Nu kan man frossa i rabarber med paj, saft, kompott och massa annat gott. Denna rabarbersirap eller rabarbersockerlag är värd att sparas. Den kommer lägga grunden för många goda drinkar framöver 🙂
Kram
Världens godaste rabarbersirap eller rabarbersockerlag
250 gr rabarberstjälkar med skal 1,5 dl strösocker 1,5 dl vatten 2 tsk vaniljsocker 1 liten citron, saften
Gör så här: Dela rabarberstjälkarna i mindre bitar. Koka upp rabarber tillsammans med socker, vatten och vaniljsockret. Låt koka ihop tills rabarbern blivit mjuk och bildat en massa ca 5-10 min. Sila av och blanda i citronsaften i vätskan. Önskas lite mer färg, blanda i några droppar röd karamellfärg. Häll upp på flaska och förvara i kylen. Sedan är det bara att blanda drinkar!
Hoppas ni hade ett fantastiskt slut på 2021 och en härlig start på det nya året. Här blev det mat från start till slut, som det blir för många. Jag älskar när jag får husera i köket och har all tid i världen. Då mår jag som bäst 🙂 I år blev det ett modifierat recept med Färsk tonfisk av Catharina König. Den blev grymt god. Vi är ett par riktiga tonfiskälskare här hemma 🙂 Så denna förrätt tycker vi absolut ni ska göra. Varför inte redan till Trettondagsafton? Sedan följde varmrätten, Oxfilé med massa goda tillbehör. Desserten blev friterad snickers med glass. Imorgon lovar jag lägga upp recept på varmrätten och desserten. Men tills dess få ni hålla tillgodo med förrätten 😉
Ha en fortsatt fin Nyårsdag, så hörs vi snart igen!
Färsk tonfisk med mango avokado ceviche och ingefarsaioli
4 pers, 20 min 400 g färsk tonfisk, köpt över disk Olivolja Svarta och vita sesamfrön salt, efter smak
Mango & avokado ceviche
300 gr fryst mango i bitar (påse) 2 mogna avokado’s, skurna i tärningar 1/2 röd chilifrukt, finstrimlad 1/2 kruka koriander, hackad 1/2-1 pressad lime salt, efter smak
Ingefära- & limeaioli
1 äggula (+ lite vita som följer med äggulan) 1/2 tsk risvinäger (el annan vinäger) 1/2 vitlök, finhackad 1,5 dl rapsolja, el annan neutral OBS! Vill man göra en expressmajjo så ta färdig majonäs (gärna Hellmans)z och blanda i nedan ingredienser. Då har du en aoili i racerfart. 1 tsk pressad lime 1 krm kikkoman-ljus soja 1/2 msk riven färsk ingefära 1/2 krm salt el 1 nypa flingsalt
Gör så här Ingefära- & limeaioli 1. Mixa äggula, risvinäger och en halv hackad vitlöksklyfta i en cylinder med stavmixer. Mixa slätt. 2. Tillsätt droppvis oljan till en tjock härlig konsistens. 3. Rör i riven färsk ingefära, soja, pressad lime och smaka upp med salt. Ställ svalt!
Mango- & avokadoceviche 1. Tärna mango & avokado, lägg i en skål. 2. Hacka över chili & koriander. 3. Pressa över lime, salta och vänd runt försiktigt. 4. Ställ svalt!
Tonfisk 1. Olja in tonfiskbitarna i neutral olja. 2. Salta & peppra. 3. Klappa in vita och svarta sesamfrön i tonfisken 3. Stektonfisken hastigt i stekpanna, någon / några min per sida beroende på storlek. (insidan skall vara rosa – Medium)
Servera 1. Skär tonfisken i skivor och lägg snyggt upp på tallrik. 2. Lägg en rejäl sked med mango- & avokadoceviche uppe på. 3. Klicka ut ingefära- & limeaioli kring kreationen. 4. Dekorera med färsk koriander och en skiva lime och mer sesamfrön.
