Libanesiskt med Tabbouleh och Hummus

 

Middag med Libanesiskt touch blev det ikväll och så gott det är. Friskt och med mycket smaker och det gillar jag. Riktigt gott, så jag hoppas ni testar. 

Smaklig spis! 

Libanesiskt med Tabbouleh och två olika sorters hummus

2 paket halloumi (à 200 g, delade i ca 1 cm tjocka skivor)
Libabröd

Kvarngrynstabbouleh:
3 dl kvarngryn eller andra korn. Funkar fint även med matvete.
2 vitlöksklyftor (finhackade)
 smör och olja
3 dl varm grönsaksbuljong
1 msk jungfruolivolja
1 kruka basilika (grovhackad)
2 krukor bladpersilja (finhackad)
1 kruka mynta (hackad)
1 citron (rivet skal och saft)
1 granatäpple (kärnorna)
1 dl rostade hasselnötter

Rökt paprikahummus:
1 burk kikärtor (avrunnen)
1 grillad paprika
3 msk paprikaolja (från den grillade paprikan)
1 msk tahini
1 tsk misopasta
0,5 dl citronsaft
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin (rostad)
0,5 tsk rökt paprikakrydda (plus lite extra till dekoration)
 salt att smaka av
1 msk jungfruolivolja

Avokadohummus
1 förp. kikärtor (380g)
1 avokado, mogen
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka koriander
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Fräs kvarngrynen tillsammans med vitlök i smör och olja 2–3 minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme i cirka 12 minuter.  Tillsätt 1 msk jungfruolivolja och smaka eventuellt av med salt.

Rökt paprikahummus:
Mixa alla ingredienser till hummusen med mixer. Lägg upp i skål och pudra över rökt paprikapulver och ringla över en skvätt olivolja.

Avokadohummus
Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
Gröp ut avokadon. Skala vitlöken. Mixa allt, kikärtor, avokado, vitlök, koriander, olivolja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.

Blanda runt örterna med kvarngrynen, citronskal och -saft och fördela stort fat. Dela och skär halloumiosten i mindre bitar. Stek halloumin på medelvärme tills den får en gyllenbrun yta.Blanda ner i grynen med örterna och granatäppelkärnorna. 

Servera tabbouleh med hummus, grönsallad och libabröd. Till detta serverade jag stekt kycklingfilé i skivor. 

Wrap med currykyckling och mangosalsa

Sommaren är här!

Äntligen sol och värme och detta har ju inte denna sommaren varit särskilt generös med. Så nu ska här solbadas 🙂 Här blir det stranden och då gäller det att planera för vad som ska tas med för lunchen. Dessa kycklingwraps funkar perfekt för stranddagar eller utflykten och röran går att förbereda dagen innan, så går det i ett jehu att lägga ihop under morgonen.

Önskar dig en härlig dag!

Kram Gourmetmorsan


1 gul lök, tunt skivad (liten)
500 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
2-3 tsk curry mango krydda
1 dl crème fraîche
1 msk ketchup
250 g fryst mango, tinad
1 salladslök, tunt skivad
1 kruka färsk koriander, blad plockade och stjälkar hackade
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk strösocker
1 huvudsallad
0,5 gurka, urkärnad och tärnad
4-6 libabröd, eller stora tortillabröd
smör, till stekning
salt/peppar

  1. Stek löken i smör till den är mjuk. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i lite mer smör i pannan och tillsätt curry- och mangopulvret, låt fräsa i 15 sekunder, vänd sen runt allt i pannan.
  3. Tillsätt crème fraiche och ketchup, låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  4. Blanda mango med salladslök, koriander, vitvinsvinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg upp tortilla/libabröd. Lägg på salladsblad, kyckling, mangoblandningen samt gurka. Vik ihop till wraps och rulla in i plastfolie och packa ner i kylväskan.

Nu är man redo för stranden eller utflykten!

Tonkatsu – friterad kyckling

Hej på er!

Det här med semester är ju riktigt härligt, men tiden och dagarna går så fort. Frågar du mig vet jag inte riktigt vad jag gör 🤔 Håller tummarna för att snart solen och värmen tittar fram så vi får några stranddagar. Men tills dess vill jag tipsa er om denna goda rätt som vi friterade i kastrull över Murrikkan. Solen tittade faktisk fram här på kvällskvisten så vi kunde sitta ute och äta till och med. Perfekt att fritera ute så slipper man frityrdoften inne i huset 😉 Detta blev verkligen hur gott som helst! Gillar också salladen som ett tillbehör.

Kram å njut av helgen!

Tonkatsu

600 gram minutkycklingfilé
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 st ägg
1 dl vetemjöl
3 dl Panko

Tonkatsusås

  • 1 dl ketchup
  • 0,5 dl worcestersås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung

Kålsallad

  • 400 gram färsk vitkål
    1 st röd chili
    1 st lime, skal och juice
    2 tsk japansk soja
    2 tsk honung
    2 krm salt

Tillbehör

  • 2 dl jasminris, 4 port
    5 dl frityrolja

Gör så här:

  • Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Tonkatsusås: 

  • Blanda ihop ketchup, worcestershiresås, soja och honung i en skål.

