Rostad sötpotatissallad med koriandervinegrätt och chilimajonnäs

Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!

♥  Kram å trevlig helg

Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs

ca 4 pers:

600 g sötpotatis
1 rödlök
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
Salt
1 påse bladspenat
150 g fetaost
1/2 dl hackade rostade hasselnötter

Dressing:
3 msk olivolja
2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja)
1 tsk finrivet limeskal
2 tsk färskpressad limejuice
Salt och svartpeppar

Chilimajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Till servering:
Kyckling eller kött

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂

Karamelliserad lök- och getostpasta

Hej!

Vart tog våren vägen? Den bara försvann och in dundrade snö och blåst. Tur jag skifte mina däck imorse….not! Ja, ja… vi får hoppas det vänder snart. Jag håller fortfarande tummarna för att påsken kommer bli varm och härlig. Tror ni den önskan slår in?
Något som inte rubbats iallafall är onsdagspastan. Den finns där, när allt annat i världen är upp och ner. Enkel och riktigt god, så den kommer ni absolut inte bli besvikna på om ni testar 🙂 Kanske bjuda in någon, som det var längesedan som du träffade. Ibland rusar vardagen på, och man glömmer de där betydelsefulla stunderna mitt i veckan.

♥ Kram och se till att skapa dig en fin dag!

Karamelliserad lök- och getostpasta

4 portioner

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
400 g pasta
50 g getost
50 g gruyèreost
1 kruka basilika
parmesanost, till servering
Parmaskinka
Ruccula
salt
peppar

Gör så här
Skala och skiva löken och vitlöken.
Smält smör i en kastrull på medelvärme.
Stek den gula löken tills gyllene på medelvärme, passa noga så löken inte bränns. Rör runt hela tiden. Tillsätt vitlök och stek någon minut.
Salta och peppra.
Höj värmen och tillsätt vinet, låt det koka ordentligt.
Tillsätt sedan grädden och låt koka upp. Salta och peppra.
Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen, spara lite pastavatten när du häller pastan.
Koka klart pastan i såsen, rör runt och tillsätt lite pastavatten tills du får rätt konsistens.
Riv gruyèreosten.
Ta kastrullen från värmen, vänd ned osten och låt den smälta.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera med färsk basilika, riven parmesanost och parmaskinka.
Toppa med ruccula.

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.


Asiatiska rårakor med räkor och koriander

I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂

Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥ 

Asiatiska rårakor

4 personer
10 potatisar
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar

1 burk handskalade räkor (280 gr)
1-1,5 tsk sambal oelek
1 msk finahackad färsk koriander
1 st pressad lime

2 morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 msk japansk soja

Gör så här:
Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.

Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.

Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.

Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.

Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.

Friterade potatisknyten med sourcremesmak

Hej!
Nu är det lite kyligare här på västkusten igen och morgonens himmel är magiskt rosa. En sån där galet vacker morgon ✨.
Tänkte tipsa er om denna superläckra förrätt som givetvis går likabra att göra gigantisk och ha som varmrätt. Du väljer! Men kanske kan passa fint innan kvällens middag.

Njut lördagen ♥ 

Friterade potatisknyten med sourcreme smak

Potatis
Sourcreme krydda som man använder till dipp (Ex. Estrella, OLW)
Rapsolja, eller frityrolja
Flingsalt
Creme friache
Hackad Rödlök
Röd stenbitsrom alt. löjrom
Dill

Gör så här:
Svarva potatisen i en grönsakssvarv (jag har en Spiromat Grönsakssvarv). Lägg potatisen i en skål med isvatten i 10 min, Häll av vattnet på hushållspapper för att torka. Hetta upp olja till 180 grader i en kastrull eller fritös och fritera nystan tills de börjar bli gyllene. Man får puffa ihop nystanen om de glider isär vid friteringen. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Krydda med flingsalt och sourcreme krydda (snåla ej)
Toppa med creme fraiche, Stenbitsrom/Löjrom, hackad rödlök och dill.
Kan med fördel serveras med bubbel. Sedan är det bara njuta av härligt krisp.

Asiatisk färspanna

Gokväll!
Hoppas er vecka startat bra? Här är det måndag-fredag, och man hinner knappt blinka känns det som. Det är nog fler som känner igen sig, eller? Tänk att vi snart går in i december, och då ska här frossas i glögg och pepparkakor. Som jag längtar. Någon mer? Eller har ni kanske tjuvstartat med glöggen?

Tänkte tipsa er om en riktigt god asiatisk rätt som går riktigt fort att laga och bjuder på riktigt goda smaker. Tycker verkligen i ska testa. Både barn och man gav den tummen upp 🙂

Njut av en fortsatt fin vecka!

Asiatisk färspanna

500 gr kycklingfärs
Rapsolja till stekning
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
1 röd chili, hackad
200 gr färsk vitkål eller spetskål
0,5 dl vatten
0,5 dl fisksås
2 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 lime, pressad

Vid servering:
3 dl jasminris
2 salladslökar
1 dl jordnötter, grovhackade
1 kruka koriander, grovt skuren
1 lime i klyftor

Gör så här:
Koka riset. . Stek kycklingfärsen i olja i het stekpanna tills den är genomstekt.

Tillsätt vitlök, ingefära och chili. Stek lite till. Vänd ner kålen och rör om.

Häll i vatten, fisksås, soja och honung. Låt puttra någon minut. Pressa över lime och toppa med salladslök, jordnötter och koriander. Servera med riset och extra limeklyftor.

Siraschamajonäs är fint att ringla över rätten.

