Hallon och blåbärsmuffins med krisp

160714 Hallon och blåbärs muffins med crumble-6291

Hej svejs därute i Sommarsverige!

Idag är det torsdag och inte bara det, utan även Vicoriadagen och Frankrikes national och jag får besök av Sverige Radio Malmö och kommer vara med i Sommar i P4. Så lyssna vid kl. 11 idag. Redan nu får ni smakprov på vad programmet kommer bjuda på. Det är ju värt att njuta av något gott idag tycker jag, eller hur?

♥ Så häng med vet ja´!

 

Hallon- och blåbärsmuffins med krisp

6 stora alt. 10 mindre

 

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Krisp

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

 

Fyllning

5 dl vildhallon och blåbär, gärna färska

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en plåt alt. i en muffinsform.

Varva smeten med blåbären och vildhallon tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några bär till garnering.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Strö lite kristet på toppen och garnera med några hallon och blåbär på varje muffins.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

160714 Hallon och blåbärs muffins med crumble-6298

Klassisk jordgubbstårta

 

Jordgubbstårta med dajm

Det är inte ofta som jag bakar tårtor, men en klassisk jordgubbstårta är ju riktigt gott. Jag gjorde en till skolavslutningen och kan varmt tips om denna tårtan. Värdens bästa tårtrecept, den blir så hög och fin. Jordgubbar och dajm tillsammans med vaniljkräm smakar ju också förträffligt 🙂 Så tårtan passar perfekt även för midsommar som ni förstår. Njut  mina vänner.

♥ Kram

 

Klassisk jordgubbstårta

10-12 bitar

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Mellanlägg:
2 påsar marsanpulver
Mjölk
Blanda marsankrämen enligt förpackningen.

2-3 dl jordgubbssylt

Garnering:
1 liter Jordgubbar
3 st dubbeldajm, hackad
5 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring ovan runt ytterkanterna.
Fyll med skivade jordgubbar uppepå ochkrossad dajm runt kanterna på tårtan.

Vaniljrutor i långpanna

160307 Vaniljkaka-5411

Finns det något bättre än en riktigt nybakt kaka, och där doften av nybakt dröjt sig kvar i rummet? Skulle inte tro det. Denna kakan gjorde jag och jag vet inte om både min mamma, pappa, svärmor och svärfar känt på sig att jag ställt till med bak. Men en efter den bankade de på dörren, och det känns ju riktigt härligt att kunna stoltsera med nybakt till kaffet. Behöver knappast tala om att den gick åt i ett nafs. Jag gjorde bara en halv sats, men jag tycker det är bättre att baka oftare och mindre. Både godare och så hamnar inte det i frysen som fylls och jag glömmer av att kakan finns där. Så vill du samla pluspoäng hos fikapolarna eller bland arbetskamraterna är denna en fullträff 🙂

♥ Mums

 

Vaniljrutor i långpanna

ca 42 st

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering:  florsocker

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen, 200 C, ca 30 min. Låt kallna i kylen och skär dem sedan i rutor och pudra över florsocker. Går utmärkt att göra i mindre form och då halvera receptet.

160307 Vaniljkaka-5385

160307 Vaniljkaka-5398

Födelsedagsfirande med en galet god kaka!

20150101 Vincent 6 år-4756

Hej i stugorna!

Äntligen ser ni ett tecken från mig. Tog en välbehövlig tid lite off från bloggen, men jag hoppas ni haft användning av bloggen ändå. Trots bristen på nya inlägg. Men det är så ibland. Tiden räcker inte riktigt till. Men nu kommer här ett riktigt smarrigt recept på en kaka som går att göra i stor form alternativ i mindre styck formar. Jag gjorde den till Vincent födelsedag som var igår. Vi flyttade ut firandet till Åkulla bokskogar, som nu står i sprakande höstfärger och är helt fantastiskt fin. Vi bjöd helt enkelt in till födelsedagskalas ute. Grillen var tänd och Vincent fick bestämma meny, och då blev det hamburgare. Perfekt! Till kaffet blev det en amerikansk kaka med extra extra allt. Seg, krispig på samma gång. Mäktig men försvinnande god 🙂 Ni måste testa.

