Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

2017-08-08 19.23.45.jpg

Fildegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

4-6 personer

250 g Schalottenlökar
65 g ruccola
10 körsbärstomater
50 g smör
rapsolja (till formen)
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
200 g chèvreost (gärna med honung) (getost)
1 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)
2 msk rostade pinjenötter

Till servering
Ruccola
Tomater
Kallskuret såsom parmaskinka och salami
Sallad

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Skala, dela och finhacka löken. Hacka ruccolan. Halvera tomaterna.
Fräs löken i hälften av smöret på låg temperatur ca 10-15 minuter, den ska bli karamelliserad.
Starta timer
Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 25 cm i diameter. Pensla kanterna med olja.
Smält resten av smöret. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smör. Upprepa med resterande ark. Låt degen hänga över kanten.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Tillsätt lök, ruccola och smulad getost. Häll i formen.
Lägg på tomaterna och toppa med den lagrade osten.
Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Täck ev pajen med folie mot slutet.
Starta timer
Servera pajen ljummen. Strö över pinjenötter vid servering och tomater och ruucula.
Pajen går bra att förbereda dagen före. Värm den i 10 minuter på 150 grader strax innan servering.

Onsdagspasta med lövbiff,gorgonzola och päron

 

20161218_192655

Hejsan!

Tisdag och 4 dagar kvar till jul. Vi har tjuvstartat julledigheten med att bege oss till fjällen och jösses vad det är härligt. Vinter, snö och mycket aktivitet utomhus. De gillar jag skarpt 😊 Idag blev det både en tur på längden och utför. Lyxigt! Det blir även massa god mat. Aptiten är ju verkligen på topp när man varit ute hela dagen. Så då passar ju en pasta fint, eller hur? En pastarätt som fick full pott, så den rekommenderas varmt!

Kram på er!

 

Lövbiffspasta med gorgonzola och päron

4 personer

600 gr strimlad lövbiff

Salt/peppar

3 msk dijon senap

150 gr gorgonzola

1 päron i bitar, gärna conference

2 dl vatten

3 dl grädde

1,5-2 msk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

1 msk maizena

Gör så här:

Strimla lövbiff en och stek i en stekgryta.  Salta och peppra. När köttet är klart, häll på grädde och övriga ingredienser utan päronen. Låt alltsammans puttra samman och smaka av med salt och peppar. Red ev. med maizena ifall såsen önskas tjockare. Tillsätt päronbiyarna strax innan servering.

Servera med tagliatelle.

Smaklig spis!

20161220_07473020161219_145746.jpg

20161220_084852

 

 

 

 

Trälavikens lax

161006-italiensk-lax-6641

Hej, hej… det var längesedan. Men idag fick jag till det. Nu tror ni kanske att Gourmetmorsan slutat lagat mat.  Kastruller och vispar kanske inte riktigt har fått betjäna färg så mycket som de brukar. Men ibland är motivationen som bortblåst. Någon som känner igen sig? Idag kändes det som jag tyckte det var lite roligt igen. Rätten som hamnde på bordet kan jag varmt rekommender till helgen, för den var både god och festlig. Hoppas ni tycker om den lika mycket som vi gjorde.

♥ Kram

Trälavikens lax

4 portioner

500 g lax i portionsbitar
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 ⁄2 kruka färsk basilika
1 ⁄2 dl finhackade soltorkade tomater
salt och peppar
2 dl riven parmesanost

200 gr skalade räkor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, vispgrädde, hackad basilika, soltorkade tomater, salt och peppar.

Häll blandningen över laxen och räkorna och toppa med riven parmesanost

Grädda i 20–25 minuter tills gratängen fått fin färg.

Garnera gratängen med färsk basilika och de skalade räkorna.

Servera med sallad och pressad potatis.

