nu kör vi!

 

Kesokaka eller Ostkaka

3 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 dl hackad sötmandel
2 st bittermandlar
2 dl mjölk
1/2 dl mjöl
2 krm vaniljpulver alt. en urskrapad vaniljstång
500 gr keso

Gör så här:
Skålla och skala söt- oc bittermandeln och hacka den. Rör ägg och socker pösigt. Tillsätt mandeln, mjölk, mjöl, vaniljpulver och keso.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form, (ca 1,5 liter) och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 50-60 minuter eller tills kakan stelnat. Ät den helst lite ljummen och tillsammans med bär eller lättsockrat sylt.

Kantarelltoast med chevrekräm

160810 Kantarellmacka-6433

Hej!

Vart tog sommaren vägen? Vet att man inte ska hänga upp sig på vädret, men jag kan inte låta bli. Känns som höst och dags att tända kaminen… 10 grader på morgonen när vi vaknade….brrr. Men det finns fina höstdagar också och något härlig ute i skogarna som man kan njuta av – Kantareller. Jag är ingen svampplockare, men hade gärna tagit mig en utflykt med någon som har kolla på detta. Kanske ska se om de närmaste dagarna skulle kunna bjuda på lite svampplockning😉 Det gäller ju att utmana sig, och testa nya saker😉

Tänkte i vilket fall som helst bjuda er på en galet god toast med chevrekräm på kantareller som inhandlats på Varbergs torg.

♥ Kram

 

Kantarelltoast med chevrekräm

4 personer

5 -6 dl kantareller, grovhackade
Smör
Salt & Peppar
4 skivor surdegsbröd eller rostbröd

200 g chevré utan kanter
2 dl creme fraiche
Honung
Salt och peppar

Gör så här:
Ta bort kanterna från chevréosten och mosa med en gaffel. Blanda ner crème friache och smaka av med honung och salt och peppar.

Smält smör i pannan och stek brödet. Ta upp brödet när det fått fin färg. Stek kantarellerna i smör och salta och peppra. Lägg kantarellerna på brödet och lägg en klick av krämen på brödet. Garnera med färsk oregano.

Njut!

 

 

160811 Kantarellmacka-6430

Halloumiburgare med koriandercreme

160715 Halloumibugare-6314

Grillkvällar och på grillen kan man grilla det mesta. Hos oss som barnfamilj, väljer barnen lätt den klassiska hamburgaren. Inte fel, men inom loppet av ett antal, känner jag att det  hade varit fint med något annat. Så det blev en halloumiburgare som faktiskt blev riktigt god. Jag älskar koriander och detta passade perfekt ihop. Fick tag i en lite för stabbig halloumiost bara, så jag rekommenderar att ni lägger en liten slant på en lite bättre ost, så den bli lite mjuk när den varit på grillen. Perfekt för den som är vegetarian eller önskar äta vegetariskt lite mer.

♥ Njut av sommaren!

 

Halloumiburgare med koriandercreme

4 portioner

4 bitar halloumi ca, 150 gr styck
Olivolja
4 hamburgebröd

Koriandercreme:
2 äggulor
2 tsk pressad citron
2 tsk cijonsenap
2 msk hackad koriander
1,5 dl olja med neutral smak (Jag tog rapsolja)
salt

Tomatsalsa:
100 gr coktailtomater
0,5 st hackad röd chili
2 tsk pressad lime
2 tsk olivolja
Salt

Sallad
Picklad rödlök

Gör så här:
Koriandercreme: Lägg äggulor, citronsaft, dijonsenap och koriander i en matberedare. Mixa och tillsätt oljan lätt rinnande under mixningen. . Mixa tills det blir en tjock kräm. Smaka av med salt.

Tomatsalsan: Klyfta tomaterna, kärna ur och hacka chilin. Blanda tomater, chili, limesaft och olivolja. Smaka av med salt och låt marinera några minuter.

Pensla halloumin med olivolja och grilla på direkt värme ett par minuter på varje sida tills de får fin grillyta.

Dela och grilla bröden. Montera ihop burgaren och njut!

Fajitaskryddad kycklingpasta

160716 Pastagratäng-6326.jpg

Hej hej!

