Tilltugg till EM och OS i sommar!

Ja då var Sverige ute ut Fotbolls-EM, men vi ska inte deppa alltför mycket tycker jag! Vi har ju ännu ett idrottsevenemang att se fram emot! Sommar-OS, som går av stapeln i London i slutet av juli till början på augusti! Då, liksom nu under fotbolls-EM när den ena matchen avlöst den andra har man knappt hunnit ut i köket för att fixa nåt gott att äta. Då är det perfekt att förbereda, och bara duka fram när det är dags. På sin höjd värma lite lätt i ugnen… 
Alla idrottsevenemang innebär tävling, men jag är ju också med och tävlar i ”Pippi på svensk fågel”, som ni säkert kommer ihåg. Nu har vi kommit till den andra utmaningen, nämligen att komponera ihop lite härlig mat att äta just framför TV´n.  Jag gillar när man kan sitta och äta länge och plocka just det man för stunden är sugen på. Här hemma blev det 2 härliga kycklingspett, en het tomatsalsa, Feta och vattenmelonsspett, hemmagjorda potatischips, kex och goda ostar. Perfekt att sitta i soffan med bara tallrik och gaffel, och så nåt gott i glaset förstås ;) Enkel och gott! Det gillar jag skarp! Gör ni? 




♥ Med önskan om fantastisk sportsommar




Heta EM-spett
ca 10 st
500 gr kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 liten bit purjolök
1 tsk salt
2 tsk maizena
0,5-1 tsk
 sambal oelek
2 tsk riven färsk ingefära
Rivet skal av 0,5 citron
Smör
Gör så här:
Skär kycklingen i tunna skivor, sedan hacka den i mindre bitar.
Skala och hacka vitlöken. Hacka purjolöken. Blanda tillsammans med kycklingen. Tillsätt maizens, sambal oelek, ingefära och citronskal. Blanda till en fin färs.
Forma färsen i avlånga rullar och stek dem i stekpanna, så de får fin färg och blir genomstekta. När de är klara, ta av och trä dem på träspett. Serveras ljumna! 




Crispy chicken spett
150 gr majschips/nachos, garlic and herbs-smak eller annan som ni tycker om
2 kycklingfileér
salt
1 dl vetemjöl
2 ägg
Olivolja till stekning
tandpetare
Gör så här:
Krossa nachosen i matberedare. 
Skär kycklingfilén  i smala fina strimlor. Är filén stor, dela den ”vågrätt”, så den blir tunn, innan den delas i tunna strimlor. Salta. 
Vänd spetten med kycklingen först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i nachoskrosset. Stek dem i olivolja och lägg upp dem på ett fat. Servera dem ljumna.


Het tomatsalsa
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 gul paprika
Några droppar Délias chilisås (eller annan chili)
2 msk olivolja
1 burk (400 gr) hela cocktailtomater
2 msk vatten
4 tsk socker
1 msk balsamvinäger
salt
Gör så här:
Fräs lök, vitlök och paprika. Tillsätt tomater och vatten. Smaksätt med socker, balsamvinäger och salt. Låt koka i 15-20 minuter, eller tills den tjocknat. Servera!


Fetaost med melon och balsamicosirap
Vattenmelon, skäres i små kuber
Fetaost, Bulgarisk
Balsamicosirap
Färsk Basilika
Gör så här:
Skär vattenmelon och festaost i kuber. Trä på tandpetare. Klicka en droppe av balsamicosirap på fetaosten. Toppa med basilika.


Spansk tomatmarmelad!







































Som alla vet har vi inte riktigt nåt bra klimat för att odla av tomater här i Sverige på vintern. Men det har soliga Kanarieöarna som från november till juni förser oss här uppe på de nordliga bredgraderna med dessa underbara röda, goda tomater. Hur hade maten varit utan tomater? Ingen mustig och god köttfärssås utan tomater, inte heller tomatsås på pizzan, gazpacho är uteslutet och mycket mycket mer…
Visste ni att tomater består av 93% vatten, men också att den är full av vitaminer och mineraler. En stor tomat ger oss 1/3 av vårt dagsbehov av C-vitamin! Idag blev det en tomatmarmelad som verkligen tog mig, och flera med storm! Var väl allt lite skeptisk innan jag bestämde mig, men en roligt och god marmelad, som man kan ha till många olika rätter. Antingen på härligt nybakta scones, eller som chutney till en grillad kycklingfilé… ja det är bara fantasin som sätter stopp! Titta gärna in på Tomatprat för att få mer tips och info om just tomater! 


