Efterrätt

Vit choklad- och limemousse med passionsfrukt

/ Madelene / Lämna en kommentar

170203-vinga%cc%88nget-7380

Hej!

Det närmar sig helg. Kanske har du bjudit in vänner eller så är det en lugn helg som du siktar in dig på. Oavsett vilket kan det vara gott med något som sätter pricken över i:et för en fulländad middag. Förra helgen hade jag vinbrudarna hemma, och då bjöd jag på denna desserten. En frisk och god efterrätt som absolut ni måste testa tyker jag.

♥  Kram å trevlig helg!

 

Vit choklad- och limemousse med passionsfrukt

6-8 personer

150 gr vit choklad
1 lime, saft och skal
3 dl vispgrädde

Dekoration:
6-8 passionsfrukter, halverade
1 lime, skal/zest

Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Skrubba limen, och riv skalet, och pressa ur saften. Vispa grädden och vänd ner limeskalet, smaka av med saften. Vänd först ner 1 dl av grädden i den smälta chokladen och sedan resten, lite i taget. Fördela moussen i portionsglas och låt stå i kylen minst 1 timma. Före servering, gröp ur en halva av passionsfrukten över varje portion, strö över limezest och toppa med den andra passionsfrukshalvan.

Servera!

 

 

170203-vinga%cc%88nget-7385170203-vinga%cc%88nget-7390

Societetsmästarna

/ Madelene / Lämna en kommentar

 

 

Torsdagkväll och det är dags för Societétsmästarna. Det anrika Societétshuset hade öppnats upp för en matlagningskväll för ett gäng gäster. Åh jag Gourmetmorsan skulle in i ett restaurangkök…jag som är van vid mitt lilla kök här hemma, där jag vet var varenda pinal finns…nästan iallafall. Ett restaurangkök känns ju hur stort som helst. Beter man sig annorlunda här, mot mitt eget kök hemma?!? Tankar som snabbt hinner fara förbi mitt huvud, men som lika fort försvann igen. Det är lika bra att snöra på sig förklädet och kavla upp. Jag hamnade i dessertlaget, och vi skulle få till en Karamelliserad chokladcréme med halloncoulis, krokant med brynt smörglass, garnerad med chokladpanatellas och mynta. Visst låter det gott? Allt var galet gott, men den brynta smörglassen… was to die for! Vi smakade av glassen innan vi skulle servera och vi fick hejda oss så det inte tog slut. Har redan beställt en glassmaskin… för här ska göras glass i stora lass.

Kvällen gick till så att vi blev uppdelade i tre olika matlagningslag som skulle laga förrätt, varmrätt och dessert. Det var verkligen full aktivitet i köket, där det stektes, kokades, hackades och minglades. När matlagningen närmade sig sitt slut var det en vinprovning på kvällens viner som skulle intas till middagen. Mycket trevlig inslag och framförallt smaka vinerna utan maten, för att sedan testa de igen till maten.

Detta är ett koncept som kommer finnas möjlighet att boka för företaget, möhippan, kompisgänget med mera. Jag kan varmt rekommendera detta, så kontakta Societet för prisuppgift och bokning 0340-67 65 00 eller info@societen.se
Hemsidan hittar ni här Societen

♥ Tack Niklas, Bellman och Societen för en fantastiskt rolig och välplanerad kväll

 

Kvällens Meny

Löjromstoppad skagenröra med smörstekt toast, rödlöksringar, citronklyfta samt garneras med bladskott

Oxfile från Lillegården med Bellmans sås på tre sorters peppar, pancettalindad grön sparris, confiterade körsbärstomater samt pommes neuf.

Karamelliserad chokladcréme med halloncoulis, kroknat med brynt smörglass, garnerad med chokladpanatellas och mynta

Banan- kola- och dajmpaj

/ Madelene / Lämna en kommentar

160110 Förrätt, toffepie-5233

Hej svejs!

Helgen närmar sig och då passar det fint med en dessert, eller hur? Denna pajen är sååååå god så det vattnar sig i munnen, så fort jag tänker på den 🙂 Ikväll vankas det vinkväll,  och bästa brudarna ska stråla samman och äta gott och bara prata och umgås. Det kommer bli så mysigt! 🙂

♥ Härlig kväll på er!

 

Banan-, kola- och dajmpaj

1 stor pajform alt. 8-10 mindre pajformer (6-8 personer)

Kexbotten400 g digestivekex
175 g smör

Fyllning
2 burkar kondenserad mjölk. Kö färdigkokt, så slipper man koka den.
3 bananer
4 dl vispgrädde
4 dubbel dajm, hackad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Hacka dajmen.

Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna.

Fyll pajskalet med den kondenserade kolan och lägg på ett lager av skivad banan.

Skeda sedan över grädden och toppa hackad dajm,

 

Tips inför nyår på drink, förrätt, varmrätt och dessert

/ Madelene / Lämna en kommentar

Saffransdrink

 

Hörde jag en skål 🙂 Nu är det inte många timmar kvar tills vi har ett nytt år och vet att det gruvas på många håll vad den sista middagen ska bestå av detta år. För många är oxfilé ett givet alternativ. Själv är det inte vi som står för nyårsmenyn i år,  och än så länge är den hemlig, så vi får helt enkelt se vad det blir. För er som fortfarande inte satt menyn, hoppas jag ni kan finna något som passar här på bloggen. Nedan kan ni klicka in på några alternativ som finns här på bloggen, både förrätter, varmrätter och desserter. Tänkte just idag ge tips på två drinkar som skulle kunna passa ypperligt som välkomstdrink. Klassikern från förra året, Frozen apple martini, är en drink som jag kört stenhårt med, oavsett om det är vinter eller sommar. Funkar i alla lägen 🙂

Sedan är det en annan drink som jag också tycker är god. Lite mer julsmak, men tycker ändå den passar perfekt till nyår också. För den som inte gillar saffran är den inte att rekommendera. Lite besk, frisk och unken, som mannen beskrev den (ska tilläggas att han inte är särskilt förtjust i saffran). Men jag själv tycker den gick ner alldeles galant 🙂

Tips inför nyår:

Förrätt

Havskräftssoppa med smördegshjärtan

Inbakad chevreost på rucculabädd

Bresola med tryffelcreme, ruccula och parmesan

Varmrätt

Parmainbakad oxfile med madeirasås och potatisterrin med örter

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossade potatis och dragonkräm

Dessert

Salt karamellparfait med bär

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

Vit chokladmousse med krossade polkagrisar

 

♥  Kram

 

 

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup (se nedan)

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan några sekunder så drinken blir väl kyld. Häll upp i fint glas med is.  Till sist häll i 1 cl Aperol.

Frozen Apple Martini

4 drinkar

Till 1 drink:
4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag *
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel
Fukta kanten på ett martiniglas eller annat glas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. Förberedes gärna en stund innan så det hinner stelna.
Blanda ingredienserna till drinken och häl upp i glas. Fyll gärna på med krossad is.

Vaniljsockerlag
1 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång, urskrapad+stjälk

Blanda samman ovan ingrsienser och låt koka upp några minuter. Låt sedan svalna.

Njut!

Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas

/ Madelene / Lämna en kommentar

Kardemumma pannacotta

Dan för dopparedan…hur har ni det?

Här njuter vi av Sälenfjällen, och har det hur fint som helst, trots snöbrist. Ingen snö i terrängen, men utförsåkning går fint. Innan det är dags för After Ski tänkte jag tittar in för att tipsa om en dessert som passar fint så här i juletid, Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas. Smakens 🙂

♥ Vi hörs snart igen!

 

Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas

4 stora portioner alt. 12 små snapsglas (ca 6 cl)

5 dl vispgrädde
1 tsk mald kardemumma
1 dl Gelésocker Multi

Gelé
4 skivor ananas, färsk eller konserverad
1 granatäpple, kärnorna
1 dl ananasjuice
1 dl vatten
2 dl Gelésocker Multi

Gör så här: Blanda vispgrädde, kardemumma och gelésocker i en kastrull. Koka upp och koka därefter i en halv minut. Häll upp i snygga glas eller skålar. Ställ i kylskåp för att stelna. Skär ananasen i bitar och blanda med granatäpplekärnorna. Fördela blandningen på pannacottan. Häll juice, vatten och gelésocker i en kastull. Koka upp och koka därefter i en halv minut. Låt svalna något innan den fördelas över frukten. Ställ i kylskåp till serveringen.

 

Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas

 

 

Födelsedagsfirande med en galet god kaka!

/ Madelene / 1 kommentar

20150101 Vincent 6 år-4756

Hej i stugorna!

Äntligen ser ni ett tecken från mig. Tog en välbehövlig tid lite off från bloggen, men jag hoppas ni haft användning av bloggen ändå. Trots bristen på nya inlägg. Men det är så ibland. Tiden räcker inte riktigt till. Men nu kommer här ett riktigt smarrigt recept på en kaka som går att göra i stor form alternativ i mindre styck formar. Jag gjorde den till Vincent födelsedag som var igår. Vi flyttade ut firandet till Åkulla bokskogar, som nu står i sprakande höstfärger och är helt fantastiskt fin. Vi bjöd helt enkelt in till födelsedagskalas ute. Grillen var tänd och Vincent fick bestämma meny, och då blev det hamburgare. Perfekt! Till kaffet blev det en amerikansk kaka med extra extra allt. Seg, krispig på samma gång. Mäktig men försvinnande god 🙂 Ni måste testa.

♥ Kram på er!

Amerikansk kaka med extra allt

10 små muffins alt. 1 stor kaka i form

200 gram mjölkchoklad te.x schweizernötssmak
15 stycken Dumlekolor
1 dl med salta cashewnötter
175 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl havregryn
3 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Grovhacka choklad, dumle och cashewnötter. Tärna ner det det rumsvarma smöret i en skål tillsammans med brunt farinsocker & strösocker. Vispa ihop det med en elvisp, sedan räcker det att du rör ihop resten för hand. Vänd ner ägg, och de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn massa.

Vänd ner hackad choklad och cashewnötter och arbeta in till en jämn smet. Klä en rund form med bakplåtspapper cirka 22-24 cm och tryck ut kakdegen där i. Grädda sedan i nedre delen på ugnen i cirka 30 – 35 minuter (muffinsformarna gräddas i ca 15-20 min) eller tills kakan fått fin färg.

Pudra över lite florsocker när kakan svalnat något.

Serveras som den är eller med lite grädde. Mumsigt god att sätta tänderna i när den är ljummen, härlig seg 🙂

 

Spökmaränger

100 g  äggvita (cirka 3 stora äggvitor)
0,5 msk  citronsaft
1 dl  strösocker
1,5 dl  florsocker

Smält mörk choklad för att måla ögon.

Gör så här:
Värm ugnen till 100 grader.
Vispa äggvitan och citronsaften i en ren och torr skål. När äggvitorna börjar skumma, tillsätt sockret lite i taget.
Vispa tills marängsmeten är tjock och vit, du ska kunna hålla skålen uppochner utan att den glider ut.
Sikta ner florsockret i marängsmeten och rör sedan försiktigt med en slickepott.
Spritsa eller klicka ut spöken på ett bakplåtspapper och grädda i cirka 50-70 minuter beroende på storlek.

Gör man spökmaränger i miniformat, blir det ca 50 st. Men man väljer själv vilken storlek man gör dem i.

 

20150101 Vincent 6 år-4783

20150101 Vincent 6 år-4772

20150101 Vincent 6 år-4788

20150101 Vincent 6 år--3

20150101 Vincent 6 år--4

 

 

 

Björnbär-och myntapaj med inbakad vaniljsås

/ Madelene / 1 kommentar

Björnbärspaj

Inte långt ifrån vår ytterdörr finns det rejält med björnbärssnår. Varje år försöker jag ge mig ut och plocka dessa bär och lägga i frysen.  Det är verkligen taggiga de där buskarna. De rivs på både armar och ben och sår som gör att blodet sipprar fram, men det är det värt när man sitter och njuter av denna goda björnbärspaj som fått sällskap av mynta från kryddlandet. En paj som har allt i ett med inbakad vaniljkräm och som toppas med ett knäckigt täcke som gör så smaklökarna hoppas jämfota och gör dubbelhopp om vartannat. Så ge er ut nu, när de svarta bären är på topp.

♥ Kram

Björnbär- och myntapaj med inbakad vaniljsås

8 portionsformar
 
125 gr smält smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
5-6 dl Björnbär
5-6 kvistar mynta, finhacka
0,5 dl socker
 
1 påse Vaniljkräm Marsan Snabbpulver
som blandas med mjölk
 
Gör så här:
Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.
Finhacka myntan och blanda den tillsammans med björnbären och 0,5 dl strösocker.
Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret till en smulig deg. 
lägg björnbären på botten i ett glas (som tål ugn). Bred en klick av marsankrämen över bären.  Smula över smulpajsdeg.
In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg…

 

Björnbärspaj

 

Citronkladdkaka med marinerade bär!

/ Madelene / Lämna en kommentar

 

 

150808 Citronkladdkaka-4263

 

Hejsan på er!

