Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel- och chilichutney och raita

Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet.
Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)

♥  Njut helgen!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita

4-5 kycklingfiléer
1 påse Tandoori Chicken Santa Maria
1 dl naturell yoghurt

3 dl pärlcouscous
Salt
Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade

Äppel och chilichutney
500 gr äpplen
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 tsk riven färsk ingefära
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker

Raita
2 dl grekisk yoghurt
1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)

Servering:
Bladspenat
Färsk koriander
Naanbröd Garlic

GÖR SÅ HÄR:

Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.

Äppel- och chilichutney
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.

Raita
Blanda yoghurten med raita kryddblandning.

Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.

Servering
Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.

Friterad kyckling med asiatisk apelsinsås

Hej på er!

Augustimånad, och jag får nästan feeling för att sommaren går mot sitt slut. Varför känner jag så? Augusti är ju en sommarmånad även den, och det kan ju bli fantastiska dagar. Augusti är kräftornas månad, men innan de kommer på bordet här hemma vill jag passa på att tipsa om denna rätt som fått lovord från gäster som vi bjudit denna på. Har man en muurikka eller portabel spisplatta är det perfekt att fritera dessa utomhus, så slipper man os. Men det går ju självklart att göra inne på spisen också. Såsen är grymt god! Här kommer receptet! Inspiration hämtad från Elina och Mickes mat

Kram och trevlig helg!

Friterad kyckling med asiatisk apelsinsås

4 personer

4 st kycklingfiléer eller 600 gr
Panering:
2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
2 dl panko

Fritering: Frityrolja eller rapsolja

Sås:
2 dl saft från apelsiner (2-3 st stora spelsiner + zest från 1 apelsin)
0,5 dl strösocker
2 msk risvinäger
1,5 msk japank soja, Kikkoman
1 msk finhackad färsk ingefära
1 msk finhackad vitlök
1 tsk chiliflakes
1-2 msk majsstärkelse+vatten

Vitkåls- och morotssallad
400 gr vitkål, riven
2-3 st morötter, finriven
1 st röd chili
1 st lime, skal och juice
2 tsk japansk soja
2 tsk honung
2 krm salt
Sesamfrön (vita och svarta)

Servering:
Basmatiris
Sesamfrön (vita och svarta)
Färsk koriander

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar (2×2 cm) stora bitar)
Paneringen: Vispa upp ägget i en skål. Vete mjöl i en skål och panko i en egen skål.
Vänd kycklingen i vetemjöl, därefter i ägget och till sist i pankoblandningen.
Lägg på ett fat eller plåt.

Friteringen:
Hetta upp oljan till 180 grader.
Fritera kycklingen i omgångar. Det tar ca 2-3 minuter. De ska få fin färg. Ta upp dem med hålslev och låt de rinna av. Går fint att lägga dem på galler alt. hushållspapper.

Sås:
Riv zesten av en apelsin.
Pressa ur 2 dl apelsinsaft ut apelsinerna.
Tillsätt socker, risvinäger, soja, ingefärs, vitlök och chiliflakes i en kastrull. Rör allt så sockrets löster sig. Låt det koka upp. Blanda maizena med vatten och tillsätt efterhand. Häll inte i allt samtidigt utan kolla hur tjock såsen blir. Önskas tjockare sås tillsätt mer maizena med vatten. Tillsätt apelsinzesten.

Koka ris enligt förpackningen.

Vitkåls och morotsallad:
Riv vitkål och morötter fint. Riv skal av limen och pressa ur saften.
Finhacka chilin.
Blanda limesaft, skal, chili, soja, honung och salt.
Häll blandningen över vitkålen och morötterna. Toppa med sesamfröna.

Misobönor är riktigt gott till! Du hittar receptet här!

Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt

141026 basilika och parmesan kyckling-0030

Hej svejs!

Den här veckan går i rasande fart och det är ju givetvis mycket TV-prat både kors och tvärs 🙂 Upptäcker att det är galet många som tittar på ”Halv åtta hos mig”. Denna veckan är det nog extra många ”varbergare” kan jag tro 😉

Mannen och sonen är iväg på simskola, jag och Bella ska se till att fixa onsdagspasta tills de andra kommer hem. Kommer bli italienskt så det förslår 🙂 Magen kurrar redan, så det blir till att sätta fart. Återkommer med en god favorit som jag inte delat med mig av ännu. Men tills dess få ni här ett gott recept på Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt och ljummen couscous-sallad.

Nu korkar vi upp en flaska vin och häller upp ett glas och njuter av tills pastan ska koka klart!

♥ Härlig lill-lördag på er!

Ört- och parmesankyckling med Gurkyoghurt
4 personer
4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
2 msk basilika
2 msk riven parmesanost
Salt och svartpeppar
GURKYOGHURT
2 dl  turkisk yoghurt
1 gurka
1 msk honung
Saften och skal från 1/2 lime
Salt och svartpeppar
COUSCOUS SALLAD
2 portioner couscous
Inlagd rödlök, hitta recept här.
Cocktailtomater
Fetaost
Strimlade Suger Snaps
Blanda ljummen cous-cous med cocktailtomater, röd lök, fetaost och suger snaps.
Gör så här:
Riv parmesanost och hacka basilika. Blanda osten och basilikan med olivolja, salt och peppar. Lägg kyckling i ugnsfast form och bred blandningen över. In i ugnen på 200°C tills innertemperaturen på kycklingen visar 68-70 grader.
Gurkyoghurten
Skala gurkan och halvera den. Gröp ut kärnorna. Dela den i halvmånar. Riv lime och blanda dem med yoghurten. Pressa i saften och tillsätt honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsist blanda ner gurkan.
Koka cous-cous enligt förpackningen. Halvera cocktailtomater, strimla suger snaps. Blanda samman fetaost, tomater, suger snaps, röd lök med couscous och rör runt några varv.
Fördela på tallrik och ringla över lite olivolja.
141026 basilika och parmesan kyckling-0040
%d bloggare gillar detta: