Hallon och blåbärsmuffins med krisp

160714 Hallon och blåbärs muffins med crumble-6291

Hej svejs därute i Sommarsverige!

Idag är det torsdag och inte bara det, utan även Vicoriadagen och Frankrikes national och jag får besök av Sverige Radio Malmö och kommer vara med i Sommar i P4. Så lyssna vid kl. 11 idag. Redan nu får ni smakprov på vad programmet kommer bjuda på. Det är ju värt att njuta av något gott idag tycker jag, eller hur?

♥ Så häng med vet ja´!

 

Hallon- och blåbärsmuffins med krisp

6 stora alt. 10 mindre

 

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Krisp

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

 

Fyllning

5 dl vildhallon och blåbär, gärna färska

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en plåt alt. i en muffinsform.

Varva smeten med blåbären och vildhallon tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några bär till garnering.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Strö lite kristet på toppen och garnera med några hallon och blåbär på varje muffins.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

160714 Hallon och blåbärs muffins med crumble-6298

Recept som kommit i glömska -Couscoussallad

160509 couscoussallad med grillad-5587

Sommartider hej hej…!

Det här är helt galet. Vilket väder och temperaturerna är ju helt otroliga. Efter några dagar med detta vädret, förväntar man ju sig att detta blir konstant, eller hur? Har fått till två kvällsturer på cykel och det är så underbart att njuta av denna fantastiskt fina årstid. Tänk er ett blått hav som man får cykla ut med och kunna beskåda solnedgången under tiden. Det är verkligen ro för själen! Ro för andningen blev det inte, när jag mot slutet av min runda, med sådär 1,5 mil kvar fick följe av en man som kom upp vid min sida, och snicksnackade lite. Landsvägscykling inser jag är rena rama mingelparty – alla hälsar på alla, alla pratar med alla och man snackar om ditten och datten. Det bästa av allt var vi slog följe en bit och han trampande på med mig i hasorna och han la sig strategiskt lite före, så jag som inte var lite lättrampad fick lä och kunde hänga med, även fast andningen fick jobba lite extra 😉 Men jag insåg, att tidigare rundor faktiskt bättrat på den där kondisen och baken är inte riktigt lika öm som första gången som jag var ute. Så det 10 milen som ska upplevas i juni, vid Vättern känns helt plötsligt lite lättare och jag ser faktiskt framemot det. Vilket jag aldrig trodde på själv när vi bestämde oss för en Tjejklassisker.

När man ger sig ut på vägarna upplever man att de flesta passar på att tända grillen för kvällen middag. Jösses vad det luktar gott när man passerar mindre samhällen ut med kvällsturen. Det blev grillning för oss också, och jag blev så sugen på en couscoussallad som tillbehör till den grillade fläskytterfilén. En couscoussallad som hängt med länge , men som fallit i glömska och som jag fick rotat fram i mina gamla receptpärmar. Fick bläddra ett tag, men skam den som ger sig, jag fann det till slut 😉  Hoppas det ska smaka. Till helgen vankas det cykelfest, och vi fick kvällens sista rätt, nämligen dessert. Har lite tankar och idéer, vi får väl se vad det kan tänkas bli. Njut av sommaren, så hör vi snart igen.

♥ Kram

 

Couscousallad med bacon och spenat

4 personer
4 dl couscous
4 dl vatten
2 grönsaksbuljontärningar
1 paket bacon, i mindre bitar
1 påse färsk spenat
3 dl matlangningsgrädde
Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med biljongtärnaingarna. När det kokat upp häll i couscous och dra av från plattan. Lägg på ett lock och låt stå i ca 6 minuter. Strimla bacon och stek i stekpanna. tillsätt spenaten och häll på grädden. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med couscousen och servera till lite tzatziki och grillat kött eller kyckling.

 

Tzatziki

4 personer

1/2 gurka
4 dl avrunnen matlagninsyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här:
Låt matlagningsyoghurten rinna av genom kaffefilter. Tärna gurkan i mindre bitar och blanda alla ingredienser. Låt stå och dra till sig en stund. Servera till grillat.

 

 

160509 couscoussallad med grillad-5584

Våra svenska underbara gubbar och blomster!

