Bästa Raitan i stan!

Hallå!
Vilken härlig påskhelg vi haft… perfekt att solen tittat fram och temperaturen gav sig över tvåsiffrigt 🙂 . Jag blir så mycket piggare när vädret är fint. Håller ni med mig?
Äntligen har jag blivit av med feber som jag dragits med sedan jag var covid sjuk vecka 2. Det tog bara 12 veckor!!! Vet knappt om jag vågar jubla, men nu känner jag stor skillnad i både kropp och knopp. Har känns som jag suttit i en kokong, med svårt att hålla fokus och att hjärnan inte riktigt varit med. Läskigt! Men nu hoppas jag att det där är över för gott.
I helgen blev det kebabspett med couscous och sallad och världen godaste raita till. Ni måste testa. Kebabspetten hittar ni här!

♥ Ta hand om er, och stanna upp och njut av härligt fågelkvitter

Bästa Raitan i stan!

1/2 gurka, ca 15 cm
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad mynta
2 krm salt
0,5 tsk spiskummin

Skölj gurka och tärna den (ca 1×1 cm). Eller riv gurkan grovt. Lägg i en skål.
Tillsätt yoghurt, mynta, salt och spiskummin. Vänd runt och smaka av.
Garnera med färsk mynta om du har!

Kebabspett utan pinne med Myntacouscous och Raita

Familjen var samlade och jag hade precis dukat fram kvällen middag. Alla hugg in med god aptit och mitt i tuggan utbrast jag: ”Det får bli torsdagspasta, nu när det blev kebabspett ikväll när det skulle varit onsdagspasta säger jag och förundras över att jag missat att det var onsdag och ingen pasta. -Men mamma det är lugnt, det är ju tisdag idag, så vi kan nog köra onsdagspasta precis som vanligt utbrister barnen med stort fin 🙂 Stor förvirring över dessa veckodagar råder som ni märker. Känner att jag knappt hinner blinka mellan måndag-fredag…. Nån mer som känner igen sig? Men det är ju tur att jag är en dag före iallafall 😉 Kvällen middag blev en blandning mellan indiskt, mellanöstern och marockanskt. Riktigt najs som sonen uttryckte det 🙂

Nu blir det att heja fram Sverige till VM! Håll tummarna!

Njut kvällen!

Kebabspett utan pinne med myntacouscous och raita

Ca 16 st
800 gr nötfärs
1 gul lök, finhackad/mixad
4 msk ströbröd
2 krm vitpeppar
1 dl grädde
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Skala och mixa löken.
Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt, socker, spiskummin, lök, vitlök och persilja.
Blanda till sist ner nötfärsen.
Forma smeten till 16 st bitar.
Stek i panna på medelhög värme, så de får fin färg.
Lägg i form och kör klart dem i ugnen på 200 grader i 20 min.

Myntacouscous

3 dl vatten
3 dl couscous, gärna fullkorn
1 tärning grönsaksbuljong

1 msk olivolja
50 gr Suger Snaps, strimlade
15 st Cocktailtomater, röda och gula halverade
Hackad färsk mynta (välj mängd efter smak)
100 gr fetaost

Gör så här:
Koka upp 3 dl vatten tillsammans med grönsaksbuljongen.
Tillsätt 3 dl couscous. Ta av kastrullen från plattan och låt svälla.
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna, hacka myntan. Blanda.
Blanda couscous med grönsakerna, fetaost, olivolja.

Raita

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, finhackad
1/2 äpple, finhackat
1 tsk torkas mynta
2 krm salt
0,5 mald spiskummin

Gör så här:
Blanda ovan ingredienser. Smaka av med salt och kryddor ifall det önskas mer smak.

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel- och chilichutney och raita

Vi närmar oss helg och här på västkusten har vi fått sommaren tillbaka. Härligt! Haft underbara dagar och håller tummarna för att solen tittar fram även i helgen. Måste tipsa er om denna indiska rätt som blev så fantastisk god. Tog genvägen med lite kryddblandningar och Naanbröd. Men den som är sugen och har tid kan man alltid baka eget naanbröd och göra egen raita och kryddblandning. Men ibland får man ta genvägar. Kanske har du äpplen i trädgården och då kan du ju alltid dubbla receptet på äppelchutneyn, för den kommer du lätt kunna använda till annat och den håller sig länge i kylskåpet.
Själv har jag inga äpplen i trädgården, men skulle väldigt gärna vilja ha 🙂 Så har du massor och vill bli av med och bor i Varberg med omnejd kan ju ju alltid kontakta Gourmetmorsan;-)

♥ Njut helgen!