Äntligen visar sig solen och vi kan njuta av lite sol och bad och framförallt värme. Underbart! Nu vill man ju inte stå i köket, utan middagarna ska gå fort, men ändå vara goda. Håller ni med mig? Eftersom vi tog några dagar till att måla huset, klippa ner träd i trädgården och rensa och köra bort kompost, krävdes lite bra middag för hungriga målare och trädgårdsarbetare. En rejäl gryta med smarrig kycklingpasta till lunch satt som en ”smäck”🙂 Galet enkel att göra, och alla åt med god aptit. Sen var det bara, på husbestyren igen🙂 Känns så skönt att börja sin semester med vissa saker på ”to-do-listan” för att sedan kunna slappa och bara njuta av sommaren.

♥ Kram på er!

 

 

Fajitaskryddad kycklingpasta

4 portioner

 

400 g pasta, till exempel skruvar
¼ purjolök
1 paprika
1 msk olja
1 grillad kyckling
200 g majs
2 dl crème fraiche med paprika- och chilismak
2 dl creme fraiche naturell
4 tsk fajitakrydda
4 msk sweet chilisås
4 msk riven ost
salt och peppar

Garnering
Färsk oregano eller basilika och riven parmesanost

 

Gör så här:
Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Rensa kycklingen och skär den i bitar.
Fräs purjolöken och paprikan lätt i oljan. Tillsätt kyckling, majs, crème fraiche, fajitakrydda och sweet chilisås.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av vattnet.
Rör om i såsen och vänd i pastan, eller servera såsen till pastan.
Toppa med riven ost och oregano eller persilja.

Hallon och blåbärsmuffins med krisp

160714 Hallon och blåbärs muffins med crumble-6291

Hej svejs därute i Sommarsverige!

Idag är det torsdag och inte bara det, utan även Vicoriadagen och Frankrikes national och jag får besök av Sverige Radio Malmö och kommer vara med i Sommar i P4. Så lyssna vid kl. 11 idag. Redan nu får ni smakprov på vad programmet kommer bjuda på. Det är ju värt att njuta av något gott idag tycker jag, eller hur?

♥ Så häng med vet ja´!

 

Hallon- och blåbärsmuffins med krisp

6 stora alt. 10 mindre

 

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Krisp

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

 

Fyllning

5 dl vildhallon och blåbär, gärna färska

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en plåt alt. i en muffinsform.

Varva smeten med blåbären och vildhallon tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några bär till garnering.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Strö lite kristet på toppen och garnera med några hallon och blåbär på varje muffins.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

160714 Hallon och blåbärs muffins med crumble-6298

Nu är tjejklassikern i hamn!

160713 Tjejklassikern-6253

Hej på er!

Inte så mycket mat i detta inlägg utan mera blod, svettt och tårar😉

I helgen avslutade jag med vänner vår tjejklassiker som inneburit 1 mils löpning i Lidingö tjejlopp i terräng, 3 mil på Tjejvasan, 10 mil landsvägscykling och 1 km simning i älv i Vansbro, allt under loppet av ett år. Du kan starta vid vilket del som man själv önskar.  Vi startade med löpningen och avslutade i Vansbro.Varför gör man då något sånt här?

Jag har nog alltid gillat att utmana mig själv. Vad kan gå mer fel än att man inte klarar det. Men det ser jag som en erfarenhet det med. Gör om,  gör bättre. Se det inte som ett misslyckande, utan snarare att man hade mod och vågade. Det är inte självklart. Och det har inte varit självklart att varje lopp skulle gå smärtfritt heler. Vi är verkligen inga atleter som kunde de här innan. Löpningen har vi nog alla en grund i, men det övriga idrotterna har vi fått tagit oss an efterhand. Skidorna var nog det som var mest utmanande . För mig våndades jag för cyklingen, som jag nu i efterhand fattat riktigt mycket tycke för. Så man kan ändra sig som ni hör😉

Alla loppen är otroligt bra anordnade. Allt klaffade och ska man tänka på något så är det att planera i god tid, så det finns boende nära orten där loppet går. Vi har fått köra en liten bit till de olika startområdena men det har gått fint. Tips är att bo hyfsat nära, för det händer mycket runtomkring i de flesta tävlingarna. Den tävling som toppar min lista är Tjejvasan. Det var så mycket runtomkring med sponsorer och aktiviteter. Även utmed banan var det mycket som hände. Fokfest, minst sagt! Sen att vädret bjöd på strålande solsken och någon minusgrad var ju verkligen helt fantastiskt. Vi konstaterade att vädergudarna har verkligen varit med oss vid varje tävling, så det är inget som vi kan klaga på.

