Detta är verkligen något som ni inte bör missa när det vankas plock eller tapas framöver, eller kanske redan ikväll. Inspirationen kommer från Matbubbel där det bjuds på flera goda tilltugg. Så in och följ om ni inte redan gör det 😀
♥ Trevlig fredag!
OSTRULLE DE LUX
2 st boursinostar eller ett stort paket färskost med vitlök och örter Cashewnötter, hackade Balsamicosirap Färsk persilja, hackad
Gör så här: Tag gladpack och riv av en bit. Fördela osten på gladpacken och forma till en rulle. Lägg i frysen i 15-20 min, så osten blir lite fastare. Tag ut och rulla i hackade cashewnötter. Lägg upp på bricka eller fat och ringla över balsamicosirap och strö över hackad persilja. Servera till massa god kex.
Assa dra mig baklänges vad gott detta var. Perfekt tallrik till en god grillad köttbit eller kyckling. Funkar säkerligen strålande även till fisk, lax och skaldjur som fått toucha grillen också 😉 Allt i ett skulle man kunna säga. Potatis, sås och sallad på samma tallrik. De ni´! 🙂 Inspirerad av Foodjunkie blev det här riktigt, riktigt gott! Lägg detta på minnet, och gör nästa gång grillen ska tändas.
♥ Njut dagen!
Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett
Färsk potatis i skivor Grekisk yoghurt (laktosfri om så önskas) Rödlök, i tunna skivor Salladslök i skivor Nektariner i klyftor Fetaost Citron, skal Persilja Basilika Vitlök Olivolja Salt Peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i skivor. Lägg på plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
In i ugnen, tills de fått fin färg och är klara.
Under tiden lägg upp turkisk yoghurt på ett fat. Rikligt. Skär alla grönsakerna. Mixa olivolja med persilja, basilika, vitlök. Smaka av med salt och peppar. När potatisen är klar, lägg dem på yoghurten. Strö över rödlök, salladslök, fetaost. Ringla över vinägretten. Riv citronskal . Dra några varv med pepparkvarnen. Toppa med nektariner och ärtskott.
Voila! Dags att servera till grillat kött, kyckling, fick, lax, skaldjur. Ja vad du nu gillar!
Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in? Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.
♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!
Karamelliserad lök- och getostpasta
4 portioner
2 gula lökar 2 klyftor vitlök 2 msk smör 1 dl vitt vin 4 dl matlagningsgrädde 400 g pasta 50 g getost 50 g gruyèreost 1 kruka basilika parmesanost, till servering Parmaskinka Ruccula salt peppar
Gör så här Skala och skiva löken och vitlöken. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut. Salta och peppra. Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt. Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra. Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan. Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens. Riv gruyèreosten. Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka. Toppa med ruccula.
Hej på er! Onsdag, pandemi och smittan fortsätter. Hoppas ni klarat er eller kommit undan med lindriga symtom. Här hemma löser vi av varandra, men barnen har klarat sig hittills. Tror ni de är uttråkade efter 1,5 vecka i karantän??? Vi har klarat oss lindrigt med klassiska symtom som feber, hosta, förkylning. Men den är seglivad…Grrrr 😦
Det finns inte så mycket att roa sig med just nu, så dagens höjdpunkt blir middagen 🙂 Tänk vad mat kan göra. Idag är det ju onsdag och då är det ju onsdagspasta. Jippi! Denna pastan tillagar nästan sig själv. Enklare kan det knappast bli.
”Det här va gott mamma. De får vi snart göra igen” . Det betyget var väl inte så illa, eller vad säger ni? 🙂
Ta hand om er och trevlig onsdag ♥
Boursinpasta med prosciutto och salami
4 personer
400-500 g god pasta 1-2 st Boursin ost (Ta två ostar om du önskar en krämig pasta) 400 gr cocktailtomater Olivolja Flingsalt Svartpeppar
160 gr Prosciutto 100 gr Salami
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp osten i en ugnsfast form och på med cocktailtomaterna. Ringla över olivoljan, flingsalt och svartpeppar. In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Ta ut osten och tomaterna, och mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. Blanda oströran tillsammans med pastan. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.
Nu kan du hugga in på en härligt god onsdagspasta!
