Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

4-6 personer

1 kg kycklingfilé
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 tsk kinesisk soya
1,5 msk siracha
1,5 tsk risvinäger

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt.
Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.

Smashed potatoes med soja och sesammajjo

900g delikatesspotatis, små
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta)
1/2 dl finhackad persilja, färsk
flingsalt
nymalen svartpeppar

Soja- sesammajonnäs
1 dl majonnäs (Hellmans)
1 msk japansk soja
1/2-1 tsk sesamolja
1/2 lime, pressad

Topping
1 msk vita sesamfrö
1/2-1 kruka koriander

Gör så här
-Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn.
Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt)
Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar.
Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck.
Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg.
Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.

Servering
Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön.
(Catarina König)

Picklad rödkål med limetouch

250 gr strimlad rödkål
1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1/2 lime, skal och juice

Gör så här:
Strimla rödkål, gärna med mandolin.
Riv lime och pressa juice från en halv lime.

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice.
Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.

Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett

Assa dra mig baklänges vad gott detta var. Perfekt tallrik till en god grillad köttbit eller kyckling. Funkar säkerligen strålande även till fisk, lax och skaldjur som fått toucha grillen också 😉 Allt i ett skulle man kunna säga. Potatis, sås och sallad på samma tallrik. De ni´! 🙂 Inspirerad av Foodjunkie blev det här riktigt, riktigt gott! Lägg detta på minnet, och gör nästa gång grillen ska tändas.

♥ Njut dagen!

Potatis på yoghurtbädd med örtvinägrett

Färsk potatis i skivor
Grekisk yoghurt (laktosfri om så önskas)
Rödlök, i tunna skivor
Salladslök i skivor
Nektariner i klyftor
Fetaost
Citron, skal
Persilja
Basilika
Vitlök
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen i skivor.
Lägg på plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

In i ugnen, tills de fått fin färg och är klara.

Under tiden lägg upp turkisk yoghurt på ett fat. Rikligt.
Skär alla grönsakerna.
Mixa olivolja med persilja, basilika, vitlök. Smaka av med salt och peppar.
När potatisen är klar, lägg dem på yoghurten.
Strö över rödlök, salladslök, fetaost.
Ringla över vinägretten.
Riv citronskal .
Dra några varv med pepparkvarnen.
Toppa med nektariner och ärtskott.

Voila! Dags att servera till grillat kött, kyckling, fick, lax, skaldjur. Ja vad du nu gillar!

Rostad sötpotatissallad med koriandervinegrätt och chilimajonnäs

Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!

♥ Kram å trevlig helg

Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs

ca 4 pers:

600 g sötpotatis
1 rödlök
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
Salt
1 påse bladspenat
150 g fetaost
1/2 dl hackade rostade hasselnötter

Dressing:
3 msk olivolja
2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja)
1 tsk finrivet limeskal
2 tsk färskpressad limejuice
Salt och svartpeppar

Chilimajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Till servering:
Kyckling eller kött

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂

Asiatiska rårakor med räkor och koriander

I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂

Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥

Asiatiska rårakor

4 personer
10 potatisar
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar

1 burk handskalade räkor (280 gr)
1-1,5 tsk sambal oelek
1 msk finahackad färsk koriander
1 st pressad lime

2 morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 msk japansk soja

Gör så här:
Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.

Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.

Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.

Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.

Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.

Friterade potatisknyten med sourcremesmak

Hej!
Nu är det lite kyligare här på västkusten igen och morgonens himmel är magiskt rosa. En sån där galet vacker morgon ✨.
Tänkte tipsa er om denna superläckra förrätt som givetvis går likabra att göra gigantisk och ha som varmrätt. Du väljer! Men kanske kan passa fint innan kvällens middag.

Njut lördagen ♥

Friterade potatisknyten med sourcreme smak

Potatis
Sourcreme krydda som man använder till dipp (Ex. Estrella, OLW)
Rapsolja, eller frityrolja
Flingsalt
Creme friache
Hackad Rödlök
Röd stenbitsrom alt. löjrom
Dill

Gör så här:
Svarva potatisen i en grönsakssvarv (jag har en Spiromat Grönsakssvarv). Lägg potatisen i en skål med isvatten i 10 min, Häll av vattnet på hushållspapper för att torka. Hetta upp olja till 180 grader i en kastrull eller fritös och fritera nystan tills de börjar bli gyllene. Man får puffa ihop nystanen om de glider isär vid friteringen. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Krydda med flingsalt och sourcreme krydda (snåla ej)
Toppa med creme fraiche, Stenbitsrom/Löjrom, hackad rödlök och dill.
Kan med fördel serveras med bubbel. Sedan är det bara njuta av härligt krisp.

