Våra svenska underbara gubbar och blomster!

Små, röda lyser de i våra jordgubbsland. Säsongen för jordgubbar är på topp nu och det är nu vi kan frossa i dessa underbara bär. Likaså den fina vita blomman på träden som doftar så gott när man är ute på promenad och som man knappast kan undvika, nämligen flädern. Fläder
tillsammans med jordgubbar är en mycket smakfull kombination kan jag lova. Hemmagjord fläder- och jordgubbssaft ger riktig, riktigt sommarfeeling. Det ger även jordgubbsmarmeladen som fått koka ihop med vanilj och lime. Underbart! Perfekt för ostbrickan, men funkar lika bra som fyllning till rulltårtan.

♥ Önskar er alla en härlig sommar!

Fläder- och jordgubbssaft

2 liter jordgubbar

30 fläderklasar

3 citroner

50 gr citronsyra

2 liter vatten

2 kg socker

Gör så här:

Skiva jordgubbarna, mosa dem lätt.

Skrubba citronerna och skär dem i skivor.

Skölj fläderklasarna och ta endast de vita blommorna.

Varva fläder, jordgubbar och citron i en 10 liters hink.

Koka upp vatten, lös sockret med det varma vattnet.

Rör i citronsyran. Låt stå svalt i 3 dygn. Silva av och häll i bunke.

Förvara saften i frysen för bäst hållbarhet.
Perfekt att ta upp och blanda med vatten och saften är kall.

Lime-, vanilj- och jordgubbsmarmelad

3 liter jordgubbar

1 kg syltsocker

1 lime, skalet och saften

1/2 urskrapad vaniljstång

Gör så här:
Rensa jordgubbarna och dela dem. Lägg dem i en stor kastrull och häll på syltsockret.

Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. Skrapa ur vaniljstången och

tillsätt till blandning. Låt alltsammans koka i

15-20 minuter. Häll upp i glasburkar eller

plastburkar. Låt svalna!

Perfekt som sommarpresent när du blir bortbjuden!

Torskgratäng med ljuvliga smaker

Hej på er!

I helgen firade vi svärfar som fyllde år med en tripp till Helsingborg och Råå Vallar Resort. Perfekt
ställe med fina stugor, 2 bassänger och strålande sol till på köpet. Underbart! Fick till och med
tagit oss en tur över sundet till Helsingör och njuta av härlig dansk atmosfär några timmar 😉
Det är alltid något speciellt att komma till Danmark tycker jag. Försökte springa in i några
butiker för jag börjarbli smått stressad över att hitta klänning till bröllop vi ska på i början på juli.
Räknar ju lätt med att det kommer vara en otroligt varm och underbar sommardag och att en
tunn skir sommarklänning hade varit perfekt. Men snart börjar man ju tvivla… imorgon
visar det 12 grader, kan NI FATTA 12 GRADER… och det är juni!!!!!!! Det är så man blir smått
deprimerad 😦 Men snart vänder det, eller vad tror ni? Oavsett får jag nog fortsätta jakten på
klänning och hoppas det kanske kan lösa sig redan till helgen. Håll tummarna!

På morsdag bjöd svärmor på denna underbart god fiskgratäng på torskrygg och jag lovade
er receptet, så här kommer det nu. Perfekt att bjuda på till färsk potatisen som nu har premiär
och kanske nåt för den stundande midsommarhelgen.

♥ Trevlig midsommar!

Torskgratäng med ljuvliga smaker

4 personer

4 bitar torskrygg á 150 gr
1 dl salt+ 1 liter vatten

Rör ut saltet i vattnet tills det är helt löst. Lägg i fisken i saltlaken (rimmas) i 20 minuter.
Lyft upp fisken låt den rinna av på hushållspapper.

Spenatbädd

1 paket bacon
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
300 gr fryst spenat
salt och peppar

Gör så här:
Strimla bacon och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
Sätt ugnen på 200°C.
Finhacka båda löksorterna. Hetta upp smör i en stekpanna, stek löken och spenaten tills spenaten börjar slakna och löken är genomskinlig.
Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en smord form eldfast form och lägg fisken ovanpå och därefter de steka baconbitarna.

Sås

3 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
3.4 msk dijonsenap
1 tsk honung
2-2,5 dl riven västerbottenost

Rör ihop alla ingredienserna till såsen utaom osten. Smaka va med salt och peppar och ev. lite mer dijonsenap. Häll sås över fisken och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i 25-30 minuter tills osten fått fin och gyllene färg.

