Chokladmarängtårta med bär

Hej!

Här på västkusten har vi rena rama värmeböljan. Idag över 30 grader och strålande sol. Behöver knappast tala om att vi slagit badrekord idag. Mer i vattnet än uppe på land 🙃 Det är sååååå härligt! Hoppas ni också har en fantastisk sommar. På tal om sommar, hör tårtor med bär dit. Håller ni med?
När jag ser en tårta som jag tycker ser god ut, vill jag bara baka den direkt. Men vi är inte några som frossar i tårta direkt. En bit, sedan är det bra. Vad gör man då med resten? Då får man se till att bjuda andra i sin närhet som gillar tårta. Denna tårtan var verkligen supergod och inspiration kom från Lisa Lemke Jag modellerade lite. Så min variant blev så här. Hoppas ni testar. Ni kommer inte bli besvikna.

Kram å njut sommaren!

Chokladmarängtårta med grädde, jordgubbar, hallon och blåbär

12-14 portioner
ca 80 minuter
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ tsk salt

Maräng:
5 äggvitor
1,5 dl strösocker
100 g smält mörk choklad av god kvalitet
½ krm ättika

Garnering:
5 dl grädde
Jordgubbar
Blåbär
Hallon

Värm ugnen till 150 grader, varmluft. Börja med tårtbottnarna som du kan förbereda en dag i förväg. Förbered en form som är ca 24 x 32 cm och klä den med bakplåtspapper. Har du inte en form som är den storleken kan du använda en ugnsplåt och avgränsa ytan med hjälp av aluminiumfolie som du knycklar ihop och delar av med.

Börja med sockerkakan. Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i ett tunt lager i formen.

Dag för maräng. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i tårtformen, ovanpå sockerkakssmeten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna och lossa därefter formen försiktigt. Täck över med bakplåtspapper om tårtbotten ska stå tills nästa dag.

Vispa grädde för att lägga emellan och uppepå tårtan.

Montering:
Dela tårtbotten i 2 lika stora delar och lägg den ena delen på ett tårtfat. Bred hälfen av grädden ovanpå den undre tårtdelen. Toppa med skivade jordgubbar, hallon och blåbär. Lägg på den andra tårtbottnen och fördela resten av grädden på toppen och avsluta med halverade jordgubbar, hallon och blåbär. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och marängig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och seg men fortfarande väldigt god.

Soft buns eller Bao Buns med asiatiskt kött och Yuzumajo

Hej söndag!

Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.

Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.

♥ Njut dagen!

Soft Buns för 4 personer

Asiatiskt kött

1 kg fläskytterfilé

Marinad:
4 msk riven ingefära
2 dl japansk soja
3 msk flytande honung
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor.
Blanda samman grillsåsen.
Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar.
Gärna över natten, då får de mycket smak.
Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.

Steamed bund (Bröden)

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Inlgad gurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker

Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.

Yuzumajonäs

2 dl Hellmans majonäs
4 msk eller mer Yuzujuice

Blanda majonäs och juicen och smaka av om

Tillbehör till:
Blandsallad
Rostad lök
Hoisinsås
Sirachamajo
Avokado
Sesamfrön
Färsk koriander
Färsk mynta
Rödbetsgroddar

Kladdkakans dag närmar sig

Vad tror ni om att överraska någon med en oemotståndlig kladdkaka på söndag när det är självaste Kladdkakans dag? Hur vill du ha din kladdkakan? För mig ska den vara lite krispig på kanterna och härligt kladdig inuti. Självklart ska den serveras med naturell vispad grädde.

Jag minns när jag vara mindre, då bakades det kladdkaka på löpande band hemma. Min farmor var en riktigt duktig på att baka diverse olika kakor. Men kladdkaka fick hon aldrig till. Oftast blev den för torr. Hon lät den helt enkelt stå inne för länge. När hon beställde kladdkaka av mig till hennes syjunta, då minns jag känslan av en enorm stolthet. Tänk att min farmor, som var en sjujäkel på att baka, beställde kladdkaka av mig. Det var stort ♥

Stor kram till dig ♥

Oemotståndlig kladdkaka

125 gr mörk choklad
125 gr mjölkchoklad
250 gr smör
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl
4 ägg
Lite salt
Kan smaksättas med rivet apelsinskal och juicen.

