Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter

160426 Kyckling med ananas och cashewnötter-5528

Gokväll!

Så var det fram med näsdukarna igen… grrr. Måtte det snart bli vår och lite varmare så de här förkylningarna och sjukdomstiderna är över. Jag längtar efter att ge mig ut på cykel och njuta av denna vackra årstid som vi har framför oss. Givetvis med härligt varma vårvindar. Men den som väntar på något gott! Jag väntar…. trust me 🙂 Under tiden får jag husera i mitt kök istället 😉 Vad sägs om nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter? Gott och enkelt och perfekt som middagsrätt en vardagkväll som denna. Try it!

♥ Smaklig spis!

Nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter

4 personer

4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1/2 röd chili
1 färsk ananas i bitar
1/2 röd paprik
1/2 grön paprika
1 kg kycklingfilé i bitar
rapsolja till stekning
4 msk oystersås
2 msk fisksås
2 tsk strösocker
1 dl vatten

1/2 pressad lime
2 msk Ketjap manis

Kokosströssel
3 msk kokosflingor
100 gr cashewnötter
3 salladslökar

Kokta nudlar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen
Stek kokosflingorna lätt i en stekpanna, låt svalna.
Rosta cashewnötter gyllenbruna och låt svalna.
Skala och skär salladslöken fint. Skala och hacka vitlök och gul lök. Rensa och hacka chilin, skär ananasen och paprikorna i bitar. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek vitlök och lök i olja i en wok eller stekpanna. Vänd i den hackade chilin. Lägg det i en skål.
Värm lite olja och stek kycklingbitarna. När kycklingen är klar tillsätt paprika och häll över oystersås, fisksås, socker, ketjap manis, saften från en halv lime och vatten. Till sist vänd ner ananasen. Blanda i nudlarna och rör runt. Servera!

160426 Kyckling med ananas och cashewnötter-5530

Grekiska-spett med chevrékräm och klyftisar

160411 BBQ spett med chvrekräm-5519

Hej!

Jag har aldrig ätit så mycket ingefära och citron som nu, och det ska ju motverka förkylning, men ändå trycks snuvan och halsont knacka på dörren. Just när dottern äntligen tillfrisknat. Visst är det typiskt! Funderar starkt på om det är en gammal myt, det där kring ingefära och citron, eller hade jag legat däckad istället, om jag inte intagit detta?!?! Who knows? Imorgon hoppas jag kunna träna bort det, med ett Actic Training Circuit (ATC) som är ett cirkelträningskoncept. Perfekt att starta dagen med innan jobbet och ger garanterat träningsvärk i flera dagar efteråt. Det är inte alltid som det funkar att träna på morgonen pga. barnlämning, men när det går, är det fantastiskt. Dagens insats gjord, och man känner sig nöjd hela dagen 🙂

Grunnar gör jag för det mesta just nu på vad som ska lagas till middag… är inne i en svacka och vet inte vad jag ska laga 😦 Vissa veckor när man varit duktig på att planera. Då går allt som på räls, veckor som denna är det hallaballo. Högt och lågt, och jag tror många känner igen sig, eller? Men nåt som blev både gott och bra denna veckan var dessa grekiska spett med chevrékräm och klyftisar. Kan ju knappast gå fel, eller vad säger ni? Har ni förslag på middagsmat, tas tips tacksamt emot 🙂

♥ Smaklig spis!

Grekiska spett med klyftisar och chevrékräm

4 personer
800 gram nötfärs eller blandfärs
4 msk med barbequesås ( te.x Sweet baby Ray´s )
Salt & peppar

Chevrékräm

100 gr chevreost
1-2 dl naturell yoghurt
Honung
Rivet skal av citron
Salt och peppar

Klyftpotatis, chevrékräm och sallad som tillbehör

Gör så här :
Blanda ihop alla ingredienser till spetten och forma dem till spett. Blötlägg träspetten i vatten i 15 minuter. Trä sedan cirka 15 stycken grillspett med färsen.
Grilla dem antingen i ugnen på 225 grader, eller på grillen ute tills de är genomstekta.