Mini-räk-tacos med avocadosalsa och picklad rödkål

Hallå hallå i Sommarsverige!

Nej, nu tror jag snart man blir smått galen av detta tråko väder. Regnar det inte, så blåser det som bara sjutton och är såååå galet kallt, så det är snudd på att leta fram dunjackan igen. Brrrr! Men idag fick vi sol, och genast några grader varmare än vad vi är vana vid. Det är så man stutsar på moln några timmar 🙂 Tänkte dela med mig av ett recept ut Elle Mat & Vin, men som jag modifierade om lite. Bytte ut hummern mot räkor, men glömde pickade rödkålen på bilden, men som ni bara inte får glömma. Det blev verkligen supergott. Fräsch, färgglatt och somrigt! Håll nu tummarna för 20 grader som de lovar på väderprognosen för imorgon 🙂

♥ Kram

Mini-räk-tacos

16 st

1 burk stora räkor
8 tortillas som klipps i mindre rundlar (2 rundlar på varje tortilla)
1 dl rapsolja
1/2 paket frusen mango i bitar

Avocadosalsa:
2 avocado
1 liten vitlök (riven)
4 gula cocktailtomater
4 röd cocktailtomater
1 mild röd chili (hackad och urkärnad)
1 kruka koriander
1 Lime
salt och peppar

Snabbpicklad rödkål:
2,5 dl tunt skivad rödkål
1/2 gul lök (tunt skivad)
1 liten citron (saften)
1/2 tsk salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Lägg rödkål och lök i en bunke och tillsätt citronsaft. Låt dra i 10 minuter tills kålen och löken blivit rosa. Häll av saften och smaksätt med salt och olivolja. Smaka av.
Häll av laken ur räkorna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek mini-tortillan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och vik dem försiktigt på mitten.
Låt den stela genom att de ligger på ena sidan.

Blanda alla övriga ingredienser till salsan och dela/mosa avocadon grovt med gaffel. Smaka av med hälften av limesaften och zest från hela limen. Blanda räkorna med koriandern.
Lägg lite salsa i botten på varje bröd, toppa med räkorna,mango och toppa med picklad rödkål. Avsluta med några droppar lime och korianderblad.

Grillad sparris med nötvinägrett och parmesan

Hallå där!

Hur har ni det mellan solstrålarna och regnskurarna? Det är verkligen inte det bästa vårvädret som bjudits på hittills. Iallafall inte här på västkusten. Håll tummarna för att sommaren blir bättre. Måste bara ge er detta tips som jag blev inspirerad av i helgen när jag satt framför TV4 och Nyhetsmorgon. Där lagades det sparris med nötvinägrett och riven parmesan. Tur att jag hade sparris i kylen och kunde redan till kvällen laga till denna rätt, för det var verkligen en lyckträff. Så för er som är sugna på en god förrätt till pingst kan jag varmt rekommendera denna.

♥ På återseende!

Grillad sparris med nötvinägrett och riven parmesan

6-8 sparrisar per portion
1 msk sherryvinäger
1 dl rapsolja
1 dl blandade nötter (ex. mandel, pinjenötter, cashewnötter)
1 msk honung
1 msk smör
1 näve bladskott eller örter
1 citron
Parmesan
Salt och peppar

Gör så här:

Grilla sparrisen.
Stek nötterna gyllenbruna i smör och honung.
Blanda ihop en vinägrett med nötter, vinäger och olja.
Slå såsen över sparrisen, toppa med bladskott, nötvinägrett, citronzest och hyvlad parmesan.

Det våras för ramslöken!

Knattret från en moped ljuder dovt långt bort i vårkvällen, grusiga gator sopas rena, fåglarnas kvittrar och grillarna sprider härligt grillos i kvarteren. Det är vår och det framkallar underbara känslor hos de flesta av oss. Även ramslöksfrossans tider är här och det en uppsjö av olika maträtter som denna kan njutas i. Ramslök är en lökväxt vars blad liknar liljekonvaljens. Eftersom den sistnämnda är giftig så man bör se upp med vad man är ute och plockar.

Ramslöken kallas även skogsvitlöken. Den smakar precis som en blandning mellan gräslök och vitlök och har blivit en favorit i många kockars kök. Blir man inte sugen på att ge sig ut och plocka i blöta lövskogar i södra Sverige, där den växer, kan man få fatt på ramslök i välsorterade grönsaksavdelningar. Varför inte plantera lite ramslök i trädgården, så kan man snabbt och lätt förse sig när suget faller på.

Fläskfile med ramslökspesto och vårprimörer med potatisbakelse

4 personer

ca 600 gr fläskfilé
Salt och peppar

Skär bort fett och hinnor från filén. Salt och peppra och helstek filén så den får fin färg. Lägg i ugnfast form och sätt i stektermometer och stek klar i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 65°C.

Ramslökspesto
1/2 liter ramslök
3 msk pinjenötter
1,5 dl olivolja
75 g lagrad, smakrik ost (typ parmesan eller Västerbotten), riven
salt, peppar
Lite pressad citron

Finhacka ramslöken.Kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter. Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt och peppar och lite pressad citron.
Servera direkt eller lägg över i en rengjord glasburk med lock. Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp.

Potatiskorgar
8-12 st

25 g smör
1 pkt filodeg
ca 800 potatis
25 g smör
ca 1-2 dl grädde
2 äggulor
salt, peppar
1/2 dl hackad persilja och timjan
1 dl riven ost

Ugn: 175º, 225º
Smält smöret. Lägg ut ett ark filodeg och pensla det med smör. Lägg på ett ark och pensla med smör. Skär i rutor ca 10×10 cm. Pensla ett muffinsbleck med smör och lägg filodegsrutorna i formarna. Grädda i 7 minuter, 175 C. Låt korgarna svalna och ta upp dem och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet vispa till mos med smör, grädde och äggulor. Ha i lite grädde i taget och späd med mer om det blir för tjockt men akta så det inte blir för löst. Smaksätt moset med salt och peppar och rör i örterna. Spritsa eller klicka i korgarna. Strö över ost och gratinera i ca 10 minuter, 225 C. (akta så inte filologen bränns).

Vårprimörer
1 knippe färsk grön sparris
1 bunt vårlök
Rädisor
Salt och socker

Gulbeta
Olivolja

Skala gulbetan och ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen på 200°C tills den mjuknat. Skär sprris och vårlöken 5 cm långa bitar. Halevera rädisorna. Stek dem lätt i stekpanna och salt och sockra lite.

Balsamicosås
2 dl balsamvinäger
2 dl honung

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och låt det koka ihop i några minuter beroende på hur tjock sås man vill ha. Garnera tallriken med såsen innan steken läggs upp..
Lägg upp på fat och garnera med ärtskott. Servera!

Saltimbocca med ljummen sallad med hemmaslungad pesto

Vår och värmen är här! Så underbart härligt det är. Idag blir det Saltimbocca och visste ni att Saltimbocca kommer från italienska ”saltare” hoppa, ”in” i och ”bocca” mun, och då blir det: hoppar in i munnen. Det gör verkligen denna rätten. Så god och så enkel och snabb att laga och kan serveras med flera olika tillbehör. Här blev det en ljummen sallad slungad i hemmagjord pesto. Att göra egen pesto är egentligen bra ett måste. Den blir så otroligt mycket godare. Men har man ont om tid funkar det ju givetvis bra med köpt pesto också. Jag hoppas det ska smaka.

♥ Kram på er!

Saltimbocca på kalv

4 personer

8 skivor kalvinnanlår (alt. fläsksnitzel)
4 msk hackad salvia /(funkar med basilika också, då jag inte hade salvia hemma)
8 skivor lufttorkad skinka
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl torra vita viner
2 msk konc kalvfonder

Gör så här:

Banka ut köttskivorna, större och tunnare, med till exempel en mortelstöt. Salta och peppra köttet. Lägg över lufttorkad skinka och salvia. Vik på hälften och lås ihop med tandpetare.
Stek kalvköttskivorna genomstekta på medelstark värme. Lägg köttet åt sidan och häll på vitt vin och kalvfond. Lägg tillbaka köttet och låt puttra ihop några minuter.Smaka av med salt och peppar.

Såsen: Häll vitt vin i stekpannan och koka upp under vispning med den kvarvarande skyn. (Sila av eventuella stekrester och häll tillbaka skyn i stekpannan.)
Lägg upp köttet och häll den heta såsen på och runt om.

Servera direkt med ljummen sallad med slungad pesto.