Gör så här:
Smält chokladen och smör i vattenbad/micro. Rör hela tiden.
Tillsätt florsocker, vetemjöl och ett ägg i taget genom vispning.
Smöra och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Häll i smeten och in i ugnen på 180°C i 20-25 min. Kakan ska verka ofärdig när den tas ut!
Kakan blir bäst on den får vila några timmar i kylen. Då sätter den sig, och blir härligt kladdig.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljglass!

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

Dessa marängpuckar lovar jag gör ingen besviken. Gillar man inte nutella, kan man fylla dem med vad man tycker om.

Marängpuckar med nutella, grädde och jordgubbar

8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Fyllning:
Nutella, mängd efter tycke och smak
Vispad Grädde
Jordgubbar i skivor
Smält choklad och sprits över jordgubbarna

Garnera med:
Pudra över florsocker
Blad från citrinmeliss

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°C.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, bakpulvret och saltet under vispning.
Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning i mitten med en tesked.
Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.

Fyll fördjupningen med nutella och vispad grädde. Garnera med skivade jordgubbar, Spritsa över smält choklad. Toppa med citronemeliss och florsocker.

Knäckig Rabarberpaj

Sommaren är äntligen här, ljuvligt! Det har verkligen bara sagt ”poff”, så har all växtlighet satt fart utav bara den. Mitt rabarberland är helt överfyllt med rabarber och det bjuder ju självklart in till att göra rabarberchutney, rabarbersirap till sommarens svalkande drinkar och inte minst rabarberpaj.

Denna paj kan du inte motstå. Den är så galet god, så gör den redan imorgon och fira Sveriges nationaldag med. Lovar att du inte blir besviken. Den går dessutom galet snabbt att slänga ihop.

Önskar er en riktigt fin och härlig Nationaldag!

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6-8 stjälkar rabarber
2 dl socker
150 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl grädde
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Ansa och skär rabarbern i bitar.
Täck pajformens botten.
Smält smöret, blanda i socker, grädde och sirap i en kastrull.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt. Häll sedan smörblandningen i grynblandningen.
Bred blandningen över rabarberbitarna.
In i ugnen i ca 30 min. Har du mindre formar ca 15 min.

Servera med vaniljsås eller glass!

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

Här kommer ett fin fint tips på helgens dessert! Färsk frukt tillsammans med krämig vit chokladkräm och krispig mandelstrut. Knappast någon som säger ”Nej tack” till den här.
Vad säger du?

Färsk frukt med vit chokladkräm och mandelstrut

6 personer

Ananas
Kiwi
Jordgubbar
Hallon
Blåbär

Vit chokadkräm:
3 dl vispgrädde
2 äggulor
150 gr vit choklad
2 tsk florsocker

Mandelstrutar:
80 gr skalad mandel
50 gr smör
0,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk glykos
0,5 msk mjölk

Servering:
Mynta

Gör så här:
Chokladkrämen:
Smält chokladen
Vispa grädden och blanda ner äggulan, florsockret och tillsätt den smälta chokladen.

Mandelstrutar:
Sätt ugnen på 175 grader
Finhacka mandel
Blanda smör, mandel, socker, vetemjöl, glykos och mjölk. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 1 min. Ställ smeten att svalna i 5 minuter.
Klicka ut ca 2 tsk smet till varje strut på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, utan grädda i olika omgångar.
Grädda flarnen mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt dem svalna på plåten i 15 sek. Lossa flarnen med stekspade och forma dem genast till en strut.

Lägg frukten i botten på en skål eller gas. Klicka över chokladkrämen och toppa med mandelstuten.

Hoppas det ska smaka!

Barnens Favoriter -Tekakor

Dessa tekakor är barnens favoriter. Bakar och fyller frysen, och är så nöjd med mig själv.
Tills det är dags igen, för nytt bak. De har visst tagit slut i ett nafs:-)

Tekakor

Ca 20 st
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 gr jäst
2 msk honung
1 äggula
1 tsk salt
11 dl vetemjöl, (600 gr)
100 gr rumsvarnt smör

Gör så här:
Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå i 5 min. Rör om och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en assistent eller bunke.
Tillsätt mjölkblandningen och rör ut jästen.
Tillsätt honung, äggula och salt.
Tillsätt mjöl och blanda till en smidig deg.
Klicka i smöret och arbeta in det i degen. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäck i ca 45 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 jämna bitar. Forma till bullar. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jästa i 5 min. Kavla alt. platta ut bullarna till ca 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt jäsa i ytterligare 20 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna. Sedan är det bara att njuta med tex. smör, ost och marmelad.

Snickers i glas eller bollar

Same, same but diffrent.

