Gourmetmorsan Kycklinggratäng

Hej!

Den här rätten var inte lätt att få se läcker ut på bild, men ni får lita på mig, för den här tycker jag ni ska göra om ni vill njuta av en rackarns god rätt i en form med massa goda ingredienser. Perfekt att bjuda på till många!

Gourmetmorsan Kycklinggratäng

4-6 personer

4-6 kycklingfiléer, delade på längden
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk hackad persilja
8-10 soltorkade tomater
125 gr bacon, skuren i bitar
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 dl grädde
150 gr champinjoner
100 gr vitlöksost (typ Philadelphia)
1 msk kycklingfond
2 dl västerbottenost

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna på mitten på längden. Stek dem i stekpanna och salta och peppra.
Lägg dem i en ugnfast form.
Dela champinjonerna och skär bacon i mindre bitar. Stek dem lägg. Lägg ovanpå kycklingen.
Blanda creme friache, mjölk, grädde och vitlöksosten i en bunke. Rör runt.
Hacka persiljan och blanda i grädden. Tillsätt kycklingfonden.
Fördela soltorkade tomaterna ovanpå kycklingen. Häll över gräddblandningen över kycklingen. Strö över riven västerbottenost.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 min och rätten fått fin färg.

Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och sallad.

Smaklig spis!

Ottarsgårds kycklinggratäng

Ottarsgårds kycklinggratäng IMG_3730

Den här kycklinggratängen går inte av för hackor. Hela familjen gillar den skarpt och det är en favorit här hemma.

Ottarsgårds kycklinggratäng

6 kycklingfiléer
2 paket bacon eller kalkonbacon
4 dl creme fraiche alt. imat fraiche
2 dl matlagningsgrädde eller imat grädde
1 dl riven ost
2-3 msk sweet chilisås
2 st hackade vitlöksklyftor
3 msk kycklingfond
1 tsk salt och svartpeppar etfer behag

Gör så här:
Skär kycklingen på längden.
Skär baconet i bitar.
Stek kyckling och bacon så det får färg.
Blanda creme fraiche, grädde, sweet chilisås, vitlöken och kycklingfond.
Lägg kycklingen och baconet i en gratängform.
Häll blandningen över.
Täck hela ytan med riven ost.
Grädda i ugnen på 220 grader i 25 minuter

Servera med ris och sallad!

20190703_191503

Kycklingjärpar med currysås

170219-Kycklingrulader-7423

Behöver du lite hjälp med vardagsrätterna? Här kommer en smaskig och enkel sådan. Perfekt att göra lite extra av och ta med som matlåda dagen efter. Funkar utmärkt att värma.

♥ Smaklig spis!

Kycklingjärpar med currysås

800 gram kycklingfärs
1/2 tsk med salt
1/2 tsk med curry
2 förpackningar med bacon

Currysås:
1 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
salt & peppar
dofta över cayenne
maizena

Serveras med kokt ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop färsen med salt och curry, forma till järpar. Linda in järparna i bacon och placera ut i en ugnssäker form alternativ stekpanna som tål ugn. Ställ in järparna i mitten av ugnen i cirka 30 minuter (eller tills kycklingen är genomstekt) Under tiden rör du ihop currysåsen, värm upp en kastrull med vatten, fond, grädde och låt sjuda upp. Blanda ner curry, salt och cayennepappar och red såsen till önskad konsistens med maizena. Ta ut kycklingjärparna och häll över den goda currysåsen.
Serveras sedan med kokt ris och en god grönsallad.

170219-Kycklingrulader-7412 170219-Kycklingrulader-7410

Risoni med bacon och svamp med limekräm

170215-risioni-med-bacon-och-svamp-7391

Det värmer lite extra när man har idétorka på vad man ska få fram på middagsbordet e vardag och maträtten får lovord från övriga familjen. Utan att tänka på det blev det en onsdagspasta, vilket var mycket läääängesedan. Så det får räcka så för idag 🙂

♥ Over and out

Risoni med bacon och svamp med limekräm

4 portioner

5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl risoni
250 gr champinjoner
1 gul lök, hackad

1 vitlök, hackad
2 paket bacon, skuren i bitar
En näve ruccula
1,5 dl riven parmesan

Limekräm

1 burk creme fraiche
Rivet skal av en lime

0,5 dl riven parmesanost
Smaka av med flytande honung

Salt

Gör så här:
Koka upp vatten tillsammans med buljongtärning. När vattnet kokat tillsätt risoni och låt det koka på medeltemperatur i ca 11 minuter.