Tips, tips! Slipp att de fastnar i grillgallret – pensla det med matolja / olivolja.

Chevrékrämen
Mosa chevréost och blanda sammans med yoghurten. Tillsätt rivet citronskal, salt och honung och lite peppar.

160411 BBQ spett med chvrekräm-5514

Knäckepizza

Hallå Gourmetmorsan anropar!

Det var verkligen ett tag sedan sist. Men ack den som väntar på nåt gott… 😉 Vad sägs om knäckepizza? Jag blev inspirerad på instagram häromdagen, och det var så otroligt gott. Mannen överöste maten med komplimanger flera gånger om. Ett gott betyg 🙂 Så jag tycker ni ska testa. Jag delade upp käckerundeln med halva med köttfärs och den andra halvan med prosciutto med ruccula. Perfekt kvällsmål!

♥ Enjoy!

Knäckepizza

1 rundel Leksand knäcke
Knappt 0,5 dl chilisås
Knappt 0,5 dl Tomatpuré
Salt och peppar
Basilika
Riven parmesanost
Prosciutto
Ruccula

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C
Blanda chilisås med tomatpuré. Bred över knäckebrödet. Strö över riven parnesanost och hackad färsk basilika. Strö över lite salt och peppar.
In i ugnen i ca 5 minuter.
Ta ut och lägg på prociutto och ruccula,

Njut!

Quesadillas med kyckling och sweet chili

Hej!

Jag har bestämt mig! Dags att ta upp träningen på allvar igen, det har verkligen varit lite si så där det sista. I lördag var det dags för två varv med sju minutar´n! Aj! Så ont jag har idag. Vad jag än ska göra, ömmar det och stramar. Hela kroppen har fått sig en rejäl omgång med träningsvärk, men ikväll är det på det igen, även fast det känns som jag inte kommer kunna göra någonting.
Men styrka behöver man, så det är bara å bestämma sig. Ska faktiskt försöka få till det på morgon innan jobbet också, så är det gjort.

På middagsbordet kan jag tipsa om de här goda quesadillas med kyckling och sweet chili. Galet goda och med lite sallad till är middagen kirrad!

♥ Vi hörs!

QUESADILLAS MED KYCKLING OCH SWEET CHILI

4 personer

400 gr kycklingfiléer

Salt och peppar

1 gul lök

1 röd paprika

200 gr färsk ost, typ philiadelphia

3-4 msk sweet chili sås

1 påse babyspenat (ca 70 gr)

1 paket tortila bröd

50 gr riven ost

En liten burk salsa ex. pineapple salsa

Rapsolja till stekning

Gör så här:

Strimla kycklingen och fräs den i rapsolja. Krydda med salt och peppar. Skiva lök och paprika, så tunt som möjligt. Låt de steka med några minuter. Tillsätt färsk osten och sweet chili såsen och värm försiktigt. Vänd ner spenaten snabbt. Lägg ut bortila brödet och fördela kycklingröran på halva brödet, strö över riven ost och vik samman till halvmånar, alternativt bred över hela och lägg ett tortilabröd över. Stek försiktigt i en torr stekpanna på båda sidor. Skär upp dem i fina tårtbilat och servera med salsasås och sallad.

Onsdagpasta på Ravioli!

Hej onsdag!

Ikväll blev det som brukligt onsdagspasta på menyn, och jag hade tagit vägen om Varbergs tog där det var torghandel dagen till ära och fick handlat mig en påse Karl Johan svamp. För er som inte har torghandel kan hitta Karl Johan svamp i välsorterade livsmedelsbutiker. Finns både färsk och torkad på påse.