Det blev en del inköp med utrustning som vi inte hade innan. Cykel blev en La Pierre som vi (mannen och jag) är otroligt nöjda med. Det finns en uppsjö av olika cykelkläder, och jag fick möjlighet att testa cykelkläder från  Kalas Sportswear. Kläder som sitter skönt och grym passform. De har även andra sportkläder, så titta in där. Det spelar ju ingen roll hur bra form man är i om inte man har koll på utrustningen. Tack pappa, min alldeles egen vallare som troget följde med till Vasan och såg till att mina skidor var i topp trim🙂

Så du som funderar på en tjejklassiker eller kanske rent av Klassikern, det finns ju även Halvklassikern. Sluta fundera, det är bara köra. Du kommer inte ångra dig. Har du möjlighet så försök ta med dig någon som du kan göra det tillsammans med. Man behöver ju inte göra loppen ihop, men man får ett gemensamt mål och dubbelt så kul när man kan prata och skratta tillsammans. Så summa summarum har det varit ett helt galet roligt år, som jag inte vill ha ogjort. Tack brudar för peppning, skratt och galna upptåg under vår tjejklassiker-resa, men även stort kram till mannen här hemma och Vincent och Bella som stöttat och mina föräldrar som varit trogna supportrar under delar av loppen ♥. Medaljerna i all ära, men den bästa medaljen var nog den jag fick av barnen och mannen när jag kom i mål i helgen🙂

 

♥ Bättre att ångra saker man gjort, än saker man inte gjorde

 

160713 Tjejklassikern-132940

Lidingö tjejlopp i september 2015

160713 Tjejklassikern-001

Tjejvasan i februari 2016

160713 Tjejklassikern-092943

Tjejvättern Juni 2016

160713 Tjejklassikern-135703

 

Vansbro tjejsim Juli 2016

Carnitas

160705 Carnitas-6212

Hej på er!

Ibland hamnar man i någon slags återvändsgränd när det kommer till mat och vad som ska lagas. Suget på att laga nya maträtter har liksom inte varit motiverande. Det har varit klassiska rätter på matbordet den sista tiden. Känner någon igen sig? Men för någon vecka sedan fick jag lite ny härlig inspiration när jag i ett telefonsamtal med en kontakt via jobbet insåg att vi hade samma intresse och tyckte det var roligt och inspirerande båda två att laga god mat och vips låg där några härliga recept i min mailbox🙂 Det var så otroligt roligt att få hans favoritrecept skickat till mig. Det bästa av allt var att det var så galet gott. Så STORT TACK Sebastian för att du delade med dig.  Har du också något favoritrecept som du kan tänka dig att dela med dig av, dåvet du en som skulle bli otroligt glad. Mailadressen ser du under till höger under kontakt. Annars går det fint att lägga en kommentar också.

Så idag bjuder jag på Sebastians favoritrecept, nämligen Carnitas. Carnitas beskrivs ibland som mexikansk variant av pulled pork. Härlig kryddblandning som får marineras tillsammans med köttet några timmar innan det får långputtra i några timmar tillsammans med Coca.Cola. Sedan är det bara att vika och njutas tillsammans med härliga grönsaker. Hoppas ni också tycker det smakar ljuvligt!

♥ Kram

 

Carnitas

1 kg fläskkarré
1 st lime
1 st apelsin
1 msk kinesisk soja
5 st vitlöksklyftor
0.5 liter coca cola
1 tsk spiskummin
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar.

Gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.

Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden.

Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en kletig, trådig, fyllning.

Servera med tortilla bröd, sallad, tomat, gurka, majs, ananas, guacamole, picklad rödlök och massa koriander.

 

 

Klassisk jordgubbstårta

 

Jordgubbstårta med dajm

Det är inte ofta som jag bakar tårtor, men en klassisk jordgubbstårta är ju riktigt gott. Jag gjorde en till skolavslutningen och kan varmt tips om denna tårtan. Värdens bästa tårtrecept, den blir så hög och fin. Jordgubbar och dajm tillsammans med vaniljkräm smakar ju också förträffligt🙂 Så tårtan passar perfekt även för midsommar som ni förstår. Njut  mina vänner.

♥ Kram

 

Klassisk jordgubbstårta

10-12 bitar

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Mellanlägg:
2 påsar marsanpulver
Mjölk
Blanda marsankrämen enligt förpackningen.

2-3 dl jordgubbssylt

Garnering:
1 liter Jordgubbar
3 st dubbeldajm, hackad
5 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring ovan runt ytterkanterna.
Fyll med skivade jordgubbar uppepå ochkrossad dajm runt kanterna på tårtan.