Thaisallad med jordnötsdressing och kyckling

Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart!
Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌

♥ Smaklig spis

Thaisallad med jordnötsdressing och kyckling

4 personer

1/2 litet huvud rödkål
1/2 huvud spetskål
3 rivna medelstora morötter
1 skald gurka, hackas i tärningar
1/2 hackad rödlök
1 bunte hackad koriander
Cashewnötter till servering

Dressing:
3 tsk sojasås, Kikkomann
1 dl jordnötssmör
1 tsk sriracha
2 tsk risvinäger
1 tsk limejuice
1 tsk sesamolja
1 tsk agave sirap
2 tsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och låt stå.

Blanda samman alla hackade grönsakerna med dressingen och servera med grillad kycklingfilé och hackade cashewnötter.

Gaeng ped med röd curry

Dröm dig bort och laga lite thaimat. Fantastiskt goda smaker som man kan variera i det oändliga.

Gaeng ped med röd curry

800 ml kokosmjölk
2 msk röd curry
45 kycklingfiléer
100 g sockerärtor)
1 röd paprika
2 morötter
3-4 limeblad
3 kvistar thaiibasilika
1 tsk strösocker)
1-2 tsk fisksås
1 hönsbuljontärning utspädd i 2 dl vatten

Gör så här:
Skär kycklingen i skivor.
Stek så de får lie färg.
Häll på kokosmjölken. rödcurrypasta, limeblad, fisksås, socker, thaibasilikan och hönsbuljongen.
Låt koka ihop i 15 minuter.

Tillsätt morötterna och låtkoka i 10 minuter.

Tillsätt övriga grönsaker och låt koka upp. Sedan är det dags att servera med ris eller nudlar.

Het Kycklinggryta med lime och kokos

160314 Thai Kyckling med kokos-5470

Hej på er bloggläsare därute i Sveriges avlånga land!

Ni undrar säker nu om jag har gått upp i rök, eller?! Men ni som följer mig på instagram (Gourmetmorsan) har sett att jag fortfarande lever, även fast jag inte varit inne här på länge. Tog ett lite break, men nu är jag tillbaka 🙂

Det har varit massa aktiviteter på olika håll det sista, hunnit med en veckas semester i Hemsedal för lite skidåkning. Lovely! Nu hemma igen och våren har kommit till västra Sverige, så helgen har bestått av trädgårdsröj. Barnens studsmatta har åkt fram (ett säkert vårtecken) och nya krukor har blivit inhandlade och delvis fått planterat lite nya blommor också.

Mannen drog iväg på jobb för några dagar, så söndagen har varit en söndag utan planer. Underbart! Fick till 3,5 mil på cykel, tjejvättern är nästa etapp i vår klassiker. Jag har verkligen hatat att cykla, men känner att det går nog att tycka om denna sport. Iallafall när det är vindstilla och solen och våren visar sig från sin bästa sida 😉

Nej, nu dags att förbereda kvällens middag. Barnen kommer snart storma in och kommer troligen vara vråååålhungriga. Har varit uteaktivitet hela dagen, så det blir till att få dem tidigt i säng. På spisen puttrar en köttgryta, som jag hoppas kunna dela med mig av till er senare. Men till er rekommenderar jag denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt! Perfekt för matlådan också.

♥ Önskar er en härlig söndag!

Het Kycklinggryta med lime och kokos

4 port

4 kycklingfileér i mindre bitar
1 burk kokosmjölk
1/2 burk creme fraiche
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk röd currypasta
2 msk kokosflingor
Salt och peppar
Jordnötter, hackade
Ev. färsk koriander

Gör så här:
Stek kycklingfileérna hela i koksolja ca 10 min, salta och peppra. Ta ur dom från pannan, låt dom vila. Skär sedan i lagom stora bitar.
Strimla grönsakerna och fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Servera med valfria tillbehör, ris är tex gott till eller sallad, blomkålsris eller nudlar.
Grytan har hetta, lime och kokos. Strö sist över lite hackade jordnötter och ev. lite färsk koriander.

160314 Thai Kyckling med kokos-5474

Chicken Thai med kokos och Vasaloppet

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5353

Hej på er denna Vasaloppssöndag!

Här är det tradition att duka upp frukosten och se på Vasaloppet denna söndagen. Fler som har denna tradition? Det är faktiskt något riktigt speciellt, när man själv var i spåren förra helgen och åkte Tjejvasan.Det är så man lngtar lite tillbaka 🙂 Dock åkte vi inte lika långt som de gör idag. Men känslan tror jag är densamma. Det var en sådan härlig premiärtur. Solen sken, några minusgrader och fantastiska spår. Så det var inte sista gången som jag åkte. Det var en galet rolig upplevelse alltihopa. Eftersom man jobbar med events och maknadsföring är man ju ganska yrkesskadad och kolla in hur allt är upplagt och fungerar. Jag måste ge en stor eloge till alla som arbetar med denna tävlingen. Det krävs en enorm logistik och föberedande och det fixar de med bravur. Helt galet bra hur allt flöt på.Nedan ser ni bilder från vårt lopp.

