Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost

Stiltje i Gourmetmorsans kök har det varit ett tag, men vips är motivationen tillbaka för att testa lite nytt. Denna rätt är så enkel, men ruggigt god. Värd att slå till på redan imorgon.

♥ Njut veckan

Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost

4 personer

600 gr sötpotatis
200 gr grönkål
150 gr baby1tomater
1 strimlad rödlök
1 st avokado
150 gr fetaost
1/2 granatäpple, kärnor

Vinägrett till grönkålen:
1 dl olivolja
1/2-1 st saften från citron
1 tsk salladskrydda
1 msk färsk mynta, alt. 1 tsk torkad mynta
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i tärningar.
Lägg tärningarna på bakplåtspapper på plåten. Ringla över olivolja, salta och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min, tills de är mjuka.

Dra av grönkålsbladen från stammen. Dela i mindre bitar. Blanda samman vinägretten och blanda ihop med grönkålen. Krama och massera in den så grönkålen mjuknar. Lägg upp på fat.

Skär de andra grönsakerna i bitar och lägg över grönkålen. Avsluta med sötpotatis, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Servera med stekt kycklingfilé. Har du tajt med tid och vill att det ska gå i raketfart, servera med grillad kyckling.

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

4-6 personer

1 kg kycklingfilé
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 tsk kinesisk soya
1,5 msk siracha
1,5 tsk risvinäger

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt.
Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.

Smashed potatoes med soja och sesammajjo

900g delikatesspotatis, små
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta)
1/2 dl finhackad persilja, färsk
flingsalt
nymalen svartpeppar

Soja- sesammajonnäs
1 dl majonnäs (Hellmans)
1 msk japansk soja
1/2-1 tsk sesamolja
1/2 lime, pressad

Topping
1 msk vita sesamfrö
1/2-1 kruka koriander

Gör så här
-Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn.
Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt)
Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar.
Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck.
Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg.
Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.

Servering
Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön.
(Catarina König)

Picklad rödkål med limetouch

250 gr strimlad rödkål
1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1/2 lime, skal och juice

Gör så här:
Strimla rödkål, gärna med mandolin.
Riv lime och pressa juice från en halv lime.

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice.
Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.

Sparris på misokräm

Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.

Gokväll!

Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.

Kram

Färsk sparris med misokräm

4 förrätter

1 bunt färsk sparris
2 msk hackad gul lök
2 msk smör
2, 5 dl vispgrädde
1-2 msk miso
1/4-1/2 citron, saft och zest
1,5 dl panko
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i panko och sparrisen i.
Krasse till garnering

Gör så här:

Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten.
Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.

Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.

Stek sparrisen hastigt.

Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!

Receptet är inspiration från Wigers mat

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel- och chilichutney och raita

Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet.
Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)

♥ Njut helgen!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita

4-5 kycklingfiléer
1 påse Tandoori Chicken Santa Maria
1 dl naturell yoghurt

3 dl pärlcouscous
Salt
Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade

Äppel och chilichutney
500 gr äpplen
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 tsk riven färsk ingefära
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker

Raita
2 dl grekisk yoghurt
1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)

Servering:
Bladspenat
Färsk koriander
Naanbröd Garlic

GÖR SÅ HÄR:

Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.

Äppel- och chilichutney
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.

Raita
Blanda yoghurten med raita kryddblandning.

Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.

Servering
Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.

Barnens Favoriter -Tekakor

Dessa tekakor är barnens favoriter. Bakar och fyller frysen, och är så nöjd med mig själv.
Tills det är dags igen, för nytt bak. De har visst tagit slut i ett nafs:-)

Tekakor

Ca 20 st
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 gr jäst
2 msk honung
1 äggula
1 tsk salt
11 dl vetemjöl, (600 gr)
100 gr rumsvarnt smör

Gör så här:
Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt stå i 5 min. Rör om och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en assistent eller bunke.
Tillsätt mjölkblandningen och rör ut jästen.
Tillsätt honung, äggula och salt.
Tillsätt mjöl och blanda till en smidig deg.
Klicka i smöret och arbeta in det i degen. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäck i ca 45 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 jämna bitar. Forma till bullar. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jästa i 5 min. Kavla alt. platta ut bullarna till ca 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt jäsa i ytterligare 20 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna. Sedan är det bara att njuta med tex. smör, ost och marmelad.

Gourmetmorsan Kycklinggratäng

Hej!

Den här rätten var inte lätt att få se läcker ut på bild, men ni får lita på mig, för den här tycker jag ni ska göra om ni vill njuta av en rackarns god rätt i en form med massa goda ingredienser. Perfekt att bjuda på till många!

Gourmetmorsan Kycklinggratäng

4-6 personer

4-6 kycklingfiléer, delade på längden
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk hackad persilja
8-10 soltorkade tomater
125 gr bacon, skuren i bitar
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 dl grädde
150 gr champinjoner
100 gr vitlöksost (typ Philadelphia)
1 msk kycklingfond
2 dl västerbottenost

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna på mitten på längden. Stek dem i stekpanna och salta och peppra.
Lägg dem i en ugnfast form.
Dela champinjonerna och skär bacon i mindre bitar. Stek dem lägg. Lägg ovanpå kycklingen.
Blanda creme friache, mjölk, grädde och vitlöksosten i en bunke. Rör runt.
Hacka persiljan och blanda i grädden. Tillsätt kycklingfonden.
Fördela soltorkade tomaterna ovanpå kycklingen. Häll över gräddblandningen över kycklingen. Strö över riven västerbottenost.

In i ugnen på 200 grader i 25-30 min och rätten fått fin färg.

Servera med ris, pasta eller klyftpotatis och sallad.

Smaklig spis!