♥ Kram på er!

Amerikansk kaka med extra allt

10 små muffins alt. 1 stor kaka i form

200 gram mjölkchoklad te.x schweizernötssmak
15 stycken Dumlekolor
1 dl med salta cashewnötter
175 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl havregryn
3 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Grovhacka choklad, dumle och cashewnötter. Tärna ner det det rumsvarma smöret i en skål tillsammans med brunt farinsocker & strösocker. Vispa ihop det med en elvisp, sedan räcker det att du rör ihop resten för hand. Vänd ner ägg, och de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn massa.

Vänd ner hackad choklad och cashewnötter och arbeta in till en jämn smet. Klä en rund form med bakplåtspapper cirka 22-24 cm och tryck ut kakdegen där i. Grädda sedan i nedre delen på ugnen i cirka 30 – 35 minuter (muffinsformarna gräddas i ca 15-20 min) eller tills kakan fått fin färg.

Pudra över lite florsocker när kakan svalnat något.

Serveras som den är eller med lite grädde. Mumsigt god att sätta tänderna i när den är ljummen, härlig seg 🙂

 

Spökmaränger

100 g  äggvita (cirka 3 stora äggvitor)
0,5 msk  citronsaft
1 dl  strösocker
1,5 dl  florsocker

Smält mörk choklad för att måla ögon.

Gör så här:
Värm ugnen till 100 grader.
Vispa äggvitan och citronsaften i en ren och torr skål. När äggvitorna börjar skumma, tillsätt sockret lite i taget.
Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen uppochner utan att den glider ut.
Sikta ner florsockret i marängsmeten och rör sedan försiktigt med en slickepott.
Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i cirka 50-70 minuter beroende på storlek.

Gör man spökmaränger i miniformat, blir det ca 50 st. Men man väljer själv vilken storlek man gör dem i.

 

20150101 Vincent 6 år-4783

20150101 Vincent 6 år-4772

20150101 Vincent 6 år-4788

20150101 Vincent 6 år--3

20150101 Vincent 6 år--4

 

 

 

Citronkladdkaka med marinerade bär!

 

 

150808 Citronkladdkaka-4263

 

Hejsan på er!

Sista dagen på semestern och det är galet vad 5 veckor går fort. Det är sista veckan som man har fått känna på hur svensk sommar brukar vara. Det har varit underbara stranddagar och härliga bad. Häromdagen var det 22 grader i havet. Ljuvligt! Hoppas er sommar också varit bra?
Det är underbart när man kunnat njuta av sommarkvällarna på altanen utan att behöva dra på sig massa tjocka tröjor och jackor för att hålla värmen. Hoppas det blir varma kvällar den närmaste veckan också som vi kan njuta av när vi kommer hem från jobbet, fritids och dagis 🙂

Vad sägs om nåt söt och syrlig på samma gång som dessert?  Det bjuden den här kakan på tillsammans med myntamarinerade bär. Perfekt avrundning på en härlig middag.

♥ Önskar er härliga dagar var ni nu befinner er!

 

Citronkladdkaka med marinerade bär

8-10 personer

2 citroner
4,5 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader , rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna väl och riv av det gula skalet ner i smeten (inte det vita – det smakar beskt) Pressa ner saften ur de två citronerna och rör runt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör tills allt har blandats. Till sist, rör ner det avsvalnade smöret.
Smörj & bröa formen och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter

Låt kakan sätta sig i kylskåp ett par timmar innan servering.

Marinerade bär

Hallon
Jordgubbar
Blåbär
Mynta
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Koka upp socker och vatten. Låt det sedan svalna.
Dela och blanda bären tillsammans med färsk mynta.
Häll över sockerlagen och låt det stå en stund.