Nu är det nedräkning på detta året… inte många dagar kvar…typ 3 dagar. Jösses vad ett år går fort. Håller ni med mig? Vad passar inte bättre att starta det nya året med en liten uppfräschad sida. Min ambition det kommande året är att att ge er fler recept och tips härinne. Hoppas ni ser fram emot detta lika mycket som jag? 🙂 Dessa smarriga getostsnittar går inte av för hackor, så jag tycker definitivt att ni ska testa. Gärna med lite bubblor till. Det blir bäst så 😉
♥ Kram
Smarriga snurror till drinken
En paket färsk smördeg 100-150g getost, smula/bred över smördegen Päron Granatäpple och Calvados marmelad Hackade valnötter
Gör så här: Rulla ut smördegen och bred eller strö över getosten. Bred över marmelad och strö över finhackade valnötter. Rulla ihop smördegen på längden som en rulltårta. Skär den i skivor. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt. In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll och grädda tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.
Hösten är för mig lika med svamp och självklart massa annat också. Så som levande ljus i överflöd på kvällarna. Känner någon igen sig kanske? Tror inte det bara är jag som hamstrar ljus på IKEA när tillfälle ges 😉
Tillbaka till svampen. I år har det blivit svamp i massor. En endaste gång har jag varit ute och plockat och det är ju ljuvligt att ge sig ut i skogen. Men min frys har blivit fylld ändå, tack vare en fin vän, mamma och pappa. De har försett mig under flera veckor av härliga färska kantareller. De gula kantarellerna är bäst tycker jag. Vad tycker ni? Så stort innerligt tack!
Så till morgondagens onsdagspasta tycker jag ni ska slänga ihop denna helt underbara kantrellpasta som toppas med gremolata uppe på. Våga inte ta genvägen och ta bort den… den gör verkligen rätten till en fullträff. Så testa redan imorgon vet ja´ 🙂
Kram på er ♥
Kantarellpasta
4 portioner
400 gr tagliatelle/spagetti 1 st gul lök 2 vitlöksklyftor 150 gr färska kantareller el. frysta 1 msk smör 3 dl vispgrädde Salt och svartpeppar
Gremolata: 1 kruka färsk persilja 1 vitlöksklyfta 30 gr parmesanost 3 msk olivolja 1 st citron 1 krm salt
Servering: Börja med gremolatan: Mixa samman persilja, skalad vitlök, riven parmesanost, olivolja, rivet citronskal och 1/2 msk citronsaft till en slät sås i mixer eller med stavmixer. 50 gr riven parmesanost
Gör så här: Koka upp vattnet till pastan Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa kantarellerna. Fräs lök, vitlök och kantareller i smöret tills all vätska kokat in. Tillsätt grädde och låt kantarellsåsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av vattnet och blanda pasttan med kantarellsåsen. Lägg upp kantarellpastan i djupa tallrikar och toppa med gremolatan och på med massa riven ost.
Nu börjar tomaterna här hemma mogna. Bara gå och äta dem från plantan är ju verkligen underbart gott. Men vill du ha ett alternativ är denna rätt värd att testas. Ugnsbakade tomater med basilika och friterad mozzarella. Tänk dig seg, varm mozzarella med söta mjuka tomater. Sååååå gott! Perfekt som förrätt eller på tapasbordet. Testa vet´ja!
Friterade mozzarella med ugnsbakade tomater
2 personer
200 gr mozzarella alt. burrata 250 gr cocktailtomater i halvor 1 vitlöksklyfta, hackad Några färska blad basilika eller mynta (ta vad du har hemma) Olivolja Salt och peppar
Panering: 1 st ägg Vetemjöl Panko
Rapsolja/Frityrolja eller Airfryer att fritera i.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Halvera tomtaterna. Lägg i en ugnsfast liten form. Ringla över olivolja, salt och peppar och den hackade vitlöken. Strö över några blad basilika/mynta.
In i ugnen i på 200 grader i 15 min. Håll utkik så de inte får för mycket färg och inte heller blir för mosiga.
Vispa upp ägget och lägg i en skål. Häll vetemjöl på ett fat och panko på ytterligare ett fat. Ta upp mozzarellan ut förpackningen och torka av den. Nu är det dags att panera. Vänd mozzarellan i vetemjöl, doppa i det uppvispade ägget och sedan i pankot. Se till så pankot fäster runt hela mozzarellan.
Värm oljan i gryta till 175 grader eller värm airfryern. Fritera mozzarellan tills den är gyllenbrun och låt den rinna av på hushållspapper.
Placera tomaterna i botten och lägg den friterade mozzarellan ovanpå. Toppa med basilika/mynta, nymald svartpeppar och lite flingsalt.
Den här rätten var inte lätt att få se läcker ut på bild, men ni får lita på mig, för den här tycker jag ni ska göra om ni vill njuta av en rackarns god rätt i en form med massa goda ingredienser. Perfekt att bjuda på till många!