 

161006-italiensk-lax-6644161006-italiensk-lax-6650161006-italiensk-lax-6652

Kesokaka/Ostkaka – perfekt mellanmål

160816 Kesokaka-6489

Äntligen har jag snörat på mig löpardojjorna några gånger de senaste veckorna och kände faktiskt igår att det redan börjar ge resultat. Turen kändes lite lättare och tiden något snabbare än tidigare. Det är en skön känsla när den infinner sig. Tror i och för sig att det inte enbart beror på att jag varit flitigare i löparspåret. Jag har blivit bättre på att få i mig mellanmål. Tidigare kunde jag äta frukost för att sedan inte äta något förrän lunch och då var jag så hungrig så jag höll på att gå av. Känner någon igen sig? Kvarg med bär är ju gott, men variation skadar ju aldrig. Så det blev en laddning med kesokaka, som är perfekt att frysa in och ta fram när man behöver. Tillsamman med färska bär eller lättsockrad sylt, har man ett galet gott och enkelt mellanmål.

♥ Nu kör vi!

 

Kesokaka eller Ostkaka

3 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 dl hackad sötmandel
2 st bittermandlar
2 dl mjölk
1/2 dl mjöl
2 krm vaniljpulver alt. en urskrapad vaniljstång
500 gr keso

Gör så här:
Skålla och skala söt- oc bittermandeln och hacka den. Rör ägg och socker pösigt. Tillsätt mandeln, mjölk, mjöl, vaniljpulver och keso.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form, (ca 1,5 liter) och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 50-60 minuter eller tills kakan stelnat. Ät den helst lite ljummen och tillsammans med bär eller lättsockrat sylt.

Rödbets- och chevréknyten

160110 Förrätt, toffepie-5223

Hej på er!

Nyss hemkommen efter en kväll ute i spåren. Bakhalt som sjutton, så det var verkligen slit idag. Men det kompenserar upp söndagens rund som gick som en dans. Några minusgrader och det gick snabbt som sjutton. Kommer det vara likadana förhållanden på Tjejvasan kommer det här bli galet kul! Vi är såååå laddade 🙂 Hela grejen ska verkligen få bli spännande att uppleva på plats.

Till veckan är det sportlov, och det startar redan imorgon då vårt dagis och skola har studiedag. Perfekt med snön som kom inatt, bara den fått ligga kvar. Den lär vara borta redan imorgon, då det vankas plusgrader. Typiskt!

Men imorgon är det fredag mina vänner och dags för fredagsmys i massor. Tänkte tips om en rätt som funkar fint både som förrätt eller tillbehör till middagen – Inbakade rödbets- och chevréknyten. Tycker de blev riktigt goda.

♥ Happy friday!

 

Inbakade rödbets- och chevréknyten

6 personer

600 gr färdigkokta rödbetor (finns hela, vakumförpackade)
250 gr getost av chevrétyp
2 msk flytande honung
1,5 tsk rosmarin
1 rulle kyld smördeg
1 ägg (till pensling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i mindre bitar. Smula getosten. Blanda honung, getost, honung, rosmarin, salt och svartpeppar.
Rulla tu smördegen och skär i 6 fyrkanter.
Fördela blandningen mitt i fyrkanten. Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så det blir täta. Ställ kallt på bakplåtspapper på en plåt. Hit går att förbereda.

Innan servering. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera på en rucculabädd med balsamicosirap och tomat.

 

Årets mest populära pizzadag!

160101 Pizzadag-5111

Hallå!

Hur har ni det den första dagen på det nya året? Här har vi bara gått och softat efter att kommit isäng vid halv fem, och första barnet vankade halv nio ! Hua! Men vi fick tagit igen några timmar med en tupplur efter lunch…det var välbehövligt! Igår firades det nya året in med underbart god middag, (återkommer med recept på denna) bad i vedeldad tunna som brukligt och underhållande diskussioner om vad vi tror att det nya året kommer innehålla för var och en. Kul att läsa nästa år, när vi sitter vid middagsbordet och ser vad som gått i uppfyllelse och inte 🙂

Idag är det den största pizza dagen i Sverige. Enligt OnlinePizza ökar försäljningen på nyårsdagen med över 160%. Det är ju helt galet! Favoritpizzan för sjätteåret i rad är kebabpizzan.

Här hemma  sållade vi oss till skaran som åt pizza, fast egen hemmagjord där vi testade grönkål med karamelliserad röd lök. Så galet gott! Kommer göra den flera gånger, en ny favorit. Nu blir det lite mer soffhäng. Imorgon vankas det längdskidåkning.

