Pokébowl med kyckling

Poke-bowl_20180722_182631

Hej på er!

Hur har ni det där ute i sommarsverige? Vilken sommar vi har/haft, helt galet. Så här många stranddagar var länge sedan man upplevde. Det är härligt, men det kräver ju också lite inspiration vad det gäller mat. Grillförbudet har ju inte gjort saken enklare heller. Men Pokebowl med kyckling är ett riktigt supergott alternativ. Funkar i alla lägen, även som bjudrätt hemma man man det önskar. Så slå till på detta tycker jag. Funkar även fin fint som lunchlåda till jobbet också.

Kram å lycka till!

 

Pokébowl med kyckling

4 port

500 gram kycklingfilé
1 mango, eller 200 gr fryst färdigtärnad mango
2 dl frysta gröna sojabönor, edamebönor.
2 dl finriven rödkål
1 avokado
30 gram babyspenat
4 port kokt basmatiris
Picklad rödlök

Marinad/sås:
1 tsk finriven färsk ingefära
1 klyfta vitlök, pressad
2 msk rapsolja
1/2 tsk Siracha chilisås
1 tsk risvinäger
1/2 tsk fisksås
4 msk ljus japansk soja
2 salladslökar, finstrimlade
1/2 tsk sesamolja

Siracha majjo
Majonäs, gärna Hellamans
Sirachisås (smaka av med mängd)
Rivet skal och saft från en lime

Toppas gärna med färsk koriander.

Gör så här:
Blanda marinaden eller såsen av finriven ingefära, pressad vitlök, olja, chili, vinäger, soja, sesamolja och fint strimlad salladslök i en skål. Skär kycklingen i grova tuggvänliga bitar. Lägg i en skål och tillsätt hälften av marinaden. Spara resten av marinaden till senare. Blanda runt kycklingen och låt stå minst 30 minuter minst eller längre i kylen. Gärna över natten. Hit går att förbereda.

Börja koka ris. Koka de gröna sojabönorna i lite vatten i 3 minuter – häll av. Skär upp grönsaker. Skala och skär mango i tärningar ca 2×2 cm. Riv eller strimla rödkål fint. Dela, kärna ur och skär avokado i skivor. Skölj spenat och låt rinna av.

Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna. Salta och peppra dem under tiden. Låt dem steka klart 10 minuter på lägre värme.

När du har kokt ris, blandat marinad/sås, hackat grönsaker och frukt och stekt kycklingen är det bara att lägga upp – riset i botten/mitten och sedan arrangerar du grönsaker och frukt samt kyckling som du vill runtom. Skeda över några tsk av marinaden/såsen. Resten av såsen samt extra med ljus soja och Sriracha-majjo kan serveras vid sidan.

Sirachi-majjo.
Blanda majonäs med sirachisås. Pressa och riv lime och blanda i majonäsblandningen. Smaka av med hur stark du önskar majonäsen.

 

poke-bowl_20180722_182636

Ingefärsmarinerade karréspett

160812 Kesokaka -spett-6425

Hallå hallå!

Vaknade och solen sipprade in genom lamellgardinerna och det tycks bli ännu en fin dag. Visst är det härligt? Fotbollsmatch och fredskonserten Notes for Peace står på vår agenda. Med dessa artisterna och detta vädret kommer det bli en galet fin kväll vid Södra fästningshörnan. Är du sugen på att njuta av denna fredkonsert finns fortfarande biljetter. Läs mer på Notes for Peace. Funderar du på att starta grillen ikväll kommer här tips på ett smakrikt kött, som jag verkligen kan rekommendera. Mycket och galet fin smak.

♥ Önskar er en fin lördag!

 

Ingefärsmarinerade karréspett med limeyoghurtsås

4 personer

600 gr fläskkarré
Marinad:
40 gr färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (med kärnor om man önskar hetta)
1 dl ketchup
1 msk kinesisk soja
Grillspett

Limeyoghurtsås

3 dl yoghurt 10%
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 lime, pressad saft och finrivet skal
1/2 msk olivolja
Flytande honung
Salt

Grillad romansallad
Olivolja
Flingsalt, svarpeppar

Gör så här:
Skär köttet i små tunna skivor. Låt fettet sitta kvar, det smälter bort vid grillningen och ger god smak.
Tråckla upp köttet på grillspett som legat några minuter i vatten.
Skär ingefära, vitlök och chili i lite mindre bitar och mixa sedan alla ingredienser tilll en slät marinad.
Pensla köttet med marinaden och låt marinera några timmar. Funkar perfekt att stå över natten ifall man förbereder dagen innan.
Grilla köttet på båda sidor i ca 2 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med honung och salt.

