Sås – GOURMETMORSAN

Parmesankyckling med soltorkade tomater och burratasallad

Hej!

Ikväll bjuder jag på ett enkelt men rafflande gott kycklingrecept. Ikväll var det dags för en smakresa till Italien i Gourmetmorsans kök. Vi drog på oss förklädena, och började kocka. Nästan hela familjen var samlad i köket. Lite trångt, men så värt det. Kyckling med parmesan i massor och en underbar burratasallad – det är precis vad vi behövde. Kyckling med parmesan. Jag menar, finns det något som inte blir fantastiskt när det täcks av ett generöst lager parmesanost?

Tack för att du hängde här inne och har tålamod när här inte uppdateras regelbundet. Glöm inte att du kan prenumerera på Gourmetmorsans matblogg, så får du ett ”ping” när det uppdaterats.

Buon appetito! 🇮🇹😋

Kyckling med Parmesan och burratasallad

1 kg kycklingfilé alt. kycklinginnerfilé
Salt och peppar
1 paket bacon

100 gr finriven parmesan
3 dl grädde
10 st pomarame soltorkade tomater
1,5 msk kycklingfond
10 st blad färsk basilika, hackade
Salt och peppar
Några droppar Soja Collorit (för lite färgsättning)

Gör så här:
Stek kycklingen och salta och peppra
Lägg i ugnsfast form
Strimla bacon och stek så de får fin färg
Lägg bacon över kycklingen.

Såsen:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp grädde, kycklingfond, hackad basilika, parmesanost och soja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Strö över lite mer riven parmesan.

In i ugnen i 15-20 min.
Garnera med färska basilikablad.

Servera med klyftpotatis och burratasallad.

Burratasallad
5-6 tomater, skurna i mindre bitar
1 finhackad silverlök
10 blad strimlad basilika
Lite olivolja
Balsamico
Salt och peppar
4 mini burrata

Gör så här:
Lägg en 1 påse ruccula i en salladsskål/fat.
Hacka tomaterna och blanda med silverlöken i en skål. Ringla över lite balsamico, salt och peppar. Blanda runt.
Lägg tomatblandningen på rucculan.
Toppa med burrantan. Dra några varv med pepparkvarnen.

Servera!

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.

Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt

Hej svejs!

Den här veckan går i rasande fart och det är ju givetvis mycket TV-prat både kors och tvärs 🙂 Upptäcker att det är galet många som tittar på ”Halv åtta hos mig”. Denna veckan är det nog extra många ”varbergare” kan jag tro 😉

Mannen och sonen är iväg på simskola, jag och Bella ska se till att fixa onsdagspasta tills de andra kommer hem. Kommer bli italienskt så det förslår 🙂 Magen kurrar redan, så det blir till att sätta fart. Återkommer med en god favorit som jag inte delat med mig av ännu. Men tills dess få ni här ett gott recept på Ört- och parmesankyckling med gurkyoghurt och ljummen couscous-sallad.

Nu korkar vi upp en flaska vin och häller upp ett glas och njuter av tills pastan ska koka klart!

♥ Härlig lill-lördag på er!

Ört- och parmesankyckling med Gurkyoghurt

4 personer

4 kycklingfiléer

2 msk olivolja

2 msk basilika

2 msk riven parmesanost

Salt och svartpeppar

GURKYOGHURT

2 dl turkisk yoghurt

1 gurka

1 msk honung

Saften och skal från 1/2 lime

Salt och svartpeppar

COUSCOUS SALLAD

2 portioner couscous

Inlagd rödlök, hitta recept här.

Cocktailtomater

Fetaost

Strimlade Suger Snaps

Blanda ljummen cous-cous med cocktailtomater, röd lök, fetaost och suger snaps.

Gör så här:

Riv parmesanost och hacka basilika. Blanda osten och basilikan med olivolja, salt och peppar. Lägg kyckling i ugnsfast form och bred blandningen över. In i ugnen på 200°C tills innertemperaturen på kycklingen visar 68-70 grader.

Gurkyoghurten

Skala gurkan och halvera den. Gröp ut kärnorna. Dela den i halvmånar. Riv lime och blanda dem med yoghurten. Pressa i saften och tillsätt honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsist blanda ner gurkan.

Koka cous-cous enligt förpackningen. Halvera cocktailtomater, strimla suger snaps. Blanda samman fetaost, tomater, suger snaps, röd lök med couscous och rör runt några varv.

Fördela på tallrik och ringla över lite olivolja.