Nyårsfirande 2022 Del 2 Varmrätt

Fortsätter inlägg med vår varmrätt på nyår. Det här med varmrätt är lite med blandad förtjusning tycker jag. Ska man köra på något klassiskt, typ oxfilé eller ska vi köra något helt annat? I år fick det bli oxfilé, då båda barnen tycker det är så fantastiskt gott. Så det blev oxfile med vitlökssmör potatisros, två olika sorters sås – Pepparsås och Ört och vitlökssås med sting. Till detta stekte vi morotsstrimlor och confitterade tomater. Det blev en riktigt pangrätt som nästan fick gästerna till tårar 😉 Köttet var så galet mört och fint, så det smälte i munnen.

Potatisrosor

4 st rosor

8 stora potatisar
3 dl grädde
1 mozzarellaboll, riven
100 gr riven västerbottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 gr.
Skala potatisen, och skär den i tunna skivor på mandoli
Lagg potatis skivorna i en bunke tillsammans med olivolja, salt och peppar.
Rör runt. Ta fram 4 st små runda formar.
Klä formarna med potatis genom att lappa runt i cirkel i formen, tills det är ett hål i mitten. Rulla en skiva och stoppa i mitten.
Värm grädde, västerbotten- och mozzarellaosten.
Häll på ostsås på potatisrosen. Se till så den fördelas jämnt. In i ugnen i 20 min.
Skeda över mer sås och grädda ytterligare 20 minuter. Hit går att förbereda. Ställ kallt ifall du vill servera dagen efter. Då tar du fram formarna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skeda över mer sås om det går, och toppa med västerbottenost.
Grädda ytterligare 20 min. håll koll så de inte bränna.
Lägg över folie på potatisrosorna i så fall.

Pepparsås

4 personer

1 burk creme fracihe
3 dl vispgrädde
1 tärning köttbuljong
1/2 finhackad gul lök
1 finhackad morot
1,5 msk grönpeppar, mortlas
1,5 msk rosépeppar, mortlas
Soja för färgsättning
Ev. maizena.

Gör så här:
Skala och hacka morot, löken fint. Bryn morot och löken i lite olja.
Blanda i creme fraiche, grädde, soja, grönpeppar och rosépeppar.
Tillsätt buljongtärningen. Låt småputtra i några minuter.
Red eventuellt sås om den skulle vara för tunn med maizena.

Nyårssås med sting

1/2 gul lök, finhackad
1 tsk sambal oelek
200 gr färskost, vitlök och örter
1,5 dl grädde
0,5 tsk kinesisk soja
1 msk rött vin.
Salt/Peppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten.

Confitterade tomater

1 ask med cocktailtomater.
Salt
Olivolja
Gärna färska kryddor för mer smak, typ timjan, rosmarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Häll tomaterna i en ugnsfast form.
Ringla över olivolja, salt och färska kryddor.
In i ugnen i 45-60 min.

Vitlökssmör
Blanda smör med pressad vitlök. Blanda väl. Lägg i plastfolie och forma till en korv. Lägg i kylen några timmar. Skiva och lägg sedan ovanpå köttet.

Oxfile
150-200 gr oxfile per person
Salt och peppar.

Gör så här:
Rensa oxfilen fri från hinnor och fett.
Skär oxfilen i skivor.
Värm stekpanna och stek snabbt så köttet får fin färg.
Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 175 grader. In med köttet och låt det gå färdigt i ugnen till termometer visar 58 grader, eller hur du önskar ditt kött.

Blodigt 53 °C
Medium 58 °C
Välstekt 70 °C

Ta ut och låt vilar några minuter innan servering.
Sedan är det bara att lägga upp och njut av en härlig middag!

Mustig chiligryta

Hej Söndag!

Inte vilken söndag som helst utan Vasaloppssöndag. Det är en härlig tradition där vi äter frukost framför TV och kollar in alla fantastiska åkare. Man blir verkligen skidsugen när man ser det fantastiska väder som bjuds på och fina spår, även fast eliten inte använder spåren ;-). En sån här dag är det perfekt at ha en gryta som står och puttrar på spisen för långkok. Tycker ni ska testa denna fina härliga mustiga chiligryta. Köttet blir såååå mört och gott. Ni behöver inte vara rädda för att den är stark. Alldeles lagom sting.

Njut av söndagen!