Själv fick jag med mig så mycket att jag till och med fick lite att frysa in och kan ta fram när suget sätter in. I like 🙂 Känns just nu som om de inte kommer ligga där särskilt länge bara 😉

Om några dagar vankas det 3 års kalas här hemma och den stora frågan är vad vi ska hitta på att bjuda på. Får hon bestämma blir det makaroner och köttbullar. Det skulle hon vilja äta varje dag. Sonen är inte lika entusiastisk. Hans kommentar idag var ”Inte nu igen, jag vill inte ha makaroner mer…” Tur är att köttbullarna fortfarande är favoriter iallafall:-)

Nej, nu blir det lite soffhäng innan sängen kallar.

♥ Kram på er

Ravioli med Karl Johan svamp och salsiccia

250 gr ravioli med Karl Johan svamp Paolos

5 dl hackad Karl Johan svamp
1 gul lök, finhackad

3 st salsicciakorvar ca 300-400 gr

2,5 dl matlagningsgrädde

2 tsk tryffelolja

Salt och peppar

rapsolja till stekning

Garering:

Ruccula

Finriven parmesanost

Gör så här:

Koka raviolin efter anvisning på förpackningen.

Ta bort skinnet på salsicciakorven och bryt isär korven till mindre bitar.

Hacka löken och svampen.

Bryn löken, svampen och korven var för sig i rapsolja så de får fin färg.

Blanda allt i en stekgryta och tillsätt grädden. Låt puttra några minuter.

Tillsätt tryffelolja, salt och peppar.

Tillsätt pastan i såsen och rör om.

Servera pastan toppad med ruccula och riven parmesanost.

I glaset: Morbergs Collection Pers Lilla röda Tempranillo (Nr 2743)

Mycket gott rött vin från Per Moberg som passar till grönsaker, fågel och gris. 239 kr på Systembolaget för en box 3000 ml.

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika

Att dagarna är svettiga är helt okej, och när kvällarna är lite svalare känns riktigt riktigt bra det också. Man blir inte helt slut, utan får lite lagom kvällstemperatur. Det är något som jag faktiskt uppskattar just nu. Nu orkar man ju till och med ge sig ut på en löprunda utan att storkna 😉 Vad det gäller maten är det mest enkel och lätt mat som uppskattas. Soppa är väl inte den mest lätta maten kanske, men när den görs på paprika och tomater och toppas med basilika och mozzarella, ja, då måste jag nog ändå säga att det är ganska lätt ändå. Servera med lite gott surdegsbröd och prosciuttochips till för den som vill mätta magen lite mer.

Hoppas ni gillar´t!

♥ ♥ ♥

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika

4 personer

1 gul lök

2 röda paprikor

2 potatisar

Olivolja

2 hönsbuljongtärningar

5 dl vatten

2 burkar krossade tomater á 400 gr (Gärna Mutti)

Salt och peppar

1 mozzarella á 125 gr

Finrivet citronskal

Strimlad basilika

Gör så här:

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär potatisen i bitar.

Fräs löken och paprikan i olivolja i 5minuter. Tillsätt potatisen och smula ner hönsbuljongtärningarna och fräs under omkörning. Tillsätt vatten och krossade tomater och koka tills potatisen mjuknat. Krydda soppan med salt och peppar.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula över mozzarellan och rivet citronskal och strimlad basilika.

Servera med gott nybakat bröd och ev. torkad prosciuttochips

Torkad prosciuttochips

8 skivor prosciuttoskinka

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i ca 8-10 minuter, så får man som chips. Håll koll så de inte bränns.
Jättegott att servera till soppan.

Quesadillas med kyckling och bacon!

Nya vecka, och nya maträtter!

Ibland har man sådan idétorka på vad man ska hitta på till middag, och ibland har man flera olika rätter att välja på så det blir svårt för det. Det sistnämnda är ju ett ganska angenämt problem, eftersom det kommer fler dagar att laga maträtterna på 😉

Ikväll blev det en enkel quesadillas med kyckling, bacon, dijonsenap, tomat, basilika. En rätt som är helt perfekt att slänga ihop på vad som finns i kylskåpet, och dessutom går det ganska snabbt också. Eftersom mannen är på resande fot, blir det lite si så där med maten…ett som är säkert är att det ska iallafall gå fort. Men det här är perfekt, eftersom alla tar vad man själv är sugen på. Barnen gör den i lite enklare form, och jag brassar på med massa dijonsenap så den blev lite ”gröttigt” stark 🙂

♥ Kram

Quesadillas med kyckling och bacon

1 tortilla

1 tortilla bröd

1/2 tunt skivad kycklingfilé (stekt)

2 skivor bacon

Färsk ost typ. Philadelphiaost

Dijonsenap

Färsk basilika

3 tomatskivor

Salladslök

Gör så här:

Stek kyckling eller använd färdiggrillad.