Sista dagen på semestern och det är galet vad 5 veckor går fort. Det är sista veckan som man har fått känna på hur svensk sommar brukar vara. Det har varit underbara stranddagar och härliga bad. Häromdagen var det 22 grader i havet. Ljuvligt! Hoppas er sommar också varit bra?
Det är underbart när man kunnat njuta av sommarkvällarna på altanen utan att behöva dra på sig massa tjocka tröjor och jackor för att hålla värmen. Hoppas det blir varma kvällar den närmaste veckan också som vi kan njuta av när vi kommer hem från jobbet, fritids och dagis 🙂

Vad sägs om nåt söt och syrlig på samma gång som dessert?  Det bjuden den här kakan på tillsammans med myntamarinerade bär. Perfekt avrundning på en härlig middag.

♥ Önskar er härliga dagar var ni nu befinner er!

 

Citronkladdkaka med marinerade bär

8-10 personer

2 citroner
4,5 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader , rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna väl och riv av det gula skalet ner i smeten (inte det vita – det smakar beskt) Pressa ner saften ur de två citronerna och rör runt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör tills allt har blandats. Till sist, rör ner det avsvalnade smöret.
Smörj & bröa formen och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter

Låt kakan sätta sig i kylskåp ett par timmar innan servering.

Marinerade bär

Hallon
Jordgubbar
Blåbär
Mynta
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Koka upp socker och vatten. Låt det sedan svalna.
Dela och blanda bären tillsammans med färsk mynta.
Häll över sockerlagen och låt det stå en stund.

Servera kakan tillsammans med marinerade bär och lättvispad grädde.

150808 Citronkladdkaka-4258

Njuter av underbara bär och fredag!

/ Madelene / Lämna en kommentar

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-3987-2

Det sjunger på sista versen för vår underbara jordgubbar och det ska njutas av
dessa in i det sista. Så inför helgen tycker jag ni ska testa denna mycket goda och smarriga dessert med jordgubbar och rabarber med mascarponekräm.
Yabadabado! Smultron som dekoration gjorde inte desserten sämre om man
säger så 😉  Snart fredagsfeeling… så jag önskar er en härlig helg!

♥ Kram

Rabarber-och jordgubbscurd med mascarponekräm

6 portioner

200 g skivad rabarber
200 gr skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 msk maizena
2 msk limesaft
3 ägg, endast gulan
30 g smör

Gör så här:
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern och jordgubbarna koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner. Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna. Häll sedan upp i botten på serveringsglas.

Mascarponekräm

3 ägg
0,75 dl strösocker
250 g mascarpone

Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen. Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera med bär. Jag tog smultron eftersom det fanns massor i landet.

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-4001-2

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

/ Madelene / Lämna en kommentar

Tacodessert

Här ska firas födelsedag! Det börjar bli många ljus på tårtan, så den bryr jag mig inte om 🙂 Det får bli en typ av tacos i dessertform. Krispigt och chokladigt med härlig färsk frukt och krämig glass. Åh det kan ju inte gå fel, eller hur? Minns min morfars rullerån och man skulle väl kunna säga att dessa är en slags nytappning av dem. Dock inte så lövtunna som de, men ack så goda. Vad man önskar fylla dem med är verkligen fritt fram. Det krävs lite tålamod eftersom de får gräddas två och två eller kanske tre och tre om du är riktigt flink i fingrarna. Annars stelnar det lite för tidigt innan du fått format till dem. Men när de svalnat och fått sin form, är det bara att fylla med krämig vaniljglass, frukt och grädde eller något annat som faller dig in. Jag hoppas du ska tycka om dem.  Mumsa och njut, det ska jag göra !
♥ Kram

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

 
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 gr smör
1,5 dl vetemjöl
1 msk kakao
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, klipp ett bakplåtspapper i två delar.
2. Blanda socker, smör och sirap i en kastrull, låt sjuda tills sockret och smöret smält.
3. Blanda mjöl och kakao i en bunke, häll över den varma blandningen över de torra ingredienserna och blanda ihop till en lös deg.
4. Ta en barnkavel alt. stor kavel och lägg mellan två glas alt. muggar.
5. Klicka ut ca 1 msk deg på vardera bakplåtspapper. Baka två kakor i taget ca 6 minuter. Kanske någon minut längre beroende på ugn. Se till att lägg dem snabbt över kavel när de tagits ur från ugnen.  Håll i bakplåtspappret, annars är det lätt att bränna sig. Låt de stelna. Tryck gärna till lite i botten, så de står lättare på ett fat vid servering.
7. Fyll tacoskalen med glass, grädde, färska bär och lite smält choklad!
Förslag på fyllning:
Vaniljglass
Grädde
Jordgubbar
Blåbär
Kiwi
Ananas
Ringlas choklad