Ni som följer Gourmetmorsan på instagram vet att vi är några tjejer som kör en Tjejklassisker och nästa gren som gäller är cykling – Tjejvättern. Så nu längtar vi lite efter vår och härliga cykelturer. Det är en sådan härlig känsla när man passerar mållinjen – helt euforiskt! Så funderar ni att köra det, ska ni inte fundera längre, bara gör det. Kan varmt rekommendera det.

Något som jag också kan rekommendera är denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt!

♥ Önskar er en härlig söndag!

Chicken Thai med kokos 4 port

3-4 kycklingfileér
3 dl grädde
1/2 burk creme fraiche
1 dl chilisås
1/2-1 dl Oystersås (står på thaihyllan)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
2 sk färsk riven ingefära el mer
1 tsk sambal oelek
2-3 vitlöksklyftor som du pressar
1 msk soja
1 tsk mango chutney
2 msk kokosflingor
Salt och peppar

Gör så här:
Stek kycklingfileérna i mindre bitar i olja ca 10 min, salta och peppra. Låt dem steka på lägre värme tills de är genomstekta.

Skär grönsakerna eller strimla. Fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Låt grytan gärna stå en liten stund, värm sedan på tex under tiden du gör tillbehören.

Smaklig spis!

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5357

Vasaloppet-Madelene-20160227_142100 — GAlet nöjd efter målgången i Tejejvasan 2016

vasaloppet-Madelene-20160226_180001 — Dagen innan ställe vi in siktet på målgången

Vasaloppet-Madelene-20160226_210600 — Det var mycket diskussioner om valla. Tur vi hade med pappa som vallaexpert 🙂

Vasaloppet-Madelene-20160227_142406_001 — Nöjda och glada efter målgång

Vasaloppet-Madelene-20160227_145304 — Alla ombyten ligger i ordning efter målgång – Snacka om bra logistik

Vasaloppet-Madelene-20160226_174415

Thaigryta med torsk och räkor

Hej på er!

Ny dag och sportlovsvecka har vi här i Varberg. Eftersom man inte har barn i skolålder, märker man inte av det så mycket. Idag vaknade jag med halsont och ”täppt” i näsan…grrrr. Vill inte blir förkyld nu 😦 Men jag är på benen, och dagen har gått i rasande fart. Nu är barnens pyjamasen på och de har krypit ner i sängen efter att vi avverkat simskola. Det är verkligen en rivstart på måndagar! Men så fort barnen kojjsat tänkte jag sikta in mig på det nya programmet ”Vardagspuls” med Kristin Kaspersen och Agneta Sjödin. Tur det finns TV4 Play 😉 Men innan dess blir det Thailändsk fiskgryta här på bloggen. Ett recept som kommer från Elle Mat & Vin och smakar fantastiskt gott! Eftersom det är måndag och allt, tipsar jag även om ett passande vin till rätten 😉

Ha en fortsatt bra dag och vecka!

♥ Kram

Thailändsk fiskgryta
6 personer

3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
salt
1 kg torskfilé eller koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna). Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp. Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs. Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander. Om du önskar mer styrka kan du även toppa med chiliflakes. Servera gärna med jasminris.

Ur: Elle Mat och Vin

Vintips! Petit Faiblesse 72 kr/flaska på Systembolaget.

Asiatisk sallad med szeschuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerade nudlar.

Ciao ciao!

Snö, regn och blask! Det är dags att liva upp tillvaron och tänka på något upplyftande 😉 Varför inte mat och då mat från varmare breddgrader än kalla Sverige så här års. Mat kan verkligen pigga upp, eller hur? Mat har så många olika betydelser. Det kan vara intresse, socialt, rogivande och framförallt vill man att det ska smaka gott. Olika kulturer bjuder på olika upplevelser. I Kina tex. värnar man om stora bullriga lokaler där det gärna får vara högljutt, då trivs gästerna som bäst. Här hemma i Sverige föredrar vi att göra det mysigt med tända stearinljus, inte några starka lysrör här inte. Oavsett vilket, har varje kultur sin charm och framförallt smakar oftast maten bra i sin rätta miljö. Även om vi inte har någon värme, gassande sol, eller vita stränder just nu som i Asien, smakar ändå denna asiatiska sallad helt underbart. Man kan iallafall drömma sig bort för ett slag 🙂 Hoppas den ska smaka.

♥ På återseende!

Szechuankryddad kyckling med lime- och ingefärsmarinerad äggnudlar med teryakikräm, picklad rödlök och Gari.