♥ God fortsättning på er!

 

Grönkålspizza med karamelliserad rödlök och ädelost

1 plåt

Deg:
20 g jäst
0,25 dl vatten (37 grader)
4-5 dl Manitoba mjöl alt. vetemjöl special
3/4 tsk salt

Finfördela jästen i en bunke och lös upp den med 1/4 deciliter av ljummet vatten och salt. Tillsätt mjölet och arbeta till en deg. Täck över och låt jäsa i cirka 30 minuter.

Rulla degen till en rund boll.  Strö lite mjöl över och låt jäsa övertäckta i 1  timme, eller till dubbel storlek.

Knåda och kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg på plåt.

 

Fyllning:
God tomatsås
1 rödlök
1 msk smör
1 dl vatten
1 msk socker
100 gr färsk grönkål
50 gr västerbottenost
50 gr grönmögelost
Ev. granatäpplekärnor

Gör så här:
Strimla löken och stek den i smöret i en stekpanna. låt den får färg. Häll på vattnet och låt koka in så löken blir mjuk. När nästan allt vatten har kokat in tillsätt socker. Rör om och låt resten av vattnet koka in. Lägg upp på tallrik och låt svalna.

Fräs grönkålen lite mjuk i samma stekpanna ett par minuter.

Bred över en god tomatsås. Strö över riven västerbottenost. Strö över grönkålen och lägg den karamelliserade rödlöken ovanpå. Grädda i ugnen på 250 grader i 6-7 minuter. Ta ut plåten och smula över grönmögelost och ev. granatäpplekärnor.

Njut av underbara smaker!

 

Världens godaste pizzasallad

500 gr strimlad vitkål
5 msk rapsolja
2 msk ättika
2 msk strösocker
2 krm svartpeppar
2 krm salt
Några stänk italiensk salladskrydda, oregano.
 
Strimla vitkålen. Blanda övriga ingredienser i en skål, den ska smaka mycket, då blir det perfekt. Häll över vitkålen och blanda runt. Låt den stå och dra.

160101 Pizzadag-5115

Julkyckling med granatäppel- och mozzarellasallad

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4861

Hej hej i stugorna!

Blåsten fortsätter och regnet piskar mot fönstren… det är som vanligt. Vilket härlig decemberväder vi har….NOT! Ska bli skönt med lite snö snart, för snart kommer det, eller hur? Längtar efter att få ge mig ut i längdspåren. Snart är det ju dags för Tjejvasan för min del. Tur vi har fått en maskin till vårt gym på jobbet, där man kan träna stakning, för det lär ju behövas i väntan på snön.

Just nu är det julsmaker på det mesta, till och med maten. Kvällens kycklingen fick blanda sig med nejlika och apelsin. Till det hela åt vi en fräsch och mycket god sallad med mozzarella- och granatäpplen och  lite stekt rödkål med stjärnanis. Tror att denna salladen kommer få pryda årets julbord på julafton. Tycker det är gott med lite grönt upptill all mastig julmat. Hur brukar ni göra?

♥ På återseende

 

Julkyckling med nejlika och apelsin

4 personer
4 kycklingfiléer
2 dl apelsinjuice
1 dl honung alt. sirap
0,5 tsk liquid smoke
2 tsk torkad timjan
2 krm mald kryddnejlika
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt

Gör så här:
Blanda allt utom kycklingen. Lägg i kycklingfiléerna i marinaden och täck med folie. Ställ kallt och låt marinera i minst 6 timmar, gärna över natten.
Sätt ugnen på 225°C. Lägg kycklingen i en ugnsfast form med marinaden. Ös den några gånger under tiden, tills kycklingens innertemperatur uppnått 68°C.

Under tiden kycklingen steker i ugnen, blanda salladen.

Mozzarella- och grantäppelsallad

Blandsallad
1 granatäpple
1 citron
2 mozzarellabollar
1/2 dl finhackad mynta
3 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fördela blandsallad på ett fat. Dela granatäpplet, och rensa det under vattnet i en bunke. (Man slipper stänk, och kärnorna faller till botten och det som ska bort, flyter upp till ytan). Tvätta citronen och riv skalet.
Riv mozzarellan över blandsalladen och strö sedan över granatäpplet, citronskal och mynta. Ringla över oljan, svartpeppar och salt. Voila, dags att servera!