Servera kakan tillsammans med marinerade bär och lättvispad grädde.

150808 Citronkladdkaka-4258

Hallongrottor med vildhallon!







































Mannen har varit i Berlin och kollat in VM-finalen och jag har tagit dagarna till att husera med bak och matlagning, vilket jag tycker är skön avkoppling.  Åh så älskar jag att få ihop den där bilden som gör baket eller maträtten extra härlig. Perfekt med en mamma och pappa som sparat mycket i sina gömmor. Ibland gnäller jag över att de inte slänger, men såna här stunder är jag evigt tacksam att det finns massa saker att använda när jag ska fota. Gillar denna sysselsättning när regnet smattrar mot rutan, och det inte finns nån som helst stress till stranden eller andra sysselsättningar.

Min moster har grym koll på bra hallonställen, så under några timmar gav vi oss ut och plockade vildhallon. Finns nog inget som är så gott som hallon, eller vad tycker ni? I kakor, desserter, saft, sylt… jag listan kan göras lång, men det är ju så otroligt gott i drinkar, så det blir det nog imorgon när det vankas lite tjejparty med drinkar i fokus 🙂

Tyvärr känns det som det är sluttampen av hallon här omkring, men hittar man ett bra ställe finns det fortfarande möjlighet att få ihop några liter. Så skynda er ut i skog och mark för dessa underbara röda små bär.


♥ Kram




Mammas syltkakor
ca 30 st

1 hg socker
2 hg margarin/smör
3 hg vetemjöl

Gör så här:
Kör allt i en matberedare till den slät massa. Rulla degen till ca 30 små bollar. Tryck ner ett finger och fyll med valfrisylt (Jag tog hallon)

Grädda i 175°C i ca 10 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna. För dekorativa kakor kan man spritsa lite florsocker runt sylten.


Florsocker dekoration
Blanda 3/4 dl florsocker
1-2 msk pressad citron
Blanda ihop till en fast kräm.




Kolasnittar och dopp i det blå!








































Hej svejs!

Vilken galet varm dag det har varit idag och tro det eller ej, men jag har tagit premiärdoppet i havet idag! 23 MAJ OCH BAD! Helt galet för att vara mig som inte är sådär superkaxig annars. Men okej, jag tog mig en löprunda innan, men ändå. Ryktet sa att det var ca 18-19 grader i vattnet, och det brukar det ju inte vara förrän i juli ungefär. Hur ska det här sluta? Vi håller tummarna för en sånär dunderfin sommar tycker jag 🙂 

Eftersom barnens förskola hade stängt startade vi med bak efter frukosten. Allt för att kunna mums på nåt härligt nybakat till fikat.  Det fick bli kolasnittar. Krispiga och fina, så det fatet gapade tomt ganska fort… Men de är ju så lätta att baka, och det är ju bästa när det är nybakat. Så det är inget att spara på, även fast det funkar fint i en burk med tätslutande lock ifall det skulle blivit några över 😉



Njut av helgen





Kolasnittar

160 gr smör
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. 
Blanda alla ingredienser i en matberedare eller bunke. Arbeta alltsammans till en deg. Dela degen i 4 bitar.
Rulla ut dem till nästan hela bakplåtens längd och fördela på två plåtar.
Platta till med fingret eller med en gaffel.
Grädda längderna i ca 12-15 minuter. Håll koll, ta ut när det är gyllenbruna. 
Skär dem lite snett  i 2.3 cm breda bitar direkt när de tas ut från ugnen. Låt svalna.


Pizzasöndag – i egen regi






































Hej härliga söndag!

Har hunnit tina upp efter en timmes crossfit träning i ösregn. Men efter en härlig värmande dusch mår man nu toppen. Mäkta stolt att jag tog mig ut faktiskt! 