150628 Jordgubbar och fläder-3705

Små, röda lyser de i våra jordgubbsland. Säsongen för jordgubbar är på topp nu och det är nu vi kan frossa i dessa underbara bär. Likaså den fina vita blomman på träden som doftar så gott när man är ute på promenad och som man knappast kan undvika, nämligen flädern. Fläder
tillsammans med jordgubbar är en mycket smakfull kombination kan jag lova. Hemmagjord fläder- och jordgubbssaft ger riktig, riktigt sommarfeeling. Det ger även jordgubbsmarmeladen som fått koka ihop med vanilj och lime. Underbart! Perfekt för ostbrickan, men funkar lika bra som fyllning till rulltårtan.

 

♥ Önskar er alla en härlig sommar!

Fläder- och jordgubbssaft

2 liter jordgubbar
30 fläderklasar
3 citroner
50 gr citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker
Gör så här:
Skiva jordgubbarna, mosa dem lätt.
Skrubba citronerna och skär dem i skivor.
Skölj fläderklasarna och ta endast de vita blommorna.
Varva fläder, jordgubbar och citron i en 10 liters hink.
Koka upp vatten, lös sockret med det varma vattnet.
Rör i citronsyran. Låt stå svalt i 3 dygn. Silva av och häll i bunke.
Förvara saften i frysen för bäst hållbarhet.
Perfekt att ta upp och blanda med vatten och saften är kall.

Lime-, vanilj- och jordgubbsmarmelad

3 liter jordgubbar
1 kg syltsocker
1 lime, skalet och saften
1/2 urskrapad vaniljstång
 
Gör så här:
Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem 
i en stor kastrull och häll på syltsockret.
Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och
tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i
15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller
plastburkar. Låt svalna!
Perfekt som sommarpresent när du blir bortbjuden!

 

 

150628 Jordgubbar och fläder-3740

150628 Jordgubbar och fläder-3742

Jordgubbssylt var det här!







































Hej svejs där ute! 
Lever ni? Tycker det ekar tyst från er. Vet att det är mycket utevistelse just nu. Men jag blir sååå glad om ni har ni lust att ge ifrån er ett litet livstecken 🙂 Ute i det härligt sommarvädret och jag hade absolut också gärna njutit av det, om inte Bella här hemma legat i hög feber. När ska detta ta slut undrar jag….grrrr! Det är märkligt hur barn klarar det här med hög feber oförskämt bra. En annan hade ju legat helt plakat om jag varit i närheten av hennes 40°C.  

Nu frodas de röda bären i landen och det är dags att fylla på med jordgubbssylt i frysen. Den här sylten är nog den som hängt med längst  och den är så otroligt enkel att göra. Det som tar tid är att rensa bären, sedan körs den snabbt i mixer/matberedare och vips har man en smarrig jordgubbssylt att festa loss på 🙂 Hur söt du önskar bestämmer du själv, men jag vill inte ha den så tok-söt. Så måtten nedan tycker jag är perfekt. 

Jordgubbar är dessutom kalorisnåla och proppade med nyttiga vitaminer och mineraler. Halten av C-vitamin är högra än apelsin och en portion ger dessutom en fjärdedel av dagsbehovet enligt Lennart Ennart (Ennarts hälsa blogg)

Önskar er en fin start på veckan!



Rårörd jordgubbssylt

1,3 kg jordgubbar
1 dl vatten
1 påse fryspulver
3 dl strösocker

Gör så här:
Kör jordgubbarna och vatten i en mixer/matberedare. Kör så länge tills du är nöjd med konsistensen  för sylten. Tillsätt fryspulver och strösocker och mixa/blanda ytterligare några varv. Sedan är det bara att hälla upp på burkar eller i fryspåsar. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina. I kylen håller sig sylten ca 1 vecka.



När sommaren är som bäst!

Varma sommardagar är man inte alltid så där jättesugen på en rejäl och mastig middag. Då kan det passa perfekt med lite lättare måltid. Ridderheim har lanserat lite nya produkter. Dock har det inte varit särskilt lätt att kunna köpa i butikerna. Inte här i Varberg iallafall. Har letat i flera matbutiker, men när jag var i Kungsbacka häromdagen, sprang jag på det som jag länge letat efter, nämligen Sweet Drop Chili. Jag har fått provsmaka dessa tidigare och jag tycker de verkligen är supergoda. En färgstark dekoration till salladen eller tilltugget. Absolut inte starka, utan med en mild chilismak med  sötaktig karaktär. 
Så det blev en räkcocktail med massa gott i men även lite vitlöksgrillade körbärstomater med parmachips och basilikaolja. Att njuta av mysiga kvällar som denna med god mat och ett glas vin som lätt kan bli två är ju bara så härligt! Det är livet! Eller vad säger ni? Vad hittar ni på därute i sommarsverige? 

♥ ♥ 



Sweet Drop Räkcocktail
4 personer

400 gr färska, oskalade räkor
2 burkar Ridderheims het machego
2,5 dl creme fraiche
1 mango
1 chilifrukt
1 pkt Ridderheim Sweety Drop Chili
Färsk basilika
Citron
Blandad sallad

Gör så här:
Mixa het machego med creme fraiche. Juster hetta och konsistens genom att anpassa mängden creme fraîche. Hacka chilin och blanda i krämen. Lägg blandad sallad i ett serveringsglas eller skål. Klicka över krämen, därefter en hackade mangon, de skalade räkorna. Pressa över lite citron. Toppa med Sweety drop chili och basilikablad. 


Vitlöksgrillade körbärstomater med parmachips och basilikaolja
4-6 personer

200 gr parmaskinka, tunna skivor
400 gr körsbärstomater i blandade färger
2.3 vitlöksklyftor i blandade färger
6-8 basilikablad
1-2 msk olivolja
1 nypa socker
flingsalt
parmesanost

Basilikaolja
1 krika färsk basilika
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk flytande honung
salt och peppar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Lägg skinkskivorna var för sig på en bakplåtsklädd plåt och rosta dem i ugnen i 25-30 minuter. Ta ut de frasiga skivorna och låt dem svalna. Höj ugnsvärmen till 225°C. Lägg tomaterna på en bakplåtskläddplåt. Lägg vitlök och några basilikablad över tomaterna, ringla olivolja, strö socker och några nypor salt över. Rosta i ugnen i ca 10 minuter. Mixa under tiden ingredienserna till basilikaoljan. Lägg upp de varma tomaterna tillsammans med parmaschipsen på ett fat och ringla basilikaoljan över. Hyvla parmesanost över.




Håll utkik efter den här förpackningen i butikerna! 

Life is good!

Vilken sommar vi har! Det är en verkligen helt otroligt fina dagar och man njuter verkligen av varje minut. För några dagar sedan var vi och hälsade på vännerna Gith och Fredrik och deras barn Viktor, Arvid och Ivar på Vrångö, som ligger i Göteborg skärgård. Vilket ställe! Från Saltholmen i Göteborg går det färjor som tar en ut till öarna. Så otroligt mysig och perfekt som dagsutflykt. På bryggan blev det grillning och jag måste bara tipsa om en potatissallad som jag tyckte var riktigt god. Rydbergs Potatissallad med creme fraiche, äpple och tre peppar, svart-, rosé- och grönpeppar. Tyvärr ingen bild, men testa den nästa gång ni står där vid kyldisken och behöver lite tillbehör till grillen. 

Men jag låter bilderna tala för sig själva!


♥ Njut av sommarsverige när det är som bäst



Skugga under bryggan var det perfekta stället att njuta av dagens maträtt – Korv med bröd!

Miniburgare med picklad rödlök!

Hallå därute i sommarsverige! 
Nu är det verkligen sommar, bara det hade slutat blåsa så förgrymmat. Här har man fått krypa ner i någon håla eller bakom plank/vägg för att få lä. Funkar inte riktigt när man har två små energiknippen till barn som helst springer åt olika håll och inte alls vill ligga ner 😉 Men annars är det alldeles underbart! Idag trotsade vi, och tog oss ner till stadens utomhusbad. Tur att den är byggd som en ”gryta” och det finns väggar att få lä från 🙂 
Annars har det blivit mycket trädgårdsfix. När man börjat flytta runt växter, för det med sig andra växter som också får sig en förflyttning. Tycks aldrig ta slut… vad är det jag gett mig in på 😉 Nu verkar ryggen också börjat ge vika, så det får nog snart vara färdigflyttat… 
Det har blivit en hel del mat också, även fast det tyvärr inte har kommit upp här på bloggen. Ska försöka dela med mig så mycket jag bara kan. Här får ni i allafall lite inspiration iform av små miniburgare gjorda på högrevsfärs. Det bästa när man ska göra smaskiga burgare. Blanda bara färsen med lite vatten, mycket salt och peppar. Forma till små miniburgare och lägg på grillen! Smakens! Strax innan burgarna är färdiga på grillen, pensla med BBQ sauce som ni kan köpa färdig i affären. Tycker ”Sweet baby Ray´s Barbecue sauce är otroligt god! 