Smaklig spis!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel- och chilichutney och raita

Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet.
Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)

♥  Njut helgen!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita

4-5 kycklingfiléer
1 påse Tandoori Chicken Santa Maria
1 dl naturell yoghurt

3 dl pärlcouscous
Salt
Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade

Äppel och chilichutney
500 gr äpplen
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 tsk riven färsk ingefära
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker

Raita
2 dl grekisk yoghurt
1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)

Servering:
Bladspenat
Färsk koriander
Naanbröd Garlic

GÖR SÅ HÄR:

Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.

Äppel- och chilichutney
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.

Raita
Blanda yoghurten med raita kryddblandning.

Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.

Servering
Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.

Asiatisk kycklingfärs med nudlar

Assa dra mig baklänges vad gott detta var! Frida på (Fridasfood) på Instagram bjöd på denna rätten och jag som älskar asiatiska smaker med vitlök, ingefära, chili och koriander var ju bara tvungen att testa. Blev inte besviken för fem öre. Riktigt riktigt fint och snabbt gick det att tillaga också. Tycker ju verkligen kycklingfärs är så gott. Så jag måste dela med mig av detta, så du också tar chansen till en smarrig måltid.

Kram på er!

Asiatisk kycklingfärs med nudlar

Äggnudlar eller risnudlar för 4 pers
Ca 500 g kycklingfärs
1 broccoli
1 förpackning pakchoi
1 dl jordnötter eller cashewnötter
1/2 lime
2 dl chilimayo (Finns färdig att köpa eller blanda majonäs med sirascha)
1 kruka koriander

Dressing till färsen:
1,5 dl japansk soja
1 msk riven ingefära
1/2 hackad chili
1/2 lime
2 salladslök
1 msk honung

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Stek färsen.
Blanda dressingen och häll över färsen och stek tills dressingen nästan försvunnit.
Skär broccoli i mindre bitar och tillsätt till kycklingfärsen. Stek några minut till.
Dra av plattan och tillsätt hackad pakchoi.
Lägg nudlarna i botten på en skål, lägg på färsen och toppa med finhackade jordnötter, chilimayo, koriander och en klyfta lime.

Ramensoppa med kyckling

Hur länge kan man egentligen går runt och fundera på Ramensoppa, utan att ta tag i saken? Nu äntligen! För några veckor sedan kokade jag en riktigt smarrig kycklingbuljong från ”scratch”. Kycklingben som fick koka i flera timmar tillsammans med vatten, ingefära, vitlök och chili.

Men man behöver ju inte göra hela denna procedur för denna fantastiska ramensoppan.
Den här ramensoppan går inte av för hackor. Så ni mååååste testa den.

RAMENSOPPA med kyckling

Buljong :
1 liter vatten alt. kycklingbuljong
5 msk vit misopasta
1 röd chili ,skivad
0,5 stång citrongräs, finhackad
2 vitlöksklyftor, grovkrossad
1,5 msk riven ingefära
1 lime ( juice och finrivet skal) Ev. en kycklingbuljongtärning

Topping:
4 kycklingfiléer
4 port kokta ramen Sobanudlar
200 gr Pak Choi, grovstrimlad
3 dl shitakesvamp eller champinjoner, skivad
1-2 salladslökar , skivade
1 knippe färsk koriander
1 lime, juice och skal
2 tsk sesamolja
4 ägg

Garnering:
Strö över svarta och vita sesamfrön
Färsk koriander

Gör så här:
Koka upp vatten eller kycklingbuljong med miso, tillsätt övriga ingredienser till buljongen och åt småkoka i 10 minuter.

Lägg i kycklingfiléerna och låt koka med i 20-30 minuter. Färdiga när köttet lätt kan dras isär.

Ta upp kycklingen och koka nudlar i buljongen. Blanda nudlar och grönsaker på ett fat och smaksätt med sesamolja och lime.

Knäck upp äggen i små koppar, häll ner äggen försiktigt var för sig och pochera i buljongen i cirka 4 minuter. Ta upp med en hålslev.

Fördela marinerade nudlar, kyckling och grönsaker i djupa tallrikar och toppa med pocherade ägget. Skeda över den heta buljongen.

Voila, nu kan slå dig ner och njuuuuuuta!

Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm

Enkelt, fräscht och med en makalöst god cashewnötskräm. Den får ni inte missa!

Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm

4 personer

4 st kycklingfiléer
150 gr rödkål
700 gr sötpotatis
Olivolja
1 tsk chiliflakes
1 dl torkade tranbär
Flingsalt

Garnering:
Färsk koriander

Cashewnötskräm:
2 dl cashewnötter. naturella
2 vitlöksklyftor
1 msk risvinäger
2 tsk japansk soja
2 tsk sesamolja
1-2 msk honung
1-2 msk vatten
salt och svartpeppar

Gör så här:
Lägg cashewnötterna i blöt i ca 1 timma.
Häll av vattnet och skölj nötterna.
Kör nötter och vitlök till en slät massa.
Blanda med vinäger, soja och sesamolja.
Smaka av med honung, och till sätt ev. lite vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kyckling. Lägg i en ugnsfast form och in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 72 grader.
Skala och skär sötpotatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och strö över chiliflakes. Rosta i ugnen i ca 20-30 min tills de blivit mjuka och fått fin färg.

Strimla rödkål.

Varva rödkål, sötpotatis och torkade tranbär på ett stort fat. Garnera med färsk koriander. Servera tillsammans med kycklignen och cashewnötskrämen.

Smaklig spis!

%d bloggare gillar detta: