Italiensk kycklinggratäng

20151025 Italiensk gratäng-4675

Nu sitter jag här… och kroppen värker efter ett prova-på-pass med PT. Jag behöver energi och bli stark och då vet jag att träning är bästa medicinen 🙂 Kanske inte dagen efter, och absolut inte 2 dagar efter heller, men sen. Imorgon tror jag trapporna kommer kännas bra mycket härligare att gå i än idag 😉 Det var en pina… men stark blir jag och det är ju målet. Som middagsmål kan jag tipsa om denna riktigt goda italienska kycklinggratäng, som passar perfekt till en god sallad eller önskar man lite mer kolhydrater passar pasta också bra. Enkel och allt i en form, det gillar jag. Så den tycker jag ni ska printa ut och testa inom kort.

♥ På återseende

 

Italiensk kycklinggratäng

4-6 personer
900 gram med kycklingfileer
smör
salt och peppar

Tomatsås:
1 burk med tomatkross
1 pressad vitlök
salt & peppar
1/2 tsk strösocker
2 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond konc
Gärna en kruka färsk basilika, hackad

200 gram färskost, vitlök och örter
1 – 1,5 dl vispgrädde

Topping: 2 dl lagrad ost, gärna västerbottenost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfiléen på längden, och bryn i smör så de får lite fin färg. Lägg upp i en ugnssäker form. Och fortsätt med att koka upp tomatsåsen, mät upp samtliga ingredienser till den och låt skjuda. Värm upp färskosten och grädde i en annan kastrull tills det har börjat sjuda, då tar du bort kastrullen från plattan. Varva tomatsås och ostsås över kycklingen.

Toppa sedan med riven ost och ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills osten börjat bubbla och kycklingen är genomstekt.
Servera genast med pasta och en god sallad.

20151025 Italiensk gratäng-4672

Knäckepizza

150318 Knäckepizza-0010

 

 

Hallå Gourmetmorsan anropar!
Det var verkligen ett tag sedan sist. Men ack den som väntar på nåt gott… 😉 Vad sägs om knäckepizza? Jag blev inspirerad på instagram häromdagen, och det var så otroligt gott. Mannen överöste maten med komplimanger flera gånger om. Ett gott betyg 🙂 Så jag tycker ni ska testa. Jag delade upp käckerundeln med halva med köttfärs och den andra halvan med prosciutto med ruccula. Perfekt kvällsmål!
♥ Enjoy!

Knäckepizza

1 rundel Leksand knäcke
Knappt 0,5 dl chilisås
Knappt 0,5 dl Tomatpuré
Salt och peppar
Basilika
Riven parmesanost
Prosciutto
Ruccula

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C
Blanda chilisås med tomatpuré. Bred över knäckebrödet. Strö över riven parnesanost och hackad färsk basilika. Strö över lite salt och peppar.
In i ugnen i ca 5 minuter.
Ta ut och lägg på prociutto och ruccula,

Njut!

 

150318 Knäckepizza-0002

 

Svartkål med chilibakad feta!





































Hej på er söndagsfolk!


Vilken myshelg det varit, iallafall för oss. Grått och trist väder och vintertid som gäller. Då känns galet bra att bara mysa runt inomhus och bar vara. Man behöver verkligen lite tid för återhämtning ibland. Jag har spenderat tid i köket, vilket jag tycker är en härlig avkoppling. I fredag hade vi vänner på besök som vi inte har träffat på läääänge. Ibland undrar man var tiden tar vägen. Vi har helt enkelt inte fått till ett tillfälle att träffas. Men desto trevligare nu när vi väl fick till det 😉

I mitt kök har jag testat det här med svartkål. Någon mer som testat denna kål, vad tycker ni? Svartkål är som är en blandning mellan savoykål och grönkål.  Det är en ganska mild smak, men det är mycket kålsmak påminner om grönkål i smaken. Så den som inte är förtjust i kålsmaken kanske bör hålla sig borta;-) Men förrätten som jag gjorde, var det faktiskt inte så mycket kålsmak. Tycker den blev vansinnigt god, och jag testade den på svärisarna som tittade förbi och den fick godkänt av dem med. 
Ljummen krämig fetaost med svartkål som stekts hastigt med chili, vitlök och salt. Sedan lite balsamicosirap för lite sötma till det krämiga och salta. Klockrent! 