Fläskkotlett med Sötpotatisvirrevarv

Att slå till på en grill en vardag är verkligen extra lyxigt och såååå gott. Tror nästan grill på höst och vinter smakar minst lika bra om inte bättre än sommarmånaderna. Ikväll blev det fläskkotlett med sötpotatisvirrevarr. Kombon sötpotatis med tomater och salsa på avokado, koriander och kummin…Ta framförallt inte bort kumminen…den höjer salsan flera nivåer. Riktigt, riktigt gott! Hoppas ni tycker detsamma!

Kram på er!

Fläskkotlett med Sötpotatisvirrevarv

4 mindre sötpotatisar alt. 2 stora
15 cocktailtomater
2 vitlöksklyfta
2 avokado
1 tsk kummin
2 rödlök
½ kruka koriander
1 lime
1 liten röd chili
1 paket Halloumiost
Olivolja
Blandsallad
Fläskkotlett eller kycklingfilé

Gör så här:

Lägg köttet/kycklingen i marinad. Låt marinera några timmar. Grilla eller stek det.

Skala och skär sötpotatisen i mindre tärningar.
Skala och skär rödlöken i klyftor.
Lägg på plåt och salta och peppra och en liten skvätt olja.
Sätt ugnen på 225 grader. Rosta sötpotatis och rödlök i ugnen tills de är mjuka ca. 25 min
Under tiden halvera tomaterna.
Finhacka koriandern, vitlök. Skär avokadon i mindre bitar. Halvera lime
Blanda vitlök, avokado, kummin, chili och limejuice och olivolja i en skål.
Salt och peppra.

Skär halloumi i skivor, och grilla eller stek halloumi.
Lägg sötpotatis och röd lök på tallrik och blanda med sallad och tomathalvorna.
Lägg halloumin och köttet/kycklingen över. Ringa över salsan.

Strö över lite mer koriander och njut!

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Asitisk kycklingfärs i salladsblad-2

Familjens nya favorit! Inte bästa bilden, men det får ni hålla tillgodo med. Rätten kan jag gå i god för, fler gånger om 🙂
Perfekt att kombinera med Tonfisktartar till förrätt om man önskar en asiatisk meny 🙂 Ni hittar receptet till Tonfisktartaren här!

Asiatisk kyckling i salladsblad med ris

Kyckling
0,5 st rödlök
1 msk honung
2 msk fisksås
3,5 msk japansk soja, glutenfri vid behov
1 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
0,5 st litet blomkålshuvud
1 st lime, skal och saft
1 st paprika
1 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor
0,5 st chilipeppar
Smaka av med salt och svartpeppar

Tillbehör
1 kruka koriander
Isbergssalladsblad

Basmatiris

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Kyckling: Skala och finhacka rödlök. Skala och riv vitlök och ingefära och skölj och finhacka chili. Skölj och tärna paprika smått och skölj och grovhacka blomkål.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs kycklingfärsen till den är helt genomstekt. Häll sedan över den på en tallrik.
Hetta upp ny olja i stekpannan och stek grönsakerna så att de mjuknar en aning och får lite färg. Tillsätt sedan den stekta färsen i pannan och fräs ihop.
Blanda ihop soja, fisksås, honung, limesaft och limeskal i en skål och tillsätt i pannan. Fräs ihop 1 min och smaka av med salt och peppar, sänk sedan värmen ordentligt.
Tillbehör: Skölj salladsbladen och lägg dem några minuter i iskallt vatten. Då blir det krispiga och fina. Lägg sedan upp på ett fat. Skölj och grovhacka koriandern och lägg i en skål.
Fyll ett salladsblad med lite ris och kycklingfräs, toppa med koriander.

Smaklig spis!

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.32.23

Den här salladen är sååå vansinnigt god, så den är inga problem att göra om och om igen… Jag kan aldrig få nog av den. Den ljumma kyckling, med de ljumma rotfrukterna liksom gifter sig med de andra ingredienserna och som grädde på moset ringlas den goda dressingen över. Tack Jennie för tipset!

Kram

Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

4 personer

8 dl blandad sallad
5-6 rödbetor
5-6 morötter
5 msk olivolja
2 msk honung
salt och peppar
4 kycklingfilé
300 g fetaost
1 rödlök (i tunna skivor)
2 dl valnötter
4 msk russin

Dressing:
4 tsk honung
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter eller tills de blivit lite mjuka. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Kycklingsallad med ljumna grönsaker_2017-09-16 18.39.06

Trälavikens lax

161006-italiensk-lax-6641

Hej, hej… det var längesedan. Men idag fick jag till det. Nu tror ni kanske att Gourmetmorsan slutat lagat mat. Kastruller och vispar kanske inte riktigt har fått betjäna färg så mycket som de brukar. Men ibland är motivationen som bortblåst. Någon som känner igen sig? Idag kändes det som jag tyckte det var lite roligt igen. Rätten som hamnde på bordet kan jag varmt rekommender till helgen, för den var både god och festlig. Hoppas ni tycker om den lika mycket som vi gjorde.

♥ Kram

Trälavikens lax

4 portioner

500 g lax i portionsbitar
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 ⁄2 kruka färsk basilika
1 ⁄2 dl finhackade soltorkade tomater
salt och peppar
2 dl riven parmesanost

200 gr skalade räkor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxen i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, vispgrädde, hackad basilika, soltorkade tomater, salt och peppar.

Häll blandningen över laxen och räkorna och toppa med riven parmesanost

Grädda i 20–25 minuter tills gratängen fått fin färg.

Garnera gratängen med färsk basilika och de skalade räkorna.

Servera med sallad och pressad potatis.

161006-italiensk-lax-6644 161006-italiensk-lax-6650 161006-italiensk-lax-6652