Tomatmarmelad 
1 kg kvisttomater, gärna från kanarieöarna för den goda smakens skull
250 gr syltsocker
1-1,5 dl honung, beroende på sötma
1 vaniljstång
2 stjärnanis
2 g saffran
Apelsinskal, cest från 1/2 apelsin
Ev. 2 gelantinblad
Gör så här:
Dela tomaterna i klyftor. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Sjud försiktigt tomaterna tillsammans med socker, honung, vanilj, stjärnanis tills tomaterna är mjuka. Låt gärna småputtra länge för att reducera vätskan och öka smakerna. Önskar man en liten fastare marmelad. Lägg två gelantinblad i vatten, så de blir mjuka. Krama ur och tillsätt de precis när allt kokat klart. Låt det smälta i den heta tomatblandningen. Avsluta med att tillsätta saffran, apelsincest och häll upp på syltburkar. Sätt in i kylen! Förvara i väl rengjorda glasburkar för längre hållbarhet.



























Nybakta scones med stark lagrad ost och som toppas med tomatmarmelad…Det ni´;) 

Sconesrecept hittar ni här!

Asiatiskt så det förslår…

Efter ett storkok med mat och en disk mindre, ja, ni hörde rätt. Det var inte mannen som stod vid baljan idag, utan jag. Det händer inte ofta, men ibland blir det faktiskt jag som får råda helt själv i köket. Åh jag trivs faktiskt ;)
Jag drömde mig en bit bort, närmare bestämt Vietnam som jag tror är ett mycket inspirerande land att besöka. Men jag får ju inte tummen ur att ta mig dit, så jag gör det genom maten istället. Så idag blev det Vietnamesiskt. Jag hittade receptet i tidningen buffé och det är som vanligt väldigt välkommet här hemma med asiatisk mat! Vi mumsade på som bara den!


Vietnamesiska Pho Bo
4 personer
2 skivor biff, ca 300 gr
250 gr nudlar
1 morot
1 scharlottenlök
50 gr sockerärtor
150 gr böngroddar, färska gärna med konserverade funkar också
1 dl salta cashewnötter
2 dl färska örter av mynta och koriander
1 lime i klyftor
salt och peppar
Buljong:
6 dl vatten
0,5 dl kalvfond
2 citrongräs
1 liten bit ingefära, ca 3 cm
1 scharlottenlök


Het chilisås passar fint till, om man önskar sting:
Rör ihop följaden i en skål:
Finrivet skal och juice av 1 lime
1 msk asiatisk fisksås
3 msk socker
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 röd finhackad chilifrukt (urkärnad)


Gör så här:
Börja med buljongen. Skär citrongräs och ingefära i grova bitar.
Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och scharlottenlöken. Låt den gärna dra en stund efter uppkok. Ju längre desto bättre smak. 
Koka nudlarna enl. förpackningen. Häll av och rör ner några tsk olja, så de inte klibbar.
Skala och strimla moroten och löken tunt. Lägg i morot, sockerärtor, lök, nötterna och böngroddar i en skål.
Strimla biffen och stek den i en het panna några minuter. Salta och peppra. 
Sila av buljongen, och låt den koka upp på nytt så den är rykande het.
Tillsätt morot, sockerärtor, lök, nötterna och böngroddar till köttet och låt det steka med i ett par minuter.  Grönsakerna ska fortfarande vara knappriga, så det ska inte stekas med länge.
Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Toppa med köttet och grönsakerna. Slå på het buljong  och toppa med limeklyfta och ev. lite färsk koriander. Önskar man rätten lite hetare, ringla över het chilisås, se recept ovan.