Sallad

1 rödlök i klyftor
Ruccula
1 burk Soltorkade tomater
1/2 burk gula coktailtomater
1/2 burk röda coktailtomater
500 gr kokt gourmetpotatis

Gör så här:
Koka potatisen tills den blir mjuk.
Gör peston under tiden som potatisen kokar.
Blanda salladen, halverade coktailtomater, röd lök med potatisen och tillsätt den hemmagjorda peston efter tyck och smak.

Hemmagjord Pesto

2 st vitlöksklyftor
1 krukor basilika
1/2 dl pinjenötter
1 dl god olivolja
ca 50 g finriven parmesanost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och lägg vitlöksklyftorna i en mixer alt. mortel.
Plocka av basilikabladen från stjälkarna och lägg i mixen tillsammans med pinjenötterna och mixa/mortla. Tillsätt lite olivolja i taget.
Riv parmesanosten och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.

Perfekt utflyktsmat – Pizzabullar

Hallå hallå!

Våren är äntligen här och jag är också lite mer tillbaka. Det har varit en intensiv start på detta året, och jag känner att det har varit svårt att hinna med allt på dygnets 24 timmar. Någon som känner igen sig? Så bloggen har fått stycka på foten bland allt man ska prioritera. När det är så där galet mycket, har inte heller lusten och matinspirationen funnits där. Men jag hoppas ändå ni har haft nytta av bloggen och använt den som ett litet matbibliotek 😉 Jag har bestämt mig för att inläggen kommer ske med lite längre mellanrum, men det kommer absolut komma, var så säker 🙂 Eftersom jag har ett nytt mål i sikte, nämligen Tjejklassikern nästa år, bestämde vi oss för att bege oss på utflykt till Åkulla bokskogar. Jag passade på att dra på mig löparkläderna och tog mig en runda runt Älvasjön. Där är helt fantastiskt så här års. Solen sken och marken var täckt av alla dessa underbara vitsippor. Jag blev alldeles tagen. Vi har en otroligt vacker natur bara man lyfter blicken och stannar upp ett slag. Efter löprundan blev det en liten picnic med nybakat pizzabullarna och barnen utbrast: -Mamma, de här var riktigt goda. Perfekt utflyktsmat och som dessutom går snabbt att slänga ihop, om andan faller på att det skulle vara fint med en utflykt. Så det får bli bak snart igen, då det vankas utflykt för Vincent på förskolan 😉

♥ Kram

Pizzabullar

Ca 20 st bullar
Busenkla pizzabullar som är enkla att göra och kräver ingen jäsning, då de bakas på bakpulver.

10 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

125 gr smör, rumstempererat
4 dl mjölk

Fyllning för barnen:

1 dl ketchup
1,5 dl riven ost
1,5 dl skinka, strimlad

Oregano

Fyllning för vuxna:

0,75 dl ketchup

0,75 sl sötstark senap
1,5 dl riven ost, gärna lagrad prästost
1 dl skinka, strimlad

1 dl strak salami, strimlad

Oregano

Tillagning

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål alternativ i en assistent.
2. Klicka i smöret och finfördela det i mjölet. Tillsätt sist mjölken och
arbeta snabbt ihop en deg.
3. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena degen på mjölat bakbord och bred på ketchupen.
Fördela skinkan och osten jämnt över degen. Avsluta med lite oregano.

4. Rulla ihop och skär i 10 bitar.

5. Gör samma sak med den andra delen, och bred fyllningen för de vuxna.
6. Rulla ihop och skär i 10 bitar.
5. Ställ i pappersformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader 20 minuter.

Knäckepizza

Hallå Gourmetmorsan anropar!

Det var verkligen ett tag sedan sist. Men ack den som väntar på nåt gott… 😉 Vad sägs om knäckepizza? Jag blev inspirerad på instagram häromdagen, och det var så otroligt gott. Mannen överöste maten med komplimanger flera gånger om. Ett gott betyg 🙂 Så jag tycker ni ska testa. Jag delade upp käckerundeln med halva med köttfärs och den andra halvan med prosciutto med ruccula. Perfekt kvällsmål!

♥ Enjoy!

Knäckepizza

1 rundel Leksand knäcke
Knappt 0,5 dl chilisås
Knappt 0,5 dl Tomatpuré
Salt och peppar
Basilika
Riven parmesanost
Prosciutto
Ruccula

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C
Blanda chilisås med tomatpuré. Bred över knäckebrödet. Strö över riven parnesanost och hackad färsk basilika. Strö över lite salt och peppar.
In i ugnen i ca 5 minuter.
Ta ut och lägg på prociutto och ruccula,

Njut!

