Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel- och chilichutney och raita

Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet.
Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)

♥  Njut helgen!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita

4-5 kycklingfiléer
1 påse Tandoori Chicken Santa Maria
1 dl naturell yoghurt

3 dl pärlcouscous
Salt
Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade

Äppel och chilichutney
500 gr äpplen
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 tsk riven färsk ingefära
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker

Raita
2 dl grekisk yoghurt
1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)

Servering:
Bladspenat
Färsk koriander
Naanbröd Garlic

GÖR SÅ HÄR:

Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.

Äppel- och chilichutney
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.

Raita
Blanda yoghurten med raita kryddblandning.

Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.

Servering
Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.

Barnens Favoriter -Tekakor

Dessa tekakor är barnens favoriter. Bakar och fyller frysen, och är så nöjd med mig själv.
Tills det är dags igen, för nytt bak. De har visst tagit slut i ett nafs:-)

Tekakor

Ca 20 st
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 gr jäst
2 msk honung
1 äggula
1 tsk salt
11 dl vetemjöl, (600 gr)
100 gr rumsvarnt smör

Gör så här:
Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå i 5 min. Rör om och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en assistent eller bunke.
Tillsätt mjölkblandningen och rör ut jästen.
Tillsätt honung, äggula och salt.
Tillsätt mjöl och blanda till en smidig deg.
Klicka i smöret och arbeta in det i degen. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäck i ca 45 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 jämna bitar. Forma till bullar. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jästa i 5 min. Kavla alt. platta ut bullarna till ca 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt jäsa i ytterligare 20 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna. Sedan är det bara att njuta med tex. smör, ost och marmelad.


Gourmetmorsan Kycklinggratäng

Hej!

Den här rätten var inte lätt att få se läcker ut på bild, men ni får lita på mig, för den här tycker jag ni ska göra om ni vill njuta av en rackarns god rätt i en form med massa goda ingredienser. Perfekt att bjuda på till många!

Gourmetmorsan Kycklinggratäng

4-6 personer

4-6 kycklingfiléer, delade på längden
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk hackad persilja
8-10 soltorkade tomater
125 gr bacon, skuren i bitar
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 dl grädde
150 gr champinjoner
100 gr vitlöksost (typ Philadelphia)
1 msk kycklingfond
2 dl västerbottenost

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna på mitten på längden. Stek dem i stekpanna och salta och peppra.
Lägg dem i en ugnfast form.
Dela champinjonerna och skär bacon i mindre bitar. Stek dem lägg. Lägg ovanpå kycklingen.
Blanda creme friache, mjölk, grädde och vitlöksosten i en bunke. Rör runt.
Hacka persiljan och blanda i grädden. Tillsätt kycklingfonden.
Fördela soltorkade tomaterna ovanpå kycklingen. Häll över gräddblandningen över kycklingen. Strö över riven västerbottenost.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 min och rätten fått fin färg.

Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och sallad.

Smaklig spis!


Fläskkotlett med Sötpotatisvirrevarv

Att slå till på en grill en vardag är verkligen extra lyxigt och såååå gott. Tror nästan grill på höst och vinter smakar minst lika bra om inte bättre än sommarmånaderna. Ikväll blev det fläskkotlett med sötpotatisvirrevarr. Kombon sötpotatis med tomater och salsa på avokado, koriander och kummin…Ta framförallt inte bort kumminen…den höjer salsan flera nivåer. Riktigt, riktigt gott! Hoppas ni tycker detsamma!

Kram på er!

Fläskkotlett med Sötpotatisvirrevarv                                          

4 mindre sötpotatisar alt. 2 stora
15 cocktailtomater
2 vitlöksklyfta
2 avokado
1 tsk kummin
2 rödlök
½ kruka koriander
1 lime
1 liten röd chili
1 paket Halloumiost
Olivolja
Blandsallad
Fläskkotlett eller kycklingfilé

Gör så här:

Lägg köttet/kycklingen i marinad. Låt marinera några timmar. Grilla eller stek det.