Hacka lök, vitlök och dela champinjonerna i mindre bitar. Stek alltsammans tills det fått fin färg. Lägg upp i en skå och stek sedan baconen. Tillsätt svampen, löken, bacon och risoni och blanda samman. Tillsist tillsätt grovhackad ruccula.

Blanda samman limekrämen och smaka av med salt.

Dags att servera!

170215-Risioni med bacon och svamp-7403-2.jpg

Recept som kommit i glömska -Couscoussallad

160509 couscoussallad med grillad-5587

Sommartider hej hej…!

Det här är helt galet. Vilket väder och temperaturerna är ju helt otroliga. Efter några dagar med detta vädret, förväntar man ju sig att detta blir konstant, eller hur? Har fått till två kvällsturer på cykel och det är så underbart att njuta av denna fantastiskt fina årstid. Tänk er ett blått hav som man får cykla ut med och kunna beskåda solnedgången under tiden. Det är verkligen ro för själen! Ro för andningen blev det inte, när jag mot slutet av min runda, med sådär 1,5 mil kvar fick följe av en man som kom upp vid min sida, och snicksnackade lite. Landsvägscykling inser jag är rena rama mingelparty – alla hälsar på alla, alla pratar med alla och man snackar om ditten och datten. Det bästa av allt var vi slog följe en bit och han trampande på med mig i hasorna och han la sig strategiskt lite före, så jag som inte var lite lättrampad fick lä och kunde hänga med, även fast andningen fick jobba lite extra 😉 Men jag insåg, att tidigare rundor faktiskt bättrat på den där kondisen och baken är inte riktigt lika öm som första gången som jag var ute. Så det 10 milen som ska upplevas i juni, vid Vättern känns helt plötsligt lite lättare och jag ser faktiskt framemot det. Vilket jag aldrig trodde på själv när vi bestämde oss för en Tjejklassisker.

När man ger sig ut på vägarna upplever man att de flesta passar på att tända grillen för kvällen middag. Jösses vad det luktar gott när man passerar mindre samhällen ut med kvällsturen. Det blev grillning för oss också, och jag blev så sugen på en couscoussallad som tillbehör till den grillade fläskytterfilén. En couscoussallad som hängt med länge , men som fallit i glömska och som jag fick rotat fram i mina gamla receptpärmar. Fick bläddra ett tag, men skam den som ger sig, jag fann det till slut 😉 Hoppas det ska smaka. Till helgen vankas det cykelfest, och vi fick kvällens sista rätt, nämligen dessert. Har lite tankar och idéer, vi får väl se vad det kan tänkas bli. Njut av sommaren, så hör vi snart igen.

♥ Kram

Couscousallad med bacon och spenat

4 personer
4 dl couscous
4 dl vatten
2 grönsaksbuljontärningar
1 paket bacon, i mindre bitar
1 påse färsk spenat
3 dl matlangningsgrädde
Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med biljongtärnaingarna. När det kokat upp häll i couscous och dra av från plattan. Lägg på ett lock och låt stå i ca 6 minuter. Strimla bacon och stek i stekpanna. tillsätt spenaten och häll på grädden. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med couscousen och servera till lite tzatziki och grillat kött eller kyckling.

Tzatziki

4 personer

1/2 gurka
4 dl avrunnen matlagninsyoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Gör så här:
Låt matlagningsyoghurten rinna av genom kaffefilter. Tärna gurkan i mindre bitar och blanda alla ingredienser. Låt stå och dra till sig en stund. Servera till grillat.

160509 couscoussallad med grillad-5584

Krämig lasagne!

160124 Lasagne-5256

Hej vårt vinterland!

Det är ju helt fantastiskt vinterlandskap vi har, eller hur? Vi här på västkusten är inte så bortskämda med snö som ligger kvar i flera dagar. Nu har den gjort det och vi har verkligen fått njuta av vinter även här. Fast idag småduggar det och termometern visar plus… ghaaa! Jag vill ha vinter lite längre. Eftersom tjejvasan närmar sig med stormsteg, har jag åka längdskidor så fort jag fått tillfälle. Så otroligt glad och tacksam att vi har Åkulla så nära, som försett oss längdskidåkare med så fina spår. Häromkvällen hade jag sett till så formen med lasagne stod redan i kylen, och övriga familjen sett till att den kom in i ugnen och vi kunde njuta av en riktigt krämig och fin lasagne efter att varit ute i spåren.