Dela romansalladen och ringla över olivolja och strö över salt och svartpeppar. Grilla varsamt några minuter så salladen behåller sin krispighet.

Servera med klyftpotatis, köttspetten, romansallad och limeyoghurtsåsen.

160812 Kesokaka -spett-6421160812 Kesokaka -spett-6417

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

150809 Ceacar-4280

Igår närjag var ute och sprang runt Ätran i Falkenberg slog det mig att många som var ute och promenerade som man mötte hälsade glatt och många log mot mig. Detta resulterade i, att trots min ansträngda andning och röd nylle, fick mig också att le tillbaka och stöna fram ett hej. De jag mötte förstod nog inte hur mycket lättare min löprunda kändes av de där leendena.  Är det ett fenomen i en småstad? Varberg som jag bor i förknippar jag också med småstad, men känner inte riktigt av de där leenden eller hälsningar när jag är ute och springer. Eller var det bara en tillfällighet att just när jag var ute den här eftermiddagen, möttes jag av positiva människor? Jag tror faktiskt inte det, men en sak som jag tog med mig hem när jag satt i bilen var, så mycket det ger en annan människa med ett leende och kostar verkligen inte ett dugg. Det får bli veckans citat och tankeställare.

Till middag blir det Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing. Såg receptet hos Johanna Toftby och det är jag så otroligt glad för. Kommer aldrig mer köpa ceasardressing. Den här är den bästa ever, om ni frågar mig.

♥ Njut av måndagen!

 

Caesarsallad

4 portioner

4 kycklingfileér
Olja
Vitlök
Soja
Cayennepeppar
Honung
Lime
Salt och peppar

Gör så här:
Marinera kycklingen i några timmar. Olja, vitlök, soja, cayenne, honung, lime och salt och peppar. Eller om man vill ta en annan marinad.

Stekte på hög värme och sedan 10 min i ugn 200 grader.
Skär upp kycklingen, lägg den på en bädd av romansallad, tomater, rödlök och strö över en god, lagrad parmesan.

Strö knaperstekt bacon på salladen och krutonger

Caesardressing

2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
Några droppar citron
1-1,5 tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.

150809 Ceacar-4284 150920 Sushi, Sachimi-4183

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avokadosallad

150113 Kyckling med Halloumisallad-2376

 

Hej i stugorna!

Tisdag och snart halvvägs in i denna veckan. Nån som håller med mig att dagarna går i rasande fart? Igår fick jag hem två barn från dagis som var som två lerhögar. Var är den efterlängtade snön? Vill inte ha den här leriga, blöta och gråa tillvaron längre. Så mycket lättare och mysigare det hade varit med lite snö och kallt. Nåväl, det är ju bara att göra det bästa av det. Det är ju inget vi kan påverka ändå, även fast jag just nu gärna hade velat. Man får lätta upp det med lite god middag stället 😉

Igår blev det Spicy Honey Chicken med en frisk sallad med tomat, blodapelsin, avokado, blandsallad, stekt ljummen halloumi, toppad med granatäppelkärnor och en söt balsamvinäger. Perfekt tillsammans med sältan i osten. Själv har jag en vinägerfavorit som är dadelbalsamvinäger, köpt på Olivolja etc. Helt galen i denna! Stekte hel kycklingfilé i ugnen och 5 minuter innan den var klar, penslade jag med Spicy Honey glaze från Johns Place. En riktigt fin glaze med lite sting i. I like! Johns Place är ett riktigt mysigt ställe för er som inte känner till Varbergs restaurangliv. En restaurang som ligger alldeles nere vid havet, på Apelvikens strand och de tillagar maten över öppen eld, ingen fritös eller stekbord. Inom kort kommer de börja sälja sin kryddblandningar och tillbehör i sin webbshop, men än så länge kan de köpas i deras restaurang samt på utvalda butiker. Jag rekommenderar starkt att ni tar en titt in på deras sida och kanske bokar in ett besök. Ni kommer bli smått förälskade kan jag lova. Har ni vägarna förbi Varberg, tycker jag absolut ni ska ta er ett stopp för riktigt god mat, tillagad på riktigt fina råvaror.

