Svensk husmanskost – Kålpudding

150211 Köttfärslimpa-2746

Mat för mig innehåller så många minnen. Både bra och mindre bra faktiskt. Många minnen med mat förknippas med skolmaten. Ska villigt erkänna att jaginte gav den så många chanser. Jag gav absolut inte kålpuddingen i skolan något hopp. Inte hemma heller, har faktiskt aldrig gett mig på att laga det, och har haft en bestämd åsikt om detta sedan dess. Tills i somras då jag fick smaka min mosters kålpudding. Oh my good så gott!  Varför har jag inte
gjort detta tidigare. Det är ju riktigt, riktigt gott! Åh såsen får lika högt betyg… kan ätas med sked. Det är ju ett gott betyg, eller hur?
Så nu har jag gjort en stor form, och det är ju perfekt även att frysa in och ta fram och värma. Till det hela serverade jag min favoritsallad nämligen broccolisallad. Den hittar ni här! och så brunsås och lingon förstås 🙂
♥ Kram å njut av onsdagen!

Kålpudding och världens godaste sås

4-6 personer
800 gr blandfärs
Salt och peppar
2 ägg
1-2 dl vatten
800 gr vitkål i bitar
2-4 msk sirap
Salt
Peppar
lite socker
Smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Skär vitkålen i mindre bitar. Stek den i stekpannan i lite smör. Salta, peppra och häll på sirap. Stek den tills den får fint färg.
Lägg blandfärsen i en bunke. Salta och peppra färsen, tillsätt 2 ägg och vatten. Smeten ska vara mycket lös.
Lägg ett lager köttfärs i en ugnsfast form. Därefter ett lager vitkål, sedan köttfärsen igen och avsluta med vitkål. In i ugnen i 25-30 minuter.

Brunsås

2 dl grädde
2 dl mjölk
3 msk smör
2-3 dl steksky
3 tsk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgele
0,5 tsk salt
Vitpeppar
Ev. redning
Gör så här:
Häll grädde, mjölk smör, kinesisk soja i en kastrull. Tillsätt steksky från kålpuddingen. Låt småkoka smaka av med gelé, salt och peppar.
Känns såsen för tunn, red med lite maizena eller vatten och vetemjöl.

Karibisk sallad eller Mormors krämiga plocksallad

Hej på er ute i sommarhettan! 

Hoppas ni njuter för fullt och inte har alltför hett utan att ni klarar av det 😉 Här har det varit stranden som gällt det sista dagarna, för att vara hemma smälter man ju bort 😉 Idag blev det till och med båten till Balgö och det är en av de saker som man måste göra varje sommar. Inget besök på Balgö=Ingen sommar 🙂 Balgö ligger en bit utanför Varberg och nås endast med båt och är ett naturreseverat. Därute är vattnet helt kristallklart och inte så mycket människor. Idag fick vi nästintill en hel badvik för oss själv, det hör inte till vanligheterna. Det gäller att passa på, det sägs att annat väder är på ingång… vi får väl helt enkelt se. 

Igår lovade jag er recept på min favoritsallad just nu, och den är inspirerad lite smått av karibien skulle man kunna säga. Passar perfekt dessa tider när termometern visar över 30 grader, eller hur? 😉
En köttbit på grillen, denna goda sallad sedan är middagen kirrad! 

Nej, nu kommer min blomsterflicka med ännu en blomma. Med de här så bedårande små blommorna som hon ger mig (klöverblommor), så kommer jag nog snart ha en liten, med betoning på liten bukett att sätta i vasen 😉


♥ Chillevippen på er!






Karibisk sallad
4 personer

1 påse blandsallad
2 avocado
1/4 vattenmelon i kuber
1 påse mozzarella kulor
3-4 stjälkar selleri, i bitar
1/2 gurka
3 tomater alt. cocktailtomater
Rostade hasselnötter (Rostas i stekpannan några minuter, med lite salt)
Rostad kokos (Rostas i ugnen på 200 grader, tills den fått lite brun färg)

Låt var och en ringla lite citronvinägrett över salladen.


Citronvinägrett
3 msk vit balsamico
3 msk olivolja
salt och peppar
Pressad citron samt lite rivet skal.





Mormor Karins krämiga plocksallad
Den här salladen är otroligt gott tillbehör. Det är ett gammalt, gammalt klassiskt recept som gått i arv från generation till generation. Min mamma introducerade dett recept för mig, som jag absolut kommer föra vidare. Det är sååååå otroligt gott!