Gourmetmorsan Kycklinggratäng
4-6 personer
4-6 kycklingfiléer, delade på längden 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 3 msk hackad persilja 8-10 soltorkade tomater 125 gr bacon, skuren i bitar 2 dl creme fraiche 1 dl mjölk 1 dl grädde 150 gr champinjoner 100 gr vitlöksost (typ Philadelphia) 1 msk kycklingfond 2 dl västerbottenost
Gör så här: Dela kycklingfiléerna på mitten på längden. Stek dem i stekpanna och salta och peppra. Lägg dem i en ugnfast form. Dela champinjonerna och skär bacon i mindre bitar. Stek dem lägg. Lägg ovanpå kycklingen. Blanda creme friache, mjölk, grädde och vitlöksosten i en bunke. Rör runt. Hacka persiljan och blanda i grädden. Tillsätt kycklingfonden. Fördela soltorkade tomaterna ovanpå kycklingen. Häll över gräddblandningen över kycklingen. Strö över riven västerbottenost.
In i ugnen på 200 grader i 25-30 min och rätten fått fin färg.
Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och sallad.
Hoppas er jul var fin och fröjdefull och ni i någon form fick njuta av nära och kära. Kanske ute, kanske inne eller rent av digitalt? Det kanske blev i annan form än vanligt, men det kan bli väldigt bra ändå.
Här testade jag ett par nya snittar med Fikon och getostsnurror tillsammans med Glöggsangria. Ett riktigt gott inslag som start på det traditionella julbordet.
Önskar er en fin fortsättning på julen!
Kram
Fikon och getostsnurror
1 rulle färsk smördeg (250 gr) Fikonmarmelad 100 gr Getost Hackade valnötter Flingsalt Svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ur smördegen. Bred på ett lager fikonmarmelad. Smula getost och fördela över marmeladen. Strö över hackade valnötter. Strö över flingsalt och några varv med svartpepparkvarnen. Rulla ihop smördegen på längden och skär den i skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Håll koll så de inte bränns. Servera till något gott att dricka.
Vi testade Glöggsangria från Elle Mat & Vin med tranbärsjuice och Ginger Ale. Supergott!
Glöggsangria
1 flaska vinglögg, t ex Blossa Vinglögg 750 ml tranbärsjuice saften av 2 apelsiner 0,5 dl Cointreau ca 7 dl ginger ale
Till garnering:
2 apelsiner 1/2 granatäpple 1/2 lime myntablad is
Gör så här:
Ta fram en stor skål eller en stor kanna. Häll i alla ingredienser förutom ginger ale. Skär upp frukten i skivor och pilla ur kärnorna ur granatäpplet. Innan servering: lägg i all frukt, kärnorna från granatäpplet, massor av is och fyll upp med ginger ale.
Onsdagspasta på bordet, så snabbt att man knappt hann blinka och så rackarns goooooood. Toppade den med kräftor, vilket var ett riktigt fint drag. Ett glas rött till, så var onsdagskvällens middag ett riktigt härlig break. Det har varit lite si så där med vår onsdagspasta, men nu är det dags att ta tag i detta igen. Insåg att vi saknat den riktigt mycket. Det är verkligen ett avbrott som förgyller vardagen.
Hoppas ni också tycker den ska smaka!
Kram
Uunifetapasta med kräftor
2-3 portioner
250 g spagettini 200 g hel fetaost 1 dl olivolja 1/2 röd chili (eller 1/2 tsk torkad chili flakes) 1 ask körsbärstomater (ca 200 g) salt och peppar
Basilika till servering
1 burk 170 g Kräftor eller räkor
Gör så här: Värm ugnen till 200° (varmluftsugn). Häll lite olivolja på botten i en ugnsform. Lägg dit fetaostbiten, hacka chilin och lägg på fetaosten, eller strö över chili flakes. Häll över resten av olivoljan. Lägg körsbärstomaterna runtomkring fetaosten och rulla i oljan. Strö över lite salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i 10 minuter. Höj sedan värmen till 225° och sätt på ugnens grillfunktion. Grilla i ca 10 minuter ytterligare. Håll koll, det kan också räcka med 5 minuter beroende på ugn.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Ta en gaffel och mosa fetaosten och tomaterna och blanda sedan hela formens innehåll med pastan. Servera med färsk basilika. Kan toppa rätten med kräftstjärtar eller räkor.
GOURMETMORSAN 