♥ På återseende!

 

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avocadosallad

4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Johns Place Spicy Honey Glaze

Blandsalad
4 tomater
2 st avokado
3 st blodapelsiner

1 paket halloumiost, skuren i skivor
Rapsolja att steka i.

1/2 granatäpple

Balsamvinäger vid servering (gärna en söt sort)

Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra. Stek i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 63°C. Ta ut och pensla på glasen. In i ugnen igen tills temperaturen visar 68°C.
Under tiden kycklingen är i ugnen, fixas salladen.
Fördela blandsallad på ett fat. Skär tomat och avokado i båtar. Skär bort skalet på blodapelsinen och skär den i skivor. Dela halloumiosten i skivor och stek i lite rapsolja tills den får fin färg.
Fördela alltsammans på ett uppläggningsfat och strö över granatäppelkärnorna. Låt var och en ringla över balsamvinägern.

 

150113 Kyckling med Halloumisallad-2397

150113 Kyckling med Halloumisallad-2361

Pulled Chicken med hembakt tortillabröd








































Tacos har ju länge varit en favorit i mångas hem de senaste åren. Nu träder den in i ny form. Inte bara tacofärsen får göra sig hörd, utan nu får pulled chicken beträda våra matbord. Allt tillgat med mycket kärlek och långa kok. Det bästa är att det sköter sig själv i ugnen. Under tiden ser du till att få en härlig blandning av tillbehör till din pulled chicken. Endast 2 timmar i ugnen, sedan har man härlig god och mör kyckling till sina egna bakade tortillabröd. För har du en gång bakat egna tortillabröd, kommer du troligen alltid baka de, då du uptäckt hur enkelt det faktiskt är. Vilka tillbehör du vill ha är upp till dig, men ett måste i min pulled chicken är den picklade rödlöken och ört- och vitlöksdressingen, sedan är det fritt fram att fylla den med smarriga tillbehör. Endast fantasin som sätter stopp. 


♥ Njut!




PULLED CHICKEN
4-6 personer

Hel kyckling ca 900-1000 gr
Salt
2 dl BBQ-sås, hickory
1,5 dl vitvins vinäger
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg den hela kycklingen i en ugnsfastform med lock. Salta kycklingen. Blanda BBQ-sås och vitvins vinäger.
Häll blandningen över kycklingen. Lägg på locket och in i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Ta gärna ut efter en timma och rör runt, in i ytterligare 1 timma. Låt svalna. Ta upp och rensa och dra av kycklingköttet i bitar.


TORTILLA
Ger ca 15 mindre bröd eller 7 stora

5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt, gärna flingsalt
50 gr smör
3 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare som är monterad med kniv och kör tills det blivit en deg. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord. Dela i 15-18 delar. Lägg den under en plastfolie, så de inte torkar. Rulla till bollar och kavla ut till runda tunna kakor. Gör dem en i taget och grädda dem, en i taget i en liten stekpanna i ca 1 minut på varje sida.Slå in de nygräddade tortillabröden i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

ÖRT- och VITLÖKSDRESSING
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl finhackade blandade örter, ex. basilika, persilja, gräslök
1 msk honung
Chilipeppar
Salt och peppar

Gör så här:
Bladna creme fraiche med majonäsen och honungen. Hacka örterna och tillsätt. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar.


PICKLAD RÖDLÖK
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.



FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖR:
Sallad
Majs
Ananas
Picklad rödlök
Avocado
Tomat
Gurka
Ört- och vitlöks dressing


SÖTPOTATISKLYFTOR

Dela potatisen i klyftor och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och flingsalt. In i ugnen på 225 grader, till potatisen blivit mjuka och fått fin färg.



Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!






































Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu 🙂 
Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget 😉


♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad
Cocktailtomater
Skivad röd lök
Klicka över vinägretten över salladen.
Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
4 msk finhackad basilika
Salt och peppar
Lite pressad lime



Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron 
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.



Limesås

2 burk creme fraiche
Rivet skal från en lime
1 msk honung
Salt och peppar
Gör sår här:
Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå minst 30 minuter i kylen.



Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar
1 paket fryst mango
1/2 kruka färsk koriander, hackad
1/2 hackad röd lök
0,5 dl sweet chilisås
Gör så  här:
Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar. 
Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.



Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så  här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.
Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander. 
Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott! 

Fiskspett med Pastasallad med fetaost och avocado!

Gokväll på er! Nu undrar ni säkert var jag har hållit hus… men dagarna går så rackarns fort att man knappt hinner blinka ;)  Fort gick det oxå när vi gick över från bredband till fibernät…så nu kör vi på fiberlina här hemma, så allt är installerat och klart, och det har förvånansvärt gått riktigt smidigt! Trot eller ej… man befarar alltid det värsta. Men icke så nicke…  Från fibernät till mat så har det varit lite mycket skräpmat här hemma det sista… har nog framförallt att göra med TIDEN! Men också att planeringen inte varit den bästa… å då blir det så…känner ni igen det? ;) Men idag var jag full med energi när jag vaknade, så det blev en gedigen inköpslista, och iväg till stormarknaden!  Med flera kassar fulla med smarrigheter har vi så vi klarar oss och lite till för kommande dagar! Ikväll var ja så sugen på ett härligt fiskspett med en enkel och god pastasallad med fetaost och avocado… så så fick det bli! Den har hängt med några år, och framförallt kör vi den hårt under sommaren… Känns så friskt och lätt!  Ha en härlig fortsättning på Kristi himmel färsdag!


Fisk och skaldjursspett
4 personer
200 gr laxfilé
200 gr torskrygg
100 gr tigerräkor
Ev. 100 gr pilgrimsmusslor om man önskar
Marinad:
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad blad persilja
1/2 dl hackad färsk dragon
2 st hackade vitlöksklyftor
1/2 st hackad röd chili
1/2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1/2-1 msk salt, smaka av
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinaden. 
Skär fiskfiléerna i stora tärningar. Lägg allt tillsammans med marinaden.
Låt ligga i marinaden några timmar. Under tiden lägger du spetten i blöt, så de inte tar eld på grillen. Trä upp dem på grillspetten och grilla lätt så de får fin färg. Behöver inte mycket tid på grillen.


Pastasallad med fetaost och avocado
4 personer
1 lite kokt valfri pasta
2 st mogna avocados
10 cocktailtomater i halvor
1 st röd lök
100 gr fetaost
10 cm av det vita på purjolöken i fina skivor
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
1 knippe gräslök
Salt och peppar
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
Gör så här:
Koka pasta, och låt den kallna.
Skala och strimla löken och purjolöken tunt.
Skölj dem i kallt vatten så de blir krispiga.
Klipp basilikan grovt, halvera tomaterna, och hacka gräslöken och vitlöken grovt.
Blanda basilika, gräslök och vitlöken med olivolja och rapsoljan och smaksätt med salt och peppar.
Tärna fetaosten och avocadon i grova bitar. 
Blanda samman allt till en härligt god pastasallad. Häll över oljan med kryddorna sist och rör runt några varv. Klart att servera till de goda fiskspetten! 

Härlig marinad till fisk som jag rekommenderar starkt! 

Ingredienser till pastasalladen…

Fiskspetten redo att inta grillen! Mums, mums!

Måste också passa på ett rekommendera ett mycket gott vin som heter Spanish white Guerrilla och passar perfekt till fisk och skaldjur.
69 kr /flaskan gör det till ett riktigt klipp tycker jag! Medans herrn i huset fick njuta av detta goda vin, intog jag ett alkoholfritt alternativ, som också är gott, men det ska vara väl kylt! Natureo 49 kr/flaska och passar också bra till fisk och skaldjur!





Kyckling i balsamico och örter!

Tjoooooooooho! Då var det fredag igen…….åh jösses vad
veckorna springer iväg fort… Med en helg framför sig med
AFTER BEACH PARTY med maskerad, så kommer garanterat
helgen gå lika fort! Känns just nu inte så mycket After Beach
med ynka 3 grader imorse, men men…Med min planerade
maskeradutstyrsel kommer jag iallafall inte att frysa ;)
Sug på den ni!;) Jag lovar återkomma med bilder och hur
galejet gick av stapeln. Men innan dess ska jag ge er ett tips
på en fredagsfavorit som NI BARA MÅSTE GÖRA!
Den är bara såååååååå gooooood :)

Kycklingfilé i balsamico och örter!
6-8 personer
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng

eller klyftpotatis.
Smaklig fredagsspis!