Finns tid, så baka egna små hamburgerbröd. (Återkommer imorgon med receptet på dessa) Festligt och så otroligt gott! Servera sedan med sallad, picklad rödlök och tomat eller vad som faller er in! 


♥ Simma lugnt



Picklad rödlök
1 burk
3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.



Tomatpaj och lite höstrusk!

Ja, en vecka sen sist och som ni märker duggar inte blogginläggen tätt precis. Jag har liksom brist på motivation. Inte över att laga maten, utan snarare över vilka ord som ska präntas ner…. 
Så dagens inlägg blir kort och koncist men bjuder dock på ett fantastiskt gott recept på en tomatpaj som kan serveras till lite kallskuret med en klick chevrékräm. Nomnom!

Hoppas dagen imorgon blir bättre än idag, då det varit sjukstuga här hemma… igen. Denna gången är det sonen som ligger utslagen med hög feber. Stackarn! Jag tror vi säger tack och godnatt för idag, och ser fram emot en bättre dag imorgon! Måtte vi få lite sol också! Rena rama höstrusket… grrrrr!


♥ Kram


Tomatpaj

  • Pajdeg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 150 g kylskåpskallt smör 
  • 2 msk iskallt vatten

Sås
1 gul lök

2 vitlöksklyfta

  • 2 msk olja
  • 1 burk krossade tomater 400 gr 
  • 1 dl grovhackad basilika (1 dl motsvarar ca 1 kruka)
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar

Fyllning
1 kg färska tomater gärna med blandade färger och former

3/4 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Gör så här:
Pajdeg: Börja med degen. Hacka snabbt mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg degen att vila i minst 1 timme i kylskåp (den kan gärna ligga över natten).
Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Låt fräsa mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg.
Tillsätt krossade tomater och tillsätt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Rör om. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i ca 15 minuter. Smaka av. Låt svalna. 
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut degen från kylskåpet och tryck hastigt ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter (för 6 port).
Nagga degen med en gaffel och förgrädda ca 15 minuter – det gör inget om kanterna faller ner under gräddningen. Så här långt kan pajen förberedas.
Bre ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten.
Fyllning: Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och ta gärna ett par tag med svartpepparkvarnen.
Grädda i 30-45 minuter eller tills tomaterna bubblar och fått fin färg.
Servera pajen varm eller ljummen med chevrékräm och en fräsch grönsallad och lite kallskuret.

Chevrékräm


2 dl creme friache
100-150 gr smulad getost
Lite honung
Salt och peppar
Gör så här:
Smula sönder getosten och blanda med creme fraiche. Ringla i lite honung, salt och peppar. Smaka dig fram tills du är nöjd med smaken.

Melonsallad med kallskuret! Jo jag tackar…

Äntligen ordning i lägret igen! ALLA friska, och hoppas det så förblir för ett lååååångt tag framöver. Om två veckor är det semesterlunk, och de två veckorna som återstår kommer gå i en rasande fart, då det är massor som ska hinnas med innan det checkas ut för semester. Men lite semesterkänsla har faktiskt redan infunnit sig, då ljuset vänder upp och ner på rimliga läggdagstider och både vi och barnen njuter lite extra på kvällarna.
En kväll med sol och ljumma vindar gör att man riktigt frossar i sommaren som äntligen tycks vara här… Hörde nåt om sämre väder, men det skjuter vi framför oss tycker jag. Finns nog inget bättre när kvällsmaten dukas fram och man sitter extra länge vid matbordet. Då funkar sallad otroligt bra. Det kan man ju göra i oändliga variationer. När tidningen Allt om mat kom häromdagen, fastnade jag direkt för melonsallad med avokado, citron och kallskuret. Kan ju knappast gå fel, eller hur? Till det testades vi M de Minuty Rosé (nr 2590) på Systembolaget. 99 kr/flaskan. Passar som sällskapsvin, grönsaker, fisk och kyckling. Beskrivningen är torr, bärig smak med inslag av örter, röda vinbär, smultron och blodgrapefrukt. Tycker själv att det var ganska blaskigt, och ingen särskild smak. Så inte toppbetyg från mig. Kanske valde jag fel maträtt till detta vin. Får kanske ge det en chans till…
Men melonsalladen fick toppbetyg, och den kommer jag absolut göra fler gånger i sommar.