Imorgon bjuds det på friterad kyckling här inne, hoppas ni tittar in då!

♥ Kram

Krämig lasagne

Lasagne 6-8 port
1 liten bit rökt sidfläsk i tärningar eller 2 skivor bacon
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, finhackade
2 tsk torkad oregano
600 g färs av valfri sort t.ex nötfärs eller blandfärs
2 burkar krossade tomater med basilika
salt och svartpeppar
lasagneplattor
150 gr västerbottenost eller parmesanost
6 dl crème fraiche

Skär sidfläsk/baconskivorna i små bitar och fräs dom med oreganon tills de fått fin färg.
Rör ner färsen, bryn snabbt och häll i de krossade tomaterna och morätterna.
Fyll den ena tomatburken med vatten och slå det i grytan, salta och peppra ganska generöst.
Låt såsen koka upp och sedan puttra under ett lock som ligger lite på glänt i 1 timme, rör om då och då. Se till så vätskan inte kokar bort. Fyll på med mer vatten i så fall.

Blanda samman crème fraiche och osten.
Smörj en ugnsfast form och bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på.
Bred över ytterligare en tredjedel köffärssås, lägg på lasagneplattor och sedan crème fraiche.
Kör på ytterligare ett varv och avsluta det hela med crème fraîche röran.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sen ca 10-20 minuter utan – lite beroende på vad du har för lasagneplattor. Känn efter så lasagnen är mjuk och klar. Ta ut och låt den stå till sig i 10 minuter, då blir den som bäst. Servera med en god sallad.

160124 Lasagne-34091

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

Igår närjag var ute och sprang runt Ätran i Falkenberg slog det mig att många som var ute och promenerade som man mötte hälsade glatt och många log mot mig. Detta resulterade i, att trots min ansträngda andning och röd nylle, fick mig också att le tillbaka och stöna fram ett hej. De jag mötte förstod nog inte hur mycket lättare min löprunda kändes av de där leendena. Är det ett fenomen i en småstad? Varberg som jag bor i förknippar jag också med småstad, men känner inte riktigt av de där leenden eller hälsningar när jag är ute och springer. Eller var det bara en tillfällighet att just när jag var ute den här eftermiddagen, möttes jag av positiva människor? Jag tror faktiskt inte det, men en sak som jag tog med mig hem när jag satt i bilen var, så mycket det ger en annan människa med ett leende och kostar verkligen inte ett dugg. Det får bli veckans citat och tankeställare.

Till middag blir det Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing. Såg receptet hos Johanna Toftby och det är jag så otroligt glad för. Kommer aldrig mer köpa ceasardressing. Den här är den bästa ever, om ni frågar mig.

♥ Njut av måndagen!

Caesarsallad

4 portioner

4 kycklingfileér
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och peppar

Gör så här:
Marinera kycklingen i några timmar. Olja, vitlök, soja, cayenne, honung, lime och salt och peppar. Eller om man vill ta en annan marinad.

Stekte på hög värme och sedan 10 min i ugn 200 grader.
Skär upp kycklingen, lägg den på en bädd av romansallad, tomater, rödlök och strö över en god, lagrad parmesan.

Strö knaperstekt bacon på salladen och krutonger

Caesardressing

2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
Några droppar citron
1-1,5 tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.

Kyckling- och baconröra till bakad potatis

Många som följer mig på instagram vet att matinläggen blandas just nu mycket av träning. Här ska nämligen göras Tjejklassiskern för mig och två vänner i år och nästa år. Vi startar med Lidingö tjejlopp i slutet av september, för att i början på nästa år ge oss ut i Vasaloppsspåret. Det ska bli fantastiskt roligt och jag ser fram emot det nåt enormt. Så det är mycket löpning just nu. Vi bor helt fantastiskt med strandpromenaden och havet, men vi har också Åkulla bokskogar som är helt underbart att springa i. Bra uppladdning inför Lidingö, som går i terräng.

Så efter träningen blev det bakad potatis med kyckling- och baconröra. Yammie!

♥ Smaklig spis!

Kyckling- och baconröra till bakad potatis

4 personer

1 grillade kyckling alt. 4 grillade kycklingfiléer
1 paket bacon
1 rödlök
1 röd paprika
2 msk mango chutney
1 dl majonnäs (gärna Hellmans)
2-3 dl creme fraiche
2-3 msk färsk oregano, finhackad
Peppar
Salt
Cayennepeppar

Gör så här:

Blanda creme fraiche, majonäs, curry, färsk oregano och mango chutney.

Klipp bacon i bitar och fräs det så det blir knaperstekt. Låt svalna.
Finhacka rödlöken och skär ner paprikan i bitar.
Rensa kycklingen och dela i bitar. Blanda med majonäs blandningen. Smaka av med salt, peppar och ev. lite cayennepeppar och kanske lite mer curry. Smaka dig fram.

Låt stå kallt till serveringen.

Baka potatisen i ugnen tills de är mjuka. Gör snitt och fyll med blandningen.

Torskgratäng med ljuvliga smaker

Hej på er!

I helgen firade vi svärfar som fyllde år med en tripp till Helsingborg och Råå Vallar Resort. Perfekt
ställe med fina stugor, 2 bassänger och strålande sol till på köpet. Underbart! Fick till och med
tagit oss en tur över sundet till Helsingör och njuta av härlig dansk atmosfär några timmar 😉
Det är alltid något speciellt att komma till Danmark tycker jag. Försökte springa in i några
butiker för jag börjarbli smått stressad över att hitta klänning till bröllop vi ska på i början på juli.
Räknar ju lätt med att det kommer vara en otroligt varm och underbar sommardag och att en
tunn skir sommarklänning hade varit perfekt. Men snart börjar man ju tvivla… imorgon
visar det 12 grader, kan NI FATTA 12 GRADER… och det är juni!!!!!!! Det är så man blir smått
deprimerad 😦 Men snart vänder det, eller vad tror ni? Oavsett får jag nog fortsätta jakten på
klänning och hoppas det kanske kan lösa sig redan till helgen. Håll tummarna!

På morsdag bjöd svärmor på denna underbart god fiskgratäng på torskrygg och jag lovade
er receptet, så här kommer det nu. Perfekt att bjuda på till färsk potatisen som nu har premiär
och kanske nåt för den stundande midsommarhelgen.

♥ Trevlig midsommar!

Torskgratäng med ljuvliga smaker

4 personer

4 bitar torskrygg á 150 gr
1 dl salt+ 1 liter vatten

Rör ut saltet i vattnet tills det är helt löst. Lägg i fisken i saltlaken (rimmas) i 20 minuter.
Lyft upp fisken låt den rinna av på hushållspapper.

Spenatbädd

1 paket bacon
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
300 gr fryst spenat
salt och peppar

Gör så här:
Strimla bacon och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
Sätt ugnen på 200°C.
Finhacka båda löksorterna. Hetta upp smör i en stekpanna, stek löken och spenaten tills spenaten börjar slakna och löken är genomskinlig.
Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i en smord form eldfast form och lägg fisken ovanpå och därefter de steka baconbitarna.

Sås

3 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
3.4 msk dijonsenap
1 tsk honung
2-2,5 dl riven västerbottenost

Rör ihop alla ingredienserna till såsen utaom osten. Smaka va med salt och peppar och ev. lite mer dijonsenap. Häll sås över fisken och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i 25-30 minuter tills osten fått fin och gyllene färg.

Pastakuddar med färskost och bacon

Gokväll i stugan!

Här hemma är det alldeles tyst. Efter simskola och middag kojjsade barnen så gott. Det tar på krafterna med en dag på förskolan och sedan simskola på det.
Nu är maten undanröjd, och jag hamnade här framför datorn. Tänkte krypa ner tidigt i säng, och läsa en bok. Det händer alltför sällan. Det värsta är
att oftast blir det inte många sidor lästa förrän jag somnat också;-)

Som ni märker har bloggen fått stå tillbaka den senaste tiden. Mina timmar på dygnet har inte riktigt räckt till. Känns det igen?
Men idag blev det onsdagpasta med en gammal favorit. Känns som det var länge sedan vi åt den. Men åh så god den är… och enkel.
Try it!

♥ På återseende!

Färska pasta kuddar med färskost och bacon

4 personer

2 pkt á 250 gr Färska pastakuddar med valfri fyllning
8 cocktailtomater
100 gr Philadelphiaost med soltorkade tomater och getost
25 gr grovt riven parmesanost
2 pkt strimlad bacon
1 näve ruccula
salt och peppar

Gör så här:
Klipp baconet i bitar. Stek till det fått fin färg och låt rinna av på hushållspapper.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll upp den nykokta pastan i en skål, klicka på färskosten,
tomaterna, baconet, och ruccula och rör runt. Häll upp på tallrik,
vrid några varv med svartpepparkvarnen och strö över parmesanosten,
toppa med några kvistar ruccula. Klart att servera bums!