4 personer

Szeschuankryddad kyckling

1 kg kycklingfilé, strimlad
1,5 msk szechuanpeppar
1,5 tsk salt
2 tsk sambal oelek
0,5 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Strimla kycklingfilén i mindre bitar. Mortla szeschuanpeppar och blanda med salt, sambal oelek, rapsolja och soja. Blanda marinaden med kycklingen. Bred ut i ugnsfast form och in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Kontrollera så kycklingen är färdig. Ta ut och låt svalna.

Marinerade nudlar
1 paket äggnudlar (3-4 portioner)
2 lime, saften
Ingefära ca 4 cm, finriven
3 msk sweet chilisås
0,5 msk honung
1 msk kinesisk soja

Gör så här:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen.
Pressa limen och skala ingefäran med en potatisskalare.
Riv ingefäran på rivjärn och blanda med limsaften, sweet chilisås, honung och kinesisk soja.
när nudlarna kokat klart, häll av vattnet och blanda ner lime- och ingefärsmarinaden. Låt svalna.

Teryakikräm
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl teryakisås
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till krämen. Smaka av med teryakisåsen om det önskas mer. Låt stå och dra några minuter innan servering.

Sallad
3 morötter, finstrimlade
1 huvud pak choi, finstrimlad
1 kruka koriander
1 paket suger snaps, finstrimlad
1 röd paprika

Gör så här:
Strimla grönsakerna och koriandern. Blanda de tillsammans med de marinerade äggnudlarna och kycklingen.

Picklad rödlök finner ni här!

Gari Inlagd ingefära)

100 gr färsk ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt

Gör så här:
Skala ingefäran. Skär så tunna skivor som möjligt. Använd gärna mandolin.
Koka upp vattnet. Lägg ner ingefäran. Rör om och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg ingefäran i en glasburk. Hetta upp vinäger, socker och salt tills sockret lösts upp. Häll det över ingefäran.
Låt svalna. Låt stå i några timmar. Håller länge i kylen.

Servera salladen med teryakikräm, picklad rödlök och gari.

Smakligt spis!

Thaikycklingsallad – perfekt strandmat!

Hej på er i sommarsverige!

Nu är den äntligen här… den härliga sommarvärmen. Dock en salig blandning av gassande sol, tunga moln som ibland bjuder på en och annan skur och så lite muller och blixtar på det. Precis som en svenska sommar brukar vara 😉

Eftersom vädret idag (och inte vi heller för den delen) kunde bestämma sig för sol eller regn, begav vi oss efter mycket om och men, till Simstadion (Varbergs utomhusbad). Helt enkelt förena nytta med nöje, genom att få till lite simning. Riktigt härlig träning, som jag ska försöka få till nu när det är semester. Kanske jag till och med vågar mig på en löptur innan plurret 😉

Tror många med mig får idétorka på vad man ska hitta på att packa ner i matkorgen inför sommarens stranddagarna. Känns det igen? Det så lätta att det blir mackor, eller den där vanliga salladen som man så lätt slänger ihop. Inget fel i det, men ibland kan man behöva lite inspiration. Så idag tänkte jag tipsa om en riktigt fräsch och god sallad med asiatiska smaker som hela familjen gillade. Barnen åt kycklingen med spagetti istället för sallad, för det där gröna bladen är nog riktigt farliga enligt dem.

Av oss fick rätten fullpott, så den kommer absolut åka med i vår strandväskan fler gånger i sommar. För det kommer bli många stranddagar, eller hur? Sommaren har ju bara börjat 🙂

♥ Ta hand om er

Thaikycklingsallad
4 personer

2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 krm svartpeppar
Ev. lite salt
10 cm finstrimlad purjolök al.t salladslök
2 avocado
2 st romansalladshuvud
2 tomater

Dressing:
1 röd chili, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk råsocker

Garnering:
Färs koriander
Cashewnötter alt. jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Kör kycklingfiléerna i matberedare alt. använd. kycklingfärs. Kör tills du tycker filéerna är finfördelade.
Stef kycklingfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare nån minut. Tillsätt citronsaft, fisksås, peppar och ev. salt.
Dressing:
Dela, kärna ut och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla purjolöken. Kärna ut och gröp ur avocadon och dela den i mindre bitar. Dela tomaten och skäls salladen och dela den i mindre bitar. Blanda sallad, löken, tomater och avocado. Fördela den ljumna kycklingfärsen över salladen och ringla över dressingen. Strö över nötter och färsk koriander.

Ska ni ta med salladen går det bra att värma kycklingfärsen och förvara den i mattermos tills det är dags att servera.

Wokad kyckling med strimlade grönsaker och kall limesås!