Mitt tips på förrätt nu när det vankas Alla Helgons helg! Kålen passar även perfekt bland blomsterdekorationen på bordet för det djupröda krusiga bladen är verkligen en snygg detalj bland blommorna.

 Kram å njut av söndagen!

Svartkål med chilibakad fetaost

4 personer
200 gr festaost (gärna en krämig variant)
150 gr svartkål
1 klyfta vitlök
Olivolja
Salt (var försiktigt med saltet, beroende på hur salt festaosten är)
Svartpeppar
torkad chiliflakes
Gör så här:
Lägg osten i en ugnsfast form och ringla över olivolja, lite salt, svartpeppar och chiliflakes.
Baka Osten mitt i ugnen på 200 grader i 5 minuter.
Skölj svartkålen och repa bort de grövsta delarna i botten av bladen och dela i bitar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kålbitarna hastigt tillsammans med skivad vitlök och chilipeppar.
Servera Osten på en bädd av stekt svartkål. Ringla över balsamicosirap innan servering!
Smaklig spis!

Daimpannacotta


































 
Hej lördag!
Här chillar vi i soffan, framför premiären av ”Så mycket bättre”. Mot fönstret smattrar regnet och man är rätt nöjd med att inte ha något särskilt bokat denna afton. Fick ju en härlig galakväll igår på Varbergsgalan där Bildepån som jag jobbar på tog hem priset som Årets företagare 2014. Så galet roligt och så stolt man blir att få vara en del av detta företagets framgångar 🙂 Så igår firade vi! Idag softar vi!

Lite daimpannacotta fick avsluta denna mysiga chill-lördag!
  


Ta hand om er!
Daimpannacotta
6-8 personer
1,5 gelantinblad
250 gr mjölkchoklad
5 dl vispgrädde 
0,5 dl strösocker

Garnering:
1 dubbeldaim 200 gr
Vispad grädde

Gör så här:
Lägg gelantinbladet i vatten, så det mjuknar.
Smält mjölkchokladen i grädden i en kastrull. Tillsätt sockret. Krama ur gelantinbladet och rör ner det i den varma chokladblandningen.
Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar.

Vispa grädden och hacka daim. Garnera. Servera.

Köttbullsfest alla dar i veckan!






































Idag blev det en riktigt vardagsfavorit, iallafall om ni frågar våra ungar 🙂 De skulle nog kunna äta köttbullar alla dagar i veckan om de hade fått bestämma. Häromdagen fick vi ett paket levererat från Milda med hela köttbullskittet. Små, små delikatessköttbullar som faktiskt var riktigt riktigt goda. Stekte dem ju givetvis i Milda Culinesse och de fick en härlig fin stekyta. Annars brukar jag inte vara så värst förtjust i det där köttbullarna man köper. Barnen fick pimpla rätten med lite färgglada flaggor som gjorde  rätten till en riktig festmåltid 😉 De var så otroligt nöjda och åt som hejsan. Där ser man vad lite färgglada flaggor kan göra 🙂


  Ha en härligt fortsättning på måndagen!




#mildaköttbullsfest #gourmetmorsan #barnensfavorit #köttbullar #milda

Fredagspizza med räkor och dill







































Happy Friday!

Hoppas ni har det bra där ute i vårt avlånga land? Det är så sällan jag hör något ifrån er, men jag vet att ni finns 🙂 Blir alltid glad över en kommentar eller litet hej, bara så ni vet 😉

Tänkte tips om en simpel fredagspizza som inte tar särskilt långtid att göra, men smakar himmelskt. Jag har fått ”dill-e” på räkor och dill på pizza 🙂 Funkar ju även med kräftor om man så vill. 

Vill ni ha pizzasallad till hittar ni en god krispig sallad här!

 Happy Friday!





Västkustpizzan
1 tortilla pizza

1 tortilla bröd (Om man vill göra det smidigt, annars kör egen pizzadeg)
God tomatsås, gärna Mutti
Riven mozzarella och lite västerbottenost
Några färska cocktailtomater

In i ugnen på 225°C i några minuter. Håll koll så den inte bränns, eftersom det är så tunt bröd.

Skalade räkor
Sweet chilisås
Lite skal och saft från en citron

Blanda räkor, sweet chilisås, och citron. 
Fördela på pizzan när den tas ut från ugnen.
Strö över försk dill och en citronklyfta.
Dra några varv med salt och svartpeppar.

ÄT och njut av ännu en härlig fredag!





Kräftpasta mitt i veckan!







































Tjingeling!

Jag har konstaterat att veckans middagar går så mycket lätt när man har planerat vad som ska fram på bordet och gjort hela veckans matinköp i början på veckan. Jag vet, det låter väldigt redigt, men så mycket det underlättar. Har man hunnit på söndagen att kanske laga två rätter som sedan ska in i ugnen bara bär man kommer hem, så känns det ju knappt som man står så mycket i köket. Allt går ju inte att förbereda, men det kan gå ganska enkelt ändå. Som kvällens onsdagspasta. Kräftor i en sås med lök, tomater, chili, grädde och citron och till sist toppat med hackad dill. Yammie vad gott det blev. Inspirationen kom från Mitt kök.
Till detta drack vi favoritvinet, Cederberg som passar perfekt till skaldjur. Ni kan hitta det här! 

 Härlig onsdag på er!





Kräftpasta med citron och dill
4 portioner
1 gul lök
2 färska tomater alt. 10 halverade cocktailtomater
1 röd chili
1 kruka dill
1 citron skalet av
2 dl grädde
200 g kräftstjärtar
500 g tagliatelle
ca 100 g parmesanost
olivolja till att steka
salt
Gör så här:
Hacka löken, chilin och dillen fint, skär sedan tomaterna i tärningar.
Stek lök och chili i olivolja tills den är mjuk. Slå sedan på tomaterna så de smälter ut i stekpannan av värmen.
Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop.
Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten.
Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt med dillen, kräftstjärtar och den kokta pastan.
Lägg upp i tallrik och toppa med lite parmesanost och några varv med svartpepparkvarnen. 


Onsdagspasta med Karl Johan








































Äntligen är den tillbaka! Onsdagspastan! Jag hoppas verkligen att vi kan få in en rutin, så det blir lite mer regel än undantag på det här dagen. Det är verkligen så otroligt mysigt att mellanlanda så här mitt i veckan och varva ner med lite god mat och ett glas vin. Har tänkt fått till en löprunda hela veckan, men jag får helt enkelt inte till det. Det har varit tidiga morgnar hela veckan, så när kvällen har kommit har jag varit så galet trött. Det här med mörker är verkligen inte min grej. 

Tog en sväng om Coop Forum idag också och fann precis det jag sökte, nämligen Karl Johan svamp. Har varit så sugen på svamp, men att bege mig ut att plocka skrämmer mig lite. Har verkligen ingen svampkännedom, så det känns betydligt bättre att köpa det i butik. Roligt också när butikerna tar in produkter efter säsong. Så stor eloge till Coop Forum i Breared. Nu kunde jag glatt få till en ljuvlig onsdagspasta med KarlJohan svamp och prosciutto skinka. Vi åt som tokar 🙂 Med lite rött vin från Morberg kunde middagen ikväll inte blir så mycket bättre. 

 På återseende!





Lasagne med KarlJohan
4 personer

6 KarlJohan svampar tärnade
1 gul lök
ca 2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
5 dl grädde
12 skivor prosciutto skinka (min favorit är Glenn Strömbergs)
50 gr finhyvlad parmesanost
4 färska lasagneplattor
Salt och svartpeppar
Smör att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Tärna svampen och finhacka löken. 
Smält smöret i en kastrull och bryn svampen tillsammans med löken.
Tillsätt mjälet och rör runt. Därefter tillsätt mjölken och grädden.
Låt småputtra så det blir en lite tjockare svampsås.