Jag är inte i ett mellisstim. Det blir ofta samma mellanmål. Antingen vaniljkvarg och bär eller ostkaka med bär. Just nu kör jag åtta veckor lite mer strikt kosthållning tillsammans med träning och 16:8 fasta. Då gäller det att få till bra mellanmål. Detta är ett sådant 🙂
Så lyxigt, gott och hälsosamt. Kan ju inte bättre bättre eller hur? Tycker verkligen ni ska testa. De ljumna bananerna toppar verkligen, men det funkar alldeles utmärkt med vanlig skivad banan också. Bara för man vill äta lite nyttigare, behöver det inte vara tråkigt. zHåller ni med mig? Vilket är ert bästa mellanmål?
Kram
Chokladkvarg med stekt banan och hackad mandel
Blanda Vaniljkvarg med kakao Skiva 1/2 banan och stek bitarna hastigt i stekpanna. Hacka mandel. Lägg den stekta bananen på chokladkvargen. Toppa med hackad mandel.
Någon mer än jag som tillhör dem som fullkomligt älskar kanelbullar? Finns nog inget bättre än alldeles nybakta, ljumna kanelbullar. Men idag tänkte jag vi ska prata om kanelbollar, inte bullar. Det är en stor skillnad. Iallafall på dessa som jag tänkte dela med mig av. Kanelbollarna är en varianten utan vetemjöl och behöver inte ens bakas i ugnen, utan allt mixas ihop till en härlig smet, som sedan får vila i kylen några minuter. Sedan rullar man dem till små bollar, och rullar dem vidare i kokos. Perfekt att ta fram när suget sätter in, och man vill stilla det så fort det bara går 😉
Garnering: 1,5 dl mixade kokosflinglor som bollarnas rullas i
Gör så här: Kärna ut dadlarna och lägg dem tillsammans med kokosgrädde, vaniljpulver, kanel och kardemumma i en matberedare och mix till en slät smet. Tillsätt havregryn och mixa lite till. Ställ smeten i kylen (ca 40-60 min) så den stelnar lite. Det blir lättaratt rullar bollarna.
Mixa kokosflingorna i en blender så de blir finfördelade. Häll upp en en djup skål.
Ta fram smeten och rulla till små bollar. Rulla dem i kokosen. Det blir ca 20-25 stycken. Förvaras i kylen eller i frysen.
Hösten är för mig lika med svamp och självklart massa annat också. Så som levande ljus i överflöd på kvällarna. Känner någon igen sig kanske? Tror inte det bara är jag som hamstrar ljus på IKEA när tillfälle ges 😉
Tillbaka till svampen. I år har det blivit svamp i massor. En endaste gång har jag varit ute och plockat och det är ju ljuvligt att ge sig ut i skogen. Men min frys har blivit fylld ändå, tack vare en fin vän, mamma och pappa. De har försett mig under flera veckor av härliga färska kantareller. De gula kantarellerna är bäst tycker jag. Vad tycker ni? Så stort innerligt tack!
Så till morgondagens onsdagspasta tycker jag ni ska slänga ihop denna helt underbara kantrellpasta som toppas med gremolata uppe på. Våga inte ta genvägen och ta bort den… den gör verkligen rätten till en fullträff. Så testa redan imorgon vet ja´ 🙂
Kram på er ♥
Kantarellpasta
4 portioner
400 gr tagliatelle/spagetti 1 st gul lök 2 vitlöksklyftor 150 gr färska kantareller el. frysta 1 msk smör 3 dl vispgrädde Salt och svartpeppar
Gremolata: 1 kruka färsk persilja 1 vitlöksklyfta 30 gr parmesanost 3 msk olivolja 1 st citron 1 krm salt
Servering: Börja med gremolatan: Mixa samman persilja, skalad vitlök, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och 1/2 msk citronsaft till en slät sås i mixer eller med stavmixer. 50 gr riven parmesanost
Gör så här: Koka upp vattnet till pastan Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna. Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in. Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pasttan med kantarellsåsen. Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolatan och på med massa riven ost.
Nu är det ju verkligen höst. När jag tittar ut behöver trädgården ett litet höst-röj och lite kärlek. Men jag tyckte helt plötsligt att det blev lite kyligt. Så suget att röja infann sig inte idag. Får bli en annan dag. Men något som jag tycker ni ska testa idag är denna fantastiskt goda laxrätt från Sofia Wood. En enkel och mycket smakrik fiskrätt. Vi blev bjudna på denna för några veckor sedan hos våra vänner och har sedan dess gjort den även här hemma också. Hoppas ni också kommer gilla den.
♥ Njut helgen!
Bakad lax och gräddig citron-vitkål
4 portionsbitar lax 1/4 färsk vitkål 2 mindre citroner eller en stor citron 3 dl matlagningsgrädde 1 dl vatten ca 2 msk Fisk eller skaldjursfond 1 msk god olivolja 1 kruka dill, hackad Salt och peppar
Matvete och salt till servering
Värm ugnen till 170C.
Klyfta vitkålen i tunna klyftor och varva i en ugnsform med portionsbitar lax.
Vispa ihop zesten och saften av en citron med grädde, vatten och fond och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och kålen och ringla på lite god olivolja.
Baka 15-20 minuter eller till laxen precis är klar och faller isär i skivor när man trycker mot den.
Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet. Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)
♥ Njut helgen!
Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita
4-5 kycklingfiléer 1 påse Tandoori Chicken Santa Maria 1 dl naturell yoghurt
3 dl pärlcouscous Salt Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade
Äppel och chilichutney 500 gr äpplen 1 st gul lök 1 vitlöksklyfta 1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar) 1 tsk riven färsk ingefära 2 dl äppelcidervinäger 2 dl rårörsocker
Raita 2 dl grekisk yoghurt 1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)
Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.
Äppel- och chilichutney Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.
Raita Blanda yoghurten med raita kryddblandning.
Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.
Servering Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.
Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.
Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader Ansa och skär rabarbern i bitar. Täck pajformens botten. Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull. Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen. Bred blandningen över rabarberbitarna. In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.
Här kommer ett fin fint tips på helgens dessert! Färsk frukt tillsammans med krämig vit chokladkräm och krispig mandelstrut. Knappast någon som säger ”Nej tack” till den här. Vad säger du?
Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut
6 personer
Ananas Kiwi Jordgubbar Hallon Blåbär
Vit chokadkräm: 3 dl vispgrädde 2 äggulor 150 gr vit choklad 2 tsk florsocker
Mandelstrutar: 80 gr skalad mandel 50 gr smör 0,5 dl strösocker 1 msk vetemjöl 1 msk glykos 0,5 msk mjölk
Servering: Mynta
Gör så här: Chokladkrämen: Smält chokladen Vispa grädden och blanda ner äggulan, florsockret och tillsätt den smälta chokladen.
Mandelstrutar: Sätt ugnen på 175 grader Finhacka mandel Blanda smör, mandel, socker, vetemjöl, glykos och mjölk. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 1 min. Ställ smeten att svalna i 5 minuter. Klicka ut ca 2 tsk smet till varje strut på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, utan grädda i olika omgångar. Grädda flarnen mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt dem svalna på plåten i 15 sek. Lossa flarnen med stekspade och forma dem genast till en strut.
Lägg frukten i botten på en skål eller gas. Klicka över chokladkrämen och toppa med mandelstuten.
Mitten av december och snart jul. Det kommer bli en annorlunda jul i år. Vi har de senaste åren firat jul i fjällen, men i år blir det på hemmaplan. Det kommer bli fint det med. Hur planerar ni att fira jul?
December haglar av dofter av olika slag. Allt från tända jul, glögg, pepparkaka, grönkål och massa annat. En underbar högtid i både doft och smak. Här får ni en variant på paj med pepparkaka som grund, tllsammans med äpple och fikon. En riktigt fin och god kombination. Servera pajen med lite vaniljglass så har ni en riktigt fin gofika att njuta av till lucia, om ni inte smaskar på lussekatter förstås 😉
Kram på er!
Pepparkakspaj med äpplen och fikon
En pajform Går även att använda färdigköpt pepparkaksdeg (700gr) från affären om ni önskar.
Fylling: 3 medelstora äpplen, 500 gr 6 torkade fikon, 125 gr
Gör så här: Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddan. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet och tillsammans med bakpulver och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg. Låt gärna degen stå och svälla lite.
Smula degen och strö över hälften i botten på en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna. Fördela resten av degen över frukten i smulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.
GOURMETMORSAN 