Thaikväll med Santa Maria!







































Igår var jag och ett antal matintresserade och matbloggare inbjudna till en Thaikväll med Santa Maria, och vi hade hur trevligt som helst! Vi lagade thaimat och åt så vi storknade… Här får ni ta del av kvällen i bilder! Jag måste verkligen ge beröm till Malin och  Lisa på Santa Maria som hade gjort att den röda tråden lyste stark genom hela kvällen, med dukning, färger, råvaror, meny, och dryck.  De hade verkligen gått in för att ge oss hela bilden av Thailändsk matkultur, och fått tag på Thailändska specialitéer, som vi svenskar kanske inte tycker smakar eller definitivt inte tycker luktar så gott, och då syftar jag på frukten Durian. Den är mycket populär i Thailand och konsistensen är lite krämig, lik avocado, och smaken är en blandning mellan övermogen banan, och lök. Den är inte tillåten att ta med sig på vissa platser i Thailand pga dess doft, så ni kan tänka er hur den luktade…. Urk!  Men det var kul att få testa ;)  Här kommer kvällen i bilder samt maten vi tillagade och åt… det var enormt gott och såååå enkelt… Tack igen för en mysig thaikväll!

Satay spett med gurksallad


Gurksallad
2 portioner
1 färsk gurka, skalad, urkärnad, tunt skivad 
1/2 färsk chili, fint hackad 
1 schalottenlök, tunt skuren 
1 kruka, fint hackad Koriander, färsk 
1/2 dl Thai Soyasauce 
1/2 msk Fish sauce 
1 lime, saften av 

TILLAGNING
Lägg gurka, chili, schalottenlök och koriander i en skål. Blanda Soya Sauce, Fish Sauce och limesaft och häll över gurksalladen. Låt gärna salladen stå och dra en timme i kylskåp innan servering. Häll bort överflödig vätska.


Pad Himmapan

3–4 port

300 gr bidd, strimlad lövbiff
1 msk matolja
1 gul lök, klyftad
1 morot, strimlad
1 paket (ca 200 g) grön sparris, tinad eller 1 bunt färsk
1 påse 
Oyster & Garlic Wok sauce
1 dl cashewnötter, hackade 
TILLAGNING
Bryn den strimlade biffen på hög värme i olja. Ta upp köttet, lägg åt sidan, woka grönsakerna på samma sätt. Tillsätt Wok Sauce och lägg tillbaka köttet i stekpannan. Värm under omrörning. Garnera med cashewnötterna, servera med ris eller nudlar.

Välkomstdrink á la Malin!
Fördrink: Sockerlag som kokats upp med vatten, socker, kafir lime blad, ingefära och chili. Mixa sockerlagsblandningen med mango som varit frusen i bitar. Häll upp i glas och fyll upp med mousserat vin typ. Cinzano Prosecco.

Friterade nudlar smaksatt med cayennepeppar… litet kul nytt tilltugg till drinken;)

Durian frukten uppskuren…

Mango Sticky Rice
4 portioner

1 dl jasminris
3 dl vatten
1 pkt (200 ml) 
Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk
(spara 2 msk av kokosmjölken till kokossåsen)
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 färska mango, skalade och skivade eller
1 pkt fryst, tärnad mango
5 myntablad, strimlade 
Kokossås:
2 msk 
Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk
2 msk vatten
2 msk florsocker
1 krm salt 
TILLAGNING

Låt riset svälla i vattnet minst 3 timmar innan kokning, gärna över natten. Koka det svällda riset mjukt under lock, i ca 15 min. Medan riset fortfarande är varmt; tillsätt kokosmjölk, socker och salt. Låt svalna så att kokosmjölken tas upp av riset, ca 20 minuter. Servera i skålar tillsammans med mango och mynta. Avsluta med att hälla på kokossåsen. Servera!

Satayspett
ca 10 spett
500 g kycklingfilé, i långa strimlor 
1 burk Satay Sauce 
1/2 dl salta jordnötter, hackade, till garnering

Marinad:
2 msk 
Thai red curry paste
2 msk 
Fish sauce
1 msk socker
1 msk olja
1/2 lime, saften av
2 msk vatten
TILLAGNING
Blanda marinaden. Trä kycklingen på spett. Pensla på marinaden, grilla spetten i ugnen, 200°C ca 15 min, tills de fått fin yta. Värm Satay Saucen strax innan servering. Servera spetten med Satay Sauce och gurksallad (se recept) och garnera med hackade jordnötter.