Skala och skär sötpotatisen i mindre tärningar.
Skala och skär rödlöken i klyftor.
Lägg på plåt och salta och peppra och en liten skvätt olja.
Sätt ugnen på 225 grader. Rosta sötpotatis och rödlök i ugnen tills de är mjuka ca.  25 min
Under tiden halvera tomaterna.
Finhacka koriandern, vitlök. Skär avokadon i mindre bitar. Halvera lime
Blanda vitlök, avokado, kummin, chili och limejuice och olivolja i en skål.
Salt och peppra.

Skär halloumi i skivor, och grilla eller stek halloumi.
Lägg sötpotatis och röd lök på tallrik och blanda med sallad och tomathalvorna.
Lägg halloumin och köttet/kycklingen över. Ringa över salsan.

Strö över lite mer koriander och njut!

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Asitisk kycklingfärs i salladsblad-2

Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här! 

 

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av  med salt och svartpeppar

Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad

Basmatiris

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.

Smaklig spis!

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

 

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Trälavikens lax

161006-italiensk-lax-6641

Hej, hej… det var längesedan. Men idag fick jag till det. Nu tror ni kanske att Gourmetmorsan slutat lagat mat.  Kastruller och vispar kanske inte riktigt har fått betjäna färg så mycket som de brukar. Men ibland är motivationen som bortblåst. Någon som känner igen sig? Idag kändes det som jag tyckte det var lite roligt igen. Rätten som hamnde på bordet kan jag varmt rekommender till helgen, för den var både god och festlig. Hoppas ni tycker om den lika mycket som vi gjorde.

♥ Kram

Trälavikens lax

4 portioner

500 g lax i portionsbitar
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 ⁄2 kruka färsk basilika
1 ⁄2 dl finhackade soltorkade tomater
salt och peppar
2 dl riven parmesanost

200 gr skalade räkor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, vispgrädde, hackad basilika, soltorkade tomater, salt och peppar.

Häll blandningen över laxen och räkorna och toppa med riven parmesanost

Grädda i 20–25 minuter tills gratängen fått fin färg.

Garnera gratängen med färsk basilika och de skalade räkorna.

Servera med sallad och pressad potatis.

 

161006-italiensk-lax-6644161006-italiensk-lax-6650161006-italiensk-lax-6652

Carnitas

160705 Carnitas-6212

Hej på er!

Ibland hamnar man i någon slags återvändsgränd när det kommer till mat och vad som ska lagas. Suget på att laga nya maträtter har liksom inte varit motiverande. Det har varit klassiska rätter på matbordet den sista tiden. Känner någon igen sig? Men för någon vecka sedan fick jag lite ny härlig inspiration när jag i ett telefonsamtal med en kontakt via jobbet insåg att vi hade samma intresse och tyckte det var roligt och inspirerande båda två att laga god mat och vips låg där några härliga recept i min mailbox 🙂 Det var så otroligt roligt att få hans favoritrecept skickat till mig. Det bästa av allt var att det var så galet gott. Så STORT TACK Sebastian för att du delade med dig.  Har du också något favoritrecept som du kan tänka dig att dela med dig av, dåvet du en som skulle bli otroligt glad. Mailadressen ser du under till höger under kontakt. Annars går det fint att lägga en kommentar också.

Så idag bjuder jag på Sebastians favoritrecept, nämligen Carnitas. Carnitas beskrivs ibland som mexikansk variant av pulled pork. Härlig kryddblandning som får marineras tillsammans med köttet några timmar innan det får långputtra i några timmar tillsammans med Coca.Cola. Sedan är det bara att vika och njutas tillsammans med härliga grönsaker. Hoppas ni också tycker det smakar ljuvligt!

♥ Kram

 

Carnitas

1 kg fläskkarré
1 st lime
1 st apelsin
1 msk kinesisk soja
5 st vitlöksklyftor
0.5 liter coca cola
1 tsk spiskummin
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar.

Gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.

Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden.

Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en kletig, trådig, fyllning.

Servera med tortilla bröd, sallad, tomat, gurka, majs, ananas, guacamole, picklad rödlök och massa koriander.

 

 

Favorit i repris – Sandkullens lax

Sandkullens lax

Hej på er därute i Sverige!