♥ Kram




Melonsallad med avokado, citron och kallskuret
4 portioner

1 påse blandsallad, 70 gr
1 cantaloupemelon
1/4 liten vattenmelon
2 avokado
2 röda lökar
1 kruka mynta
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
150 gr kallskuret, tex. parmaskinka, salami, bresola

Citronett:
1 dl god olivolja
1 citron, rivet skal och saft
2 tsk flytande honung
1 krm salt

Gör så här:
Citronett: Blanda alla ingredienser och låt stå några minuter.
Sallad: Lägg salladen i en skål. Skala och kärna ur och skär avokadon i bitar. Ansa och  skiva löken. Riv bladen av myntan. Lägg melon, avokado, lök och mynta i salladskål. Vänd i lite av citronetten och spara resten till servering. Krydda med salt och peppar.
Toppa med kallskuret eller servera bredvid. 

Försöka går ju…

Hej på er! 

Sitter just nu framför TV´n och kollar in Hockeymatchen mellan Schweiz och Sverige… än så länge tycks det se bra ut… Heja heja! 
Fast jag vet egentligen inte om jag ska skratta eller gråta för tillfället… Igår fick vi bekräftat de som vi befarat: Det där små röda prickarna på lilltjejen visade sig vara vattkoppor, och vi som skulle åka till Cypern på måndag! Oh no! Inte nu! Vad gör vi? Med lite efterforskningar, visade det ju sig att det var förbjudet att flyga och att man med vattkoppor inte skulle vistas i solen… var det ju bara att kapitulera!  Känns ju lite si så där… fast hälsan går ju före… men det är varken kul för oss eller den andra familjen som vi skulle åka med. Men vi får hoppas de får en härlig semester ändå, utan oss! Snyft!

Det är tur vi har en annan inplanerad tripp framöver att se fram emot! Kan villigt erkänna att det var ett tungt bakslag, de där röda prickarna! Men tur i oturen, för det är ju bra att det får de där kopporna också… hoppas nu att även lille Vincent får det snart, för annars kan det bli ett långvarigt vabbande. Men det är bara att resa sig och ta nya tag! Cypern finns väl kvar får vi hoppas 😉 

Men vi fick iallafall försöka känna feelingen igår, när temperaturen liknade Cyperns med 30 grader…. Vad hände? Rena rama högsommarvärmen, och vi satt ute till sent på natten och njöt. Härligt 🙂 Så det blev en Passion Mojito som vi surplade i oss utan problem till tonerna av segervinnaren i årets Eurovison song contest 2013 –  Emmelie de Forest! Var det rätt låt som van tyckte ni? Själv hade jag ingen jättefavorit, men tycker absolut hon var en värdig vinnare.  Men en sak är iallafall säker, Passion Mojito kommer garanterat bli en av mina sommarfavoriter 2013! 



♥ ♥  



Passion Mojito
1 drink
1 lime
2 tsk socker, alt. 3-4 tsk sockerlag med mynt
2 st myntakvistar
2 dl passionsfruktjuice
1/2 passsionsfrukt
3 msk vit rom
2 dl krossad is
1 st myntakvist till garnering

Sockerlag:
2 dl socker
3 dl vatten
2 kvistar mynta
Koka upp alltsammans, och låt sedan svalna. Ta bort myntan och använd till drinken.
Blir ju mer, men häll upp på flaska och förvara i kylen.

Gör så här:
Dela limen i bitar, och lägg i en shaker. Repa bladen från myntan och tillsätt till limen. Tillsätt sockret/sockerlagen, och muddla lime, mynta och socker. Tillsätt isen i ett glas och häll över blandningen samt rom. Tillsätt passionsfruktjuicen, och toppa med en kvist färsk mynta! Vill man kan man gröpa ut passionsfrukten och blanda ner den i drinken, eller servera den uppepå!