Jag har suttit här och skrivit, raderat, skrivit igen… och vet helt enkelt inte vad jag ska dela med mig av till er idag. Dagens mat har jag koll på, så det behöver jag absolut inte fundera så mycket över. Det känns att kör man fast, är det lika bra att ta ett break och hitta på något annat. Jag gör det nu, men håll till godo med en fantastiskt god wok med strimlade grönsaker och kyckling! Perfekt middag som går i ett jehu att tillaga 🙂

♥ Härlig måndag på er!

Wokad kyckling med strimlade grösnaker och kall limesås
4 personer

1 kg kycklingfilé, strimlade
1 tsk curry
1 tsk röd curry pasta
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rapsolja
ca 500 gr strimlade wokgrönsaker (Frysta Findus funkar bra)

Såsen:
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 lime, skal och fruktsaft
salt och peppar

Gör så här:
Strimla kycklingen. Blanda kryddorna (Curry, röd curry pasta, spiskummin, koriander, salt och svartpeppar) med rapsolja. Blanda sedan blandningen med kyckling. Woka kycklingen tills den är färdig. Alt. in i ugnen på 225°C i ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig.
Blanda ihop såsen och ställ kallt tills servering.
Woka grönsakerna. Servera kycklingen, grönsakerna och såsen tillsammans med ris.

Middag i raketfart!

Kickar igång sensommaren med wok!

Hej på er!

Vilken sommar vi haft! Helt underbar. Jag har haft en fantastisk härlig semester, och som ni märk tog jag även lite blogg-semester. Behövde även fylla på med lite ny energi även för bloggen. Ni som följer Gourmetmorsan på Instagram har ju märkt att jag både ätit gott och gjort lite underbara utflyktsmål. Men också slappat och njutit av medhavda frallor och ballerinakex till stranden. Men nu är jag laddad till tusen, och har massor i bagage som jag kommer dela med mig om framöver. Så jag tycker vi startar igång med en härlig wok, som är helt underbart god. Var lite försiktigt, så ni inte steker ryggbiffen för länge. Då blir köttet segt och tråkigt. Det ska bara snabbt nudda vid stekpannan några minuter på varje sida.

Jag har hört att det varit/är lite struligt att söka recept på bloggen. Mitt tips är att ni googlar det ni söker plus gourmetmorsan. Då hittar ni recepten mycket lättare. Jag hoppas det ska hjälpa er finna det ni söker. Och som vanligt får ni gärna skriva en liten hälsning och ge mig önskemål om det är något sarskilt ni söker som ni vill jag ska skriva om, eller helt enkelt bara säga hej 🙂

♥ Kram på er!

Wokad biff med chili och basilika
4 portioner

2 msk olja
600 gr nötkött, typ ryggbiff
1 gul lök
3 paprikor, olika färger
1 stjälk citrongräs, finhackad
1-2 röda chilifruker, finhackad
2 cm färsk ingefära, finhackad
7 msk ostronsås
1 handfull basilikablad, gärna thaibasilika
2 msk vatten
salt, peppar

Gör så här:
Gnid in köttet med oljan, smaksätt med salt och peppar. Hetta upp en grillpanna så den blir riktigt varm. Stek köttet i 2-4 minuter på varje sida. Ställ åt sidan och låt köttet vila i ca 5 minuter. Skör sedan upp det i tunna skivor.

Hetta upp resten av oljan i en wok och rör ner tunt skivad lök. Skiva paprikan och finhacka citrongräs, chili och ingefära. Stek några minuter tills allt mjuknat, men ändå har lite spänst.
Rör ner ostronsåsen och 2 msk vatten och låt det koka upp. Blanda ner basilikan och köttskivorna, och servera direkt tillsammans med jasminris eller nudlar.

Hallå på er denna fredagsmys kväll! Åh det är verkligen fredagsmys på hög nivå här hemma…ingen lust att laga till nåt i köket…så det fick bli hämtmat och då Thaimat från Big Thai… Yammie! Annars blir här nog en lugn kväll framför TV´n och ”Så ska det låta”… och sen faller nog ögonlocken ner ganska tidigt skulle jag tro Måste ju vara laddad inför morgondagens TAPPA-vandring som äger rum! 1 mil ska avverkas, och vi får innerligt hoppas att vädret kommer vara bättre än i idag, för här har verkligen blåst och regnat som bara sjutton! Vi har nämligen haft en tävling på jobbet som har gått ut på att samla ihop mest steg under en månad, så här har tampats som sjutton ska ni veta…tyvärr ser det inte ut som mitt lag intar första platsen… kanske inte så konstigt när det haft mig i sitt lag, som inte bidragit till mer än den dagliga rekommendationen på 10 000 steg… men men …det ser ut som vi intar en värdig andra plats, och det är ju faktiskt inte helt fel det heller

Vad har ni dukat fram på matbordet ikväll? Berätta, jag är såååå nyfiken