Rödkål med stjärnanis

1 litet rödkålshuvud, alt. halvt större
1 rödlök
1 äpple
1 stjärnanis
1/2 kanelstång
4 msk äppelcidervinäger
2 tsk mörkt muscovadosocker
1 dl kallt vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 msk rödvinbärsgele

En klick smör till stekningen

Gör så här:
Smält smöret. Skala och skiva rödlöken fint. Fräs den i ca 5 minuter tills den är mjuk. Skär bort stammen från rödkålen och strimla den tunt. Riv äpplet grovt. Lägg rödkålen i kastrullen och blanda med stjärnanis och kanel. Tillsätt äpple, vinäger, socker och vatten. Rör om och krydda med salt och svartpeppar. Koka upp kålsalladen och låt koka under lock i ca 20 minuter tills kålen är mjuk. Rör om med jämna mellanrum och ta av locket mot slutet om det är mycket vätska. tillsätt gelén och rör om, så den smälter. Smaka av med mer salt och peppar.

 

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4870

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4859

 

151204 Kyckling med mozzarella och granatsallad-4856

 

Italiensk kycklinggratäng

20151025 Italiensk gratäng-4675

Nu sitter jag här… och kroppen värker efter ett prova-på-pass med PT. Jag behöver energi och bli stark och då vet jag att träning är bästa medicinen 🙂 Kanske inte dagen efter, och absolut inte 2 dagar efter heller, men sen. Imorgon tror jag trapporna kommer kännas bra mycket härligare att gå i än idag 😉 Det var en pina… men stark blir jag och det är ju målet. Som middagsmål kan jag tipsa om denna riktigt goda italienska kycklinggratäng, som passar perfekt till en god sallad eller önskar man lite mer kolhydrater passar pasta också bra. Enkel och allt i en form, det gillar jag. Så den tycker jag ni ska printa ut och testa inom kort.

♥ På återseende

 

Italiensk kycklinggratäng

4-6 personer
900 gram med kycklingfileer
smör
salt och peppar

Tomatsås:
1 burk med tomatkross
1 pressad vitlök
salt & peppar
1/2 tsk strösocker
2 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond konc
Gärna en kruka färsk basilika, hackad

200 gram färskost, vitlök och örter
1 – 1,5 dl vispgrädde

Topping: 2 dl lagrad ost, gärna västerbottenost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfiléen på längden, och bryn i smör så de får lite fin färg. Lägg upp i en ugnssäker form. Och fortsätt med att koka upp tomatsåsen, mät upp samtliga ingredienser till den och låt skjuda. Värm upp färskosten och grädde i en annan kastrull tills det har börjat sjuda, då tar du bort kastrullen från plattan. Varva tomatsås och ostsås över kycklingen.

Toppa sedan med riven ost och ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills osten börjat bubbla och kycklingen är genomstekt.
Servera genast med pasta och en god sallad.

20151025 Italiensk gratäng-4672

Njuter av underbara bär och fredag!

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-3987-2

Det sjunger på sista versen för vår underbara jordgubbar och det ska njutas av
dessa in i det sista. Så inför helgen tycker jag ni ska testa denna mycket goda och smarriga dessert med jordgubbar och rabarber med mascarponekräm.
Yabadabado! Smultron som dekoration gjorde inte desserten sämre om man
säger så 😉  Snart fredagsfeeling… så jag önskar er en härlig helg!

♥ Kram

Rabarber-och jordgubbscurd med mascarponekräm

6 portioner

200 g skivad rabarber
200 gr skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 msk maizena
2 msk limesaft
3 ägg, endast gulan
30 g smör

Gör så här:
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern och jordgubbarna koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner. Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna. Häll sedan upp i botten på serveringsglas.

Mascarponekräm

3 ägg
0,75 dl strösocker
250 g mascarpone

Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen. Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera med bär. Jag tog smultron eftersom det fanns massor i landet.

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-4001-2