Plocksallad, i grova bitar

Dressing:
1 dl vispgrädde, vispad lätt
4 tsk strösocker
3 tsk ättika, 12%
1 äggula
salt och peppar

Gör så här:
Vispa grädden lätt och blanda med strösocker, ättika, äggula och smaka av med salt och peppar.
Blanda till sist ner salladen.


Karibisk sallad

Mormor Karins krämiga plocksallad

Många blommor blir det…

Pankopanerad torskrygg med hemmarörd Remouladsås!







































Ojojoj vilken helg det var varit. Sol på näsan har det varit hela helgen låååång. Härligt! Vår trädgård har fått sig en liten uppfräschning och några vändor till återvinningen har det också blivit, med alla gamla kvistor och allt visset. Träningsvärken fick man på köpet när vi även skulle tömma komposten. Så det blev lite nytta med nöje, så nu är jag galet nöjd och trött ska jag erkänna. 


Får många dagar sedan gjorde vi en klassiker här hemma med panerad torskrygg med hemmarörd remouladsås. På instagram lovade jag lägga upp detta recept, men föll liksom i glömska. Men nu äntligen 🙂 Så för er som väntat och väntat kommer här nu receptet. Den som väntar på nåt gott…

♥ Härlig söndag på er!



Pankopanerad torskrygg med hemmarörd remouladsås
4 personer

4 st á 140 gr torskrygg
2 ägg
2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
salt och peppar
Smör

Gör så här:
Knäck äggen och vispa ihop med fluffiga med en gaffel.
Blanda panko, salt och peppar.
Doppa filéen i det uppvispade ägget, och doppa dem i panko-paneringen.
låt stekpannan bli varm och klicka i smör. 
Lägg i filéerna i stekpannan och låt steka på varje sida så de blir kripspig och gyllenbrun.

Remouladsås
4 personer
0,5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
0,5 dl bostongurka
2 msk kapris
1 finhackad äpple
3 msk finhackad dill
salt och peppar

Gör så här:
Finhacka äpple och kaprisen. Blanda crème fraîche med majonäs och bostongurka. Tillsätt äpplet, kaprisen och dill. Smaka av med salt och peppar.

Servera med mos och lingon.




Klassisk pannbiff med lök är grejer det!







































Att nåt så enkelt kan bli så gott! Klassisk husmanskost kommer mer och mer i skymundan. Men när man väl lagar det är det sååå otroligt gott så man storknar. Eller vad tycker ni? Lagar ni mycket husmanskost där hemma? När man dessutom får tag i riktigt bra råvaror, kan ju nästan ingeting gå fel… och visst, jag håller med om att det tar lite längre tid, men det är det värt, jag lovar ;)Här kommer ett recept på så otroligt goda pannbiffar med stekt lök till, för det är ju bara ett måste! Befinner ni er i Varberg kan ni så klart åka förbi Årnäs och köpa deras egna färdiga pannbiffar, gjorda på fina råvaror…då snackar vi att måltiden går fort, utan att tulla på kvalitén!


Pannbiff med stekt lök, rakt av!
4-6 personer
1 kg blandfärs från Årnäs
2 st medelstora gula lökar
smör till stekning
3 st normalstora kokta potatisar
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
1 st ägg
1 dl ströbröd
1 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja gärna kikkoman 
salt och peppar
2 st stora gula lökar
smör till stekning
socker
2 köttbuljongtärningar
Vetemjöl till redning
Gör så här: Skala de medelstora lökarna. Riv en av lökarna och hacka den andra. Bryn den hackade löken i smör. Mosa de kokta potatisarna med en gaffel. Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, skorpmjölet och vatten i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla en stund. Blanda smeten med fräsen, kalvfond och soja. Smaka av med salt och peppar och blanda ihop till en jämn smet.  Forma färsen till biffar. Hur stora man nu önskar. Stek i lite smör några minuter på varje sida, typ 4-5 min/sida. Skiva löken tunt och fräs löken i smör och sockra lite lätt. Låt den bli fint gyllenbrun. Lägg ovanpå biffarna. Gör en lätt sky till det hela genom att hälla på vatten i stekpannan. Lägg i 2 köttbuljongtärningar. Red med vatten och lite mjöl, för att få den lite tjockare. Smaka av med en nypa socker. Kan tillsätta en skvätt grädde ifall det önskas.