Kålsallad: 

  • Strimla vitkålen tunt. Finhacka chili och rivet limeskal. Tillsätt limesaft från en lime, soja och honung. Smaka av med salt. Skär resten av lime i klyftor.

Tonkatsu: 

  • Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik.
  • Vänd kycklingfiléerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödet.
  • Hetta upp en stekpanna med olja alt. Häll frityrolja i en kastrull. Stek eller fritera och den panerade kycklingen på medelhög- hög värme ca 2 min/sida. Sänk värmen och låt kycklingfiléerna bli genomstekta. Friterar kycklingen, så den blir gyllenbrun.
  • Skiva den stekta/friterade kycklingen och servera med jasminris, kålsallad och limeklyfta. Ringla över tonkatsusås, ät och njut!

Kyckling och sötpotatis på plåt

IMG_4270

I senaste magasinet INNE för Varbergs Bostad bjöd jag på en kycklingrätt med sötpotatis med massa goda tillbehör. En maträtt som är enkelt att laga och allt på en och samma plåt. Hoppas ni provar och tycker om den lika mycket som jag 🙂

Smaklig spis!

 

Kyckling och sötpotatis på plåt

4 personer
Ingredienser:
800 gr kycklingfile(4 st
stora fi léer)
800-1000 gr sötpotatis (ca 2 st stora)
1 rödlök skuren i klyftor

Vid servering:
100 gr fetaost
Kärnorna från ½ granatäpple
½ kruka koriander

Marinad till kycklingen:
3 st pressade vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1,5 dl rapsolja
0,5 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Koriander och limemajjo
1,5 dl majonäs, gärna Hellmans
½ kruka hackad koriander
½-1 tsk rivet limeskal
Lite salt

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar på längden.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt stå några minuter. Låter man kyckling marinera längre, smakar den mer.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela sötpotatisen i 1 cm tjocka stavar.
Skär rödlöken i klyftor.
Fördela sötpotatisen och rödlöken på en plåt.
Fördela kycklingbitarna ovanpå sötpotatisen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter skär ett snitt i kycklingen och se så det är klart.
Under tiden kycklingen är inne i ugnen, blanda samman koriander och lime majjon
och lägg i en spritspåse.
Ta ut plåten ur ugnen efter 20 minuter.
Smula fetaosten över kycklingen.
Fördela granatäpplen över fetaosten.
Spritsa över koriander och lime majjon.
Toppa med färsk koriander.
Servera med en smarrig sallad. Smaklig spis!

Laga Gourmetmorsans vårkyckling

Läs magasinet här!

Ottarsgårds kycklinggratäng

Ottarsgårds kycklinggratäng IMG_3730

Den här kycklinggratängen går inte av för hackor. Hela familjen gillar den skarpt och det är en favorit här hemma.

 

Ottarsgårds kycklinggratäng

6 kycklingfiléer
2 paket bacon eller kalkonbacon
4 dl creme fraiche alt. imat fraiche
2 dl matlagningsgrädde eller imat grädde
1 dl riven ost
2-3 msk  sweet chilisås
2 st hackade vitlöksklyftor
3 msk kycklingfond
1 tsk salt och svartpeppar etfer behag

Gör så här:
Skär kycklingen på längden.
Skär baconet i bitar.
Stek kyckling och bacon så det får färg.
Blanda creme fraiche, grädde, sweet chilisås, vitlöken och kycklingfond.
Lägg kycklingen och baconet i en gratängform.
Häll blandningen över.
Täck hela ytan med riven ost.
Grädda i ugnen på 220 grader i 25 minuter

Servera med ris och sallad!

20190703_191503

 

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Asitisk kycklingfärs i salladsblad-2

Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här! 

 

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av  med salt och svartpeppar

Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad

Basmatiris

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.

Smaklig spis!

Pokébowl med kyckling

Poke-bowl_20180722_182631

Hej på er!

Hur har ni det där ute i sommarsverige? Vilken sommar vi har/haft, helt galet. Så här många stranddagar var länge sedan man upplevde. Det är härligt, men det kräver ju också lite inspiration vad det gäller mat. Grillförbudet har ju inte gjort saken enklare heller. Men Pokebowl med kyckling är ett riktigt supergott alternativ. Funkar i alla lägen, även som bjudrätt hemma man man det önskar. Så slå till på detta tycker jag. Funkar även fin fint som lunchlåda till jobbet också.

Kram å lycka till!

 

Pokébowl med kyckling

4 port

500 gram kycklingfilé
1 mango, eller 200 gr fryst färdigtärnad mango
2 dl frysta gröna sojabönor, edamebönor.
2 dl finriven rödkål
1 avokado
30 gram babyspenat
4 port kokt basmatiris
Picklad rödlök

Marinad/sås:
1 tsk finriven färsk ingefära
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk rapsolja
1/2 tsk Siracha chilisås
1 tsk risvinäger
1/2 tsk fisksås
4 msk ljus japansk soja
2 salladslökar, finstrimlade
1/2 tsk sesamolja

Siracha majjo
Majonäs, gärna Hellamans
Sirachisås (smaka av med mängd)
Rivet skal och saft från en lime

Toppas gärna med färsk koriander.

Gör så här:
Blanda marinaden eller såsen av finriven ingefära, pressad vitlök, olja, chili, vinäger, soja, sesamolja och fint strimlad salladslök i en skål. Skär kycklingen i grova tuggvänliga bitar. Lägg i en skål och tillsätt hälften av marinaden. Spara resten av marinaden till senare. Blanda runt kycklingen och låt stå minst 30 minuter minst eller längre i kylen. Gärna över natten. Hit går att förbereda.

Börja koka ris. Koka de gröna sojabönorna i lite vatten i 3 minuter – häll av. Skär upp grönsaker. Skala och skär mango i tärningar ca 2×2 cm. Riv eller strimla rödkål fint. Dela, kärna ur och skär avokado i skivor. Skölj spenat och låt rinna av.

Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna. Salta och peppra dem under tiden. Låt dem steka klart 10 minuter på lägre värme.

När du har kokt ris, blandat marinad/sås, hackat grönsaker och frukt och stekt kycklingen är det bara att lägga upp – riset i botten/mitten och sedan arrangerar du grönsaker och frukt samt kyckling som du vill runtom. Skeda över några tsk av marinaden/såsen. Resten av såsen samt extra med ljus soja och Sriracha-majjo kan serveras vid sidan.

Sirachi-majjo.
Blanda majonäs med sirachisås. Pressa och riv lime och blanda i majonäsblandningen. Smaka av med hur stark du önskar majonäsen.

 

poke-bowl_20180722_182636

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Chicken Vietnamn

Cicken Vietnam

Igår firade vi mitt brorsbarn Alma och det är alltid så spännande när vi är bjudna dit, för det bjuds ofta på nya maträtter. I like 🙂 Gårdagens middag föll verkligen alla gäster i smaken och jag vet inte hur många gånger vi alla gäster utbrast ”Åh vad gott det var”…

Så här kommer receptet om du blir sugen att testa!

♥  Trevlig helg

 

Chicken Vietnamn

2 dl creme fraiche
1 dl soja
450 g kycklinglårfilé
50 gr smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
1,5 msk fisksås
1 tsk sesamolja
rivet skal och saft av 1 lime
¼ finhackad röd chili
1 msk strimlad färsk ingefära
⅓ strimlad citrongräs
1 morot
1 zucchini
200 g spetskål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
3 dl ris
1 dl rostade cashewnötter
½ dl hackad färsk koriander
½ dl hackad färsk mynta
Limeklyftor

Gör så här:

Koka upp sojan och låt koka ihop tills hälften återstår. Låt kallna. Vispa créme fraichen fast och rör ner sojan.

Koka riset enligt anvisning på förpackning. Strimla kycklingen. Skala och skiva lök och vitlök. Finhacka chilin och strimla citrongräset. Skala, och skiva moroten. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Strimla spetskålen. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör ca 3 min, tillsätt lök, vitlök, chili och citrongräs fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, fisksås, olja, lime, ingefära, morötter och spetskål. Låt sjuda ca 5 min. Lägg sist i zucchini, salta och peppra. Strö över grovt hackade nötter och toppa med örterna. Servera med sojacrème och ris.

 

Chicken vietnam-2Chicken vieetnamn-1

Vintips till Chicken Vietnamn: Gnarly Head 89 kr Systembolaget

Kycklingjärpar med currysås

170219-Kycklingrulader-7423

Behöver du lite hjälp med vardagsrätterna? Här kommer en smaskig och enkel sådan. Perfekt att göra lite extra av och ta med som matlåda dagen efter. Funkar utmärkt att värma.

♥  Smaklig spis!

 

Kycklingjärpar med currysås

800 gram kycklingfärs
1/2 tsk med salt
1/2 tsk med curry
2 förpackningar med bacon

Currysås:
1 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
salt & peppar
dofta över cayenne
maizena

Serveras med kokt ris

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop färsen med salt och curry, forma till järpar. Linda in järparna i bacon och placera ut i en ugnssäker form alternativ stekpanna som tål ugn. Ställ in järparna i mitten av ugnen i cirka 30 minuter (eller tills kycklingen är genomstekt) Under tiden rör du ihop currysåsen, värm upp en kastrull med vatten, fond, grädde och låt sjuda upp. Blanda ner curry, salt och cayennepappar och red såsen till önskad konsistens med maizena. Ta ut kycklingjärparna och häll över den goda currysåsen.
Serveras sedan med kokt ris och en god grönsallad.

170219-Kycklingrulader-7412170219-Kycklingrulader-7410