Svensk husmanskost – Kålpudding

Mat för mig innehåller så många minnen. Både bra och mindre bra faktiskt. Många minnen med mat förknippas med skolmaten. Ska villigt erkänna att jaginte gav den så många chanser. Jag gav absolut inte kålpuddingen i skolan något hopp. Inte hemma heller, har faktiskt aldrig gett mig på att laga det, och har haft en bestämd åsikt om detta sedan dess. Tills i somras då jag fick smaka min mosters kålpudding. Oh my good så gott! Varför har jag inte

gjort detta tidigare. Det är ju riktigt, riktigt gott! Åh såsen får lika högt betyg… kan ätas med sked. Det är ju ett gott betyg, eller hur?

Så nu har jag gjort en stor form, och det är ju perfekt även att frysa in och ta fram och värma. Till det hela serverade jag min favoritsallad nämligen broccolisallad. Den hittar ni här! och så brunsås och lingon förstås 🙂

♥ Kram å njut av onsdagen!

Kålpudding och världens godaste sås

4-6 personer

800 gr blandfärs
Salt och peppar
2 ägg
1-2 dl vatten

800 gr vitkål i bitar
2-4 msk sirap
Salt

Peppar
lite socker

Smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Skär vitkålen i mindre bitar. Stek den i stekpannan i lite smör. Salta, peppra och häll på sirap. Stek den tills den får fint färg.
Lägg blandfärsen i en bunke. Salta och peppra färsen, tillsätt 2 ägg och vatten. Smeten ska vara mycket lös.

Lägg ett lager köttfärs i en ugnsfast form. Därefter ett lager vitkål, sedan köttfärsen igen och avsluta med vitkål. In i ugnen i 25-30 minuter.

Brunsås

2 dl grädde

2 dl mjölk

3 msk smör
2-3 dl steksky

3 tsk kinesisk soja

1 tsk vinbärsgele

0,5 tsk salt

Vitpeppar

Ev. redning

Gör så här:

Häll grädde, mjölk smör, kinesisk soja i en kastrull. Tillsätt steksky från kålpuddingen. Låt småkoka smaka av med gelé, salt och peppar.

Känns såsen för tunn, red med lite maizena eller vatten och vetemjöl.

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

Här ska firas födelsedag! Det börjar bli många ljus på tårtan, så den bryr jag mig inte om 🙂 Det får bli en typ av tacos i dessertform. Krispigt och chokladigt med härlig färsk frukt och krämig glass. Åh det kan ju inte gå fel, eller hur? Minns min morfars rullerån och man skulle väl kunna säga att dessa är en slags nytappning av dem. Dock inte så lövtunna som de, men ack så goda. Vad man önskar fylla dem med är verkligen fritt fram. Det krävs lite tålamod eftersom de får gräddas två och två eller kanske tre och tre om du är riktigt flink i fingrarna. Annars stelnar det lite för tidigt innan du fått format till dem. Men när de svalnat och fått sin form, är det bara att fylla med krämig vaniljglass, frukt och grädde eller något annat som faller dig in. Jag hoppas du ska tycka om dem. Mumsa och njut, det ska jag göra !

♥ Kram

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

1 dl socker

1 dl ljus sirap

100 gr smör

1,5 dl vetemjöl

1 msk kakao

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, klipp ett bakplåtspapper i två delar.
2. Blanda socker, smör och sirap i en kastrull, låt sjuda tills sockret och smöret smält.
3. Blanda mjöl och kakao i en bunke, häll över den varma blandningen över de torra ingredienserna och blanda ihop till en lös deg.

4. Ta en barnkavel alt. stor kavel och lägg mellan två glas alt. muggar.
5. Klicka ut ca 1 msk deg på vardera bakplåtspapper. Baka två kakor i taget ca 6 minuter. Kanske någon minut längre beroende på ugn. Se till att lägg dem snabbt över kavel när de tagits ur från ugnen. Håll i bakplåtspappret, annars är det lätt att bränna sig. Låt de stelna. Tryck gärna till lite i botten, så de står lättare på ett fat vid servering.
7. Fyll tacoskalen med glass, grädde, färska bär och lite smält choklad!

Förslag på fyllning:

Vaniljglass

Grädde

Jordgubbar

Blåbär

Kiwi

Ananas

Ringlas choklad