Tandoori Kyckling med pärlcouscous, äppel och chilichutney och raita

4-5 kycklingfiléer
1 påse Tandoori Chicken Santa Maria
1 dl naturell yoghurt

3 dl pärlcouscous
Salt
Färsk mynta. typ 20 blad, finhackade

Äppel och chilichutney
500 gr äpplen
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 tsk riven färsk ingefära
2 dl äppelcidervinäger
2 dl rårörsocker

Raita
2 dl grekisk yoghurt
1 påse Santa Maria Raita (Om du vill att det ska gå fort)

Servering:
Bladspenat
Färsk koriander
Naanbröd Garlic

GÖR SÅ HÄR:

Blanda yoghurten med tandoorikryddan och blanda med kycklingen. Ställ åt sidan och låt stå några minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek så kycklingen får fin färg. Gör sedan klart den i ugnen. Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen tills innertemperaturen visar 72 grader.

Äppel- och chilichutney
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 20-30 minuter utan lock. Rör då och då. Dra åt sidan och häll upp i rengjord glasburk.

Raita
Blanda yoghurten med raita kryddblandning.

Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. När den är klar, blanda i hackad färsk mynta.

Servering
Lägg bladspenat i botten på en tallrik. Därefter Pärlcouscous, på med kyckling, därefter på med Äppel- och chilichutney och toppa med raita och färsk koriander. Servera med Naanbröd om så önskas.

Indisk färsgryta

Indisk färsgryta med vin

Idag blev det Indisk färsgryta som jag tog från bloggen Malins Diner, och gjorde om den lite. Den blev verkligen riktigt god. Hetta med massa smaker. Barnen tyckte den var för stark, och det får jag skylla mig själv, då jag drog på rejält med kryddorna. Så nästa gång blir det till att hålla igen lite med dessa, så alla i familjen kan njuta av lite indiskt 😉

Indisk färsgryta

500 g köttfärs
100 g purjolök
2 tsk ingefära
2-3 tsk curry
1/2 – 1 tsk cayennepeppar
1/2 kycklingfond el. grönsaksfond
2 tsk kinesisk soya
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
4 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré

Tillbehör:
Sallad
Mango Chutney
Creme Fraiche alt. Yoghurt
Mango
Cashewnötter
Sallad
Jasminris
Koriander

Fräs köttfärsen tillsammans med skivad välsköljd purjolök. Tillsätt kryddor, soja, fond och pressad vitlök. Rör runt tills allt blandats väl. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, om så önskas. Blanda i creme fraiche, grädde och tamatpure.

Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och lite goda tillbehör.

Indisk färsgryta

Indiskt på menyn, Butterchicken!

161206-indisk-butterchicken-7029

Namaste!

Tillhör du dem som tycker det är roligt att laga mat från världens alla hörn? Eller tillhör du dem som tänker tanken, men som ändå oftast hamnar i någon trygg och säker rätt som du vet kommer ”går hem” hos de andra runt matbordet? Här hemma varierar det ofta beroende på tid och inspiration. Det har varit ont om tid i köket det sista, men häromkvällen blev jag riktigt sugen på indisk mat och kände att jag gärna tillbringade några timmar i köket.

Det blev faktistk tal om olika matkulturer förra gången vi hade vinkväll med mina vänner, och det visade sig att det inte var så många som lagade indisk mat. Synd tycker jag, för det är både enkelt och gott. Så testa om du inte heller lagat indiskt. Det är värt det.

♥ Smaklig spis!

Butterchicken

4 portioner

Kycklingen
ca 1 kg kycklingfiléer
Marinad:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk gurkmeja
2 msk garam masala
2 msk kumminpulver (inte spiskummin)
1 tsk salt
Saften från en hel lime

Skär kycklingen i bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll sedan över kycklingen. Låt den marineras i kyl över natten eller i minst 8 timmar. Grilla sedan i ugnen på 225° i 20 min. Ställ åt sidan.

Såsen
2 gula lökar
2 chili – kärna ur och hacka (uteslut eller minska mängd om du vill ha en mild sås)
1 bit ingefära
3 vitlöksklyftor
3 röda och mogna tomater
10 kardemummafrön, hela
2 kanelstänger
1 msk kumminfrön
1 msk curryblad (kan uteslutas)
50-75 g smör
1 dl vatten
1 msk tomatpuré+ 1,5 dl vatten
1 tsk socker
1 msk chilipulver (kan uteslutas för mild sås)
2 dl vispgrädde

Tillbehör:
Naanbröd– välj mellan neutral eller vitlöksmak
Basmatiris
Yohurt
Mango Chutney
Papadums (hårt indiskt bröd bakat på linsmjöl med mild chilikryddning)
Färsk koriander (Kan uteslutas)