I helgen har det varit pulled pork för hela slanten känns det som. Vi hade planerat för detta i fredags, men blev spontant bort bjudna, så den fick vila till sig lite. Så i lördag blev det klassisk pulled pork med underbara vänner, och vi åt, och ändå blev det massor över, inte mig emot tycker det är så otroligt gott. Har länge tänkt ge mig på det här med pizzasten över grillen, så sagt och gjort. Det blev pizza med resterna av pulled pork, toppad med ädelost och lite vitlöksdressing som också blev över från lördagens galej. Perfekt kombi och den här pizzan fick full pott.  
Pizzadegen tog jag från Leila, ni hittar receptet här! Tomatsåsen blev hemmagjord med cocktailtomater på burk som fick koka ihop med lite tomatpure, stark chilisås, timjan, oregano, salt, peppar och lite socker.  1 burk räckte perfekt till en sats med pizzadeg som jag gjorde fyra pizzabottnar av. Sedan var det ju bara att lägga på vad som fanns i kylskåpet. 
Så till den stora frågan, var det bättre med pizzasten än ugnen? Tyvärr kan jag inte ge er det rätta svaret, då vi har fått till alldeles för lite kol i grillen, så tyvärr tog glöden slut alldeles för fort. Så ugnen fick faktiskt betjäna färg. Så det får bli pizzakväll igen, för att verkligen ge det bästa utlåtandet. Kanske har ni testat. Vad tycker ni om pizzasten? Det är alltid kul att höra vad andra tycker, så ge oss gärna lite tips och trix…

Här hittar ni mitt bästa recept på pulled pork med tillbehör!


Kram på er!





Pulled pork pizza

Färdig eller hemmagjord tomatsås (rekommenderar hemmagjord)
Mozzarella
Cocktailtomater
Pulled pork
Ädelost
Champinjoner


Jordnötskakor!

Sugen på nåt smarrigt till fika kanske? Då tycker jag du ska baka de här kakorna med smak av härligt salta jordnötter toppade med lite choklad. Enkla att baka och går snabbt åt. Kan lova att inom kort är kakfatet tomt, och kvar ligger några ynka smulor… 

Njut av kvällen!




Jordnötskakor
ca 40 st

200 gr smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl hackade jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Garnering: Ca 50 gr smält blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda socker och smör i en matberedare och kör några minuter. tillsätt övriga ingredienser
och kör några minuter så det blandas väl. 
Forma degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 12-15 minuter. Låt svalna.
Smält chokladen i micro, och spritsa över kakorna.


Underbara tekakor till frukost!

Gokväll på er!

Här hemma startade vi morgonen med lite nybakat tekakor, som fick alla att äta med god aptit. Perfekt uppladdning inför pulkaåkning. Men det blev det snabbt ändring då en skållhet liten tjej däckade i feber några timmar senare. Jag har ju ännu inte blivit bra från min förkylning, och nu var det dags igen. Vi har inte varit annat är sjuka den sista tiden. Vi får hoppas att kylan och snön inte gör att det blir långvarigt. 
Men goda tekakor blev det och de rekommenderar jag starkt. Går snabbt att baka och kräver inte särskilt mycket tid för jäsning. Bäst som nybakat förstås, men funkar alldeles ypperligt att ta upp och tina från frysen också. Perfekt att ta fram tillsammans med en kopp te när man man varit ute i snön!

♥ 


Tekakor
Ca 15 st
100 gr smält smör
5 dl smjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen och tillsätt mjölkblandningen.
Tillsätt sirap, salt och till sist vetemjöl. Låt jäsa i bunken i 15 minuter.
Ta upp på bakbord och knåda och dela degen i 15 delar.
Rulla till bullar, och platta till dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 5 minuter, platta till dem igen. In i ugnen i ca 6 minuter.

Äts direkt med smör, ost och marmelad! Yammie, yammie!