Voila, nu har ni ett par riktigt goda och saftiga pannbiffar! Smaklig måltid som vi säger här i Svedala ;)



Kalv i dillsås!







































Ja då var vi på väg in i en ny vecka, och här hemma tokstartade den med en rejäl lunch med husmanskost, nämligen Kalv i dillsås. Ja, det kan låta helt galet, för det är verkligen ingen rätt som varken jag är uppväxt med eller har särskilt god minnen av från skolan. Men för några år sedan fick jag smaka på denna rätt som tog mig med storm, så nu tänkte jag själv ge mig på denna rätt och se om jag kunde åstadkomma liknande smaker, eller kanske rent av bättre ;) Jag måste bara säga att köttet smälte i munnen efter att fått koka i 2 timmar…! det blev bara så mört och gott! I like!
Kalv i dillsås 
4 portioner
800 gr kalvrygg, skuren i mindre bitar
1 gul lök
1 morot
1,5 l vatten
1 hönsbuljongtärning
2 köttbuljongtärningar
Dillsås:
4 dl buljong från koket
2 dl vispgrädde
2 msk ättiksprit
3 msk strösocker, kanske mer
1/2 tsk salt
2 msk maizena majsstärkelse
2 dl hackad dill
Tillbehör: Kokt pressad potatis
Skirat smör
Kokta ärtor
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar. Skala och hacka löken och moroten. Lägg köttet i en kastrull och häll på vattnet. Låt koka upp och skumma av noga. Tillsätt buljongtärningarna, lök och morot. Låt koka i 2 timmar under lock, tills köttet är riktigt mört. Kan ev behöva tillsätta mer vatten.
Sila över 4 dl buljong i en kastrull. Tillsätt ättiksprit, grädde och socker och låt koka i några minuter. Smaka av med salt. Red med maizena utrört i lite vatten. Blanda sedan ner dillen i såsen. Tillsist det kokta köttet. Servera med pressad potatis och skirat smör och kokta ärtor.



Sjömansgryta, så gott!

Ibland är husmanskost bara det bästa. Idag blev jag så sugen på sjömansbiff, och kommer ihåg när man var liten och detta stod på bordet till inlagd gurka. Jag minns också att jag och brorsan åt som bara sjutton. Idag vid matbordet var brorsan utbytt mot min far, men samma upplevelse upprepades…vi åt som sjutton både han och jag å så lillgrabben, som troligtvis satte det överst på listan över bästa rätten hittills ;)


Sjömansbiff
4 personer
500 gr nötkött typ sjömansbiff alt. lövbiff
1 kg potatis
2 gula lökar
1 tsk torkad timjan
1 flaska mörk öl 33 cl.
2 dl vatten
1,5 msk kalvfond eller oxfond
1 dl hackad persilja
smör
salt och peppar
Gör så här:
Skala potatisen och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Bryn löken, gyllenbrun. Ta upp löken, och stek köttet på båda sidor. 
Varva potatis, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med salt, peppar och timjan. Blanda vatten med fonden, och häll över blandningen. Häll också på ölen. Låt det småkoka under lock i 45-60 min eller tills köttet känns mört och potatisen mjuka. Servera direkt ut grytan och garnera med hackad persilja!

Åh stekt fläsk med stuvad vitkål!


Så här ”dagen efter”, passade det perfekt med Stekt fläsk
med stuvad vitkål, mos och lingon. Klassisk hederlig husmanskost!
Att både få barnvakt och middag kan jag inte klaga på. Särskilt inte
nu när mannen varit borta i 14 dagar och just nu sitter fast i Kina
och kommer inte iväg med något flyg pga vulkanutbrottet på Island.
Det ser ju inte vidare ljust ut de närmaste dagarna heller… Typiskt
för nu längtar man rejält! Men färäldrar, svärföräldrar och vänner
helt fanastiska! Vi, jag och Vincent diggar er skarp för att ni tänker
på oss! Det är alltid lite trevlig med sällskap, för ibland kan tiden
gå så sakta. Här kommer receptet på en fantastiskt god husmansrätt
som ni bara måste lova att testa! Äter ni ofta husmanskost?
Åh vilken är i så fall er favorit?

Stekt fläsk med stuvad vitkål och mos
4 personer

800 gr stekt rimmat fläsk
Ett litet färskt vitkålshuvud, strimlat
Bechamelsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl kokande mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Strimla vikålen och koka upp några minuter i lättsaltat vatten.
Låt rinna av.
Bechamelsås: Smält smöret. Lägg i vetemjöl och späd med mjölken
till ganska fast konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt vitkålen.

Stek fläsket och koka potatis som du gör mos av. Servera fläsk
med stuvad vitkål och potatismos. Voilá så här ni en av världens
godaste husmanskost!