Indisk färsgryta

Indisk färsgryta med vin

Idag blev det Indisk färsgryta som jag tog från bloggen Malins Diner, och gjorde om den lite. Den blev verkligen riktigt god. Hetta med massa smaker. Barnen tyckte den var för stark, och det får jag skylla mig själv, då jag drog på rejält med kryddorna. Så nästa gång blir det till att hålla igen lite med dessa, så alla i familjen kan njuta av lite indiskt 😉

 

Indisk färsgryta

500 g köttfärs
100 g purjolök
2 tsk ingefära
2-3 tsk curry
1/2 – 1 tsk cayennepeppar
1/2 kycklingfond el. grönsaksfond
2 tsk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
4 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré

Tillbehör:
Sallad
Mango Chutney
Creme Fraiche alt. Yoghurt
Mango
Cashewnötter
Sallad
Jasminris
Koriander

Fräs köttfärsen tillsammans med skivad välsköljd purjolök. Tillsätt kryddor, soja, fond och pressad vitlök. Rör runt tills allt blandats väl. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, om så önskas. Blanda i creme fraiche, grädde och tamatpure.

Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och lite goda tillbehör.

Indisk färsgryta

Indiskt på menyn, Butterchicken!

161206-indisk-butterchicken-7029

Namaste!

Tillhör du dem som tycker det är roligt att laga mat från världens alla hörn? Eller tillhör du dem som tänker tanken, men som ändå oftast hamnar i någon trygg och säker rätt som du vet kommer ”går hem” hos de andra runt matbordet?  Här hemma varierar det ofta beroende på tid och inspiration. Det har varit ont om tid i köket det sista, men häromkvällen blev jag riktigt sugen på indisk mat och kände att jag gärna tillbringade några timmar i köket.

Det blev faktistk tal om olika matkulturer förra gången vi hade vinkväll med mina vänner, och det visade sig att det inte var så många som lagade indisk mat. Synd tycker jag, för det är både enkelt och gott. Så testa om du inte heller lagat indiskt. Det är värt det.

♥  Smaklig spis!

 

Butterchicken

4 portioner

Kycklingen
ca 1 kg kycklingfiléer
Marinad:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk gurkmeja
2 msk garam masala
2 msk kumminpulver (inte spiskummin)
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll sedan över kycklingen. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Grilla sedan i ugnen på 225° i 20 min. Ställ åt sidan.

Såsen
2 gula lökar
2 chili – kärna ur och hacka (uteslut eller minska mängd om du vill ha en mild sås)
1 bit ingefära
3 vitlöksklyftor
3 röda och mogna tomater
10 kardemummafrön, hela
2 kanelstänger
1 msk kumminfrön
1 msk curryblad (kan uteslutas)
50-75 g smör
1 dl vatten
1 msk tomatpuré+ 1,5 dl vatten
1 tsk socker
1 msk chilipulver (kan uteslutas för mild sås)
2 dl vispgrädde

Tillbehör:
Naanbröd välj mellan neutral eller vitlöksmak
Basmatiris
Yohurt
Mango Chutney
Papadums (hårt indiskt bröd bakat på linsmjöl med mild chilikryddning)
Färsk koriander (Kan uteslutas)

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker. Smält smör i en stor stekpanna/kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran och chilin, låt dem få färg och mjukna. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter, tillsätt eventuellt mer smör. När tomaterna mjuknat, tillsätter du 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och lägg sedan såsen i en mixer. När allt har blivit en fin puré silar du bort alla klumpar och kryddskal genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 msk chilipulver, lite curry blad (kan uteslutas), salt, 1 tsk socker och 1,5 dl vatten. Rör om och koka upp på medelvärme i ca 10 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i 30 min till. Lyft på locket och häll i 1,5 dl grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera gärna med hackad koriander, ris, mangochutney, yoghurt och nybakat nanbröd.

Indisk kycklinggryta








































Tisdags-hej-på-er!

Vilken härlig höstdag vi haft idag. Sol och en helt ljuvlig kväll. Älskar när det är massa syre i luften 🙂 Det tycks ju hålla i sig några dagar till verkar det som. Lovely 🙂 Hade ju varit helt perfekt, nu när det vankas Tjejmilen i helgen i Stockholm för mig och några härliga brudar (läs vinbrudarna). Ska verkligen bli såååå mysigt att få en hel helg tillsammans med dem och så god mat och bara vara. Tänker inte skriva sovmorgon, för hur gärna man hoppas att kunna sova länge funkar det aldrig… Nån mer som känner igen det?

Restaurangerna för helgen är bokade, vilket är smidigt när vi när några stycken. Det är ju några fler tjej än vi sex som är i Stockholm dessa dagar 😉 Det är ju 34.000 tjejer anmälda till loppet, vilket är helt galet. Sveriges störst idrottsevenamang för tjejer, och jag är verkligen imponerad över hur de hanterar alltsammans. Stor eloge till arrangörerna måste jag säga.

Men innan det blir Stockholm ska vi hinna jobba undan lite och fira mannen här hemma som fyller år. Sitter precis och funderar lite på vad för gott vi ska äta på kvällen. Idag blev det iallafall en indisk kycklinggryta med sallad, naanbröd och raita. Smarrig, gott och enkelt!

 Vi hörs och ses!





Indisk kycklinggryta
4 personer

3 ståta kycklingfileéer
1 st skal och saft från citron
2 st gula lökar, hackade
4 st vitklöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, finhackad
1 st färsk röd chili, finhackad
2 msk curry
1 msk spiskummin
3 dl hönsbuljong
2 dl krossade tomater på burk
2 st kanelstänger
2 st stjärnanis
2 st lagerblad
Salt och ev. peppar
Gör så här:
Dela kyckling i mindre bitar. 
Stek kyckling så den får fin färg. Lägg kycklings i en bunke, häll på citronsaft, skal och salt. Låt dra i 15 minuter.

Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja. Tillsätt sedan curry och spiskummin. Rör runt och lägg i kycklingen. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis och lagerblad. Låt puttra ca 30 minuter. Smaka av med krydda med salt och peppar om det behövs.

Servera med grönsallad, naanbröd och raita. 



Indiskt å en ny smakupplevelse!







































Jag ska villigt erkänna att jag är inte mycket för det här med halvfärdiga produkter. Men ibland räcker liksom inte tiden till. Jag tror många känner igen sig. Särskilt när kvällen börjar närma sig och man inte hunnit planera för vad som ska serveras vid kvällsmaten…å magarna börjar skrika efter mat ;) Häromdagen hade vi just denna situationen här hemma…  Vad passar inte bättre än att tillreda indiskt med grytbasen Korma från Santa Maria blandat med kycklingfilé. Vi har aldrig provat den tidigare, men jag föll för smakerna som koriander och kokos…. Å vi blev verkligen inte besvikna! Det blev otroligt gott! Vi åt grytan tillsammans med Naan bröd och sallad….En ny favorit, måste jag säga! ;)


Korma med kyckling naanbröd och sallad
4 kycklingfiléer
Olja/smör att steka i
1 burk Korma Cooking Sauce Santa Maria
1 dl vatten
Garnering: Cashewnötter
Färsk koriander
Gör så här: Stek kycklingen i matfett tills de får fin färg. Tillsätt burken Korma och vattnet. Låt det puttra i 5-10 minuter. Garnera med cashewnötter och färsk koriander.
Servera till en härlig sallad och ris och naan bröd. Lovely! 


Måste också slå ett extra slag för Naanbrödet med koriander and garlic… När det värmts i ugnen ett par minuter skulle nog kunna sätta i mig en hel sådan paket själv ;)