Hoppas ni haft en lika härlig dag som vi haft här på västkusten. Solen har strålat och värmen infann sig, äntligen! Den långärmade tröjan åkte av, och de bleka armarna fick se vårsolen ljus för första gången detta året.

Mina kryddland fick äntligen lite omtanke också med ny och fräsch jord och ogräset åkte bort och till och med lite ”kobajs” som Bella säger fick gotta till sig landen. Nu hoppas jag på härliga kryddor inför sommarens kösbestyr. Upptäckte att rabarberns också  satt fart, så snart kan det bli rabarberpaj också 🙂

Gillar ju det här med att ”skrota” runt i trädgården och se hur all grönska sätter fart och göra fint i landen. Bästa tiden, håller ni med mig? Det kan faktiskt vara ganska avkopplande. Fick till och med tagit mig ut för en fin cykeltur, och hur fint är det inte nu när alla vitsippor pryder marken? Galet vackert!

Hos oss blir det lätt mycket kött, köttfärs och kyckling på menyn. Mest troligt för att det är toppen att värma, om man behöver matlådor för arbetsdagen därpå. Det där med fisk tycker inte jag är någon höjdare att värma. Jag kanske är ”sjåpig”, men det är ingenting som jag gillar särskilt mycket, så man får passa på till helgen när man får de alldeles nylagat. Det finns så många favoriter bland fiskrätterna, och tänkte tipsa om ett recept som tillhör ett av min absoluta favoritrecept när det kommer till lax. Sandkullens lax. Har ni inte gjort det tycker jag ni ska slå till så snart som möjligt. Det är så otroligt gott!

Nu blir det bädden. Var på en mycket rolig 50 års fest igår, så ögonlocken börjar bli lite tung. Det tar på krafterna att vara på fest 😉 Men det är det värt 🙂

♥ Önskar er en fin start på kommande vecka

 

Sandkullens lax

4 personer
600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller
kräftost
5 dl mellangrädde
1 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis (pressad), sallad och citronklyfta.

Mitt i prick – Skottegryta

160105 Skottegryta-5143

Hej hej ute i vintersverige!

Det är bra kallt nu, och kaminen får bekänna färg varje kväll här hemma. Det är så rackarns mysigt att krypa upp i soffan och höra hur den sprakar. Måndag igen, och för oss är det rivstart med gymnastik för lilltjejen direkt efter jobbet och när man kommer hem är alla så vrålhungriga, så maten bör stå på bordet direkt, om det inte ska bryta ut ett världskrig 😉 Tur en av oss varit hemma och förberett 🙂 Men det bästa jag vet är när man planerat veckans meny, och till och med fixat några formar, bara att hysta in i ugnen när man kommer hem. Perfekt att förbereda på söndagen (om tid finnes förstås). Då flyter stor del av veckan väldigt bra. Dagens skottegryta eller potatis- och köttfärsgratäng som man också kan kalla den, är en sådan rätt som funkar perfekt att förbereda. Dessutom är det klassisk svensk husmanskost som hela familjen skrapar tallrikarna rena efter 🙂 Åh glöm inte inlagd gurka till grytan, det är ett måste 🙂

♥ Önskar er en härlig vecka!

 

Skottegryta eller potatis- och köttfärsgratäng

4 personer
500 g nötfärs
1 gul lök
600 g potatis
2 buljongtärning
Kinesiskt soya
Salt och peppar

Persilja till garnering

Gör så här:
Bryn färsen, skala och hacka löken och låt den brynas. Smaksätt färsen med salt, peppar och valfri kryddor och kinesisk soja. Låt färsen smaka mycket. Skala och skär potatisen i skivor. Lägg potatisen i botten på en eldfast form, sedan på med köttfärsen, sedan potatisen osv. Lager, på lager. Häll på 0,5 liter buljong. In i ugnen på 200°C . Låt detta puttra i ca 30 min eller tills potatisen är mjuka.

Servera med inlagda gurkor och en god sallad.

 

 

160105 Skottegryta-5152

%d bloggare gillar detta: