Oktoberfesttema går inte av för hackor!

Oktoberfest-tema kan ju aldrig bli fel. Vi tog oss an den tyska traditionen och skapade oss en egen ölfestival 😉 Bayern eller Varberg, skit samma. Ölen och maten var det inget fel på. Schnitzel med kapriskräm och sedan toppad med en Apfelstrudel. Förrätten kanske inte riktigt hör hemma på detta tema. Men när jag varit ute och fångat havets guld dagen innan var det bara ett måste att få njuta av en färsk hummer.

Cucumber-drink

4 drinkar

0,5 dl sockerlag
5 skivor skalad gurka
0,5 dl pressad limejuice
1 dl gin
Tonic Water
Massa is

Gör så här:
Blanda sockerlag, gurkan, limejuice, gin, lite tonic water och is i en mixer.
Mixa till en slushig konsistens. Häll på mer tonic water och servera.

Sockerlag: Gör egen sockerlag med att blanda 1 dl socker och 1 dl vatten i en kastrull. Koka upp. Låt sedan svalna. Gör mer och häll på flaska. Kan förvaras i kylen i några veckor.

Förrätt: Färsk hummer med vitlöksbröd och citron och dillkräm

Wienerschnitzel med kapriskräm

4 personer

500 gr fläskfilé
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 ägg
1 dl vetemjöl
4 dl pankoströbröd
Smör till stekning

Gör så här:
Skär 5 cm tjocka skivor av fläskfilén och banka ut dem riktigt tunt. Salta och peppra.
Vispa upp ägg i en djup tallrik. Fördela vetemjöl på en annan tallrik och panko på ytterligare en.
Vänd köttet i mjöl, sedan i ägg och sist pankot.
Stek dem i rikligt med smör tills de får fin färg. Lägg dem på en plåt. Hit går att förbereda. Strax innan servering kan de gå klara i ugnen på 225 grader i 10-15 min.

Servera med potatistärningar stekta med gul lök, lingon och gröna ärtor och kapriskräm. Toppa med en citronklyfta.

Kapriskräm

4 msk kapris
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap
Rivet skal av en halv citron
Svartpeppar, salt

Gör så här:
Hacka kaprisen. Blanda tillsammans med creme fraiche och majonäs.
Tillsätt rivet citronskal och dijonsenap. Smaka av med salt och svartpeppar.

Apfelstrudel

4 person

2 st äpplen, gärna syrliga
1 dl blandade nötter, pistagenötter och pecannötter.
0,5 dl socker
1 tsk malen kanel
250 gr färsk kyld smördeg
ev. 0,5 dl russin om man önskar (det skippade jag)

1 ägg till pensling
Florsocker till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Skala och tärna äpplena. Grovhacka nötterna och blanda dem med socker, russin och kanel.
Rulla ut degen på plåt med bakplåtspapper. Bred på fyllningen på ⅔ av smördegen och rulla ihop. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på plåten. Pudra över florsocker och servera med vaniljglass eller vaniljsås.