Blanda färskost med dijonsenap, beroende på hur stark du vill ha den.

Bred den över brödet. Önskas med ost, hyvla några skivor greveost och lägg på.

Fördela den tunt skivade kycklingfilén, tomatskivorna, löken, färsk basilika och baconen. Vik ihop den till en halvmåne och stek den lätt i stekpanna på båda sidor.

Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa!

Det är verkligen förkylningstider nu! Grrr…. Vi har haft sjukstuga här hemma och vi är inne på vår andra vecka. Lillskruttan och mannen varit sjuka samtidigt, vilket har gjort det hela lite enklare, iallafall för mig! Än så länge har jag klarat mig, och jag hoppas att så förblir. Det är verkligen inget roligt. De har legat däckade och inte orkat alltför mycket, stackarna 😦

Tidigare idag visade de på TV när Sveriges U17 i fotboll spelade match i VM. Vincent frågade då var Zlatan var. Vi fick förklarat att han inte spelade denna matchen. –Men det är ju Sverige som spelar sa han. Så fick vi förklarat att det är yngre killar som spelade denna gången.

– Kanske ska du spela fotboll när du blir stor sa Jonas
–Klart jag ska, sa Vincent
– Spelade du fotboll pappa?
– Ja det gjorde jag. Jag spelade i Lilla Träslöv svarade Jonas.
– Det ska jag också, fast jag ska spela i ”Stora Träslöv”. Jag vill inte spela i det lilla laget.

Det är verkligen roligt att höra deras tankar. Man måste sikta högt för att nå stjärnorna. Det gillar jag, även fast laget mest troligt inte byter namn 😉

Vad siktar du mot? Vilka mål har du i sikte? Ibland är det värt att stanna upp och tänka efter. Alla är vi olika och vägen mot målet kan se väldigt olika ut. Ibland kanske vägen blir krokig, men det är inte det som räknas, utan att du kommer fram. Kom ihåg, det är bara du som sätter dina mål, stora som små.

Mitt mål idag var att få till en enkel rätt på kyckling, så vad sägs om Gremolatapanerad kyckling? En smarrig rätt som passar perfekt att servera med sallad och härlig ananassalsa. Vill man så kan man lägga till en god potatispuré.

♥ Kram

Gremolatapanerad kyckling med ananassalsa och sallad
4 personer
4 kycklingfiléer
1 citron
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugenen på 200°C. Skölj citronen och riv skalet. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Blnada citronskal, vitlök och persilja.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Vänd filéerna i gremolatablandningen.
Bryn filéerna i smör i stekpanna i ca 2 minuter eller tills de fått fin färg. Tillaga kycklingen i ugnen i ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.

Ananassalsa

4 personer

1/2 ananas

1 orange eller grön paprika

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 kruka färsk koriander

0,5 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

1 dl mango chutney

0,5-1 msk chipotlepasta (chilipasta)

Peppar

Gör så här:

Skär ananasen i mindre bitar. Likaså paprikan. Hacka

rödlök, vitlök, och koriander. Blanda samman alla

ingredienser och låt stå och dra.

Servera med en god grönsallad!

Veckans Mat vecka 42

Här kommer då den kommande VECKANS MATSEDEL. Jag hoppas ni ska hitta nåt gott 🙂 Har massa godsaker på gång den kommande veckan, så håll er uppdaterade om vad som händer här framöver 🙂

♥ Smaklig spis!

MÅNDAG

Club Sandwich