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker. Smält smör i en stor stekpanna/kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran och chilin, låt dem få färg och mjukna. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter, tillsätt eventuellt mer smör. När tomaterna mjuknat, tillsätter du 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och lägg sedan såsen i en mixer. När allt har blivit en fin puré silar du bort alla klumpar och kryddskal genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 msk chilipulver, lite curry blad (kan uteslutas), salt, 1 tsk socker och 1,5 dl vatten. Rör om och koka upp på medelvärme i ca 10 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade kycklingen i såsen, vätskan som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i 30 min till. Lyft på locket och häll i 1,5 dl grädde. Rör om och låt puttra i ca 10 min till. Servera gärna med hackad koriander, ris, mangochutney, yoghurt och nybakat nanbröd.

Indisk kycklinggryta

Tisdags-hej-på-er!

Vilken härlig höstdag vi haft idag. Sol och en helt ljuvlig kväll. Älskar när det är massa syre i luften 🙂 Det tycks ju hålla i sig några dagar till verkar det som. Lovely 🙂 Hade ju varit helt perfekt, nu när det vankas Tjejmilen i helgen i Stockholm för mig och några härliga brudar (läs vinbrudarna). Ska verkligen bli såååå mysigt att få en hel helg tillsammans med dem och så god mat och bara vara. Tänker inte skriva sovmorgon, för hur gärna man hoppas att kunna sova länge funkar det aldrig… Nån mer som känner igen det?

Restaurangerna för helgen är bokade, vilket är smidigt när vi när några stycken. Det är ju några fler tjej än vi sex som är i Stockholm dessa dagar 😉 Det är ju 34.000 tjejer anmälda till loppet, vilket är helt galet. Sveriges störst idrottsevenamang för tjejer, och jag är verkligen imponerad över hur de hanterar alltsammans. Stor eloge till arrangörerna måste jag säga.

Men innan det blir Stockholm ska vi hinna jobba undan lite och fira mannen här hemma som fyller år. Sitter precis och funderar lite på vad för gott vi ska äta på kvällen. Idag blev det iallafall en indisk kycklinggryta med sallad, naanbröd och raita. Smarrig, gott och enkelt!

♥ Vi hörs och ses!

Indisk kycklinggryta
4 personer

3 ståta kycklingfileéer
1 st skal och saft från citron
2 st gula lökar, hackade
4 st vitklöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, finhackad
1 st färsk röd chili, finhackad
2 msk curry
1 msk spiskummin
3 dl hönsbuljong
2 dl krossade tomater på burk
2 st kanelstänger
2 st stjärnanis
2 st lagerblad
Salt och ev. peppar
Gör så här:
Dela kyckling i mindre bitar.
Stek kyckling så den får fin färg. Lägg kycklings i en bunke, häll på citronsaft, skal och salt. Låt dra i 15 minuter.

Stek lök, vitlök, ingefära och chili i olja. Tillsätt sedan curry och spiskummin. Rör runt och lägg i kycklingen. Häll på buljong, tomater, kanel, stjärnanis och lagerblad. Låt puttra ca 30 minuter. Smaka av med krydda med salt och peppar om det behövs.

Servera med grönsallad, naanbröd och raita.

Indiskt å en ny smakupplevelse!

Jag ska villigt erkänna att jag är inte mycket för det här med halvfärdiga produkter. Men ibland räcker liksom inte tiden till. Jag tror många känner igen sig. Särskilt när kvällen börjar närma sig och man inte hunnit planera för vad som ska serveras vid kvällsmaten…å magarna börjar skrika efter mat Häromdagen hade vi just denna situationen här hemma… Vad passar inte bättre än att tillreda indiskt med grytbasen Korma från Santa Maria blandat med kycklingfilé. Vi har aldrig provat den tidigare, men jag föll för smakerna som koriander och kokos…. Å vi blev verkligen inte besvikna! Det blev otroligt gott! Vi åt grytan tillsammans med Naan bröd och sallad….En ny favorit, måste jag säga!

Korma med kyckling naanbröd och sallad
4 kycklingfiléer
Olja/smör att steka i
1 burk Korma Cooking Sauce Santa Maria
1 dl vatten
Garnering: Cashewnötter
Färsk koriander
Gör så här: Stek kycklingen i matfett tills de får fin färg. Tillsätt burken Korma och vattnet. Låt det puttra i 5-10 minuter. Garnera med cashewnötter och färsk koriander.
Servera till en härlig sallad och ris och naan bröd. Lovely!

Måste också slå ett extra slag för Naanbrödet med koriander and garlic… När det värmts i ugnen ett par minuter skulle nog kunna sätta i mig en hel sådan paket själv