Perfekt utflyktsmat – Pizzabullar

Hallå hallå!

Våren är äntligen här och jag är också lite mer tillbaka. Det har varit en intensiv start på detta året, och jag känner att det har varit svårt att hinna med allt på dygnets 24 timmar. Någon som känner igen sig? Så bloggen har fått stycka på foten bland allt man ska prioritera. När det är så där galet mycket, har inte heller lusten och matinspirationen funnits där. Men jag hoppas ändå ni har haft nytta av bloggen och använt den som ett litet matbibliotek 😉 Jag har bestämt mig för att inläggen kommer ske med lite längre mellanrum, men det kommer absolut komma, var så säker 🙂 Eftersom jag har ett nytt mål i sikte, nämligen Tjejklassikern nästa år, bestämde vi oss för att bege oss på utflykt till Åkulla bokskogar. Jag passade på att dra på mig löparkläderna och tog mig en runda runt Älvasjön. Där är helt fantastiskt så här års. Solen sken och marken var täckt av alla dessa underbara vitsippor. Jag blev alldeles tagen. Vi har en otroligt vacker natur bara man lyfter blicken och stannar upp ett slag. Efter löprundan blev det en liten picnic med nybakat pizzabullarna och barnen utbrast: -Mamma, de här var riktigt goda. Perfekt utflyktsmat och som dessutom går snabbt att slänga ihop, om andan faller på att det skulle vara fint med en utflykt. Så det får bli bak snart igen, då det vankas utflykt för Vincent på förskolan 😉

♥ Kram

Pizzabullar

Ca 20 st bullar
Busenkla pizzabullar som är enkla att göra och kräver ingen jäsning, då de bakas på bakpulver.

10 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

125 gr smör, rumstempererat
4 dl mjölk

Fyllning för barnen:

1 dl ketchup
1,5 dl riven ost
1,5 dl skinka, strimlad

Oregano

Fyllning för vuxna:

0,75 dl ketchup

0,75 sl sötstark senap
1,5 dl riven ost, gärna lagrad prästost
1 dl skinka, strimlad

1 dl strak salami, strimlad

Oregano

Tillagning

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål alternativ i en assistent.
2. Klicka i smöret och finfördela det i mjölet. Tillsätt sist mjölken och
arbeta snabbt ihop en deg.
3. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena degen på mjölat bakbord och bred på ketchupen.
Fördela skinkan och osten jämnt över degen. Avsluta med lite oregano.

4. Rulla ihop och skär i 10 bitar.

5. Gör samma sak med den andra delen, och bred fyllningen för de vuxna.
6. Rulla ihop och skär i 10 bitar.
5. Ställ i pappersformar och grädda mitt i ugnen i 200 grader 20 minuter.

Thaikycklingsallad – perfekt strandmat!

Hej på er i sommarsverige!

Nu är den äntligen här… den härliga sommarvärmen. Dock en salig blandning av gassande sol, tunga moln som ibland bjuder på en och annan skur och så lite muller och blixtar på det. Precis som en svenska sommar brukar vara 😉

Eftersom vädret idag (och inte vi heller för den delen) kunde bestämma sig för sol eller regn, begav vi oss efter mycket om och men, till Simstadion (Varbergs utomhusbad). Helt enkelt förena nytta med nöje, genom att få till lite simning. Riktigt härlig träning, som jag ska försöka få till nu när det är semester. Kanske jag till och med vågar mig på en löptur innan plurret 😉

Tror många med mig får idétorka på vad man ska hitta på att packa ner i matkorgen inför sommarens stranddagarna. Känns det igen? Det så lätta att det blir mackor, eller den där vanliga salladen som man så lätt slänger ihop. Inget fel i det, men ibland kan man behöva lite inspiration. Så idag tänkte jag tipsa om en riktigt fräsch och god sallad med asiatiska smaker som hela familjen gillade. Barnen åt kycklingen med spagetti istället för sallad, för det där gröna bladen är nog riktigt farliga enligt dem.

Av oss fick rätten fullpott, så den kommer absolut åka med i vår strandväskan fler gånger i sommar. För det kommer bli många stranddagar, eller hur? Sommaren har ju bara börjat 🙂

♥ Ta hand om er

Thaikycklingsallad
4 personer

2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 krm svartpeppar
Ev. lite salt
10 cm finstrimlad purjolök al.t salladslök
2 avocado
2 st romansalladshuvud
2 tomater

Dressing:
1 röd chili, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk råsocker

Garnering:
Färs koriander
Cashewnötter alt. jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Kör kycklingfiléerna i matberedare alt. använd. kycklingfärs. Kör tills du tycker filéerna är finfördelade.
Stef kycklingfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare nån minut. Tillsätt citronsaft, fisksås, peppar och ev. salt.
Dressing:
Dela, kärna ut och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla purjolöken. Kärna ut och gröp ur avocadon och dela den i mindre bitar. Dela tomaten och skäls salladen och dela den i mindre bitar. Blanda sallad, löken, tomater och avocado. Fördela den ljumna kycklingfärsen över salladen och ringla över dressingen. Strö över nötter och färsk koriander.

Ska ni ta med salladen går det bra att värma kycklingfärsen och förvara den i mattermos tills det är dags att servera.

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök

Tjingeling på er!

Jag har konstaterat att jag ligger inte i fas. Solen och värmen och naturen ligger före mig 😉 Jag måste bara ge mig ut och plocka fläder, så jag kan sätta en rejäl sats med flädersaft innan det är försent. Det är ju så galet gott och helt underbar att ta fram när hösten och vintern kommer. För visst påminns man om sommaren när man plockar fram den där saften bland annat.

Idag blev det nåt riktigt gott till middag. Kanske ännu bättre på grillen, om vi nu hade orkat dra igång den. Men eftersom orken inte riktigt in fann sig blev det stekpannan som fick bekänna färg. Köpte färdigmarinerad flankstek från Scan med svartpeppar. Funkade fin fint! Eftersom det blev över lite god surdegsbaguett från morgonen, fick den tillsammans med örtig coleslaw och picklad rödlök och köttet bli kvällens middag. En fin kombo som är lätt att ta med sig ut på picknick också. Ta bara med er gott om servetter, för det kan vara lite söligt att äta, men det kompenseras för det är så gott.

Nej, nu är det snart dags att bege sig till bädden. Lillprinsen här hemma har feber igen, så det blir till att ladda för ännu en natt med ett stekhett element bredvid sig.

Stackarn!

♥ Ta hand om er!

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök

4 personer

400-500 gr flankstek

4 baguetter

Blandad sallad

Stek eller grilla flanksteken till innertemperaturen visar 58°C. Låt vila några minuter innan den skärs upp i tunna skivor.

Örtig coleslaw

300 gr vitkål

1 fänkål

1 stor morot

1,5 dl majonäs

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl blandade örter, basilika, persilja, koriander, mynta.

Gör så här:

Strimla vitkål, fänkål. Skala och grovriv moroten. Blanda majonäs, senap och salt och peppar. Tillsätt vitkålen, fänkål och morot samt de färska kryddorna. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök hittar ni här!

Dela baguetten på mitten, och fyll med sallad, sedan coleslaw och kött. Toppa med picklad röd lök.