Gillar man snickers, gillar men de här 🙂 Det är recept som flödar lite överallt nu, och det förstår. Det här vill man inte missa.
Snickersbollar eller Snickers i glas. Bollarna kanske passar fint till en kopp kaffe för att stilla litet sötsug. Snickers i glas passar perfekt som dessert. Sååååååååå goda, oavsett vilken du väljer. Nästa gång, vi ska bjuda på dessert, blir det snickers i glas.
Ny favorit!

SNICKERSBOLLAR

ca 30 st

3 dl naturella cashewnötter
1 dl osötat jordnötssmör
10 urkärnade färska dadlar
0.5 tsk flingsalt
50 g mörk choklad (70%)

Garnering:
1.5 dl finhackade salta jordnötter

Gör så här:
Lägg cashewnötter, jordnötssmör, urkärnade dadlar, choklad och flingsalt i en mixer. Mixa samma allt till en massa.
Tillsätt ev. några msk vatten för att få massan fastare. Rulla till bollar. Mixa eller hacka jordnötterna fint. Rulla bollarna i de mixade jordnötterna. Förvara bollarna i kylen.

SNICKERS I GLAS

4 stora eller 6 små

3 dl vispgrädde
100 g mjölkchoklad
2 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
2 dl hackade salta jordnötter
1 dl hackad mörk choklad

Gör så här:
Värm grädden i en kastrull (koka ej).
Hacka mjölkchokladen och vänd ner.
Rör tills chokladen smält.
Låt svalna och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Hacka jordnötter och choklad.
Vispa chokladgrädden fluffig.
Varva grädden med dulce de leche, jordnötter och mörk choklad i 4-6 glas.

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

Hej!

Mitten av december och snart jul. Det kommer bli en annorlunda jul i år.
Vi har de senaste åren firat jul i fjällen, men i år blir det på hemmaplan.
Det kommer bli fint det med. Hur planerar ni att fira jul?

December haglar av dofter av olika slag. Allt från tända jul, glögg, pepparkaka, grönkål och massa annat.
En underbar högtid i både doft och smak. Här får ni en variant på paj med pepparkaka som grund, tllsammans med äpple och fikon. En riktigt fin och god kombination. Servera pajen med lite vaniljglass så har ni en riktigt fin gofika att njuta av till lucia, om ni inte smaskar på lussekatter förstås 😉

Kram på er!

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

En pajform
Går även att använda färdigköpt pepparkaksdeg (700gr) från affären om ni önskar.

Pepparkaksdeg:
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
100 gr smör
1,5 msk pepparkakskrydda
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fylling:
3 medelstora äpplen, 500 gr
6 torkade fikon, 125 gr

Gör så här:
Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddan. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet och tillsammans med bakpulver och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg. Låt gärna degen stå och svälla lite.

Smula degen och strö över hälften i botten på en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna. Fördela resten av degen över frukten i smulor. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 40-45 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.

Kanelbullekaka

Hej!

Har ni liksom jag höstlovslediga barn, eller Läslovslediga kanske jag ska säga. Att det är läslov gjorde barnen mig medveten om häromdagen. Min fråga till dem var, vad de planerade att läsa under läslovet? Fick något mumlande svar och så började de prata om annat 😉

Oavsett höstlov eller läslov, eller om du bara är lite sugen på att baka, kan jag lova att denna kakan kommer imponera på barnen om ni vill skapa er lite pluspoäng 😉 Är du Kanelbulletokig som jag, kommer du inte bli besviken 🙂

Önskar er en fin vecka!

KANELBULLEKAKA

För ca 12 bitar behöver du:

Smeten:
150 gram smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk malen kanel
0,5 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

För glasyr:
75 gram smör
1,5 msk malen kanel
0,5 msk brunt farinsocker
1,5 dl florsocker
Pärlsocker till garnering

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret till kakan i en kastrull och häll ner mjölken. Ställ undan kastrullen med smör och mjölk.

Elvispa socker och ägg till en vit, porös smet. Sikta ner resterande torra ingredienser och vänd med en slickepott till en slät smet. Tillsätt smörmjölken och fortsätt att vända försiktigt med slickepotten.

Täck en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Medan kakan gräddas kan du göra glasyren genom att smälta smöret. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop till en jämn smet.

När kakan har gräddat klart häller du över glasyren och brer ut den över kakan. Garnera med pärlsocker och ställ in kanelbullekakan i kylskåpet tills glasyren har stelnat.

Skär upp och sedan dags att mumsa!