Häll lite av svampsåsen i botten av en gratängform. Lägg en färsk lasagneplatta, lite mer sås och på med prosciuttoskinkan och parmesan. Varva svampsåsen, lasagneplattor, parmesan och avsluta tillsist med såsen.

In i ugnen på 200°C i ca 15-20 minuter.

Servera med en god sallad!

Jordgubbssylt var det här!







































Hej svejs där ute! 
Lever ni? Tycker det ekar tyst från er. Vet att det är mycket utevistelse just nu. Men jag blir sååå glad om ni har ni lust att ge ifrån er ett litet livstecken 🙂 Ute i det härligt sommarvädret och jag hade absolut också gärna njutit av det, om inte Bella här hemma legat i hög feber. När ska detta ta slut undrar jag….grrrr! Det är märkligt hur barn klarar det här med hög feber oförskämt bra. En annan hade ju legat helt plakat om jag varit i närheten av hennes 40°C.  

Nu frodas de röda bären i landen och det är dags att fylla på med jordgubbssylt i frysen. Den här sylten är nog den som hängt med längst  och den är så otroligt enkel att göra. Det som tar tid är att rensa bären, sedan körs den snabbt i mixer/matberedare och vips har man en smarrig jordgubbssylt att festa loss på 🙂 Hur söt du önskar bestämmer du själv, men jag vill inte ha den så tok-söt. Så måtten nedan tycker jag är perfekt. 

Jordgubbar är dessutom kalorisnåla och proppade med nyttiga vitaminer och mineraler. Halten av C-vitamin är högra än apelsin och en portion ger dessutom en fjärdedel av dagsbehovet enligt Lennart Ennart (Ennarts hälsa blogg)

Önskar er en fin start på veckan!



Rårörd jordgubbssylt

1,3 kg jordgubbar
1 dl vatten
1 påse fryspulver
3 dl strösocker

Gör så här:
Kör jordgubbarna och vatten i en mixer/matberedare. Kör så länge tills du är nöjd med konsistensen  för sylten. Tillsätt fryspulver och strösocker och mixa/blanda ytterligare några varv. Sedan är det bara att hälla upp på burkar eller i fryspåsar. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina. I kylen håller sig sylten ca 1 vecka.



Kolasnittar och dopp i det blå!








































Hej svejs!

Vilken galet varm dag det har varit idag och tro det eller ej, men jag har tagit premiärdoppet i havet idag! 23 MAJ OCH BAD! Helt galet för att vara mig som inte är sådär superkaxig annars. Men okej, jag tog mig en löprunda innan, men ändå. Ryktet sa att det var ca 18-19 grader i vattnet, och det brukar det ju inte vara förrän i juli ungefär. Hur ska det här sluta? Vi håller tummarna för en sånär dunderfin sommar tycker jag 🙂 

Eftersom barnens förskola hade stängt startade vi med bak efter frukosten. Allt för att kunna mums på nåt härligt nybakat till fikat.  Det fick bli kolasnittar. Krispiga och fina, så det fatet gapade tomt ganska fort… Men de är ju så lätta att baka, och det är ju bästa när det är nybakat. Så det är inget att spara på, även fast det funkar fint i en burk med tätslutande lock ifall det skulle blivit några över 😉



Njut av helgen





Kolasnittar

160 gr smör
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. 
Blanda alla ingredienser i en matberedare eller bunke. Arbeta alltsammans till en deg. Dela degen i 4 bitar.
Rulla ut dem till nästan hela bakplåtens längd och fördela på två plåtar.
Platta till med fingret eller med en gaffel.
Grädda längderna i ca 12-15 minuter. Håll koll, ta ut när det är gyllenbruna. 
Skär dem lite snett  i 2.3 cm breda bitar direkt när de tas ut från ugnen. Låt svalna.