Här smakar några andra matbloggare av grytan ;)

Mekhong är en typ av Tahiländska Whiskey… Finns som beställningsvara på Systembolaget!

Paneng Gai på 40 min från grunden eller 20 min med tre varor eller rent av om du har bråttom klarar man det på 10 min…Bara att välja vilket som passar en bäst?

Phad Thai
4 portioner


1 pkt Rice Noodles
4-6 msk olja
400 g kycklingfilé, strimlad
200 g vitkål, tunt strimlad
2 ägg, vispade
2 påsar 
Phad Thai wok sauce
1 dl krossade jordnötter 
TILLAGNING

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen och kyl ner i kallt vatten.  Woka/stek kycklingen och vitkålen i oljan. När kycklingen fått färg tillsätter  du det vispade ägget under sakta omrörning. Tillsätt risnudlarna samt jord- nötterna i stekpannan. Rör i Phad Thai Wok Sauce och låt det bli varmt.

Smaksatt vatten med Röd chili, citrongräs, Ingefära och lime…Supergott och lite nytänkande…det gillar jag! ;) 

Tom Kha Soppa
3-4 portioner

1 påse Tom Kha Soup Mix
1 burk 
Coconut milk
4-6 dl vatten
2-3 kycklingfiléer, små tärningar
2-3 tomater, tärningar
5-7 champinjoner, skivade 
Tips! Koriander, färsk
TILLAGNING
Blanda Tom Kha soupmix, kokosmjölk och vatten. Tillsätt kycklingfilé. Låt koka tills kycklingen är genomkokt (ca 2-3 minuter). Tillsätt tomat och champinjoner innan servering.

Tips! En extra smakupplevelse blir det med färsk koriander i soppan, och Santa Maria Fish Sauce för en kraftigare saltsmak.

Glasnudelsallad

4 portioner

400 g nötfärs
matolja till stekning
2 st 
Lemon grass
1 msk 
Chili & Garlic Sauce Sriracha
1 msk 
Fish sauce 
Sallad:
1 paket 
Glass Noodles
1 msk 
Chili & Garlic Sauce Sriracha
7 dl kinakål, fint strimlad
1 st rödlök, skivad
100 g champinjoner, skivade
2 st tomater, strimlade
1/2 kruka 
Koriander
1/2 kruka Santa Maria 
Vattenkrasse, färsk
1/2 lime, saften
1/2 tsk salt 
TILLAGNING
Stek köttfärsen och krydda med tunt skivad Lemongrass, Sriracha sauce och Fish sauce. Låt kallna. Laga nudlarna enligt anvisningen på paketet. Blanda ingredienserna till salladen. Lätt köttfärsen i mitten på ett fat med sallad runt om. 


Singha öl passar perfekt till Tahimat ;)

Polkapannacotta i kärlekens tecken!

Äntligen fredag! Denna veckan har bara sprungit iväg, liksom alla andra veckor. Efter en härlig frukost börjar jag nu fundera på vad kvällen ska erbjuda för gott i mat väg, och tänkte tipsa er om en god och enkel liten dessert. Jag gjorde dessa igår till en buffé, som skulle gå i kärlekens  tecken. Eftersom det inte är så vidare kul med plastmuggar, klädde jag in dem i silkespapper med röda små hjärtan på, med ett rött litet snöre runt. Åh det blev faktiskt väldigt mysigt. Silkespappret med hjärtan på är inköpt på Lagerhaus. Ifall du vill överraska någon ikväll, så kommer här receptet. 


Polkapannacotta
4-6 portioner
3 dl grädde
100 gr Marabou choklad med polka (hackad)
2 msk socker
1,5 gelantinblad
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten. 
Koka grädde med socker, hacka chokladen. Häll den varma grädden över chokladen. Krama ut gelantinbladet och lägg det i gräddblandningen. Häll upp i glas och in i kylen några timmar, tills det stelnat. Garnera med vispadgrädde och en polkagriskaramell.