Kram

Chiligryta med sting

4-6 portioner

1 kg högrev
4 vitlöksklyftor
1,5 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
2 msk tomatpuré
5 dl Porter öl
1,5 msk kalvfond
1 msk honung
250 gr steklök
2 dl Creme fraiche Paprika och Chili
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och skiva vitlöken.
Skär köttet i ca 3×3 cm stora tärningar och bryn det i smör i en gryta.
Tillsätt vitlök, kryddor och tomatpuré.
Häll på porter, fond och honung.
Låt koka under lock på svag värme ca 1 tim.
Skala och lägg i steklöken och koka ytterligare ca 1 tim.
Höj värmen och rör i crème fraiche.
Koka ihop ca 3 min och smaka av med salt.
Servera med ris/kokt potatis och sallad. Gärna inlagd gurka och lingon om du serverar med potatis.

Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm

Enkelt, fräscht och med en makalöst god cashewnötskräm. Den får ni inte missa!

Sötpotatis med rödkål, koriander, tranbär och cashewnötskräm

4 personer

4 st kycklingfiléer
150 gr rödkål
700 gr sötpotatis
Olivolja
1 tsk chiliflakes
1 dl torkade tranbär
Flingsalt

Garnering:
Färsk koriander

Cashewnötskräm:
2 dl cashewnötter. naturella
2 vitlöksklyftor
1 msk risvinäger
2 tsk japansk soja
2 tsk sesamolja
1-2 msk honung
1-2 msk vatten
salt och svartpeppar

Gör så här:
Lägg cashewnötterna i blöt i ca 1 timma.
Häll av vattnet och skölj nötterna.
Kör nötter och vitlök till en slät massa.
Blanda med vinäger, soja och sesamolja.
Smaka av med honung, och till sätt ev. lite vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kyckling. Lägg i en ugnsfast form och in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 72 grader.
Skala och skär sötpotatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och strö över chiliflakes. Rosta i ugnen i ca 20-30 min tills de blivit mjuka och fått fin färg.

Strimla rödkål.

Varva rödkål, sötpotatis och torkade tranbär på ett stort fat. Garnera med färsk koriander. Servera tillsammans med kycklignen och cashewnötskrämen.

Smaklig spis!

Varmrökt lax med potatis och fänkål

Varmrökt lax med potatis och fänkål

4 portioner

400 gr varmrökt lax
10-12 potatisar, i skivor
2 liter vatten
2 buljongtärningar, grönsak
50 gr smör
1 fänkål
Citron
2 dl creme fraiche
3 skivor Kavring, skuren i små tärningar
Olivolja
salt och peppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.
Koka upp buljongen och koka potatisen i den, tills de blir mjuka.
När de är mjuka, slå av buljongen.
Riv citronskal och blanda med creme fraiche och salt och peppar.
Lägg creme fraiche på varje tallrik.
Skär fänkålen tunt på mandolin. Pressa över citronsaft och salt. Blanda runt fänkålen.
Stek kavringtärningarna i smör, så det får lite fin färg. Låt svalna.
Lägg potatisen ovan på creme fraichen på tallrikarna. Varva lax med potatis. Toppa med fänkålen och dill och sist kavringkrutongerna. Önskas lite mer sälta, strö över flingsalt. Ringla över lite olivolja. Servera direkt! Njut!

Kyckling och sötpotatis på plåt

I senaste magasinet INNE för Varbergs Bostad bjöd jag på en kycklingrätt med sötpotatis med massa goda tillbehör. En maträtt som är enkelt att laga och allt på en och samma plåt. Hoppas ni provar och tycker om den lika mycket som jag 🙂

Smaklig spis!

Kyckling och sötpotatis på plåt

4 personer
Ingredienser:
800 gr kycklingfile(4 st
stora fi léer)
800-1000 gr sötpotatis (ca 2 st stora)
1 rödlök skuren i klyftor

Vid servering:
100 gr fetaost
Kärnorna från ½ granatäpple
½ kruka koriander

Marinad till kycklingen:
3 st pressade vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soja
1,5 dl rapsolja
0,5 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Koriander och limemajjo
1,5 dl majonäs, gärna Hellmans
½ kruka hackad koriander
½-1 tsk rivet limeskal
Lite salt

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar på längden.
Blanda marinaden och lägg i kycklingbitarna.
Låt stå några minuter. Låter man kyckling marinera längre, smakar den mer.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela sötpotatisen i 1 cm tjocka stavar.
Skär rödlöken i klyftor.
Fördela sötpotatisen och rödlöken på en plåt.
Fördela kycklingbitarna ovanpå sötpotatisen.
Tillaga i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter skär ett snitt i kycklingen och se så det är klart.
Under tiden kycklingen är inne i ugnen, blanda samman koriander och lime majjon
och lägg i en spritspåse.
Ta ut plåten ur ugnen efter 20 minuter.
Smula fetaosten över kycklingen.
Fördela granatäpplen över fetaosten.
Spritsa över koriander och lime majjon.
Toppa med färsk koriander.
Servera med en smarrig sallad. Smaklig spis!