AFTER BEACH FEST så här i slutet av säsongen!

I helgen gick AFTER BEACH festen av stapeln, och här är det
minsann klackarna i taket från start…Vi hade sådan väldans
tur med vädret, och trots att det blev lite kyligare, klarade
jag mig galant med min våtdräkt som jag hade ekiperat mig
med! Det var snarare för varmt och fuktigt med min kostym

;-)


Min man och svåger intog rollerna Berra och Robban från
sällskapsresan… stackars farmor fick av-vara sin rullstol
för kvällens baluns! Men den gjorde succé!
Det är ju verkligen kul när många går in för temat…




Det anordnades en rolig tävling, där man skulle gissa på
olika frågor och smaka sig till rätt svar! Men det var helt klart svårare än
jag trodde… Här kommer frågorn ifall någon behöver ett litet festtips

:D

Fråga 1: Vad är det för sill?
1. Svensk löksill x. Skärgårdssill 2. Brännvinssill
Fråga 2: Vilken är snapsen?
1. OP Andersson x. Skåne 2. Hallands fläder

Fråga 3: Vilken smak är det på cidern?
1. Jordgubb/lime x. Jordgubb/Kiwi 2. Jordgubb/Krusbär
Fråga 4: Vad heter melonen?
1. Galia x. Cantaloupe 2. Honungsmelon

Fråga 5: Vad är detta för ölkorv?
1. Jambalya x. Cabanossi 2. Caramba
Fråga 6: Hur många % innehåller ölet?
1. 2,8% x. 3,5% 2. 4,5%

Ibland var vi helt överens, ibland inte… Men mitt lag kan
tyvärr inte skryta med många rätt svar…


Fråga 7: Hur många % kakao innehåller chokladen?
1. 71% x. 83% 2. 87%
Fråga 8: Vid vilken temperatur rekommenderar man att servera dessertvin?
1. 8-10 grader x. 10-12 grader 2. 12-14 grader

Dukningen gick i glada färger

Tyvärr fick jag ingen bild på varmrätten som serverades.
Men med grillad kycklingfilé med pastasallad och massa
goda såser blev så otroligt mätta. Men desserten gick ner
som bestod av jordgubbspannacotta med färska jorrdgubbar!

Tack familjen Boman för en mycket trevlig AFTER BEACH fest!
Så ser vi fram emot nästa år, när familjen Olausson anordnar.

Vilken midsommar!

De senaste åren har vi bara haft regn och rusk vid mid-
sommarfiranden, så i år bestämde vi för att drar söderut.
6 familjer som suktat såååå efter solen åkte till Side i TURKIET,
Hane family hotel, för att bli garantera sol och bad. En liten
midsommarstång fick pryda bordet, och snapsen fick ersättas
av Raki, och viss skönsång, där övriga svenskar på hotell föll in i
”Små grodorna…” medans snapsglasen höjdes! Så visst blev
midsommar i år ett annorlunda minne och var helt fantastiskt!
Med undantag för midsommaraftonskväll, där regnet fullkomligt
vräkte ner… Men vi är ju vana, så nu är det inte ens garanterat
regnfritt, även fast vi åker bort!
Jag lovar att ge er mer av vår vistelse och all fantastisk god mat
vi ätit! För Turkiet kan det här med matlagning…

;) Men det

kommer, jag ska bara packa upp och tvätta lite…


Alla glada resenärer!
All inclusive var smidigt när man var så många, och barn i alla
olika åldrar… Då är det helt klart att rekommendera!
Mat och dryck så mycket man bara orkar! :)
Givetvis blev det lekar och fotboll på midsommarafton!

En glad liten kille som gillade att bada… fast vem gör inte det
när termometerna steg uppemot 38 grader… då var det skönt
att ”svalka” sig lite ;)


Härliga kvällar, där man bara kunde sitta ute i klänning, utan
att ta på sig något värmande. Det händer inte så ofta här
hemma…